冬天就想念的一道东北菜。 小鸡炖蘑菇据说是闯关东的山东人带到东北的，通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，营养价值也很高。
By 三月食光
用料- 鸡子 一只约1000克
- 榛蘑 150克
- 葱 一根
- 姜 5片
- 蒜 4瓣
- 八角 3个
- 生抽 约50毫升
- 料酒 约30毫升
- *** 约5克
- 盐 适量
- 干红辣椒 6个
- 粉条 150g
1、准备好食材，更好用粉皮。
2、请人剁开的鸡肉
3、热油加葱姜蒜八角辣椒炒香，加入鸡块和料酒翻炒至变色。
4、加酱油生抽调味翻炒均匀，加适量水和 *** ，开锅放粉条和榛蘑。调中小火炖煮至汤汁浓稠熟烂即可。
5、出锅撒香菜
6、开吃吧。
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东北之一名菜—小鸡炖蘑菇小鸡炖蘑菇是东北的一道名菜，餐桌上很常见，逢年过节还会作为主菜招待客人，热腾腾地十分美味儿。
东北老话说:“姑爷拎进门，小鸡吓断魂。”就是说新姑爷陪媳妇回娘家，老丈人家一定做小鸡炖蘑菇。可见小鸡炖蘑菇在东北是招待上宾的招牌菜，也体现了这道菜在东北的地位。
小鸡炖蘑菇是非常有特色的东北炖菜，其成菜汤鲜浓厚，鸡肉酥烂，吃上一碗是暖心又暖胃!
以下是具体做法：
材料：
- 鸡一只
- 榛蘑：200克
- 姜块：3片
- 大葱：1根
- 料酒：适量- 食盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 高汤或清水：适量
- 葱花和粉条：适量（用于装饰）
步骤：
1. 将鸡肉洗净切块，起锅烧油，等油热后先下入葱姜八角爆香，然后再下入鸡肉，反复煸炒出鸡肉中多余的水分，将鸡肉炒出香味。
2. 榛蘑洗净备用，粉条事先泡发好。
3. 鸡肉炒香以后，继续在锅中加入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒以及适量盐调味，将鸡肉翻炒至上色，锅中倒入适量的高汤或清水，
4. 放入粉条和榛蘑转中火，继续炖煮30分钟，使鸡肉更加鲜嫩，直至蘑菇变软烂。
5. 根据个人口味，适量加入食盐和白胡椒粉调味，再炖煮5分钟。
6. 关火，撒上葱花作为装饰即可。
小鸡炖蘑菇的做法简单，但需要耐心炖煮，以确保鸡肉和蘑菇的口感都能达到更佳状态。
小鸡炖蘑菇是一道家常美食，以其鲜美、营养受到了很多人的喜爱和青睐。
以前看春晚小品就有这道菜小鸡炖蘑菇，东北特色美食之一，不过一般用的是榛蘑。
随着美食的口口相传，这道美食逐渐流传了开来，被广大美食爱好者所喜爱。
据了解，小鸡炖蘑菇的 *** 十分简单。
首先将鸡块略微用沸水焯水，去除鸡身上的杂质和异味；
然后将洗好的蘑菇用水洗净，并去蒂，切成合适大小的块；
再将葱、姜、蒜末炒香，加入鸡块炒至金黄后，加入适量清水，放入蘑菇、盐、料酒、胡椒面等佐料，小火慢慢炖煮约半小时左右，
最后放入适量鸡精、香油等调味品即可。
这道美食的做法简单而美味，口感鲜嫩，有点甜、有点咸，还充满了鸡汁和蘑菇的清香。
小鸡炖蘑菇不仅味道美妙，而且对身体非常有益，既能够提供 *** 所需的营养素，又能够满足口腹之欲。
可见，小鸡炖蘑菇美味且营养，不愧是一道备受人们喜爱的美食，值得大家尝试。
希望您能成功 *** 出美味的小鸡炖蘑菇！
餐桌上最有人气的家常菜之小鸡炖蘑菇家里一直存有榛蘑，以前很少买整鸡，也就没敢尝试小鸡炖蘑菇，最近有幸弄到一只不错的小鸡，所以炖起来喽......
