鸡蛋的花样吃法，加一碗料汁这样炒，不是螃蟹，胜似蟹味

鲜贝蒸蛋的做法

简单的一道蒸蛋，因为加上鲜贝变得尤其鲜美！这道蒸蛋鲜嫩爽滑，做法简单，卖相好看，非常适合新手尝试，是一道真正色香味俱全的家常快手菜！

By 诗风

用料

• 鸡蛋 3枚
• 鲜贝 8个
• 冷开水（含鲜贝解冻的水） 300ml
• 盐 半茶匙
• 香油 两勺
• 香葱 适量
• 生抽 两茶匙

做法步骤

1、鲜贝解冻，解冻的水保留

2、鲜贝放入容器，比较大的可以切成两半

3、三个鸡蛋打入料理盆中（有一个敲的有点猛散黄了）

4、加入盐和冷开水（含解冻的水）一起搅拌均匀

5、蛋液过筛进容器内，筋筋绊绊的都不要

6、用小勺将蛋液上的泡沫轻轻撇去

7、用保鲜膜将容器口封住

8、美食锅蒸烤盘内放入一定清水，烧开后将容器放入，大火烧开4分钟后转中火8分钟

9、时间到后，将容器拿出，蒸蛋表面洒上香葱

10、将两勺烧得即将沸腾的香油倒在蒸蛋上，再倒上两茶匙生抽，鲜香嫩滑的鲜贝蒸蛋就做好了！

小贴士

鸡蛋和水的比例是1：2，蛋液只有经过过滤才能蒸的非常嫩滑。

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胡瓜鸡蛋鲜贝汤，要的就是这个家常口儿

干鲜贝洗净后放入碗中加水泡发一阵子后，用手 *** 成贝蓉丝状，备用胡瓜半个切薄片，葱、姜、香菜切段热锅加入菜油，烧热到无泡状，菜油就熟了。加入胡瓜片，小火翻炒下加入适量盐，入味后再稍微翻炒下。加入干贝蓉，连泡干贝蓉的水一起倒入。加入姜丝去腥味，煮沸！煮沸胡瓜鲜贝的过程中，打散鸡蛋，加入适量水和盐继续打散。加水是增加鸡蛋的嫩滑口感汤煮沸后变成奶白色后，沸腾时加入鸡蛋。加入鸡蛋，稍搅拌下，以免鸡蛋沾锅底。加入鸡蛋后再次沸腾，关火加入葱，香菜，适量盐。翻拌后盛出，成品图中国菜,家常菜,煲,煮,午餐

平淡的居家小日子，做一个扇贝炒蛋，我最近这厨艺有所长进啊

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超简单的扇贝鸡蛋汤

扇贝丁一炸就老，多数人做错了，海边人教你正确做法，鲜嫩又美味

导语：扇贝丁一炸就老，多数人做错了，海边人教你正确做法，鲜嫩又美味

大家好“我是美丽的海滨城市龙口的乡村荣姐，欢迎大家在百忙之中来到我的美食殿堂，进来的朋友点点关注支持一下哟！世上唯有爱与美食不负人呀！昨天老妈过85岁生日，姐姐到我们龙口的港栾码头扇贝丁加工厂， *** 了20斤扇贝丁，正是扇贝丁大量上市的季节，大姐每年都会给妈妈买上20斤，在扇贝丁加工厂里，我请教了海边老渔民炸扇贝丁的小技巧，今天毫不保留地分享给大家，保证外焦里嫩，鲜香美味，比吃炸虾蛋好吃又实惠，让你吃一次念念不忘。

秋冬季，因为气温低，扇贝丁不容易变质，所以正是加工扇贝的好时机，扇贝在秋冬季正是肥美的时候，也是吃扇贝丁的最鲜美的时候，我们这里扇贝丁 *** 是2.5元每斤，如果到海鲜市场买就贵了，大一点的要35元1斤，而小一点的要30元1斤，所以还是到加工厂一次多买点，回家分开装放冰箱，随吃随却特别方便。这个 *** 比白菜贵不了多少，比吃大虾还合算，秋收冬藏的季节，别忘记囤点这海鲜哟！

