淮安美食（淮安美食介绍）

本篇文章给大家谈谈淮安美食，以及淮安美食介绍对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、淮安为何申创“世界美食之都”
• 2、淮安成第五个入选“世界美食之都”的中国城市，当地都有哪些好吃的美食？
• 3、江苏淮安有哪些美食?
• 4、淮安有什么特色美食呢？

淮安为何申创“世界美食之都”

淮安为何申创“世界美食之都”

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淮安为何申创“世界美食之都”1

联合国教科文组织8日宣布，江苏淮安当选为“全球创意城市 *** ——美食之都”，成为继四川成都、广东顺德、澳门、江苏扬州之后，中国第五个入选的城市。至此，淮扬菜的“淮”与“扬”已一同跻身“世界美食之都”行列。

淮安是淮扬菜的主要发源地、传承地之一。2017年，淮安启动淮安美食了申报联合国教科文组织“全球创意城市 *** ——美食之都”的工作。

淮安美食文化底蕴深厚，拥有大闸蟹、芡实、蒲菜等优质丰富的食材。统计数据显示，淮安现存淮扬菜经典名菜名点1300余种，298道菜点烹饪技术入选江苏省级非遗名录。截至2020年底，淮安共有各类餐饮店4万多家，从业人员25万余人，餐饮年销售额达210亿元人民币。全城有10所院校开设烹饪专业，累计培训了中高级厨师10多万人次，现有国家级“烹饪大师”120人。

淮扬菜作为中国四大菜系之一，在国内早已家喻户晓。2017年，同属于淮扬菜区的江苏扬州入选“世界美食之都”，此次淮安入选，意味着“舌尖”上的江苏双城将带着“淮扬味道”进一步走向世界。

作为“海外惠侨工程”八大计划之一，国务院侨务办公室推出“中餐繁荣计划”，以期借此提升、创新海外中餐业层次和水平，利用中华美食文化影响力弘扬中华美食文化，并增进中国和世界各国友好关系发展。2016年，首个“海外惠侨工程中餐繁荣基地”落户扬州大学，淮扬菜成为“中餐繁荣计划”的“先头部队”。

淮安市商务局副局长许志豪表示，跻身“世界美食之都”后，淮安将更好地在全球范围内传承和弘扬淮扬菜美食文化，促进淮扬菜产业向特色化、国际化转型升级，并深入挖掘文学、影视等作品的.美食元素，推动美食与旅游、文化和创意更加紧密深入的结合。

“淮扬美食是中国献给世界的礼物。”江苏省餐饮协会会长于学荣认为，淮扬菜注重鲜活，口味平和，健康营养。中国扬州、淮安入选“世界美食之都”，能够更好地弘扬淮扬饮食文化，让更多的食客了解、品鉴淮扬菜。

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联合国教科文组织创意城市 *** 是汇聚全球以创意作为发展基础的城市的平台，创意领域包括手工艺和民间艺术、设计、电影、美食、文学、媒体艺术和音乐等。经过五年的不懈努力，淮安成功加 *** 合国教科文组织创意城市 *** ，赢得了一张耀眼的国际名片。

淮安，是淮扬菜的重要发源地和传承地，此前已被授予“中国淮扬菜之乡”“中国食品名城”等称号。

这里有深厚的文化底蕴。淮扬菜始于春秋、盛于明清，是新中国“开国之一宴”的基准菜系。淮安现存名菜名点1300余种，有298道入选省级非遗，为全国设区市最多。

这里有坚实的产业基础。千亿级食品产业纳入省“十四五”打造的13个产业集群，给予重点支持，现有国家地理标志证明商标127件，居全国前列。餐饮业现有门店4万多家，从业25万余人，年销售210亿元。

