不用炒，零失败的月饼芋泥馅来啦~
By 开饭吧男生宿舍小厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料- 荔浦芋头 1个
- 紫薯 2个
- 糖粉 20克
- 炼乳 20克
- 牛奶 50克
1、将芋头、紫薯削皮切块；
2、切好块后放入蒸锅，蒸20分钟—30分钟；
3、蒸熟之后倒入碗中（拿的时候带隔热手套哦)压成泥；
4、压泥的过程中，加入20克黄油；
5、压泥的过程中，加入20克糖粉；
6、压泥的过程中，加入20克炼乳；
7、压泥的过程中，加入50克牛奶；
8、加入的配料之后，揉均匀；
9、放入准备好的容器中，冷藏即可（三天之内冷藏，三天以冷冻）。
小贴士一定要用荔浦芋头哦 ，给芋头削皮的时候一定要戴手套哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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年后多吃芋头身体好，芋头的7种家常做法，好吃又营养现代研究表明，芋头含蛋白质，脂肪，维生素Bl、B2，淀粉及钙、磷、铁、锰、锌等物质，营养丰富，尤其含热量低，应是糖尿病人、肥胖者的首选食品之一。同时，芋头还富含多量纤维素，能促进胃肠 *** ，预防便秘，更适合习惯 *** 便秘者。
芋头?芋圆?西米露?
食材：芋头（红薯、紫薯）和木薯淀粉
配料：椰汁、西米、红豆
做法：
①食材洗干净，削皮切块后上过蒸熟后，趁热碾成泥，根据喜好加白砂糖，牛奶；将芋泥跟木薯粉一起揉成团（视面团干湿程度选择适量加水或加粉）
② *** 成条状后，刀切小块，撒粉防粘；（如果做多了，可直接将生的芋圆冷冻起来，等要食用的时候再拿出来煮，不需要解冻）
③下锅煮芋圆，煮至芋圆浮起来后再多煮1-2分钟后就可以盛起晾凉过一遍冰水（尽量用烧开过的水，水中可以放些白糖，这样口感更好。）
用芋头糖水加上芋圆和西米、还有自己喜欢的水果或豆子，口感十分好，爽滑，又香又甜，还不腻喉。冷藏过后味道更好，也有很多人习惯加椰浆，但我觉得加椰汁更好，淡淡的椰奶味，清甜而不腻。或加上自己喜欢的水果，好吃又实惠，比在外面买的强多了。不用其他的，就是简单的芋头西米露味道也十分棒。
下面，补上芋头糖水和西米的煮法，不会的可以看看哟！
西米的做法：西米就是锅中烧水，水开后放进去煮10分钟左右，熄火再焖15分钟，捞出过凉水即可。如果完凉水，西米还有白芯，重复刚刚那些步骤即可。
芋头糖水做法：芋头切成小块，然后放入锅中，加水炖煮至熟透，加糖，煮至糖融化即可。
翻砂芋头
食材：芋头，白砂糖，葱花
做法：
1.芋头去皮洗干净，切成长条。
2.干锅，倒入适量食用油（能炸好芋头的量，建议使用调和油），油温七成热倒入芋头，中火慢慢把芋头炸熟即可捞出滤油。
（用筷子扎一下，能轻易扎进去就是熟了）
3.重新起锅，加入一碗白糖，半碗清水，糖和水的比例是2:1，先大火把糖煮至完全融化，然后改中火，把糖浆熬到起密密的小泡泡状态即可。
4.然后倒入葱花，炒均匀，再倒入芋头，关火再翻炒均匀，让芋头充分裹上糖浆，继续搅拌，糖慢慢就会起沙，装盘即可。
排骨蒸芋头
食材：猪小排、芋头、食盐、鸡精、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。
做法：
1.香芋去皮，切成末;
