超简单的，骨汤养生火锅做法，营养健康，味道不比饭店差

朋友圈里常有人说，“没有什么是吃一顿火锅解决不了的，如果有，那就再吃一顿”~我觉得很是贴切，#不吃火锅怎么算过冬#！天冷了，每到休息日，家里就爱煮火锅，一家人围坐，热气腾腾的，边吃边涮，边涮边聊，温暖极了。

自己在家做火锅，如今我是极少用火锅料的，一来觉得火锅料油份太大，二来火锅料各种调味品太多，不适合孩子吃，所以便常是自己煮火锅底。

之前给大家分享过番茄火锅，也分享过鸡汤火锅的做法，今天咱们来做大骨汤养生火锅汤底。

大骨，有的地方也叫筒骨、大棒骨，两头大（不要买两头扁扁的那种），中间有孔洞，富含骨髓和胶原蛋白，很适合用来煲汤，是 *** 高汤的良好食材（豆妈之前便常用它来煮高汤给孩子煮面条吃）。

除了熬好的骨汤，在煮好的骨汤中加入适量的菌菇、枸杞、桂圆、牛奶再次进去煲煮，可进一步为汤底增香，养生又味美，不需要太多调味品，直接涮煮出来的菜就很鲜美，尤其适合老人、孩子吃，且一点儿不比饭店里的差。

自制大骨汤养生火锅

【准备食材】：

大棒骨（筒骨）1根、姜片、红枣、干香菇、盐、纯牛奶

自己喜欢的各种配菜

【具体做法】：

1、大棒骨买的时候找老板剁开，回家清洗干净。

2、锅里放入清水，放入棒骨、3片姜片，大火煮开，焯水，撇去浮沫。

3、捞出放入大碗中，加入热水，再次清洗干净。

这样处理过的棒骨，煮出来的汤干净无杂质。

4、将处理干净的棒骨放入压力锅内胆中，加入5个干香菇、4片生姜、3棵红枣；并加入足够的清水。

5、选择“煲汤”功能煮好即可。

大骨汤煮好，一开盖，香气扑鼻~

原味的骨汤就煮好了，可以用来煮火锅，也可以用来煮面，煮菜~

6、将煮好的大骨汤，连骨头一起倒入电火锅中，加入一汤勺纯牛奶搅拌均匀。

再加入一把枸杞、4-5个桂圆、少许菇放进去；

盖上盖子，煮10分钟左右，加适量盐调味，养生火锅汤底就做好了。

（我用的是臻米#升降火锅#，火力大，选择3档火力煮10分钟足够了）

7、将自己喜欢的配菜都提前准备好，摆在桌子上，就可以开始涮锅啦！

我用的是臻米升降火锅，煮火锅，3档火力足够了，边吃边煮，煮好选择上升/下降功能，各种配菜就升起来了，吃着更方便。一家人围坐，一个高颜值又有趣儿的锅，瞬间令人食欲倍增。

我准备的配菜有：

牛肉丸、蟹棒、紫薯丸子、鹌鹑蛋、金针菇、蟹味菇、香菇、莲藕、土豆片、木耳、牛肉片、娃娃菜、菠菜，你们一般爱吃什么？

【 *** 小贴士】：

1、大骨焯水，捞出后，一定要再次用温水或者开水清水一遍，可去除残留在大骨上的浮沫，这样煮出来的汤会更加干净无杂质。

2、骨汤倒入火锅中后，加入的菌菇可根据自己的喜好选择，不需要很多，我用的是金针菇和蟹味菇、香菇，您选择自己喜欢的就可以。

3、骨汤中加入牛奶可使汤底更加白净，呈现很好看的奶白色，而且也能进一步增加营养；大家可根据自己的喜好添加，1大汤勺——1袋都是可以的。

没有什么是吃一顿火锅解决不了，如果有，那就再吃一顿！

所以您今天的心情是好是坏？这顿火锅，我先“干”为敬！

豆妈，分享原创食谱，简单又好吃的糕点、早餐、家常菜；每道食谱都经过精心尝试，所以您可以放心 *** 作哦。喜欢的朋友，别忘了点赞、关注我，您的关注是我更大的动力！

这「炭火打边炉」，花胶鸡熬锅底、六头鲍当配菜

进门就是600平 *** 街景

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江湾天地，来了一家「小 *** 」！专做老广挚爱「炭火粥水边炉」，还搬来了80年代的 *** 老街，绿皮沙发、贴瓷桌面…抬眼还能把 *** 街景尽收眼底！