这里有优质的人才资源。有10所院校开设烹饪专业，累计培训中高级厨师10多万人次，现有国家级“烹饪大师”120人，烹饪大师工作室、非遗美食工作室30多家。

这里有优良的生态环境。市内河湖交错，物产丰饶，水域面积约占1/4，被誉为“漂浮在水面上的城市”，盛产小龙虾、银鱼、螃蟹、芡实、蒲菜等丰富的绿色食材。

2017年，淮安启动申创“世界美食之都”，围绕创意城市 *** 宗旨，坚持“人民美食、人民共享”理念，走过了五年的申创历程。

五年来，淮安深化国际交流，促进文明互鉴。赴联合教科文组织总部举办淮扬美食品鉴会，到20多个国家和地区开展美食推介，通过“走出去”“请进来”“云互动”与“美食之都”城市深化交流。新冠肺炎疫情最严峻的时刻，向23个“美食之都”城市发出慰问信、捐赠口罩等防疫物资。

五年来，淮安发展品牌节庆，展示美食魅力。连续举办四届中国（淮安）国际食品博览会，专设淮扬菜大师邀请赛等系列活动。打造“一县一特”品牌，每年举办盱眙国际龙虾节、洪泽湖国际大闸蟹节等，在人民日报、中央电视台、欧洲时报、今日头条等50多家境内外媒体传播。

五年来，淮安聚焦政策扶持，加快产业发展。出台进一步加快淮扬菜产业发展实施意见，市财政每年安排1000万元，支持引导美食文化的传承创新。累计研发112道创新菜品，推出62家美食名店，培育45个餐饮龙头企业，评出40位烹饪大师，建成16条特色美食文化街区。

五年来，淮安践行为民理念，推进美食惠民。推进退渔还湖，以美食就业等方式，实现洪泽湖10万渔民上岸安置。推进龙虾富民，发挥215亿元盱眙龙虾品牌价值优势，开设龙虾连锁店3000多家，全市20万人从事相关产业。推进免费品尝，每年2万多名低收入居民受益。

五年来，淮安探索跨界融合，加强协同创新。美食影视作品《泡菜爱上小龙虾》《美食大冒险》等拍摄完成淮安美食；美食长篇小说《北上》，获第十届茅盾文学奖；美食新媒体视频《献给世界的礼物——淮扬美食》，获2019迈阿密——美洲·中国电视艺术周短视频金奖“金珍珠奖”。

在享誉世界的中国美食文化不断传承发展的今天，淮安入选“世界美食之都”，既有利于进一步弘扬淮安悠久的美食文化，也有利于推进淮扬美食的国际交流，让越来越多的人感受到淮安浓郁的文化底蕴和独特的城市魅力。

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未来可期

淮安更有“食”力

“世界美食之都”申创，给淮安增添了新的奔跑目标和动力。淮安将按照联合国2030年可持续发展议程，积极促进联合国教科文组织创意城市 *** 宗旨在淮安落地生根。

坚定不移地深化国际合作。淮安将更好地在全球范围内传承和弘扬淮扬菜美食文化，加强与瑞典厄斯特松德、土耳其加济安泰普、厄瓜多尔波托维耶霍、西班牙布尔戈斯等城市交流，探讨未来建立友好城市关系。

坚定不移地贯彻国家战略。淮安将更好地推进淮扬菜产业向特色化、国际化转型升级，在全国范围开展精品淮扬菜推介，邀请部分境外驻华机构代表、侨领、美食餐饮界知名人士参加，精准宣传推广淮安特色美食文化，探索淮扬菜产业园区建设，进一步扩大美食产业规模。

坚定不移地履行国际承诺。淮安将促进创意城市 *** 组织的各类活动顺利开展，更好地推进美食文化交流展示、学术研究、人才培养、产业合作共享共赢；积极配合教科文组织总部、创意城市 *** 秘书处，对欠发达地区的开展援助项目。

坚定不移地践行美食惠民。淮安将深入挖掘文学、影视等作品的美食元素，加快推进美食创意衍生产品的征集 *** ，推动美食与旅游、文化和创意更加紧密深入的结合；加快推进御码头、河下古镇美食街区打造，集聚一批淮安特色美食品牌，形成集中展示淮扬美食文化的窗口，推进美食文化、食品产业健康发展，增强市民获得感。