By 无声铃铛
用料- 土鸡 1只
- 野生榛蘑 100克
- 八角 1个
- 葱 1段
- 姜 2片
- 生抽 1勺
- 盐 1勺
- 老抽 1勺
- 料酒 1勺
- 十三香 1勺
- 油 1汤匙
1、先把榛蘑泡上，泡软泡发后清洗干净。 把小鸡切成块，我们家人少，一只吃不了，我就把两只鸡腿单留下来了，下次做别的菜。 鸡块凉水下锅放点料酒烧开汆水。
2、准备好葱段，姜片，八角
3、鸡块汆水煮出血沫，再把血沫撇出去
4、待水清后把鸡块捞出备用
5、锅洗干净放入底油 姜葱八角入锅煸香
6、鸡块入锅煸炒至稍稍泛黄放一勺生抽，一勺老抽上色
7、待上色后加入清水炖煮20分钟 炖煮过程中处理蘑菇，洗干净后攥成团挤干水份
8、我把炖煮好的鸡肉放到了砂锅里便于后续长时间炖 把挤干的蘑菇加入
9、放一勺盐，一勺十三香
10、在砂锅中水开后炖煮近一个小时就可以吃啦
小贴士技巧一：鸡要土鸡小鸡 技巧二：水要一次放够，免的炖到一半水干了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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小鸡炖蘑菇好吃不会做，老刘手把手教你做，看完你也会大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜。通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。
2、 今天老刘就来分享一下“小鸡炖蘑菇”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
小母鸡、滑子菇干、黄豆酱、红薯粉丝、八角、生姜、桂皮、干辣椒、小葱
4、先把干辣椒切段，生姜切片，小葱切末，然后把粉丝用凉水泡软，滑子菇干用凉水泡一下，小母鸡去除头颈处淋巴，再用剪刀剪成小块。热锅倒油，放入小母鸡的鸡油煸出鸡油，再放入姜片、八角、桂皮，干辣椒煸香
5、放入鸡肉块炒干水分，再放入黄豆酱、生抽、少许老抽、料酒去腥、糖一勺提鲜，继续翻炒入味，放入凉水水量要漫过鸡肉，大火烧开中小火慢炖30分钟。再把滑子菇干老根剪去。冲洗干净备用
6、时间到时放入滑子菇干，翻炒均匀，盖上锅盖炖十分钟，放入泡好的红薯粉丝、盐一勺，味精一勺，少许胡椒粉，烧制沸腾美味即成，再撒上葱末点缀。一盆汤鲜 *** 的小鸡炖蘑菇就做好了
7、蘑菇含有干扰素的诱导剂，它能提高 *** 内干扰素的水平。而干扰素能干扰 *** 的蛋白合成，抑制 *** 的生长繁殖
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
冬季不光是寒冷的季节，还是个进补的时节，俗话说的好“冬令进补、春天 *** ”，意思是说：冬天是调补身体的好时节，可以通过饮食来调补身体，把食物中的营养“精华”储存于身体内，到了来年春天就不容易得病。