还有「迷你海鲜市场」

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为了保证食材的新鲜，店里还有一片「迷你海鲜市场」，时令海鲜每日直运到店，巴掌大的六头鲍、波龙、珍珠斑、大闸蟹…我「鲜」吃为敬啦！

老式炭火炉、菊花炭…连餐具都是专门设计过的！热腾腾锅底端上来，老广的DNA都动了！沉浸式港风打边炉，赶紧开吃！

头牌花胶鸡汤锅底，必点

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头牌花胶鸡汤锅底，必点！整只文昌鸡+几 *** 深海花胶，煲上足足8小时，直到100斤水只剩下40斤汤底！这满满精华，胶质饱满到都有些拉丝，开锅先喝一碗汤，面膜钱都省了！

Tips：还有多种锅底可选哦

黄金小米锅底

牛油麻辣锅底

生猛海鲜，上一秒还在游水

这店的锅底就不一般，海鲜更是生猛！六头鲜活大 *** ，巴掌那么大，现点现捞，上桌还在扭！还没煮，就忍不住联想这得有多鲜呀…

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下锅煮熟后，服务员还会贴心帮忙去壳、划花刀，沾上酱汁更入味，仿佛鲜味「小 *** 」，弹牙、嫩滑，还带着丝丝甜味！一口一大只，真的超过瘾！

石斑鱼也是现点现捞，不一会儿就上桌！鱼肉已经片成晶莹剔透的薄片，精致的摆盘，让人怎么不心动！

在「金汤」里涮上几回，鱼肉就变成了 *** 的奶白色，还泛着金光，这样的汤底配上石斑鱼，该有多鲜，你懂吧？

真是嫩到舌头打滑，神仙都站不稳！

鲜活基围虾，也是real清甜弹牙，上桌了还在不停「游水」，实打实的新鲜，才能有这么好的口感呀~

老广来这儿打边炉，还点这些

新鲜走地文昌鸡，肉质紧实饱满

下锅煮上一阵，鸡香汤更香！

看看这肉质，能憋住口水的算我输！

也是店里点单率杠杠的招牌~

肉丸吸饱了汤底，弹到筷子差点夹不住！

鲜鲍+鲜鸡+秘制酱料，

一开盖就被香气「袭击」了！

悄悄告诉你，熟客都爱点ta！

金秋蟹肥，最近店里也上新了大闸蟹！

只只爆黄，是「梦中情蟹」没跑了！

除了「点单攻略」，连「拍 *** 」攻略都帮你想好啦，吃饱喝足跟着我这样拍，发朋友圈都在夸「港风大 *** 」！还不赶紧 *** rk住~

DEK HAAH

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在霓虹灯牌前不经意回头，或是在酒水士多冰柜前，假装不经意拿起一瓶酒…复古氛围感拉满，出片都不用修！

80年代 *** 海报、港式栅格门…一袭红裙摇曳，好像回到王家卫的 *** 里…

得闲打边炉

店鋪 *** :

广东省广州市越秀区沿江中路298号江湾阳光天地4楼5号

營業時間:

11:00-14:00；17:00-21:00

交通指引:

坐地铁6号线团一大广场站B口步行360m

清鸡汤--东南亚面料理的汤底

鸡肉洗净待用将蒜连皮直接放入捣臼捣碎，加入黑胡椒，适当捣匀后待用中火，锅中加入适量的油，将捣好的蒜（连皮）和黑胡椒一起加入锅中，适当煎香（约5秒左右即可）加入姜片和葱放入鸡，背朝上，倒入冷水，水一定要没过鸡肉，开盖等水煮开水煮开后，把浮沫捞掉。再约煮5分钟左右，将鸡夹出来（可以用来做其他料理）。 用滤网将渣和汤分开，过滤干净后，待汤 *** 后放入冰箱，差不多可以放一个星期。

天寒地冻一起来吃火锅吧，汤底这样做最鲜

海南人这样炖鸡太清甜了，喝一口浑身都暖

在家吃火锅，自调汤底，味美营养，鲜味十足，比店里还受欢迎

相盼已久的春节，假期到了，却又因 *** 而推迟上班，一直希望有更多的时间陪伴家人，而这样的假期也不是大家所想要的，我们都希望 *** 快点过去，愿一切安好，回到工作岗位，认真工作，回家认真吃饭、休息。所以，我们要相信前方 *** 工作人员，我们也要做好个人防护，不要 *** 、游玩、聚餐了，不给社会增加负担，我们一起加油吧。

