吃伏羊讲究这些 *** ，不开 *** 方也能改善虚寒体质

吃伏羊是我国很多地方的传统习俗，甚至专门为此而设立了“伏羊节”，于每年初伏之日开始，至末伏结束。

“伏天吃伏羊”的习俗之所以能够从尧舜时期一直延续至今，绝不仅仅是因为舌尖上的美味，更是上 *** 来中医养生智慧的结晶。俗话说，“伏日一碗羊肉汤，不用神医开 *** 方”，和三伏天灸一样，伏羊吃对了，同样能够改善虚寒的体质。

羊肉能够温阳补虚，这正契合了当下“三伏养阳”的养生之道。对于体质虚寒的朋友来说，伏天吃伏羊，可以抓住三伏天温补阳气的好时机，驱散潜藏在体内的寒气，更好地补养气血，而体热的人则会适得其反。所以，体内有“热”的人就不要跟风吃伏羊了。

广东省名中医、广东省中医院脾胃病科学术带头人黄穗平教授提醒大家，在气候湿热的岭南地区，吃伏羊一定要讲究 *** ，并且给大家推荐两款适合三伏天补益的羊肉食疗方，体质虚寒者可以选择其中一款，在三伏天期间，每伏吃一次。

岭南地区吃伏羊，要注意这些

清淡、清补

清淡，是说烹调 *** 更好选择清淡的炖煮羊肉，而不要用煎、烤、炸的方式。

清补，是指炖煮羊肉时搭配一些 *** 凉的食材，清凉下火，避免羊肉的燥热。

吃伏羊，推荐搭配这些食材来炖汤，温补不燥热：豆腐、白萝卜、冬瓜、椰子、荸荠（马蹄）、竹蔗、胡萝卜、麦冬、玉竹、石斛等。

适量

一是因为肉类较难消化，加上长夏时节脾胃比较虚弱，容易因运化不利而导致积滞；二是因为根据我国居民膳食指南推荐，每日畜禽肉摄入量约50-75克，大约手掌心大小；三是吃多了恐耗伤津液。

避风寒

羊肉汤温阳散寒，在进食过程中容易出汗，汗孔打开，所以要注意避免风扇、空调造成寒邪入侵。同时不要把空调房温度调得过低，否则汗液无法排出，既不能有效散寒，还可能引起其他问题。

补充津液

三伏吃羊、喝羊汤之后，想必一定出了一身汗，这时候一定要记得补充津液。除了多饮温水之外，还可以喝一点滋阴补津的茶饮，比如用石斛10克、麦冬10克泡水代茶饮。

养生方推荐

伏羊汤

材料：羊肉300克，马蹄7颗，竹蔗100克，胡萝卜1根，姜（不去皮）3片，红枣1枚（去核），盐适量。（2-3人份）

做法：马蹄洗净后不去皮，切块。胡萝卜去皮切块。竹蔗从中破开。羊肉用适量清水浸泡2小时，洗净切小块。锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉与所有材料共同入锅，大火煮开后撇去浮沫，转中小火炖煮1小时，加盐即可。

白萝卜羊肉汤

材料：羊肉300克，白萝卜1/2根，盐适量。（2-3人份）

做法：白萝卜洗净切块备用，羊肉用适量清水浸泡2小时，洗净切小块。锅中倒入足量的清水，把所有材料一同放入锅中，大火煮开后撇去浮沫，转中小火炖煮1小时，加盐即可。

文/羊城晚报全媒体记者 林清清 通讯员 宋莉萍

编辑/甘卓然

来源/羊城晚报·羊城派

今日靓汤（椰青羊肉汤—滋补不燥热）

雨水节气过后，天气逐渐升温，这个时候足部就需要注意了，滋补的同时，也要注意不要太过油腻。要适当的注意不要太过清凉。

椰青羊肉汤

滋补不燥热

羊肉

羊肉 *** 温，可以滋补身体，对于气血亏虚、体虚怕冷、风寒腹冷等都有不错的效果。羊肉也是一种冬季进补的食材。但是羊肉本身就有点燥，还带着令人讨厌的膻味，所以需要在煮汤的过程中，加入其他食材，以中和羊肉的燥热以及羊肉的膻味

老椰子

椰子杜翰糖、蛋白质、维生素C、维生素B以及微量元素钾镁等。今天选用的是老椰子的椰子水，椰子是清热的，在一定程度上能够中和羊肉的热 *** 。同时也会让原本的汤水变得甘甜鲜美。