2.排骨用盐、生抽、砂糖、鸡粉、植物油、淀粉，拌匀，腌制备用;
3.将香芋丁加入排骨中，拌匀，再浇上芝麻油;
4.蒸锅烧开水，入锅，隔水蒸熟即可（30分钟左右）。
香芋扣肉
食材：带皮五花肉、大芋头、八角、大蒜、盐、蜂蜜、老抽、腐乳汁、油、勾芡用水淀粉
做法：
1.芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出；
2.用 *** 在煮好的肉上扎一些小孔，用老抽均匀地涂抹五花肉表面；
3.涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用；
4.将盐、蜂蜜、老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用；
5.芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料；
6.涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸熟；
7.扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可。
拔丝芋头
食材：芋头、白糖、熟猪油或清油
做法：
1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。
2.火上架炒勺，烧好后倒入油，烧至六成熟时，将芋头块放入，炸熟上色
3.将炒勺内油倒出，留余油，将白糖放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，颠翻均匀后即可。
香芋糕
食材：芋头、煎饼粉、腊肠、虾米、白芝麻
做法：
1.芋头去皮洗干净，切片后再切成丝备用！
2.虾米提前浸泡下清洗干净，腊肠切丁。
3.热锅热油，倒入腊肠丁和虾米，中火翻炒均匀片刻即可！（这样煸炒下味道更香）
4.把炒好的腊肠丁和虾米倒入切好的芋头丝中，然后再倒入一包煎饼粉，加上适量清水搅拌均匀备用！（状态如图7??所示）
5.盘底刷油，然后倒入抓拌好的芋头丝，抹平，然后撒上少许白芝麻！
6.放入蒸锅，水开后大火蒸30分钟即可！
7.放凉后切块即可食用！或是放锅上里面煎下味道更好！
芋头焖肥肠
食材：肥肠500克、小芋头300克、青椒1根、红椒1根、八角3只、郫县豆瓣20克、姜5片、糖15克、酒15克、生抽15克、花椒1克、鸡精1克、盐1小勺
做法：
1.将肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块，青椒、红椒分别切块。
2.洗好的肥肠放入水锅中，加入姜片、料酒煮开，沥干水分备用。
3.锅内油7成热后，放入郫县豆炒出香味，放入花椒、姜片、郫县豆瓣炒香。
4.放入肥肠翻炒均匀，加入料酒、白糖、八角、开水淹没肥肠。
5.待肥肠9分熟的时候，放进小芋头、青椒块、红椒块炖至变软入味。
6.加鸡精、生抽、盐调味，起锅的时候撒上葱花即可。
钙含量是牛肉的6倍！10月芋头大量上市，随手一煮，全家抢着吃导语：钙含量是牛肉的6倍！10月大量上市，健脾养胃，消食补虚，简单一做，全家抢着吃！
