大家对豆腐肯定很熟悉了，但还有这么一种豆腐，虽然购买的时候也是在卖豆腐的摊位，但实际上它跟豆腐压根就没关系，那就 *** 蛋豆腐。鸡蛋豆腐又叫日本豆腐、玉子豆腐，你看把它牛的，自己占了仨名字!但它确实是从日本传入中国南方的，我们北方也是最近几年才有卖的。鸡蛋豆腐是以鸡蛋为主要原料，再加入水、食品添加剂等科学配方精制而成，它有着豆腐的爽滑鲜嫩口感和鸡蛋的美味清香，因此受到大家的喜爱，
我之前就一直被误导了，以为这个鸡蛋豆腐是在豆腐中加了鸡蛋，所以叫这个名字，当我混迹美食圈后才得知原来不是这么回事儿。不过这一点儿都不影响大家对它的喜爱，其中最有名的铁板日本豆腐，相信很多人都是它的忠实粉丝，小编也对鸡蛋豆腐情有独钟。其实它的做法还蛮多的，我做的最多的就是这道香菇鸡蛋豆腐了，做法简单、搭配合理，绝对好吃下饭!下面把做法分享给大家，喜欢鸡蛋豆腐的朋友试试吧！一定不会让你失望的。
香菇鸡蛋豆腐
所需食材:鸡蛋豆腐4条 干香菇6朵 小葱2根 洋葱半个 酱汁材料:酱油2汤匙 料酒半汤匙 蚝油1汤匙 糖半汤匙 淀粉半汤匙 香油半汤匙 泡发香菇的水少半碗
烹饪步骤：
1.香菇提前用清水泡发，取出鸡蛋豆腐切成稍微厚些的片状，香菇挤干水分一切为四瓣
2.小葱切长段，洋葱切块状，把酱汁的材料混合搅拌均匀备用，这里更好用泡发香菇的水，口感更浓郁
3.锅中放适量油，将鸡蛋豆腐排放锅内，小火煎至豆腐上色盛出。就锅中底油倒入洋葱和香菇，快速炒出香味
4.然后放入煎好的豆腐，再倒入调好的酱汁小火煮至沸腾，最后撒入葱段翻炒均匀即可
5.一道美味又下饭的香菇鸡蛋豆腐就做好了，怎么样？是不是超级简单！
小贴士:
鸡蛋豆腐的质地特别嫩，取出的时候一不留神就会碎掉，可以从中间将鸡蛋豆腐一切为二，然后分别从后面轻轻挤出来。煎豆腐的时候注意用小火，煎至上色就可以了。另外鸡蛋豆腐的原材料 *** 蛋，所以对鸡蛋过敏的人群不要食用。
那今天的分享就到这里了，有什么问题亲们可以在文章下面给我留言哦！如果您喜欢篇文章就请点赞、收藏加转发，关注辛墨墨的头条号，每天我都会在这里分享各种优质美食，期待与您互相交流学习！
豆腐作为是餐桌的“常客”，不仅爽滑可口，还营养丰富，一直有“素中之荤”的美誉。在 *** 过程中，豆腐不仅保留了大豆的大部分重要营养物质，还含有的大豆卵磷脂，被誉为“血管清道夫”，能降低胆固醇和血液黏稠度，有助于预防心血管疾病。这样的豆腐，自然深受大家喜爱。
然而，有一些号称“豆腐”的产品，实则跟大豆关系不大，且营养价值远不及真正的豆腐，甚至还可能给健康带来危害。
藏在身边的3种“假豆腐”，
1颗黄豆都没有！
鱼豆腐
鱼豆腐，很多人都以为它是新鲜鱼肉加大豆的制品。实际上，鱼豆腐里可能既没有鱼，也没有大豆。如果你仔细看过鱼豆腐的配料表，就会发现排在之一位的原料不是“鱼浆”就是“鱼糜”，压根没有一点大豆成分。
所谓的“鱼糜”也不是新鲜的鱼肉泥，而且原料鱼经过采肉、漂洗、脱水后，加入糖类、磷酸盐等防止蛋白质冷冻后变 *** 的添加剂而制成。此外，在 *** 鱼豆腐的过程中，鱼豆腐往往要加入大量的糖、油和盐，还有增稠等作用的修饰淀粉，徒增热量却无营养。需要注意的是，修饰淀粉中还含有一定量的磷酸，吃多了会伤害骨骼。
日本豆腐
