荷花尚未全谢、莲蓬正在 *** 之际，嫩藕已经上市。买来清炒，清脆可口；如若炖汤，需要耐心等到秋天以后，待它成熟，饱含淀粉。
肉末准备好，计划做藕末肉馅包子或饺子吃。
中午时间有限，简单地炒了个夜开花，又叫瓠子（卖菜的说，你们叫“侉子”？哈哈哈，不是的，叫“户子”），烧了西红柿蛋汤；没有荤菜，灵机一动，就藕末肉泥，几分钟捏了八个小肉圆，上锅蒸十几分钟，一顿午饭也算两菜一汤。
简单的两菜一汤
杂粮米饭，除了大米，还有荞麦、黑米、糙米和少许燕麦仁，带皮的杂粮，就是所谓的全谷物，品种虽多，总量其实并不多，占大米的1/4左右，中国居民平衡膳食宝塔显示：每人每天推荐食用50-150克全谷物和杂豆。杂粮饭煮好了多焖十分钟，吃的时候细嚼慢咽，怕血糖升得快的人，白米饭少吃，杂粮饭更适合。
杂粮饭
下午犹犹豫豫，做饺子还是做包子？饺子皮对于我这个笨手来说，有点麻烦，正好“库存包子”缺货，还是发点面做包子吧。
开始“就地取材”，肉末、嫩藕、胡萝卜、香菇木耳，就这些，吃一个包子，就相当于吃了六七种食材，这也是食物多样化最简单的 *** 。
包子馅食材
天气热，常温发面，三四十分钟，面团就OK啦。
发面过程，没有休息，得拌馅。香菇木耳碎用油炒出香味，胡萝卜丝加入，最后才加藕末；锅中物待凉之时，肉馅调味，搅拌起筋；再合二为一即成。
发面和包子馅
做包子的过程，就一掠而过了，在从小就吃面食的友友面前，纯属班门弄斧，我则是依葫芦画瓢，包裹、蒸熟而已。
又煮了红豆薏米汤，鸡蛋炒秋葵，包子是当日晚餐主食，也是接下来几天的早点。
晚餐的组合
买了段藕节，我做成了两顿饭；本想偷偷懒，反而忙乎了小半天；不过接下来几天，早点有着落，心中自不慌了。
关了厨房门，放下 *** ，在锅灶上忙忙碌碌，外面的纷纷扰扰抛却脑后，这又何尝不是一种安宁平静的幸福呢？
3种素包子的做法，比肉包子还好吃，一次5个都不够包子好吃不在褶上"，这是一句人人熟知的口头禅，却也是一句显而易见的大实话。包子褶多看上去好看，并不 *** 它好吃，毕竟包子好吃的灵魂在于馅料。很多朋友不爱爱做包子吃大概就是觉得馅料总是不知道怎么搭配，不知道什么样的馅料好吃。肉包子人人爱吃，馅料也是大家都会的，今天就说说素馅包子的三种好吃馅料吧。保证包出来的包子，连吃4,5个都还想吃呢。
【茴香鸡蛋包子】
食材：茴香适量，鸡蛋四个，面粉适量，葱姜，盐适量，香油，豆瓣酱
需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。
做法：
1、包包子和面为先，面粉和水的比例大概是一斤面粉搭配半斤左右的水就可以啦，面粉里加了酵母和水和好后，开始醒面，冬天天气冷，即便在屋里也需要1,2个小时。
2、等着面醒好的功夫，可以开始做馅料啦，茴香洗净控干水分之后剁成碎末，放到一个大碗中，四个鸡蛋打散后炒成鸡蛋碎放到茴香碗里。放入适量切好的葱姜末，食用油一小勺，香油一小勺，再放入豆瓣酱一大勺，把馅料搅拌均匀。这就是酱香包子的好味道的关键了，做出来的包子很像外面的那种香菇酱包。馅料拌好了，面发的差不多了，就可以包包子啦。
【松茸虾皮包子】
食材：虾皮适量，白菜适量，莲藕一段儿，松茸适量，葱姜，香油，豆瓣酱
做法：
1、白菜洗净后剁碎，放入适量的盐，攥干水份，莲藕洗净先用擦子擦丝再剁成碎末；
2、虾皮洗两遍，水分攥干后在锅中稍微煸一下，煸干后盛出来就好，锅中不用放太多油，一点就行；
3、松茸也要洗净剁碎，控干水分后在锅中炒一下，热锅凉油，油热以后放点葱花，然后松茸放进去翻炒2分钟；
4、接着就该炒豆瓣酱啦，油热放入一个掰开的干辣椒，撒点葱花，放入两大勺豆瓣酱，炒个1分钟就行；炒好的食材都放到一个大碗里，再把豆瓣酱放入，搅拌均匀，莲藕碎和白菜碎也放进去，再撒点葱姜末，倒入适量香油，搅拌均匀就可以包包子啦。
【白菜香菇包子】
食材：白菜适量，虾皮一小碗，海米适量，木耳一小碗，香菇适量，盐，豆瓣酱，香油
