大家好，我是小秋，今天跟大家分享一个自己在家炸麻圆的小窍门。平时我们做麻圆时，不是发硬就是粘牙还不空心，用这个 *** ，你也能做出表皮酥脆里面还个个空心的麻圆。
先准备120克白糖倒在大一点的容器里，在里面加5克麻球改良剂。这个麻球改良剂是麻球酥脆、个个空心的关键。然后用350克水调匀，让白糖、麻球改良剂和水融合到一起。
在500克糯米粉加50克小麦淀粉，小麦淀粉能起到定型的作用。然后用调好的白糖水和成偏软一点的面团。
揉好后醒面5分钟，下手揪20克左右的一小块面，团成小圆球。
然后放到芝麻盘里裹上芝麻。
油温3成热时把麻圆生坯下锅炸，全程开中小火，火候千万不要过急。炸的过程中要不停地翻动和按压生坯，让麻圆受热均匀。
炸到表面金黄酥脆时就可以出锅了。
看看我做得麻圆很不错吧，表皮酥脆，里面个个空心，特别好吃，喜欢的话赶紧试试吧。
想了解更加详细的做法，可以点击我的头像进入主页观看炸麻圆的 *** 哦！！！
新手也能轻松学！午后小零食甜糯酥脆的麻球糯米粉，白糖，泡打粉加一起。加入温水，和成团，备用。取一适量粉团搓圆按扁，中间加入适量红豆沙。搓圆备用。然后裹上芝麻。全部裹上芝麻备用，起锅烧油。油温不需要太高。炸时可以按压芝麻球，这样炸出来的麻球会空心，大而圆。炸至金黄即可。个人比较喜欢吃空心的，比较酥脆。甜糯酥脆。减脂瘦身,高GL
炸麻圆怎样才能形态饱满不塌陷？教你一招，又鼓又圆还不破皮！麻圆即“麻团”，不同地方的不同叫法。用糯米面包甜馅，外粘白芝麻炸至棕红色成熟。外酥内软糯，形圆心空，味甜香。
麻圆
食材：糯米粉100克，白糖30克，泡打粉2克，食用油，白芝麻适量
做法：
1. 先用开水把白糖融化成白糖水加入糯米粉和泡打粉，
2.将开水慢慢加入糯米粉中，用筷子搅拌成絮状，然后揉成软硬合适的面团
3. 将面团搓成长条，再分成大小相等的小剂子
4. 用手搓圆，再沾点水，再滚一圈裹上白芝麻
5. 用掌心攥紧麻球，使芝麻更牢固地沾在糯米球上，装盘备用
6.起锅烧油，油烧到三成热，把麻圆放进油锅里小火慢慢炸
7.炸制过程中要不停地用勺子轻轻推动并挤压麻圆，以使麻圆受热均匀并避免被炸焦。
8. 炸至表面金黄变硬捞出控油就可以了。
麻球大家都吃过吧？不管是读书的时候还是上班的时候，路边都有这样一家早餐店，里面什么种类的早餐都有，油条，各种包子馒头，还有炒粉，炒面等等。这样的麻球早餐店里面1.5一个，个非常大，我要吃上两个才过瘾，味道非常香很香，里面是大大的空心，会有少量的豆沙馅料，包的时候刚刚好，出锅时就变大了，豆沙馅就显得小了。吃着味道非常香。香在于表面的芝麻，还有就是油炸过后的酥脆。
麻球除了一直买以外，在网上也能看到很多教程，但是自己动手做了之后总是不成功。比如做的麻球不会变大，或者是里面有一大颗的颗粒，看起来很散，或者是不熟等等。其实看一些做起来简单的美食，细节更多。细节掌握好了，那么就成功一大半了。这次就分享一道比较简单的家常麻球做法。没有豆沙馅没关系，我们做一个紫薯馅 ，味道清甜软糯，吃着不腻人。
做法也很简单，因为是家常做法，为了让颜色更深一点，所以用红薯来和面，这样看着更有食欲。需要的材料也很简单，主要是糯米粉跟红薯、紫薯等。紫薯是做馅料，红薯是做外皮。馅料也可以不加，看个人喜好。喜欢麻球的朋友可以试试这道做法，跟外面店里的一样，外酥里软，吃着香甜又可口。下面就分享详细的 *** 步骤。
