By Nemo爱吃肉
用料- 猪五花肉 300克
- 鸡蛋 1个
- 葱 20克左右
- 姜 20克左右
- 香菜 1棵
- 鸡精 3克
- 香油 5克
- 味极鲜酱油 15克
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 荸荠 10个
- 香菇 3朵
1、猪肉（肥瘦相间） 姜丝 鸡蛋1个 放入搅拌机
2、加调料 料酒3勺 蚝油适量 生抽3勺 盐适量 白胡椒适量
3、绞肉机绞碎
4、肉馅中放入 香菇丁
5、肉馅中放入 荸荠丁
6、顺时针搅拌均匀，上劲儿 （如果买的肉比较瘦，这一步可以外加两勺香油）
7、放高汤（没有高汤，我放了半块浓汤宝） 不喜欢汤浓的，放清水就行 大火烧开 转成小火 下丸子
8、全部下完后转成大火 丸子煮开
9、煮开后放入粉丝和青菜 如果汤淡 根据口味再加一点盐 胡椒粉 味精等
10、出锅前放香菜和葱末（不喜欢可以不放）
小贴士1. 喜欢吃有嚼劲和脆脆口感的，荸荠和香菇一定不要和肉一起绞碎，而是切丁后放入搅碎的肉末中拌匀即可。口感就会颗粒状 2. 肉一定肥瘦相间，太瘦很柴
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土豆肉丸酸辣汤：滑溜溜的，解馋又开胃
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土豆肉丸酸辣汤
图文 | Meg *** 跳舞的苹果
肉馅100克大土豆2个胡萝卜半根香菜1棵土豆淀粉适量白胡椒粉适量盐适量酱油少许生抽少许醋适量辣椒油适量
1. 主材大合影：肉馅、大土豆、胡萝卜、大葱、香菜、土豆淀粉；土豆尽量用口感软糯的，买的时候询问一下，有一种口感脆脆的土豆适合炒土豆丝而不适合做这道土豆丸。2. 土豆削皮、切薄片，入蒸锅中蒸熟。3. 胡萝卜和大葱切块，用绞肉机绞成碎末。4. 胡萝卜末、葱末和肉馅同拌，加适量盐、酱油、生抽混合均匀，不要加水。5. 蒸熟的土豆片压成细腻的土豆泥。6. 少量多次加入土豆淀粉，揉成不软不硬的土豆泥面团。7. 取乒乓球大小的一团土豆泥，拍扁，捏成小碗状，舀适量馅料放在面皮上。8. 四周向上聚拢，用包汤圆的 *** 封口，接口处捏严。9. 盘中撒适量土豆淀粉，每包好一个丸子就码放在盘中，蒙上保鲜膜，防丸子表面的水分蒸发。10. 将包好的土豆肉丸入开水锅中，大火煮到丸子明显变大，全部浮在水面上；煮丸子时将白胡椒粉、生抽、醋、香菜段入碗中，丸子和汤舀入碗中，能吃辣的再淋上辣椒油即可。11. 土豆肉丸酸辣汤，营养丰富又美味！
小窍门：
1、土豆的含水量不同，所以所加的土豆淀粉量也不同，少量多次加入，使土豆泥面团成团不开裂；
2、肉馅中不要打火，防止馅料太稀而面皮包不住；
3、用同样的 *** 也可 *** 山 *** 肉丸、芋头肉丸、红薯肉丸等，口感滑溜溜，酸辣开胃。
● ● ●
~~ 菜谱推荐 ~~
咬上一口，满嘴喷香的炸丸子！
超级简单的网红烤牛奶做法～
糖水 / 南瓜 / 银耳羹 / 白菜 / 鸡翅 / 土豆
五花肉 / 饺子 / 萝卜 / 奶茶 / 茭白 / 鲫鱼
粉蒸肉 / 拔丝红薯 / 下饭菜 / 养颜汤 / 啤酒鸭
我所有的朋友都是吃货
???
