天津狗不理包子（天津狗不理包子价格表）

今天给各位分享天津狗不理包子的知识，其中也会对天津狗不理包子价格表进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、天津狗不理包子的做法
• 2、天津狗不理包子怎么做
• 3、天津的狗不理包子为什么叫狗不理，是怎么由来的？
• 4、狗不理包子是哪个城市的？
• 5、狗不理包子是哪里的？
• 6、狗不理包子是哪个城市的?

天津狗不理包子的做法

天津狗不理包子的做法

狗不理包子是全国闻名的天津市汉族传统风味小吃，为“天津三绝”之首，是中华老字号之一。下面我给大家介绍狗不理包子的做法，欢迎阅读!

天津狗不理包子的做法

做法一

所需食材：面粉750克，净猪肉500克，生姜5克，酱油125克，水422毫升，净葱62.5克，香油60克，味精少许，碱适量。

*** ***

1.猪肉肥瘦按3:7搭配。先将软骨及骨渣剔净，用大眼篦子搅碎或剁碎，做成肉丁。搅肉过程中，加适量生姜水，然后上酱油。再放入味精，香油和葱末搅拌均匀。

2.面与水的比例是2:1。和面时，要揉均匀，避免出现花碱现象。

3.把剂子用面滚匀、滚圆，双手按擀面棍平推平拉，推到头、拉到尾，用力均匀，擀成薄厚均匀、大小适当、直径为8.5厘米的圆皮。

4.左手托皮，右手拨入馅，掐褶15-16个。掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好，不开口，不拥顶，包子口上没有面疙瘩。

5.包子上屉蒸。用锅炉硬气一般需4-5分钟;用烟煤蒸灶需5分钟;用家庭煤球火，上屉时火旺、水开，汽足需6分钟，如蒸过火，饱了瘪，流油，不好看，不好吃;欠火则发粘，不能吃。

做法二

原料:精制面粉500克，碱面、面肥各适量，上等猪肉(三成肥七成瘦)250克，骨头汤100克，酱油70克，香油30克，姜末2克，葱花30克，味精、糯米粉各少许。

做法：

1)先将猪肉洗净，绞成肉茸放入盆内，加姜末，搅上劲后把酱油分3次加入，使酱油与肉融合，然后放入糯米粉拌匀，再倒入骨头汤，搅得肉馅稀软，最后放入味精、香油、葱花，绞拌即咸肉茸馅心。

2)将面粉和好，加入面肥揉匀后，待肥花刚一拱起，即对入适量碱水揉匀，饧好，搓咸1.7厘米直径的长条，按30克一个揪面剂子，逐一擀成中间稍厚、边缘略薄的圆形皮子，包上25克的馅心，剂子口捏出16—18个褶，直接排入小笼内。

3)待蒸上汽时，放入小笼，大火蒸5—6分钟即成。

做法三

原料：面粉500克，猪肉250克，酵面50克，糯米粉适量。

调料：骨头汤200克，酱油60克，香油30克，姜末5克，葱花30克，味精少许，食碱适量。

做法

1.猪肉绞成茸放盆内，先加姜末搅上劲后，把酱油分3次加入，每次加入时都顺一个方向搅动，再放糯米粉搅匀，然后放入骨头汤，搅至肉馅稀软，接着放入味精、香油、葱花拌匀成馅心。

2.将面粉加入酵面，用温水和好揉匀发酵，酵面发起时加入食碱揉匀，搓成长条下成剂子，擀成中间稍厚，周围稍薄的圆皮，每张皮包入的馅心，捏褶不低于16个褶，收口，成包子生坯。

3.将包子摆入小笼内，用旺火蒸6分钟左右即熟。

特点：皮薄馅大卤多，味道鲜美，肥而不腻，皮暄软色泽白。

拓展阅读

狗不理包子是中国天津的一道闻名中外的传统小吃，该小吃以一道由面粉、猪肉等材料 *** 而成的`小吃，其始创于公元1858年（清朝咸丰年间），有100多年历史，该小吃为“天津三绝”之首，是中华老字号之一。狗不理包子的面、馅选料精细， *** 工艺严格，外形美观，特别是包子褶花匀称，每个包子都不少于15个褶。