需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。
做法：
1、香菇和木耳先用温水泡一泡，泡软就好；虾皮和海米需要温水洗一洗；白菜洗净剁成碎末；
2、锅中放适量油，油热以后把攥干水分的虾皮放到锅里煸一下，微微发黄就盛出来；
3、接着炒香菇，另起锅油热以后放入适量的葱姜末，再放入切好的香菇碎，翻炒1分钟，放入豆瓣酱三勺，再炒1分钟就可以啦。
4、切好的白菜碎放点盐攥干水分，放到大碗里，炒好的虾皮和木耳碎也放进去，再把泡好的海米和刚刚炒的香菇酱放入，最后撒上葱姜末，根据白咸可以放入适量盐，放入适量的香油搅拌均匀就可以包包子啦。
需要注意的是，包好的包子不要急着上锅蒸，静置再醒15分钟，然后再上锅蒸，包子会更好看好吃哦。
谁能告诉我，白菜到！底！是！什！么！谁能告诉我，
白菜到底是什么东西？
当了二十多年北方人，我从没想过自己会被这个问题难住：
“什么是白菜？”
这还能有争议吗？《藤野先生》 *** 上系着红绳大头朝下挂在水果店里的“胶菜”，能汆丸子能炖豆腐能做成白菜猪肉大饺子剁下根来泡水里还能开出小黄花的白菜嘛！
在我心里，这就是最标准的白菜了。
别急，咱们现在就做个实验：多找几个来自南北方不同地区的人，讨论一下什么是白菜、小白菜、油白菜、奶白菜、娃娃菜、青菜、油菜、小油菜、瓢儿白、莲花白、洋白菜、 *** 菜……用不了半小时，谁也别想再拍着胸脯说自己认识白菜。
市场上的白菜和小白菜
不怪大家分不清。白菜的家谱，实在是太乱了！
白菜的南北奇幻漂流史
咱们先从最没有争议的“大白菜”说起，这个名称基本不会产生误会：叶大，没梗，菜帮脆硬，一层一层卷起来长，北方过冬必囤，甚至可以说是个战略物资。请注意——
这个北方人熟得不能再熟的东西，是！从！南！方！来！的！
事情是这样的。唐朝以前，中国还没有白菜，北方人常吃的是芸薹属的“芜菁”。这东西很像萝卜，会把丰富的淀粉储存在地下膨大的根里，十分耐寒；把它引种到南方，天气不那么冷了，一部分芜菁类的芸薹植物开始尽情长叶子，最终在唐宋之间分化出了最原始的白菜——“菘”。
扬州的“大菜”很像古代的菘菜，可以腌菜，也可以烧芋头吃。
图/《舌尖上的中国》
后来，种在江浙一带的菘菜，又重新遇到北方的芜菁，杂交出叶子又大，又卷心抗寒的“黄芽菜”。人们把黄芽菜重新引向北方，终于在乾隆年间闯出名号，变成一统北方餐桌的大白菜。
留在南方的菘菜也很努力，生长出肥厚的梗，变成了上海青、苏州青、矮脚青……等一系列青菜，与菜薹、菜心、塌棵菜等芸薹亲戚一同成为菜市场的头号势力，也把“小白菜”这个名字扎进了人们的心里。
这一家子的关系，现在理清楚了吗？
制图/鱼一条
白菜家族如此庞大，以至于不同地区的人聊起天来时常两眼一抹黑，最能统一认知的，倒还是长相最憨厚的大白菜。在北方，它的 *** 地位不必多说；在南方，它也并不是平平无奇的背景板。人人都说川菜的特点是麻辣，偏偏就有“开水白菜”这样清淡的菜品登上国宴；江南婉约，有烂糊白菜的温柔，可冬天腌白菜的劲头一点也不输北方；粤菜精致，最善煲汤，对这种北方味道一样欲罢不能。
北炖菜南煲汤，烹煮白菜各有所长
冬日里的幸福感，莫过于天寒地冻之中独享一方小小的温暖，所以“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”的温柔最动人心。然而我是个俗人，总觉得那火炉子上热的若不是酒，而是一小锅白菜汤，就更暖和了。
冬天还有比白菜丸子汤更暖和的东西吗？
图/视觉中国
夜晚深寒，大雪将至，而锅里的汤汁已经“咕嘟”起来。白菜叶又软又嫩，随着开锅的气泡震颤着，再过一会儿，连帮子也要变得软烂鲜甜。锅里必须有豆腐，这是南北方人都能达成 *** 的，但用什么豆腐，又有些许不同——南方用白豆腐，细嫩鲜香；北方爱用冻豆腐，细密的小孔里吸饱了汤汁，更有滋味。
白菜豆腐汤=冬天的幸福感。