一款简单易做、高钙营养的裙带菜肉丸汤，高钙营养又美味，孩子长高不是梦 。 裙带菜的钙含量比牛奶都要高出10倍，补锌效果比牛肉还好，而豆腐也是优质的蛋白质，所以这个汤对于孩子来说，绝对是长高的福音。
By 归家小厨
用料- 肥瘦肉馅 150克
- 干裙带菜 5克
- 豆腐 150克
- 小葱 2根
- 姜 10克
- 香菜 1根
- 花椒粒 10颗
- 蚝油 1勺
- 原味鲜酱油 8ml
- 盐 6克
- 白胡椒粉 适量
- 花椒粉 1克
- 十三香 2克
- 蛋清 1个
- 淀粉 2克
- 香油 4克
1、准备好肥瘦肉馅、葱姜末。
2、加入调料，盐、蚝油、酱油、十三香、花椒粉、白胡椒粉、蛋清、淀粉、香油。
3、肉馅搅拌均匀即可。
4、豆腐切块儿待用。
5、裙带菜提前侵泡好。
6、砂锅中，放入少许油，放入花椒爆香。
7、放入葱姜爆香。
8、倒入适量开水。
9、放入裙带菜、豆腐，逐一做好肉丸放入锅中。
10、肉丸都做好后，烧开锅。
11、放入盐、白胡椒粉、酱油。
12、煮10分钟后，撒上香菜末、淋上香油。
13、关火，出锅了。
14、鲜亮的裙带菜肉丸汤就上桌了。
15、高钙营养又美味，孩子长高不是梦 。
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用鸡肉做肉丸汤，比猪肉吃着清淡不油腻，教你 *** 肉丸子的小技巧本期导读：春季天气干燥，家里特别适合吃这个汤，清淡软嫩还容易消化
寒冷的冬天已经远去，天气逐渐转暖和，一年四季中，春天属于最干燥的季节，气温也忽高忽低，加上风力较大，显得天气比较干燥，干燥的天气适合吃一些汤汤水水的菜肴，可以补充水分。推荐一道家常汤的做法，平时我们很多时候用猪肉做肉丸汤，吃着比较油腻，今天分享的是用鸡肉做肉丸汤，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用，鸡肉还特别容易消化，大人小孩都适合吃。
用鸡肉和白萝卜一起搭配做成汤，白萝卜我们都知道，可以促进消化，增强食欲，把这两种食材搭配做成丸子汤，丸子清淡软嫩，还容易消化，汤也特别鲜美，春季家里特别适合喝这个汤，把鸡肉做丸子还是需要一些小技巧的，做出的丸子细腻不散，你也学会它，做给家人吃吧，下面分享下做法：
【白萝卜丸子汤】所需材料：鸡胸脯肉1块、白萝卜半个、香菜1棵、鸡蛋1个、香油1汤匙、葱1段、姜2片，白胡椒粉1茶匙、料酒半汤匙、淀粉2汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，白萝卜刮去外皮洗净，香菜择洗干净，把鸡胸脯肉切去筋膜洗净。把葱和姜都切成末，香菜切小段。
2.把白萝卜用擦丝器擦成丝，用刀把白萝卜切成细丝也可以，用擦丝器省事，对于用刀切切不好丝的人来说，是不错的选择。
3.把鸡肉先切成块，再把鸡肉剁成肉泥。把鸡肉剁得细腻一些，做出的丸子外表圆滑。
4.把剁好的肉馅放到大碗内，加入盐，葱末，姜末，白胡椒粉，淀粉，料酒，磕入1个鸡蛋，用筷子朝一个方向转圈搅动，把肉馅搅匀上劲，搅到肉馅变得非常黏稠。鸡肉比较瘦，没有油脂，直接做丸子，容易散开，加入鸡蛋和淀粉，煮出的肉丸不散，吃着口感细腻，还比较嫩。料酒和白胡椒粉可以去除鸡肉的肉腥味。
