麻辣龙虾尾家常做法，麻辣龙虾尾家常做法简单

牵着乌龟去散步万象 2024-09-10 81

虾尾这样做才好吃，麻辣鲜香，30块钱炒一大盘，上桌瞬间就扫光

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，欢迎大家关注！

随着社会的发展越来越多的海鲜进入到我们内陆地区，特别是一到夏天，人们约上三五个好友，坐在夜市摊上，点上一些凉菜，一些热菜，再来一盘小龙虾，喝着啤酒聊着天，真是人生一大乐事。相信现在很多人都会喜欢吃小龙虾。这两年虾尾又出现在人们的餐桌上。

但是虾尾又是什么？龙虾的头部含有爪子之类的东西，现在越来越多的人们更喜欢吃虾尾，虾尾简而言之，虾尾就是将大虾去掉头部，剩下的部分我们就称之为虾尾。虾尾是虾身上最精华也更好吃的部分了，那虾尾到底怎么做才好吃呢？

在外面的也是摊上买的虾尾，很多人会吃了拉肚子或者是过敏，这是由于虾尾没有处理干净导致的，所以今天小董跟媳妇一起去超市买了88块钱的虾尾，36一斤，媳妇说想吃麻辣口味的，今天小董就做一个麻辣虾尾让媳妇吃过瘾，下面一起跟小董看下具体做法吧。

——【麻辣虾尾】——鲜香麻辣，

【主要食材】：虾尾

【配料】：大葱，姜，大蒜，干辣椒，青辣椒，豆瓣酱，啤酒

【调料】：料酒，花椒，麻椒，生抽，盐， *** ，胡椒粉

【具体 *** 步骤】：

1、处理虾尾：先把虾尾处理一下，虾尾腥味特别重，将虾尾处理好之后，加入清水多洗几遍，清洗干净之后捞出控水

2、腌制去腥：将虾尾洗干净之后加入料酒，给它去腥，抓拌均匀，腌制大约15分钟左右

3、准备配料：准备一个大葱，大葱切成片，在切点姜，姜切成丝，在准备一碗大蒜，将大蒜切成小块，切几个干辣椒，喜欢吃辣的可以多切点干辣椒，将干辣椒切成圈，在准备点花椒，来点麻椒，准备一个青辣椒，去头去籽，把青辣椒切成斜刀，盛入盘中备用

4、烹饪虾尾：锅中倒入油，先放入花椒麻椒，炸香，再放入葱姜蒜干辣椒炒香，放入豆瓣酱炒出红油，炒出红油之后放入虾尾大火翻炒均匀，多炒一会，放点料酒去腥，在少来点生抽，沿锅边倒入啤酒

5、调味处理：下面开始调味，少放点盐，放几个 *** ，在来点胡椒粉，盖上盖子焖十分钟，时间到了之后开锅，然后放入青椒，这样翻炒均匀，把青椒断生，虾尾出锅了

好了今天的麻辣虾尾就做好了，麻辣鲜香非常好吃，配着啤酒真的是非常过瘾

【烹饪小贴士】：

1、虾尾腥味比较重，买回来解冻之后建议泡在清水中，用牙刷把虾尾清洗干净，然后再用清水多清洗几遍，然后用料酒腌制去腥，这样做出来的虾尾没有腥味，口感更好。

2、如果是购买的新鲜的小龙虾，建议把虾尾后面的虾线抽出来，这样比较干净卫生；如果是冷冻的小龙虾，虾线是抽不出来，只能做好之后吃的时候把虾线剥出来。

大家对于麻辣虾尾有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

做麻辣小龙虾尾时，记住这几招，绝对美味

小龙虾尾洗净，更好拿小刷子把下腹在流水下刷洗干净。葱、姜、花椒热油炒香，放入一小块香辣火锅底料翻炒香后，倒入小龙虾尾大火翻炒。沿锅沿倒入水，没过小龙虾尾一半即可，放适量老抽和白砂糖调色，继续大火翻炒。放入青椒和适量食盐，翻炒片刻。出锅。肉还是很胖的。

#以美食的名义说爱她#油爆麻辣龙虾尾

现在正是街头巷尾的吃龙虾的季节，走那都是龙虾的身影，爆炒的、五香的、麻辣的等……各种口味的都有，今天做一个麻辣小龙虾，吃的那叫一个过瘾！

By 尝尝好味道【豆果美食官方认证达人】

用料

龙虾 1500克
洋葱一个
麻辣香锅料 70克

做法步骤

1、挑选活蹦乱跳的小龙虾。

2、用牙刷给龙虾刷干净，去除虾线与虾头。

3、洋葱去除最外面的一层外皮再切成小丁。

4、锅里多放一点油，油温五成热放入龙虾。

5、龙虾炸成红色捞出控油。

6、锅里留一点底油，放入洋葱爆炒。

7、加入麻辣香锅料炒香。

8、下入炸好的龙虾尾开大火炒至龙虾入味。

9、起锅前撒点葱花即可出锅。

10、红彤彤的龙虾，看着就胃口大开！

小贴士

1.龙虾需要用牙刷一个个刷洗干净。 2.揪着龙虾尾巴中间的位置，轻轻一拉虾线就出来了！ 3.切洋葱记得嘴巴含一口水，这样切洋葱不会辣眼睛。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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比小龙虾吃着还过瘾，麻辣龙虾尾，简单详细，教你开饭店！