【所需材料】
一根红薯，一根紫薯，适量白糖，适量炼奶，适量糯米粉，适量白芝麻。
【 *** 步骤】
1.准备一根红薯，清洗干净，去掉外皮，然后用刀切成片。紫薯按照同样的步骤来做。切好之后放入盘中，冷水上锅，盖上盖子，开大火蒸15分钟。
2.时间到打开看一看，用筷子戳一戳，能轻松扎透就说明熟透了。
3.分别把它们装到不同的碗中，紫薯里面加入2勺白糖，根据个人喜好来调整。再加点炼奶增加风味，有黄油的可以加一点增香，用叉子按压成泥。放在一边备用。
4.红薯同样，加点白糖进去，按压成泥。
5.然后往红薯泥里面加入适量的糯米粉，少量多次地加，一边倒一边搅拌，搅拌成面絮状，感觉太干就加点水。
6.下手揉成不容易散的面团，不要太干。
7.然后移到案板上，直接把它搓成长条。再分成大小均等的面剂子。
8.取一份面剂子，直接用手按压成饼状。然后舀入适量的紫薯馅。
9.用虎口位置把它包起来，然后搓成圆球。全部按照这个步骤做好。
10.生坯滚一圈清水，然后放入芝麻中，滚上一圈，让生坯都裹上白芝麻。然后再搓几下按压紧实。
11.起锅倒油，油温不要太高，开小火，这样炸出来的麻球就不会开裂。
12.不停地用锅铲转动它，让它受热均匀。
13.反复翻动几次，炸到两面颜色金黄，涨大了一些并且浮起就可以出锅了。
小贴士：
1.合成的面团一定不要太硬，不然会开裂，也不会变大。
2.放进去的油温不要太高。
我家炸麻球不用油，照样外酥里软糯叽叽，低脂低卡，天天吃都不怕我家炸麻球不用油，照样外酥里软糯叽叽，低脂低卡，好吃又解馋，天天吃都不怕。
前几天刚刚炸了一鸡翅和薯条，这两天孩子又开始馋麻球，既然馋，那当 *** 自然是二话不说，撸起袖子做吧。也许有人会说，经常给孩子吃油炸食物不健康，但是我想告诉大家的是，我家现在不管是炸鸡翅，炸薯条，还是炸麻球，都不用一滴油。
现在家家都有空气炸锅，那就利用起来，别只知道用它来炸薯条，炸鸡翅了，用它炸圆子，炸麻球照样好吃。炸好的麻球外酥里软糯叽叽，低脂低卡又好吃，哪怕天天吃都不怕。
今天给大家分享的这道奶酪紫薯麻球的做法非常简单，现做现吃，趁热吃味道更香。加入了牛奶的紫薯泥里包裹了马苏里拉奶酪一起，趁热吃一口咬下去，奶香味儿十足，外酥里软糯叽叽，还爆浆拉丝，实在是太美味了，好吃又解馋，大人孩子都爱吃。
----【奶酪紫薯麻球】----
食材：紫薯2个 糯米粉50克 牛奶30毫升 白糖10克 马苏里拉奶酪30克 白芝麻15克
1，紫薯去皮切片上锅蒸熟，加入30毫升牛奶压成泥，然后加入白糖，糯米粉。
2，揉成光滑的面团。马苏里拉奶酪提前从冰箱里取出来解冻，回软。
3，取一小块面团，搓成圆球然后压扁，包入马苏里拉奶酪，收口捏紧后搓圆，把搓好的紫薯球放入牛奶里滚一圈，然后放入芝麻里面滚一圈，让紫薯球表面粘满芝麻。
4，紫薯麻球做好后，把它们放入空气炸锅里。
5，盖上盖子，温度调节至180°，17分钟。