而冬季饮食进补，选择什么样的食材是更好的进补 *** 呢？你肯定之一是时间会想到“炖鸡”，虽说炖鸡的烹调 *** 有很多，有红汤炖法、白汤炖法，白汤炖法以喝汤为主。而红汤炖法更适合连肉带汤一起食用！
那么今天我给大家带来了一道既营养又美味的独特炖鸡烹调 *** 和特殊的食材搭配，“榛蘑”味道鲜美、营养丰富被誉为“东北第四宝”，生长在白山林区浅山区的榛柴岗上，榛蘑是生长在针阔叶树的基部、代根和埋在土中的枝条上，是真菌植物门真菌蜜环菌的子实体，呈伞形、淡土 *** 、老后棕褐色，因鲜榛蘑存放时间段不易储存，多以晒干后保存，食用时用清水浸泡至变软即可。
干榛蘑
“榛蘑炖鸡”就是今天要分享给大家的美食菜品，小公鸡加上榛蘑食材的搭配，在经过小火慢炖后使鸡肉跟榛蘑的营养充分散出，不仅汤色浓郁、味道鲜美，在这个冬季不正儿八经的炖上一锅，怎么能对得起自己的胃呢！光看介绍是不是已经让你垂涎三尺啦？下面我就介绍一下家庭版的 *** 步骤和烹调 *** ！
大家好！我是义厨一个热爱生活、喜欢美食的资深烹饪厨师，用心讲述每一篇美食文章，让烹饪 *** 简单易学，美食更加美味可口，获取更多关于美食知识和烹饪技巧，收获属于自己的拿手好菜。欢迎大家来到烹饪学习时间，只要关注【义厨美食】就可以随时随地查美食，做自己想吃的美食！
【榛蘑炖鸡】——特点：汤色浓郁、鲜味十足的鸡肉配上榛蘑的滑嫩爽口有嚼劲儿，是一道既营养又美味的健康美食。
——【准备食材】——
【主料】：小公鸡1只、榛蘑200克、粉条100克。
【辅料】：八角2个、葱花5克、姜片3克、清水适量。
【调料】：鲜味酱油20克、耗油5克、盐5克、老抽3克、料酒30克、味精少许。
【工具】：炒锅一口、焯水锅一口（鸡肉焯水用）。
——【烹调 *** 】——
①：先将榛蘑清洗两遍，温水浸泡两到四个小时以泡软为止。---（注意：榛蘑泡好后需要摘掉根部多清洗两篇，然后用手挤出多余的水分，以免带水入锅影响口味的咸淡）。
②：小公鸡清洗干净去掉鸡 *** ，然后剁成大块放入水中浸泡10分钟后冲净血水。
③：粉条需要提前用凉水浸泡，泡软发白即可。
④：准备炖锅加入适量清水，凉水锅下入鸡块，大火烧开煮沸2分钟捞出鸡块过凉后备用。---（注意：鸡肉焯水有窍门，一定要凉水下入锅中，这样才能焯出鸡肉里面的血水和杂质）。
⑤：凉锅倒入少许食用油，烧热后倒出热油，再次放入少许食用油加热后倒入焯过水的鸡块进行煸炒2分钟左右。---（注意：置锅放入少许食用油加热后倒出，在厨师行业里面被称作“化锅”，这样做的目的是为了在干炒鸡块的时候，可以有效的避免鸡肉沾锅底）。
⑥：干炒完后放入料酒去除腥味，翻炒两下放入酱油、盐、味等调味料，小火翻炒2分钟左右后倒入适量清水，以漫过鸡肉为止，大火开锅后，放入榛蘑调小火慢炖约25分钟左右，期间隔几分钟搅动一下锅以便熟的均匀。
⑦：炖到鸡肉离骨，入口软烂时放入粉条搅拌均匀，盖上锅盖小火继续炖5分钟即可出锅，然后撒上少许香菜段或香葱末味道更佳，装盘即可。
出品图：汤美肉嫩的榛蘑炖鸡 *** 完成了，看着是不是很有食欲呢？
“烹调技术小Tips”：