【食材】带皮羊排500g 红萝卜1条 玉米1条 马蹄8个 竹蔗300g 老椰子4个 生姜适量

【做法】羊肉下锅并放入生姜汆水，，所有食材清洗干净，一起下锅煮一小时即可。

少吃鸡鸭多吃它

这样的低温天里

没有什么比温热的羊肉

更适合的了

今天导报君就教大家

选羊肉

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三道经典羊肉菜

绵羊 还是 山羊

应该怎么选？

市面上的羊肉分为绵羊肉和山羊肉。从口感来说，绵羊肉优于山羊肉，脂肪含量高，入口鲜嫩爽滑，且膻味低，挑选羊肉可以优先选择绵羊肉。

如果用来做清炖和羊肉串，可选山羊肉，山羊肉多瘦肉，更具有嚼劲。

绵羊肉适合涮肉、做肉馅

著名产地品种：

①苏尼特羊： *** 的地方 *** 品种之一，以肉质嫩，口感好而名扬全国。苏尼特羊肉鲜嫩多汁，无膻味，肉层厚实紧凑，瘦肉率高，适于 *** 涮羊肉。

②乌珠穆沁羊：产于 *** 东部乌珠穆沁草原，有“天下之一羊”的美称，肉质鲜嫩、肥而不腻，有涮羊肉、手把肉、烤羊腿、红焖羊肉、石头烤羊肉等经典做法。

③哈萨克羊：原产于天山北麓、阿尔泰山南麓，肉光泽润滑，红色均匀，羊肉煮沸后的肉汤清澈透明，羊肉鲜嫩多汁、味香四溢。

④ *** 羊：新疆 *** 尔自治区 *** 地区特产，羊肉肉质细嫩。

山羊肉膻味重

适合清炖和烤羊肉串

著名产地品种：

①波尔山羊：原产于南非，被称为世界“肉用山羊之王”，是世界上著名的生产高品质瘦肉的山羊，肉质细腻。

②白山羊：肉质肥美，膻味较轻。

③黑山羊：主要分布在海拔 *** 0米以下地区，例如在我国中心产区为长江以南。新鲜的黑山羊肉色泽红色均匀，脂肪为洁白或淡白色，弹 *** 好。

④青山羊：青山羊的毛色有黑白两种纤维，所以看上去呈青色，多产于鲁西南成武县，肉可以制成羊肉脯、肉干、腊肉、无膻羊肉、羊肉汤等。

羊肉三吃

广式羊肉煲

【 材料 】

羊肉、马蹄、胡萝卜、甘蔗、蒜苗、姜、炸腐竹、八角、香叶、草果、盐、老抽、生抽、珧柱酱、广东米酒。

【 做法 】

1、羊肉斩件洗净，沥干水。马蹄、胡萝卜、甘蔗去皮洗净，胡萝卜切块、甘蔗剖开斩小条；蒜苗洗净后卷起打结；姜切片，香料洗净；

2、烧锅开水将羊肉焯水后洗净沥干水。

3、锅内烧干水先不放油，将羊肉入锅炒干水后推至一边，加适量油烧热，大火爆香姜片、八角、珧柱酱，再与羊肉一起翻炒均；

4、加适量老抽、生抽调味上色，炒匀后，再加清水没至羊肉，放入马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜叶、香料，烧沸后，加适量米酒，盖好盖转小火焖至羊肉变软；

