谭鱼头（谭鱼头老板）

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本文目录一览：

• 1、谭鱼头火锅的做法
• 2、百亿餐饮帝国崩塌，谭鱼头创始人的现状如何？
• 3、谭鱼头商标1500万落锤，是什么原因导致破产的？
• 4、谭鱼头如今连商标也卖了，百亿餐饮是如何走向灭亡的？
• 5、盒装谭鱼头怎么处理

谭鱼头火锅的做法

谭鱼头火锅秘制香料、汤料、老油的配方和 *** 工艺

谭鱼头火锅的 *** （一份量的香料）：

将羊骨汤熬至奶白色，取白蔻50 克，小茴香25 克，花椒粒、孜然粒各10 克，鱼腥草25 克，紫苏叶25 克，丁香3 克制成香料包放入熬好的羊骨汤中再熬15 分钟倒入火锅中，倒熬好的老油100 克，放5克圆形红泡椒，葱段5 克，姜片5 克，白蔻5 克，放入鲜鱼头上桌即可。

火锅老油炼制的配方：

牛油 80 千克、菜油70 千克、郫县豆瓣10 千克、豆豉2 千克、醪糟0.5 千克(去汁)、花椒1.5 千克、干辣椒7 千克（去籽）、料酒1 瓶、白酒1 瓶、老姜2.5 千克、大蒜2 千克、葱3 千克、香叶0.5 千克、白蔻0.3 千克、桂皮0.2 千克。

火锅老油的炼制 *** ：

先将不锈钢大桶放置旺火上，下油（牛油或者菜油）烧好后下蒜片、姜片和葱段，炸干出味后捞出不要，然后放豆瓣炒香至亮油，再放所有的香料，接着放豆豉，醪糟和加工好的糍粑海椒，炒香后下白酒、料酒、老油炼好后等5 至6 小时后去渣，便可加入汤料中备用。

炼制过程注意事项：

1. 在炒料之前，不管是牛油还是菜油，一定要用旺火熬成七、八成熟后，再把火关小让油温下降至三成时候才能够下姜、葱、蒜，这样做的目的是防止高温油受原料水分的挥发急剧膨胀产生大量水蒸气，油料溢出桶面造成浪费与安全事故。

2. 豆瓣下料时应该掌握在四、五成油温时更佳，这样才能上色，出香味，豆瓣炒的程度也更好，嫩了，有生豆瓣味，浑浊，老了色黑、味苦。

3. 香料的搭配要准确，多了会喧宾夺主，使油有一股药味，使烫的食物有苦味和没香味。

4. 在把配料下完后，必须用小火炼制至少一个半多小时到二个多小时能好，不然香味不会被提炼出来，火锅老油颜色才能够红亮。

百亿餐饮帝国崩塌，谭鱼头创始人的现状如何？

谭鱼头创始人谭长安现状负债累累，已经还不上借款，只能拍卖自己的商标。如今自己生活很难过！

曾经把海底捞甩出好几条街的谭鱼头火锅店这回彻底凉了，五一期间谭鱼头，最值钱的商标遭到牌卖，这意味着失去商标的谭鱼头创始人谭长安，想要从头来过，就难上加难了，在海底捞还是小弟时，谭鱼头便有了员工上万，资产近百亿，门店遍布大江南北，可是如今，连商标都让人走了，真是让人可惜，谭鱼头其实之前做的还不错的，到过他家消费的人大多都挺满意的。而破产的原因据创始人谭长安说都是因为上市的原因，因为在2009年和2011年的时候，谭鱼头曾经两次以借壳上市。甚至不惜签下对赌协议，结果均以失败告终，而之后的谭鱼头也随之深陷入债务危机最后以失败告终。当然这其中创始人自己私下的一些做法也非常不好，比如喜欢赌博啊，之前经常去澳门等地，但是今天我们先铁开不谈我觉得人贵有自知之明创是如此，明知不可为还要为之，勉强为难自己，到处借贷小微企业赌博，搞得自己陷入债务危机最终破产，除了谭鱼头，有很多企业也有类似的破产，那是因为市场不相信眼泪。

一个企业的根本在于决策，正确的决策，是企业发展当中的近期和关键，就像我们经常说的幸存者偏差，就像我们现在有些人和企业，他们的成功一开始都是因为偶然，怎么成功的可能自己都说不清楚，有的可能因为运气好，那么，他就会觉得以后自己会一直好下去，把偶然当成了必然，忽略了事物发展的本质，就会导致往往半途夭折，这样的人和企业现在还非常多，希望能早日改正，从偶然成功变成必然成功。

