随着养殖业的发展，原本昂贵的各种 *** 贝也进入了寻常百姓的餐桌。其中必少不了包括 *** 在内的各种形形 *** 的螺。乱“螺”渐欲迷人眼，如果你不能准确叫出这盘螺的名字，怎么装出见过世面的样子呢？那今天我们就“防问于未然”，来认识认识我国最常见的十种食用螺，让你在饭桌上对它们如数家珍，收获一桌人的赞许！
皱纹盘鲍
对，之一个出场的就是“叫鱼不是鱼”的 *** 。 *** 和其他海螺一样，属于软体动物门腹足纲。虽然扁平的外形常常让人忘记它海螺的身份，但仔细观察它壳顶部的螺旋便能发现，它其实就是最后一圈螺层特别大的海螺！名列“海八珍”之首的 *** ，是古代达官贵人才能享用的美食，但如今却已成为平民百姓餐桌上的家常菜。这主要是因为养殖行业的飞速发展，使得 *** 越来越便宜了。
棒锥螺
棒锥螺的螺塔极高，外形酷似螺旋钉，因此广东部分地区称之为“钉螺”。巧的是，这一俗名与血吸虫的唯一中间宿主——“钉螺”重名了。实际上，能传播血吸虫病的是生活在淡水的钉螺，生活在海水中的棒锥螺和它一点关系都没有，可以放心食用。棒锥螺最常见的做法是辣炒，一般会先用钳子把螺的尾部夹断，易入味的同时也更方便挑肉吃。
方斑东风螺
方斑东风螺又名“花螺”、“凤螺”、“海猪螺”。东风螺腥味较轻、肉质鲜美、口感爽脆，在我国华南市场十分常见且畅销。一般的做法包括白灼、辣炒和酱爆。
在众多海螺之中，东风螺算是十分“活泼”的类型。虽然平时潜伏在沙子里，但只要一嗅到食物的气味，就能迅速钻出来觅食，爬行速度让人怀疑它是不是打开了倍速播放。
荔枝螺
又名辣螺、苦螺，有“螺中辣妹子”之称。荔枝螺生活在潮间带中下区的岩礁阴面或海底礁石上，在全国沿海均有分布，是赶海最容易捡到的海螺之一。它的口感偏辛辣，但不少人就好这一口，苦螺汤、百利炖螺肉等做法在闽南一带十分受居民和游客的喜爱。不过，在养殖 *** 的时候它的身份就只能掉为陪衬了—— *** 养殖户常会在 *** 网箱中放上几只荔枝螺，让荔枝螺这种肉食 *** 螺类来去除网箱中的牡蛎、藤壶、玻璃海鞘等生物，从而提高 *** 的生长效率。
红皱岩螺
红皱岩螺又名脉红螺、海螺，赶海 *** 里的“海蛎螺”一般也是指它。它在我国南北均有分布，且北方产量巨大，在市场上有稳定的供应。红皱岩螺足部肥大、口感清甜，颇受消费者的欢迎。和荔枝螺一样，红皱岩螺也是肉食 *** 的，它主食双壳贝类。遇到比自己小的贝类，它会先用腹足牢牢吸住，再分泌酸 *** 物质将其 *** ，然后慢慢吃掉，因此部分地区还会用诱饵来“钓螺”。
大玉螺
大玉螺又名扁玉螺、香螺、肚脐螺。是我国沿海重要的经济螺类 , 其个体大、高蛋白、低脂肪、口感劲道、食后口余清香。大玉螺白灼、爆炒都很适合，不过烹煮时动作一定要快，否则容易煮老了，抠不出也嚼不动。大玉螺更大的特点，是它在舒展状态时显露出的肥厚肉足，在受 *** 时又能迅速“挤水”变小，特别可爱，让人看了特有胃口。
泥螺
泥泥螺虽然个头不大，但是壳薄肉厚，一嘬一个吃起来非常过瘾。最常见的做法是“醉泥螺”：将泥螺清洗干净后，在盐水中多次浸泡，再放入茴香、桂皮、姜片等熬成的卤汁腌渍，最后加入少量黄酒，味道鲜甜脆爽的醉泥螺就完成了。
醉泥螺是江浙地区的著名小吃，下饭指数五颗星。不过，由于 *** 过程没有经过高温，醉泥螺中可能含有细菌或寄生虫，建议煮熟后再食用。
香螺
香螺又名响螺、风车螺、金丝螺。这种螺之前被称作卡民氏峨螺，在“香螺属”被划分出来之后它的中文学名就改为“香螺”了。香螺个体一般在10厘米以上，螺肉既可鲜食，也可烘制成干，是一种经济价值很高的螺类。当然 *** 也不便宜，在辽宁省的市场 *** 近50元/斤。
椰子涡螺