5.锅内加入水烧开，下入白萝卜丝，把汤烧开。
6.把汤烧开后，关小火，保持起小泡的状态，用大火下入丸子，丸子容易煮散开，将馅料放于左手中，从虎口往外挤出丸子，如果挤出的丸子不圆，在手里多挤几次，丸子就圆了，右手用勺子接住丸子，然后下入锅内，如果不会用手挤丸子，直接用小勺在肉馅里挖出丸子的形状，下入锅内，这样做出的丸子不圆。
7.丸子全部下锅后，用中火煮制，开锅后，撇去飘起的浮沫，煮4-5分钟，把丸子煮至飘起，丸子飘起丸子即是熟了，加入盐调味，关火。
8.淋入香油，加入白胡椒粉，搅拌均匀，撒上香菜末，一锅色香味俱全的丸子汤就做好了。
小贴士：
（一）：鸡肉比较瘦，没有油脂，直接做丸子，容易散开，加入鸡蛋和淀粉，煮出的肉丸不散，吃着口感细腻，还比较嫩。料酒和白胡椒粉可以去除鸡肉的肉腥味。要朝一个方向搅动，把肉馅搅上劲。
（二）煮制过程中，全程不用盖锅盖。这样可以把白萝卜不好的气味煮出去，吃着就没有萝卜浓重的气味了。
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冬瓜汆丸子汤，简单方便，有菜有汤，清爽可口的夏季美食小时候，我们家养鹿，所以在我的影集中，可以看到和鹿的合影，以及和鹿茸的合影，那时候家里养很多头鹿，而鹿有时候之间相互也会打架，严重的时候，导致有的鹿就会死掉，而鹿肉便也成了餐桌上的美味。
那时候我奶奶就会煮鹿肉丸子汤，现在回想那种美味，依然会觉得想念的不得了。今天想要带给大家的是一道丸子汤，虽然不是鹿肉丸子，但是我敢打包票真的很好吃！
准备食材：猪肉末、冬瓜、鸡蛋、蒜末、姜末、香菜等。
1、将姜末放在肉末中。
2、打入一个鸡蛋。
3、再将淀粉放在其中，加入一勺料酒。
4、加入一勺酱油。
5、加入适当的香油。
6、加入适当的胡椒粉。
7、加入适当的盐巴，进行充分的搅拌。
8、将冬瓜切成片状。
9、起锅烧水，用勺子团好丸子，放在水中，煮熟。
10、再将切好的冬瓜片放在锅中，一起煮熟。
11、放入适当的盐巴。
12、再放入适当的鸡精。
13、再加入适当的香油。
14、盛出后，撒入适当的葱花和香菜末。
这样，冬瓜汆丸子汤就做好了。希望你们喜欢。
肉丸汤是一道家常菜，也是很多人喜欢的一道菜。肉丸汤的做法看似简单，其实有很多讲究。
如果不注意一些细节，就会导致肉丸汤腥臭难下咽，让人失去食欲。
那么，如何做出一碗肉鲜汤美、香气四溢的肉丸汤呢？今天，我就要告诉你一个饭店不外传的配方，让你轻松做出超级好吃的肉丸汤！
首先，选肉。肉丸汤可以用猪肉、牛肉、羊肉等各种肉类来 *** ，但是不同的肉类有不同的特点和口感。
寻常人家里用最多的还是猪肉，肉质比较细嫩，容易搓成圆形，腥味也比其他肉少。
其次，处理肉。很多人在做肉丸汤的时候，之一步就错了。他们直接把买回来的肉放进搅拌机里打成泥，然后加上一些调料就开始搓丸子。
这样做的结果是，肉丸不够有弹 *** ，而且容易散开，毕竟搅拌冲击力大，会 *** 肉纤维的结构，从而让肉丸失去嚼劲和香气。
正确的做法是，把买回来的肉洗净后切成小块，然后用刀背拍打几下，让肉松散一些。
然后再用搅拌机打成泥，不可以一直启动搅拌机，更好是隔2秒转一次。
接下来，调味。通常在饭店工作的表叔都习惯用以下这些调料来调味：盐、胡椒粉、葱姜水、料酒、鸡精、淀粉、鸡蛋。