6，我用的是东菱多功能空气炸锅，它自带智能程序，360度受热烘烤，用它来烹饪，不用油炸也能做出好吃的炸鸡块，炸薯条，炸鸡翅，炸丸子，炸麻球，营养健康又好吃，一键 *** 控，方便省事，厨房小白也能秒变美食达人。不仅如此，它还可以烤红薯，烤面包，烤蛋糕，烤蔬菜，总之想吃什么随心做，一步搞定， *** 作起来简直太方便了。
7，时间一到，就可以出锅了。各品牌的空气炸锅温度不同，请根据实际情况调整温度和时间，在最后几分钟注意观察，别炸糊了。
8，趁热吃，外层酥酥脆脆，里面糯叽叽，软糯香甜巨拉丝！奶酪紫薯麻球这样做，不放一滴油也超好吃，喜欢的小伙伴快和我一起动手做起来吧！
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这样炸麻团，不开裂，不塌陷，个个香甜软糯，5分钟炸一锅今天分享朋友们麻团做法，不用一滴水，只要掌握2个秘诀，不开裂，不塌陷，个个香甜软糯，凉了吃非常Q，主要材料南瓜泥和糯米面，里面包豆沙馅，很馋人，我家姑娘最喜欢吃，刚出锅连吃2不过瘾。之前在街道看做麻球的，麻球漂浮在油锅里，师傅用漏勺转来转去，觉得挺有意思的，于是回家试做，经过加工后的麻球口感非常的赞，话不多说，下面是详细 *** 步骤，喜欢的亲不妨也在家试试。
【南瓜麻球】
食材：糯米面 *** 克，南瓜 *** 克，白糖20克，无铝泡打粉3克，芝麻适量。
步骤 *** ：
1、南瓜洗净去皮，切成薄片，放蒸锅里蒸8~10分钟左右，也可以揭开锅盖用筷子 *** 透即可。
2、蒸熟的南瓜放盆里，加入白糖。
3、用勺子碾压成南瓜泥，压成这样的效果即可。
4、南瓜泥趁热倒入糯米面，用筷子翻拌成絮状。
5、搅拌好的南瓜泥里面加入无铝泡打粉，主要起松软的作用，一定要和好面絮再倒入泡打粉。
6、揉成光滑的面团，揉的时候力度适中。
7、将揉好的面团放面板上搓成长条，面板上撒上干面粉，买回来的豆沙馅放上面粉搓成长条，下10~12个小剂子，豆沙也下同样的剂子。
8、将小剂子用手碾成一个窝，放入豆沙馅，用虎口收拢封口。
9、两只手心将生坯团圆备用。
10、准备一碗水，将团好的生坯放水里滚一下，捞出放芝麻盘里，生坯滚上芝麻。
11、生坯放手心里把芝麻团在生坯上，这样炸的时候不会掉落。
12、锅里倒入凉油，放入生坯，开小火将油慢慢加热。
13、炸的时候一定要用中小火，在油里翻滚，这样受热更均匀。
14、大约炸至4~5分钟，芝麻球就炸好了，球明显变大，捞出控油即可开吃了。
以上是我给大家分享的南瓜麻球做法，软糯香甜，喜欢吃的朋友快试试把。如果你对我的食谱有不同的看法和建议，欢迎你在下方留言和大家一起分享、留言、关注、点赞哦。有你的关注就是对小柒美食更大的支持与鼓励。
再多说几句：
1、蒸熟的南瓜里面有汤汁，不用倒掉，和南瓜碾在一起即可。
2、南瓜泥和糯米粉搅拌一起，最后放泡打粉。
3、炸生坯的时候一定要凉油下锅，这样炸出来的麻团不会开裂。
麻球这样做零失败，只要注意这一点，保证个个空心，不开裂，一起来学习看看吧！
需要准备的食材有：糯米粉、芝麻、白糖
1.将500克糯米粉平铺到碗的四周，碗的 *** 倒入100克白糖，再准备320克开水从碗的中间倒入，用筷子将面粉不断地从四周往中间搅拌。
2.搅拌成絮状后，下手揉成表面光滑的面团，再继续揉2-3分钟，盖上保鲜膜醒10分钟。