日本豆腐的口感与豆腐很像，实际上它和大豆一点关系都没有。日本豆腐是以鸡蛋为主要原料，加水、盐等 *** 而成，吃起来更像 *** 蛋羹。日本豆腐口感细滑，老人小孩吃起来毫无负担，但这可能会让人在不知不觉中吃进过多胆固醇与钠，有高血糖、高血脂或高血压的人群，应尽量少吃。
杏仁豆腐
杏仁豆腐吃起来香甜滑顺，是很多人爱吃的甜点。实际上，杏仁豆腐也不是真豆腐，压根没有一点黄豆。杏仁豆腐主要由杏仁、糖、鲜奶或奶粉等制成，还有些会添加含有饱和脂肪酸的精制椰子油，摄取过量会增加患心脏病的风险。
此外，杏仁豆腐的蛋白质含量仅为传统豆腐的1/4，又含有较多的糖，建议不要常吃。
Tips：怎么鉴别真假豆腐呢？
挑选豆腐时，记住看配料表。如果是真豆腐，那么黄豆往往会排在配料表的前三位。
说完了“假豆腐”， 有些真豆腐大家也别买，尤其是以下几种——
这3种豆腐，别再买回家了！
①颜色过白豆腐本身呈均匀的乳白色或淡 *** ，略有光泽。如果色泽过白，有可能添加了漂白剂，不要购买。
②有异味的正常的豆腐闻起来有股豆香味，凑近就能闻到。但有问题的豆腐，不仅没有豆香味，还可能有酸酸的刺鼻味，很可能是添加了化学添加剂。
③摸起来黏黏的优质的豆腐块形完整，软硬适中，富有一定的弹 *** ，质地细嫩，结构均匀，无杂质。若豆腐表面发黏，用水冲洗后仍然黏手，且块状不完整，组织结构粗糙而松散，触之易碎，无弹 *** ，有杂质，则可能开始变质了，切勿傻傻买回家。
豆腐保存小妙招：豆腐容易变质，建议存放在冷藏区，一般保存2～4天为宜。如果吃不完，可以把剩余的部分放入冷冻室，制成冻豆腐。
以上配图均来源于壹图网。
（养生每日推送）
日本豆腐跟豆没关系，关于日本豆腐和中国豆腐的那些事关于日本豆腐的起源的说法各不相同。首先是中国在奈良时代就将豆腐引入日本，其次是镰仓时代在日本归化的僧侣将中国豆腐带回日本。
无论哪种说法，日本豆腐作为食品的前身都无法摆脱中国豆腐的影响。
1183年，豆腐在日本文学中被记录为一种食物，并且由于在日本未记录到“豆腐”食物，因此尊重“大唐”文化的日本人就将这种食物写成这种食物。记录为“唐楼”。
日语入门常识知多少https://so *** l *** /fzbTE8
纵观近代，在日本市场上经常看到的豆腐是“丝豆腐”和“木棉豆腐”。
丝豆腐本身的质地柔滑细腻，质地会更加Q弹 *** 和光滑，给舌尖带来更多的享受。
木棉豆腐比卷豆腐更硬，但是这种豆腐具有更好的弹 *** 和韧 *** ，其做法和口味与中国卤水豆腐大致相似。
当日本人提到这两种豆腐时，他们会想当然地认为木棉豆腐使用棉布过滤豆渣，而丝豆腐则需要丝绸布过滤豆渣。
我认为丝豆腐的质地要比木瓜豆腐好。含水量足够的原因是，丝绸比木棉材料本身更轻，更平滑，而过滤后的豆腐当然也有其自身的优势。
这个想法是完全错误的。当然，在木棉豆腐的生产过程中，确实用棉布来过滤渣reg，但丝豆腐和丝布根本没有关系。这里的丝豆腐是指人。味道并不意味着丝绸实际上就是用来做豆腐的。
日本豆腐和“豆”彼此不粘。尽管不是豆腐，但以“日本豆腐”为名的“日本”一词确实与日本有一定联系。
在日本，有一道菜叫做“玉子豆腐”。 “ Ta *** ko”在日语中意为“鸡蛋”，因此也可以翻译为“鸡蛋豆腐”、“蛋玉晶”。玉豆腐是通过将鸡蛋和日本肉汤混合到一个容器中并蒸熟而制成的。听起来像 *** 蛋汤...因为鸡蛋豆腐柔软而嫩，看上去像豆腐，所以这种食物在日本是加冕的。以“豆腐”为名。