盐、胡椒粉、鸡精提鲜；葱姜水、料酒都能增加香气和去腥；淀粉、鸡蛋、增加黏 *** 和嫩度。
如此一顿 *** 作下来，就能尽量地保留肉纤维的结构和水分，肉鲜汤美，不腥不臭了。
不知道，大家都学会怎么处理肉丸了吗？下面就让我们一起来具体地实践一下吧。
做成一锅冬瓜肉丸汤，夏天喝再合适不过了，补充水分，清凉开胃。
★★★ 冬瓜肉丸汤 ★★★
主要食材：冬瓜一块，腿肉半斤
1、按照上面的 *** ，将猪肉放到搅拌机剁碎之后，装进空碗里，加入适量的食盐、鸡精、葱姜水、淀粉、鸡蛋、胡椒粉搅拌均匀。
2、用手反复地摔打肉泥，使葱姜水完全与肉泥融为一体，去除腥味，增加香气和水分，吃起来更加嫩滑。
3、冬瓜切片，不需要去皮，要知道冬瓜皮可是个宝，比冬瓜肉的营养价值还高，融在汤里营养加倍，吃的时候把皮咬掉就好了。
4、砂锅加水，冬瓜片先倒进锅里，等水冒起小泡泡，就开始搓肉丸了，千万不能等水完全煮沸才下丸子，丸子很可能不会成型。
5、搓丸子的 *** 是，先把一只手沾上一些水，然后用手的虎口挤出一些肉泥。
接着用勺子手轻轻地刮成圆形，大小根据自己的喜好来定。
等到水沸腾后，用小火煮约5分钟左右，让肉丸完全熟透，喜欢吃葱花香菜的话，最后还可以撒上一点作为点缀，就可以出锅了。
胖乎乎的小肉丸整齐地漂浮在锅顶，看上去漂亮极了，根本不会松散。
尝上一口，之一感觉就是，好鲜啊，一点也没有吃出来猪肉的腥味，更多的是葱姜的香气。
口感又嫩又滑，还不塞牙，配上冬瓜熬煮的汤，清爽不油腻，鲜甜可口，不管是泡饭还是下面条，都能带来很多味蕾体验上的惊喜呢。
看吧，是不是很简单呢？只要掌握了这些小技巧和配方，你也可以在家里做出饭店不外传的美味肉丸汤！快试试吧！
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冬日滋补不上火，这道山 *** 肉丸汤你需要拥有山 *** 肉丸汤??营养丰富，好喝的停不下来?? 今天给孩子做了一道山 *** 肉丸汤，肉质滑嫩，丸子Q弹，营养丰富，做法简单，如果你的孩子不爱吃山 *** ，你也赶紧试试吧！
By 萌筱筱大鸭梨
用料- 猪肉馅 300克
- 山 *** 1根
- 胡萝卜 1根
- 西红柿 1个
- 葱 1根
- 香菜 2根
- 六月鲜12克轻盐特级昆布酱油 1勺
- 盐 2克
- 鸡精 1克
- 胡椒粉 2克
- 淀粉 2勺
1、山 *** 洗干净去皮剁成泥，胡萝卜切碎，西红柿切小块，葱花，香菜段，肉馅、山 *** 泥、胡萝卜碎放入碗里。
2、馅料里放入少许盐和鸡精，少许胡椒粉，2勺淀粉，六月鲜12克轻盐特级昆布酱油1勺，抓拌均匀。
3、起锅烧油，放入葱花炒香，放入西红柿块炒出汤汁，倒入适量开水，水 *** 入丸子，放入少许盐和鸡精，丸子浮起来放入香菜即可
4、山 *** 肉丸汤，肉质滑嫩，营养丰富！
小贴士馅料抓拌均匀，摔打几次，这样做出的丸子才更Q弹
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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2分钟就能学会的家常肉丸汤，汤鲜肉嫩又补钙，老人小孩都适合哈喽！大家好！今天给大家分享一道家常菜，猪肉丸子汤。
