麦多馅饼（麦多馅饼热量测评）

华衣锦学知识 2023-03-20 11

今天给各位分享麦多馅饼的知识，其中也会对麦多馅饼热量测评进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

1、麦多馅饼的 *** *** ？
2、麦多馅饼怎么做？
3、麦多馅饼的 *** ***
4、麦多馅饼配方手把手教你 *** 麦多馅饼

麦多馅饼的 * * ？

*** 麦多馅饼，饼皮酥脆松软，内馅鲜嫩多汁，一起来看看做法：

食材

面饼：高筋面粉100g、普通小麦粉105g、活性干酵母2g、温水120g、植物油25g、食盐2g、白芝麻适量

内馅：鸡腿1只（去皮去骨后约重230g）、洋葱50g、青椒50g、生抽20g、食盐3g、孜然粒4g、植物油5g

分量：4个

热量：约370大卡（个）

步骤

1、2g酵母加约120g温水混合均匀备用。

2、将100g高筋面粉和100g小麦粉混合均匀，加入步骤1的酵母水揉成面团。（不需要揉太久，揉成面团即可）

3、准备10g植物油，用手蘸植物油，一点一点“扎”入面团中。

4、植物油全部融进面团后，再将面团揉10分钟左右，揉好后放入盆中，盖上盖子发酵至两倍大。（约1小时）

5、这个时间来准备内馅，先将鸡腿脱骨，并去掉鸡皮和肥油。（鸡皮和肥油的热量比较高，且对健康无益，所以小白一般都扔掉）

6、将处理好的鸡腿切成小条或块状。（鸡肉切小一点更容易包进面皮里）

麦多馅饼（麦多馅饼热量测评）-第1张图片-趣味目光

7、洋葱和青椒洗净切小条，同样也切得小一点。

8、取一个大碗，放入切好的鸡腿、洋葱、青椒，加入20g生抽、3g食盐、4g孜然粒拌匀腌30分钟左右。

9、锅中倒入5g植物油，油热后下入腌好的内馅，炒熟盛出，内馅就 *** 好了。

10、将5g面粉，15g油、2g盐倒入小碗中混合均匀，制成“油酥”备用。

11、取出发酵好的面团，排出面团中的气体，用擀面杖擀成长方形。（在面皮不破的情况下尽量擀薄）

12、在面皮表面均匀刷上油酥，再将面皮卷起，叠成宽度约为5cm的长卷，切成4等份。

13、取一份面卷，用手的虎口将四边拢住捏紧，收成一个圆包状的生坯，收口朝下放在案板上。

14、将上步的面团擀薄，放入做好的内馅用手捏成包子状，收口朝下放置。

15、将芝麻倒在平盘中，捏住包子的收口处，在表面蘸满芝麻。最后将做好的生馅饼放在烤盘上再醒发30分钟。

16、烤箱230℃预热好，用喷壶在馅饼表面喷点水，放入烤箱烤10分钟即可。

麦多馅饼怎么做？

麦多馅饼饼皮的制做与烤制

一、和面与发面(注：要找专业面点师指导)

25斤面放80克油酥（干黄油），40克泡打粉，85克酵母。(一般地说，面团中引入酵母或泡打粉的数量越多，发酵力越大，发酵的时间越短，同时还受到当地气候、水温、发酵时间等因素影响，其用量没有统一规定，要根据具体情况，凭借实践经验灵活掌握)

面和水的比例是2： 1（看实际情况）

1. 把25斤面和40克泡打粉85克酵母粉放入和面机，搅拌均匀；

2. 把80克油酥（干黄油）对水加热化开；

3. 把化开的油酥先倒入水里搅拌后(水温调到30-40度左右)，倒入和面机；搅拌（搅至面粉筋道为止，一般为8～9分钟左右.检验 *** ；用手拉成溥膜状而不破为止）；