再复杂些的吃法，就很能看出南北方习惯的不同：北方更爱肥厚的口感，追求大口吃肉大碗喝酒的豪情；南方则风格多变，平添不少温柔。
猪肉炖粉条是东北名菜，其实“白菜猪肉炖粉条”才是更常见的形态。白菜清清淡淡的，可是特别能吸油水，还容易入味，粉条保证了汤汁的浓厚，搭配大块的五花肉，这样肥而不腻，每一口都不寡淡。
一定要用油水大的肉来炖才过瘾。
山东淄博，冬天必吃酥锅。汁水丰富的大白菜是必不可少的，它不仅是锅中水分的主要来源，也为整道菜提供了鲜甜的底味。锅底放藕片，免得粘锅，然后铺上大白菜，接下来就是厚厚的一层猪蹄排骨五花肉外加鸡鸭鱼，海带冻豆腐也不可或缺。食材满满当当地放进锅里，早就冒了尖，可是不用担心，小火炖上几个小时，白菜出了汁，而肉已经熟至酥烂。趁热吃，是痛快吃肉的豪迈；放凉了吃，汤汁结成冻，就更爽滑醇香。
淄博炖锅，只要放了鲜嫩的大白菜，炖锅连水都不用加。
图/鲁菜纪录片
四川大厨要捧出一道国宴汤菜天花板——开水白菜。汤清如水，中间汪着一颗细嫩的白菜心。别看它表面清淡，实际上融进了猪骨火腿鸡架的精华，又要用猪肉蓉、鸡肉蓉反复扫汤，吸附杂质的同时增香提鲜，实在是吊汤的 *** 功夫，轻抿一口，就是超乎想象的美味。
江南炖汤也有自己的风情。入冬的日子里，一锅白菜排骨年糕汤的温暖无人能够拒绝。烂糊白菜更不能错过。先炸点鸡蛋酥，面粉炒一炒再熬汤，把白菜、蛋酥、肉丝都放进汤中煮到软烂成糊。一勺勺吃，入口即化，绵软稠润，好像有热气在顺着经络蔓延，浑身都浸没在软绵绵的熨帖之中。
广东煲汤，用青梗白菜干更多些，但随手煮一些白肉丸子配大白菜，不需要太多调味，一样汤鲜味美。潮汕的家常吃法，是用鱼肠来煮白菜。处理好的鱼肠没有腥味，异常肥美，加一点鱼肝，独特的鲜味在白菜的衬托下格外浓厚，什么山珍海味都不如它亲切。
花样百变，纵横南北
冬天，白菜与汤汁最配，但这绝不是白菜的全部魅力。几百年来，南北方的人们一直在努力变着花样地拿白菜开刀，切成块儿、剁成馅儿，生熟荤素样样来得，如此才成就了它“百菜之王”的名号。
北醋溜南炝炒，哪盘是你的心头好？
在北方，想吃炒白菜可比炖白菜容易得多——炖汤之前，人们习惯加点猪油提前炒香，炒完别加水，端上桌就已经是一盘好菜。
要把白菜炒得有滋有味，还是得有点讲究，真正一统北方的要数“醋溜白菜”。炖煮白菜时，人们更爱的是柔嫩的菜叶，这道菜的精华却在“帮子”上。别嫌白菜帮的纤维太粗，斜着“抹刀”切块，就能斩断“菜筋”。接下来就是大火煸炒，把白玉一样的菜帮煸到半透明，然后才能加醋勾芡，略点香油，一盘又漂亮又脆嫩的白菜就出了锅。
加点肉同炒，还能更好吃。
都是“醋溜”，风味倒也不同，东北人习惯干煸辣椒提味，京津一带则爱多放花椒油，芡汁勾得也重，陕西的“金边白菜”就更独特——飞火炒菜，颠炒翻勺，酸辣鲜脆，五味俱全。
到了胶东，白菜要与对虾同炒才对味。鲜香肉紧的青岛对虾，虾膏丰满，稍稍煸炒就能释放出油脂丰富的鲜味，又尽数融进白菜之中。闻一闻这炒出来的成品吧，白菜的清甜与大虾的浓香交织在一起，鲜，香，浓，不是一般的下饭！
再往南些，到了西南地区，炒白菜的脾气就要火爆很多。“鱼香”是川菜的一大特色风味，吃惯了鱼香肉丝、鱼香茄子，也不妨来一道“鱼香白菜”。用稍嫩一点的菜帮，配上经典的鱼香汁，大火翻炒，酸辣微甜。湘菜厨师则惯用剁椒炒芽白，爆锅炝炒，又鲜又辣，也是下饭的一大 *** 。
北方爱剁馅儿，南方爱卷皮儿
在北方，没什么东西是不能拿来做馅儿的，大白菜是最百搭的一种：撒点盐，快刀剁碎，屉布一包，攥出水分，搭什么都好吃。猪肉白菜饺子、羊肉白菜包子、牛肉白菜火烧、白菜虾米皮馅饼……就算不放肉，加点焯了水的豆芽菜木耳，白菜素馅儿一样让 *** 罢不能。
猪肉白菜饺子，怎么都吃不腻~
往南走，吃法又多了些花样，比如江浙一带做塌饼，不用草头，用黄芽菜，剁碎，混上糯米粉，蛋清调匀，油炸装盘一样好吃。谁说白菜剁成馅儿就非得包在皮儿里的？
