前几天配合公司拍摄产品 *** ，把剩余下来的材料做了黄焖鸡，味道很是鲜美，也非常下饭，这个味道比往常的做法更能出鲜味。 黄焖鸡做好了有三绝，一绝老道醇厚，二绝肉质滑嫩，三绝香气浓郁。 可以动手试试。
By 小厨娘咿呀
用料- 鸡腿 500g
- 青椒 1个
- 葱蒜 各一点
- 盐，糖，鸡精 适量
- 老抽，生抽 适量
- 料酒 适量
- 耗油 适量
- 干香菇 6朵
1、这是大致的食材，玻璃碗里面是老抽，生抽，耗油，糖，调出来的料汁。 干香菇提前半小时用清水反复清洗，再用温水泡发，切块。泡香菇的水留着备用。 青椒切成滚刀块。生姜切片，大葱切断。鸡肉选用的是琵琶腿，切成块。
2、鸡腿肉冷水下锅，放去腥三件套：葱、姜、料酒，大火煮开后撇去表面浮沫。
3、焯水五分钟左右捞出。用清水洗干净表层血沫后，沥干水分备用。或者用厨房纸吸干表面水分，不然炒的时候油四处乱溅…
4、另起锅加入一点食用油，将沥干水分的鸡块倒进去，煸炒至表面微黄，放姜片进去
5、好吃的重点来了：20克生抽，适量老抽，不宜过度，颜色会重，5克耗油，一勺糖，5克盐。搅拌均匀后倒进鸡肉块里面。 再加入切好的香菇。
6、小罐的啤酒，倒入一半。啤酒可以去腥解腻，增色增味。
7、重点！重点！重点！倒入泡香菇的水。这是增加这道菜鲜味的小秘诀。
8、水不要太多，没过鸡肉块就行。 大火烧开转中小火炖煮20—30分钟（时间长短根据鸡肉选择和喜欢的口感，有些喜欢肉质更软烂，时间就长些，不过30分钟足够长，一般20分钟就可以）
9、最后炖煮至汤汁浓稠时，加入青椒，翻炒至断生即可出锅。有汤，有汁，鲜美无比。
10、一道软烂入味的黄焖鸡就做好了。
鸡腿的营养功效鸡肉 *** 平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿、 *** 数频、 *** 、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的 *** 频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌鸡腿肉忌与 *** 、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
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教你香菇焖鸡最家常的做法，鸡肉鲜香入味，做法简单挑战999道不重样家常菜做法分享---第18道：香菇焖鸡
我们中华民族美食文化博大精深，源远流长。我国从南到北，美食文化不同，烹调 *** 也不一样。今天的文章就是介绍中华美食之一----香菇焖鸡。
香菇焖鸡是一道色香味俱全的菜品，属于淮扬菜系。 *** 原料主要有鸡腿和香菇等，香菇与鸡肉的组合，无论焖也好，清蒸也好，或是炖汤，两种食物互相渗入，会使菜的香味发挥到极致。接下来,小编为带来土豆炖牛腩的做法大全，希望你喜欢。
食材原料：鸡腿肉，香菇
调料：干辣椒 食用油 老抽 醋 料酒 白糖 盐 八角 桂皮 葱 姜 蒜头 干香菇 青椒
*** *** ：
1.把鸡切块，洗净；青椒洗净，切块；干香菇热水泡发后，洗净备用。
2.热锅至水分蒸干，倒入30ml食用油，大火加热至180℃，倒入八角、桂皮，葱段，姜片、干辣椒及鸡块，大火翻炒至水分蒸干，约4分钟。
3.放入事先泡发洗净的干香菇，翻炒均匀，同时加入适量料酒，老抽，醋，少许白糖，再次翻炒至上色均匀。
4.加入适量开水，至略没过食材，大火烹煮约15分钟后，放入蒜头、青椒块，翻炒均匀，至青椒块变软，加盐调味，盛盘出锅。
香菇鸡是一道非常适合家庭来做的家常菜，以鸡肉、香菇为原料，做法简单，成菜后，鸡肉酥烂鲜香，菇香甜美，味道浓郁鲜美，入口回味无穷，老幼皆宜。