椰子涡螺又名黄螺、肉螺、瓜螺。由于椰子涡螺生活在浅海容易采集，并且肉量可观，很早以前就是渔民重点采集的食用对象了。椰子涡螺可以长到哈密瓜的大小，重达20多斤，应该是你在海鲜市场上能见到的更大的螺。
不过根据“吃螺之一定律”：长得越大的螺一般肉质越老。椰子涡螺也是如此：不熟则腥臭，过火又太硬，十分考验烹饪者的手艺。更佳的做法是把螺肉切成一两毫米厚的薄片，再与酸笋辣椒等一起爆炒，让螺肉吸足调料的味道，又不至于嚼不动。
中国圆田螺
对于非沿海城市的人来说，以上几种海水螺并不多见，更常见的其实是生活在淡水的“田螺”。我们平时说的“田螺”，一般指的是中国圆田螺或中华圆田螺（Cipangopaludina cathayensis），这两种田螺在我国分布甚广，各地湖泊基本都能找到。
吃田螺时最需要注意的是：千万别认错了呀！田螺与大名鼎鼎的外来入侵物种福寿螺长得很像，而福寿螺是广州管圆线虫、卷棘口吸虫等寄生虫的中间宿主。一只福寿螺内可藏有6000条寄生虫，食用未充分加热的福寿螺可能会引发寄生虫感染，严重者可导致昏睡及死亡。咳咳，这哪儿是福寿螺呀，这是“折寿螺”吧。
那么要如何分辨田螺和福寿螺呢？首先，福寿螺个头比田螺大，螺口也比田螺大；其次福寿螺的外壳呈 *** ，而田螺呈青褐色；最后福寿螺的“ *** ”是扁平的，而田螺是尖的。
上述这十种螺类，它们长相各异，口味也不同。但无论是哪种螺类，都有可能是寄生虫的中间宿主，只有完全煮熟之后才可放心食用。各位在新年大快朵颐的同时，一定要注意食用安全。牢记以下十二字箴言，让你吃好每一顿螺：
彻底熟食！彻底熟食！彻底熟食！
四种海螺的做法，你最喜欢哪一种？喜欢吃海鲜的人都知道，前段时间是吃海鲜更好的季节， *** 便宜味道肥美，可谓是喜欢海鲜的朋友的更好时节，今日爱嗑瓜子的三三君就给大家介绍一下海螺的四种吃法。
吃海鲜如果吃 *** 肉一样，有时候离开这个地方就没有了纯正的味道了，很多人好奇在 *** 吃的 *** 肉是一个味道，可是自己回家却怎么也做不出来这个味道，在海边吃的海鲜就很鲜美，但是自己买回去却总觉得少一些味道，其实这和地区有很大的因素。
（一）鲜炒小海螺：海螺清洗干净，起锅烧油放蒜瓣爆香，加入海螺翻炒，再放水煮熟，加调料收汁，装盘撒点香菜即可。
（二）银牙海螺片：豆芽焯水捞出放到盘子里，再把海螺洗净取出螺肉，水中煮熟盛出，放葱丝和青椒丝，浇上热油即可。
（三）葱油海螺片：海螺上锅蒸熟，取出海螺肉切片，盘子里放胡萝卜丝和海螺片，再放葱和辣椒，浇上热油爆香即可。
（四）泡椒小海螺：先把海螺洗净，然后起锅烧油放姜片和泡椒，再放海螺翻炒，调味慢慢炒熟，放葱段翻匀即可出锅！
香到筷子都拿不稳的家常菜有好几天没吃肉了，今天咱们做一个红烧牛肉，这个红烧牛肉原汤原味儿。这个菜呢您要是一旦学会了，我敢成就是敢保证您能成为家里边的当家菜。
By 老冯烤羊蝎子馆
用料- 牛肉 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 花胶 适量
- 大料 适量
- 香菜 适量
1、改牛肉的时候，你要给它改成块儿大一点儿。整块儿把肉给它煮，煮完了之后再改块儿，这样一个是烧出来一个肉呢形好，再一个呢就是能保证牛肉里边的姜味，还有它的营养不流失。
2、因为洗干净了之后，你就大块给它凉水下锅就行了
3、加一点辣椒来点花椒，其他的葱姜啊、酒啊都不要放。煮半小时到四十分钟，让它呢达到呃六七成熟就可以了。
4、已经煮了半天了，咱把这肉拿出来。
5、这锅汤呢可以干什么呢？您烧肉的时候，烧那个牛肉的时候可以用，不要拿这汤当废料。
6、这个肉呢要凉切呢更好。但是今天咱们呢呃着急吃，就直接切了。
7、锅中倒入清油，小火呢把姜和大料给它炸着，让它出一下味儿通。一定要让他出来葱姜的香味儿。