大家宅在家里，有的小朋友学会了做饭，还学会了 *** 面点小吃，而我们也可以静下心来，做一些平时没有时间而又想做的事情；或者，和家人一起动手，做一顿简单又丰盛的家常美食，也是无 *** 幸福。那就试试火锅吧，在家吃火锅，自调汤底，味美也营养，鲜味十足，家人连夸比店里的更好吃，备受家人欢迎。

火锅，冬天里必不可少的美味佳肴，和家人围在一起，简单食材也可以吃得很开心。看看小编自制火锅汤底都有哪些食材呢？汤底可以用排骨、肉片、或是其他骨头、牛肉汤、羊肉、鸡汤皆可，小编只用了鸡爪、红枣、黄芪、 *** 参、枸杞、洋葱；调料里选了蕃茄酱、生抽、蚝油、精盐、大豆油等。如果喜欢其他口味的，比如咖喱味、或者麻辣的、酸辣的，按个人喜好调制，而在这个特殊时期里，建议大家还是吃清淡一些的更好，辛辣的容易引起上火哦，大家认为呢？接下来看看小编都有准备哪些食材涮煮火锅呢？

山 *** 和胡萝卜：这两种食材比较耐存，不易坏，而在炖汤的同时放入几片山 *** 和胡萝卜，其味道甘甜鲜美，也更有营养呢，色泽搭配，红色胡萝卜含多种维生素、白色山 *** 可健脾养胃、助消化，入汤、炒食，涮火锅都不错。

海带结：海带，富含碘、粗纤维，一直是家中常备食材，除了海带结，还可选海带片、海带丝等，皆可涮煮火锅，而且干品的海带结也是易于保存的食材，吃法多样，一般在春节里，居家必备。

金针菇：菌菇类食材之一，涮火锅必备，味道鲜美，营养丰富。或者换为香菇、海鲜菇、 *** 皆可，省着食材吃的话，只用一种菌菇类食材，汤汁也会变得更加鲜美。

青菜和大白菜：蔬菜中，这两种蔬菜是我家必备的食材，比较耐放，炒食、炖、做汤皆可，涮火锅必备，家人喜欢的蔬菜之一。

肥牛卷：肥牛卷、羊肉卷都是大家喜欢的火锅食材，而在我们家，这一盒肥牛片，吃了四顿了，终于将它吃完了。只要做好荤素搭配，少量食用也是个不错的选择，以后想吃多少再放开肚皮吃吧。

火锅丸子：各式牛筋丸、肉丸、鱼丸、蟹味棒等，家中备有的，也是每次少量搭配，像这些可以购买单独包装的，容易保存。

萝卜丝汤圆：春节里一般会备有年糕、汤圆、馒头等主食，这些家人都喜欢，也可以用面条、粉丝、粉皮等，最后在汤中煮一煮，过了嘴瘾也管饱。

藕粉圆：这是当地特色甜点，内馅是芝麻糖，外层Q弹，这种食材一般是以 *** 甜羹为主，孩子比较喜欢吃，煮上一些，咸甜的味道也不错，没有尝试的味道，我们都可以尝一尝，会收获不一样的心情呢。

以上是给家人所配的火锅食材啦，胡萝卜、山 *** 、大白菜、青菜、金针菇、火锅丸子、肥牛片、藕粉圆、菜汤圆。一般来说，可以配一些干货菌菇食材、豆制品、耐放的根茎类食材，莲藕、萝卜、山 *** 、土豆等，都是很好的食材，而炖制汤料，可以加入红枣、枸杞、莲子； *** 膳火锅可以搭配一些黄芪、 *** 参、当归，这些可按个人饮食习惯来调制。

想吃火锅不用愁，在家轻松做，汤鲜味香，食材不多也可吃到嗨。如果你也想吃火锅了，没有现成的火锅底料，可以自制一份属于家人家吃的味道，也是一种幸福，喜欢就动手做起来吧。