大家好，我是傻姐美食，这几天的天气渐渐有了冬天的寒冷，出门都要捂得严严实实。恰好这个季节正是芋头大量上市的季节，前几天和婆婆去赶集，每个摊位都会摆着毛茸茸的芋头，有大有小看上去非常的可爱。这个季节吃芋头正当季，新鲜又营养，芋头吃起来口感粉糯软绵，好吃入口细腻无渣，老少皆宜，非常受人们的喜爱。
芋头又叫水芋、毛芋等，芋头被称之为“秋季之一菜”。俗话说：“秋季进补，冬令 *** ”，这期间正是秋补的好时机，我们应该多吃一些应季的食物，像芋头、莲藕、地瓜，山 *** 等等，芋头就是不错的进补蔬菜，现在吃正当季，而且这个季节的芋头比较便宜，才3块钱一斤。芋头有着丰富的营养，芋头中含有丰富的膳食纤维、蛋白质、烟酸等等，秋季多吃一些芋头对于健脾益胃、生津、滋 *** 肾、增强体质有很多益处，建议大人孩子要多吃。下面我就给大家推荐芋头紫薯小窝头的做法，简单一煮，上桌后全家人抢着吃！
【芋头小窝窝】
所准备的食材有：3个芋头、2个紫薯、200克牛肉、玉米淀粉、半个洋葱、小葱、酱油、鸡精、味极鲜、半个胡萝卜、大葱、姜
具体做法如下
1、为了搭配颜色好看，我选择紫薯来搭配芋头，紫薯的营养也极高，现在吃也是正当季，它含有氨基酸、维生素以及微量元素。首先我们把2个紫薯和3个芋头清洗干净，多清洗几遍洗去表面的泥土，放入蒸屉上蒸熟为止，锅内水要多加入，避免蒸的过程中烧干锅！大概蒸1个小时就可以蒸熟，蒸熟的紫薯和芋头拿出来晾凉。
2、晾凉的紫薯和芋头剥去外皮，蒸熟后很容易去皮，之后把它们捣成泥，加入少许玉米淀粉，和成面团，为了防止粘手我们可以加入少许的食用油。揪一小块面剂子团成圆形，再在中间摁压一下，摁出一个小坑即可。
3、锅内放入适量的水，水开后，把每个小窝窝依次放入锅内，把小窝窝煮熟，煮熟后的小窝窝捞入凉水中，避免粘连在一起，最后控水放入盆内备用。
4、小窝窝我们可以多做一些放入冰箱冷冻保存，早上也可以煮一些当粥喝，还可以红烧、煮汤喝都可以。小编今天是用它煮汤喝的，准备的配菜有牛肉、洋葱、胡萝卜。天冷以后常吃一些牛肉比较好，可以增强免疫力。把牛肉、胡萝卜、洋葱都切成长条备用。
5、锅里放油，放入葱姜炒香，再把牛肉放入，多煸炒一会使牛肉变色，放入多一些的冷水，盖上锅盖小火煮30分钟，三十分分钟后把胡萝卜和洋葱放入，再放入小窝窝、胡椒粉、盐、酱油、鸡精、味极鲜继续炖10分钟，最后大火收一下汤汁，喜欢汤多的可以多留一些汤，关火后撒入一些小葱花点缀一下即可。天气越来越冷，煮一锅，香甜软糯又Q弹，喝一碗特别的暖和，太香了。
大家吃过这种紫薯芋头小窝窝吗？还有哪些食物适合天冷吃？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
芋头这样做鲜味十足！亦汤亦菜、清香营养老少皆宜，秋天吃正合适大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
生活中，最常见的芋头吃法要数蒸一蒸、蘸着白糖吃了，软软的、糯糯的、香甜可口，每次做好都忍不住多吃几个，但是吃太多糖毕竟对身体不好，尤其对于老年人和孩子而言，糖还是要尽可能的少吃一些。
不过，今天我要给大家分享的是种老少皆宜、清香更营养的芋头吃法，一拌一煮、是菜也是汤，出锅鲜味十足，凉凉的秋天来上一碗，别提有多舒服了。
1.首先，我们把洗干净的芋头放入蒸锅，大火蒸30分钟。
2.猪瘦肉一块，先切成片再剁成肉粒。
3.生姜切成姜末，大葱破开、切成葱花，和肉馅放在一起，再准备一把芹菜叶、洗干净备用。