8、香味儿一出来。您牛肉放进去，给他一个煸炒。
9、先放糖色
10、这酱油色香味一出来就ok 了。红烧肉可以加料酒，牛肉就不能加料酒了。
11、颜色香味一出来之后就可以加这个肉的原汤。这个肉呢已经是到六成熟了，所以说现在呢，你就可以把盐加进去了。
12、炖那个肉的时候呢，它有一个着色的过程，让它现在呢用那汤汁儿跟肉炖一会儿
13、这时候呢咱们搁几粒儿 *** 调味儿。
14、收汁！红烧的这个味儿一飘上去就可以往外减料了啊。长时间去炖着，他就跟汤混在一起了，待会儿出锅的时候不好看。
15、葱姜味儿一出来你就可以关小火了，让咱闷一会儿。这个闷制的过程大概需要二十分钟左右。
16、行了，咱这牛肉炖的够时候了，这个颜色呢我觉得刚就刚刚好大家觉得喜欢色儿再深点儿了，您还可以用老抽儿找找色儿。
17、好嘞，开始出锅了，这个红烧牛肉原汤，原味儿。
小贴士改牛肉的时候，你要给它改成块儿大一点儿，抄肉的汤别倒掉。
牛肉的营养功效1.增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉 *** 主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2.增加免疫力
可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.促进康复
能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4.补铁补血
铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁 *** 贫血的治疗。
5.抗衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管 *** 、泌尿 *** 有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
牛肉的营养价值
牛肉的饮食禁忌牛肉+栗子 引起呕吐
牛肉+红糖 胀死人
牛肉+盐菜 会中毒
牛肉+鲶鱼 会中毒
牛肉+田螺 会中毒
牛肉+白酒 会牙齿发炎
牛肉+橄榄 同食会引起身体不适
此外，牛肉的禁忌还有
（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品
（2）内热盛者禁忌食用
（3）不宜食用熏、烤、腌制之品
（4）不宜用不适当烹制 *** 烹制食用
（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉
（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉
（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症
（8）不宜与牛膝、仙茅同用
（9）服氨茶碱时禁忌食用
PS：牛肝的禁忌
（1）忌 *** 、鲇鱼
（2）不宜与富含维生素C的食物同食
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海螺类食用大全马蹄螺，
马蹄螺形斯马蹄而得明，口感鲜内，食用盐水煮即可，蘸姜汁浙醋，可带出原味，
青虾螺，
因为丁部有青点缀而得明，白灼即可，
辣螺，
尾部有辣味而得明，此螺有天然辣味，大吃过瘾，
海南大响螺
生于海南，野生长慢，在秋冬季节最肥美，口感更好，可两吃煲汤，涮汤，或酱爆，鲜香爽脆，
长棒螺，
长棒螺肉粉红色，因螺棒长而得明，白灼或酱爆，
红里螺，
墨西哥红里螺肉质细嫩，味道鲜美，素有盘中珍珠，富含蛋白质，安基酸，维生素，
玫瑰螺
玫瑰螺是刺身级深海螺，一般要煮熟在冰镇刺身，肉质鲜甜，
