对北方人来说，饥肠辘辘的时候，没有什么比一锅热腾腾的大锅菜更能慰藉胃和心了。
大锅菜在北方有着不同的名字，中原地区叫烩菜，到了东北称之为“乱炖”，到了山东又叫“熬菜”，叫法不同，做法类似，都是一大锅翻滚的汤汁中炖煮着各式各样小山般的食材。
烩菜既然称之为“烩”，自然是什么都能一锅烩，但凡家里有的食材，大致上都能扔到大铁锅里炖，大锅菜也不怕剩菜，越炖越香，越炖越入味好吃，“炖一锅，顶三天”也不是什么稀罕事。
但做烩菜也是有讲究的，老辈人总结有做烩菜好吃的窍门，基本是“多放3样，少用2样”，照着做烩菜喷香解馋。
做烩菜好吃的窍门：
1、多放五花肉，烩菜是一定要有肉的，不能做成斋菜，传统的烩菜中需要将五花肉切成薄片，慢慢地翻炒出油脂，肥肉变得剔透，肥而不腻，让油脂的香味在烩煮的过程中慢慢的渗入各种配菜中，在过去物资匮乏的年代，这点油腥味是对味蕾的救赎。
2、多放干菜类，干菜类有着浓郁浑厚的香味，也能更好地吸收汤汁的味道，无论是干豆角、粉条、干豆皮、干香菇，腐竹等，经过长时间的炖煮，香味都会更大程度的散发和吸收，大锅菜不怕味道浓，越香越好。
3、多放提鲜的菜类，如菌类、笋、海带等能提鲜的食材，也是很适合在烩菜里出现的，越煮越鲜，香味扑鼻。
上面这3种食材都是很适合在烩菜里多放的食材，还有2类食材尽量少出现在烩菜里。
1、海鲜类的食材，烩菜是不适合加入海鲜类食材的，海鲜太占味道，即便是稍微放入一些，整锅菜都会变成“海鲜大杂烩”，一般的烩菜里是不放海鲜类食材的。
2、不放青菜类，青菜不耐炖煮，煮时间长了烂糟糟的夹不起来，也不容易吸味，放在烩菜里毫无益处。
分享一道非常解馋的烩菜做法
所用食材：五花肉、干豆角、豆腐串、牛肝菌、鸡蛋、葱、姜、蒜、酱油、盐、糖、鸡精。
1、煮熟的五花肉切薄片，干豆角、豆腐串、牛肝菌等干菜都泡发好备用，鸡蛋煮熟剥皮，葱姜蒜切片备用。
2、锅中少许菜籽油，将五花肉片放入煸炒出油脂，加入葱姜蒜翻炒均匀出香味。
3、加入切成长段的干豆角翻炒，吸收油脂，加入4勺酱油翻炒均匀。
4、加入没过食材的水，将泡发的豆腐串、牛肝菌、鸡蛋放入锅中，加入适量的盐、糖、鸡精调味，盖上锅盖，焖煮25分钟即可。
——老井说——
烩菜想好吃，油脂得充足，五花肉要多炒一会，整锅菜炖煮的时间也一定要足够，让油脂和香味都浸入到配菜中，滋味融为一鼎，简单的一锅菜，让食物从胃暖到心，任何烦恼纷扰皆可抛。
八道家常菜，款款美味，总有一款是你的更爱我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
八道家常菜，款款美味，一定能招待好贵客。
之一道：毛豆炒鸡蛋，鲜嫩入味，非常下饭。先将毛豆焯烫，再加入调味料和鸡蛋翻炒，简单易做。
第二道：香辣鸡丁，自己在家做更实惠，味道更好。鸡腿肉加葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、蛋黄淀粉腌制入味，炸至金 *** 后再炒。
第三道：蛏子滑蛋，营养丰富，小朋友都喜欢吃。将蛏子焯水，再倒入打散的鸡蛋液，小火慢慢滑蛋即可。
第四道：火龙果炒土豆丝，香甜可口，口感独特。将土豆丝放入锅中，像蒸般翻炒几下，加入火龙果和调味料，翻炒均匀即可。
第五道：莴笋炒虾仁，清香解腻。将虾仁焯烫至变色，再与黄瓜、莴笋一起炒制，简单美味。
第六道：红心黄瓜炒虾仁，清爽可口。将黄瓜和虾仁炒至断生，加入调味料和水淀粉，大火翻炒均匀即可。
第七道：清香炒虾仁，好吃不油腻，做法简单。将虾仁加料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制，与黄瓜一起炒制，味道鲜美。这种做法的黄瓜炒虾仁不仅营养丰富，而且做法简单易行，值得一试。
·将大米倒入沸水中，煮至半生不熟，捞出备用。另起锅，加入少量食用油，煸炒鱼肉，使其香味更浓郁。加入切好的土豆和四季豆，再淋上提前调配好的酱汁，放在评论区里。
鲜味每天都会推出一道简单易学的家常菜，欢迎关注。主页上有数百道家常菜，总有一款是你的更爱。
·将煮好的米饭倒入锅中，用勺子铺平，用筷子扎孔排气。
·在锅边倒入小半碗清水，盖上锅盖，小火焖煮15分钟。
这种做法的铁锅焖饭不仅省时省力，而且饭菜一锅出，味道非常鲜美。这是小红书上的一道家常菜。
这道五彩蔬菜营养焖饭—快手菜比大厨做的还好吃菜饭一锅出，简单美味有营养！家人都特别爱吃，满足了食物多样化！正常人每天要吃到12种食物，一周要吃到25种食物，才满足食物多样化的要求哟！
By 美食每刻私厨
用料- 香肠 2根
- 豌豆 适量
- 土豆 三个
- 胡萝卜 一根
- 四季豆 一把
- 大米 适量
- 酱油 适量
1、把所有食材洗干净备用
2、食材切丁，香肠切片备用
3、锅里放入适量洗好的大米，水就蒸米饭正常的水就好了，然后放入四季豆和胡萝卜，然后放豌豆土豆，更好放香肠，香肠一定要放最上面
4、然后正常蒸米饭模式蒸就好了
5、蒸好放适量酱油，搅拌均匀，五彩果蔬营养焖饭就完成了
6、装碗开吃
7、每人一大碗，吃完超满足，女儿说不用配凉拌黄瓜都非常好吃
小贴士不一定要用香肠，广东腊肠或者火腿肠都可以，肉也是OK的，蔬菜也是看自己习惯，喜欢吃啥就放啥
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这饭做法很偷懒，味道却不赖有多少人和小果儿一样，挑剔的中国胃，永远对米饭偏爱有加？
而有菜有饭的组合搭配，烩、焖、拌，更是我的心头好。筷勺搅拌间，米饭、配菜、汤汁完美地融合在一起，一勺齐送进嘴里，绝对是各种食材味道的完美融合。
当然，最妙的还是这饭菜一锅出的方式，简单粗暴。每天都做饭的你，总有累的时候吧？所以想偷个懒，又或者来不及做饭，饭菜一锅出不仅解饿而且还满足。
不过，饭菜一锅出的组合搭配有很多种，按你自己喜欢的就好。而小果儿今天想分享给你们的是这段时间更受欢迎的3种搭配，大家都说好吃，想来味道肯定不赖!