4.30分钟以后我们把蒸熟的芋头取出来，放入凉水中 *** 一下，然后剥掉外皮，用小勺摁压成芋头泥。
5.把芋头泥放入肉馅中，加入食盐、胡椒粉、少许白糖提鲜，朝一个方向搅拌至肉馅和芋头完全融合。
6.再抓入一小把淀粉，继续抓拌摔打2分钟给肉馅上劲，这样做出来的丸子更加紧实有弹 *** 。
7.锅内烧水，家里有高汤的、用高汤更加浓香，水烧开以后转微小火，抓一把馅料在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，如果粘勺子、可以蘸一点清水。
8.丸子下完以后放入芹菜段，加入食盐、胡椒粉、鸡精调味，煮至丸子全部飘起来，淋入一些芝麻香油、美味即成。
阿飞有话说：
1.芋头蒸熟以后更容易剥皮，而且不会造成皮肤过敏。
2.淀粉主要用来增加馅料的抱合力，不要放太多，容易影响口感。
3.下芋头丸子时，要保持水温微开的状态，这样丸子不容易松散，生熟一致。
好了，这道清香美味的芋头丸子汤就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
冬日吃芋头，健脾胃还补气血！推荐3种吃法，粉糯香甜、一吃上瘾粉粉糯糯的芋头，是很多人的“心头好”。夹起一块芋头放入嘴里，粉粉糯糯，让人“芋”罢不能。那么，吃芋头到底有什么好处呢？怎么吃更美味呢？下面我们就来简单说说——
冬日补身体，芋头当选“香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清”，这是苏东坡赞美芋头的诗句。芋头，不仅粉糯好吃，还是健脾胃的佳品。
《食疗本草》载，芋头“益脾和胃，润燥活血、清毒解毒、止泻消肿”。天气寒凉，稍不注意肠胃就容易容易 *** ，此时吃些芋头，可润肠通便、增进食欲。
芋头这样吃，最养脾胃芋头做法有很多，可以做成芋饼、芋泥金瓜、红糖芋头等。不过，要说芋头的“绝配”，那非鱼莫属。
★ 芋头鲜鱼羮材料：鲜芋头 *** 克，鲫鱼500克，胡椒、猪油、食盐各适量。做法：将芋头和鱼一同入锅，加水适量，煮至熟烂，再加入胡椒、猪油、食盐调味服食。此方载于唐代孟诜所著的《食疗本草》，具有强胃健脾之功，适于虚劳乏力者。芋头味甘，入脾经，是补脾健胃的良品。而脾为后天之本，主生血、主肉，脾胃强健，气血生化才能源源不断，才能生肌肉。鲫鱼也是补脾健胃的上选。二者合用，既能开脾胃，又能滋补血肉，使人强壮有力。如果不喜欢这个搭配，还可以试试这两种：
★芋头姜撞奶材料：芋头150克，新鲜芡实30克，腰果30克，生姜15克，鲜奶100毫升，白糖少许。做法：将芋头去皮洗净，切成小块，芡实洗净，腰果炒香，生姜取汁备用。将芋头与新鲜芡实一同放入砂锅，加适量清水煮沸后，转小火熬至芋头熟烂，加入鲜奶、姜汁、白糖煮沸，再加入炒香的腰果即成。功效：益肾填精、温补脾胃。
★芋头芝麻粥材料：芋头150克，黑芝麻30克，粳米100克。做法：芋头去皮切块，芝麻炒香，与洗好的粳米一同放入砂锅，加适量清水，大火煮沸后，转小火熬煮至米烂粥稠，调味即可。功效：温中健脾、开胃消食。
不过，虽然芋头千般好，却也并非人人适宜——
芋头再好，两种 *** 不建议吃！01糖尿病人芋头所富含的淀粉种类，摄入体内后易转化为糖类，容易引起血糖升高，不利于血糖控制，故糖尿病患者不宜多吃芋头。02过敏 *** 体质者芋头含有易引起过敏的一些物质，建议过敏体质患者，如 *** 、湿疹、哮喘、过敏 *** 鼻炎等，别吃芋头。