更适应南方口味的做法，是把白菜做成皮儿，更大限度发挥它的柔嫩。“白菜卷肉”，本是一道川菜，现在已经传遍了大江南北。蒸熟的白菜卷，皮儿吹弹可破，馅料已经扎扎实实地团成了小丸子，一口咬下去，筋道弹牙，还带一点儿回甜。南方朋友又对它各有改良，加马蹄、加豆腐，不一样的馅里是不一样温柔。
白菜卷肉，让人忍不住想“啊呜”一口。
要说北方不爱用白菜做皮儿，那也不绝对，只不过更爱白菜的生嫩——东北的“饭包”就是鲜明的例子。新鲜的大白菜叶子，裹上大米小米混合焖出来的“二米饭”，加鸡蛋酱，拌土豆泥，来点小葱香菜，打成豪爽的大包，俩手捧着吃，要多香有多香，不吃到撑都不舍得撒手。
能终结南北之争的，也就只有腌白菜了
酸菜，可以算是东北名片一样的重量级食品了。深秋，“冬储”的工作还没展开，腌菜已经拉开了帷幕。秋白菜，肥厚多汁，鲜嫩清甜，腌出来的酸菜也远非现在超市里买来的货色可比。酸菜最能吃油，炖肘子、炖五花肉、炖大棒骨，一个赛一个的酸香解腻，烤肉的时候添一筷子也能让你胃口大开。
受延边地区影响，辣白菜也是东北的一大特色。辣椒面、姜蒜和虾酱提供了层次丰富的咸辣味，苹果和梨则提供一抹轻快的甜。明艳靓丽的辣白菜看着就特别有食欲，用来炒五花肉、拌饭、熬汤，都是一等一的香辣酸爽。
辣白菜甜甜的，不吃辣人士也很容易接受。
南方自然也腌白菜。周作人在《 *** 的故家》中，就写过绍兴人腌菜的大缸。秋末冬初，晒干的大白菜斩掉菜头，一层菜一层盐地码到缸里，每码一层，就要由人使劲踩踏一番，踩到微微出汁，才继续码下一层。码好了放上一星期，再踩一次，压上石头，静等个把月，白菜腌熟，就能与黄豆芽、豆腐干丝、笋丝、香菇、木耳同炒，变成年夜饭桌上必不可少的“八宝菜”。
潮汕人很爱“冬菜”，煲汤要用，煮粥也用，蒸花蛤、煲“脚鱼”（甲鱼），去腥增香，与各种食材融合都有别样的鲜美。这种蒜头味的腌白菜，最初是由天津厨师带到澄海，而这大名鼎鼎的“天津冬菜”又是起源于沧州。大白菜的美味一统南北，由此可见一斑。
冬菜午笋鱼。图/南煮觉美食
大白菜，平平淡淡的，不管用多少精美的材料去衬它，它总是谦虚地摆摆手，不乐意当主角。可也就因为这份平淡，它包容了千百种滋味，大江南北，没有哪个餐桌能与它绝缘。
或许，下一次南北方开启“饮食大战”时，大家只需要心平气和地坐在一起吃一顿白菜。所谓南北差异，无非是一样的人，吃着不一样的菜，没有什么鸿沟是白菜抚平不了的。
如果抚平不了，那就再吃一顿吧！
炖白菜去咯！
比肉还香的4款素包子做法，鲜香美味，营养丰富，上桌家人抢着吃包子，本称馒头，别称笼饼，是北方常见的主食，北方的包子不同于南方，南方包子小巧玲珑，精肉调馅，口感细腻，多是死面制皮，而北方包子则皮薄馅大，典型的家庭大包做法，成年人一般吃三个就饱了，酵母发酵，面皮松软，鲜香美味，营养丰富。
包子是由面粉和馅料制成，有素馅和荤馅之分，从理论上来说，大部分蔬菜都能制成包子馅，例如韭菜、茴香苗、胡萝卜、包菜、香菇、茄子、青菜等，肉类猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉都可以，馅料不同，口味不同。
分享比肉还香的4款素包子做法，鲜香美味，营养丰富，上桌家人抢着吃
一、香菇油菜馅
1、把香菇泡软泡胀，切成碎丁，一把新鲜的油菜，清洗干净，起锅烧水，水 *** 入青菜烫一烫，捞出切碎，厨房有香干吧，切成碎末，一起倒进来，调味加食盐、鸡精、蚝油和十三香，搅拌均匀，即可包包子。
2、准备一张包子皮，舀入适量的馅料，捏紧收口，按照个人的手法包好，美观不美观无所谓，一定要保证别露馅，包好之后，二次醒发15分钟，开水上锅蒸15分钟，关火焖3分钟，就可以取出来开吃了。
3、按照这个方式做的青菜香菇包，清香美味，营养丰富，咬一口满满的香味，香菇、香干和青菜，这三种食材搭配在一起，营养搭配的恰到好处，味道也清香。
二、西葫芦鸡蛋馅
1、西葫芦是夏季蔬菜，有的地方也叫角瓜，把西葫芦清洗干净，无需刮皮，用擦丝器擦成细丝，撒入半勺食盐，搅拌均匀，腌制一会儿，逼出里面的水分。
