苏州松鼠桂鱼（苏州松鼠桂鱼老字号）

本篇文章给大家谈谈苏州松鼠桂鱼，以及苏州松鼠桂鱼老字号对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、松鼠桂鱼是哪个地区的名菜？什么鱼适合做松鼠桂鱼？
• 2、松鼠桂鱼是苏州的特产吗？
• 3、苏州松鼠桂鱼

松鼠桂鱼是哪个地区的名菜？什么鱼适合做松鼠桂鱼？

松鼠桂鱼苏州松鼠桂鱼，是地道的江苏菜，这道菜焦香美味、酸甜可口。我们在家里 *** 松鼠桂鱼的时候，大多用的是鳜鱼，因为这种鱼，鱼肉非常细嫩、刺少，吃起来很鲜美。下面小编就把这道经典苏州菜的做法，分享给各位，在过年过节时，给家人小露一手，做上一道高颜值的松鼠桂鱼，倍儿有面哦苏州松鼠桂鱼！

松鼠桂鱼所用食材比较简单， *** 过程有些复杂

首先，我们要把鳜鱼处理干净，除去内脏，然后多洗几遍，做好用料酒腌一下去味，然后将鳜鱼上面划上细密的鱿鱼花刀，一定要保证花刀能够炸出花来，这是很关键的，所以这需要大家有一定的刀法，鳜鱼一面划上花刀，另一面不不切断，接着，我们花刀鳜鱼放在淀粉里，多裹上几遍，要保证花刀里里外外都沾满干淀粉，然后我们放在盘子里备用。接着，我们把玉米粒、松子仁、西蓝花碎、黄瓜丁准备好。接着准备一碗酸甜酱汁，一只碗中放五勺番茄酱、一勺白醋、两勺白糖、一勺食盐，然后搅拌均匀，放在一边备用。

松鼠桂鱼 *** 有讲究，很多技巧需要大家掌握

接着，我们要准备一锅热油，油要滚开，将裹满淀粉的鳜鱼慢慢放入锅中，大火先炸一下，这里需要注意的是，鳜鱼更好要放在笊篱中，这样能够保证滑嫩的鳜鱼肉不碎不散，我们将鳜鱼外表炸到定型后，把笊篱拿出来，放在锅的上面，用一勺又一勺的热油反复去浇，这里需要注意的是，油锅一定要用大火一直升高，这样炸出来松鼠桂鱼才能外酥里嫩，热油把鳜鱼炸到金黄后，我们把鳜鱼放在盘子中。接着准备一个平底锅，放入少量油，加入葱丝和姜丝爆香，然后把玉米粒、黄瓜丁、松子仁等放入锅中稍微炒一下之后，倒入糖醋料汁，中火把料汁煮到冒泡，然后把料汁直接均匀的浇在鳜鱼上，这里要注意的是，酸甜酱汁要多一些，要让鳜鱼身上全面挂满红色的料汁。

最后，我们要把鳜鱼加上炸好的鱼头和鱼尾，并摆成松鼠状，这样著名的松鼠桂鱼就做好了。

松鼠桂鱼是苏州的特产吗？

是

松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼，是江苏省苏州市的一道特色名菜，属于苏菜系-苏帮菜，以鳜鱼（或桂鱼）为主要食材。

苏州松鼠桂鱼

桂鱼大家都吃过苏州松鼠桂鱼，很多品种其中苏州松鼠桂鱼的一种，它的营养丰富，而且是大家餐桌上不可缺少的一种。口感香嫩，而且有丰富的蛋白质，而且它是一种低热量的食材，具有减肥的作用，松鼠桂鱼就是一道名吃，自己做也不难哦，下面来看看苏州松鼠桂鱼的做法。

苏州松鼠桂鱼

食材准备

桂鱼200克，料酒2克，松子10克，胡椒粉少许，番茄酱10克，植物油500克，湿淀粉40克(实耗50克)，食盐适量，食醋15克。

*** 步骤

1. 将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉(不要把鱼腹切破)，在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。

2. 将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉(少许)涂匀。

3. 锅烧热以后放入植物油，然后油烧热七成的时候把桂鱼沾少许的淀粉，放入油锅中炸数分钟，然后再把鱼肉沾上淀粉，放入油锅中炸，炸到金黄色的时候捞出来，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。

4. 然后把松子放入油锅里面，等熟苏州松鼠桂鱼了以后捞出来放在小碗里面。

5. 炒锅里面放入少许的油，然后放入少许的清汤加入食盐，糖和番茄酱烧沸以后，用湿淀粉勾芡，然后放入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子就可以苏州松鼠桂鱼了。

苏州松鼠桂鱼是一道家喻户晓的名菜，做法简单，而且口感很香，适合各类的人群食用。桂鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃桂鱼既能补虚，又不必担心消化困难;吃桂鱼有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复;桂鱼的热量不是很高，不用担心吃了会发胖的情况，适合爱美的女性食用，具有减肥的作用哦，所以大家可以放心的食用哦。

关于苏州松鼠桂鱼的具体的做法上面已经给大家介绍了相关的内容了，不知道大家对这些常识有所了解了吗，常吃这样的食物对于保持健康是有好处的，可以助消化，同时还可以有补虚的作用和功效，儿童和老年人均适合。

关于苏州松鼠桂鱼和苏州松鼠桂鱼老字号的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

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