本文配图来源于壹图网。
来源/养生每日推送（FDHealth）
简单好上手的芋艿，解决你的没胃口毛芋的营养价值非常高，其中我最看中的就是增强免疫力，大家可以自己去做功课，益处多多。各种吃法颇多，今天想要分享一个简单又特别好吃的做法！
By 刘敏家花购
用料- 芋艿 300g左右
- 葱
- 生抽
- 蒜
1、之一步记得戴手套！切记！因为毛芋的皮碰到手会让你的手痒到怀疑人生，反正我最容易过敏痒，偶尔戴的手套破了一点点碰到都还会痒，所以大家要重视。先把皮刮掉，切片放在盘子里。
2、放了一点盐，一点生抽酱油。上锅蒸15分钟左右，以筷子能搓洞软软的就行。
3、把葱花，蒜泥放在蒸好的毛芋上面。
4、起锅烧色拉油，烧热了浇在毛芋上即可啦。（也可以锅里烧热油关火，把蒜泥放进去再倒入盘子里）
5、一顿餐饭大 *** ，喜欢我的菜谱可以去我的笔记里参考噢！
6、看，每隔几天我都会做这道菜，因为神兽特别喜欢。
7、早餐也做了这道菜，神兽喜欢吃。芋艿的营养价值真的很不错噢！
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天冷了要多吃芋头，学会这个简单做法，饭店吃不到，真香芋头其实是一种特别营养的食材，它的做法也是比较多的，可以煮来直接吃，也可以搭配一些其他的食材做成各种各样的美食。因为芋头本身是没有什么味道的，所以与其他食材搭配起来做成美食更好吃。今天就用梅干菜和芋头搭配起来做成一道梅干菜芋头，这道梅干菜芋头不仅做法简单而且非常美味，最重要的是营养特别丰富。那么接下来咱们就一块去看一下这道梅干菜芋头的 *** 教程吧。
【梅干菜芋头】
【 *** 食材】芋头，小葱，梅干菜，食用油，生抽，老抽，食用盐，鸡精
【 *** 步骤】
1、接下来要教大家的美食是梅干菜芋头，做起来非常简单，吃起来美味可口，先来把做梅干菜芋头需要用到的材料全部准备好，准备3~5个比较大一点的芋头，然后再准备两根小葱，适量的梅干菜，接着再根据自己的口味准备适量的生抽，老抽，食用盐和鸡精，最后再准备适量的食用油就可以了。将这些做梅干菜芋头需要用到的材料全部准备好了之后咱们就可以开始它的烹饪了。
2、先来将芋头处理一下，把芋头泡在清水中浸泡20分钟，浸泡完了之后再搓洗1~2遍，搓洗完了之后将其放到蒸锅中，然后再加入适量的清水，清水要没过芋头，接着用大火将锅内的水煮开，然后再继续煮20分钟，芋头煮熟之后咱们再将其出锅。如何判断芋头是否煮熟了？取一根筷子来将其 *** 在芋头上面，如果能够很轻松地 *** 去，那就说明芋头已经熟了。
3、芋头煮熟之后咱们将其取出放到盘中稍微晾凉一下，然后把皮剥掉，剥去外皮之后再用刀切成两半，把切好的芋头先放到一旁备用，然后把准备好的小葱取出来清洗干净，切成葱段，切完之后放到旁边备用。
4、梅干菜先放到一个小碗中，然后加入适量的清水将其浸泡一下，等到梅干菜泡发好了之后，咱们再将其清洗一遍，清洗完了之后控干水分，先放到一旁备用。接着起锅，然后放入食用油，油热之后先把葱段放进去炒香。
5、葱段炒香之后咱们把梅干菜全部放进去开始翻炒，梅干菜翻炒大概半分钟之后加入适量的清水。用大火将锅内的水煮开水开之后把芋头全部倒进去，然后加上一点生抽和老抽，接着再加入适量的食用盐和鸡精，最后再加入一些料酒，然后将它们翻拌均匀。