扇贝丁的做法有很多，像做海鲜汤，做馅料，炸扇贝丁等等做法，像我这种大胖子还是喜欢吃炸扇贝丁多一点，之前也做过几次炸扇贝丁，但是不是不入味，就是扇贝丁炸老了，吃着一点不鲜美，自从学会海边老渔民的炸扇贝丁的 *** ，不仅我喜欢吃炸扇贝丁，就连不喜欢吃油炸食品的老爸也喜欢上炸扇贝丁了，老爸以前总认为油炸食品不健康，但是我们炸扇贝丁的这种 *** 一点不费油，特别鲜香滑嫩，下面跟我学起来吧。

无论是炸什么菜，都离不开调脆皮糊，脆皮糊调好了，才是炸菜外焦里嫩的关键，否则脆皮糊吃起来发硬不酥脆。首先我们来准备一勺玉米淀粉，一勺面粉，打入两个母鸡蛋，半勺盐，倒进一勺水，搅拌均匀。加面粉起定型的作用，而淀粉起酥脆的作用。

搅拌至面糊用手抓起能流动的时候，我们倒进一勺花生油，很多朋友这个关键点给忘了，加油能够锁住面糊的水分，在炸的时候还不容易相互粘连，能起到更酥脆的效果，并且还能延长回软的时间。调脆皮糊时，别只加面粉和淀粉，加点”它“外焦里嫩，金黄不回软。

脆皮糊调好了，我们再处理洗净的扇贝丁，扇贝丁洗净后，一定要挤净水分，否则吃着不鲜美，而且水分太多会影响挂胡的效果。然后加料酒，姜丝，葱段，胡椒粉，白糖，2克盐，抓拌均匀，腌制5分钟。这里一定要注意一点，盐不要加太多，扇贝丁自带盐味，太多会掩盖鲜味。调味料只加胡椒粉增香去腥，其它调味料过多同样会掩盖鲜味。

5分钟后，捡出葱姜，把腌制好的扇贝丁挤净水分，放进脆皮糊中搅拌均匀，让每一个扇贝丁都均匀地粘裹上脆皮糊。

锅中加入宽油，油温4成热的时候依次放入扇贝丁，怎样知道油温到了4成热呢？用一根筷子放到锅底，有密集的小气泡向上跑时，这时候的油温就是4成热，或者我们试着放进一点面糊，如果很快漂起来了，说明也是4~5成油温，油温太低了会很喜油，炸的菜脆皮糊吃起来太香了不好吃了。

扇贝丁全部放进锅中了，我们用漏勺轻轻搅动，把粘连在一起的分开，一面微微发黄翻个面，两面微微发黄捞出装盘。然后放点椒盐粉就可以开吃了。小伙伴知道为什么扇贝丁炸到微微发黄就要捞出来吗？炸扇贝丁时，不能炸的时间长了，也不能复炸，这两点都是导致炸扇贝丁变老的原因。扇贝丁炸老了，就会影响鲜味和口感了。扇贝丁一炸就老，多数人做错了，海边人教你正确做法，鲜嫩又美味。您学会了吗？

小伙伴们那里的扇贝丁多少钱1斤了？您有关于扇贝丁更美味的做法吗？欢迎大家到下方评论区留言指点，让更多的朋友受益吧。我是乡村荣姐，喜欢我的文章，请帮忙关注+点赞分享+收藏支持一下哟！谢谢您的支持！拜拜！

秋分来了，这种小海鲜很便宜，用它炒鸡蛋，鲜香滑嫩，一样贴秋膘

秋分到了，就意味着秋天真的来了。没有了酷暑的牵绊，人们的胃口大开，终于可以大快朵颐贴秋膘了。民间讲究“以肉贴膘”，其实贴秋膘不一定要吃肉，吃一些其他有营养的食物也一样可以贴秋膘。

进入9月，海水开始凉了，这时候大连的小海鲜开始肥了起来，扇贝便是其中之一。扇贝被列为“海八珍”之一，营养美味， *** 实惠，深受大家的喜爱。干扇贝丁被称为“瑶柱”，《本草从新》说它有"下气调中，利五脏，疗消渴"之效，所以我们也可以吃扇贝来“贴秋膘”。

大连的扇贝常见有虾夷贝、节孔贝和港湾贝，其 *** 湾贝最为便宜。现在，正是港湾贝上市的季节，几块钱就可以买上一斤，非常实惠。新鲜的扇贝不需要添加任何调料，只需上锅倒入一点清水煮就可以，水开后再煮几秒钟即可捞出食用。看到网上有很多朋友说，扇贝的裙边和肚子不能吃，但是我在海边生活了这么多年，一直都是直接吃了，好像也没有什么问题。新鲜的扇 *** 质鲜嫩，肥美鲜甜，只是空嘴吃已经非常鲜美了，如果配上其他食材，更加的美味可口。今天，我准备用新鲜的扇 *** 炒鸡蛋，一起来看看吧：