五款自制清汤火锅底料 在家里也能享受美味

一、自制筒骨火锅底料

主料：筒子骨敲段500克、方竹笋100克、豆腐皮100克

调料：料酒5克、鸡精8克、盐2克、热清油10克、老姜2片、大葱2段

做法：将筒骨放入汤锅中加清水，上火烧开，撇去浮沫，转中小火熬4小时，加入调料、方竹笋、豆腐皮烧开即可。

注：可以在炖好的骨头汤里加点牛奶，乳白的汤色更吸引人，也更有营养。

二、自制老鸭火锅底料

主料：老鸭1只、笋丝200g

调料：当归5g、大枣4枚、莲子20g、枸杞10g、百合5g、盐8g、鸡精15g、料酒10g、热清油10g

做法：将老鸭洗净切块，放入锅中，烧开后撇去浮泡，转中小火烧4小时，将所有中 *** 材用热水泡软后洗干净，放入熬制好的老鸭汤中，加调料、笋丝，烧开即可食用。

三、自制羊杂火锅底料

主料：羊杂、羊骨、羊肉

调料：盐、胡椒粉、味精、料酒、白芷、桂圆肉、陈皮、杏仁、葱、姜、蒜、香辣油

做法：洗净材料，锅内加清水，待水开后，放入羊肉、羊杂、羊骨，用大火烧，舀出浮沫。然后加白芷、桂圆肉、陈皮、杏仁等，同时加生姜，再熬1小时以上。食用时再加盐、胡椒粉、味精、蒜末、葱花、香辣油等调料。

注：如果担心羊杂火锅汤底温热，可以加入莲子和麦冬降降火气。莲子有清心泻火的功效，麦冬也是味滋阴清热的中 *** 。

四、自制三鲜锅火锅底料

主料：火腿100克、鸡肉100克、平菇 *** 克、白菜500克

调料：盐5克、胡椒粉1克、味精1克、猪油50克、老姜片2片、大葱2段

做法：将平菇撕成 *** ，火腿、鸡肉焯熟后切成4cm长、2.5cm宽、0.3cm厚的片。炒锅置中火上，下猪油烧至五成热，放入平菇、菜心炒一下，再加鸡肉、火腿炒匀，而后加入精盐、1000毫升鸡汤、胡椒面、味精、老姜、大葱烧沸，再舀入生火后的火锅内，待烧沸出味上桌即成。

五、自制牛骨火锅底料

主料：牛骨头

调料：姜片、葱段、醋、食盐

做法：牛骨头剁成小块，冲洗干净，冷水入锅，煮开之后，撇走血沫;将焯好的牛骨放进高压锅中，加入拍打过的姜片、适量的葱段、滴入几滴食醋，加入足够多的清水，盖上盖子开始压煮;煮好牛骨汤后加入适量的食盐调味即可。

小贴士：

1.牛骨的血沫较多，多煮一会，多撇几次才能撇干净。

2.熬煮牛骨汤的时候，滴入几滴醋可以将牛骨中的钙质更好的溶解到汤里面。

3.炖的时候不要放盐，吃的时候再加。

4.不要放味精调味，会影响牛骨原有的鲜味。

想要三餐吃得好，汤之鲜花胶鸡火锅不能少

窗外，西北风呼呼的刮，哈哈，这是又到了吃火锅的季节了呀！ 一碗好汤，暖心暖胃，那就动手做起来吧。汤要做的好，汤底最重要，厨房新手不擅长，忙碌的上班族没有时间熬汤底，那就和我一样，选择用多种食材慢熬，能焕发出了多重鲜美的太太乐汤之鲜汤底调味料（瑶柱鸡汤味）吧，今天用它做的花胶鸡火锅，入口醇厚，听着就有一种高级感。 天气好心情就好，又做了牛肉丸和火锅蘸料，自己做的干净卫生，食材有保证，再加上还有好帮手，家里常年拥有的——太太乐鲜鸡汁调味料、太太乐鲍汁蚝油和太太乐头道小磨芝麻香油。增香增鲜增味，使用方便，几乎适用于任何烹饪，秒变大厨，就从这几个调味料开始，试试看，一准不会错。 点击get烹饪美味的独家秘方~详情请戳： https://m.douguo *** /jump/100/6621?open=0 12月10日17:00-12月12日24:00，参与0元领太太乐暖冬火锅大礼包，限时 *** 速抢！详情见活动传送门： https://m.douguo *** /activity/ncpzj/detail/3343?isapp=1&open=0&_vs=1000300&&dg_refreshkey=publishnote

