山东武大郎烧饼（山东武大郎烧饼做法）

今天给各位分享山东武大郎烧饼的知识，其中也会对山东武大郎烧饼做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、武大郎的炊饼是什么？
• 2、正宗武大郎烧饼的做法
• 3、武大郎烧饼怎么做的？
• 4、菏泽济云武大郎烧饼的创始人
• 5、武大郎烧饼的做法
• 6、武大郎烧饼配方

武大郎的炊饼是什么？

武大郎的炊饼是烧饼。

武大郎烧饼，鲁西名吃。北宋景佑年间，称“炊饼”，后改称“武大郎烧饼”，因在《水浒传》《金瓶梅》两部古典名著中均有描述而扬名。武大郎烧饼金黄酥香，造型美观，诱人食欲。

多年来，经过历代厨师们的不断创新与改进，使之成为做工精细，香脆可口，便于携带，馈赠亲友之佳品，武大郎炊饼是一种具有浓厚地方特色的食品。

正宗武大郎烧饼的做法

武大郎烧饼的用料

面粉 一碗半水 半碗酵母 5克盐 3克猪肉 182克海天酱油 1勺味达美 2勺料酒 1勺耗油 1勺白糖 1勺孜然 1勺黑胡椒粉 1勺盐 半勺味精 3分之一勺鸡精 三分之一勺郫县豆瓣酱 1大勺食用油 适量芝麻盐 适量

武大郎烧饼的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备面粉放入盐 酵母温水泡2分钟 少量多次倒入面粉

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用筷子将面粉搅成面絮状

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉成光滑的面团，盖盖放在温暖的地方发酵1个小时用发面的时间做肉馅

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五花肉剁成肉馅（我买的是五花肉 因为不喜欢吃太多肥肉去了大部分肥肉）放入所有调料

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放油 油热放郫县豆瓣酱炒至变香，一点油放肉馅里

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团发至两倍大手指按压不回缩 把面团分成剂子 擀成小薄饼（大小形状随意）抹上一成刚刚炒好的酱 抹上肉馅 撒上芝麻盐（可以放芝麻但是我家没有只有黑芝麻盐）烤箱中层170°烤25分钟（烤箱温度可以依照自己家的烤箱来设）

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香香脆脆的可以夹鸡蛋火腿肠之类的 吃不完的可以放冰箱冷冻 想吃从冰箱拿出来再烤

武大郎烧饼怎么做的？

武大郎烧饼配料：面粉 香菇 白菜 油 盐 猪肉 橄榄菜 鸡蛋 葱 姜 淀粉 鸡精。

山东武大郎烧饼山东武大郎烧饼的做法 武大郎烧饼怎么 做：

面团

先准备好大的容器山东武大郎烧饼，然后放入面粉山东武大郎烧饼，再倒入水山东武大郎烧饼，然后揉搓成光滑的面团，之后再醒十分钟左右即可

馅料

1.将猪肉洗干净后剁成肉馅，然后放入容器里面，再将香菇洗干净后切成碎末

2.然后再用水挤干水分，再将葱洗干净后剁成碎末，然后将生姜去皮清洗干净之后剁成碎末

3.将鸡蛋磕入肉馅当中，然后将橄榄菜洗干净后剁成碎末，再全部放入肉馅里面

4.放入盐，鸡精顺时针搅拌均匀后腌制一会，之后再反复揉搓，如果特别大就分成几份，然后再反复揉搓

煎饼

5.之后再用擀面杖擀成圆形面皮，放入馅料，再用另一张面皮盖住，之后用手封好边缘

6.最后将锅烧热之后倒入油，然后放入烧饼小火慢慢煎，1面煎成金黄色后翻另一面继续煎

7.煎至2面金黄色就可以了，还可以在锅里焖一下再出锅也同样美味。

菏泽济云武大郎烧饼的创始人

蔡怀坤。武大郎烧饼是由武大郎食品公司创始人蔡怀坤先生怀着对本土文化的敬意，潜心研究，经过数万次的操作实验，终于开发出色香味形俱佳、营养丰富的全新一代“武大郎烧饼”。菏泽，山东省辖地级市，中国牡丹之都，古称曹州，位于山东省西南部，鲁苏豫皖四省交界地带，东与济宁市相邻，东南与江苏省徐州市、安徽省宿州市接壤，南与河南省商丘市相连，西与河南省开封市、新乡市毗邻，北接河南省濮阳市。

武大郎烧饼的做法

武大郎烧饼的做法

武大郎烧饼是山东省梁山县的一种汉族传统名吃，历史悠久，而随着时代的发展，武大郎烧饼的做法也在不断改进，发扬，深受到大众的喜爱。武大郎烧饼以油而不腻，入口柔和，鲜香可口、回味悠长而深受人们喜爱，闻着想，吃起来更香。那么下面就和我一起去看看武大郎烧饼的做法吧。

