枫泾丁蹄的简单介绍

华衣锦学知识 2023-03-13 5

本篇文章给大家谈谈枫泾丁蹄，以及对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、枫泾丁蹄怎么做？
2、上海特产
3、枫泾丁蹄的经典做法
4、枫泾的土特产是什么？
5、枫泾古镇八样特产有哪些？
6、枫泾古镇特产小吃

枫泾丁蹄怎么做？

枫泾丁蹄采用当地土种肉猪（枫泾猪）四蹄为原料，前后要经过蹄形整修、焯水、拔毛、文火焖煮、加佐料、出骨等8道工序，道道工序一丝不茍。

1、将枫泾猪蹄膀（猪肘）去净茸毛，刮洗干净，抽掉管骨，经开水焯去污血，修整齐；

2、将猪蹄膀码入锅内，倒入水或老卤，加入酱油、冰糖、黄酒、丁香、桂皮、姜片，先用大火烧开，再用小火焖煮，俗称“三文三旺，以文为主”，使猪蹄外酥内熟浓汁原卤浸入蹄内层；

3、出锅时，经旺火烧煮后，使卤汁稠浓时，加入味精，去除丁香、桂皮、姜块的余渣，使卤汁紧包猪蹄而入味；

4、食用时，切片装盘上桌即可。

工艺提示：

1、在烧煮过程中，必须撇净油膜和碎屑，保持蹄膀洁净，避免锅底结垢；

2、汤要足，以没过猪蹄为度；

3、香料可以包在布袋中，下入汤锅，收汁前，将香料袋取出；

4、老卤留用，保存期间，须经常加料煮沸，以免腐坏变质。

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上海特产

1、上海水蜜桃

上海水蜜桃肉质柔软，皮薄色艳，汁多味甜，香气浓郁，入口易溶。如把熟透的桃子拨破一小片皮层，用嘴吮饮，就能把果实中的浆质吸尽，是桃品种中难得的佳品。南汇水蜜桃是上海之一个获得国家原产地域产品保护的农产品。

2、进京乳腐

进京乳腐也称为南桥进京乳腐，是上海市特产之一，以黄豆、糯米为原料，做成豆腐后使其发酵而成。主要分为红乳腐、白乳腐和花色乳腐三种。进京乳腐以鼎丰乳腐为代表，兴盛于清末同治年间。2007年，鼎丰乳腐酿造工艺被列入首批上海非物质文化遗产名录。

3、上海梨膏糖

梨膏糖是纯白砂糖与杏仁、川贝、半夏、茯苓等十四种国产良药材（碾粉）熬制而成。口感甜如蜜、松而酥、不腻不粘、芳香适口、块型整齐、包装美观，由于品质优良，疗效显著，在国内外享有盛名，深受广大男女老少的喜爱。而一般糖果：是有白砂糖、饴糖、香精、色素等熬制而成。

4、上海龙虾片

龙虾片是上海传统的特色小吃。系以新鲜虾肉、洁白细腻的淀粉为原料。经水调后，呈透明液状，无混浊。经油氽成熟后，膨胀达3－4倍，具天然虾香，入口酥脆、松化、无硬渣、滋味鲜美。

5、上海枫泾丁蹄

上海枫泾丁蹄是上海地区的特色传统名菜。上海枫泾丁选用猪后蹄为主料，佐以绍酒，冰糖，桂皮，丁香等辅料烹制而成。选料注重活、生、寸、鲜；调味擅长咸、甜、糟、酸。成品具有冷吃“香”，蒸熟后吃“糯”的独特味道，色泽红亮，卤汁浓厚，肉质肥嫩，负有盛誉。

枫泾丁蹄的经典做法

准备的食材：猪后蹄，优质酱油，绍酒，冰糖，桂皮，丁香，味精，葱，姜。

做法与步骤：

1、猪蹄用温开水刮干净，抽掉管骨；

2、放入开水锅中略焯去除污血，修削外形然后放入汤锅；

3、加清水，放丁香，桂皮，绍酒，葱，姜，焖烧至半熟，汤紧时，加优质酱油，冰糖；旺火烧开后，文火焖煮（俗称“三文三旺”，“以文为主”），使猪蹄外酥内熟，卤汁渗入猪蹄内层；