【香菇焖鸡】滑嫩鲜香，美味下饭，好吃到根本停不下来！ 推荐这道菜给集美们，抽空可以做一下试试！ 非常赞 下饭菜简单可口，配上一碗米饭，简直美味！！ 真的不用太好吃，赶紧试试吧！
如果从鸡肉来说，香菇与鸡肉的组合，无论焖也好，清蒸也好，或是炖汤，两种食物互相渗入，会使菜的香味发挥到极致，鸡肉里有香菇的特殊香味，香菇里又渗透着鸡肉的鲜味，真是味觉的一大享受。
鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而蛋氨酸具有增加 *** 耐寒的功能。鸡肉也易于消化，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
香菇的营养含量异常丰富，被誉为“植物 *** 食品的顶峰。香菇中还含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰 *** 蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使 *** 产生免疫作用。香菇香气浓郁，味道鲜美，是肉类的极佳搭档。
有时间的朋友学做起来吧，喜欢的话别忘了关注+点赞+收藏哦
香菇鸡块的做法，香气扑鼻，鸡肉嫩滑，让你一吃就停不下来香菇鸡块是一道色香味俱全的家常菜，香菇的浓郁香味和鸡肉的鲜美结合，鲜嫩多汁，好下饭。香菇鸡块的做法很简单，只需要几个步骤就可以了。下面就教你如何做出这道香菇鸡块吧！
食材挑选：
- 鸡肉：选择新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉，肉质紧实，颜色淡黄，没有异味。一般市场或超市都有卖，也可以在网上订购。鸡肉的重量根据人数和喜好而定，一般用半斤到一斤左右。
- 香菇：选择干香菇或水发香菇，大小相近，颜色深褐，表皮光滑，没有虫蛀或霉变。干香菇要提前用水泡发，水发香菇要用清水冲洗。香菇的重量要比鸡肉少一些，一般用四分之一斤到半斤左右。
- 调料：需要准备生抽、老抽、料酒、白糖、盐、淀粉、姜、蒜、葱、油等。这些调料可以根据个人口味适当增减，也可以加入其他香料如芝麻油、花椒粉等。
详细步骤：
- 准备鸡肉：将鸡肉洗净，切成大小相等的小块，放入碗中，加入适量的生抽、料酒、白糖、盐和淀粉，拌匀后腌制约15分钟，使鸡肉入味。
- 准备香菇：将泡发好的干香菇或水发香菇洗净，去掉根部和杂质，切成与鸡肉相似的小块，放入盘中备用。将姜和蒜剁成末，放入碗中备用。将葱洗净，切成小段，放入盘中备用。
- 炒制鸡肉：在锅中倒入适量的油（约4汤匙），烧至七成热（约210℃），将腌好的鸡肉块放入锅中，小心不要粘连。炒约5分钟，至表面微微焦黄，捞出沥干油分，放入盘中备用。
- 炒制香菇：在锅中留少许油（约1汤匙），烧至五成热（约150℃），加入姜末和蒜末，炸出香味。然后加入香菇块，翻炒均匀。加入适量的老抽、白糖和盐调味，炒至香菇变软，关火。
- 拌合食材：将炒好的鸡肉倒回锅中，和炒好的香菇一起翻炒均匀。加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。开火，撒上葱段，拌匀。
- 出锅装盘：将锅小心地移动到餐桌上，用勺子将香菇鸡块盛到盘子上，就可以享用了。
小贴士：
- 炒制鸡肉的时候，要注意油温不要太高，以免鸡肉外焦里生。也不要炒太久，以免鸡肉变得过于干硬。
- 炒制香菇的时候，要注意火候不要太大，以免香菇糊掉。也不要炒太久，以免香菇失去水分和营养。
- 拌合食材的时候，要注意火候不要太大，以免汤汁收干。也不要拌太久，以免食材散开或碎掉。