2、另外准备一根胡萝卜，擦成细丝，用油锅炒一炒，倒入盆中，放入鸡蛋、西葫芦，调味加十三香、食盐、蚝油、虾皮、鸡精、蚝油，搅拌均匀，馅料 *** 完成。
3、包子开水上锅，蒸15分钟，关火焖3分钟就可以了，素馅一般就15分钟，15分钟足够熟了，肉馅可以蒸20分钟，鲜香美味，营养丰富，老少皆宜，当成早餐很合适。
三、麻婆豆腐馅
1、准备一块豆腐，大概十块钱的差不多，改刀切成小四方块，起锅烧油，油温六成热的时候，倒入豆腐块煸炒一下，接着倒入“麻婆豆腐”料包，翻炒均匀，炒香关火。
2、包子面皮要发面的，中间厚四周薄，舀入一大勺炒好的麻婆豆腐，汤汁来一点点，捏紧收口，包成包子的形状，二次醒面15分钟，开水上锅大火蒸15分钟，关火焖3分钟。
3、麻婆豆腐香辣开胃，鲜香美味，对于喜欢吃辣的人来说，简直就是一流的美食，成年人能随便炫四五个，又酥又嫩，趁热吃更好。
四、韭菜木耳鸡蛋馅
1、准备一把 *** ，用凉水浸泡4个小时，泡软泡胀，改刀切碎，再把韭菜洗净，控干水分，鸡蛋煎一煎，全部混合到一起，调味加食盐、蚝油和芝麻香油，搅拌均匀。
2、韭菜馅容易出水，放盐的时候，一定要把握好时间，什么时候包什么时候放，把面皮准备好，擀成四周薄中间厚，舀入适量的馅料，捏紧收口，包成包子的形状。
3、包子包好之后，要进行二次醒发，盖上一层保鲜膜，醒面15分钟左右，开水上锅蒸15分钟，关火焖3分钟即可，入口鲜香美味，营养丰富，大人孩子都喜欢吃。
将500克面粉和5克酵母，3克白糖放到盆中搅拌均匀。少量多次的加入温开水，将面搅成絮状，再揉成光滑的面团。揉好的面团上盖一层保鲜袋，放在温暖的地方醒发30－40分钟。利用醒面的时间，将3肥7瘦的猪肉和香菇，葱姜等搅碎或者剁碎。（个人觉得自己手工剁的口感更好一些，我为了省时间，今天是用饺馅儿机搅的）锅中烧油，油热后加入猪肉馅儿翻炒至变色，再加入香菇馅儿翻炒均匀，加入两勺甜面酱，两勺生抽，一勺蚝油，一勺香油，5克白糖和适量五香粉继续翻炒至8—9分熟即可，这样，包子的酱馅儿就做好了，酱香浓郁，回味无穷！（因为调料中已经有盐了，就不需要再加食盐了，不然会太咸）发好的面团大约有原来的2倍大，拿出 *** 几下排气，然后搓成2个长条，再切成等分的小剂子，将剂子搓圆再按扁，准备擀皮。一手拿擀面杖一手揪着面饼旋转，将小圆饼擀成中间略厚四周薄的包子皮，放上炒好的馅儿料，顺着一个方向捏褶，手往里按压馅儿料，包成包子的形状，每一个都是一样的做法，将包子全部包完！笼屉里放好沾点水的蒸布，再刷一层油，摆上做好的包子，二次醒发5分钟后，冷水上锅大火蒸，水开后转中火蒸10－12分钟就熟了！蒸好后不要立刻揭盖，等5分钟再开，这样蒸出的包子暄软些。皮薄馅儿大的酱 *** 菇包就做好了，美味极了！再凉拌一个杂蔬，我今天放了腐竹，花生米，黄瓜，红椒，海带，香菇，木耳，秋葵等等，还是很丰盛的，做法之前有介绍，今天就不一一赘述了！我又用豆浆机打了一个玉米糊搭配。今天美味的午餐就分享到这里了哦！大家有时间可以试着做一下！
糖尿病 *** 可放心吃的3种包子！建议您照着做包子是很常见的主食，爱吃包子的糖尿病 *** 不在少数，只不过，包子毕竟是面粉做成的，对血糖的影响也很大，今天分享几位糖尿病人自己做的3种包子，营养好吃，而且对血糖的影响并不大，建议糖尿病友可以经常吃！
1、全麦面粉纯廋猪肉包菜胡萝卜包子
我今天做了全麦面粉纯廋猪肉包菜胡萝卜包子，觉得很好吃，分享给大家。
准备材料：面粉，猪肉，包菜，胡萝卜，酵母粉。100克面粉配一克酵母粉，50克水。
和面做法：先把酵母粉用温水化开，再倒进面粉里把面和好，保证 *** ，盆光，面光，手光，粘手就说明比例不对，面团揉好后用盖子盖着发酵。
如果温度还比较低，可以放在30一40度的温水里，这样发酵会快点。等到面发开比原来大一倍，有蜂窝状就可以了，然后糖友一定要记得把发好的面揉匀，使面里的气泡排干净，再切成小块，把小块压平包肉馅。
