自制鸡 *** 肠，教你详细比例和 *** 技巧，1分钟学会，不用再买了

今天是2020年1月1日元旦，今年的春节来的格外的早，现在距离春节已经不到一个月的时间了。明天就是腊月初八，在很多地区腊月初八过后便渐渐地有了新年的气息。新年置办年货是中国人很重视的事情，除了鸡鸭鱼肉，零食坚果，还有一样绝对不能少的东西，那就是香肠。香肠不仅是年货必备，平日的餐桌上几乎也是不可缺少的，它不仅好吃还十分便捷，简单切一切就可以成为美味的下饭菜或者下酒菜。

香肠的种类非常的多，不同的地区香肠的口味也是各不相同，比如一说到四川香肠，就知道是麻辣味的，所以说地区决定口味。在超市中购买时香肠的种类多种多样，除此之外，还有很多火腿肠，很多人都认为它们都是一类的肠，其实是两种不同的食品。

香肠与火腿肠的区别：

香肠是将肉类绞碎成肉糜加入各种调味料调味，然后灌入肠衣中 *** 而成的香肠，肠衣有猪肠衣和羊肠衣，肠衣也分为大肠衣和小肠衣，根据不同的香肠使用不同的肠衣 *** 。

火腿肠是以肉类为主要材料，加入淀粉、植物蛋 *** 等填充剂，再加入调味品、香辛料，以及各种的食品添加剂等，通过高温蒸煮加工而成。

两者相比较下各有利弊，香肠不宜储存太久，但是口感好吃，添加剂比较少，而火腿肠储存较长，不过添加剂较多，包括各种的防腐剂，长期食用对身体是有害无利的。

无论是香肠还是火腿肠，盐分含量都是较高的，所以食用也要适量，尤其是高血压患者要尽量少吃。

在购买时选择香肠要注意这些问题：

一是看比较 *** 的香肠是比较好的香肠，二是看肠衣的薄厚，肠衣越薄越好，蒸出来的香肠口感较脆，三是看颜色，优质的香肠颜色鲜明，如果颜色非常的红，也说明添加的亚 *** 比较多。四干香肠的瘦肉肠捏起来比较硬，肠衣收缩起皱，说明这样的香肠是好的。

不管再好的香肠， *** 时都会或多或少地添加了一些食品添加剂，比起购买实在不如自己 *** ，不仅肉类有保障，健康卫生还无添加，盐分可以根据个人的口味调整，无论怎么说都是健康食品。接下来分享一款自制鸡肉肠，鸡肉含有丰富的蛋白质，零脂肪，多吃鸡肉比猪肉更健康，早晨起来煎一煎，搭配面包就是一顿丰盛的早餐。

【自制鸡 *** 肠】

需要材料

主料：鸡胸肉500克（可以换成虾仁或者鱼肉）

辅料：玉米淀粉35克、盐12克、糖30克、蛋清2个、蚝油10克、黑胡椒4克、凉白开30克、肠衣适量

开始 ***

1、首先来准备材料，这里面可以替换的材料有鸡胸肉，可以将鸡胸肉换成虾仁或者鱼肉做成鱼肠和虾肠，肠衣分为猪肠衣和羊肠衣，使用哪一种都可以，但是最后煮制的时间是不太相同，猪肠衣比羊肠衣要多煮一会，如果没有肠衣也可以使用锡纸。

将鸡胸肉绞碎，加入盐、糖、蛋清、蚝油、黑胡椒粉、凉白开等顺着一个方向搅拌，接着加入淀粉继续顺着一个方向搅拌上劲，然后盖上保鲜膜，腌制20分钟。

2、腌制好以后，将肠衣用清水清洗干净，使用 *** 工具将肉糜灌入肠衣中。 *** 看似简单其实在灌制的过程中也需要注意几点，首先刚买回来的肠衣一定要清洗干净，刚买回来的肠衣有一股腥味，没有关系灌出来的香肠不会有任何气味的，其次在 *** 的时候不要灌的太紧，因为煮熟后里面的肉糜是会膨胀的，容易爆开，最后在灌的时候用 *** 在肠衣上扎个小洞，这样会有利于气体的排出， *** 的工作也会顺利开展。