- 香菇鸡块的咸甜度可以根据个人口味调整，如果喜欢咸味，可以多加一些生抽或盐。如果喜欢甜味，可以多加一些白糖或老抽。
俗话说：“寒露不算冷，霜降变了天”，霜降过后，冬天的脚步越来越近。这个时候气温由“凉爽”变成“寒冷”，对中老年人来说，更要注意保暖，在饮食上多吃些滋补温润、增强体质的食材，安稳入冬。
这个时候炖菜开始上餐桌啦，驱寒又滋养，吃到结束还是热乎乎的。下面，和大家分享5种砂锅菜的做法，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！
砂锅焖鱼块
1.准备鲈鱼一条，已经提前宰杀好了，清洗干净后切成均匀的小块，放入清水中浸泡一会儿去除鱼块中的血水；切点洋葱片、蒜粒、洋葱粒放在一起，再切点姜末、蒜末；把浸泡好的鱼块清洗干净，沥水备用。
2.锅内烧油，油烧热以后放入洋葱、姜蒜末，开小火煸炒一会儿，把里面的水汽炒干，葱、姜炒香、炒成金 *** 时起锅倒入盆中。
3.盆中加入蚝油5克增鲜，老抽5克调底色，生抽10克，食盐2克，胡椒粉2克，黄豆酱5克，抓拌一下让调料融合在一起，放入鱼块继续抓拌，让鱼块均匀裹满酱料腌制10分钟。
4.砂锅中加入底油，放入洋葱片、蒜粒、姜粒煸炒一会儿，闻到香味以后放入腌好的鱼块，把剩余的腌料也倒入锅中，再倒入适量的啤酒没过鱼块，大火烧开以后转小火焖煮8分钟就可以了。
5.8分钟以后趁热撒上葱花就可以开始食用了，这道鲜嫩爽滑的砂锅焖鱼块就做好了。
砂锅炖豆腐
1.准备一块老豆腐，切成片；香菇几朵，清洗干净，去除根部后切成片；五花肉200克，去除肉皮，先切碎再剁成肉末；洋葱半个切成小块；切点小米椒圈、蒜末备用。
2.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，在锅底撒上食盐，防止豆腐粘锅，油温五成热时倒入豆腐片，一面煎好以后翻过来煎另一面，大约煎制5分钟，豆腐两面都煎成金 *** 时倒出来。
3.锅内再次烧油，倒入肉末煸炒一会儿，肉末煸炒变色以后倒入蒜末、小米椒翻炒出蒜香味，沿锅边淋入一点料酒去腥，加入老抽2克调色，翻炒均匀后关火备用。
4.准备一个砂锅，倒入洋葱片打散，放入香菇，把煎好的豆腐依次摆放在里面，盛上炒好的肉末，再倒入适量的清水与配菜持平，加入少许食盐，淋入生抽10克，先开大火烧开再转小火焖煮10分钟。
5.10分钟以后勾入一点水淀粉把汤汁收浓，再淋上芝麻香油，撒上葱花，这道鲜嫩多汁的砂锅炖豆腐就做好了。
酸菜炖锅
1.准备五花肉200克，剁成肉粒；酸菜200克放入清水中，洗去上面的盐分后切成长条；白菜叶几片，把菜帮和菜叶分开，分别用清水洗干净，把菜叶切成 *** ，菜帮切成长条；一把宽粉用清水洗一下；豆腐皮一张，清洗干净后切成宽条；切点蒜苗段、姜片备用。
2.把豆腐皮焯一下水：锅内烧水放入豆腐皮，快速汆煮1分钟去一下豆腥味，豆腐皮煮软以后倒出来，用清水冲洗几下控水备用。
3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时倒入肉末煸炒出里面的肥油，肉末炒香、炒白以后放入姜片和干辣椒，开小火炒出香味，把酸菜倒入锅中煸炒两分钟，把里面的水分炒出来，这样吃起来更加脆嫩。
4.酸菜炒干、炒香以后沿锅边倒入适量的清水，加入食盐2克，胡椒粉2克，老抽3克调色，汤汁沸腾以后起锅，连汤带菜一起倒入砂锅中，放入准备好的宽粉，大火烧开以后盖上锅盖，转小火炖10分钟，把宽粉焖熟吸收汤汁入味。
5.10分钟以后倒入白菜帮和豆腐皮，翻拌均匀以后继续炖5分钟。5分钟以后，把白菜叶和蒜苗放入锅中稍微烫一下，再加入一勺鸡精调味，蒜苗断生以后淋入一点花椒油即可出锅，这道简单实惠的酸菜炖锅就做好了。
砂锅凉粉