1、在炖鸡过程中，一定要时不时的用勺子搅动一下，以免鸡肉沾锅底发出糊味，影响味道。
2、剁鸡块的时候，记得要去掉鸡脚指、鸡食管、还有鸡 *** ，这些东西都是不可以吃的。
3、炖鸡讲究的是连肉带汤一起食用，尽量选购小公鸡为佳；要是只喝汤的话 *** 鸡当然是更佳食材了！
4、喜欢吃鸡 *** 的朋友，一定要去掉鸡 *** 中间的黄，这个东西确实不能吃，很腥。
——【内容总结---义厨说】——
“榛蘑炖鸡”不仅营养搭配恰到好处，还给喜欢喝“鸡汤”来进补的小伙伴们多了一种不一样的选择，榛蘑属于真菌类蘑菇，干制的榛蘑经过泡发后和鸡肉一起炖煮，既有榛蘑的鲜味还有鸡肉的香味，营养价值保存的最全，合理的食材搭配和简单的烹调 *** ，才能起到真正进补的目的。
最后结语：
“榛蘑炖鸡”其实就是大家耳朵里经常被灌输的小鸡炖蘑菇，因为能够买到鲜榛蘑的机会不多，再加上鲜榛蘑昂贵，因此大多数人都会用干榛蘑来代替鲜榛蘑，据说鲜榛蘑被誉为东北第四宝后才成为东北山货里的珍贵品种，其实网上也有大包 *** 的干榛蘑，就是真假难辨，选购的小伙伴可以仔细看清楚认准了在选购食材。您如果喜欢此文章并对您有所帮助，欢迎点击红色+号关注“义厨美食”作为您的美食小帮手留在您的身边！义厨美食每天都会在这里为您奉献更多的美食知识和烹饪技巧，感谢您的阅读和喜欢，我们明天再见！
推荐5道美味的小鸡炖蘑菇家常做法，汤浓味美，解馋又下饭，过瘾（本文头条首发，图文均由“义厨美食”原创 *** ，未经授权严禁搬运、抄袭）
小鸡炖蘑菇
食材:鸡腿肉，香菇，白玉姑，葱姜蒜，花椒，香叶，八角，盐，糖
做法:1、鸡腿肉洗净切块，香菇泡发，香菇水留下来，白玉姑洗干净掰开，葱切段和葱花，蒜和姜切片
2、热锅起油，放入鸡肉煸炒至金黄，放入所有香料继续翻炒，加入料酒2勺?生抽2勺?老抽1勺?蚝油1勺翻炒均匀
3、加水和香菇水末过鸡肉，大火煮开后调小火炖30分钟，加入蘑菇继续焖10分钟加入适量盐和糖即可出锅，最后撒上葱花
也可以加入粉条一起炖，赞不绝口#挑战30天在头条写日记#
小鸡炖蘑菇
材料：鸡腿2个（整鸡，鸡腿都可以）、干榛蘑100g、土豆、粉条适量（可不加）
做法：1、榛蘑泡软洗净，土豆去皮切块，粉条泡软洗净（蘑菇水：蘑菇要先用温水洗两遍把 *** 洗掉再泡水，这样蘑菇水才不会有很多沙，泡过蘑菇的水留着）
2、鸡肉切块焯水，鲜鸡肉省略焯水
3、准备配料：葱姜蒜、花椒辣椒、陈皮八角香叶、 ***
4、锅里放油和 *** 炒糖色，倒入鸡肉炒干水汽，加入2勺料酒，倒入其他配料翻炒出香气，再加生抽2勺老抽1勺翻炒上色，倒入榛蘑加适量盐，倒入蘑菇水中火炖25分钟，再加入粉条炖5分钟，尝下咸淡即可出锅。
山 *** 炖鸡汤
食材：鸡半只、铁棍山 *** 一根、干香菇适量、生姜一块、红枣枸杞适量、小葱一根
做法：1、鸡块洗净，山 *** 削皮洗净切块，干香菇泡发半小时，姜切片
2、锅中放清水，加一勺料酒几片姜片，鸡块冷水下锅，焯水后清洗干净
3、砂锅中放入适量清水、鸡块、姜片、香菇、红枣，大火烧开，转小火炖40分钟