做法一

1葱切丝和姜片一起泡水15分钟，把粉条放入开水锅中煮一分钟，捞出控水晾凉后切小段。

2肉馅中加葱姜水，料酒，生抽，盐，麻油，糖，鸡精拌匀后，再加辣椒酱，粉条混合均匀。

3面粉加适量的冷水和成较软的面团，盖上保鲜膜醒20分钟。

4分割成小面团擀成薄面皮，放上馅，再盖上一个面皮，把四周的面皮压紧，顺着边捏出小折5饼铛加热放入比炒菜多一些的油，把馅饼烙的两面金黄即可。

注意事项

和面的时候要一点点的加水，把面团和的软一些，面硬了不好包，熟了以后饼也硬口感不好，盐要少放，辣椒酱也有咸味的，而且辣椒酱不能用油炸的那种，要用鲜辣椒做的酱，如能吃辣的可再多放一勺辣椒酱，但盐的量要减少了。

做法二

用料

面粉100g、香菇20g、小白菜20g、食盐适量、调和油适量、橄榄菜适量。

做法

1.揉好的面团醒20分钟，剁好肉馅。

2.把醒好的面团分成两份，擀成薄薄的`圆饼。

3.把馅均匀的铺在上面。

4.盖上另一张饼皮。

5.封边，就是边角向内卷起，压实。

6.如果有电饼档的就更简单了，放进去调好时间就可以了。

小贴士

在这道武大郎烧饼的做法中加入了橄榄菜，很像，味道也不会太淡，而喜欢吃辣的还可以放一些辣椒酱。

做法三

食材

肉馅400克，面粉500克，粉条1把，葱1棵 姜5片，盐1小勺 辣椒酱一勺，鸡精1小勺，糖一勺，料酒1勺，生抽1勺，麻油1小勺。

做法

1、葱切丝和姜片一起泡水15分钟，把粉条放入开水锅中煮一分钟，捞出控水晾凉后切小段。

2、肉馅中加入葱姜水、料酒、盐、麻油、糖、鸡精、生抽搅拌均匀后再加入辣椒酱和粉条混合均匀。

3、在面粉中加入适量的冷水和成较软的面团，盖上保鲜膜醒20分钟。

4、分割成小面团擀成薄面皮，放上馅，再盖上一个面皮，把四周的面皮压紧，顺着边捏出小折。

5、饼铛加热放入比炒菜多一些的油，把馅饼烙的两面金黄即可。

小贴士

在这道武大郎烧饼的做法中，和面的时候要一点点的加水，把面团和的软一些，面硬了不好包，熟了以后饼也硬口感不好，盐要少放，辣椒酱也有咸味的，而且辣椒酱不能用油炸的那种，要用鲜辣椒做的酱，如能吃辣的可再多放一勺辣椒酱，但盐的量要减少了。

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武大郎烧饼配方

配方：普通面粉1000g、水500g、酵母5g、盐5g、五花肉350g、生抽三勺、老抽半勺、蚝油两勺、料酒一勺、糖一勺、盐一勺、五香粉一勺、白胡椒粉一勺、孜然粒适量、白芝麻适量、酱料  油适量、豆瓣酱两勺。

武大郎烧饼的做法：

1、首先先把面和好，然后发酵。准备肉馅，先把肉剁碎放入调料，拌匀，然后撒入白芝麻跟孜然粒。

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2、准备一个平底锅倒入一些油，油热后放郫县豆瓣酱，煸炒出红油以及香味后，关火，倒入碗中备用。

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3、此时面发好了，用了两种烤盘，一种是烤箱自带的长方形烤盘，一种是28*28方烤盘。长烤盘一个面皮大约110g左右，烤两个，方烤盘一个面皮75g左右，考四个。

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4、面皮擀好后，放入烤盘中，先给面皮刷一层酱料，如图。

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5、然后在每张面皮上放入适量的肉馅，适量即可，太多会溢出。

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6、提前预热好烤箱230度，一盘烤10分钟左右，上下火，烤箱是38L，把烤盘放在最上边一层，这样的肉烤出来滋滋的冒油。静等烤好即可。

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扩展资料：

面粉：烧饼用的是“中筋面粉”，因为面粉筋度太高，松泡性不强。做出来的烧饼有的会发硬；低筋面粉不容易成形。

和面：“老面”做引子，气温和水温决定了发酵的时间；通常一袋面和出来的面团需要一个半小时的发酵时间。

馅料：这是最重要的一个环节。摆在案板上的一大盆肉馅，实际上是由不同部位的猪肉混合剁碎而成。

参考资料来源：

/baike.baidu.com/item/%E6%AD%A6%E5%A4%A7%E9%83%8E%E7%82%8A%E9%A5%BC"target="_blank"百度百科-武大郎炊饼

/baike.baidu.com/item/%E6%8E%89%E6%B8%A3%E7%83%A7%E9%A5%BC/801434"target="_blank"百度百科-掉渣烧饼/baike.baidu.com/item/%E6%8E%89%E6%B8%A3%E7%83%A7%E9%A5%BC/801434"target="_blank"

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标签： 武大 山东 烧饼 做法