3、锅内加入适量的凉水，倒入少许的老抽、生抽、料酒等搅拌均匀，将灌好的鸡肉肠凉水下锅，小火加热，边煮边使用 *** 在香肠上扎一扎，避免内部气体受热膨胀而爆开，全程小火煮约30分钟，水面一直保持微开状态就可以。这里需要注意的是使用的肠衣不同，煮制的时间也不同，使用猪肠衣 *** 一般需要煮制30分钟，如果使用羊肠衣的需要煮制20分钟就可以了。如果没有肠衣或者不喜欢肠衣的话，可以使用锡纸，将肉糜卷起来，然后再煮，肉糜成熟后再剥去锡纸，不过这样做出来的香肠不如用肠衣灌出来的好吃。

关于肠衣保存的小常识，如果肠衣都清洗了，但是没用完怎么办呢？将肠衣沥干水分，加入几勺盐均匀地涂抹在肠衣上，再装入食品袋中冷藏保存即可。

4、鸡 *** 肠煮好以后就可以捞出来晾凉了，吃的时候平底锅中可以加少许的食用油，在鸡肉肠上用刀划几道划痕，放入锅中煎至表面焦黄即可，出锅后撒上孜然粒或者辣椒粉就可以开吃了。孜然更好使用孜然粉与孜然粒混合的那种，吃起来味道会更好，当然如果不吃辣椒的话可以省略辣椒粉。

除了用油煎以外，还可以做成烤肠吃，将鸡肉肠放入烤箱，上下火180度烤至表面脆皮就可以了，因为本身鸡肉肠就是熟的，所以表面烤到脆皮就可以了，如果不喜欢这样的口感，可以减少烘烤的时间。

做好的鸡肉肠晾凉后装入保鲜袋中放入冰箱冷冻即可，随吃随煎，味道咸香适口，搭配面包作为早餐是个很不错的选择，鸡肉含有高蛋白，几乎零脂肪，所以多吃几根也不会担心囤积脂肪，除此之外，外面买的香肠含有防腐剂，摄入多了对身体也是有害无益，自己 *** 不仅健康卫生，还健康无添加，尤其是给孩子吃健康又放心。

*** 技巧

1、肠衣可以选择猪肠衣，也可以使用羊肠衣，如果使用猪肠衣的话煮的时候需要煮30分钟，羊肠衣的话煮20分钟就可以了。（技巧一）

2、鸡肉可以换成虾仁或者鱼肉，也可以添加甜玉 *** ， *** 成玉米鸡肉肠，味道也很不错，如果加入玉 *** 可以跟淀粉一起加入搅拌即可。

3、 *** 的时候不要灌的太紧，因为煮熟后里面的肉糜是会膨胀的，容易爆开，最后在灌的时候用 *** 在肠衣上扎个小洞，这样会有利于气体的排出。（技巧二）

4、剩下的肠衣处理 *** ，将肠衣沥干水分，加入几勺盐均匀地涂抹在肠衣上，再装入食品袋中冷藏保存即可。

5、除了用油煎以外，还可以做成烤肠吃，将鸡肉肠放入烤箱，上下火180度烤至表面脆皮就可以了。

结语

春节马上要来临了，抽时间做些香肠，早餐起来就可以直接食用，不仅营养健康，还十分的好吃，做起来也非常的简单，喜欢的朋友可以试一试。好了今天的分享就到这里，感谢大家的阅读！

大家好，我是七宝酱，一个非常热爱美食和跑步的人。我不是做饭的高手，只是认真生活的普通人。每天用心分享一道原创美食，如果分享对您有用的话，欢迎点赞、转发和关注，感谢您的阅读！

家庭自制鸡肉肠和午餐肉，比超市买来的都健康，宝宝超爱！

减脂不吃草，轻食更健康——黑椒鸡肉玉米脆皮肠

自制鸡肉肠,高蛋白、低热量,日常的轻食伴侣，它的原料就 *** 胸肉，低脂无淀粉，纯纯的高蛋白！多吃几根也不怕胖啦~而且自己做的这个鸡肉肠肉质很紧实， *** 弹弹，一点都不柴！轻食的话可以搭配一些蔬菜，超百搭超好吃，有空的时候多做一些，放在冰箱冷冻，吃的时候随吃随取，很是方便呢，而且真的好美味！

By 沙小囡 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸡胸肉 *** 0克
• 肠衣 1包
• 甜玉 *** 100克
• 姜 3片
• 葱 1段
• 黑椒酱 90克
• 蛋清 3个
• 盐 适量