肉馅做法：把包菜，肉，小葱切碎，撒上盐，虾皮粉，胡椒粉，葛粉，淋一点酱油和亚麻籽油，搅匀就可以了。
之后就是包包子了，包好后放二十分钟，第二次发酵，水烧开后放上蒸笼，蒸30分钟后关火，再放10分钟就可以了，蒸出来的包子有弹 *** ，很好吃，而且因为在材料上，我加入了多种蔬菜，而肉类放的比较少，所以对血糖的影响也不算大。
2、蔬菜杂粮包子
今天分享一下我做的包子，一种白面包子，一种杂粮包子。家里人吃白面的，我吃杂粮的。我们这里很少吃米饭，杂粮包子就是我的主食，有时也吃点白面包子。
原料：白面粉、黑麦面、苦荞麦面粉、纯牛奶、各种蔬菜馅料
首先是发面，白面包子直接放入发酵粉用水和好发酵就可以了。杂粮包子，我用的白面粉、黑麦面、苦荞麦面粉，用的.1：1.：1的比例，我都是用的纯牛奶和的面，加入适量的发酵粉。
现在温度还低，我一般用温水捂着面盆，发酵的效果会好些。或者把微波炉空着加温5分钟，然后关掉电源，把面盆放入微波炉也可以。
这次的包子馅，品种有点多，有鸡肉，胡萝卜， *** ，口蘑，豆干，葛根粉丝，鸡蛋，黄瓜，首先鸡蛋在锅里炒熟捣碎，豆干和口磨先焯水，然后把菜全部切碎，拌入做料，加点切碎的小葱，放入适量橄榄油，拌匀即可。
面发好后，揉一下，切成小块，压成圆形面片，包入肉馅，放入加了温的微波炉，第二次发酵，再放入开水锅里蒸30分钟，冷5分钟，包子就蒸好了。包子蒸好后，尝了一下，味道不错。
糖尿病友做包子，面粉更好选择杂粮的，然后馅料，完全可以根据自己的口味跟爱好，选择多种蔬菜，搭配一点肉类，这样既保证了营养，而且味道也好，对血糖的影响也不大哦！
3、胡萝卜香菇杂粮包
杂粮包子是比较适合糖尿病友的，我今天早上的主食就是杂粮包子。
原料：1份绿豆面，1份玉米面，1.5份白面，先发酵；包子馅由胡萝卜、香菇、 *** 、豆腐、鸡蛋组成。
将发酵好的面揉成团，包好后用锅蒸熟；一般每次我都包得多，吃不完的放冰箱里冻起来，吃时提前拿出来，加热后再吃。
有时候我也会做一点其他的蔬菜馅包子，比如白菜包子，杂粮红豆沙包子等等，糖尿病友完全可以根据自己的口味来。
比如我今天的早餐： *** 30克，山 *** 27克，秋葵117克，坚果11克，桑椹6颗，生花生米6颗。
早餐的主食：一个自制杂粮豆沙包子，约35克，山 *** 。辅食： *** ，坚果，枸杞子，桑椹，花生米，一个清水鸭蛋，一袋奶粉泡水，一盘水煮秋葵。
这菜下雨后才有，天晴了找不到，高铁高钙高蛋白，炒鸡蛋嫩滑脆爽这菜下雨后才有，天晴了找不到，高铁高钙高蛋白，炒鸡蛋又香又嫩
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『 这菜下雨后才有，天晴了找不到，高铁高钙高蛋白，炒鸡蛋又香又嫩 ！』
野菜的时令 *** 很强，只有一段时间才有。夏秋之际的野菜很多，小时候的暑假，每天最开心的事儿就是和村里的小孩满山跑，去挖荠菜、蕨菜、马齿苋等，还能采一些野蘑菇。当时条件差，没啥好吃的，这些野菜味道鲜美，剁碎了包饺子，或是炒鸡蛋，都特别香。
记得有一次，下着小雨，闷在家里很无聊，妈妈说带我上山挖野菜，我顿时来了精神，可雨天有啥野菜呀？妈妈说，有一种野菜只有下雨才有，天晴了就不见了。
在山上转了一会儿，在一个大树下停了下来，妈妈蹲下来，用手剥开潮湿的苔藓，我看见了一坨坨黑黑的东西，质感和颜色都很像泡发的木耳，妈妈说这叫地皮菜。
地皮菜也叫别名雨菌子、地木耳、地软、地踏菜等，它的学名叫普通念珠藻，是一种固氮蓝藻，我们所说的野菜是它的原植体，外面包裹了一层胶被，内由藻丝弯曲、相互缠绕而成。
雨菌子，听名字就知道是雨天才有的，晴天出太阳时这种蓝藻就贴在地表，和泥土混为一体，一般找不到。到了下雨的时候，蓝藻吸收水分，变得膨胀，就像是被泡发了一样，很容易发现，难怪要雨天来挖地皮菜了。
别看地皮菜“其貌不扬”，可是它的营养价值很高，是 *** 蛋白质的优质来源。