日本玉豆腐来源：ichi *** sa.co.jp
玉豆腐后来传播到东南亚，并于1990年代从 *** 引入中国，这催生了我们在超市看到的“日本豆腐”。但是，在我国市场上 *** 的日本豆腐通常不使用日本汤。原材料只有鸡蛋，水，调味料和一些食品添加剂，它们是通过管状塑料软管制成的。
在北京生活的人，出外聚餐是常有的事儿，一般家里如果有朋友来访，或者和亲戚朋友约着吃饭，为了省事儿，很多人都会选择家附近的家常菜馆，点上几个菜，边吃边聊，不用自己做菜那么辛苦。我们也经常会和朋友一起外食，家附近的饭馆基本都吃了个遍。
前几天和哥哥一家约着聚一聚吃个饭，就选了离家不远的一个饭馆，叫做“食平方”，也是一个老店了，在这里吃了许多年了，不过去年换了厨师，连菜单也都换了，感觉没有以前的好吃了，菜价也涨了不少。我们两家人，四个大人三个孩子，点了十个菜一个汤，摆了一大桌子，不过虽然菜点的多，但菜量都不大，而且没有点太多肉， *** 的时候一共消费了548元，您觉得贵还是不贵呢？先来看看我们都点了什么菜吧！
一、【北京烤鸭】：在北京吃家常菜，尤其是带着孩子一起去吃饭，北京烤鸭基本上是不可少的一道菜，这可是北京特色啊，所有来北京旅游的小伙伴基本都会带些北京特产回去，其中之一位就是北京烤鸭，不过在饭店里现烤现片的烤鸭可比那些外卖包装烤鸭好吃多了，几个孩子也都特别爱吃，用薄软的荷叶饼卷上蘸着甜面酱的鸭肉，再加些黄瓜条、哈蜜瓜条等，一口咬下去，满口留香，我家不到三岁的蘑菇妹每次都能吃上四五卷。这套烤鸭售价138元，在北京的普通家常菜馆里算是中规中矩了。
烤鸭的配套小料也是越来越丰富了，除了常规的荷叶饼、甜面酱、黄瓜条、葱白丝等，现在还加了白砂糖、蒜蓉、哈蜜瓜条。荷叶饼又薄又软又嫩，是北京烤鸭的标配。
在北京的烤 *** 里，都是在后厨烤好了鸭子，厨师用小推车把整只烤鸭推到客人的桌前，现场片鸭子。做好的北京烤鸭色泽红艳、肉质细嫩、肥而不腻、味道醇厚，被誉为“天下美味”而驰名中外，但凡有外地朋友来北京找我，之一顿饭都会请她们吃北京烤鸭，而在北京城里，很多家常菜馆都会有北京烤鸭，基本上做的都还不错。
二、【京味爆三样】：老式爆三样的主要原料是猪瘦肉、猪腰、猪肝，酱香味浓，口味鲜香微甜，浓淡适宜，属于鲁菜菜系，也是比较有名的 *** 菜肴，好吃又下饭。
三、【水煮牛肉】：哥哥喜欢吃辣，来一份水煮牛肉自然是能解馋的，这一大碗端上来，着实也是让我吃了一惊，太大份了，但是仔细一看，汤多菜多肉少，上面全是辣椒，底下大部分是垫底的白菜，真正的牛肉其实是不多的。这一份售价49元， *** 价比并不算好。
不过这道菜香辣 *** ，引得的人直流口水，自己在家做也不算难，我个人觉得如果里面的蔬菜用圆生菜会比白菜更好吃些，您觉得呢？
四、【鸡汁糯米笋】：这道菜是我每次来这家馆子必点的一道，因为我爱吃，孩子也爱吃，鲜嫩爽口，清淡营养，也很适合女 *** 和孩子食用。
糯米笋是选取笋尖最鲜嫩部分，经多道工序精制而成，一泡、三洗到五清等12道工序，外观呈乳白色，保持脆笋原色及营养成分，口感鲜嫩脆糯，很是好吃。这盘菜33元，我觉得倒是不贵的。