淮安成第五个入选“世界美食之都”的中国城市，当地都有哪些好吃的美食？

今年淮安美食，联合国教科文组织官网公布淮安美食了新一批城市加入创意城市 *** ，中国城市淮安入选“世界美食之都”，这是中国继成都、顺德、澳门和扬州之后，第五个进入“世界美食之都”行列淮安美食的城市。

可能很多人对淮安这个城市没有成都、顺德这么熟悉，但是淮安其实也是一个历史文化特别悠久淮安美食的城市。淮安是淮扬菜的重要发源地和传承地，早年在中国就已经有“中国淮扬菜之乡”、“中国食品名城”的美称。

淮扬菜的历史最早可以追溯到春秋时期，也是新中国“开国之一宴”的基准菜系，由此便可看出淮扬菜在中国的地位，并且淮扬菜现存名菜共计1300余种，且有298道入选淮安美食了省级非遗。

淮安当地美食比较出名的有软兜长鱼、汤包、平桥豆腐、洪泽湖大闸蟹、秦栏卤鹅等等。淮安的荤菜主要以水产为主，在清代康熙年间《淮安府志》中就有记载，“涉江以北，宴会珍错之盛，淮安之最”，所以作为水陆交通枢纽的淮安，美食文化所以丰富也是很正常。

软兜长鱼是淮安比较出名的一道菜色，是自古以来就是淮安当地人主要用来招待客人的主力菜，并且淮安当地流传着一句话“淮安的几位料理，以鳗鱼的治理特别有名”。软兜长鱼就如这菜名一般，鱼特别长，也被称为“鳗鱼”，这个鱼的鱼刺特别少，肉质很厚且新鲜柔软，所以有去到淮安的小伙伴一定不要错过这道菜。

如果说软兜长鱼是淮安的名菜，那文楼汤包便是淮安的特色小吃。这道美食因淮安古镇的文楼得名，浓厚的汤汁，用吸管慢慢的品尝，最后再吃充满汤汁的包子皮，回味无穷。

江苏淮安有哪些美食?

中国历史上，总有那么几个称得上是人杰地灵的城市，江苏淮安就是其中之一。从古至今，淮安出现的名人数量非常之多，，从古代的各大文人名士、武将奇兵，到如今的人民领袖、开国功勋。不过除了名人，淮安的美食也还有很多。

松鼠桂鱼

松鼠桂鱼是一道著名的淮阳菜，酸甜鲜美，历史悠久，而且有着意义丰富的背景故事。这道菜名字里带“松鼠”，但这不意味着它的原料是松鼠，而是看起来长得像松鼠。松鼠桂鱼是用桂鱼做成的，在苏帮菜中十分有代表性。

这道菜和乾隆皇帝的关系密切。坊间相传乾隆下江南时，突然想吃一座庙宇中游来游去的桂鱼，可是那里的桂鱼是用来祭神的。最后，当地人提出了一个既不影响祭祀，也不得罪皇帝的办法，就是将桂鱼做成松鼠的形状。

蟹粉狮子头

狮子头是苏州淮阳一带最著名的菜品，也是江南菜系中为首的代表菜。小编曾经写过多次狮子头，但今天小编要为大家介绍的，是淮安的蟹粉狮子头。如果红烧狮子头吃的是浓厚醇香，那蟹粉狮子头吃的就是鲜香味美。

蟹粉狮子头的主要食材就是猪肉和蟹肉，其中猪肉是用来做肉丸子的，小编曾经详细介绍过它，这里无需赘述。而蟹肉的用处就很妙了，蟹粉剁碎放入狮子头里，蒸出的狮子头味道无比鲜香，蟹香浓郁，让人百吃不厌。