·番茄土豆烩饭 ·
By 茹絮
· 食材清单 ·
剩米饭1碗 番茄2个 土豆1个
葱1根 蒜2瓣 番茄酱1勺
生抽1勺蚝油1勺
水1碗 食用油适量
· 做法 ·
1. 番茄先在顶部切十字，然后用开水烫1分钟左右，取出就很容易的去皮了，再切成小块，土豆去皮洗净切成小块，蒜切末，葱切葱花
2. 锅中倒入适量的食用油烧热，放入蒜末爆香
3. 放入番茄翻炒出汁
4. 加入土豆翻炒片刻
5.加入生抽、蚝油、番茄酱翻炒均匀
6.加入开水，大火烧开后转小火煮10分钟
7.加入剩米饭后继续煮1分钟左右就好了
8.出锅时再撒上葱花即可
· 香肠土豆焖饭 ·
By 美姐姐的小资生活
· 食材清单 ·
香肠一小根 蒜薹一小把
土豆半个 胡萝卜半个
生抽一勺 耗油半勺 米适量
· 做法 ·
1. 准备好所有需要的材料，当然所有的食材可以根据自己的喜好来更换，我是冰箱里都是现成的
2. 米提前稍微泡一下。
3. 香肠是自己做的，清洗干净，切成均匀的薄片备用
4.蒜薹切小段备用
5.土豆、胡萝卜去皮切成小丁儿备用
6. 葱白切小段备用
7.炒锅里上入少许油，放入葱白段爆香
8. 再放入香肠片用小火继续炒香
9.再放入土豆蒜薹和胡萝卜小粒儿炒一会儿
10.加入一勺生抽，少许蚝油，煸炒两分钟左右再加入适量水，注意水不要太多哦，不然太稀了就影响口感了
11.再放入淘好的大米，搅拌均匀，稍煮三四分钟
12.加入少许盐，不用太多，生抽和耗油都很咸了。再把所有的材料倒入电压力锅里，启动焖饭模式，没有的直接按煮饭键一样。电饭锅也可以哦！
·韩式拌饭·
By 孙大爷的小吃部
· 食材清单 ·
大米300g（是生米的重量）
拌饭酱调料
韩式辣酱30g（2勺）
白糖15g（1勺） 雪碧45ml（3勺）
香油15ml（1勺） 白芝麻1勺
腌肉调料
生抽30ml（2勺）料酒30ml（2勺）
糖15g（1勺） 淀粉3g（1小勺）
配菜
牛肉200g 角瓜半根 豆芽100g
菠菜200g 胡萝卜半根
黄瓜1根 香菇7朵
咸鸭蛋黄2个 鸡蛋一个
· 做法 ·
1. 把米饭焖上?牛肉切条，放入碗中，加入生抽，料酒，糖，淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟
2. 角瓜切条（别切太细），菠菜切段，胡萝卜切丝，黄瓜切片，香菇去尾部切片
3. 锅中放少许油，把蔬菜分别炒一下断生?。
4. 锅内加入少许油，把腌制好的牛肉条放入锅中翻炒熟（腌肉剩余的调料不要放进去）
5. 把韩式辣酱，白糖，雪碧，香油，白芝麻分别放入碗中，搅拌均匀后放入锅中翻炒一下（如果酱稀了，可以再加半勺辣酱）?
6. 煎一个溏心蛋，放入碗中（锅中放油，烧热后关火，打入鸡蛋，调整鸡蛋形状，然后开小火，用铲子让鸡蛋和锅底分离，然后离火，晃锅，用余热煎蛋，一分钟左右再放回火上，根据自己喜欢的生熟情况关火）?
7. 把米饭放入大盆或者大碗中，码上炒好的蔬菜、牛肉和咸鸭蛋黄，浇上炒好的拌饭酱，把所有的食材搅拌均匀
“不觉初秋夜渐长，清风习习重凄凉。”转眼间已经到了初秋时节，温度很快地降了下来，天高风燥，尤其是北方秋天最是干燥，很容易上火，这时候应该多吃一些滋阴润燥的食物，更好是汤品，缓和秋天的肃杀之气。
秋季养生在“润燥”，初秋天高风燥，建议多喝3道滋阴润燥汤，清润滋补去秋燥，身轻体健，安稳度过秋天!
一、萝卜煎蛋汤
萝卜虽然其貌不扬，却是老百姓餐桌上的家常菜，炒菜、炖汤、腌制、凉拌·····每种做法都很经典，今天给大家分享一道萝卜做的汤品，消食顺气、生津止渴，老人小孩都爱吃。
1.准备一根可爱的大白萝卜，削去外皮后切成3段，先切成薄片，再改刀成细丝，小葱两根分开葱白和葱叶，都切成葱花备用，生姜一小块切成姜末，香菜两根切成段。
2.炒锅烧热，先添入一勺食用油滑锅，再添半勺油烧热，打入一个鸡蛋小火煎熟，把鸡蛋煎至两面金黄即可盛出。
3.砂锅加入少许食用油，油热后放入葱姜末爆香，随后放入萝卜丝，加入一勺食盐入味，把萝卜炒软后加入适量开水，减少烹饪时间，同时使汤汁色泽更好，放上煎好的鸡蛋盖上锅盖炖10分钟左右。
4.10分钟后打开锅盖调味：适量鸡精和胡椒粉，翻动几下化开调料，即可关火出锅，最后撒上葱花、香菜和红椒粒点缀，淋入少许芝麻油增香，美味即成。
二、菌菇三鲜汤
菌菇类有“营养优等生”的美称，不仅营养丰富，还有着类似肉类的紧实口感和独特风味，无论是“高贵”的松露，还是朴实无华的金针菇、白玉菇，菌菇家族的味道都是那么出众。
1.干粉丝一小把提前用温水泡软，然后切成两段，白玉菇一小把，去掉根部，洗净掰散，半棵娃娃菜洗净，把叶子撕成小片，西红柿半个切成薄片，小葱一根切成葱花，碗中打入两个鸡蛋，搅匀打散。
2.起锅添入少许食用油，油热后倒入鸡蛋翻炒，等鸡蛋快要定型时冲入适量的开水，一定要是开水，这样炖出来的汤汁才会奶白浓郁。
3.随后下入白玉菇，大火煮开后下入泡好的粉丝搅散，30秒后下入切好的西红柿，倒入娃娃菜，加入食盐、白胡椒粉各适量，搅拌化开调料。大火煮30秒左右，淋入少许芝麻油，就可以关火，盛入大碗里面，撒上葱花点缀，美味即成。
三、清炖大骨汤
骨汤中富含骨胶蛋白，能够补充营养、增强体质，大骨汤汤汁浓郁乳白，汤浓 *** ，老少皆宜，是不可多得的养生佳肴。
1.几根新鲜的大骨头，剁成几段（大骨头不好剁，下刀要快、准、狠）清水中加入一勺食盐，少许高度白酒，将大骨头浸泡10分钟，这样能够快速去腥，浸泡出大骨里面的血水。
2.锅中烧水，放入葱段和姜片，加入半勺料酒去腥，加热过程中会出现很多浮沫，要及时地用勺子撇掉，更大程度地去除腥味，整个过程大概要5分钟。
3.锅中添入少许食用油，把大骨头煎一下，煎出里面的油脂会使汤更香，把大骨煎至表面呈微 *** 时，加入适量的开水，一是激发香味，二是使炖出来的汤更白。
4.下入几片生姜，大火烧开，分几次加入开水，最后的水量漫住大骨头为宜，期间用勺子不断撇去锅中的油脂，盖上锅盖小火慢炖1个小时左右。
5.炖足1小时之后，加入少许食盐、白胡椒粉调味，搅拌化开，继续煮10分钟，撒上葱花用来点缀，美味即成。
汤是饮食中不可缺少的一环，喝汤不仅能够舒缓肠胃、补充水分，还能补充食物中缺少的营养，秋季养生先喝汤，一锅好汤伴你平安健康。
（之一名厨编辑：琪琪）
今天清明节，记得吃“蒸4样”，寓意四季平安，全家添福又添寿今天，我们迎来一年中第五个节气——清明节，作为传统的祭祖节日，清明节在每一个人心中都占有举足轻重的地位。