By 霖的吃货铺 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 牛肉丸
• 牛里脊 500克
• 肥肉 80克
• 太太乐鲜鸡汁调味料 8克
• 沙茶酱 1勺
• 木薯淀粉 30克
• 小葱 2根
• 姜 2片
• 小苏打 2克
• 蘸料
• 太太乐鲍汁蚝油 1.5勺
• 南乳汁 1勺
• 花生酱 2勺
• 清水 1勺
• 太太乐头道小磨香油 1勺
• 白芝麻（熟） 半勺
• 香菜、小葱 少许
• 锅底
• 鸡 半只
• 花胶 20克
• 太太乐汤之鲜汤底调味料瑶柱鸡汤味 1包
• 大葱 半根
• 姜 3片
• 玉米 1根
• 红枣 5、6个
• 太太乐原味鲜料酒 2勺

做法步骤

1、先做牛肉丸，牛肉丸所需的材料。

2、提前把葱姜泡水，然后把葱姜水做成冰块。

3、牛肉和肥肉分别切成小块，放入搅拌机，，再加上沙茶酱，还有太太乐鲜鸡汁调味料，搅成泥。这个用蒸鸡原汤 *** 的鸡汁调味料色泽金黄，非常好用，浓缩型的，每次只要不多的量，就能完美的起到提鲜的效果，平时用来代替高汤，炖个汤、煮个面，或者烧个菜，都是超赞的，而且里面已经添加了食用盐，所以连放盐的这一步也省略了。

4、接着放入淀粉和小苏打，搅匀。

5、把搅好的牛肉糜和葱姜水冰块一起放入厨师机中（冰块少量多次的放），搅打至牛肉上劲。

6、用勺子或手挤出丸子，放入50°的水中，煮至牛肉丸浮起变色，捞出。

7、原汁原味的牛肉丸就做好了。

8、接着准备蘸料，花生酱加水，调成稀糊状。

9、再加入南乳汁和太太乐鲍汁蚝油半勺。 大爱这个融合了生蚝和 *** 双鲜的蚝油，小炒大烹都能应对，鲜味爆表的同时，使用也极方便，只要那么轻轻一挤。

10、撒上白芝麻、香菜和小葱碎，最后再淋上增香提味的太太乐头道小磨芝麻香油，很香哦，因为是头道，所以才能完美的保留了底香，再加上低温烘焙、慢速研磨，画龙点睛就靠它了。

