本篇文章给大家谈谈土掉渣烧饼，以及土掉渣烧饼绝密配方对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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土掉渣烧饼介绍 土掉渣烧饼历史简介
1、“土家掉渣烧饼“又名土掉渣烧饼。土家人结合了自己的饮食习惯做成了别具风味的表面撒有馅料的烧饼，并且广泛传播开来。这种烧饼成为恩施土家族一种必不可少的美食。
2、土掉渣烧饼其历史可追溯到春秋战国时期，位于楚国境内的恩施土家族各部落——“土司”变以土家族烧饼作为贡品进贡给楚王，受到楚王及王宫内后妃大臣们的极大赞赏和喜好，是土家族的传统贡品。
3、土掉渣烧饼采用土家族传统贡饼工艺，结合现代化的烘烤设备，经过400℃ 高温短时间的明火烘烤，表层香酥爽口，香而不腻，里层油嫩有筋，口感柔和，入口鲜香而闻名全国。
土掉渣烧饼的做法步骤图，土掉渣烧饼怎么做
土掉渣烧饼的做法步骤
1
材料：小香葱适量，1个大料，十几粒花椒，1片香叶，色拉油适量。
2
锅中放入适量的色拉油，放入1个大料，十几粒花椒，1片香叶，用小火，将香料的味道慢慢炒出。
3
再放入小香葱，继续用小火炒香葱，直到炒出颜色变暗为止。
4
将锅里香料，香葱，滤出。
5
剩余的油，就是葱油。
6
掉渣饼材料备好。
7
酵母用温水化开，盐，水都倒入面粉里搅拌均匀。
8
揉成团。
9
发到2倍大。
10
肉末用盐1勺，料酒1瓶盖，十三香，淀粉，葱末，姜末，肉松拌均匀。
11
葱油里倒入豆豉酱2勺，孜然，胡椒粉，五香粉，搅拌成香料，再取适量的香料倒入肉末拌匀。
12
面团分割成4个。
13
取一个擀成圆片，在中间扎满孔，边上一圈不扎，抹上一层香料。
14
撒上一层肉末。
15
放在烤盘上200°烤15分钟即可。
[img]土掉渣烧饼的做法是什么？
低粉150克、猪肉馅适量、葱花儿适量、黄豆酱油适量、白胡椒粉适量、香油适量、精盐适量、酵母（干）3克、白芝麻适量
1、面团发酵至两倍大后揉匀。
2、肉馅加入酱油盐白胡椒粉大葱或者小葱花。
3、适量面粉里加入油，调匀成油酥备用。
4、把面团擀成面片，刷上一层油酥，放上少量肉馅。
5、把面片卷成长条，再卷成圆形。
6、把卷成圆形状的擀成面饼。
7、碗里倒入适量生抽。
8、给面饼刷上一层酱油，再撒适量白胡椒粉。
9、入烤箱180度烤20分钟左右。
10、完成，问题解决。
掉渣掉烤饼
掉渣烧饼土掉渣烧饼，又称土家掉渣饼，是汶上名小吃。土掉渣烧饼其历史可追溯到春秋战国时期，位于楚国境内土掉渣烧饼的恩施土家族各部落——“土司”变以土家族烧饼作为贡品进贡给楚王，受到楚王及王宫内后妃大臣们的极大赞赏和喜好，是土家族的传统贡品。这种烧饼成为恩施土家族和苗族人一种必不可少的美食。
中文名
掉渣烧饼
分类
小吃
口味
香鲜
别名
土家掉渣饼
特色
用老面发酵才香甜
快速
导航
香味诀窍菜品特色做法营养价值
名字由来
时下一种叫土掉渣的烧饼风靡汶上，在街道旁边的小店每天都能看到因买饼而排长队等候的人群。在汶上这种生活节奏快的城市见到这种场景不禁让人感慨其魅力之大。虽然土掉渣烧饼声名大噪，但很少有人知道它的由来。真正让掉渣烧饼名气大噪的，是汶上的一名大学生，他一直认为，如果能在汶上开一家烧饼专卖店，或许也能受到顾客的欢迎。于是他几乎动用了所有的关系，筹资、建店，之一个把土掉渣烧饼送进了店铺销售。当时，根据土掉掉渣烧饼每咬一口，就会掉饼屑的特色，并结合年轻人之间一句“土的掉渣 掉的时尚”的流行话语，他给自己的烧饼取了个“大土即大雅”的名字——“土掉渣”。“土掉渣”烧饼从此出现。土掉渣烧饼走红，不仅成为了各个商家的“热门产品”，其做法也成了网上的热帖。“土渣儿”烧饼就这样出现了。
共4张
掉渣烧饼
香味诀窍
土家烧饼之所以吸引人，是因为只要打烧饼铺子前面经过，一定会闻到那股窜鼻子的浓香。很多人吃过之后感到油滋滋香喷喷，觉得里面一定放了不少油，但事实上土家烧饼在 *** 过程中，没有经过任何在表面“刷油”的过程，表面的那层油是从肉馅之中烤出来的。
面粉：土家烧饼用的是“中筋面粉”，因为面粉筋度太高，松泡性不强。做出来的烧饼有的会发硬；低筋面粉不容易成形。
和面：“老面”做引子，气温和水温决定了发酵的时间；通常一袋面和出来的面团需要一个半小时的发酵时间。
馅料：这是最重要的一个环节。摆在案板上的一大盆肉馅，实际上是由不同部位的猪肉混合剁碎而成，其中还添加了“土家族”的特殊香料。这种土家风味的肉馅在经过高温烘烤的时候就会散发出浓郁的香气
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从肉馅之中烤出来的。面粉：土家烧饼用的是“中筋面粉”，因为面粉筋度太高，松泡性不强。做出来的烧饼有的会发硬；低筋面粉不容易成形。和面：“老面”做引子，气温和水温决定了发酵的时间；通常一袋面和出来的面团需要一个半小时的发酵时间。馅料：这是最重要的一个环节。摆在案板上的一大盆肉馅，实际上是由不同部位的