很多家庭更是早早归乡下地扫墓上坟，以表达对祖先的敬重和思念，其实除了祭祖之外，还有踏青、放风筝、 *** 柳等风俗，不少地方还有吃蒸菜的习俗。明天清明节，老传统吃“蒸4样”，寓意四季平安，全家添福又添寿，提前准备好，清明端上桌，吉祥又安康！
一、玉米蒸排骨
1.猪前排500克，剁成均匀的大块，用淡盐水浸泡洗干净，加入食盐2克、胡椒粉2克、白糖少许、蚝油5克、老抽2克、料酒5克、生抽5克、抓匀后腌制10分钟码味上色。
2.鲜玉米一根，切成长条，再准备一个盘子，把提前泡发的糯米均匀铺在盘底，放上腌好的排骨准备蒸制。
3.锅内烧水，放上篦子，大火烧开后把排骨放进去，盖上锅盖转中火蒸30分钟。
4.30分钟以后出锅，排骨软嫩解馋，玉米香糯可口，饭菜一锅成，简单方便还好吃。
二、清蒸鲈鱼
1.新鲜的鲈鱼一条，宰杀干净、把鱼头切下来，鱼肉破开、剔除脊骨，再沿着脊背、每隔1厘米切上一刀，切成连在一起的鱼块，处理好以后放入盆中，加入食盐、胡椒粉、料酒抓拌均匀腌制5分钟去除腥味，然后取出摆摆放在盘中。
2.锅里烧水，大火烧开以后放入鲈鱼，撒上葱段、姜片去腥，旺火蒸7分钟就可以了，蒸得太久肉容易老，吃着不嫩。
3.7分钟以后取出鲈鱼，挑去葱姜，盘底的汁水特别腥要倒干净，然后淋上蒸鱼豉油、撒上青红椒、香菜，激上200度的热油，最后点缀上小米椒，即可享用。
三、隔水小公鸡
1.小公鸡洗净，撒上一把食盐、一把花椒，切点姜片、葱段放一起，涂抹均匀腌制3个小时。
2.蒸锅中水烧开以后把腌好的小公鸡放进去，中火蒸40分钟。
3.40分钟以后取出小公鸡，剁成块摆放在盘中，再调一个酱料，碗中放葱花、蒜末，加盐、白糖、味精、生抽、葱油、香油，搅拌均匀淋在鸡块上面、美味即成。
四、小米蒸肉丸
1.五花肉馅300克放入盆中，加入姜末、葱花，食盐2克、胡椒粉1克、蚝油5克、料酒5克、老抽2克提色，再打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌摔打至肉馅上劲成团，打出肉馅的胶质，这样吃起来才Q弹；另外准备适量的小米，淘洗干净备用。
2.把打好的肉馅团成一个个肉圆，分别裹上小米放入盘中，剩下的小米倒在上面，放入上大气的蒸锅中蒸20分钟。
3.20分钟以后把小米肉丸取出来，色泽金黄、鲜香扑鼻，软糯好消化、好吃还解馋。
之一美食编辑：小雅
#巨下饭的家常菜# 给邻居投喂食物，煮6道菜，邻居吃得美滋滋我们常常说，远亲不如近邻，邻居之间的关系非常重要，如果与邻居之间相处好了，就远比亲戚要好很多。与邻居友好相处的纽带之一应该就是美食了，做一桌美食，邀请邻居在家吃饭，能增进与邻居之间的关系。我家邻居经常说我做的菜很好吃，无论做什么菜，他都喜欢吃。对于喜好烹饪的人而言，有人夸赞自己做的美食，心情自然是无比愉悦的。这次给邻居做了6道菜，邻居吃得美滋滋，直夸我手艺真好。
By 玉米爱家爱美食
用料- 牛肉 适量
- 猪肉 适量
- 鸡肉 适量
- 菜心 适量
- 花生 适量
- 老鸭 适量
- 冬瓜 适量
1、水煮饺子： 在南方，饺子只能称为主食，一共做了两种口味，香菇玉米猪肉馅和韭菜猪肉馅。两种馅看着复杂，其实只要搅拌好猪肉馅，包饺子时再拌上香菇玉米和韭菜，就很简单了。
2、上图带绿色的是韭菜馅，看着就很有食欲。韭菜拌馅前一定要先与葱油拌一拌，再与肉馅拌一起，包饺子时才不会出水，煮熟的韭菜还是绿色的，好看又好吃。
3、口水鸡： 有了主食，菜少不了，邻居念念不忘的口水鸡，2斤半的鸡整只放水里煮10分钟关火，用水的余温把鸡肉焖熟，之后投入冰水里，鸡肉才能嫩滑。 自制的辣子油，调入盐、生抽、陈醋、花椒粉、花椒油、白糖、蒜末及鸡汤拌匀浇在鸡肉上，撒上炸得香喷喷的花生碎，入味又爽滑。
4、泡椒牛肉： 炒牛肉要选牛里脊，切薄片，放盐、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉抓匀，然后分三次加入少许水抓匀，使牛肉更加嫩滑，之后再放生粉和食用油拌匀腌制30分钟。牛肉爆炒时间要短，所以要提前调好酱汁，以免牛肉下锅时再手忙脚乱放调料，这样一来牛肉就变老变硬不好吃了。
5、水煮菜心： 烧一锅开水，先把菜心头朝下烫30秒，再整根放入烫30秒，捞出过凉水。热锅炒香姜丝，下入煮鸡肉的汤，放盐调味，再放菜心煮30秒即可，脆嫩爽口，不夸张地说，我一个人就能吃完这盘。
6、花生米： 炸了一斤花生米，做口水鸡用不了多少，所以剩下的给邻居装了一半用来下酒。
7、老鸭薏米冬瓜汤： 主食、菜和下酒菜都有了，再炖一个老火汤，完美。用老鸭、薏米和冬瓜炖了一个半小时，味道鲜美，营养丰富，炖汤时一定要记得放一小块陈皮，去腥的同时增加一点果香味。
8、以上就是给邻居做的六道菜，邻居很忙，没时间来家里吃，所以都用一次 *** 塑料餐盒打包好送过去。
牛肉的营养功效1.增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉 *** 主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2.增加免疫力
可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.促进康复
能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4.补铁补血
铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁 *** 贫血的治疗。
5.抗衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管 *** 、泌尿 *** 有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
牛肉的营养价值
牛肉的饮食禁忌牛肉+栗子 引起呕吐
牛肉+红糖 胀死人
牛肉+盐菜 会中毒
牛肉+鲶鱼 会中毒
牛肉+田螺 会中毒
牛肉+白酒 会牙齿发炎
牛肉+橄榄 同食会引起身体不适
此外，牛肉的禁忌还有
（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品
（2）内热盛者禁忌食用
（3）不宜食用熏、烤、腌制之品
（4）不宜用不适当烹制 *** 烹制食用
（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉
（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉
（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症
（8）不宜与牛膝、仙茅同用
（9）服氨茶碱时禁忌食用
PS：牛肝的禁忌
（1）忌 *** 、鲇鱼
（2）不宜与富含维生素C的食物同食
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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12道家常菜的做法，6热菜，4凉菜，2汤，简单易学，适合上班族今天蓉儿为大家分享12道家常菜做法，热菜凉菜热汤都有，做法简单上手，跟着学起来吧！
6热菜
第1道：鸡翅焖面
这个鸡翅焖面是饭菜一体，面条当主食，鸡翅当菜，饼皮非常的薄，而且非常的柔软劲道。吃的时候把锅里的鸡翅和汤汁一起淋上去拌匀了再吃，这样饼皮就可以很好地吸收汤汁的味道了，吃起来还有浓浓鸡翅的香味，一口鸡翅一口面皮，鲜嫩入味又劲道，连米饭都可以省了。
〖 食材清单 〗鸡翅200克面粉、2克盐、60毫升开水、50毫升凉水、10克食用油、1勺白酒、1勺生抽、1个红菜椒、1个青菜椒、葱花、姜末、蒜末、1把花椒、3颗八角、1小块桂皮、1勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、半勺白糖、1勺盐、1碗清水
〖 *** 步骤 〗
1、首先把洗净的鸡翅用刀划上几道口子，然后装入碗中，加1勺白酒，1勺生抽，搅拌搅拌后腌制半个小时；
2、碗中加200克面粉，加2克盐增加面粉的筋 *** ，搅拌均匀后先用60毫升的开水烫面，边加边搅拌，搅成这种絮状后再加50毫升的凉水和面，然后再加10克的食用油；
3、现在我们上手揉面，揉成像这样光滑的面团就可以，直接放到砧板上搓成长条，再分成大小相等的面剂子，再把每一个面剂子 *** *** 后整理成圆形；正反面都刷上一层食用油后放入碗中，像这样就可以，然后盖上保鲜膜醒发30分钟以上；
4、现在我们来切一个红菜椒，切成小块后装入盘中备用，切一个青菜椒，切好后装入盘中备用；切点葱花，切好后装入盘中备用，再来切点姜末和蒜末，全部切好后也装入盘中备用；
5、我们现在准备点大料，盘子里加1把花椒，三颗八角，一小块桂皮备用；
6、锅中倒油，油热后下花椒、八角、桂皮炒出香味，小火炒几分钟后就出香味了，再把它们捞出来不要；现在把腌好的鸡翅放进去，小火煎至一面金黄后翻面，直到煎至两面变成金 *** 后下蒜末和姜末，炒出香味后加1勺蚝油，1勺生抽，半勺老抽，半勺白糖提鲜，1勺盐调味，翻炒均匀后再加1碗清水，盖上盖子中火煮开后转小火慢慢收汁；
7、我们来看一下面团醒好了没，用手指按压下，如果没有马上回弹，就说明已经醒好了，我们把面团取出来放砧板上，用手掌按压成小饼，然后再用擀面杖擀成大一点的饼皮，全部擀好后装入碗中备用；
8、我们先开盖看一下锅里的情况，汤汁已经收得差不多了，把青红椒倒进去，翻炒均匀后就可以开始放饼皮了，一张张的把饼皮直接铺在鸡翅上面，全部铺好后盖上盖子焖8分钟，如果饼皮比较多的话，就可以多焖一会儿；
9、隔着盖子就可以看到饼皮鼓起来了，时间到了，我们的饼皮已经做好了，先把它取出来装入碗中备用，再往锅中加点葱花，翻拌均匀后就可以关火了 ，我们再把饼皮用筷子撕开，然后撕成小块就可以开动了；
第2道：豆泡塞肉
〖 食材清单 〗香菇（8-10个）、胡萝卜、100克牛肉、一小块豆腐、生姜、一勺生抽、半勺盐、葱花
酱汁：小碗清水、一勺蚝油、一勺生抽、半勺糖，
〖 *** 步骤 〗
1、先来切香菇（8-10个），稍微的切小一点，打成末。胡萝卜切片后也打成末（半根）。100克牛肉加一块生姜搅成肉馅儿。最后还差一小块豆腐，用叉子压碎就可以，加点豆腐吃起来会更鲜美，一勺生抽、半勺盐，朝着一个方向搅拌均匀；
2、现在来处理油豆泡，先全部剪开一个面，然后准备一个勺子把里面掏空，勺子从一个边下去，然后像这样挨着转一圈，一勺子就掏空了里面的东西，非常的简单快速，大家可以试一下；
3、再用肉馅填满，尽可能地压紧实一些，之一是馅儿比较多，吃起来口感当然是更好了，第二个就是蒸出来会比较有形状，从口感到颜值就都满足了；
4、摆盘上锅蒸，水开后大火10分钟；
5、这个时间我们刚好用来调酱锅中小碗清水、一勺蚝油、一勺生抽、半勺糖，拌一下煮开，这个酱汁我没放辣椒和大蒜，如果想吃重一点口味的可以加点蒜末和小米辣爆香；
6、10分钟后我们把油豆泡取出来，淋上酱汁，加点葱花，一口一个就开始了，吃起来的感觉就像是吃了一大口馅儿一样，非常的过瘾；
虽然不是纯牛肉，但它的香气已经全部混合在里面，加了香菇和胡萝卜，吃起来也不会觉得腻，还有一点点豆腐的味道，非常的鲜香嫩滑，一口咬下去，混合着酱汁的味道在口中慢慢的溢开，吃起来就有点不想停下来的感觉。
第3道：扣碗酥肉
〖 食材清单 〗800克五花肉、1小把花椒、100克红薯淀粉、30克面粉、2克盐、2个鸡蛋、少许清水、料酒、盐、糖、花椒粉、姜末、蒜末、胡椒粉、鸡精、葱花、辣椒丁、生抽、老抽
〖 *** 步骤 〗
1、先来炒点花椒，小火放入花椒炒香，倒出来后用擀面杖捣碎备用。
2、五花肉800克，清洗干净后先去皮，接着切成小长条，炸酥肉用五花肉，口感瘦而不柴，比较好吃一点。
3、切好后倒入碗里，加1勺料酒、1勺盐、半勺糖、1勺花椒粉，再来少许的姜末和蒜末，抓拌均匀后腌制20分钟入味儿。
4、接着我们来调面糊，碗里加100克红薯淀粉、30克面粉、2克盐 ，再打入2个鸡蛋 ，拌一拌后再加少许的清水，搅拌成细腻浓稠的面糊，像这样就可以了。
5、然后把腌好的肉直接倒进来抓拌均匀，让每一块肉上面都能裹上一层面糊就行。
6、接着起锅倒油，油温5分热下肉炸，裹好面糊的肉条一根根地下入锅里。先小火慢慢炸 ，之一遍主要是要肉炸熟炸透，大概6分钟左右。
7、炸到全部飘起来，表面看起来有一点点焦黄后捞出来。
8、接着转大火继续加热油锅，8分钟下锅炸。
1分钟左右酥肉的颜色就变了，炸到金 *** 立马捞出来。
9、撒上自己爱吃的调料就可以了，好吃的酥肉就做好了，直接吃也特别好吃；
10、现在来调个酱汁，半碗清水、1勺盐、1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、半勺鸡精，搅拌均匀就行；