五、【鲍汁鲜虾豆腐】：这个豆腐嫩嫩的，不知道是用的什么豆腐，没有豆腥味，感觉像 *** 蛋豆腐或者日本豆腐，软软嫩嫩很是入味，上面浇了汁，摆了虾仁当装饰，口感很好，这道菜有空我要研究一下怎么做的，如果我研究出来了，就会来分享给大的。
六、【麻豆腐】：麻豆腐是北京的特色菜之一，我刚来北京的时候跟朋友一起去吃饭，朋友就给我点了一份麻豆腐，刚吃的时候还觉得怪怪的，细品之后却觉得很香。
麻豆腐据说出自旧京的粉房，粉房就是出产豆浆、粉皮、淀粉的地方，把豆子放在石磨上一碾，随碾随加水，豆子就分成了三种东西，顶细的成了豆浆，可以用来做淀粉，顶稀的就成了汁，就是北京的豆汁，而中间一层稠糊凝滞的暗绿色粉浆，装入布袋加热，滤去水份，就成了麻豆腐。一般百姓炒麻豆腐要用羊油、黄酱加上黄豆芽或青豆芽以及雪里蕻要炒至黏黏糊糊的，呈灰绿色，炒好后，将炸好的红辣椒油泼在上边即成，呈红、绿、 *** ，口感香醇味厚，酸咸适口，别有风味。
麻豆腐由于是用绿豆为原料，具有开胃口、助消化、清内热等辅助功效。
七、【小炒有机菜花】：这盘菜花售价29元，可能是因为它是有机菜花吧。我们去超市买的有机菜花也要七八块钱一斤了，饭店里卖贵一点也能理解。这种菜花受热后菜梗是发青绿的，配上红辣椒和少许五花肉同炒，开胃下饭，是一道非常不错的家常菜。
八、【乾隆白菜】：这是一道凉菜，用的是嫩嫩的白菜叶儿，这白菜叶还不能是切开的，得是手撕下来的嫩叶子，调味料主要是芝麻酱和老陈醋，配上蜂蜜、糖、盐调味均匀，再浇到白菜叶子上拌均匀，口感香嫩微酸甜，是一道很受欢迎的家常凉菜。
九、【五彩鸡丝拉皮】：好吃又好做的家常凉菜，五彩鸡丝拉皮算是一份。五彩指的是黄瓜丝、胡萝卜丝、豆腐丝、菜苗、萝卜丝，五种不同的颜色和口感，配上拉皮，少许鸡肉丝，用调拌好的麻酱料拌均匀，这道菜每次都是先被光盘的！29元一盘，您觉得贵不贵呢？当然如果在家做的话，成本其实并不高的。
十、【香椿苗黑豆腐丝】：开胃小菜，菜量不大，但营养健康，多吃点豆制品也是很不错的，这一小盘23元。
十一、【鲜菌烩虾滑】：最后一道是汤也是菜，点的这份鲜菌烩虾滑，售价53元。虾滑没几只，但里面的金针菇和海鲜菇倒是挺受孩子们喜欢的。一大份汤很快就被瓜分了，很是鲜美。
因为菜量不大，虽然我们只有七个人（四大三小），但还是点了十菜一汤，最后全部光盘，吃的 *** 净净，连最后送的一份汤圆都给吃光了，我们的胃口还是不错的吧！这一桌饭共消费五百多元，只是一顿普通的晚饭， *** 上还是有些偏高的，不过家人相聚，吃的开心就好，您说呢？ #吃在四海八方#
感谢您的阅读，更多家常美味菜谱，请关注我的【魔多厨房】吧！如果您喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、评论、转发给更多的小伙伴。如果您有更好的做法想要分享，欢迎留言，一起交流下厨的乐趣吧！
生活中常见的日本豆腐，主要原料其实是?这是蚂蚁庄园2020年8月26日庄园小课堂的题目，这个问题的 *** 选项是【鸡蛋】和【大豆】，大家答对才能获得180g饲料，不知道蚂蚁庄园今日正确 *** 的朋友，请看99安卓网小编带来的蚂蚁庄园今日8月26日庄园小课堂 *** 。
蚂蚁庄园2020年8月26日问题
生活中常见的日本豆腐，主要原料其实是?