4、鸡肉炖软烂，放山 *** 、枸杞、盐，再炖10分钟，出锅撒上葱花即可
小鸡炖蘑菇
食材：鸡肉1斤（我推荐大家选鸡腿肉，肉质紧致嫩滑） | 干蘑菇适量（需要提前半小时泡发） | 大葱1段 |小葱1小把 | 姜2片 | 花椒1小把 | 八角2个
调料：生抽、老抽、蚝油、料酒
做法：1.干蘑菇洗净，需提前至少半小时泡发，泡发的蘑菇水不要倒（敲重点）
2.鸡洗净切块，沥干水分，热锅热油下鸡块，加1勺料酒爆炒至金 *** ；
3.加入大葱段、花椒、八角、姜片翻炒后加入蘑菇继续翻炒；
4.加2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒均匀；
5.倒入泡发蘑菇蘑菇水，再加没过鸡块量的清水，大火煮开后盖盖转中小火炖30分钟；
6.30分钟后揭盖大火收汁，撒上葱花就完成啦
小鸡炖蘑菇
食材：鸡肉、干蘑菇、生姜、大蒜、大葱、小葱、八角、花椒、 *** 糖、老抽、生抽、蚝油、料酒、盐、鸡粉、胡椒粉。
步骤：1、干香菇用温水泡发20分钟，鸡肉加料酒焯水沥干。生姜切片，大葱切段，小葱切小段；
2、 *** 糖炒糖色，下鸡肉炒匀上色。加葱姜蒜，花椒，八角，炒香。然后加老抽，生抽，蚝油，炒至均匀；
3、加入泡干蘑菇的水，淹没至鸡肉，小火加盖煮20分钟。然后放入泡好的蘑菇，加盐、鸡粉、胡椒粉调味，加盖煮10分钟撒上葱花就可以出锅了。
ps:如果有干的榛菇也很好吃哟，喜欢吃辣的也可以加些干辣椒段起锅
东北的四大“硬菜”，吃过的都说好，做法简单，最适合天冷吃大家好，我是阿飞，今天无意间在网上看到东北“四大硬菜”竟被外地人误认为是“剩菜”，不用往下看，想必就是东北的小鸡炖蘑菇、杀猪菜、血肠、酸白菜炖肉、东北乱炖这些吧。
其实这几道菜都挺下饭，每道菜都有肉有菜还有汤，热腾腾的和这个寒冷的冬天很配。
咱今天就把做法分享一下，喜欢吃的可以在家做着试试，我在家也经常炖着吃，省事、开胃、下饭。
【酸白菜炖肉】
酸白菜炖肉是冬天常吃的一道菜，不知道你平时是怎么做的，直接下锅炖， 绝对是发苦还难吃。可以试试我这个做法，做好了酸香开胃挺下饭的。
1.准备食材：
准备一小盆酸菜， 随便切上几刀。
准备一块五花肉，打成薄片，肉更好有肥有瘦，能煸出猪油，成菜更香。
切点大葱圈 、泡姜片、野山椒段备用。
2.把酸白菜焯一下水：
锅内烧水，倒入酸白菜稍微焯烫一下，去除多余的盐味和苦涩味，开锅以后倒出来，用清水冲洗几下，控干水分备用，酸白菜炒之前一定要焯一下水，否则会有苦涩味。
3.开始烹饪：
把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒入热油加入凉油，把肉片倒入锅中，快速炒散煸出猪油，再放入葱、姜、蒜一起翻炒，肉片一定要充分地炒出油，成菜才香，闻到 *** 味以后倒入酸白菜翻炒均匀。
沿锅边加入适量的清水，加入适量的食盐、味精、白糖、胡椒粉、鸡粉调味，开大火炖煮10分钟，让白菜的酸味和肉片的香味融为一体。