1.准备凉粉一块，切成1厘米左右的丁，凉粉的质地比较紧实，切小一点更好入味；五花肉200克，剁成肉末；再切一点大蒜、葱花备用。
2.把凉粉焯一下水：锅内烧水，冷水放入凉粉，水烧开以后煮1分钟，把凉粉倒出来沥干水分，焯水主要是为了让凉粉快速成熟，减少炒制时间。
3.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油留少许底油，这一步主要是为了防止凉粉粘锅，把凉粉倒入锅中，经常晃动锅让凉粉均匀受热，大约翻炒2分钟，凉粉表面微微透亮时倒出来控油。
4.锅内再次烧油，放入肉末开中火煸炒出香味，肉末炒白以后放入蒜末一起翻炒，加入豆瓣酱10克炒化、炒出红油，沿锅边淋入适量的清水，倒入凉粉，加入食盐2克，少许胡椒粉、鸡精搅拌化开调料，再淋入生抽10克，转小火煨3分钟让凉粉吸收汤汁入味。
5.3分钟以后转大火收汁，经常晃动锅以免粘锅，汤汁收成粘稠状并均匀包裹在凉粉表面时，淋入一点明油提亮色泽，把凉粉盛放在砂锅中加热至沸腾 ，撒上葱花，美味即成，这道嫩滑入味的砂锅凉粉就做好了。
黄焖鸡
1.准备两个鸡腿，剁成均匀的小块，放入清水中洗干净；土豆两个，把外皮削掉，切成菱形块后用清水多淘洗几遍，把上面的淀粉冲掉；适量的干香菇，放入清水中泡发，泡发好以后在上面打上十字花刀。
2.再切点青红椒片、姜片、葱段放在一起，再加入两个八角，一片香叶，一节桂皮，一小撮小茴香，几粒花椒，几个干辣椒备用。
3.碗中加入一勺黄豆酱，两勺蚝油，两勺生抽，三勺花雕酒，搅拌均匀备用。
4.锅内烧水，淋入一些料酒去腥，把鸡块倒入锅中汆煮一下，去除里面的血渍，这样炒出来的鸡块颜色好看还没有腥味，大约煮2分钟把鸡块倒出来，用清水把上面的血沫洗干净，沥水备用。
5.锅内加少许底油，放入一把 *** 炒化，糖汁变色以后转为小火继续搅拌，当颜色变成红棕色时倒入葱、姜等香料翻炒几下，再倒入鸡块，开大火颠锅翻匀给鸡块上色，淋入一些老抽，开中火多煸炒一会儿。
6.鸡块微微发干以后倒入调好的酱料，闻到酱香味以后加入半勺啤酒，利用酒精挥发去腥增香，再加入一勺清水，转大火烧开。
7.把砂锅烧热，淋入一些植物油防止糊底，放入土豆块、香菇，倒入鸡块，开中火炖煮15分钟，让鸡块充分吸收酱料和香菇的香味。
8.15分钟以后放入青红椒片翻拌均匀，让青红椒浸入到汤汁里面，继续煮上1-2分钟，加入少许鸡粉增加底味，再焖一会儿即可上桌，这道酱香浓郁的黄焖鸡就做好了。
（夏天）
气血足身体棒，常吃这5道家常菜，益气养血强免疫，精神足少生病导语：气血足身体棒，常吃这5道家常菜，益气养血强免疫，精神足少生病
进入秋季，气温慢慢下降，天气转冷，要懂得进补，尤其是体质差气血不足的人更要多注意。俗话说：“气血不足百病生”，要想身体好，一定要补足气血，提高免疫力，增强体质。
气血足身体棒，常吃这5道家常菜，益气养血强免疫，精神足少生病！快来看看吧，感兴趣的话照着做。
一、黄豆花生猪蹄汤
做法：
猪蹄收拾干净，剁成小块，反复清洗几遍，再冷水入锅，加入一勺料酒，大火煮开，将浮沫撇掉。
猪蹄捞出，清洗干净，避免附着上脏东西。黄豆提前浸泡，泡发后清洗干净。花生米洗净。
猪蹄倒进高压锅中，加入姜片、葱段、黄豆、花生米，再倒入足量清水和一勺生抽。
盖上盖子，点炖煮按钮，等程序结束后，去掉葱段，加盐调味，就可以出锅了。建议每周吃一次，滋补效果很好。
二、红枣香菇鸡汤
做法：
鸡剁成小块，反复清洗干净。干香菇清洗两遍，再用温水浸泡，泡发后清洗干净，切成薄片。生姜去皮洗净，切成薄片。
鸡块冷水入锅，加入适量清水，大火煮几分钟，去掉浮沫，再捞出鸡块冲洗干净。
接着将鸡块、香菇放进砂锅内，大火煮开，再转小火煮半个小时。