鸡蛋
大豆
蚂蚁庄园2020年8月26日 ***
鸡蛋
*** 解析：滑嫩的日本豆腐，虽然被称为豆腐，但其实并不是豆制品。日本豆腐的主要成分 *** 蛋，是一种传统的优质植物蛋白质食品，以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等，经科学配方精制而成。
以上就是小编为大家带来的蚂蚁庄园2020年8月26日的 *** ，希望对各位支付宝蚂蚁庄园用户有所帮助。
来源：9 *** 戏
#日本味道之二十——蔬菜篇# 日本豆腐不是日本豆腐随着日料在国内的火爆，一种被称为“日本豆腐”的豆腐也成为了人们的热捧。之所以称之为日本豆腐，那是我们把它称之为日本豆腐的。听起来像绕口令，但确实就是这么回事儿。因为在日本，日本人是不称其为日本豆腐的，而是叫它“玉子豆腐”。“玉子”在日语里就是“鸡蛋”的意思，顾名思义，所谓的“玉子豆腐”，其实就是以鸡蛋为主原料制成的豆腐。因为日本也有与我们相同的豆腐，也许是为便于区别吧，我们就把这种以鸡蛋为主原料制成的日本的一种特色豆腐美其名曰“日本豆腐”了。
毋庸置疑，豆腐是我们老 *** 发明的。据《本草纲目》记载，公元前1 *** 年，汉高祖刘邦之孙淮南王刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧 *** 炼丹的时候，偶然以石膏点豆汁，从而误打误撞发明了豆腐，不过这一说法因无实证，所以目前尚存争议。
日本人凡事追根求底，他们认为，在公元六世纪出版的号称中国之一部农业百科全书的《齐民要术》（作者贾思勰）里居然没有关于豆腐的记载，以此推论，当时中国尚无豆腐。而在公元十世纪时，陶谷所著的《清异录》中有了“为青阳丞，洁己勤民，肉味不给，日市豆腐数个”的记载，由此，日本学者认为豆腐应该是起源于唐朝中晚期的八、九世纪，这样说，就和豆腐传到日本的时期相吻合了。因为在日本虽然有是遣唐和尚空海把豆腐带回日本之说，也有镰仓时代的归化僧把豆腐带入日本之说等存在，但更多的日本人还是相信豆腐是在鉴真东渡成功的754年随其一起传入日本的。不过，与日本人不大相信我们在汉高祖时代就有了豆腐一样，日本人说他们在平安时代就吃上了鉴真大和尚带来的豆腐也是口说无凭。直到1183年（寿永2年）才在奈良春日若宫神主中臣佑重的日记中发现了“唐符”的记载。1239年，在日本著名的大和尚日莲上人的书信中发现了“s *** idofu”，的记载，这被认为可能是一种豆腐。等到了十四世纪，日本文献中开始多次出现“唐符”、“唐布”等表示豆腐的单词，至于“豆腐”一词，是直到14 *** 才出现在日本的文字记载中的。
豆腐刚传入日本的时候，也是只有贵族和僧侣才能享用的，当时还被称为“白壁”。从镰仓时代才开始渐渐传入民间，室町时期豆腐在民间得以普及，到了江户时代已经是满街都是“豆腐喽！大块豆腐喽”的吆喝声了。1782年（天明2年），篆刻家曾谷学川出版了一部名为《豆腐百珍》的食谱，书中介绍了100多种豆腐的烹饪 *** ，可见，江户时代豆腐之兴盛了。也是自那时起，豆腐还和文学结了缘，正如，用“拿根乌冬面吊死算了”调侃人一样，“用豆腐角撞死算了”等也成为了江户人讽刺那些愚不可及的人的调侃用语。此外，在落语（相声）中、妖怪小说里，豆腐也时不时地登场献艺了。与我们一样，日本 *** 很忌讳一些字，词语等，比如豆腐的“腐”，因其有 *** 、腐烂、腐朽等意，为避讳，日本一些地区还把豆腐改作“豆富“，但读音还是一样的。