10分钟以后淋入一点白醋，凸显出酸香的口感，继续炖煮一会儿即可出锅，也可以放在干锅或者砂锅里面，边加热边吃，风味更佳，最后撒上蒜苗，淋上芝麻香油，一道酸香下饭的酸白菜炖肉就做好了。
【东北乱炖】
东北乱炖就像这名字一样，各种食材一起放入锅中烹饪，色香味俱全，特别冬天下班后在家做上一锅，简单省事，营养美味，驱寒又保暖。
1.准备食材：
准备排骨一大块，破开后剁成均匀的小块。
准备适量的大白菜，切成片，清洗干净备用。
准备扁豆角一小把，掐去两头再撕掉两边的筋，切成两段备用。
准备胡萝卜、土豆各一个，分别切成滚刀块备用。
准备青椒、红椒各一个，分别去籽后切成宽条备用。
全部放在一起，清洗干净备用。
切点姜片、葱花备用。
2.把排骨焯一下水：
锅内烧水，排骨凉水下锅，水烧开以后打去锅中的浮沫，煮2分钟左右倒出，用清水冲洗干净后备用。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油热后充分滑锅后倒出热油加入凉油，倒入排骨炒几下后，加入几粒八角继续翻炒1分钟左右，倒入老抽上底色，把颜色翻炒均匀以后倒入葱，姜，蒜炒出香味，放入一把红干椒，一勺子豆瓣酱翻炒出红油。
开中火再炒2分钟左右，锅内加水没过排骨，盖上锅盖，开中火把水烧开，水烧开以后倒入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉、十三香、生抽，盖上锅盖煮15分钟左右。
15分钟以后排骨已经7成熟左右，倒入土豆、胡萝卜、扁豆角，中小火慢炖10分钟。
10分钟以后土豆基本已熟，再倒入白菜炖2分钟左右。
2分钟以后倒入青红椒，煮至青红椒断生以后就可以起锅了，一道简单好吃的东北乱炖就做好了。
【小鸡炖蘑菇】
一说起东北，首先想到的就是小鸡炖蘑菇。鸡肉、蘑菇、五花肉、粉条一起炖，色香味俱全，冬天天气寒冷，想吃肉解馋，可以试试这道热气腾腾的菜。
1.准备食材：
准备一个三黄鸡，剁成均匀的小块放入清水中淘洗干净，去除上面的血渍以免吃着有腥味。
准备适量的茶树菇，用温水浸泡两三个小时，泡发以后去除根部，剪成段放入清水中多淘洗两遍，把上面的杂质和灰尘洗干净，用口蘑、榛蘑都可以， *** 选择。
准备五花肉一块，切成厚片，加点五花肉进去成菜香味更浓。
准备一包五香卤料包，这里有十几种香料，不光能卤肉炖鸡也很香。
准备一把粉条，再切点葱段、姜片备用。
2.把鸡块焯一下水：
锅内烧水，鸡块冷水下锅，淋入一些料酒去腥，慢慢地加热充分煮出里面的血沫，减少腥味，大约煮2分钟，把鸡块倒出来用清水冲洗干净备用。
再烧半锅开水，把茶树菇倒进去汆煮一下，这一步主要是为了去除茶树菇上的土腥味，煮30秒钟即可，倒出来控水备用，煮的时间过久鲜香味容易流失。
3.开始烹饪：
把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止五花肉粘锅，把五花肉放进去煸炒出里面的猪油，肉片煸香、煸出焦边以后放入葱段、姜片继续翻炒出葱香味， 倒入鸡块，转中火煸炒出水分，这样成菜更香，加入适量的蚝油、老抽翻炒均匀，放入一些食盐增加底味。