最后将红枣、枸杞放进锅内，继续煮十五分钟，再加入盐调味，就可以出锅了。快做出来尝尝，尤其气血不足的人要常吃。
三、桂圆枸杞鸽子汤
做法：
鸽子收拾干净，清洗干净，沥干水分。然后将鸽子放进锅内，加入适量清水，再倒入一勺料酒，大火煮几分钟，去除腥味。
鸽子焯水后洗净，放进砂锅中，加入姜片、料酒，倒入足量清水，大火煮一个小时。
红枣、桂圆肉洗净，放进砂锅内，继续煮五十分钟。
最后将枸杞洗净，放进砂锅内，再加少许盐，炖煮十分钟，就可以出锅了。补气血的好汤，建议经常喝。
四、土豆烧排骨
做法：
排骨块清洗干净，冷水入锅，加入料酒，大火煮出血沫，用勺子快速撇掉，再捞出排骨，用温水清洗干净。
锅内加油，烧热后放入姜片、八角、桂皮翻炒，再倒入排骨翻炒，炒到微 *** 。
然后加入料酒翻炒均匀，再加入 *** 、生抽、老抽翻炒均匀。
接着加入姜片、蒜瓣翻炒几下，再倒入适量热水，没过排骨，煮开后转小火，炖煮四十分钟。
土豆去皮洗净，切成小块。 彩椒洗净切块。
四十分钟后，放入土豆，继续小火煮十分钟，再放入彩椒、盐翻炒收汁，就可以出锅了。经常吃排骨有辅助补气血、提高免疫力的作用，不妨多吃。
五、爆炒猪肝
做法：
猪肝切成薄片，清洗两遍，再浸泡十分钟。泡过后反复清洗，去掉血水，至水变清澈。
猪肝沥干后，加入料酒、姜片、盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌制十分钟。
锅内加水，煮开后倒入猪肝，搅拌均匀，煮到猪肝变红捞出。青红椒、洋葱洗净，切成小块。姜片、葱段、蒜片、小米椒圈准备好。
锅内加油，烧热后放入葱姜蒜、小米椒圈爆香，再倒入洋葱、青椒翻炒。
两分钟后，倒入猪肝翻炒，再加入少许生抽、蚝油翻炒均匀，就可以出锅了。气血不足适当吃些猪肝，有助于补气血。
以上五道菜记得吃，助你精神足少生病，快动手 *** 吧。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
香菇蒸滑鸡，经典广式做法，鲜嫩营养美味，中秋家宴又添一道硬菜中秋节，是中国的传统节日，也是一个家庭团聚的日子。在这个月圆人团圆的日子里，无论人们身处何方，都会尽可能地回到家中，与亲人共度这个温馨的节日，而中秋家宴，就是这一天最重要的活动之一。
家宴，是一种家庭的仪式感，也是一种对家的热爱和尊重。它不仅仅是一顿饭，更是一种情感的交流和传递。在这场家宴上，我们可以看到家人的笑容，听到家人的问候，感受到家人的关爱。这是一顿充满爱的饭，也是一顿充满温暖的饭。
中秋家宴的菜肴丰富多样，既有传统的月饼、柚子、蟹等，也有现代的烤肉、海鲜等。每一道菜都寓 *** 深深的祝福和期待。月饼象征着团圆和美满，柚子寓意着吉祥和平安，蟹则 *** 着富贵和吉祥。这些美食不仅满足了人们的味蕾，也满足了人们的心。
在这个特殊的日子里，我们不仅要享受美食，更要享受家庭的温馨和和谐。让我们一起举杯庆祝，祝愿我们的家庭永远和睦，祝愿我们的生活永远美好。
在中秋家宴上，有鸡有鱼在合适不过了，鱼象征着年年有余的美好寓意，鸡肉则寓意大吉大利，我们将为您展示一道经典的广式菜品——香菇蒸滑鸡，它以鸡肉的鲜嫩和香菇的香醇，带给您一场味蕾的盛宴。
香菇蒸滑鸡
食材：鸡肉、香菇、姜片、葱花
调味：生抽、蚝油、料酒、白糖、盐、胡椒粉
1、将干香菇放入温水中浸泡约半小时，直到香菇完全泡发变软。泡发后的香菇口感更加鲜美。
2、鸡腿肉切块，加入姜片、生抽、蚝油、料酒、白糖、盐和胡椒粉，盖上一层保鲜膜，放入冰箱中，冷藏腌制2个小时，去腥入味。
3、热锅冷油，放入姜片和蒜瓣爆香，然后加入腌制好的鸡肉翻炒至变色。
4、在蒸盘中铺上泡发好的香菇，然后将炒好的鸡肉均匀地铺在香菇上。
5、将蒸盘放入蒸锅中，用大火蒸煮约20分钟。期间可以撒上一些葱花增加香味。