闲言少叙，这豆腐在江户时期得到了空前的发展，为区别于传统的与我们相似的棉豆腐，江户人又发明了一种“绢豆腐”，因其水分稍多于“棉豆腐”，细腻滑嫩如绢故而得名。令我们不得不佩服的是，发明了绢豆腐的这家叫做“笹之雪”的有320年历史的老店，至今还在东京台东区的根岸附近营业着……
此外，除去主要的棉豆腐和绢豆腐，日本人还发明了坚豆腐、软豆腐、高野豆腐、充填豆腐等多种新品种，这之中就包括了“玉子豆腐”。1785年出版的《万宝料理秘密箱》中的《玉子百珍》里详细记述了玉子豆腐的制法。而今天，这种玉子豆腐也随着日本料理一起进入了中国，并被国人所喜爱。可以说，说日本豆腐（玉子豆腐）是由日本传入我国的，这没错。不过，追根溯源，日本的玉子豆腐还是我们古代传入日本的豆腐 *** 本人发扬光大再创造有了独自的特色后又“逆输入”回中国的。因此，从真正的意义上来说，它也是真正的日本豆腐。不过是和我们有着一点剪不断理还乱的不正当关系而已。不过，最后，笔者想强调的一点是，今天的日本豆腐，无论是棉豆腐还是绢豆腐，拟或时玉子豆腐等，整体质量都高出中国不只一筹，那是真真正正的“美味しい”（音若“熬姨戏”，意为“好吃”）
日本豆腐是由鸡蛋 *** 而成的
日本豆腐
日本豆腐，又称蛋玉晶，玉子豆腐，其质感类似豆腐。它虽名为“豆腐”，但实际上它和大豆没有丝毫的关系，“日本豆腐”其实主要是由鸡蛋再加上水、植物蛋白和天然调味料等 *** 而成的。
“呱呱坠地”应该怎么读？
“呱呱坠地”指婴儿出生，应该读guguzhuidij。“呱”是个多音字，分别读作
“大千世界”这个词是怎么来的？
大千世界
人们常说“大千世界，无奇不有”。“大千世界”是对人类社会的统称， 它是由何而来的呢？ 。“大千世界”源自 *** 术语。 *** 经典认为，人类居住的世界，中心在须弥山，须弥山是古印度传说中的一座山，在它周围四方有东胜身、南赡部、西牛货、北俱卢四个州。人就住在南赡部洲。以须弥山为中心，以铁围山为外缘，就是一个“小世界”，1000个“小世界”合成“小千世界” 。1000个“小千世界”合成一个“中千世界”，1000个“中千世界”合成“大千世界”。而它们统称为“三千大世界”。 随着 *** 的传播，这一 *** 术语也逐渐成为俗语，泛指广大纷繁的世界。
啤酒不是素食
啤酒
啤酒含有鱼成份，许多人都不知道。酿酒商普遍使用鱼鳔制成的鱼胶，让啤酒看来更透亮，这种添加物自十九世纪开始流行。英国“真麦酒促进组织”呼吁酿酒商研究替代品，而目前已有啤酒商推出没有鱼胶的素啤酒。
酒后赌气，而被妃嫔 *** 的东晋孝武帝司马曜
司马曜
司马曜在位前期，曾一度復兴东晋，东晋更在淝水之战以8万兵力击败前秦80万大军，但嗜酒成 *** 是他的致命缺点。有次喝醉后，司马曜和宠幸的张贵人吵架，吵输后赌气表示要废掉张，话说完就睡着了，没想到对方将其酒后的话当真，于是把他闷死了。
风极一时的“惠多网”
马化腾
90年代中国最早的互联网业务 *** *** 叫“惠多网”，它的深圳站站长是马化腾，北京站站长是雷军，珠海站站长是求伯君，宁波站的工程师是丁磊。