美国大响螺，
美国大响螺生长在深海，酱爆，或白灼，口感爽脆，甘甜，富含蛋白质，清干明目，清热润肺，
西非海螺
产自西非塞内加尔，又称鲍螺，一般熟冻，爆炒或铁板烧，
丁螺
丁螺生长在海里，做烧烤特别美味，吃时要用钳子把尾部剪掉，
黄螺，
泥东风螺，生长在福建，海南，广东，广西，肉质鲜美，富含安基酸，
大香螺
大香螺一只在400克，左右，适合爆炒，切片白灼，口感爽脆，味道纯正，
跳螺，
生长在广东， *** 一带，野生的，辣酒煮，酱爆，味美，
花螺，
东风螺，常见的吃法，白灼，辣酒爆，
香螺，
香螺肉质脆爽，做法，白灼香螺，鲍汁炒香螺，
买海螺的时候记得挤掉水，直接买就亏大了，这是香辣猫眼螺的做法猫眼螺是海螺的一种，在海鲜市场比较常见。
大家在买猫眼螺的时候，有没有发现，水中的猫眼螺特别肥大，买回去后就只剩一点点了，其它的都是水。其实这里面有些小猫腻，对于买海鲜的新手们一定要注意，千万别让老板直接装袋，这样买回家，那你就亏大了。
肥肥大大的猫眼螺其实都是水，如果买一斤水中的猫眼螺，直接装袋的话，至少有半斤的水。买的时候一定要用沥水篮，将多余的水分筛出去。
最近，我花28元买了一斤猫眼螺，做成香辣口味的，味道实在太棒了，快来看看我怎么做的吧！
用料：
猫眼螺，韭黄，青椒，香菜，小米椒，生姜，大蒜，生抽，红油豆瓣酱，油辣子，香辣酱，糖，醋，油。
做法：
韭黄切小段，青椒切成丝，香菜切成小段，小米椒切成小圈，生姜和大蒜切成末儿。
锅内放入油，倒入生姜、蒜末和小米椒圈炒香。
放入一点红油豆瓣酱、香辣酱和油辣子炒香、炒出红油。
随后把洗干净的猫眼螺倒入锅内，翻炒均匀。
倒入一点生抽和老抽调色调味，加小半勺白糖提鲜，翻炒均匀，再加入半碗清水。
煮到锅内汤汁变少后，撒上切好的青椒丝、韭黄段和香菜段，翻炒均匀。
淋入一点醋炒匀，就可以出锅了。这道香辣猫眼螺就做好了，螺肉非常的入味，喜欢吃猫眼螺的朋友一定要试试哦!
圆圆的、扁扁的表壳，光滑发亮，这是香螺的外形，乍一看，还以为是一块小玉石。
说到香螺，大家都是怎么做的呢?白灼香螺?辣炒香螺?还是酱爆香螺呢?
今天懒哥先跟大家说一说盐水香螺的做法，这样做的香螺不需要蘸食任何调味料，能吃到香螺本身的香味和鲜味，鲜香可口，一起来看看是怎么做的吧！喜欢吃香螺的朋友不要错过哦!
用料：
香螺，生姜，小葱，盐，水。
做法：
生姜切片，小葱切末备用。
锅内倒水，放入生姜片，可以加一点料酒或者啤酒去腥。
把洗干净的香螺倒入锅内，加入两勺量的盐，搅拌均匀，开火煮制。
煮到香螺盖子掉下来，就是熟了，这时候撒上切好的小葱末，搅拌均匀就可以出锅了，这道盐水香螺就做好了，做法是不是很简单呢？只需要盐一种调味料，加点水煮开就可以了。
七夕快到了，给 *** 做了他非常喜欢吃白灼花螺^_^螺肉清甜弹牙，而且酱料中六月香葱伴侣豆瓣酱酱香浓郁，不咸不淡加上小青桔的微酸，好吃到爆^_^
By 晴天果果v
用料- 花螺 500
- 味达美臻品料酒 20克
- 生姜 30克
- 蒜瓣 2瓣
- 小青桔 3个
- 葱伴侣六月香豆瓣酱 1勺
- 清水 10克
- 花生油 5克
1、材料大 *** ^_^
2、取五分一生姜切成末，其余的生姜切块拍碎，蒜瓣切末备用 ^_^
3、用小刷子把花螺清洗干净备用^_^
4、起锅烧开水^_^
5、放入大块生姜碎^_^
6、再放入花螺^_^
7、然后放入料酒^_^
8、大火煮开后转中火煮约10分钟^_^
9、关火然后捞出沥干水分后装盘^_^
10、起锅热油^_^
11、放入姜蒜末^_^
12、再放入葱伴侣六月香豆瓣酱^_^
13、爆香^_^
14、放入清水^_^
15、煮开有许多气泡时关火，切开小青桔，把汁挤入酱汁里，然后装碟^_^
16、完成?