6、待鸡肉熟透后，取出蒸盘，将鸡肉和香菇一起装盘，再撒上一些香菜点缀即可。
按照这个方式做的香菇蒸滑鸡，鲜香美味，营养丰富，鸡肉和香菇的香味，巧妙的融合到一起，通过蒸的方式，更大程度锁住了营养，鲜嫩美味，老少皆宜。
技巧总结
- 在腌制鸡肉时，可以根据个人口味添加适量的辣椒粉或者五香粉，增加菜品的风味。
- 香菇的选择也很重要，新鲜的香菇口感更佳。如果使用干香菇，需要提前泡发。
- 蒸煮的时间不宜过长，否则鸡肉会变得过于干燥。根据鸡肉的大小和厚度适当调整蒸煮时间。
香菇蒸滑鸡是一道色香味俱全的经典广式菜品，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可多得的美味佳肴。
教你家常6种鸡肉的做法，香味四溢鲜嫩不柴，吃一次就忘不了没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享6种鸡肉的做法，香味四溢鲜嫩不柴，吃一次就忘不了，快快收藏吧！
鸡肉炖蘑菇
准备食材：鸡腿2～3个，干香菇一把，生抽一勺，老抽一勺，料酒一勺，盐少许，葱姜蒜。
做法：
1：鸡腿剁小块，干香菇泡发。
2：锅内油烧热，葱姜蒜炒香，倒入鸡腿肉大火炒至变色，加入生抽，老抽，料酒，盐翻炒均匀。
3：加入香菇和开水，水没过鸡肉就可以，盖上盖子大火烧开，转中火炖20分钟，汤汁浓稠即可。
糖醋鸡块
食材：
鸡胸肉，盐，胡椒粉，料酒，番茄酱，白糖，淀粉，香醋，生抽，蚝油，白芝麻
1：调糖醋汁：半碗清水?六勺番茄酱?一勺生抽?两勺香醋?半勺白糖?一勺淀粉，搅拌均匀备用。
2：鸡胸肉洗净切块，加一勺料酒?一勺生抽?半勺胡椒粉?少许盐，抓匀腌制十分钟。
3：腌制好的鸡肉块均匀裹上淀粉。油温六成热，放入鸡肉块炸至金黄捞出。
4：锅留底油，倒入糖醋酱汁煮至沸腾，放入鸡肉块翻炒，均匀裹满酱汁，收汁撒上芝麻即可。
青椒虾仁酿肉
准备食材
青椒，鸡胸肉，虾仁，蒜末，生抽，老抽，蚝油。
做法与步骤
1：2勺生抽?1勺老抽?1勺蚝油?半勺盐半勺白糖?半碗水，搅拌均匀成为料汁。
2：青椒切成段，把里边的芯去掉，鸡肉绞成肉馅。
3：鸡肉馅?1勺生抽?半勺老抽?1勺蚝油?半勺盐半勺鸡精?半勺十三香粉搅拌成肉馅。
4：青椒包上肉馅，上边放上半颗虾仁，放入锅中煎至两面金黄，加蒜末炒香，倒入料汁，小火煮熟即可。
辣子鸡
食材：
鸡全腿两个，葱，姜，干辣椒，花椒，麻椒，香叶，八角，生抽，料酒，盐，糖，白芝麻
做法：
1：鸡腿切块，加两勺料酒、一勺生抽、几片姜拌匀腌制半小时，腌好的鸡肉下到六成热的油锅里中小火炸至鸡肉水分煸干，变的金黄酥醋后捞出控油备用
2：锅里放一点油，倒入一段葱切成的葱花、四片姜爆香；然后加一把花椒、一把麻椒、一个八角、两片香叶炒出香味后，倒入两大把干辣椒段炒香，倒入鸡块
3：锅里?一勺料酒、一勺盐、一勺糖和一小把白芝麻，炒匀后就可以出锅啦
口水鸡
食材：
童子鸡1只，蒜末，葱末生姜，小米辣，白芝麻，花生碎，辣椒粉
做法
1、童子鸡冷水下锅?葱、姜、料酒，煮开转小火煮保持微开的状态20分钟，捞出过冰水；
2、碗中放入辣椒粉、蒜末、白芝麻、葱末、小米辣、淋入热油，加3勺生抽?2勺陈醋?1勺蚝油?少许白糖和适量盐?1勺香油?花生碎，搅拌均匀备用
3、童子鸡切块装盘，淋入备用的料汁，撒上香菜即可
土豆咖喱鸡
食材准备
鸡腿3个、土豆1个、胡萝卜半根、洋葱半个、咖喱1大块
1：鸡腿去骨切小块?1勺料酒?1勺生抽?1勺淀粉拌匀腌制10分钟～
2：土豆、洋葱、胡萝卜分别切成丁；油热放鸡肉翻炒至变色盛出
3：留底油放洋葱翻炒片刻，放入土豆和胡萝卜丁炒到半熟，放鸡肉加少许盐、1勺生抽翻炒均匀；加1碗水放八角、咖喱块，煮到浓稠就可以啦～