4.发酵

发酵过程为自然发酵与恒温两种

A自然发酵（配方1）

将和好的面团放入盆中，用棉被盖好，置于常温下3-4小时（发酵时间依室内温度而定）即可发酵成功，发酵好的面团形状饱满，表面光滑。注意：在发酵过程中不能吹风。

B恒温发酵：(配方2）

将面团摆放在发酵箱中，发酵箱温度调至40-50度发酵2 小时左右即可。

(发面正常质量标准：面团膨松胀发，软硬适当，具有弹性，气味正常。具体感官标准是：手摸，质地柔软光滑；按面，稍有弹性，按下的坑能慢慢鼓起；抻拉，有伸缩性，揪断不连丝；手拍，嘭嘭作响；剖开，内有均匀空洞；鼻闻，有正常的酒香气味；眼观，面团色泽白净滋润)

二、手工成型与烤制

1、开面(包酥)：案板上撒干面粉，将搅拌好的面团分割下一块，用擀面杖向四周擀开，成2mm厚度左右的面饼，然后均匀的刷上油酥（油和面粉的混合物），用手从面片的顶端往下卷起，成圆柱体状，面片舒卷紧，防止发酵过程中散开。

2、揪成125克重的剂子，按平，擀成直径12-14cm的面饼；

3、包入调好的馅料，拍平，即可放入刷过油的烤盘中；在饼的表皮上也刷一层油(刷上蛋液或糖稀效果会更好，之后还可放些芝麻)，静放7-10分钟即可入烤箱烤制了。

备注：达达饭和果酱馅饼的面饼为135克，馅料为45克；其他馅饼面饼为125克，馅料为70克，羊肉馅料为65克。

三．烤制的温度与时间

馅饼放入烤箱，上下层温度调到260度。烤制18-20分钟即可。

美味的馅饼就 *** 完成了。

调馅1

1猪肉10斤：酱油1斤：老抽半斤，姜汁、葱汁少许，盐0.35斤，味精0.2

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麦多馅饼的 * *

麦多馅饼的 *** *** 如下：

面和水的比例是 2：1（看实际情）一般情是 20 斤面放 12斤水

1. 把 20 斤面和 3 两泡打粉 3 两酵母粉 2 两面包改良剂，2 两糖放入和面机，搅拌均匀；

2. 把 80 克油酥（干黄油）对水加热化开；

3. 把化开的油酥先倒入水里搅拌后(水温调到 30 度左右)，倒入和面机；搅拌（搅至面粉筋道为止，一般为 8～9 分钟左右检验 *** ；用手拉成溥膜状而不破为止）；

4.发酵。发酵过程为自然发酵与恒温两种

A 自然发酵（配方 1）

将和好的面团放入盆中，用棉被盖好，置于常温下 2 小时（发酵时间依室内温度而定，夏季 1 个小时左右，冬季时间长一些）即可发酵成功，发酵好的面团形状饱满，表面光滑。注意：在发酵过程中不能吹风。

B 恒温发酵：(配方 2）

将面团摆放在发酵箱中，发酵箱温度调至 40-50 度发酵 1 个半小时左右即可。

(发面正常质量标准：面团膨松胀发，软硬适当，具有弹性，气味正常。具体感官标准是：手摸，质地柔软光滑；按面，稍有弹性，按下的坑能慢慢鼓起；抻拉，有伸缩性，揪断不连丝；手拍，嘭嘭作响；剖开，内有均匀空洞；鼻闻，有正常的酒香气味；眼观，面团色泽白净滋润) 面和的软一些为佳。

关于更多麦多馅饼的 *** *** 可以到麦多了解一下，麦多奇馅饼与国际接轨，研发出各式各样的口味。有：黑椒牛肉、孜然羊肉、酱汁肉、麻辣鸡肉、猪肉蘑菇、香辣鱿鱼、照烧鸡腿、咖喱鸡腿等，还有蜜果时光果汁奶茶等技术支持。麦多馅饼以其绝无仅有的食品特色迅速在全国推广开来，得到了消费者及投资商的喜爱与肯定。