小贴士鲜活的花螺买回来放入水，少许盐和香油泡15分钟这样可以让花螺加速把沙子吐干净。
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有一种热爱叫一起吃炒田螺从小吃到大的夜宵。昨晚看了夜宵 *** ，恰好说到南宁的夜宵。而家里又有紫苏和酸笋，不免馋了起来。于是，下单买螺，开动
By 梦里柯达
用料- 田螺 1斤
- 小米椒 4个
- 大蒜 4瓣
- 生姜 1块
- 料酒 1勺
- 生抽 2勺
- 蚝油 2勺
- 紫苏 一大把
- 酸笋 一小撮
1、菜整理齐整，从左到右依次是：田螺，紫苏/姜丝/蒜瓣/小米椒切段，酸笋
2、热油热锅，下姜丝和蒜瓣炒香
3、下田螺翻炒，加料酒
4、加生抽、白糖、蚝油继续翻炒
5、下紫苏、小米椒、酸笋，加水没过田螺，烧开后中火慢炖15-20分钟
6、根据自己口味再加适量盐，开大火把汤汁烧粘稠
7、配一杯冷饮，夜宵时间到
田螺的营养功效田螺味甘咸、 *** 寒，入脾、胃、肝、大肠经；具有清热，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效；治热结 *** 不利、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮肿毒。
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几分钟搞定家常版葱油螺片，一步就搞定轻淡饮食，美味健康的一道菜。
By 烘焙 *** 机
用料- 主食材:
- 大海螺 10个
- 配菜:
- 莴笋 1根
- 葱丝 适量
- 红椒丝 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 盐 10克
1、买回的海螺冲洗几遍。
2、用铁锤子将壳砸碎，取出螺肉。
3、螺肉去除内脏，加盐泡5分钟后再洗二遍，去除外表的粘液。
4、捞出备用。
5、莴笋去皮，切成两段。
6、改刀切成宽4厘米，长12厘米，厚1毫米左右的长条。头的部分较嫩切成滚刀块。
7、起锅烧水，加半勺盐，十几滴油，烧开后先下笋块，煮三分钟，捞出过凉水备用。
8、再下入笋片，煮二分钟同样过凉水备用。
9、把焯好的笋片摆盘。
10、放点胡萝卜片或者其它食材都可以。
11、海螺肉用刀切薄片，水开后下水焯30钞捞出。
12、放在摆盘上。
13、大葱切10厘米左右的葱段，中间切一刀，取出葱心。
14、两头对折，用手压住，切成葱丝。
15、放上葱丝。
16、边上慢慢倒入蒸鱼豉油。
17、放上红椒丝。
18、起锅烧油，油烧冒烟后，慢慢浇在菜上，美食完成。
19、太鲜香了。
小贴士1.海螺一定要新鲜，更好大点。 2.切片越薄越好。 3.加果片切厚了，就多煮10秒，别煮老了。
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田螺学会这样做，味道鲜美超嫩滑，简单易学，值得收藏大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、田螺学名中国圆田螺在我国各地的淡水湖泊、水库、稻田、池塘沟渠均广泛分布。
2、 今天老刘就来分享一下“田螺蒸鱿鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鱿鱼、田螺、姜汁、葱汁、葱结
4、先把洗干净的田螺放入凉水锅中，再放入葱结，大火烧开小火烧三分钟，捞出洗干净，然后把螺肉掏出，只留前端的螺肉
5、再把螺壳放入锅中煮10分钟，这样可以彻底 *** 寄生在螺壳上的寄生虫，再把螺肉撒上少许盐，用手 *** 片刻，去掉螺肉上面的泥沙，洗干净备用
6、再把鱿鱼从中间剪开，去除内脏，留下鱿鱼肚里面的一条鱿鱼膏，把鱿鱼背上的一条透明状的长条拉去，然后把鱿鱼表皮一层膜拉掉，然后把鱿鱼洗干净切小块
7、把螺壳捞出。将鱿鱼块和螺肉一起放入料理机中打碎，然后倒入碗中放少许盐、姜汁、葱汁、料酒、胡椒粉、鸡蛋清一个朝一个方向搅拌上劲，搅拌时间要长一点，这样搅拌好的螺肉和鱿鱼才会有弹 ***
8、再把搅拌好打碎的螺肉和鱿鱼肉，放入洗干净的田螺壳中，全部放好以后把处理好的田螺放入烧开的蒸锅中，大火蒸七分钟即可出锅。这样一盘非常鲜美的创新菜田螺蒸鱿鱼就完成了
9、田螺营养丰富，富含蛋白质、脂肪、铁等成分，是城镇居民喜爱的水产品
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