4、如加隔年老卤汁应滤去油膜和肉屑以保持汤味醇厚；

5、出锅前用旺火烧煮，并放味精使卤汁稠浓，紧包猪蹄而入味；

5、食用时，切片上桌。

枫泾的土特产是什么？

枫泾四宝（丁蹄、黄酒、豆腐干、状元糕）名扬海内外枫泾丁蹄，其中枫泾丁蹄在1915年获得巴拿马国际博览会金奖枫泾丁蹄，金枫牌黄酒获国家银质奖。

枫泾概述

上海市金山区枫泾镇是国际大都市——上海的西南门户，地处沪浙五区（县）十镇（乡）交界，是中国南方各省市进入上海的之一站。全镇户籍人口6.3万，外来人口近4万，镇区人口3万，镇域总面积91.66平方公里，其中镇区面积7.31平方公里。辖有23个行政村、6个居民区。

枫泾历史悠久。2000年前，这里已有百姓生息枫泾丁蹄；1500多年前就已形成集市。元朝至元十二年（1275年）建白牛镇，明代改称枫泾镇。明宣德五年（1430年）以镇中市河为界，分为南北两镇，南镇属浙江省嘉善县管辖，北镇为江苏省松江县管辖。1951年3月，南北镇合并，归属江苏省松江县，1966年10月划归金山县（1997年5月12日，金山撤县建区后，属金山区管辖），1993年12月10日，经上海市人民 *** 批准，枫泾镇和枫围乡实行撤二建一，合并建成枫泾镇。2005年3月28日，经上海市人民 *** 批准，枫泾镇和兴塔镇撤二建一，组建成现在的枫泾镇。2005年9月被国家建设部、文物局命名为上海唯一的“中国历史文化名镇”。2005年12月27日被国家爱卫办命名为“国家卫生镇”。2005年8月被中央文明委命名为“全国文明村镇创建工作先进村镇”。

一、发达便捷的交通 ***

枫泾镇陆路交通十分便捷，沪杭铁路直达南方各省市，沪杭高速公路、320国道穿境而过，朱枫公路与318国道相连，亭枫高速公路和轻轨交通分别在2006年和2007年之前建成通车，发达的交通 *** ，大大缩短枫泾丁蹄了枫泾镇与上海市区及全国各地的距离。

二、繁荣兴旺的商贸重镇

枫泾镇为历代商贾汇集之地。1992年兴建的上海枫泾商城和正在建设中的上海服装城、服装机械商贸城和物流中心将成为华东地区更大的服装、服装机械和各类商品的批发和展示中心。镇区有农工商、华联、联华、捷强、烟草专卖等一大批商业服务网点和金融、工商、税务、电信、邮政等服务机构。十五层高、三星级标准的金轩假日酒店、金皇朝大酒店、新长岭酒家、皇驾咖啡、东方娱乐城等集娱乐、餐饮为一体的商业网店纷纷落户枫泾。枫泾四宝（丁蹄、黄酒、豆腐干、状元糕）名扬海内外，其中枫泾丁蹄在1915年获得巴拿马国际博览会金奖，金枫牌黄酒获国家银质奖。

三、底蕴深厚的文化名镇

枫泾有着众多的历代名人，自唐代以来有历史记载的名人达639人，其中：状元2人、进士53人、举人125人、文化名人235人，已故的原全国人大委员会长朱学范，当代漫画家丁聪、国画大师程十发都是枫泾人。枫泾人杰地灵、物产丰富，她孕育、发展并传承着建筑文化、宗教文化、民间文化、地域文化和饮食文化。素有“三步两座桥、一望十条巷”之称的枫泾古镇自2003年初开始古镇保护开发工作，2004年5月1日正式对外开放，已建成三街一里12个景点，至05年底已接待游客近百万人次。

四、初具雏型的生态新镇

枫泾丁蹄的简单介绍-第1张图片-趣味目光

枫泾镇1995年被列为全国500家小城镇建设试点镇之一，2001年，又被上海市 *** 确定为上海“十五”期间重点建设的“一城九镇”之一。具有北美枫貌特色的新镇区建设已于2003年8月28日正式启动，全面完成了商城路、莲花路、环枫南路等7条道路和白牛塘河、中心湖等3个河（湖）等工程建设，各种公用配套管线已按要求埋设，核心风貌区的道路网格框架基本形成，完成了“枫岸华庭”首期5.7万平方米动迁安置房建设并投入使用。