【滑蛋扇 *** 】~~~特点：扇贝鲜嫩，鸡蛋软糯，香滑可口

【食材】扇 *** 、鸡蛋

【调料】食用油、香油、盐、水淀粉、葱花

【 *** 步骤】

1、鸡蛋3个磕入碗中，用筷子打成蛋液；准备一点水淀粉，倒入蛋液，然后加一点盐搅拌均匀。

2、扇贝10个左右煮熟扒出肉，准备一点葱花。

3、锅烧热加入食用油，倒入蛋液，小火翻炒。

4、待蛋液全部稍稍凝固，马上关火。

5、倒入扇 *** ，用余温把鸡蛋和扇 *** 翻炒均匀。

6、淋入少许香油即可出锅。

7、装盘后撒上葱花即可。

【小队会计有话说】===滑蛋扇 *** 的经验总结===

1、打蛋液时加入一点水淀粉，可以让炒出来的鸡蛋更加滑嫩。

2、煮扇贝只需要加一点清水，水开后煮至扇贝全部张口即可；然后，把扇 *** 取出备用。

3、炒鸡蛋时要用小火慢炒，待蛋液刚刚开始全部凝固时，就可以关火，用锅内余温把蛋液炒熟。这样炒出来的鸡蛋比较香滑。

【把我的家常做给您看，喜欢请关注爱做饭的小队会计，一起唠唠普通人家每日三餐的那点事】

学会这道蔬菜团子「宝宝辅食」，想低调都不行

15个月以上 省去和面的步骤，直接用饺子皮包裹起来，蔬菜丝的清香，扇贝丁的鲜美，再配上豆芽、鸡蛋，各种味道全部收入囊中！

By 宝宝辅食达人原创 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 卷心菜 100克
• 胡萝卜 30克
• 扇贝丁 70克
• 豆芽 30克
• 饺子皮 10张
• 鸡蛋 1个
• 油 / 盐 / 鲜菇粉 / 葱花 适量

做法步骤

1、· 参考月龄 · 15个月以上，对食材不过敏的宝宝 · 食材准备 · 卷心菜100克 / 胡萝卜30克 / 扇贝丁70克 豆芽30克 / 饺子皮10张 / 鸡蛋1个 辅料：油 / 盐 / 鲜菇粉 / 葱花

2、卷心菜、胡萝卜分别切成细丝，扇贝切成小丁状，放好备用。 *我这次用的是新鲜扇贝，如果你们买不到，用干贝也可以，要用清水泡发 *** 。对海鲜味道比较敏感的宝宝们，记得提前用姜片腌制一会儿去腥。

3、豆芽放入沸水锅中焯水一次，然后捞出。

4、鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅散。

5、锅中刷油，先倒入蛋液，翻炒成鸡蛋碎。

6、将蛋碎倒入碗中晾凉，加入豆芽、卷心菜、胡萝卜、扇贝丁。 *蔬菜丝+豆芽+扇贝+鸡蛋的搭配，是我家最近做团子类型的新宠，味道很鲜很香，推荐你们试试。当然里面的食材也可以根据孩子喜欢吃的东西来替换呀。

7、然后加入葱花、油、鲜菇粉、盐来调味，将所有食材充分搅拌均匀。 *因为我家宝宝已经大了嘛，所以我就又给他加了点鲜菇粉和盐调味，但是！比较接受天然食材味道的小宝宝们，哪怕不加调味料，也很好吃的。

8、饺子皮用擀面杖擀薄擀大，边缘处涂抹一层清水方便粘合。 *用现成的饺子皮可以省去和面的步骤，擀薄以后吃着会更软一些，你可以把边缘的多余部分裁掉，包入馅料。

9、在饺子皮里面放入适量的蔬菜馅料，面皮从四边到中间给馅料裹起来，把团子收好口。

10、做好的蔬菜团子记得收口处向下，依次摆入蒸屉中，这些食材量我一共做了10个。

11、锅中烧水，水沸后开始计时蒸12分钟左右，熟透后取出。

12、不夸张的讲，这样的蔬菜团子不仅是我家儿子爱吃，在我收到的超多留言中，也都反馈家里不爱吃蔬菜的娃，一看到这个类型基本次次光盘。 再加上我这次配料上改良的新搭配，更香更鲜，宝宝一定能买账！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