谭鱼头商标1500万落锤，是什么原因导致破产的？

谭鱼头商标被拍卖，让谭鱼头和谭长安再次走入人们谭鱼头的视野。作为曾经谭鱼头的餐饮巨头，谁也想不到谭鱼头会走到这种地步。关于破产的原因，网上有各种各样的猜测，谭长安本人也做出过回应。

网上的猜测，是谭长安喜欢赌，参加各种赌局，最终导致自己输光谭鱼头了身家。而谭长安的回应，也提到了赌的问题，不过更多的是关于“对赌协议”。自己想要上市，结果多次失败，导致品牌和自己都输得很彻底。如今商标已经被拍卖，谭长安和朋友开始了新的征程，打出了谭滋鱼的商标。

1、谭鱼头商标拍卖

谭鱼头公司名下49个商标专有权，在相关的拍卖平台起拍，最初拍卖价格是100万，最终成交价达到了1510万元。按照专业人士和谭长安的推算，价格最多只有100万左右，谁也没想到成交价这么高。

不过谭鱼头在市场上，也很有名气。虽然近些年有些没落，但是在人们心中还是有地位的。能够拍下这么高的价格，完全是靠这些年积累下的名气。只可惜名气归名气，餐饮行业想要做大，也没那么容易。

2、为什么会破产

网上关于谭长安破产的说法，主要是喜欢赌。按照网友的说法，谭长安经常出入各种赌局。我们都知道，十赌九输，因为赌博输掉家产的人不在少数。电视剧、小说、现实生活，案例只多不少。

谭长安对此也有回应，在谭鱼头他的说法中，赌只是其中之一。自己一般赢得多，只是在赢了之后会送出去，这边10万，那边20万。另外还喜欢带朋友去，一般朋友输了都挂在他名上，要不回来只能自己赔。

最后就是对赌协议，谭鱼头曾经多次上市失败，输掉对赌协议就要面临高额的赔偿。众多原因，让谭鱼头从一个上亿的餐饮品牌，直接走向了破产的道路。

3、谭长安本身也是品牌

品牌这个东西，是和人有关系的。谭鱼头是谭长安一手创建的品牌，虽然品牌和商标已经出手，但是自己的名气还在。按照谭长安的说法，有朋友投资了一家“谭滋鱼”，自己在公司挂了很多名头。很多人都冲着他的名气，进行了加盟。

不过按照法律规定，他本身没有任何工资，只是投资人答应，可以在相应的餐厅免费吃饭。相当于是给了一个，永久的饭卡。像他这样的人，就算破产也不用担心生活问题。

谭鱼头如今连商标也卖了，百亿餐饮是如何走向灭亡的？

很大一部分原因是因为资金链断掉了。

作为餐饮业的大哥，十亿美元资产的谭鱼头破产了。

对于很多人来说，这家公司的饮食非常美味，给餐饮行业带来了非常好的引领作用。当初谭鱼头有几万员工。资产近100亿，是最有前途的公司之一，也加入了很多合伙人。但现在餐饮公司谭鱼头已经关闭了在成都的最后一家店。破产创始人谭长安说，不是因为他赌博，是因为餐饮业现在真的太难干了。

其实一开始谭鱼头餐饮公司是想上市的。

那是因为餐饮公司创始人谭长安赌博，导致餐饮公司 *** 不灵，在澳门欠下大量赌债。所以餐饮公司赚的钱用来还赌钱。所以没有 *** ，公司无法继续经营，餐饮公司只能面临破产。公司破产的主要原因，创始人谭长安并不承认是因为他的赌博，而是因为其他餐饮行业的崛起，其他餐饮行业品牌的崛起给他的竞争压力太大。

此外，他沉迷赌博，无法专心经营公司，导致公司破产。所以公司破产的主要原因是餐饮业其他品牌的崛起。另外，谭鱼头的公司没有创新，老板不能专心经营公司。

三次市场赌博失败后，谭鱼头跌入低谷。

2009年，谭鱼头打算通过香港富士公司借壳上市，但被安徽创投拿下，首次未能上市。2011年，谭鱼头坐等借Vio集团上市的机会，结果被中国锂业抢先一步。谭长安不服气，决定自己IPO上市。他与香港的一家风险投资机构赌了一把，并开始在全国范围内扩张。

但是风险投资没有完全到位，谭鱼头的资金链开始出现问题。谭鱼头在前线经济困难，后院起火。因为有贷款担保，法院把谭鱼头列为遗嘱执行人，谭鱼头开始风雨飘摇。

盒装谭鱼头怎么处理

1、首先把谭鱼头盒打开。

2、其次剪刀减去鱼腮，用菜刀刮去鱼鳞。

3、最后用水清洗干净就行。

关于谭鱼头和谭鱼头老板的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

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