6、继续用大火收汁，一直炒到汤汁非常浓郁的时候撒上一些葱段，然后就可以出锅了。将梅干菜芋头放到一个小盘中，然后就可以享受美味了。一道特别简单，特别美味的梅干菜芋头就这样完成了，你喜不喜欢芋头这样的做法呢？
【小贴士】
1、芋头不要准备特别大的，要准备个头中等的。
2、在煮芋头的时候要冷水下入锅中，水开之后再用大火蒸20分钟。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
冬天多吃芋头，6种做法都很美味，收藏让家人都品尝吧导语：冬天多吃芋头，6种做法都很美味，收藏让家人都品尝吧！
芋头丰富的营养能增强 *** 的免疫功能，同时能增进食欲，帮助消化。能中和体内积存的酸 *** 物质，调整 *** 的酸碱平衡，可以美容养颜乌黑头发，还可用来防治胃酸过多的毛病，今天教大家芋头的6种做法，值得收藏慢慢做。
【福建芋头糕】
材料：芋头900克 腊肠40克 萝卜糕粉400克 紫菜少许 水600克 辅料：蒜蓉少许 盐 胡椒粉
芋头去皮后然后用擦丝器擦成细丝备用,腊肠也要切成细丁，还有少许的蒜蓉剁碎了备用。将粉和水按照比例混合，然后搅拌均匀。
直接热锅冷油，将蒜蓉和腊肠丁放入翻炒至腊肠丁变透明，然后加入芋头丝继续翻炒片刻，加入刚没过材料的水烧开后焖煮几分钟，将调料和萝卜粉浆倒入，小火搅拌到很稠的状态时候，将芋头半成品装入涂油的模具中，放入蒸锅中，上汽后蒸上1个小时左右。
芋头糕做好要 *** 后切片会很整齐，可以煎着吃，或者油炸吃，在福建甚至把芋头糕当作早餐来吃呢，不妨试试看。
【剁椒蒸芋头】
非常简单但是很下饭的做法，芋头直接蒸然后沾白糖或者酱油吃也是大家都容易接受的，而用剁椒蒸，就是一道很开胃的下饭菜了。
准备适量的剁椒和蒜瓣，全部都切碎后混合一起，加入生抽糖鸡精和食用油拌匀直接浇在切块的芋头上，放入蒸锅蒸熟，最后撒葱花淋热油就可以。
【芋头蒸排骨】
超级好吃的蒸菜，冬天这样搭配吃而且不容易上火呢，所以是老少皆宜的。排骨不仅能够健脾养胃，还可以美容护肤，促进骨骼生长，可见排骨是一种不可多得的营养佳品，平时大家不妨经常吃一些排骨，来为自己的健康提供帮助。
材料：肋排200克 芋艿适量 调料：蒜瓣3个 生抽一大勺 盐少许 鸡精少许 糖少许 玉米淀粉一小勺
做法：蒜瓣剁成蓉和其他调料一起放入肋排中，芋头去皮切小块加入到肋排中搅拌好腌制一小时左右（时间长些入味）。然后装入深盘放蒸笼中水开后中火蒸30分钟左右即可。
做这道菜尽量用软排，容易熟而且口感会比较嫩。
【福州芋泥】
这道是福州传统闽菜，过年期间家家户户都会吃的一道甜食，曾经也是林则徐用来招待外宾的“中国式冰淇淋”。
材料有去皮芋头400克，白糖80克，猪油70克，水100克，鸡蛋一个
辅料：梅舌、白芝麻和少许的黑芝麻。
首先将芋头蒸熟，接着，将所有的材料都放入盆里面，搅拌成泥，更好再打入一个鸡蛋，继续搅拌吸收成顺滑的芋泥。搅拌好的芋泥也不能太干的，能缓缓流动下来状态是更好的。
然后直接倒入深盘上，放入烧开水的锅里面蒸上20分钟左右，更好取出来趁热撒上梅舌碎、熟白芝麻和少许的黑芝麻就可以享用了。
记得一定要用猪油才够香。
【客家芋饺】
福建客家人多，所以我们也非常喜欢吃这个，而且芋头在福建也是盛产，用芋头加工成各种美食是再正常不过了。
这里用的是熟笋，不是干笋泡发的，2种口感是不同的，请区别一下。
材料用到木薯淀粉、芋头，熟笋，干香菇和适量肉泥。