人气家常下饭菜家味鲜贝炒鸡蛋，一秒 *** 家人的胃

圣迪乐鲜鸡蛋。鲜贝洗净沥干水分，加料酒和胡椒粉搅拌均匀后腌制一会儿。鸡蛋加少许盐打散。炒锅烧热加油放入鲜贝炒至半熟。倒入蛋液。翻炒至蛋液凝结。鲜又嫩的鲜贝炒鸡蛋好啦～

鸡蛋更美味的做法，味道“赛螃蟹”，又鲜又香超下饭，儿子说好吃

鸡蛋更美味的做法，味道“赛螃蟹”，又鲜又香超下饭，儿子说好吃

鸡蛋是咱普通老百姓餐桌上最常见的食材了，它 *** 不贵营养价值很高，鸡蛋几乎含有 *** 必需的所有营养物质，脂肪、蛋白质、矿物质、维生素等，所含的卵黄素、卵磷脂、DHA，对小朋友的身体发育有利，更能健脑益智、改善记忆力等，成年人更好每天吃2个鸡蛋，孩子每天吃1个鸡蛋，有益于身体健康。

鸡蛋的常见吃法，莫过于煮鸡蛋了，很多人都有早餐吃一个水煮蛋的习惯，儿时家里条件不好，平时很难吃到大鱼大肉，母亲怕我们小孩子营养跟不上，几乎每天都要做水煮蛋给我们吃，说实话这水煮蛋吃得够够的，导致我一直到现在都不太喜欢吃水煮蛋。

其实鸡蛋还有很多美味做法，所以我喜欢换着花样来吃鸡蛋，最近很喜欢这个“赛螃蟹”的做法，秋天嘛正是吃螃蟹的季节。这道菜据传因慈禧太后特爱吃螃蟹，某一天突然提出要吃螃蟹，但此时并不是螃蟹的盛产季节，厨师们搞不到螃蟹，老佛爷要吃总得想办法呀，于是就诞生了“赛螃蟹”这道菜。

“赛螃蟹”有两个版本，一是将蛋清、蛋黄分开来炒，二是像我这样放在一起来炒，无论哪种做法，最后都能吃出螃蟹的味道，这也是吃货们的智慧吧，在没有螃蟹的日子里，也能满足自己的口腹之欲。

【赛螃蟹】

所用食材：鸡蛋3个，虾皮少许

所用调料：盐，白糖，生抽，老抽，料酒，蚝油，淀粉，姜，植物油

*** 步骤：

1、非常简单的2样食材，除了鸡蛋外，加点虾皮会让成品味道更鲜，也可以加入撕碎的扇贝丁、鱼肉等，丰富味道的同时营养也更丰富。

2、将鸡蛋磕入碗中，加入少许料酒，再加入虾皮，用手抽搅打均匀，虾皮是10大高钙食物之一，平时做菜随手加一点，给孩子老人补钙都不错。

3、先来调个料汁，小碗中加入切碎的姜末，加手抽、老抽、料酒各1汤匙，蚝油1/2汤匙，再加点盐、白糖，半碗清水、1汤匙淀粉搅拌均匀，形成一个鱼香味的调料汁。

4、炒锅烧热加入比平时炒菜略多一点的植物油，倒入鸡蛋液，待要成型时候，直接用铲子划散成小块。

5、再倒入调制好的料汁，煸炒均匀，让每一块鸡蛋都沾上调料汁，烧开后焖几分钟，让鸡蛋更入味。

6、最后大火将汤汁收干，一份入味又下饭的“赛螃蟹”就做好了，是不是很简单？

这道很简单的鸡蛋做法，又鲜又香超下饭，记得多准备点米饭哦，平时不爱吃水煮蛋的儿子也说好吃，大家不知道吃啥的时候，记得试试这道菜。

关于鸡蛋的储存：

1、鸡蛋表面有一层保护膜，买回来的鸡蛋千万不要洗，直接放冰箱保存就好，清洗会将保护膜洗掉，细菌很容易侵入，大大缩短保存时间。

2、鸡蛋要大头朝上保存，鸡蛋的上面有个气室，蛋黄会浮在气室上面，无法靠近蛋壳，延长保存时间。

3、从冰箱取出来的鸡蛋，要尽快食用，冰箱温度较低，取出来的鸡蛋表面会产生一些小水珠，细菌粘附在蛋壳表面，再放回冰箱反而不容易保存。

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