今天这个丸子和以往的不一样，主要是加了黄瓜碎，让丸子的口味多了一份清香。
当然不喜欢放黄瓜的也可以选择不放，或者换成其它的蔬菜，豆角、茄子、冬瓜等都可以。
猪肉丸子汤
准备食材：
黄瓜2根 猪肉馅100g 鸡蛋1个 十三香3g 玉米淀粉10g 葱花3g 姜末3g
*** *** ：
1、先把黄瓜洗净切成丝装进碗中，放入盐；
2、待黄瓜腌出水分后，用手攥干，用刀剁碎；
3、再把肉馅和黄瓜碎装进碗中，放入2g盐;
4、放入葱花和姜末；
5、放入十三香；
6、磕入一颗鸡蛋；
7、放入淀粉，搅拌均匀；
8、汤锅加水烧开，肉馅用手挤成丸子，用小勺逐渐下入锅里；
9、全部放入后加上3g盐；
10、煮到丸子成熟后，放入3g鸡精和2g胡椒粉；
11、调好味后，淋香油，撒香菜出锅盛盘， *** 完成。
技术总结：
1、 丸子馅可以是猪肉的、鸡肉的、牛肉的都可以。
2、 不想用黄瓜的话，可以用别的蔬菜来代替。
3、 搅拌丸子馅的时候，一定要朝一个方向搅拌，这样做出来的丸子口感劲道，反方向肉馅会松懈，丸子容易散，口感也不好。
大家好，我是大磊，又到了分享美食的时间。
冬至过后，天气越来越冷了，这个时候就适合喝一些营养美味的汤品，营养滋补，驱寒又暖胃，做法也比较简单，热腾腾的端上桌，家人都喜欢。
今天就给大家分享4道家常丸子汤的做法，鲜嫩Q弹，清淡开胃不油腻。热乎乎地喝上一大碗，有汤有肉，浑身冒汗。喜欢自己动手做美食的朋友就一起来试试吧。
番茄肉丸汤
1，准备一块猪瘦肉，剁成肉末，放入盆中，再准备葱花，姜末，一起放入肉馅盆中。
盆里加入食盐1克，胡椒粉0.5克，料酒适量，生抽3克，再添入少许清水，然后用手抓匀，连续顺一个方向搅拌，再打入一个鸡蛋，用手搅匀。
然后抓入一把干淀粉，再次搅拌均匀，使肉丸更容易成型。
2，准备一个西红柿，切成薄片，一小把泡好的 *** ，切成小片和西红柿放在一起；再准备一小把香菜段。
3，炒锅烧热，添入少许食用油，倒入西红柿和木耳，快速翻炒几下，加一勺食盐，炒出汁水，然后添入适量清水，等水烧开以后改成小火。
4，用左手的虎口挤出丸子，用勺子挖出丸子下入锅中，改中火煮三分钟左右，开始调味，加入食盐，鸡粉，胡椒粉各适量，用勺子搅拌化开。
加入陈醋15克，煮开以后，勾入少许水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠，再放入切好的香菜段，10秒钟以后即可关火起锅装入盆中。
最后再淋上少许芝麻油增香，这道营养美味的番茄肉丸汤就做好了。
酸汤萝卜丸
1，准备半个削过皮的白萝卜，切成萝卜碎，放入盆中；准备几根香菜切碎备用；一个西红柿，切成小块；提前泡好的木耳切成小块；准备少许葱花。
萝卜盆里加入少许植物油，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，加入食盐1克，十三香1克，搅拌化开，加入适量的面粉，搅拌至粘稠状即可。
2，起锅倒入食用油，等油温至五成热时离火，用左手的虎口挤出丸子，再用勺子挖入油锅中。
全部下完以后，用勺子不断地翻动，使丸子受热均匀，炸至丸子外皮金黄酥脆时，即可捞出控油。
3，锅内留少许底油，倒入西红柿，木耳和葱花，翻炒片刻，炒出西红柿里面的汁水，再添入适量的清水。