5、放入炸腐竹，焖5分钟，待腐竹变软充分吸收肉汁后，大火收汁、调味，再盛入煲内即成。

清炖羊肉

【 材料 】

羊前腿750克、胡萝卜2根、香菜1根、葱2段、姜数片、盐适量、料酒3匙勺。

【 做法 】

1、羊肉洗净切块，葱切段，姜切片，香菜洗净备用；

2、胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块；

3、羊肉焯好沥干备用；

4、锅中加水大火烧开，将焯好的羊肉倒入，同时放入葱、姜、料酒；改小火，开锅20分钟后放入适量盐；

5、放入羊肉后1小时，加入切好的胡萝卜；20分钟后待胡萝卜炖软即可出锅。

孜然炒羊肉

【 材料 】

羊肉、香菜、胡萝卜、红椒、料酒、香葱、生抽、蛋清、盐、孜然粉、辣椒粉、白芝麻、玉米淀粉。

【 做法 】

1、羊肉切小块放入容器内，加入料酒、生抽、蛋清、食用油、玉米淀粉拌匀腌制15分钟；

2、香菜切段、红椒和红萝卜切细丝；

3、腌制好的羊肉放入空气炸锅中，10分钟炸熟取出备用，中间翻拌一次（无空气炸锅的用油炸熟）；

4、炒锅加少许底油，下入葱花炒出香味，下入羊肉块；

5、加入辣椒粉、孜然粉、白芝麻、盐翻炒均匀；

6、下入香菜段、红椒丝和胡萝卜丝快速翻炒均匀即可出锅。

今晚要吃哪一道呢？

手把手教你“炖羊肉”最简单办法，又烂又软还不膻，只需简单几步

进入冬天，送你一碗鲜香羊汤暖暖身子

炖羊肉，放“1红1白3黄”能有效去除膻味，肉嫩汤鲜香气十足！

导语：炖羊肉，放“1红1白3黄”，能有效去除膻味，肉嫩汤鲜香气十足！

冬天天气冷，人们就会想到炖羊肉汤来补补身体。寒冷的冬天，喝上一碗热乎乎的羊肉汤，身体马上暖和起来，而且羊肉还有滋补的功效，给 *** 带来身体所需的营养。

羊肉虽然好吃，我想10个有9个都爱吃，可如果处理不好的话，那股腥臊味可真的够刺鼻的。如果没有处理好羊膻味，闻着那股膻味，使人难以下咽。我想很多人都不懂处理羊身上的那股膻味，所以每次想吃羊肉，都会下馆子吃。饭店的炖羊肉为什么没有膻味呢？到底加了啥东西才能有效去除膻味？在粤菜馆当大厨的表叔告诉我，炖羊肉，放“1红1白3黄”能够有效去除膻味，肉嫩汤鲜香气足。

那到底什么是“1红1白3黄”呢？今天把炖羊肉去膻味的秘诀分享给大家。

炖羊肉汤

炖羊肉汤的详细 *** 步骤：

步骤1：把羊肉皮刮干净，放入流动清水中冲洗干净，沥干水分后砍成小块备用。

步骤2：锅中放入半锅清水，把清水烧开，接着放入羊肉和姜片，再倒入少许白酒或者料酒，这样可以有效去腥膻味。羊肉焯水5分钟后，用漏网捞出，接着放到水龙头重洗一遍。

步骤3：接下来准备“3黄”，3黄就是生姜、竹蔗和当归。

不管炖排骨还是 *** 肉，大家都知道放入适量的生姜能够有效去除一部分腥膻味。很多人只知道竹蔗可以用来榨甘蔗汁，却没想到还可以用来炖羊肉汤。粤菜大厨，在炖羊肉时，都会加入竹蔗来去除膻味。除了竹蔗外，还会加入当归，当归在老火靓汤中，广东人最懂得运用了。加入当归，能够掩盖羊肉中的那股膻味，这样就能够达到有效去腥膻味的效果。

步骤4：准备“1白”，1白就是马蹄。

马蹄和竹蔗，感觉在老火靓汤中，都是“黄金搭配”。只要加入了竹蔗，那肯定也会有马蹄的。

步骤5：准备“1红”，1红也就是胡萝卜

在炖羊肉时，大家都知道要加入胡萝卜来去除膻味。在炖羊肉汤，不需要放入太多的香辛料，只需要加入“1红1白3黄”，准备好所有食材后，把所有食材放进锅中，盖上锅盖炖1个半小时即可。

步骤6：一般炖羊肉，大火把水烧开后，转小火慢炖1个半小时后即可。最后把羊肉汤炖得差不多时，再加入适量的食盐，再炖2分钟即可。

炖羊肉，放“1红1白3黄”也就是加入胡萝卜、马蹄、生姜、当归、竹蔗就能够有效去除羊肉中的膻味。炖羊肉，并不是说加入越多香辛料就越能去除膻味，只要加的食材加得对，炖出来的羊肉汤肉嫩汤鲜香气足。如果喜欢吃羊肉、而又不懂得怎样去除膻味的的朋友，不妨试试加入“1红1白3黄”，太实用了！

#「闪光时刻」主题征文 二期#

“ *** ”咳嗽不要慌，每天喝一碗汤，润肺止咳、减酸痛，早日安康

#头条创作挑战赛#

最近的 *** 传播很快，一人感染全家中招。大家见识过 *** 的厉害后，从开始的不在意到后面的反复高烧、全身酸疼、喉咙吞刀片等，尤其是咳嗽咯痰到肺疼，让人们见识到了它的厉害不再敢小看他，“阳”了以后应该怎么吃才能更快的恢复？饮食上又需要注意什么？很多专家给出专业 *** 的建议。

老说说“ *** 补不如食谱”，“ *** ”咳嗽不要慌，今天给大家介绍3种止咳清肺汤，建议大家每天喝一碗汤，润肺止咳、减酸痛，比吃 *** 还管用，助力家人早日安康！