11、接着把酥肉装入碗里面，倒上调好的酱汁，最后放点生姜在表面；
12、接着入蒸锅，大火1个小时，出锅后拿个盘子倒扣出来。
再撒点小葱花和辣椒圈点缀下，好吃的扣碗酥肉就做好了。
蒸过之后的酥肉更加软糯好吃，嫩滑爽口，肥而不腻。
第4道：韭菜炒鸭血
〖 食材清单 〗韭菜、鸭血、姜、小米辣、豆瓣酱、花椒、生抽、盐
〖 *** 步骤 〗
1、韭菜洗净切段、鸭血切片、姜切丝、小米辣切圈备用；
2、冷水下入鸭血焯水；
3、起锅倒油，下入花椒、小米辣、姜丝炒香，再加入一小勺豆瓣酱炒出红油；
4、加入清水烧开，再倒入鸭血，加入一勺生抽，盖上锅盖转中火焖煮2分钟，倒入韭菜，加入适量食盐，翻炒30秒就可以出锅装盘了。
第5道：清蒸黄花鱼
〖 食材清单 〗黄花鱼一条、葱姜蒜、盐、蒸鱼豉鱼、香菜
〖 *** 步骤 〗
1、首先将黄花鱼处理干净，再多冲洗几遍，在背部划上几下，放入姜片腌制一下去腥；
2、切好葱姜丝备用，切得越细越好；
3、随后准备一个盘子，盘底放入葱姜垫底，放入黄花鱼，鱼肚子上再放姜片，撒一点食用盐在鱼身上，水开后放入蒸锅大火蒸8分钟；
4、取出蒸好的黄花鱼，把葱姜夹出来不要，盘子里蒸出来的水也倒掉。
5、起锅热油，放入蒜末干辣椒炒香，再淋到鱼身上，倒入适量蒸鱼豉油，香菜稍微点缀即可上桌享用啦！
第6道：干锅千页豆腐
〖 食材清单 〗千页豆腐、五花肉、青红辣椒、葱、油、蚝油、酱油、盐、鸡精
〖 *** 步骤 〗
1、千页豆腐切薄片；五花肉切片、青红辣椒切圈、葱切葱花备用；
2、 干净锅少油，放入五花肉煸炒，炒到卷曲后，放入蚝油和酱油；
3、 接着放入千页豆腐、适量盐、鸡精， 混合均匀，然后再撒上青红椒圈，翻炒均匀就可以出锅啦。
4凉菜
第1道：酸辣柠檬凤爪
酸辣柠檬凤爪，在你没有胃口或心情不佳时，吃上一盘自制的柠檬凤爪，一定会令你胃口大开，精神爽快。
〖 食材清单 〗鸡爪、洋葱、小米椒、香菜、柠檬、1勺白酒、1勺盐、3片生姜、2勺生抽、2勺香醋、1勺白糖 、半勺盐 、半勺香油 、1勺蒜末
〖 *** 步骤 〗
1、首先将买来的鸡爪清洗干净，去掉脚趾甲，切成小块，冷水倒入鸡爪，加1勺白酒、1勺盐、3片生姜，盖上盖子用大火煮20分钟；
2、趁着煮鸡爪的时间来准备配菜，洋葱切成小块，小米椒切成圈，香菜切成段，柠檬切成片，全部切好之后装盘备用；
3、煮好的鸡爪放入冷水中泡5分钟，沥干水分后倒入大碗中，加2勺生抽、2勺香醋、1勺白糖 、半勺盐 、半勺香油 、1勺蒜末 ，最后将切好的小米椒、洋葱、香菜、柠檬片加进去，用筷子搅拌均匀，密封好后放冰箱冷藏 *** ，好吃到流口水的鸡爪就做好了。
第2道：凉拌猪耳朵
〖 食材清单 〗猪耳朵1只、八角、桂皮、生姜适量、香叶、大葱、蒜、朝天椒、小葱1棵、香菜1棵、辣椒油、生抽、香醋、老抽、料酒、盐适量、白糖、香油、熟白芝麻适量
〖 *** 步骤 〗
1、猪耳朵清理干净；
2、姜切片，大葱、八角、桂皮、香叶洗净备用；
3、锅内倒入适量冷水，下入猪耳朵，加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和料酒，大火煮开后，转中火煮30分钟左右捞出；
4、将香菜、小葱、姜、蒜、朝天椒洗净切末；
5、现在我们来调个红油酱汁：把香菜、葱、姜蒜和辣椒末放入碗中，加入适量盐、10毫升辣椒油、8毫升生抽、2毫升香醋，6毫升老抽、2毫升香油和2克白糖搅拌均匀；
6、猪耳朵煮好后，捞起用冷水冲洗几遍；晾干水分后切薄片，摆盘；
7、把调好的红油酱汁淋在猪耳片上，最后撒上适量熟白芝麻拌匀就可以开始享用啦！
第3道：绿豆凉粉
Q弹好吃的绿豆凉粉，这应该是全网最简单的方子了，不用费劲的去过滤出绿豆淀粉，也不用加任凝固剂，只需要一碗绿豆和一碗清水，然后搅一搅就能轻松完成。
〖 食材清单 〗200克去皮绿豆、450克清水、蒜末、葱花、生抽、香醋、鸡精、盐、糖、香油 辣椒
〖 *** 步骤 〗
1、先来泡豆子，200克去皮绿豆提前加水泡 *** ，去皮的绿豆做出来的成品是 *** 的，没有去皮的绿豆做出来是绿色的，口感没有区别，只是颜色不一样。
2、绿豆泡好后用手指轻轻一捏就碎了，接着倒出来沥干水分。
3、然后倒入破壁机中，再加清水打成豆浆，豆子和水的比例是1：1，200克生豆子泡过后大约是450克，所以清水我也是加了450克。
4、多打几遍 ，打成细腻的豆浆。
5、大碗里放上滤网，然后把打好的豆浆倒出来，挤出豆浆滤出豆渣，这样做出来的口感更细腻。
6、接着倒入锅中煮，表面的浮沫用勺子撇掉，然后开中小火继续煮，边煮边搅拌，避免糊锅和凝固不均匀。
7、慢慢的锅里的豆浆就变得浓稠了，继续煮，感觉到锅里的阻力越来越大，粘稠得像浆糊一样就可以关火了。
8、这个过程我只用了5分钟，非常的简单快速。
9、接着准备一个玻璃碗，倒入煮好的豆浆糊糊，表面用勺子抹匀，然后盖上盖子放冰箱冷藏凝固3小时。
10、3个小时后取出倒扣脱膜，这时候的绿豆凉粉就做好了，真的是超级的嫩， *** 弹弹的，切片了就可以装盘了。
11、接着我们再来准备个凉拌汁，蒜末、葱花、生抽、香醋、鸡精、盐、糖、香油、辣椒。
12、拌匀后淋到凉粉上就可以开吃了。
第4道：酱黄瓜
〖 食材清单 〗5斤黄瓜、1斤辣椒、80克盐、20克小米辣、150克生姜、 *** 克大蒜、350克酱油、一小把花椒、160克白糖、60克白酒
〖 *** 步骤 〗
1、我准备准备5斤黄瓜和1斤辣椒，先来洗黄瓜，夏天真的就是吃黄瓜的季节，无论是腌菜和泡菜都离不开它。
2、黄瓜洗干净后直接来切，先把头尾去掉，然后再切成小段儿
生姜我准备了150克，切成片，最后就大蒜了，半斤大蒜切成蒜末，全部切好后把这些菜都装到一起。
6、接着起锅熬酱汁，350克酱油，一小把花椒，小火煮开后再煮两分钟，然后关火晾凉。
4、黄瓜瓤不要扔，加点白糖拌一拌也很好吃。
5、腌黄瓜期间我们来准备其他配菜，1斤辣椒切小段儿，我用的这种辣椒是不怎么辣，喜欢吃辣的可以换成杭椒，再来切点小米辣，我这里大概是20克，切成小圈圈就可以了。
生姜我准备了150克，切成片，最后就大蒜了，半斤大蒜切成蒜末，全部切好后把这些菜都装到一起。
6、接着起锅熬酱汁，350克酱油，一小把花椒，小火煮开后再煮两分钟，然后关火晾凉。
7、黄瓜腌好后我们来看一下，出了好多水，脆嫩的脆嫩的。
8、捞出来后加清水冲洗干净，可以多冲洗几次以免太咸，冲洗完以后用双手使劲把水分挤干。