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寒冬“吃鸡”大吉大利，三种吃鸡做法，配二两白酒，既解馋又驱寒江南吃鸡看广东，江北吃鸡看山东，山东作为传统农业、养殖业大省，全国之一大菜系“鲁菜”的发源地，对鸡的吃法也是情有独钟，尤其是济南的“黄焖鸡”，早已“飞”到了全国大江南北。
鸡肉物美价廉，蛋白质含量丰富，脂肪低、微量元素高，又更容易消化和吸收，全身都是宝，可以炒、可以炖、可以凉拌、可以酱焖，又有“吉”字的谐音，是全国酒席上必不可少的一道“硬菜”。
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【黄焖鸡】
材料：鸡 *** 、香菇、土豆、青椒、大葱、八角、花椒、干辣椒、老姜、盐、 *** 、生抽、老抽、黄酱。
做法：
①鸡腿、土豆、香菇、青椒切块，姜切片、葱切段。
②热锅冷油，先把葱段、姜片八角等调料炒香，放入鸡块继续翻炒，边炒边加入 *** 、生抽、老抽、黄酱，鸡肉炒出油之后加入开水、盐，中火焖20分钟。
③调成大火，加入土豆、香菇，翻炒均匀后转小火继续焖15分钟，挑出葱、姜等调料，放入青椒翻炒收汁，出锅前加几颗鸡精或味精，就可以了。
【小炒鸡】
材料：半只鸡、姜、蒜、二荆条、小米辣、干辣椒、生抽、老抽、盐、味精
做法：
①鸡肉切成小块，蒜、姜、二荆条和小米辣都切成丁。
②热锅冷油，鸡肉下锅中火炒干、炒出油，再放入姜、蒜、干辣椒炒香，加入生抽、老抽、盐继续翻炒，加半小碗开水，焖10分钟。
③10分钟后加入二荆条、小米辣大火翻炒，炒至断生后加味精，汤汁收干后出锅，鲜香爽辣的小炒鸡好吃又简单。
【扒鸡】
材料：去内脏整鸡一只、香叶、草果、肉蔻、花椒、八角、小茴香、 *** 、葱段、姜片、生抽、老抽、 *** 、盐
做法：
①内脏、肥油、鸡皮绒毛处理干净，鸡腿、鸡翅根关节用刀背砍成内伤，皮跟肉不要砍断，做好造型后用生抽洗一遍澡，用油炸至金黄。
②干料炒香，用纱布单独包成料包，中火下油，葱、姜炒香，生抽、老抽、 *** 炒化，加入满满一锅开水，鸡和料包下水。
③扒鸡不仅要入味儿，更要香酥脱骨，所以焖的时间比较长，先用小火焖两个小时，关火浸泡三个小时，重新把汤烧开，再改小火焖两个小时，自己亲手做的扒鸡就可以端上桌了。
吃鸡必须有酒，尤其是对于“无酒不欢”的山东人来讲，有美食又怎能少得了美酒呢？尤其是下面这两款酒，烫上二两，一口鸡一口酒，简直就是美哉！
【景芝白干】
白干是北方人对于白酒的一种传统叫法，白指的就是“白酒”，干指的是干净、纯净，白干通常用来形容没有勾兑过的原浆、原度酒，给人的感觉就是甘冽、劲爽。
景芝白干是山东本地的一款老牌白酒，因为几十年来一直是 *** 封皮包装，所以本地 *** 喜欢叫它“老黄皮”，虽然山东白酒以低度著称，但是75度的“老黄皮”仍然是老酒 *** 们的更爱，入口虽说有些烈，但是绵甜、劲爽，二两下肚从头暖到脚。
【三君台珍藏】
山东不产酱香酒，却对酱香酒情有独钟，但凡是有点档次、上点层面的酒席上，酱香酒是必不可少的，而且还非茅台镇原浆酒不喝，三君台珍藏酒则是以 *** 价比突出，获得大众老百姓的喜爱。
这款酒的特点，是以传统坤沙工艺酿造，对于高粱的选择极其严格，只能用本地种植的高原糯高粱，皮厚、颗粒小，芳香物质丰富，经过8轮次的发酵、蒸煮，才能完全将高粱中的成分全部萃取出来，再经过蒸馏带入酒中，以6年陈酿后，才有一瓶瓶的老酱酒。
入口醇厚、浓郁，酒香宜人、酱香突出、绵润丝滑，口留余香，回味香醇，满口的粮香、陈香，满满的老酒感觉，令人过口难忘、意犹未尽。
美食配美酒，寒冷不再有，今天的分享就到这里，你还知道哪些关于山东的美食和美味？欢迎在评论区留言分享。