据研究表明，地皮菜的蛋白质比鸡蛋、木耳、银耳都要高，总氨基酸含量与香菇接近，却不花一分钱，来自大自然的馈赠。
地皮菜很像泡发的木耳，所以口感也和木耳差不多，是嫩滑脆爽的。钙、铁的含量非常高，每100克地皮菜含有406毫克钙，是牛奶的4倍多，含铁284毫克，比木耳高2倍多，同时还含有镁、钾、锌、锰、硒等微量元素，是不可多得的营养食材。
这种野菜怎么吃呢？最常见的做法就是剁碎了做馅，包包子或饺子，或是炒鸡蛋，特别鲜。
如今生活条件好了，也没有人捡地皮菜卖钱，所以市场上基本上买不到，想吃的话只能自己去挖了。没吃过的朋友，遇到了一定别错过，贵也买一些尝尝。
因为生长在地皮上，所以地皮菜是非常脏的，不仅有很多泥土，还可能有虫卵、细菌、病菌等，还有一股土腥味，所以一定要认真清洗。先用清水冲洗2遍，再用淡盐水浸泡20分钟，最后焯水3分钟，就非常干净了。
下面和大家分享一下【地皮菜炒鸡蛋】的做法，有时间挖一些尝尝，真的很不错哦。
准备地皮菜、鸡蛋、香葱、生姜、食盐、生抽、白糖、鸡精、植物油。
【做法】
1、地皮菜用上面的 *** 洗干净，沥干水分。鸡蛋打入碗中，加入食盐搅拌成鸡蛋液。香葱切葱花，生姜切丝。
2、锅里倒入适量油，烧热后倒入鸡蛋液，煎至定型后用铲子炒成大块，盛出。
3、再起锅，倒油烧热，加入葱花、姜丝爆香，倒入地皮菜，大火快速翻炒2分钟，淋入适量清水，加入适量食盐、生抽、白糖炒匀。
4、倒入鸡蛋块，加鸡精和地皮菜炒匀，撒上葱花后即可出锅。
有什么好吃的素包子馅？试试这款冠军蔬菜，季节 *** 强，鲜香又美味这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
包子是我们生活中常见的食品，南方流行小笼包，北方流行家庭大包，鲜香味美，各有特色，在我们这里，大包更流行，可荤可素，采用应季的时令蔬菜，黄瓜、茄子、韭菜、茴香苗等，搭配上木耳、鸡蛋、肉馅、虾仁，搅拌在一起，包成包子，暄软好吃。
北方的包子，有特点也有特色，采用发酵面团 *** ，容易消化，适合老人和孩子，再就是馅料蔬菜多，皮薄馅大，荤素搭配，清香可口，饱腹感很强，松软又好吃。
夏季有什么好吃的包子馅呢？肉馅就不推荐了，猪肉、羊肉、牛肉都可以，夏季饮食宜清淡，咱们今天分享一款素菜包子馅，季节 *** 强，绿油油的一 *** ，看着就很有食欲，除此之外，它还是一道“冠军”蔬菜，有一定的营养价值，适合大部分人群食用。
油菜又叫青菜、油白菜，油菜是一种深绿色的油菜，富含丰富的维生素C，是不折不扣的维生素C“冠军”，500克油菜可满足一个成年人的需求量，钙元素更是菠菜的3倍，油菜富含膳食纤维，能减少脂肪吸收，促进肠胃 *** ，加速排便，对于老年人来说，好处极大，可以适当的多吃一些。
油菜香菇包
食材：油菜、面皮、香菇
调味：芝麻香油、食盐、生抽、白糖、鸡精、蚝油
1、夏季的小油菜，可以到菜地里采摘，也可以到菜市场购买，要挑选鲜嫩的菜叶，发黄发蔫的不要，先清洗干净，再起锅烧水，焯烫2分钟捞出，时间不宜太久了。
2、另外准备一盆清水，把烫好的青菜，直接捞出放进来，迅速降温冲洗，这样做能保持菜叶的翠绿颜色，一冷一热不变色。
3、接着把油菜青菜捞出来，攥干多余的水分，放在案板上，改刀切成碎馅，攥水分也要保持力度，太干了会柴，太湿了会淌水，水大不入味，保留三分之一的水分更好。
4、干香菇泡发，鲜香菇洗净直接切，切成小丁，起锅烧油，油热倒入香菇炒一炒，把水分炒干，加入一勺蚝油，翻炒均匀出锅。
5、把切好的青菜和香菇混合在一起，按照个人的口味，依次放入芝麻香油、食盐、生抽、白糖、鸡精，翻拌均匀，如果有猪油渣的话，那更好不过了，会赋予特殊的香味。
6、因为是发面食品，包好的包子，还需要进行二次发酵，放在笼屉中，或者盖帘上，盖上一层保鲜膜，或者透气的滤布，二次发酵15分钟，这一步千万不要忽略。