9、接着装入干净的盒子里来，然后倒入完全晾凉的酱油 ，再来160克白糖，60克白酒，最后把切好的配菜都一起倒进来。
戴着手套搅拌均匀后我们的酱黄瓜就做好了，吃起来嘎吱嘎吱响，尤其的爽脆可口，早上搭配白粥再合适不过了。
密封好后放入冰箱保存，随吃随取非常方便，取得时候记得用无油无水的筷子夹，这样可以保存时间会更久一些。
2汤
第1道：芋头煲
天冷了，来上一锅热乎乎的芋头煲，软绵又热乎。
〖 食材清单 〗荔浦芋头半个、五花肉300克、香菇6个、虾仁1小把、盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉
〖 *** 步骤 〗
1、我们先来泡点干香菇和虾仁，香菇6个、虾仁1小把，加水清洗干净后再用温水泡发。
2、接着来处理五花肉，这一块儿肯定是用不完，一小半就够了，大约是300克，切片后先放一旁备用。
3、接着来处理芋头，先削皮，这个芋头是荔浦芋头，个头比较大，口感也比较细腻好吃，削好后加水冲洗一下。
4、然后开始切，先对半切开，今天用一半就够了，切成片就行，可以稍微的厚一点，切好后我们直接把芋头放入砂锅里来。
5、接着再把五花肉也加进来，让每一片芋头中间都夹上一片五花肉，全部摆放好后就可以了。
6、这时候我们的香菇和虾仁也泡好了，捞出来沥干水分，水不要倒掉留着等下用。
7、接着起锅热油，加葱姜蒜爆香，然后把香菇和虾仁都倒进来一起炒。
8、炒香再把香菇水倒进来，接着来调味儿，盐 、白糖、生抽、老抽 、蚝油、胡椒粉 。
9、大火煮开后倒入砂锅中，盖上盖子后转中小火炖30分钟。
10、开盖就闻到香味儿了，芋头煮的软绵绵的，五花肉也煮得软烂入味儿了，出锅后撒上小葱花和小米辣点缀下。
11、热乎乎的芋头煲就做好了。
粉粉的芋头搭配五花肉，吃起来一点都不油腻，尤其是芋头和五花肉一起吃，真的是又香又软，一点点油腻的口感都吃不出来。还有这个汤汁也非常浓郁，香菇也吸饱 *** ，吃起来又鲜又入味儿。
第2道：藕丸子汤
〖 食材清单 〗猪肉500克、莲藕1节、胡萝卜半根、鸡蛋1个、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒20颗、生抽、老抽、盐、鸡精、糖
〖 *** 步骤 〗
1、先来泡糯米，200克糯米加水清洗干净，然后提前泡 *** 备用。
2、接着来准备花椒水，20颗花椒加开水泡10分钟，充分地激发出香味儿。
3、猪前腿肉1斤先清洗一下，然后再泡30分钟，把里面的血水泡出来。
4、泡好后先去皮，然后再改刀切块儿。
切好后加到绞肉机里面打成肉馅儿，盛出来后先放一旁。
5、接着准备400克莲藕，先削皮，再切块
6、再来半根儿胡萝卜，150克就够了，削皮后同样切块儿。
7、全部切好后分别加到绞肉机里打成小颗粒，一定不要打得太碎了，带点颗粒感吃起来会更清脆。
8、全部打好后再来切点葱姜蒜，大葱切葱花，生姜切碎，大蒜也切成末。
9、我们准备一个大碗，先把肉馅儿倒进来，接着分几次把泡好的花椒水也倒进来，朝着一个方向搅打上劲儿 ，搅拌到感觉有阻力的时候就可以了。
10、再把胡萝卜、藕、葱姜蒜都加进来，接着开始调味儿，盐、糖、生抽、老抽、鸡精，最后再打入1个鸡蛋，搅拌均匀后馅儿就调好了。
11、起锅烧水，用虎口挤出丸子，再用勺子舀入锅里，锅里的水不要煮开了，温热的转态下锅，这样煮出来的丸子不会散开。
12、煮到全部飘起来就熟了，舀出来就可以吃了，撒点小葱花就可以开动了。
这个做法非常简单，吃起来却非常鲜嫩，丸子里面还有莲藕的颗粒感，清脆又爽口，真的特别好吃。
6道饭菜一锅端，有肉有菜有主食，做法省事儿又简单！致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
#头条创作挑战赛#熟悉我的姐妹们都知道哈，一到假期，我就想念上班日子。倒不是因为不爱歇着，主要是家里俩孩子太淘、太闹，一不注意，就能把家“拆”了，光收拾就得老半天。
长如孩子们的寒暑假，短如周末，真的太“费妈”了！
既然日常都已经这么“费妈”了，到了做饭的时候就偷点懒儿吧，怎么方便怎么来，上周末我就连着做了2天的“一锅端”，主食、菜、肉都有，搁锅里一炒or放烤箱里一烤就齐活，不用花多长时间。
还有用电饭煲焖出来的也是我家“常客”。别看不怎么花时间，但味道是真好，我家老大、 *** 、“老三”都吃得挺满足，推荐大家试试。
我把这些简单、好做、“省妈”的饭菜一锅端菜谱都整理出来了，按照烤的、焖的、炒的分了3类，一共6道，大家可以根据家里现有的工具自行选择做法哈，咱也得学会偶尔给自己放个小假，忙里偷闲哈~
烤箱一锅端
上周末我家做的西班牙海鲜饭的做法就在这里。
烤箱做的会比较偏西式一些，那个香气孩子肯定是不会拒绝的。卖相看起来还有那么点仪式感，如果大家想在生日、节日、纪念日做给你爱的 *** 可以哈~
西班牙海鲜饭
原料：
米150克 鸡腿1个 洋葱1/4个 大蒜1瓣 番茄1个 黑橄榄3个 青椒1/2个 红椒1/2个 大虾100克 龙利鱼肉100克 蛤蜊6个 带子50克 墨斗鱼4个 鱿鱼筒1/2个 藏红花1/2克 白葡萄酒150ml 盐３茶匙（15克） 白胡椒粉１茶匙（5克） 橄榄油２汤匙（30ml） 鱼汤或鸡汤200ml
做法：
1）鸡腿肉去骨洗净，切成2cm见方的块，把洋葱和大蒜分别切成末，番茄去皮去籽切成小块儿，黑橄榄切圈，青红椒切成大丁，虾开背去掉虾线，把鱼肉片成约2cm厚的片，墨斗鱼去掉内脏和头部，鱿鱼筒去皮，拔掉中间的软骨，切成1cm宽的圈即可。
2）准备一口带盖的锅，将锅烧热后，马上倒入蛤蜊（要提前放入清水中浸泡20分钟吐沙），接着倒入白葡萄酒（100ml），迅速盖上盖子，待蛤蜊张开即可取出，备用。
3）炒锅中倒入橄榄油，待油温5成热时放入鸡腿肉，用中火煸炒，直到鸡肉变成金 *** ，并且有很多鸡油炒出时，放入洋葱，蒜末，继续炒香。
4）倒入米（未淘洗的），用中小火反复翻炒匀后，倒入白葡萄酒（50ml），待酒精挥发完毕后，撒入藏红花，接着放入所有蔬菜和黑橄榄，调入盐，白胡椒粉，炒匀后倒入鱼汤或者鸡汤。
5）搅匀后，将饭和汤盛入烤碗中，汤的量要没过米饭2cm，然后均匀的放入海鲜，盖好锡纸，放入180度的烤箱烤45分钟，直到汤彻底被米吸收，米饭烤熟即可。
超级啰嗦：