平桥豆腐

淮扬菜中有三大“扛把子”，其中之一就是淮安的平桥豆腐。平桥豆腐起源于淮安的一座古镇—平桥镇，由于其悠久的历史，鲜美的味道，老少皆宜的口味，不仅让平桥豆腐被选入满汉全席，还饱受中外游客的欢迎。

别看这道菜名叫豆腐，但平桥豆腐可一点都不素。首先，平桥豆腐要用鲫鱼来吊汤，这样平桥豆腐的汤底就会鲜美异常。其次，平桥豆腐中要加入鸡肉丁、香菇等食材来提味，更讲究的还会加入海鲜。这样做出的豆腐就不用想象多鲜美了吧。

茶馓

自古以来，在中华民族的各种传统甜点中，油炸面食加蜂蜜是非常重要的一大类。例如天津的 *** 花，山东的蜜三刀、天津的耳朵眼炸糕等。而在淮安一带，这种。传统美食也得到了体现，那就是淮安的茶馓。

所谓茶馓，其实就是馓子麻花的一种。面团用鸡蛋和好，加入红糖、葱油、花椒等佐料调味。口感酥脆，味道香甜美味，让人百吃不厌、吃后回味无穷。茶馓作为淮安的特色美食，已经走出了淮安，为全国人民所喜爱。

淮安有什么特色美食呢？

淮安坐落于古淮河与京杭大运河交点，处在中国南北分界线“秦岭-淮河”线上，拥有中国第四大淡水湖洪泽湖，是国家历史文化名城、国家卫生城市、国家园林城市、国家环境保护模范城市、国家低碳试点城市、中国优秀旅游城市。与扬州等为淮扬菜的主要发源地，是江淮流域古文化发源地之一。下面介绍几种淮安当地的特色美食：

文楼汤包，非常的出名，也是非常的美味，文楼已经有很多年的历史了，至今应该也有一百多年的历史，是非常经典的一淮扬菜馆之一。文楼汤包皮薄汤多，十分的鲜美。而文楼最更好吃的应该是蟹黄汤包了吧！不知道有没有朋友是吃过蟹黄汤包，你们觉得这个美食怎么样，是不是有小编写的这么好吃？

平桥豆腐，是一道非常经典的淮扬菜，这道美食还与乾隆皇帝有关系呢！平桥豆腐非常的鲜美，而且十分的美观，感觉就像是一朵朵盛开的花，非常的清爽。

茶馓，是江苏的经典小吃，好像已经有两千年多年的历史。茶馓色泽嫩黄，造型秀丽，松酥香脆、独具风味。淮安的岳家茶馓是非常出名的，很多人都慕名而去。但是小编觉得这个还是不要多吃，毕竟是从油锅内炸出来的，吃多了会上火的，所以偶尔尝尝还是非常不错的！这道美食也是非常方便携带和存放的，所以可以购买一些给亲朋好友尝尝或者自己在路上尝尝都是一个不错的选择。

小鱼锅贴，又称之为"活鱼锅贴"，是洪泽湖渔民在长期的湖上生活实践中，在众多的因湖而宜的饮食习惯中创造出来的一种独特的名肴。据说这道美食还和朱元璋有一段渊源，不过在那个时候这道美食不叫小鱼锅贴，而是被叫做朱家饭。

软兜长鱼，是淮扬菜中非常的出名的一道美食，因为这道美食是在新中国的“开国之一宴”上最为热菜更先上的菜，所以也被称之为“开国之一菜”，这道美食是黄鳝鱼 *** 的，所以非常的鲜嫩可口。我觉得这道美食一定是淮扬菜里更好吃的美食，毕竟这道美食是“开国之一菜”，而且这道菜好像在淮安是非常普遍的美食。

淮安的美食非常的美味，而且极具文化特色，淮安的美食还有很多很多，有机会去的朋友一定要去试试。

淮安美食的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于淮安美食介绍、淮安美食的信息别忘了在本站进行查找喔。

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