11、又鲜又香的蘸料也搞定了。

12、锅底里的花胶要提前一天准备，清水里泡1-2小时后隔水蒸5分钟，蒸完后，放入凉水中泡8小时以上，随后放入冰箱随取随用。

13、再把锅底里需要的其余食材准备好。

14、鸡洗干净后斩件，把大葱切段、姜切片，玉米切段。

15、先把大葱段、姜片放入油锅中煸香，放入鸡块，倒料酒，翻炒均匀，再把玉米段、红枣放入。

16、泡发好的花胶也一起放入。

17、倒入350克水，煮开后放入太太乐汤之鲜汤底调味料瑶柱鸡汤味，搅匀。

18、超鲜美醇厚的花胶鸡汤，记得先喝一碗再涮菜。

19、把牛肉丸放入，再准备些蔬菜和肉类，就可以愉快的享用啦！

20、眼睛先享受起来，汤头清澈、色泽金黄，食欲爆增呀。

21、悄悄的告诉你，炖的时候，厨房里就有股勾人馋虫的鸡汤香飘出来啦！

22、冬日必须要有的，营养又鲜美的花胶鸡火锅就完成了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

4种简单又味足的，自制火锅汤底，老人孩子都可以放心吃

最近天冷了，每周我家都要煮上一两回火锅，一家人围坐，热气腾腾，暖暖和和的。

在家煮火锅，我很少买火锅料，因为之前买过几回觉得大多太油，味道重，孩子们吃不习惯；所以之后都是自己做火锅汤底。

一说到自制火锅汤底，可能有朋友会觉得麻烦，哪有买一包省事儿呢？

但其实自己做火锅汤底就跟你在家煮个饭一样简单，而且更加的健康、放心。

这里给大家分享4道我家做得比较多的火锅汤底，简简单单，但味道香又足，不油也不辣，家里的老人孩子都可以放心吃（吃到最后连汤都能给喝个干净<呲牙>）。

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一、养生鸡汤火锅汤底

【食材】：鸡肉1只、姜片、红枣、香菇、大葱

【做法】：

1、鸡肉洗净后，放入锅中，加入冷水、姜片，一大汤勺料酒一起煮开，焯去血水。

2、锅重新洗净后，烧热，放少许油，倒入姜片、鸡块一起翻炒至鸡肉表面微黄。

3、将鸡块倒入压力锅内胆中，加入红枣、香菇、葱段，一把枸杞，选择“煲汤”功能煮好，开盖后，根据口味加盐，再盖上盖子焖两分钟即可。

4、把鸡汤边肉一起倒入火锅里。

加入自己喜欢的配菜，就可以涮火锅啦~

整道汤底口感鲜美，适合各种菜品，孩子可以直接喝鸡汤。

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二、猪蹄黄豆火锅汤底

【食材】：猪蹄2个、黄豆1碗，姜片、八角、香叶、干辣椒、大葱、 ***

【做法】：

1、猪蹄买的时候找老板剁好，洗净备用；另外准备好黄豆和其他配料。

2、将猪蹄洗净后放入锅里，加入足够的清水，姜片，料酒，大火煮开，焯去血水后捞出。

3、锅里放适量油烧热，放入 *** 炒出糖色；然后倒入猪蹄一起翻炒上色。

4、向猪蹄里加入一锅铲生抽，一锅铲老抽，一锅铲白酒一起翻炒均匀。

5、继续向锅里加入姜片、香叶、八角、干辣椒、葱段炒均匀。

6、向锅里加入足够的清水煮开，然后倒入压力锅内胆中，倒入黄豆，选择“豆/蹄筋”功能，煮好即可。

7、将猪蹄黄豆倒入火锅里，根据口味加盐再煮开后，加入自己喜欢的配菜就可以吃火锅啦！

猪蹄汤底色泽红亮，油脂高，各种重口味的菜也可以拿来涮。

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三、排骨萝卜/莲藕火锅汤底

【食材】：排骨、白萝卜或者莲藕、生姜

【做法】：

1、锅里放入清水，放入洗净的排骨大火煮开后，撇去浮沫，去除血水。

2、萝卜或者莲藕洗净，切成大块。

3、锅里放适量油，放入排骨炒一炒，接着加入一锅铲生抽、适量老抽、一勺白糖一起翻炒均匀。

4、加入白萝卜块一起翻炒均匀。

5、加入足够的清水大火煮开，然后倒入压力锅内胆中。

6、选择“煲汤”功能煮好，根据口味加盐即可。

煮这个汤底，有萝卜和莲藕都很好吃，也可以两样一起放。

炖出来的底汤， *** 味足，连骨头都是香的；萝卜入味即化，莲藕粉粉绵绵的，无论加入什么配菜，味道都是一极赞！是我家使用最多的一种~

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四、番茄火锅汤底

【食材】：西红柿3-4个、蘑菇6个、火腿肠2根、番茄酱适量

【做法】：

1、西红柿去皮切成小丁；蘑菇、火腿肠分别切好备用。

2、锅里放适量油烧热，倒入西红柿丁翻炒至出汁。

3、加少许清水，稍微煮一下西红柿，并持续炒至完全出汁。

4、加入蘑菇片、火腿片、洋葱丝（洋葱可以不放）一起翻炒均匀。

5、加入一大勺番茄酱一起翻炒均匀。

6、加入足够的清水大火煮开，根据口味加盐即可。

这样煮出来的西红柿汤底口感香浓，酸香味足，适合煮各种青菜、年糕、丸子、羊肉卷等，但不适合 *** 味很重的菜；日常也可以直接用来煮菜给小朋友们吃，基本上都很受欢迎的呢~

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以上这四种火锅汤底，就是我家做得比较多的，除此之外，我还做过鱼头火锅汤底（但因为女儿不怎么爱吃鱼，所以也就做了那么一回，喜欢鱼头的朋友可以留言，我会回复您哦）。

当然，在家吃火锅，一个高颜值的，好用的锅更能为心情加分不少。

文中豆妈所用的电火锅是“臻米多功能升降料理锅”，一锅多用，它不仅是火锅，还同时带有煎盘、六圆盘、丸子盘，和蒸架，煎烤蒸煮火锅样样通。

何以解忧，唯有火锅，大冬天的，吃火锅啦！一起约起来吧~

火锅汤底是粉料冲泡的，还含植脂末、氢化植物油等？海底捞回应

近百元的火锅汤底

居然是用粉料冲泡而成的？

里面的成分还含有

“植脂末”和“氢化植物油”