**做西班牙海鲜饭的米很重要，尽量不用普通的大米，否则做出来口感太软太黏。在中国市场符合做海鲜饭的米不太多，我个人觉得“福临门的蒸谷米”做出来效果很好，一般在大型超市才能买到。蒸谷米，除了适合做西班牙海鲜饭，做新疆手抓饭的口感也特别好。
**如果买不到，我们尽量选择品质好的大米来做。另外，由于做这个饭的大米不能洗，因此建议大家选择标有免淘洗标志的大米。
**藏红花，是这道海鲜饭不可缺少的重要原料，如果你吃过放藏红花的海鲜饭就能一下子记住它的味道。藏红花，可以在同仁堂 *** 店买到， *** 大约是70元左右1克，有些贵，一般1克能做2次。新源里菜市场，和麦德龙超市也可以买到。
**用白葡萄酒烹一下蛤蜊，可以很好的去掉腥味。蛤蜊很容易张开口的，也就5，6秒钟。如果时间到了，还有未开口的就是死的，就不要吃了。
**加入米饭里的汤更好是鱼汤或 *** 汤。鱼汤的做法：锅中放少许油，下入鱼骨，煸炒制鱼骨变白，然后加入洋葱，胡萝卜，芹菜，炒香后加入水（约500ml），接着放入1片香叶，煮开后，撇去浮沫转小火煮30分钟，然后过滤出汤即可。
**如果家里有大小适合，并且带盖子的锅，直接放进烤箱里是更好的，否则的话，就倒入烤碗中，用锡纸将烤碗盖上，这样有利于米饭的成熟。
**海鲜可以选择自己爱吃的，不用只是局限这几种。但也别放的太少，否则味道会不浓郁。
**炒鸡肉时一定要充分炒出鸡油，然后再放其他的料，这样才会更香。
**烹蛤蜊的白葡萄酒如果很干净的话不要丢掉，这汤很鲜，可以继续做菜用。
咖喱牛肉芝士焗饭
原料：
肥牛卷600克，洋葱块200克，土豆 *** 克，胡萝卜 *** 克，隔夜米饭500克，黄油25克，芝士碎300克
调料：
好吃的咖喱卤2/3块，椰浆100毫升
做法：
1）肥牛卷沸水下锅，焯去血沫，捞出用温水洗净；咖喱切碎，备用。
2）锅烧热，放入黄油融化，倒入洋葱块，炒出香味，再放入土豆块、胡萝卜块，炒至断生，接着倒入没过食材的热水、咖喱碎、椰浆，搅拌均匀，大火煮开后，放入焯好的肥牛卷，翻拌均匀，关火。
3）将隔夜的剩米饭倒入锅中，翻拌均匀后，盛入焗碗，撒入芝士碎，放进提前预热好的烤箱中层，200℃烘烤15分钟即可~
超级啰嗦：
**焗饭里的肥牛，大家也可以根据自己的喜好换成其他食材，比如火腿肠、五花肉、鸡胸肉粒等等。当然，如果你爱吃海鲜焗饭也可以用鱿鱼、虾仁、玉 *** 、洋葱试试~
**这道菜里的洋葱，可以多放点，特别是再用黄油炒过，会更香的。
**将隔夜米饭倒进锅里翻拌，一定要先关火，翻拌均匀就好，而不是炒饭哈。
**进烤箱后，要记得勤盯着点哈，每个烤箱的温度and大家做的饭量也不一样，烤到表面芝士变焦黄就可以了，我这个仅做参考哈。另外，烤箱一定要提前预热哦~
**那个啥，这种饭菜合一的方式，其实很适用于家里的剩饭、剩菜，不知道咋打扫的时候，加点咖喱，加点芝士，一道好吃的焗饭不就出来了嘛~
电饭煲一锅端
电饭锅煲仔饭
原料：
大米200克 广东香肠5根 腊肉1块 姜1小块
调料：
生抽3汤匙（45ml） 老抽1/2茶匙（3ml） 盐1/2茶匙（3克） 糖1/4茶匙（1克）香油1/2茶匙（3ml） 纯净水60ml
做法：
1）大米放入锅中，放入清水用手轻轻淘洗一下，倒掉之一边淘米水不要。再放入清水，水量要比平时煮米饭，稍微少一点点。
2）将锅平放，从米平面，到水平面，高度为食指之一关节的一半即可。
3）放入电饭锅，按下开关，煮到米饭快要好，但还没好的时候打开。（如果电饭锅是中途无法打开的那种，就等煮好后再 *** 作后面的步骤）
4）将香肠和腊肉都切成薄薄的片，越薄越好，与姜丝一起均匀的放入米饭的表面，盖上盖子，继续煮到电饭锅提示饭已经煮好。不打开盖子，继续焖10分钟。
5）趁此时调料汁。将生抽，老抽，盐，糖，香油和凉开水（或纯净水）放在一起搅匀。
6）打开盖子，倒入料汁，搅拌均匀即可。
超级啰嗦：
**以前，我们习惯用砂锅做煲仔饭（点击即可查看：砂锅版煲仔饭）但对于厨房新手来说，用砂锅煮饭需要一点点技巧，相对而言难掌握。现在，大家都更习惯于用电饭锅，方便，也有质量的保障。
**用电饭锅做煲仔饭，比平时煮白米饭的水，要稍微少一点，千万不要水太多，否则煮好的米饭太软太黏，搅拌后米饭会黏糊糊的，不是粒粒分明，口感不好。
**广东的香肠和腊肠味道很好，也不需要提前蒸，只要切成薄薄的片，码放在米饭上，就可以了。
**如果您买的香肠，需要提前蒸熟，请记得整根蒸哦，不要切片，否则香味会损失。蒸的时间，看包装袋上的建议时间，蒸好 *** 后切片再放在米饭上。
**放一些姜丝，会为煲仔饭增加香气。
**您也可以根据自己的喜好，焯烫一些小青菜或西兰花等蔬菜来配煲仔饭。焯烫时，开水里加一点盐和油，焯好后颜色和味道都不错。
**做这道煲仔饭，对米饭的要求，是稍微硬一点，只是一点哦。对腊肉和香肠的要求，更好能切的薄点。对您的要求是，不要吃好多好多好多哦。
蚕豆腊肠饭
原料：
大米300克，腊肉200克，鲜蚕豆400克，土豆1个，盐1克（焯烫用）
做法：
1）腊肉洗净。蒸锅烧水，水开后将腊肉放入蒸锅，大火蒸20分钟取出，稍微 *** 后，切成薄片，备用。
2）蚕豆剥掉豆荚后，在尾部竖切1刀。起锅烧水，水开后放盐，接着放入蚕豆焯烫1分钟，捞出，浸泡在冷水中， *** 后用手挤出蚕豆粒。土豆去皮、切丁儿，备用。
3）另起一锅倒油，大火烧至7成热，放入土豆丁，煎到表面焦黄（这一步能让土豆口感更好哦），接着放腊肉和蚕豆，继续翻炒2分钟后盛出。
4）大米洗净，倒入电压力锅or电饭煲中，放入炒好的菜，倒入没过食材1厘米的清水，盖上盖子，按下开关，待提示米饭煮好后，打开盖子用饭勺翻拌均匀即可（再盖上盖子焖10分钟会更好吃哈）。
超级啰嗦：
**腊肉要蒸过之后再用，这样的话，口感更软嫩。不要切片后再蒸，否则香味的流失会比较大。
**每次蒸腊肉比较耽误时间，可以一次多蒸几块，没用完的腊肉 *** 后，单独用保鲜袋包起来，放冰箱冷冻保存，下次用的时候，直接放室温解冻就方便多了。
**腊肉都有一定的咸度，因此米饭中不要放盐。
**新鲜蚕豆上市的季节，可以多买一些，剥掉豆荚后（无需清洗哈），装入密封袋中，再放进冰箱里进行冷冻保存，可以保存很久很久，想吃的时候提前泡清水解冻，再按 *** 里我的 *** 剥出豆瓣儿就ok了哈，很省事儿。
**除了我用的这些食材，你还可以根据寄几的喜好更换or加一些其他的哈，比如胡萝卜、香菇、虾仁唔的，别用太水的食材就可以。
炒锅一锅端
这组面食比较多，像我一样对面食欲罢不能的人赶紧收！食材都是能现买现做的，所以各种处理剩饭的炒饭菜谱并没在里面，如果大家想看的话，之后可以单门出一期处理剩米饭的做法哈。