7、起锅烧水，水开上锅，大火蒸12分钟，关火再焖3分钟，即可开吃，按照这个方式蒸的油菜香菇包，清香美味，特别的香，比肉包都好吃，营养美味，暄软易消化，
技巧总结
1、包包子要使用发酵面团，用面粉、酵母粉、清水和面制成，发酵一个小时，揉面擀皮。
2、青菜要进行焯烫一下，香菇要炒一炒，炒干水分，准备工作要做好。
3、关于调味，并不是固定的，要根据自己的口味，油、盐、糖都尝一尝再放。
营养健康的素包子，还非常的好吃禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
今天要分享做一个健康又营养的素包子，虽然没有放什么肉，但是有鸡蛋和胡萝卜的营养、豆制品补钙增强免疫力，还有着粉丝可以增加饱腹感，用这些食材做出来的素包子，才会口感丰富，时不常来顿素食的时候，这样蒸上一锅，再搭配香醋、少许辣椒油，再香不过了。接下来就来看看我的做法吧。
1、准备好食材胡萝卜、鸡蛋、香菇、木耳、粉丝、面粉、酵母。在面粉里加入酵母后，多次倒入温水去揉面，揉到面团已经光滑后，就用保鲜膜包住去醒发差不多一个小时。再用香菇洗干净后切丁，木耳则提前泡发好后，洗干净切丁。胡萝卜削完皮后，也切成丁。粉色要用温水来泡软。切好姜末葱末。
2、将鸡蛋打入碗里后搅拌散开，在炒锅倒入适量的植物油后，倒鸡蛋液去炒，炒到七成熟后先收起来。接着再倒点油，放入葱末姜末爆炒出香后，紧接着也倒入木耳、胡萝卜、香菇一起翻炒均匀，不需要炒太久，只要两分钟就好了。把泡软的粉丝剪断后与炒好的食材一起搅拌均匀，再点食盐、生抽、五香粉、鸡精来调味搅拌。再淋点香油就做好了馅料。
3、面团已经醒发好后，拿出面团排气，先搓成长条状后，再弄一个个小面团。擀成小面饼，就将馅料包住。蒸包子的时候需要在蒸笼放上层打湿的白布，用冷水来蒸包子，不会让包子沾在白布上。
这么健康又营养的包子不去试试吗?
这道糯米包的做法很简单，外酥里糯，咸香又下饭糯米包
这道糯米包的做法很简单，大家可以利用休息的时间都做点吃，然后放在冰箱里储存，随吃随取就可以了！喜欢吃外皮焦脆的，就放在电饼铛里煎2分钟，喜欢吃外皮暄软的，就热水上锅蒸5分钟，根据自己的口味决定！秋天了，早餐别再出去吃了，试试此做法，外酥里糯，咸香又下饭！
【糯米包】
【原材料】：糯米、饺子皮、胡萝卜、木耳、香菇、甜豆、葱花、食用油、五香粉、食盐、生抽。
【 *** 步骤】
糯米包
之一步：准备糯米200克洗干净，再倒上清水浸泡1个小时，准备3-4块钱的饺子皮，放在大碗中摊开，倒上没过饺子皮的食用油，浸泡20分钟。
糯米包
第二步：饺子皮浸泡时间到，4-5张摞在一起，放在案板上，用擀面杖擀成薄面皮，在蒸笼里铺上一层笼布，把面皮都摞在里面，热水上锅蒸10分钟，蒸熟后出锅，一张一张的揭开备用。
糯米包
第三步：把糯米倒在蒸笼里面，热水上锅蒸30分钟，利用蒸糯米的时间，把提前泡好的木耳切碎，香菇洗干净切碎，胡萝卜切成小丁，小葱切成葱花备用。
糯米包
第四步：在锅里倒上油，把胡萝卜、香菇、甜豆和木耳放进去翻炒均匀，加上食盐、五香粉、生抽搅拌均匀，再把蒸熟的糯米倒在锅里搅拌均匀，最后撒上葱花搅拌均匀出锅。
糯米包
第五步：把糯米馅放在面皮的中间，然后上下左右对折起来，在收口处沾点清水，这样不易开口，放在电饼铛里煎一下，煎的两面焦黄出锅。
糯米包
【温馨小贴士】
1：先把糯米清洗干净，加上清水浸泡一个小时，把饺子皮放在碗中，加上没过饺子皮的食用油，浸泡20分钟。
2：浸泡好的饺子皮筋 *** 很好，可以4-5张摞在一起，然后擀成薄面皮，摞在蒸笼里面，热水的上锅蒸10分钟，时间到出锅，稍微晾一会，然后都揭开即可，再把糯米放进去蒸熟即可。
3：下面开始调糯米馅，先把胡萝卜、香菇、甜豆和木耳放进去翻炒均匀，加上食盐、五香粉、生抽搅拌均匀，再把糯米放进去搅拌均匀，放上小葱搅拌均匀就可以出锅了，把糯米馅放在面皮中包起来，可以直接吃，也可以放在电饼铛煎一下，一次 *** 吃不了就放在冰箱里储存，然后随吃随取即可。