……

8月30日，海底捞因为其

“猪肚鸡汤底系粉料冲泡”

而冲上热搜

“网红”养生汤底被曝含植脂末等

近日，有网友发文称

自己在海底捞吃猪肚鸡火锅时

因锅底口味淡让服务员加料

服务员拿来粉料包进行添加

料包上写着“风味固体饮料”

该网友认为

粉料包的配料表中

“植脂末”和“氢化植物油”

是对身体不好的调料

对于上述话题

海底捞官方 *** 回应：

猪肚鸡火锅有专门的底料，汤底是事先做好的，因为供应量比较大。对于植脂末和氢化植物油的添加， *** 表示，所有的产品都是按照国家相应的标准去做的，都有国家食品安全认证。

此前，不少网友在大众点评上留言

吃火锅前必喝汤

上述新闻被报道后

有网友表示

“心态崩了”

也有网友表示

“一直都知道”

“可是味道我还蛮喜欢的”

据悉

“植脂末”和“氢化植物油”两种添加剂

因为速溶 *** 好，可以增香提味

被大范围地应用在速食产品中

火锅底料供应商上半年净赚超2亿元

海底捞由盈转亏

8月30日晚间，为海底捞提供配料（包括火锅底料）的颐海国际公布了2022年中报。数据显示，颐海国际2022年中期盈利2.63亿元，同比减少24.57%；总营收26.88亿元，同比增长2.0%。

截至2022年6月30日止，集团用于销售的3类主要产品为火锅调味料、中式复合调味料及方便速食产品。截至2022年6月30日止6个月，公司共新增了3款火锅调味料产品，11款中式复合调味料产品，8款方便速食产品。截至2022年6月30日，集团共销售 *** 款火锅调味料产品，54款中式复合调味料产品，38款方便速食产品。

2022年上半年实现毛利润7.65亿元，同比降低11.1%，而毛利率更是降至28.5%，去年同期为32.7%。毛利率下降的主要原因为原材料 *** 上涨，低毛利产品销售占比上升所致。

同时，海底捞也披露了2022年上半年财报。

财报显示，继去年一口气亏40多亿之后，今年上半年，海底捞仍然没有摆脱困境。上半年，营业收入167. *** 亿元，同比下降约16.57%；净利润则由盈转亏，上半年，公司拥有人应占亏损2.67亿元，而去年同期为盈利9462万元。

海底捞在财报中表示，营收下滑主要是由于今年3至5月 *** 影响导致部分餐厅停止营业或暂停堂食，及客流量减少。

植脂末等添加剂

是否危害 *** 健康？

海底捞猪肚鸡火锅锅底粉料包中含有的植脂末成分是否会危及 *** 健康？

对此，中国食品产业分析师 *** 蓬在接受记者采访时表示，植脂末又称奶精，其主要成分包括葡萄糖浆、乳粉等，被广泛应用于奶茶、咖啡、烘焙食品等领域。“如果海底捞猪肚鸡火锅锅底粉料包的成分含量均符合国家食品安全标准，则不会对 *** 产生危害。”

不过，多位业内专家对于植脂末、氢化植物油等成分存在的潜在危害也做出了提示。浙江大学医学院附属之一医院营养科副主任医师王磊曾指出，植脂末在生活中比较常见，但如果过多的使用，可能会导致 *** 血液当中的低密度脂蛋白增加、血液粘稠度增加等，从而出现心脑血管疾病，增加心脏病的诱发率，因而在生活中一定要注意控制植物末的摄入量。

中南大学湘雅三医院副主任医师刘敏也曾公开表示，适量使用植脂末有一定的好处，如提升食品口感、提高速溶 *** 、降低生产成本等，但是如果长期过量食用，可能存在一定的危害，如导致肥胖、影响生长发育、降低记忆力等。

“青少年、孕妇等特殊人群应特别注意。若青少年摄入过量的植脂末，可能会影响其中枢神经 *** 的发育，抑制前列腺的合成；孕妇摄入过多的植脂末，则可能会通过 *** ，或者母乳被 *** 吸收，不利于胎儿发育等。”刘敏指出。

来源： 大洋网

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