更大剁椒鱼头（剁椒鱼头的大头鱼）

今天给各位分享更大剁椒鱼头的知识，其中也会对剁椒鱼头的大头鱼进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、剁椒鱼头怎么做
• 2、剁椒鱼头的 *** *** 步骤 剁椒鱼头怎么做
• 3、剁椒鱼头怎么做？

剁椒鱼头怎么做

剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，是湖南十大经典名菜之一，通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

这次的剁椒鱼头选取个头比较大的大头鱼来 *** ，其一是肉质饱满，再者是大头鱼鲜嫩，在广粤地区常用炖煮的方式进行烹调，与剁椒等材料融合进行清蒸，可以组合出不同的料理口感。

剁椒鱼头的做法

步骤step

1

鱼头洗净沥干水分，将料酒涂抹均匀。

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2

姜片置于盘子底部，放入鱼头。

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3

将剁椒、蒜蓉、花生油用小碗调匀，平均铺在鱼头上。

步骤step

4

放入蒸烤箱中层，无需预热，启动纯蒸模式，100度蒸制15分钟。

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5

取出鱼头，倒掉腥水。

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6

淋上些许豉油，放上葱丝，最后给鱼头淋上煮沸的热油即可。

剁椒鱼头的成品图

剁椒鱼头的烹饪技巧

技巧tips

整体来说，这道剁椒鱼头不算很辣，一般人都可以吃，喜欢口味更重的可以加少许辣椒油进行调味。

剁椒鱼头的 *** *** 步骤 剁椒鱼头怎么做

1、食材更大剁椒鱼头：胖头鱼鱼头1个、剁椒适量、高度白酒1大匙、胡椒粉少许、料酒1大匙、蒸鱼豉油1大匙、油适量、盐适量、姜适量、葱适量。

2、首先将鱼头洗净更大剁椒鱼头，从鱼唇正中剖开更大剁椒鱼头，在鱼头下面鱼肉较厚更大剁椒鱼头的部分斜划几刀。

3、将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。

4、将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用。

5、在腌制好更大剁椒鱼头的鱼头表面淋上少许油，抹匀。

6、将姜切片、葱切段，铺在碗底。

7、再放上处理好的鱼头。

8、然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上。

9、蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖盖，大火隔水足汽蒸约10分钟。

10、将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的油烧热，泼在上面即可。

剁椒鱼头怎么做？

之一次做剁椒鱼头，参考好几个方子，北方人吃不惯辣辣的腌制剁椒，于是临时自制了剁椒酱，加了点苹果碎，感觉不错，咸鲜微辣，还透着点点的酸甜，肥而不腻，湘潭名菜也搬上北方的餐桌，家人还是蛮喜欢滴。

剁椒鲢鱼头的做法

步骤step

1

鲢鱼头去腮，撕去里边的黑膜洗净

步骤step

2

用刀剖开从鱼肚至鱼嘴，使鱼头能平整展开成一条直线，用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌渍半小时左右去腥入味

步骤step

3

尖椒、葱姜蒜备用

步骤step

4

尖椒、大蒜切碎，切一点苹果碎

步骤step

5

加入盐，点一点香醋拌匀腌制半小时

步骤step

6

姜丝葱丝平铺在盘底

步骤step

7

放一层腌制好的剁椒酱

步骤step

8

将腌制好的鱼头平铺在盘中，上边铺满剁椒酱，加一点蒸鱼豉油

步骤step

9

锅中加适量水，大火上气后，放入鱼头，蒸制二十分钟，关火后再焖二分钟

步骤step

10

锅中放适量的油，烧热

步骤step

11

将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上，将烧好的油迅速均匀浇在鱼头上即可。

剁椒鲢鱼头的成品图

剁椒鲢鱼头的烹饪技巧

技巧tips

水要烧开后再放入鱼，蒸制时间长短视鱼头大小而定，鱼眼蒸突出，鱼头即熟了。

关于更大剁椒鱼头和剁椒鱼头的大头鱼的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

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