把香菇泡发和笋一起用料理机打碎，然后锅里面放入油爆香蒜蓉姜末，接着把这些放入翻炒片刻，加入肉泥（按照1：1比例）继续炒变色，加入生抽老抽蚝油五香粉糖鸡精翻炒上色，这样肉馅就做好了。
第二步进行蒸芋头，接着压成泥，分成添加木薯淀粉，面团状态是耳垂一般柔软，然后多揉下，让面团有弹 *** ，分成小圆子包入馅料，对折捏紧。
水烧开后放入蒸上20分钟左右就可以了。记得蒸的时候要刷油或者用不沾油纸。
【番鸭焖芋头】
非常经典的福建冬天滋补菜品，做起来简单，吃起来美味。
首先鸭切块，放入冷水中焯烫，捞出来沥干。接着锅里面放油，放入姜和鸭肉翻炒出多余的水汽。接着加入料酒、酱油、桂皮、香叶和大料姜蒜等，以及适量的水，烧开小火40分钟。然后芋头加入，盖上继续焖煮15分钟就可以了，最后根据自己口味放盐和鸡精。
好了，今天的文章分享到这里，我是舞之灵小食堂，一位热爱做饭土生土长的福州人，也是美食领域原创作者，每天为家人准备一日三餐就是我最开心的时 刻，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我，另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。
10月，遇见芋头别手软！钙是牛肉的6倍，健脾养胃，随手一蒸真香导语：10月，抓紧吃秋天之一鲜，钙是牛肉的6倍，健脾养胃，蒸一蒸真香！
秋天，天气逐渐转凉，正是给身体进补的更佳时期。在饮食上多吃一些低热润燥的食材，给身体提供养分，增强免疫力，有个好身体。适合秋天进补的食材有很多，芋头就是其中一种。
芋头，又叫毛芋，是一种常见蔬菜，它又是一种粮食作物，同时还是一种 *** 食兼用的食材。它富含蛋白质、钙、磷、铁等矿物质、以及维生素和胡萝卜素。芋头含有能够提高免疫力和抵抗能力的黏液蛋白，还含有保护牙齿的氟成分。芋头，口感软绵，易咀嚼，好消化，是一种老少皆宜的食材。
芋头的食用 *** 有很多种，最常见的就是蒸熟后蘸白糖食用。但是这种吃法，让很多控糖的中老年人不敢恭维。如果您很喜欢吃芋头，可以试试下面这道葱油芋头的做法。
【葱油芋头】
准备食材：芋头、 小米辣、葱、蒸鱼豉油、食用油
具体做法如下：
之一步：准备一些芋头，清洗掉表面的泥沙后，用去皮器将芋头皮去掉。用清水将芋头冲洗干净，晾干水分。将芋头切成像乒乓球大小的滚刀块，装入盘中。
第二步：锅内加水，将装有芋头的蒸盘放在笼屉上，盖上锅盖，大火蒸。上蒸汽后开始计时，蒸20分钟后，关火。
第三步：准备适量小米辣清洗干净后，切碎。准备一根香葱，清洗干净后，切碎。将小米辣和香葱，装入碗中，浇入滚烫的热油，激发出它们的香味备用。将小米辣和葱花浇到蒸熟的芋头上，再浇上蒸鱼豉油或者凉拌汁，搅拌均匀后，即可食用。
除此之外，芋头还可以用来熬粥，和鸡块一起红烧。
熬粥 *** ：将芋头清洗干净，去皮后切成薄片，上锅蒸熟后，趁热用汤勺按压成泥，团成小丸子。锅内加入清水，放入大枣和莲子，煮开后放入芋泥小丸子，将丸子煮熟后，即可食用。
红烧做法：将芋头去皮洗净，切成小块，鸡腿切块。锅内加油放入白糖，熬出糖色，放入鸡块炒3分钟，再倒入芋头翻炒，加入少许生抽、盐调味，倒入清水大火煮开后，小火炖10分钟，鸡块和芋头熟后，即可出锅食用。
温馨小贴士：
1.芋头个头比较小，去皮后表面有一层黏液，比较滑，在处理时，注意不要伤到手。