鹌鹑蛋炖干菇准备的食材有：干香菇，鹌鹑蛋，豆酱，酱油，很鲜，盐，食用油，葱，姜，糖
*** 如下：
之一步：将买来的干香菇浸泡一晚。
浸泡的目的是吸水软化头发，同时保持独特的风味。此外，干香菇浸泡后更容易煮熟。泡好的干香菇用流水冲洗几遍。将鹌鹑蛋洗净，洗去表面的灰尘，放入冷水锅中煮熟，煮的时候撒1勺盐，鹌鹑蛋不易破皮，煮约5分钟后放入他们在一碗冷水中。皮肤剥落得很好。
第二步：锅中倒入少许食用油，锅中放入葱姜，倒入控干水分的干香菇，略炒，炒出水分，倒入1碗纯净水，再倒入酱油少许，味道极鲜，盐少许，糖提鲜，豆瓣酱一勺，搅拌均匀，倒入剥去皮的鹌鹑蛋，盖上锅盖中火慢炖低热量。
焖15分钟后开大火收汁关火！
这样炖出来的鹌鹑蛋和干香菇，香味四溢。鹌鹑蛋很好吃，干香菇有嚼劲。秋冬季节多给家人做这道菜，尤其是家里有小孩的更要常吃。
现在才知道，鸡肉更好吃的3种做法，皮滑肉嫩还入味，下酒又下饭
鸡肉 *** 便宜，营养丰富，很多人都爱吃。经常吃鸡肉可以补充蛋白质、维生素C、钙、铁等，增强体力，提高免疫力。今天给大家分享几种鸡肉的做法，营养美味，皮滑肉嫩，老人孩子抢着吃。这几种做法可以说最香的，下酒也下饭，吃一口就停不下来。
一、电饭锅盐焗鸡
三黄鸡、盐焗鸡粉、生抽、蚝油、玉米油。
1、盐焗鸡粉倒入碗中，加入生抽、蚝油、玉米油，用筷子搅拌成糊状。三黄鸡洗干净，沥干水分后把调料涂抹在鸡身上，包上保鲜膜，放进冰箱里腌制一小时。
2、把腌好的鸡肉放进电饭锅，剩下的调料也倒进去，不用加水了，鸡肉本身就含有水分，盖上盖子点煮饭，等待30~40分钟，盐焗鸡就做好了，取出晾凉，用手撕成小块即可。
二、大盘鸡
准备鸡肉、土豆、青椒、大葱、洋葱、 *** 、菜籽油、豆瓣酱、甜面酱、花椒、八角、生抽、老抽。
1、土豆洗干净切块，青椒洗干净切块。葱切段，洋葱切块。土鸡洗干净后切块，冷水下锅，加入葱姜、料酒煮5分钟，捞出冲洗干净备用。
2、起锅烧油，放入鸡块翻炒一会儿，颜色焦黄放入 *** 炒出糖色，加入豆瓣酱、甜面酱炒出酱香味，加入葱姜、八角、花椒，大火翻炒2分钟。
3、加入生抽、老抽翻炒均匀，倒入清水没过鸡肉，大火煮开后小火煮20分钟。鸡肉炖熟后，放入土豆块，翻炒均匀后炖10分钟，炖熟后放入洋葱、青椒，加入适量食盐调味，翻炒至断生即可出锅。
三、小鸡炖蘑菇
准备土鸡、大葱、生姜、蒜瓣、干辣椒、八角、红薯粉条、干榛蘑、食盐、食用油、料酒、生抽、老抽。
1、土鸡剁成大块，放入清水中泡1小时，洗干净后加入姜片、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉，抓拌均匀后腌制半小时。干榛蘑用温水泡发，洗干净备用，泡榛蘑的水过滤后留用，没有榛蘑的话可以用干香菇，但味道要差点。
2、红薯粉条用冷水泡软，沥干水分备用。锅里倒油烧热，放入腌好的鸡块小火煎至两面焦黄。鸡肉不建议焯水，焯水后会流失很多风味，鸡肉也会变柴。
3、鸡块煎至颜色焦黄后放入几颗 *** ，小火炒成糖色，给鸡块翻炒上色，再放入葱姜蒜、干辣椒、八角爆香，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
4、倒入开水没过鸡块，加入适量食盐，大火煮开后小火煮20分钟，汤汁要咸一点。准备一口砂锅，底部铺上泡发的红薯粉条，再放入榛蘑，等到鸡肉炖熟后，倒入砂锅中，再加入泡榛蘑的水，盖上盖子继续炖10分钟。
5、粉条和榛蘑都入味后，撒上适量葱花即可。这道菜是带汤的，所以在加水的时候要多加点，粉条、榛蘑都吸饱水后才好吃。
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