煮至沸腾后，放入几个小米泡椒，加入食盐5克，鸡粉2克，胡椒粉1克，搅拌化开。
加入陈醋40克，煮两分钟左右，勾入一勺水淀粉，使汤汁浓郁粘稠，加入老抽2克调色
4，倒入炸好的丸子，撒上少许葱花，淋入几滴香油，即可关火起锅，装入汤盆中，这道酸辣开胃的酸汤萝卜丸就做好了。
生氽丸子汤
1，首先准备两块鸡胸肉，再用刀背反复击打，剁成肉泥，家里面有料理机的可以直接打碎。
把剁好的肉泥放入盆中，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，加入料酒20克；再打入两个鸡蛋，用手快速打匀，顺着一个方向把肉馅打上劲。
再加入适量干淀粉拌匀，加入淀粉可以增加肉馅的粘 *** ；准备一根大青菜切成两段，西红柿切成薄片。
2，锅里添入适量清水，等水烧开后关火，把肉馅握在手中，用左手的虎口挤出丸子，再用勺子挖到锅里，等全部下完以后，开大火煮一分钟左右，丸子会慢慢漂浮起来。
3，然后用勺子撇去浮沫，倒入青菜叶和西红柿，再煮3分钟，丸子一定要煮透。
开始调味：锅内加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，用勺子推动化开，即可关火起锅装入盆中最后再淋入少许芝麻油增香。
这道简单美味的生汆丸子汤就做好了。
豆腐肉丸汤
1，准备一小把金针菇，6朵洗净的新鲜香菇切成薄片。一小块老豆腐，切成菱形片，放入小盆中；
一小块猪五花肉，剁成肉末，放入盆中，切少许姜末放到肉馅盆中。盆里加入食盐1克，胡椒粉1克，生抽5克，料酒1克，用手抓匀，摔打几下；
加入适量的玉米淀粉，增加肉馅的粘 *** ，使丸子更容易成型，继续摔打几下，放在一边备用。
2，锅内添入清水，加入一勺食盐，水烧开后，依次下入金针菇，香菇和豆腐，用勺子连续翻动几下，焯水两分钟左右，即可倒出控水。
3，锅内再添入适量清水，加入食盐3克，鸡粉2克，胡椒粉1克，搅拌化开，水烧开后撤火，把丸子一个一个地挖入锅中，避免丸子生熟不一致。
4，全部下完以后，上火煮1分钟，再倒入金针菇和香菇，开小火继续煮2分钟。
时间到，加入少许香油，即可关火起锅，放上少许香菜，倒入汤盆中就可以了。
丸子和汤的组合，有菜有肉，营养均衡。没试过的朋友一定要尝试一下。
感谢您的阅读，我们下期再见。
宅在家学做炸香菜肉丸子，香酥鲜嫩，营养美味，放凉了也好吃炸香菜肉丸子，香酥鲜嫩，营养美味，放凉了也好吃，快来试试。
炸香菜肉丸子
准备材料
原料：猪肉馅400克，香菜末80克，香干100克，鸡蛋1个，大葱末30克
调料：
A：干淀粉1汤匙，盐、白糖各1茶匙，面粉2汤匙，酱油、料酒各2茶匙，胡椒粉、鸡粉各1/2茶匙。B：姜末、植物油各适量
开始 *** ：
1.猪肉馅中加入香菜末、香干、葱姜末，再打入鸡蛋。
2.加入调料A，充分搅打上劲。
3.锅内放油烧至五成热，将肉馅挤成丸子状，用筷子辅助放入锅内。
4.用筷子小心翻动锅内的丸子，炸至呈金 *** 时捞出控油，装盘即可。
小贴士
1. 猪肉馅选用肥瘦比例为37的猪肉 *** ， 口味更佳。
2. 肉馅搅打时要沿一个方向搅打至上劲。
3. 炸丸子时火不宜太大，要用中火炸制。
选自《超美味家常菜分步图解大全》这本书，版权所有。