2.蒸鱼豉油内含有盐分，如果口味不是特别重的话，就不用另外加盐了。
霜降前后，这食材抓紧吃，2元一斤，增强抵抗力，老人孩子都爱吃！我的分享，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，想吃哪道菜，放下 *** ，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您 *** 的菜品哟！
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天气转冷，猪脚加1个芋头，我家独爱这个吃法，比吃火锅还要过瘾天一冷就想吃火锅，一家人围着吃一顿热腾腾的美味，那是再幸福不过的事了。其实呀，在我家，天冷除了吃火锅之外，最喜欢的就是用砂锅炖一锅美味了，比如今天要跟大家分享的这一锅香芋猪脚煲，粉糯鲜香，真的比吃火锅还要过瘾，喜欢吃猪脚的朋友，可以试试哦。
食材准备：猪脚1只，香芋1个，姜1块，大蒜头一个，料酒，花生油，高度白酒，生抽，老抽， *** ，开水，盐，葱段等。
详细做法步骤如下：
之一步：先准备一个大香芋，去皮洗净后切成块，稍微大一点点，芋头粉糯，太小块了容易化掉，现在的芋头也挺贵的，要8块钱一斤，这一个两斤多花了20多块，我们挑芋头时一定要挑选大个轻手的，这样的芋头才粉，芋头块切好放到大盘中，加入少许的盐把它兜均匀、让它有一点底味，拌均匀后放一边备用就可以了。
第二步：猪脚1只，建议用猪前脚，我们也叫猪手，它肉比较多也比较嫩滑，肉质口感更好，猪脚砍块，这一步可以叫档主 *** 作，砍好的猪脚块清洗两遍再用水泡半个钟，把猪脚块的血水泡出来。
第三步：泡过洗净的猪脚，冷水下锅把它焯一下水去除异味，再往里面加点姜片，倒点料酒进去，大火烧开煮上3分钟就可以关火了，把猪脚捞出来，再用温热的水清洗掉猪脚块表面的浮末，洗净后放沥篮中沥水备用。
第四步：准备一把蒜头去皮洗净后切成蒜粒，起锅烧油，把蒜粒放进去煸香，火力不用太大小火慢煎，把蒜粒煎至表面微黄，蒜香味出来后倒入猪脚，把猪脚的水分炒干。
第五步：把猪脚块表面的水分炒干后，加一点高度白酒去腥增香，接着翻炒一下，酒精挥发掉后就要把火调小了，现在加入两勺的生抽，再来上一点点的老抽调色，慢慢的翻炒把它炒上色。
第六步：猪脚炒得差不多了，酱香味也出来了，关火，把它转到砂锅中，接着往里面加入少许的 *** 不用太多，再倒入适量的开水，水量刚没过猪脚就可以了，砂锅吃不了多少水的，把锅盖盖上，大火烧开后转小火先煲上半个小时。
第七步：另取一锅烧热后倒点油进去，再把我们的香芋倒进去煎一煎，小火慢煎，把香芋块煎至表面有点微黄就可以了，香芋煎一煎，煲起来不易化掉，而且它的味道会更加的浓郁。
第八步：猪脚炖了有半个小时了，开始变软了，这个时候把我们煎好的芋头加进去，往里面加入适量的盐，再把它翻拌一下，让芋头泡在汤汁里，拌均匀后再次把锅盖盖上，继续用小火煲多15分钟就可以了。
第九步：时间到，猪脚和芋头都非常软烂了，一开盖看到都想吃，非常的香，汁水我们不需要煲得太干，等一下芋头还会吸水的，可以关火了，撒点葱段进去点缀一下，这一道芋头焖猪脚就做好了，猪脚软烂入味，松粉的芋头吸收了汁水又香又好吃哦，喜欢的朋友赶紧试试吧。
此图文原创作者：客家人铁头
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