沿锅边淋入料酒去腥，闻到香味以后沿锅边倒入清水没过鸡块，放入卤料包，淋一些生抽即可，不需要再放其他任何香料，这道菜吃得就是小鸡和茶树菇的鲜香味，把茶树菇放入锅中转大火烧开，盖上锅盖炖10分钟，让鸡块和茶树菇的香味相互渗透。
10分钟以后放入一把粉条，炖的粉条千万不要泡，干得直接下锅让它充分地吸收汤汁入味，盖上锅盖继续炖煮5分钟就熟了。
5分钟以后汤汁已经收浓了，加入一勺鸡粉增加鲜味，翻匀后即可出锅，一道浓郁鲜滑的小鸡炖蘑菇就做好了。
【猪肉炖粉条】
猪肉炖粉条可谓是东北餐桌上必不可少的一道菜，有荤有素，营养均衡，虽然没有精致感，但味道那真是美味，特别适合在冬天炖上一锅，暖身又暖胃。
1.准备食材：
准备一把粉条，剪断放入温水中浸泡半个小时。
准备五花肉一块，切成厚一点的片，吃着比较过瘾。
准备白菜一棵，切掉根部，把菜叶一片一片掰下来，把白菜帮和白菜叶分开，白菜叶切成 *** ，白菜帮切成小块，分别盛放在盆中，用清水洗干净备用。
切点葱片、姜片放在一起，再抓入一小把干辣椒、一粒八角、几粒花椒备用。
2.把五花肉焯一下水：
锅内烧水，五花肉冷水放入锅中，慢慢煮出里面的血渍，水烧开以后打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右，五花肉变白以后倒出来，用清水冲洗干净备用。
3.炒糖色：
锅中加少许底油，放入几粒 *** 用勺子敲碎，不停地搅拌让 *** 快速融化，当糖汁变得粘稠、呈红棕色时，把肉片倒入锅中快速翻炒给肉片上色，倒入准备好的香料一起翻炒。
把香料炒香、炒出五花肉中的肥油，从锅边淋入适量的清水，加入食盐3克，倒入少许料酒去腥，胡椒粉2克，一点老抽，汤汁烧开以后打去锅中的浮沫，盖上锅盖转小火焖煮15分钟。
15分钟以后五花肉已经非常的软糯，再加入一些清水，放入泡软的粉条，加入适量的食盐和生抽调味，煮至汤汁再次沸腾，把锅中的浮沫打干净，先把白菜帮放进去，加入一勺鸡精搅拌均匀，开中火炖煮2分钟，把粉条炖熟，吸收汤汁入味。
2分钟以后把白菜叶放入锅中再炖1分钟，白菜入味以后淋入一点芝麻香油就能出锅了，一道鲜嫩美味的猪肉炖粉条就做好了。
小鸡炖榛蘑，暖心又暖胃，真不愧为东北四大炖菜之首俗话说：“十里不同音，百里不同俗”，不同地区有不同特色的美食，东北菜虽然看着卖相不佳，却隐藏着独特的风味，没吃过的朋友们，上面和大家分享的4道东北菜，可以在家尝试做一下，吃过绝对说好。
小鸡炖榛蘑，地地道道的东北硬菜，也是东北砍省名菜，俗话说“姑爷领进门，小鸡吓断魂。”俗话又说了“小鸡炖蘑菇，吃死老爷子。”俗话还说了……哎呀反正就是招待贵客才吃的一道菜。姑爷来家里，小鸡一看就吓尿了……完了，今儿铁定被炖了！！
小鸡就是小笨鸡，农家散养的肉鸡，也叫柴鸡，养殖的时间比普通饲养的肉鸡要长一些。一般的肉鸡出栏是45天左右，也就一个半月，而柴鸡的饲养需要半年左右才能出栏。小鸡要再讲究点，过去还有一种鸡，就是山里搞回来的“飞龙”——花尾榛鸡，配榛蘑那是绝妙！！不过现在“飞龙”都快绝种了，也是保护动物，就吃不到了。