五、快速发展的经济强镇

“十五”期间，枫泾镇的经济建设出现了持续快速健康发展的好势头。2005年，全镇完成国内生产总值26.5亿元，比2000年增加了20.73亿元，年递增35.65%；工农业总产值119.58亿元，比2000年增加了102.82亿元，年递增48.14%；其中工业总产值115.8亿元，比2000年增加了100.99亿元，年递增50.88%；税收收入8.61亿元，比2000年增加了7.11亿元，年递增43%；镇财政收入3.75亿元，比2000年增加了2.93亿元，年递增35.53%；固定资产投资累计74.44亿元，比九五增加65.28亿元；农民人均收入7987元，比2000年人均增加4577元，增长了1.34倍。工业经济初步形成了以汽车及零部件，纺织服装、服装机械及相关产品、通用动力及下游产品，黄酒及特色产品为主的四大支柱产业。枫泾工业园区占地15.8平方公里，已入住企业165个，拥有超亿元企业17家，其中上海华普汽车有限公司以年产值26.7亿元名列榜首。

六、既快又好的发展目标

1、十一五期间

地区生产总值年均递增27%，工业总产值年均递增26%，税收收入年均递增26%，全社会固定总产投资累计达到100亿元，农民人均可支配收入达到12863元，城市化率达到70%，

2、三年翻番（到2008年）

地区生产总值53亿元，工业总产值232亿元，税收收入17.22亿元，全社会固定资产投资累计66亿元，农民人均收入10632元，城市化率达到50%。

3、2006年工作目标及措施

实现地区生产总值33亿元，工业总产值145亿元，税收收入10.6亿元，财政收入4.16亿元，固定资产投入20亿元，农民人均可支配收入8786元，城市化率达到45%。

——实施“科教兴镇”总战略，不断增强城镇综合竞争力。紧紧抓住上海汽车工业总体发展规划“至2007年实现自主品牌汽车5万辆”的发展机遇，围绕将“华普建设成为上海市汽车工业自主开发、自主创新、自主品牌基地”的目标，加大“混合动力汽车”的研发力度，加快推进计划投资5.2亿元的上海华普汽车二期工程建设，全面提升华普汽车的科技含量和综合性能；加快上海纺织服装职业技术学院（筹）和上海服装城、上海服装机械城建设，大力吸纳纺织服装及纺服机械研发机构入住“一院二城”，启动纺织服装及纺服机械产学研一体化建设，逐步提升传统纺织服装及相关产品企业的技术水平。

——加快经济增长方式转变，实现工业经济又快又好发展。着力破解招商选资难题，努力提高招商引资工作水平；着力破解精细化管理难题，提高管理服务工作质量和效率。

——发展商贸旅游业，提升第三产业发展水平。始终把握枫泾深厚的历史文化资源和中国历史文化名镇这一主线，充分保护和开发枫泾拥有的吴越界文化、名人文化、宗教文化、民间文化等特色文化资源；以上海国际服装机械城和服装城开市为契机，努力营造良好的市场运作环境，大力发展与之配套的商业贸易、仓储物流等现代服务业，使第三产业的产值和效益不断提升，成为枫泾经济社会发展的一个新的增长点。

——发展都市型现代农业，提高农业的综合效益。着力破解农业规模化、产业化、科技化难题，加快传统农业向以生态农业、观光农业、效益农业为特征的现代都市型农业转变，不断提高农业生产水平和效益。

——加快城乡建设，提高城镇规划建设管理水平。着力破解投融资体制改革难题，加快城乡基础设施建设；着力破解建立长效机制难题，努力提高城乡管理水平。

——统筹经济社会发展，推动社会事业全面进步。深入挖掘具有枫泾特色的文化资源，广泛开展人民群众喜闻乐见的文艺活动，开创枫泾文化工作的新局面；通过建立长效机制，切实将文明镇、文明村、文明小区、文明单位的创建工作提高到一个新水平。

——坚持以人为本的发展理念，加快和谐枫泾建设。着力破解实现人民群众现实利益难题。按照建设社会主义新郊区和构建和谐枫泾的要求，加快促进就业机制建设，健全完善社会保障和救助体系，努力维护社会稳定。

——落实科学发展观，切实加强基层组织和干部队伍建设。深刻领会和贯彻党的十六届五中全会精神，充分认识促进社会和谐对于推动经济社会又快又好发展的重要意义，切实按照构建和谐社会的要求，发扬“谋事一盘棋、共事一条心、干事一股劲、处事一片情”的精神。从解决关系人民群众切身利益的现实问题入手，全面实施枫泾镇第十一个五年规划。