刚出笼的包子，鲜而不腻，清香适口。狗不理包子以鲜肉包为主，兼有三鲜包、海鲜包、酱肉包、素包子等6大类、98个品种。2011年11月，国务院公布了第三批国家级非物质文化遗产名录，“狗不理包子传统手工 *** 技艺”项目被列入其中，是世界闻名的中华美食之一。

历史文化

据说，袁世凯任直隶总督在天津编练新军时，曾把“狗不理”包子作为贡品进京献给慈禧太后。慈禧太后尝后大悦，曰：“山中走兽云中雁，陆地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣，食之长寿也。”

1973年时， *** 主席有一次和大家谈到了天津的美食，特别想到了天津的“狗不理”包子。生活管理员吴连登为此还专程到天津，给主席买回去了“狗不理”，主席吃后特别高兴。

食材原料

面粉750克，净猪肉500克，生姜5克，酱油125克，水422毫升，净葱62.5克，香油60克，味精少许，碱适量。

菜品特色

狗不理包子采用“半发面，水打馅” *** 工艺。皮子薄而带韧劲；馅以精肉斩得细而匀，加姜、酱油、香油、味精、排骨汤等。做出的包子要求不走形，不掉底，不漏油，个个呈菊花形状。

狗不理包子特点是：选料精良、皮薄馅大、口味醇香、鲜嫩适口、肥而不腻。

;

天津狗不理包子怎么做

天津狗 不 理包 子做法

一、狗 不 理 包 子面皮技术配方

1、食材清单及调料配比

中筋面粉1000克，温水500克（36-40度之间）老酵面100克，食碱5克

2、面皮 *** 流程

将700克面粉倒入面盆中，加适量温水，把面与水搅匀。再把老酵面撕 碎放入盆中，一同和成面团。

备注：天津 狗 不 理包 子面皮是半发面的，所以现在和的是酵面团，在和酵面团时，老酵面和面粉要搅拌均匀，以利面团发酵，面团和好后，盖上湿布，放置发酵8-10分钟。

另取一面盆，放入剩余的300克面粉，再加入适量清水，和成软硬适中的水面团备用。待酵面发起后取适量食碱加入清水调成碱水。将碱水倒入酵面内中和酵面团的酸性。

将少许面粉撒在面板上，再把酵面团、水面团都放在面板上，用力揣匀揉成半酵面的面团，放入盆中用湿布盖上备用。

在面板上撒上面粉，取500克半酵面面团放在面板上将面揉匀，再把面团搓成直径约为4厘米的条，用手揪成每个重约16克的剂子。撒上面粉，把剂子按扁。

用擀面杖擀成直径约为8.5厘米左右的圆形面皮，面皮要擀成中间略厚、四边略薄，这样蒸出的包 子才不会掉底。

面皮擀好后取一笼屉屉内铺上一块湿屉布，左手托皮，右手拨入水馅15克，将包 子掐出16-18个花褶，掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好，不开口，包 子口上没有面疙瘩。

包 子包好后要放入笼屉中，摆满后要立即放在蒸锅上用中火蒸制，否则时间长了包 子会干皮

大火烧开水，包 子在锅上蒸6-7分钟即可。如蒸过火流油不好看，不好吃，欠火则发粘，不能吃。

二、狗 不 理 包 子调馅配方

1、食材清单及调料配比

猪后臀500克（比例3肥7瘦）精盐20克、香油50克，大豆酱油(酱香型酱油）80克，姜末15克，葱花50克，鸡精10克，味精5克，水400克

2、调馅 *** 流程

猪肉搅成馅放入盆中，放入酱油、姜末，用筷子向一个方向充分搅打，使酱油和水能够充分渗入肉馅中，待酱油完全渗入肉馅，肉馅略有粘性时加入100克清水，再继续搅打，就这样分四次共向肉馅内搅入400克清水。肉馅中加足水是 *** 狗 不 理 包 子的要点，只有加足水分包 子才能馅软有汁。肉馅搅好后再放入葱花、精盐、鸡精、味精、香油、再用筷子搅打均匀，待肉馅上劲并有一定粘度时包 子馅就制好了。