小鸡炖榛蘑，当得起大鲜无烹。鸡和蘑菇本身已是至鲜至美之物，不需要过多的调料，尤其不要放生抽老抽酱油之类人工提鲜的酱料，一把盐足以带出食材的大美。仔鸡以散养的半大土鸡更好，蘑菇首选杆细、伞小而薄的野生榛蘑，鲜香味浓，和鸡肉一起炖制后鲜上加香。如果有农家红薯粉条放一把，粉条炖后吸足了汤汁和油汁的味道，鲜美滑溜，尤胜鸡肉。
自己在家做小鸡炖榛蘑烹饪 *** 如下：
【用料】仔鸡1只，榛蘑50克，小葱2根，生姜1块，料酒2勺，八角1粒，盐适量。
【做法】1、榛蘑用清水泡开，用手搅动多次，换水，冲净沙土后轻轻挤干水分。2、仔鸡收拾干净，斩块。3、热锅凉油，下鸡块翻炒。4、鸡肉发白出油后，下葱段、姜块和八角继续翻炒。5、下榛蘑翻炒出香味，烹入料酒。6、加热水至没过肉面三分之二处。7、移入电煲锅大火烧开后，转小火炖半小时后加盐调味，继续炖半小时即成。如果有粉条，可以最后二十分钟加入，炖软即可。
美味佳肴，独具风味，一盛盛小鸡炖蘑菇，带着浓郁的香气，令人垂涎欲滴。鸡肉鲜嫩，香菇滑润，蘑菇的淡淡清香充斥着每一口。要领掌握得当，方可做出口感鲜美，汤汁浓郁的小鸡炖蘑菇。那么，现在就让我们走进厨房，一起亲手 *** 这道美味佳肴。
首先，准备好食材。鸡腿肉经过洗净切块，焯水保持肉质的鲜嫩。干香菇要提前泡发，将泡发蘑菇的水留下备用。将香菇、白玉姑、葱姜蒜、花椒、香叶、八角等调味料都准备齐全，以确保炖菜时香味四溢。
接下来，倒入香菇水和足够的清水，让这道美味的鸡肉蘑菇汤煮沸。随后，将火调至小火，盖上锅盖，让其缓缓炖煮，时间要掌握得当，大约需要30分钟，确保鸡肉炖烂入味。
待鸡肉即将炖熟时，加入已经处理好的蘑菇，继续焖煮，待蘑菇变软后，加入适量的盐和糖，调整味道。最后，撒上新鲜的葱花，为这道小鸡炖蘑菇画上完美的句号。
总之，小鸡炖蘑菇是一道充满 *** 的美食，只需要准备好新鲜的食材和调味料，耐心等待炖煮的过程，就能够品尝到鲜美的汤汁和鸡肉的浓郁。无论是在家庭聚会，还是日常三餐，都是一道不可多得的佳肴。动手试试吧，让我们一起享受这道美味佳肴带来的满足感吧！
在这个繁忙的都市生活中，偶尔远离喧嚣，沉浸在烹饪的乐趣中，也是一种别样的享受。小鸡炖蘑菇的 *** 过程，或许需要一些耐心，但正是这份耐心，让每一口都充满了满足感。
在日常的忙碌中，或许我们常常忽略了这样的美好瞬间。一次简单的烹饪，可以成为一种放松，也能成为与家人、朋友分享的时刻。而小鸡炖蘑菇，恰恰是这样的美好体现。它不仅仅是一道菜品，更是情感的交流，是用心传递的关怀。
将这份关怀化作每一口的味道，或许才是烹饪的真正意义。当一道小鸡炖蘑菇被端上餐桌，细细品味，不仅能够感受到食材的美味，更能感受到那份用心，那份情感。
把柴公鸡清洗干净，剁成小块备用东北野生蘑菇温水泡开，洗净备用炒锅放油，油热后迅速放入鸡块煸炒，加料酒烹出水汽，加入白糖上色后放入大料、花椒、葱姜、生抽爆香加入开水，炖至半小时，放入蘑菇，汤汁粘稠时，放入青椒，加入盐调味出锅盛盘来张近照，美味的柴公鸡炖蘑菇中国菜,家常菜,东北菜,炖