3.醒好面后，将面团揉成25-30克的小丸子。
4.将糯米丸子表面沾点水，再均匀地裹上白芝麻，放入盘中备用。
5.锅中倒入多一点的食用油，油温烧至3成热即可，可以放入一根筷子，当里面有小气泡时，将芝麻丸子下入锅中。
6.刚开始要用低油温进行油炸，这样可以不会那么快成型，到后面才会膨胀。
7.炸至表面微黄，表皮膨胀时将油温稍微调高一些，让麻球能够快速成型，以防止炸裂开来。麻球飘起来后，要往下压一下，以确保受热均匀。
8.炸至麻球表面金黄之后，即可出锅装盘。
9.拿一个打开看一下，是不是特别有食欲呢？
10.里面个个是空心，记住以上的几个关键点，在家也能做出来！
上学那会，路过一个早餐摊上，经常有麻球卖，那时候总是喜欢买一个做早餐，现在的基本早餐都在家吃，?所以一直也没机会再吃到外面的麻球了。这次 *** ，看朋友圈很多朋友也都在自制美食了，尤其是这个麻球，真的是很多人都在做。
有的朋友吐槽说，做出的麻球不空心，有的是没熟，当然也有的朋友做得特别好，很成功的。其实麻球 *** 确实不难，但是想要做成功，需要注意一些小的细节，掌握了这些，才能做出空心而且，好吃的麻球。
下面我就来分享一下麻球的 *** ，学会了你也做给家人吧。
【食材】糯米粉100克，细砂糖35克，热水65克。白芝麻（表面）适量，食用油适（炸制用）量。
【 *** 步骤】1、白糖放入容器中，倒入热水，注意一定要先把白糖融化，这也是麻球空心的关键步骤。不要省事直接混合食材。
2、把糯米粉倒入到糖水中，用筷子拌匀，拌成絮状。
3、之后用手和面，直到面团和成光滑的面团。软硬程度适中即可。太硬会不成团，太软空心效果不佳。
4、贴面覆盖保鲜膜或者保鲜袋，放置20分钟左右，醒面。
5、之后把面团，平均分成9份。如果有秤的话，更好秤一下。这样做出的麻球大小也均匀。
6、用手把分好的小面团，都搓成?光滑的圆球，摆放到盘中。
7、分别，把搓好的圆球，先蘸一圈水，再放入芝麻中，滚一滚，让表面全部沾上芝麻。
?8、?最后，再用手搓一搓，让麻球更圆，而且芝麻也会更加的贴合。
9、锅中放入适量的食用油，油的量，更好可以没过麻球即可。油温烧热，如果有温度计的话，大约是100度，下麻球，一定要注意温度不要太高，否则表面上色了，里面还没炸熟。
10、炸的时候，要不停的去转动麻球，麻球会慢慢的膨胀，油温保持到大约160-170度，直到麻球表面呈现金 *** 即可。
11、把麻球捞出来，控一控油，再用同样的 *** ，继续再炸制其他?的。
【小贴士】
?1、和面的水要稍微有点烫手的，而且糖要先融化完全。
2、和好的面团，需要醒发一会。
3、油温不要太高的时候，下麻球，之后慢慢升温，稳定到170度左右。
4、炸的过程，需要不停的转动麻球，这样受热均匀，麻球更好的膨胀。
谢谢您的观看，我是阳阳小厨，喜欢烘焙， *** 甜点，也喜欢做些家常美味，如果喜欢我的分享，或者有同样兴趣的朋友，请关注我吧，多多交流。如果您有任何问题，也可以在下面留言。
（本文图文均由 @阳阳小厨的美食记 原创 *** ，感谢您的收看^ ^）
一碗芝麻，教你如此做麻球，各个空心软糯，放凉吃也不硬，特美味哈喽，欢迎大家来到大妈厨艺，老妈说今天想要吃麻球了，麻球还是要大妈做的才好吃，做法非常简单，而且大妈做的各个都是空心的，大家想要知道做法吗，可以跟着大妈来看看