做法步骤

1、准备食材。

2、鸡胸肉洗净剔除多余脂肪和筋膜后切成小块。

3、葱姜切丝，泡水（60克）， *** 出葱姜汁，备用。

4、将鸡胸肉用料理机打成泥，加入泡好的葱姜水。

5、再加入3个蛋清和90克黑椒酱。

6、顺一个方向搅拌均匀。

7、再根据个人口味加入适量盐和玉 *** 。

8、继续顺一个方向搅拌均匀上劲，搅上劲儿做香肠才有Q弹口感。

9、将调拌好的鸡肉泥填入 *** 器。

10、在肠衣不撑破的情况下，只要把肉灌至8分满就可以了。每灌一段就要把肉往前串一串，让肠尽量的紧实一些。用棉线每15CM左右系一下，用 *** 或针在肠表面扎上密集的小孔。

11、锅中宽水，冷水将灌好的肠下锅。

12、小火煮至锅水开而不沸的状态，煮半小时。

13、煮好的鸡肉肠取出后将表面洗净，控水晾干，就可以一节节剪开装保鲜袋冷冻储存。

14、吃的时候再上锅蒸一下，或空气炸锅/烤箱/平底锅煎一下即可。

15、简单易学，好吃不怕胖的玉米鸡肉脆皮肠就做好啦！

小贴士

1.灌好的鸡肉肠用 *** 或针在肠表面扎上密集的小孔。 2.煮制的时候，锅中宽水，冷水将灌好的肠下锅。 3.小火煮至锅水开而不沸的状态，煮半小时。

鸡胸肉的饮食禁忌

芹菜、李子、兔肉等

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用鸡腿肉做香肠！一切，一拌，一灌！三步搞定！四川香肠在家做

四川香肠在家做，最详细的做法！详细的用料配比！0难度！学会了，你也能做了！

我们这边，过年家家户户，都要去灌香肠，今天我就在家灌鸡 *** 肠，比罐二师兄还要好吃哦！

灌鸡 *** 肠，一定要用鸡腿肉，千万不要用鸡胸肉！鸡胸肉罐的比较柴，不好吃，而用鸡腿肉罐的

不但不柴，还非常的Q弹有嚼劲！也没有猪 *** 肠腻，热量还比较低！很适合漂亮的 *** 姐吃，而

且它还比较的经济实惠

*** *** ：

1.准备一些新鲜的鸡腿，清洗干净

2.鸡腿清洗干净之后，就剃骨取肉，然后把鸡肉切成小丁就行了

3.1733克的鸡肉，加入100克的调味料就刚刚好，然后加入50克的白酒，搅拌均匀

4.把肠衣穿到瓶口上开始往里塞肉，一只手塞，另一只手抓住瓶口，免得肠衣脱落

5.塞不动的时候，就用手，一点点的，往下挤塞进去的肉，更好带个手套，避免手指甲划破肠衣

6.罐完以后，把香肠的两头都打上死结，再用剪刀，剪掉多余的肠衣

7.用 *** ，像容嬷嬷一样，给香肠扎一些小孔，把香肠的肠气排掉，可以让香肠更好的成型，煮着吃的时候，不会一切就散掉

8.然后用准备一些线，隔一小节就绑一下，绑好的香肠，一节一节的，吃的时候，想吃几节就切几节

9.最后把香肠穿个绳，挂到窗户上自然风干就好了，要是在老家的话，我们就会用白树枝熏一下，吃起来会更香

香肠做好了，一下子就有了年味了

你学会了吗？学会的点个赞，没学会的点个收藏，要来我家吃香肠的，记得点个关注，然后评论区留言告诉我一声，我好给你多留一些，免得被我吃光了，我是梅子酱，我们下期，不见不散

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简单又营养，孩子更爱的玉米鸡肉肠，香软Q弹，自制健康更美味

起鸡肉肠绝对是孩子们的的更爱，好吃又好嚼!下饭、煮汤都能让人满足，鸡肉属于温 *** 食品，富含蛋白质、脂肪、维生素及矿物质，这样的食物更容易受大众。自制健康更美味，适合一岁以上的宝宝，这款鸡肉肠香软Q弹，里面加入了白芝麻和玉 *** ，胡萝卜，口感很丰富。