豆制品是公认的营养高手，但其中有不少“伪装者”，一些错误吃法还会导致豆制品的好处被抵消，让人在不知不觉中长胖。
千页豆腐、日本豆腐、豆腐干、豆腐丝、豆腐脑……哪些才是真正的豆制品？
《生命时报》（微信内搜索“LT0385”即可关注）采访营养专家一一解读，并教你科学食用豆制品。
受访专家
上海交通大学医学院附属 *** 临床营养科营养师 唐墨莲
厦门大学附属中山医院营养师 林立群
中国注册营养师 刘静
豆制品里的“伪装者”名单
这类食物不含或只含少量“豆”，或者仅含有大豆蛋白，而非完整大豆。
鱼豆腐
也称油炸鱼糕，由鱼糜、大豆分离蛋白、淀粉、盐、味精、糖、植物油和水等按一定比例加工成块状，经熟化油炸而成。
如果鱼肉和大豆分离蛋白含量高，且来源和品质有保证，鱼豆腐是不错的蛋白质来源。
但市场上多数鱼豆腐中鱼和豆的含量都很少，加之含较多糖、盐和油，经常食用可能增加肥胖、糖尿病、高血压等患病风险。
千页豆腐
干锅千页豆腐深受不少人喜爱，其原料并非直接用大豆，主要是大豆油和大豆分离蛋白，还有玉米粉和食用盐、白砂糖、增稠剂等。
千页豆腐的蛋白质含量和北豆腐相当或高于北豆腐，但相较于传统豆制品，其钙、大豆磷脂等含量较低，且很多餐馆对其的烹饪方式往往是高油高盐的。
鸡蛋豆腐
也称日本豆腐、玉子豆腐等。主要原料为鸡蛋，辅以水、盐等，本质是商品化的蛋羹。不同品牌的鸡蛋豆腐因鸡蛋含量不同营养素差别较大。
鸡蛋豆腐本身热量较低，但很多餐馆会将其煎炸至出现酥皮，很难实现低油盐烹饪。
杏仁豆腐
以糖、炼乳、牛奶、琼脂等制成的一款甜品， *** 中添加了大量糖分，不宜吃太多或经常吃，否则可能增加 *** 、肥胖、糖尿病、心血管疾病等发病风险。
总的来说，鱼豆腐、杏仁豆腐不推荐常吃，千页豆腐和鸡蛋豆腐值得尝试，但要注意低盐低油烹饪。
食用这些豆制品，警惕糖油盐超标
有些食物虽然是实打实的豆制品，但因含有大量的油脂、糖、盐，吃太多也会对健康造成影响。
豆腐泡
南方称为油豆腐，它虽然原料是豆腐，但属于油炸食品，每100克的热量高达245千卡，是我们平时吃的北豆腐的两倍多。
豆腐泡外表色泽金黄，内部鲜嫩，富有弹 *** ，很容易在不知不觉中吃多，导致摄入过多热量。
冻豆腐
它是真正的豆制品，但内部疏松多孔，容易吸收汤汁入味，涮火锅时吃太多容易导致油盐摄入过量。所以，烹调冻豆腐一定要减油减盐。
腐竹
它确实属于营养价值不错的豆制品，缺点在于热量相对较高，容易吸收油脂，如果做成油炸腐竹或肉炖腐竹等，热量会进一步增加。
还有五香豆腐丝、油炸豆腐等，它们的原身是健康营养的豆腐(干)，但又进行了各种再加工，得到的产品不但高油高盐高糖，还加入了一些香精香料，油炸等烹调方式更让它们丢失了很多营养。
豆制品家族各有特长
真正有利于健康的豆制品，应具备“非油炸、少添加”的特点：
经历了“磨浆、过滤、煮开、加凝固剂、挤压水分、发酵”中的全部或部分程序，带有大豆的自然香味，更大程度地保留了蛋白质、钙、钾、大豆异黄酮等营养物质。
豆制品家族很庞大，每个成员都有什么优势？
豆腐、豆腐干、豆腐丝：补钙能手
*** 豆制品过程中，少不了“点豆腐”的工序，有些会用到含钙离子的凝固剂，因此成就了一批补钙小能手。
比如，豆腐干的钙含量高达447毫克/100克，豆腐丝204毫克/100克，南豆腐113毫克/100克，北豆腐105毫克/100克。