准备的食材：芝麻100克，糯米粉300克，白糖20克
做法
1、糯米粉放入盆中，加入白糖，然后慢慢的倒入180克的清水
2、搅拌均匀，揉成光滑的面团
3、把面团揪出一小块，上手揉成面团，然后在给面团裹上一层白芝麻
4、锅中放入油，看到油冒泡，然后把芝麻球放入油锅
5、最关键的一步来了，就是看到丸子表皮微黄的时候，用勺子轻轻的压丸子，压了在翻动，这样丸子就会蓬起来了
6、炸到5分钟左右就熟了，捞出沥干油就可以吃了
好吃简单的空心麻球就做好了，非常好吃，一个个里面都是空心的，芝麻香香的，软软的，一口一个吃的停不下来拉，大家学会了吗，可以在下方给大妈留言拉，关注大妈每天都有美食更新呢
麻团又叫煎堆，北方地区称麻团，四川地区称麻圆，海南又称珍袋，广西又称油堆，是一种古老的传统特色油炸面食。 *** 起来也并不复杂。以糯米粉团炸起，加上芝麻而制成，有些包在麻茸、豆沙等馅料，有些没有。也是广东及港澳地区常见的贺年食品，有“煎堆辘辘，金银满屋”之意。另有一种石榴花煎堆，上面有红色花状物体，形似石榴，寓意多子。麻团是用糯米粉加白糖、油和水揉制成形，再经入锅油炸而成的。因其呈圆团形，表面又沾裹有芝麻，故名。为了保证麻圆的色泽金黄，质地膨松，除了要选用优质的糯米粉、白糖和油外，芝麻的选择也很重要。应选用上等且无杂质的白芝麻。若芝麻的质量较差或含有杂质，成品的表面会出现斑点，不仅影响色泽，而且口感碜牙。今天分享给大家这款麻球的 *** 教程，希望对大家有所帮助。
配方：
糯米粉500克、水330-350克、糖110克、泡打粉15克、安琪酵母0.5克
温馨提示：糯米粉一定要选用水磨粉，泡打粉选用双效泡打粉
和面 *** ：
和面 *** ，用开水把一斤面粉烫熟，在用一小部分热水把糖化开然后对点凉水，把泡打粉和糯米粉拌匀，开始和面，把烫熟的面放到糯米粉里，兑水和，水要一点点加进去，软硬正好就停止加水，和好醒半个小时开始团麻团。把和好的粉团分成大块；再搓条，揪剂子(每个重约90克)，按扁，包入15克左右豆馅，封口捏圆；包好以后，表面粘匀芝麻仁(要先用开水焖过)，即成麻团生坯。
炸制要点
1、110-120度的油温入麻团，此时的火一定要是小火很小很小的火，等麻团都在这个低油温中3-4分钟后 他们会漂浮上来，此过程我们也要不停的用漏勺或者筷子翻动下，防止麻团粘锅。
2、等麻团都浮上来之后，我们要将火调成中小火，开始搅动，并用漏勺或者铲子先轻轻的挤压麻团。
3、麻团挤压一次，都要在油锅中搅动一下，这样让他受热均匀，便于第二次挤压，第二次挤压的力度要比之一次大一点，不要害怕，可以用力将麻团压扁，再次搅动后，可以进行第三次挤压。随着麻团表皮越来越硬，我们挤压的时候也就更加费劲。这个时候麻团也就基本上炸的大了。
4、最后我们将火加大，让麻团上色，就可以出锅了。 整个炸麻团的过程基本上在10分钟左右。
麻团口味焦脆，油甜，麻仁香浓。要趁热吃，口感才香脆。因为难以消化， 不可吃得太多。
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