天津的狗不理包子为什么叫狗不理，是怎么由来的？

狗不理包子创立于清代咸丰年间，为“天津三绝”之首。刚出笼的小笼包，鲜而不腻，芳香适中。也正因为它的美味可口，狗不理包子变成东西方游人赶到天津市必品味的特色小吃之一。那麼，大名鼎鼎的狗不理包子怎么会起那么一个奇葩的名字呢？

之一种观点。那时候，在天津市近郊区有一户农家院，四十岁添子，以求安全取名字叫“狗狗”。狗子长到十四岁时，赶到天津市学技术，在一家蒸食铺做小伙计，因为狗狗聪明能干，勤学好问，练出了一手好工作。之后，狗狗不甘无依无靠，便自身摆下了小笼包摊儿。他创造发明了水馅、半发面的加工工艺，作出的民子口感绵软、味鲜不腻，小笼包表面好似一朵绽开的白菊花，色、香、味、形别具特色，吸引住了十里千里的我们都前去吃包子，买卖十分兴旺，狗狗忙买卖无暇顾及讲话，大家都说：“狗狗卖小笼包没理人”，就是这样天长日久，大家就叫他狗不理了。

第二种观点。狗不理起源于清代咸丰年间（1858年），由天津市武清县下朱庄人高贵友创办，高贵友小名叫「狗狗」，他从小处于武清，十四岁时从武清县杨村家乡赶到天津市，当上李家蒸食铺的小伙计。这个店铺专卖店杂锦蒸食和肉条，顾客大多是来往大运河港口的船夫、纤夫、小商小贩。高雅有在店里专职 *** 包子，由于他幼时性情很强，爸爸妈妈给自己起了个“狗不理”的乳名。别人小内心，做出的小笼包美味，卖得迅速，遭受我们的夸赞。他十六、七岁时，运用所积累的钱，在周围开启了包子店，人家喊惯了他的乳名“狗不理”，长此以往，就把他运营的小笼包叫“狗不理”包子了。

那时候直录省长袁世凯吃过狗不理包子一声声拍案叫绝，随后回京进宫将小笼包献给慈禧太后太后。皇太后老佛爷品味了小笼包龙颜大悦，赞扬曰：“山间走禽云间雁，核心区羊牛海下鲜，不如狗不理香矣，食之长命也”，此后狗不理包子名声大震。

狗不理包子的面、馅选材细致，加工工艺严苛，外观设计美观大方，包子褶花均匀，每一个小笼包都不少于15个褶，十分注重。2011年，“狗不理包子传统式手工制做手艺”被列为第三批国家级别非非遗文化名单。而狗不理包子做为中华老字号也变成天津市的意味着特色小吃之一。

狗不理包子是哪个城市的？

狗不理包子是天津的美食。

狗不理包子是中国天津的一道闻名中外的传统小吃，该小吃以一道由面粉、猪肉等材料 *** 而成的小吃，其始创于公元1858年（清朝咸丰年间），有100多年历史，该小吃为天津三绝之首，是中华老字号之一。

狗不理包子简介

狗不理包子的面、馅选料精细， *** 工艺严格，外形美观，特别是包子褶花匀称，每个包子都不少于15个褶  。

刚出笼的包子，鲜而不腻，清香适口。  狗不理包子以鲜肉包为主，兼有三鲜包、海鲜包、酱肉包、素包子等6大类、98个品种。2011年11月，国务院公布了第三批国家级非物质文化遗产名录，“狗不理包子传统手工 *** 技艺”项目被列入其中，是世界闻名的中华美食之一。

狗不理包子是哪里的？

狗不理包子是天津的。狗不理包子是一道由面粉猪肉等材料 *** 而成的小吃始创于公元1858年为天津三绝之首中华老字号之一，狗不理包子以鲜肉包为主兼有三鲜包、海鲜包等品种。其面馅选料精细， *** 工艺严格外形美观特别是包子褶花匀称每个包子都不少于五个褶。