用料：

鸡胸肉 *** 克，胡萝卜30克，玉 *** 45克，细砂糖20克，盐2.5克，蚝油3克，蛋白30克，玉米淀粉35克，泡打粉2克，食用油5克，香菇1朵；

做法步骤：

1、准备好需要的食材。

2、鸡胸肉洗净切丁。

3、胡萝卜去皮切丁，香菇切碎。

4、玉 *** 加适量清水，入微波炉加热2分钟至熟。

5、把鸡丁和胡萝卜放入料理机内。

6、启动料理机搅打成泥。

7、往鸡肉泥中加入各调味料，

8、用筷子往同个方向搅拌上劲。

9、加入玉 *** 和香菇碎拌匀。

10、把拌好的鸡肉泥装入裱花袋中，放入冰箱冷藏松弛1小时。

11、把鸡肉泥挤入模具中，用勺子抹平。

12、盖好盖子，待水烧开后上锅蒸煮约10分钟。

13、成品图。

周末这样吃，香菇鸡肉肠开启元气满满的一天

比超市卖的卫生10倍！在家做它0添加，健康又安心！

By *** 厨房 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸡胸肉1块 （300g）
• 干香菇6小朵 6小朵
• 胡萝卜粒30g 30g
• 玉 *** 30g
• 青豆 20g
• 鸡蛋清 1个
• 蚝油 8g
• 生抽 8g
• 盐 2g
• 孜然粉 1g
• 玉米淀粉 6g

做法步骤

1、1.香菇提前泡发，洗净切碎备用

2、2.鸡胸肉切小块，放入绞肉机中，加入蚝油、生抽、盐、孜然粉、生粉搅拌均匀，再加入鸡蛋清搅拌均匀

3、3.将搅好的肉馅倒入深碗中，加入香菇碎、胡萝卜粒、玉 *** 、青豆搅拌均匀，用手团成大小相等的丸子搓长稍微整下形

4、4.取一张锡纸，在哑光面刷点油，放入肉馅卷起来，两边像卷糖果那样卷起来即可

5、5.热水上锅蒸15分钟即可，等稍凉一些去除锡纸

6、6.热锅刷油，放入鸡肉肠煎至表面金黄即可

小贴士

此配方可以做12根鸡肉肠~

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2块鸡胸肉做出一大把火腿肠，经济实惠，干净卫生，吃着也放心

一根火腿肠，一个鸡蛋，两片面包，这不知是多少人的一顿早餐。对于现在的上班族或者 *** 们，这或许是最省事的早餐。大多时候，好多需要火腿肠，无论大人孩子都比较喜欢吃。

现在的孩子都喜欢吃火腿肠，但又担心吃多了不好，毕竟不知道火腿肠的原材料是怎样的？新鲜不？添加剂又多，总怕影响家人和孩子的健康。

所以每次想吃火腿肠基本都是自己在家做，配料都能自己控制，大人孩子吃着也放心。

下面分享下我的 *** 作 *** ：

1，今天用鸡胸肉来做火腿肠，洗净的鸡胸肉绞成肉泥，平均分成三份，加三分之一量的玉米淀粉。

2，再加适量的盐、白糖、姜粉、十三香、生抽、红曲米粉、再打入一颗鸡蛋，加适量的葱姜水。喜欢吃玉米也可以配点甜玉 *** 进去。

（红曲米粉是上色的，不喜欢也可以不放；葱姜提前用开水浸泡）

3，朝着一个方向不定的搅拌，搅拌上劲，大概需要七八分钟时间。

4，搅好的肉泥装入保鲜袋中，再准备点锡纸。

5，保鲜袋一头剪拇指大个小孔，慢慢挤，控制流速，这样做出来的肠子吃着更加紧实。

6，像 *** 中这样整理下，卷起来，两头拧紧。

7，所有的火腿肠做好后，放入蒸锅，开火蒸30分钟就可以了。

想吃火腿肠自己在家做，没有添加剂，大人孩子吃着也放心，一顿吃不完可以盖上保鲜膜放冰箱储存。每次做个两三天的量，不想做饭，可以用火腿肠下个面条，炒个炒饭，或者配着做个早餐饼也是不错的选择。