推荐做法：【清炖椰子鸡】

1.准备两个椰子，砍开后倒出椰汁，把椰肉挖出来，洗净切成小块；三黄鸡剁成均匀小块，用清水淘洗干净。

2.把椰汁过滤一下倒入砂锅中，放入嫩姜片、葱段，几个红枣、两根 *** 参，先大火烧开，然后把椰肉放进去，小火慢炖出清香味。

3.另起锅烧水，淋点白酒去腥，倒入鸡块汆煮2分钟去除血沫，然后捞出来清洗干净。

4.椰汁炖香以后挑出里面的葱段，把鸡块放进去，盖上锅盖小火慢炖30分钟，让鸡肉和椰汁的香味充分融合。最后稍微加点盐调味，撒上枸杞、美味即成。

推荐做法：【甘蔗银耳莲子羹】

1.准备一把银耳和适量的百合用温水泡软；适量莲子去芯除苦味，处理好以后用清水洗干净。

2.准备适量的甘蔗肉切成小条，秋冬季卖甘蔗的很多，润燥效果非常好，可以多吃。红枣去核从中间切开，泡发的银耳去除硬根后撕成小块，把甘蔗、银耳、红枣 一起清洗干净备用。

3.把刚刚处理好的原料全部放入锅中，撒入一把 *** 盖上锅盖，先大火烧至上气，再转中火炖煮40分钟，充分炖出银耳的胶原。

4.40分钟以后汤色显得晶莹剔透就熬好了，非常简单，这道润喉除燥的甘蔗银耳莲子羹就做好了。

推荐做法：【马蹄排骨汤】

1.适量的马蹄去皮清洗干净；几根胡萝卜切成大一点的滚刀块；两根玉米切成块放在一起备用；排骨剔开后剁成小块。

2.锅内烧水淋入料酒去腥，排骨冷水下锅煮出血沫，大约煮2分钟倒出排骨，清水冲洗干净 沥水备用。

3.锅内加入少许底油，放入葱段、姜片炒香，再加入半勺面粉小火炒成面油，沿锅边加入适量的清水转大火烧开。

4.准备一口砂锅倒入胡萝卜玉米和马蹄，再倒入排骨和煮好的汤汁，再加入少许食盐，大火烧开以后盖上锅盖转中火炖煮40分钟，最后加入味精、鸡粉、胡椒粉煮开，关火美味即成。

（曹）

春天养肺最重要，每天喝碗它，健脾又润肺、现在喝正好！

#头条创作挑战赛#

春天，天气潮湿又忽冷忽热，很容易出现湿重的状况。各种病菌和微生物，也是非常容易在潮湿环境中大量繁殖。这也是我们为什么在春季，容易引起各类呼吸道疾病，如感冒发烧、咳嗽痰多、口渴口干等症状。

其实，在我们日常生活的食物中，还是有很多 *** 食同源的好食材。今天和大家分享一款 *** 简单、润燥润肺的养生汤，帮大家尽早摆脱春天咳嗽的烦恼。大家可以试试清润竹蔗马蹄饮。下面我和大家分享具体做法，希望对您有帮助~

【清润竹蔗马蹄饮】

【食材和用量】

竹蔗-------1根

马蹄-------3个

茅根-------2两

胡萝卜------1根

【具体做法】

1：首先将竹蔗，用水果刀劈开外表皮，再用洗水洗净后切成小块，方便熬煮的时候更容易出味。（清洗干净后切段，因为买回来的时候，是很长一根的）

2：将准备好的食材：红萝卜、马蹄、茅根、用清水清洗干净，方便备用。食材的量按个人需求煲多少而定，大家可根据家里人的实际情况调整。

3：将准备好的新鲜食材，放在一起煮水，效果也是不言而喻。根据饮用份量放入养生壶中，倒入适量清水，有条件的也可以用砂锅煲，大火煮20分钟后，开始转文火熬煮10分钟左右。如果是用砂锅煲的话，时间会长些，煲至食材出味后转小火。

4：我每次都会煲多一些当水来喝，大人小孩都可以，清润清热。关键是食材和做法也是非常简单，再加上材料本来是有清甜味道的，因此汤汁清润甘甜。趁着温温热的时候喝上一碗，解腻润喉又止燥。

【温馨提示】

1：甘蔗茅根马蹄胡萝卜水，具有具有养阴生津、清热解毒的功效，又被称之为祛湿气的养生汤水，春季给家人熬一锅，再合适不过了。大人小孩都可以喝，具有润肺止咳、生津止渴、清肝火的功效。