狗不理包子始创于1858年清朝咸丰年间，河北武清县一农家，四十得子，为求平安取名狗子期望像小狗一样好养活。狗子14岁到津学义在一家蒸食铺做小伙计，狗子心灵手巧又勤奋好学练就一手好活不干记者宁夏自己排起包子摊。他以首次发明用水线按发面蒸出的包子口感柔软，鲜香不腻形式菊花色香味形都独具特色引得实力百里的人都来吃，生意十分兴隆。狗子忙得顾不上跟街坊邻居说话，这样一来吃包子了，街坊邻居都说狗子卖包子不理人，日久天长大家都叫他狗不理。

狗不理包子是天津的，特色小吃知名度非常高，只要是去天津的人基本上都要尝尝狗不理包子就像去西安一定要吃肉夹馍一样，除此之外狗不理包子在全国已是遍地开花，不敢正宗，不正宗，反正全国各地几乎每个城市都有狗不理。

狗不理包子是哪个城市的?

狗不理包子是天津美食，为天津名优食品“三绝”之首，它在制馅、和面、揉肥、擀皮、捏包、上灶等各方面均有自己独特的操作 *** 。在用料上，狗不理包子的肉馅别具特色，选用七成瘦三成肥的新鲜猪肉，上等酱油找口，放上香油、味精、葱姜末等佐料，边加水边搅拌，打成肉丁水馅。包子皮使用半发酵“一拱肥”富强面。

做工上，狗不理包子从揉面、揪剂、擀皮、装馅、掐包、上屉、上大灶，都有明确的规格标准，掐出来的包子褶花匀称，每个包子的褶不少于十五六个。刚出屉的包子，看上去如薄雾之中的含苞秋菊，爽眼舒心，咬一口，油水汪汪，香而不腻。

发展历史

传说在清同治八年（1869年），靠运河码头侯家后的刘记蒸食铺招了一个徒弟，姓高名贵友，他就是后来狗不理包子的创始人。那时饮食业有个规矩，新来的徒弟一不喊姓，二不叫名，一律叫乳名。高贵友的乳名叫“狗子”，该店同仁及熟顾客均喊他“狗子”。

高贵友学徒期满后辞职出号，自己在侯家后摆包子摊，积累了一点资金后，于清光绪八年（1882年）自己投资经营包子铺，取名“德聚号”。他对包子进行了改革，使包子不但好吃，而且外观漂亮。其形状要求为菊花顶，抓髻扣，他把包子与漂亮的花连在一起，把物质享受与精神满足同时赋予了顾客。

在经营中，高贵友为了在竞争中取胜，他的包子比别处大一成，价格比别处低一成，而且为了保证质量，剩下的包子决不回屉再卖，因此赢得了顾客。因为热乎乎的包子既可以坐着吃，也可以站着吃，简便而又实惠。因此，每天吃包子的人很多，需要等候。

有的顾客就问这问那，高贵友语言不佳，有时就回答不出，熟一些的顾客知道他的乳名，就笑着说“狗子不理人”，这话被当时天后宫的一位道士听见了，就向高贵友建议说：“人家说你狗子不理人———狗不理，你不如把德聚号改成‘狗不理’，又新又奇，准能招揽顾客。”高贵友接受了老道长的建议，就挂起了“狗不理”的牌子。

距侯家后不远恰有一座兵营，那带兵的将领竟也前来品尝，果然甚是可口。于是他灵机一动，给当时的直隶总督袁世凯送了两大提盒。袁世凯品尝后，亦觉味道不同寻常，故又派人提了两盒进了北京紫禁城，请慈禧太后品尝民间野味。据说慈禧吃着很是可口，就经常派人买狗不理包子。从此，狗不理包子也就身价倍增了。

关于天津狗不理包子和天津狗不理包子价格表的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

标签： 狗不理 天津 包子 价格表