我是@跳动了味蕾，爱生活，爱美食，喜欢分享生活中的点点滴滴，如果每天不知道吃什么，可以关注我！每天给大家带来家常饭菜！

幸福就是一家人共度三餐四季！

大厨教你这么做这个鸡肉肠味道鲜香,分分钟就可以学会

胡萝卜切片，西蓝花撕成小朵，放入锅中焯水先做绿色的部分，把鸡肉，西蓝花，胡萝卜放进容器中，打一颗鸡蛋把它们一起打成泥倒入面粉再加一点虾皮香菇粉提味，搅拌均匀把拌好的鸡肉泥倒入裱花袋中备用接下来做橘色的部分，同样的 *** 再来一遍没有裱花袋的话可以用家里的食品袋模具中刷一点点油，以便之后脱模分别把两个颜色的鸡肉泥挤满模具开水上锅，蒸15分钟就做好啦这个食谱应该没有什么难点，注意孩子对所用的食材不过敏就可以了。

在家自制鸡肉玉米肠，Q弹鲜嫩一点儿不柴，学会再也不用买了

导语：自制鸡肉玉米肠的详细做法分解，一步步跟着做，厨房小白轻松学会

带孩子出门的时候，走饿了，他首选的就是要吃两根鸡肉玉米肠，这是他的更爱。

我从超市里也给他买过，不过看看袋子后面一长串的添加剂，真不想给他多吃。

这次 *** 在市场上买了几块鸡胸肉，想煮煮做凉拌菜，我留下一块，试着在家自制了鸡肉玉米肠，没想到Q弹鲜嫩的口感，还一点儿也不柴，孩子一口气吃了好几根，这次学会了再也不用出去买了！

后来，我就买了些鸡胸肉，一次做好冻在冰箱里，想吃时随时取用，或煎或用来炒着吃，都非常棒哦。

下面，我就把自制鸡肉玉米肠的详细做法分解，一步步跟着做，厨房小白也能轻松学会，快来看看是如何做的吧。

鸡肉玉米肠

准备材料 ：鸡胸肉1块，鲜玉米1根，鸡蛋清2个，食用油15克，玉米淀粉60克，胡椒粉1克，盐5克，白糖10克

具体做法：

鸡胸肉洗干净去掉筋膜，切成小块，放入料理机中，搅打成泥；

鲜玉米去掉玉米皮，洗干净后把玉 *** 切下来，放入烧开水的锅中汆烫2分钟，捞出沥干水分；

搅打好的鸡胸肉泥倒入大碗中，加入盐、白糖、胡椒粉和食用油，顺一个方向搅打均匀；

再打入2个鸡蛋清搅匀，倒入玉米淀粉搅至上劲；

最后倒入玉 *** 混合均匀；

取一个杯子，把裱花袋装入里面，再把肉泥倒入裱花袋里，底部剪开口子；

把香肠的模具取出，里面用刷子刷一层食用油，用裱花袋把肉泥挤到里面；

把模具放在蒸屉上，开大火烧开水，再蒸15分钟，时间到了再焖2分钟就可以取出了，晾凉后就可以开吃了，好香呀。

注意事项：

加入鸡蛋清和食用油可以使鸡胸肉口感更鲜嫩不柴；

加入白糖可以增加鲜味；

做好的鸡肉肠可以直接吃，也可以煎一煎再吃；

可以一次多做一些，晾凉后放冰箱里冷冻，随吃随取。

大家好，我是海天一色的厨房，文章原创，抄袭必究。谢谢大家的阅读，如果您喜欢我的文章，记得点赞、收藏、分享给更多的朋友，您的支持是我进步的动力。如果您有什么好的建议和意见，欢迎在评论区里给我留言，我看到就会回复您的。最后感谢您的关注、支持！我会每天分享新的文章给大家，有快手早餐、家常菜、面食、烘焙等，记得每天来看看哦！

自制黑胡椒鸡肉肠，再也不用买了

鸡胸肉2.5斤切成条备用剩余的2.5斤搅成肉馅备用一袋调料备用香肠皮先用温水泡开，温水调好调料，把肉馅和肉条放在调好的调料里搅匀备用。搅好的肉馅，用 *** 器灌到肠衣里，均匀的分成大小相等的长度系好。锅中烧开水，把香肠放入锅中，小火煮30分钟，在煮制中间用 *** 在每个香肠上扎孔，防止爆皮，锅底放个铁帘，防止粘锅。做好的香肠放凉后，可以煎着吃，烤着吃，还可以直接食用。做的多可以放在家里的冰箱里冷冻，随时拿出来食用即可。

标签： 肉肠 做法 料及 儿童