2：食疗 *** 有很多，一定要明确自己的体质。喝甘蔗马蹄茅根水能很有效的解除春燥的情况，但是还是要明确自己的体质，尤其是脾胃虚寒的朋友、以及孕妇，不建议服用，因为这些都是比较寒凉的。（本文配图来源于 *** ，如有侵权请联系）

好了，朋友们。春天记得给家人安排一份，祛湿毒的营养水。清热又润肺，帮助缓解身体。也希望我的分享能让您有所收获，如果你喜欢这篇文章，就把它转发给更多人吧！

羊肉那么膻？大厨都用这 *** ，炖出的羊肉不腥不膻，汤汁鲜美无比

三伏天，喝汤有讲究，鲜羊肉汤配白酒，好吃又美味，快学起来吧

小暑已到，正式拉开了三伏天的序幕！

每年的三伏天，最是考验人的时候，有的人吃饭不香，整日没什么胃口，有的人睡眠不安，整日又无精打采。

那么我们来看看今年的三伏天的时间，了解了之后才能有应对之策：

按照“天干地支”计算法，今年（2022年）的三伏天共有40日。

? 初伏：7月16日（六月十八）至7月25日（六月廿七），共10天。

? 中伏：7月26日(六月廿八)至8月14日(七月十七)，共20天，时间较长。

? 末伏：8月15日(七月十八)至8月25日(七月廿八)出伏，共10天。

在这个长达40天的抗三伏战线中，可要注意好防暑降温的准备，饮食要偏清淡，同时要多喝汤！

常识中让人们以为冬天才是喝汤的时候，但事实上，夏季很适合喝汤，因为汤汤水水更好入口接受。

在三伏天喝汤还是很有讲究的，鲜羊肉汤配白酒，你听说过吗？好吃又美味，舒适过一夏。

夏天喝羊肉汤有什么好处？

肉从古至今，都是人们餐桌上的常客，因其本身特有的多种 *** 质，而使人们深受喜欢。

夏天喝白酒有什么好处？

白酒，由日常食用的粮食，经过自然发酵和蒸馏后得到的产物。

但要注意的是，白酒要挑选纯粮白酒，市面上有许多酒精添加剂酒，喝多了对人并没有好处，但凡是配料中除了粮食和水以外，出现了任何其他物质的，都不是纯粮酒。

一定要避开，挑选到一款好纯粮酒，才是对三伏天更好的尊重，这款君中元私藏酒，便是优级纯粮酱酒，产自贵州仁怀。

其酿造人曾传政老师傅师承茅台原副厂长李兴发（我国酱酒之父），酿造技艺一脉相承。

为了更好的提升酒质，酒厂就建在茅台厂旁，与其同享酿酒资源，在大曲坤沙工艺的酿造技术下，又经过6年的窖藏陈放，酒质更加协调稳定，酒体 *** *** 低，喝起来更顺口。

开瓶便能闻到酱味十足的酒香，抿一口醇厚细腻，略有焦糊味，细品还有淡淡花果香，杯酒下肚，十分满足，全身舒适畅快，喝完之后口中余香绵绵，还带有回甜，令人惊艳。

有了好酒，自然不能少了好汤，上面提到了羊肉汤的好处，下面就教大家2款味美简单的鲜羊肉汤，降燥又消暑，舒适过一夏，快学起来吧。

? 清炖羊肉汤：

①将新鲜羊肉放入清水中浸泡2小时，中间换水一次，目的是去除羊肉中的膻味。

②在锅中倒入清水，冷水下泡好的羊肉，没切块的注意切成小块。

③中火煮开后撇去表面的浮沫，尽量撇干净。

④加入少量的料酒、花椒、葱段、姜片、陈皮、山楂。

⑤盖上锅盖，小火慢炖1小时。

⑥炖好后将陈皮、山楂等调料捞出，加入少量食盐调味，转中火继续炖15分钟左右即可关火出锅。

⑦出锅后可撒上少量香菜进行点缀增香。

? 清补羊肉汤：

①将羊排洗净，凉水入锅，加入适量姜片、料酒将羊排焯水。

②焯好水的羊排洗净后备用。

③准备甘蔗、马蹄、胡萝卜、当归、 *** 参、枸杞、桂圆，所有食材洗净后，该去皮的去皮，该切块的切块。

④将所有食材放入锅中，加入少量的胡椒粒，倒入开水，炖煮2小时即可。

⑤出锅时，加入少许食盐调味。

这两款羊肉鲜汤是不是简单又好做，快学起来做给家人们喝吧，在三伏天，一口羊肉鲜汤，一口纯粮白酒，降燥又消暑，舒适过一夏。

标签： 红萝卜 马蹄 羊肉 汤的 功效