海鲜拉面
原料：手拉面、青虾仁、绿豆芽、韭菜、鸡蛋、小油菜、青红彩椒丝、姜丝
调料：黄酒、白胡椒粉、生抽、老抽、盐、糖、香油
做法：
1、锅中倒入热水，往水里加一勺盐，水 *** 入手拉面，面条煮好后捞出放入凉水中洗一遍。
2、青虾仁解冻后开背，虾仁里加入黄酒、白胡椒粉拌匀腌制；
3、小油菜洗净，从中间劈成两半；韭菜洗净切去头部，其它部分切成段；鸡蛋打散，加入黄酒和清水搅匀；
4、热锅凉油，油热下入打散的鸡蛋，边炒边把鸡蛋炒碎，炒好的鸡蛋盛出到干净的盘子里；
5、热锅凉油，油热下入虾仁，炒至变色盛出，重新倒油，下入豆芽煸炒，放一点儿盐，再下入小油菜、彩椒丝炒至微微变软盛出；
6、锅中倒稍多的油，下入姜丝煸香，下入面条，加入生抽、老抽，把之前的东西都倒回锅中，放盐和糖，再下入鸡蛋，最后放韭菜翻炒半分钟关火，淋一点点香油盛出装盘。
超级啰嗦：
**炒面尽可能比平时做热汤面、拌面的面条，煮的时候缩短1-2分钟，如果你不确定要煮多长时间，可以挑出一根观察它的内芯，掐开后有一点点白芯，就是适合炒面的熟度；
**面捞出光过凉不够，还要洗一洗，就是用筷子不停地在面条里搅动，这样吃的时候会很筋道，炒的时候也不会塌成糊糊，还能把面条表面的淀粉洗掉，这样炒出来看起来比较清爽；
**韭菜一定是最后再放，放入韭菜20-30秒就可以出锅了，千万不要炒塌了，塌掉韭香就没有了，取而代之的会是臭味。
素炒饼
原料：烙饼300克，圆白菜300克，鸡蛋2个，干红辣椒2根，大葱1小段，蒜2瓣
调料：生抽1汤匙（15ml），米醋2茶匙（10ml），盐1茶匙（5克）
做法：
1) 烙饼切成细丝，圆白菜洗净后切成细丝，干红辣椒掰成小段，葱，蒜切末，鸡蛋打散。
2) 锅中倒入油，待油7成热时，放入蛋液，炒熟后盛出。
3) 锅中再加入油，加热至7成热，放入葱末，辣椒段，炒香后，倒入圆白菜丝，炒至圆白菜丝变软时，加入炒好的鸡蛋，饼丝，，倒入生抽，盐，最后淋上米醋， 撒上蒜末，拌匀即可。
超级啰嗦：
**烙饼买回来一定要自己切成细丝，在外面也有机器代切的，但我觉得那种饼丝炒出来不好吃。
**如果喜欢吃肉，可以做成肉炒饼哈，把炒鸡蛋换成炒肉丝，其他 *** 作程序全都一样就可以了。
**炒饼很容易糊锅，可以把切好的饼丝晾的略微有些干，这样会缓解糊底的烦恼。另外，一定要先炒菜，菜熟后，再放入饼丝，略炒几下就可以了。
**炒饼要做好吃，最重要的是，千万不要放水进去哈！！！！
**炒饼一定少不了放醋和蒜末，千万别忘了哈。
除了上面这些，你还喜欢吃什么饭菜一锅端？尤其是比较有地方特色的，欢迎在评论区分享哈~
除夕年夜饭，有钱没钱，都要吃这4道“开运菜”，寓意添财添福气现在很多朋友的家庭的都开始忙碌了，备年货、做扫除。除此之外，还有最重要的新春年夜饭，也应该提前准备起来了。
春节中的年夜饭，有团团圆圆的寓意，是很多家庭中最重要的一顿饭，讲究十分的多。除夕夜，无论有钱没钱，年夜饭一定要丰盛，分享4道“开运菜”，寓意着前“兔”无量、大吉大利、团团圆圆、财源广进，新年大吉！
一、生菜【财源滚滚】
推荐做法：【白灼生菜】
1.准备两个生菜的叶片掰下来清洗干净；大葱去除硬芯后切成细丝；生姜切成姜丝；两个小米椒去籽切成细丝，不能吃辣的朋友小米椒可以不放；大蒜几粒切成片备用。
2.锅内烧水，加入食盐2克、鸡粉1克、白糖2克、少许植物油，水开后倒入生菜焯烫20秒钟，生菜塌架后立即捞出冲凉控水，然后把生菜颈部朝同一方向摆放在盘中，再撒上配菜丝。
3.把锅烧热倒入蒸鱼豉油20克，加入一点清水搅拌均匀，放入鸡粉1克、白糖1克化开调料，料汁烧开以后起锅均匀浇在生菜上面。
4.锅内烧油，油烧七成热时把热油浇在生菜上面，激出葱姜丝的香味即成。
二、鲈鱼【年年有余】
推荐做法：【红烧鲈鱼】
1.新鲜的鲈鱼一条，去除内脏鱼鳃，在鱼身两侧改上花刀，然后清洗干净，加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，涂抹均匀腌制10分钟；大蒜切成小块，葱白切成马蹄片，生姜切成菱形片，泡椒两根剁碎备用。
2.锅内烧油，把鱼身上的料汁控干，薄薄的撒上一层淀粉，吸干水分防止溅油，油温5成热时转小火，把鲈鱼放入锅中炸3分钟，经常把热油浇在鱼身上让鱼均匀受热，鱼身两面都炸成金 *** 时捞出控油。
3.锅内留底油，撒入一小把花椒爆出香味，倒入切好的小料炒香，加入豆瓣酱10克，豆豉5克增鲜，炒出豆瓣酱的红油。
4.然后加入适量的清水，放入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，生抽10克，陈醋6克搅拌均匀，把炸好的鲈鱼放入锅中开小火煮5分钟，不停的把料汁浇在鱼身上，这样鱼才能均匀吸收料汁入味成熟度保持一致。
5.5分钟以后轻轻地捞出鲈鱼摆放在盘中，把剩余的汤汁均匀淋在鱼身上、美味即成。
三、猪蹄【手到钱来】
推荐做法：【黄豆焖猪脚】
1.黄豆100克放在盆中加入清水浸泡；准备一把小葱；一块生姜切成姜片；碗中放入八角3个、香叶2克、麻椒1克、干辣椒2克；将猪蹄要剁成大块儿。
2.锅内烧水凉水放入猪蹄，倒入料酒6克去腥，凉水放入猪蹄很容易煮出猪蹄的血水和杂质，水烧开以后倒出猪蹄，用凉水快速冲洗干净控水备用。
3.锅内烧油，放入白糖30克，小火慢慢炒至融化，糖汁起密集的小泡的时候，放入猪蹄翻炒均匀给猪蹄上色，放入大料继续翻炒，再加入没过猪蹄清水，放入小葱、姜片、料酒8克、生抽5克、蚝油4克，盖上锅盖小火煮30分钟。
4.然后捞出小葱、生姜和所有的料渣都不要，放入黄豆再用小火煮一个小时，汤汁收浓撒上香菜，美味即成。
四、金针菇【吉祥】
推荐做法：【火树银花】
1.准备一把金针菇提前浸泡洗干净，把最下面的根切掉，然后平刀把它们片成这种 *** ，薄厚适中即可，太薄了容易散，太厚又炸不透。
2.盆里打入一个鸡蛋增加营养，加入面粉和淀粉，比例是1:2，再加入少许泡打粉方便起酥，加入少许食盐、鸡粉、十三香调味，用清水调成稍微带点稠度的面糊即可，最后放进去半勺油提亮增香，连而不断能拉丝即可。
3.锅里烧宽油，把脆皮糊淋到金针菇上面，尽量每个部位都蘸满，不要直接倒进去抓拌，不然全散了不好看。
4.油温五成热开始下锅炸，一锅尽量不要下太多，不然容易粘一块，保持这个油温小火慢慢的炸，之一遍主要是为了定型，第二遍炸制为了炸熟，小火慢慢浸，差不多炸2-3多钟，金针菇炸酥，表面金黄，微微透着砖红色，美味即成。
（曹）