1：虾尾600克，小葱80克，蒜子40克，姜15克，八角2个，花椒30粒，白芷1片，香叶1片桂皮1片

2：把虾尾冲水，然后把虾线从尾部抽出

3:虾尾控干水分，油温烧制五成热，把虾尾炸1分钟

4：虾尾炸一分钟之后，倒出备用，这时候虾皮特别酥，虾肉紧又有弹 ***

5：锅中放油，放准备好的葱，姜，蒜，和香料煸炒。

6：放豆瓣酱20克，香辣酱10克煸炒

7：放啤酒300克，生抽20克，耗油10克，白糖6克，胡椒粉3克。

8：大火烧开该小火，加锅盖焖5分钟。

9：焖五分钟之后，大火收汁，这时候味道也收进去了，汁不要收的太干，麻辣龙虾尾就好了，你学会了吗

#厨艺 *** 拼#@头条美食 @头条美食联盟 @舌尖厨房

麻辣龙虾尾配方及详细做法

麻辣龙虾尾配方及详细做法

主料：冷冻龙虾尾 *** 0克。

香料：干辣椒100克、大红袍花椒30.克、干青花椒30克、白芷5克、八角3克、桂皮2克、香叶2克、小茴香2克。

配料：牛油火锅底料100克、姜丁50克、蒜丁50克、葱段50克、郫县豆瓣酱30克、生抽30克、蚝油25克、蒜蓉辣酱25克、白糖20克、鸡精5克、味精5克、十三香3克、胡椒粉3克、啤酒一瓶。

详细做法步骤：

1、把冷冻龙虾尾放入盆中加入适量清水淹没解冻，解冻后清洗干净，捞出，控干水分，备用。

2、锅中加入适量植物油，油温六成热时下入清洗干净并控干水分的龙虾尾，炸制两分钟捞出，沥干油脂，备用。

3、炒锅中加入适量植物油，姜丁50克、蒜丁50克、葱段50克，炒出香味后下入干辣椒100克、大红袍花椒30.克、干青花椒30克、白芷5克、八角3克、桂皮2克、香叶2克、小茴香2克，翻炒出香味后加入牛油火锅底料100克、郫县豆瓣酱30克、蚝油25克、蒜蓉辣酱25克，继续炒出香味后下入炸好的龙虾尾翻炒至上色后倒入一瓶啤酒，然后加入生抽30克、白糖20克、鸡精5克、味精5克、十三香3克、胡椒粉3克，大火烧制5分钟左右至无水分后即可出锅食用。

#我心中的冬日限定#麻辣蒜蓉小龙虾尾（空气炸锅版）

空气炸锅真的太强大了，又解锁了一个懒人菜谱，简单好吃！

By Jessica的美食每刻【豆果美食官方认证达人】

用料

小龙虾尾 200克
土豆 1个
郫县豆瓣酱 1勺
蒜瓣 5瓣
盐适量
花椒粉 1小勺
黑胡椒粉 1小勺
辣椒面 1勺
牛油火锅底料 50克

做法步骤

1、土豆去皮切滚刀块。

2、泡在水里洗去淀粉。

3、大蒜切末。

4、虾尾解冻清洗干净。

5、土豆沥干水分，加入盐、黑胡椒粉、花椒粉、辣椒面。

6、拌匀腌制。

7、空气炸锅放锡纸，刷一层油。

8、倒入大蒜末。

9、放入郫县豆瓣酱。

10、放入土豆，200度20分钟，中途翻面。

11、时间到以后放入虾尾，170度10分钟。

12、虾尾Q弹，干香酥脆，土豆外酥里嫩。

13、成品图。

14、成品图。

15、成品图。

16、成品图。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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麻辣虾尾更好吃最入味的做法，小窍门一看就会

作为一个吃货又是美食达人，那时候的夜市当然是我的大爱，串串，烤肉、龙虾尾都是必选，尤其是虾尾和烤肉，虽然我对海鲜偶尔过敏，但不妨碍我对虾尾的钟情。现在一边在写口水都在嘴里打转。提起我吃虾尾那必须是下血本，因为这里虾尾不但贵，而且份量严重不足，不如新疆的大盘系列份量大份量足，吃惯了大盘的豪放，再吃那么一小碟的虾尾，感觉是那么的少。可就是那么一小碟30元一份，每次想吃来两份都不过瘾。

后来，也是没了，想吃那么一小碟的虾尾都难以实现了，我就想着自己做，可是普通的菜市场没有虾尾，必须去很远的 *** 市场买，只好作罢。现在市场里倒是有虾尾了， *** 贵的吓人，年前买的虾尾一公斤75元，还是冷冻的还的排队，可不要说 *** 不爱吃虾尾，那比羊肉都贵的虾尾，要买最少1袋就是一公斤多，100多元，我是买的少的，我朋友家太爱吃了人多，直接买了几代。虾尾做起来其实很简单，一般我都用火锅底料或者麻辣鱼底料来做，这样特方便不用加香料，自己在家就可以做出饭馆的味道，吃起来还放心，小伙伴们放心大胆的按我的菜谱做吧，不好吃来找我！

主料：小龙虾尾、芹菜

辅料：植物油、生抽、辣皮子、花椒粒、麻辣鱼底料、姜、大蒜、葱、白酒

做法：1、把虾尾解冻泡一泡搓一搓洗一洗抽出虾肠，葱姜蒜切末，芹菜洗净切丁，花椒粒和辣皮子用热水泡1分钟捞起

2、热锅凉油，油热 7成下葱姜蒜翻炒出香味

3、加花椒粒和辣皮子翻炒出香味

4、加麻辣鱼底料（这样省去了很多香料配制时间），翻炒麻辣味道出红油（可选，也可以自己配制香料炒）

5、加虾尾翻炒均匀上色

6、加白酒或者啤酒翻炒均匀，加生抽翻炒均匀

7、加水（不能超过虾尾）翻炒均匀，中小火焖烧10——15左右（看重量）入味

8、加芹菜丁翻炒几分钟入味出芹菜的香味

9、加少许白糖调味翻炒均匀

10、加剩下的大蒜末翻炒均匀，大火收汁即可