内酯豆腐所用的凝固剂为葡萄糖酸内酯，钙含量较低，仅为17毫克/100克。
豆腐乳、豆豉：富含B族维生素、矿物质
豆瓣酱、豆豉、豆腐乳等豆制品经过发酵后，其中的B族维生素含量大幅增加。比如腐乳中的维生素B2含量比豆腐高出6~7倍。
此外，经过发酵，这些豆制品中的可溶 *** 矿物质含量增量也很显著。豆腐乳、豆豉等含盐量较高，只能少量佐餐食用。
豆渣、毛豆、大豆：膳食纤维高手
有些人爱吃酱黄豆、煮毛豆，还将打了豆浆后的豆渣二次利用。
这样的食用 *** ，虽然钙摄入量较低，但膳食纤维摄入量不错。比如，毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，比菠菜、苋菜等高纤维蔬菜还多。
腐竹、油豆皮：高蛋白高脂肪
腐竹和油豆皮的加工工艺决定了它们的蛋白质、脂肪含量较高，但钙含量不占优势。烹调时一定要注意少油。
另外，其他豆制品也有特长，比如豆浆能量低，饱腹感强；豆芽维生素C丰富，矿物质利用率高……因此，大家可以轮换着吃。
中国营养学会建议，每人每天应摄入15~25克大豆或相当量的豆制品。
25克大豆相当于72.5克北豆腐、140克南豆腐、365克豆浆、55克豆腐干、40克豆腐丝、175克内酯豆腐。▲
来源：《生命时报》
趣味百科涨知识：日本豆腐是豆腐吗？你觉得豆腐的原材料是什么？在很多人的认知里，豆腐的原材料就是豆子。但你想不到的是，日本豆腐不是用豆子做的。
日本豆腐也被叫作玉子豆腐或者 *** 蛋豆腐，其主要成分 *** 蛋和盐水。虽然吃起来和豆腐的口感相似，但里面并没有任何的大豆成分，千万不要把它当成真的豆腐来吃。
依据考察，日本的江户时期就已经出现了玉子豆腐，在日本书本《万宝料理秘密箱》中，有一个“玉子百珍”，里面还记录了鸡蛋豆腐的做法。
为了能让生鸡蛋凝结后软硬度，在蛋液中加入用鲜香食物（一般是鲣鱼花、小杂鱼、裙带菜、香菇干等）熬蒸出来的料汁，让蛋液澎涨到2倍的大小，混和之后转移至容器里，放到锅里煮熟。
因为它材料的构成，切开时有较腥的鸡蛋味，烹调时更好用重口味的煮法，红烧就很不错。
北豆腐、南豆腐、内酯豆腐各有“专长”，这样选才对……豆腐真的是样“宝藏食材”：
它含有丰富的优质植物蛋白，想要补充蛋白质又不想吃大荤，炒一盘豆腐刚刚好；
天热火气旺，想要清火生津，来一道凉拌豆腐很是合适；
不仅如此，还有研究发现，常吃豆腐对于预防心脏病也有好处……
每周吃豆腐
心脏病风险降低18%
一项发表在国际 *** 心血管病学 *** 《Circulation（循环）》上的研究表明，常吃豆腐这类富含异黄酮的食物，对冠心病有一定预防作用，尤其是年轻女士及绝经后未补充激素的女士，受益更为明显。
美国哈佛医学院附属布莱根妇女医院所开展的另一项研究同样发现，与几乎不吃豆腐的人相比，平均每周至少吃1次豆腐（150克以上）的人，患心脏病的风险可以降低18%。研究人员认为，豆腐对于心脏的保护作用，也很可能与其所含的大豆异黄酮有关。
大豆异黄酮
是一种黄酮类化合物，具有抗氧化、防衰老的功效，在保持血脂稳定、维持血管弹 *** 等方面都有一定好处。而且，因其化学结构与雌激素相似，所以也被称为“植物雌激素”，对于调节激素分泌也有一定影响作用。
俗话说“白菜豆腐保平安”，常吃豆腐对于健康可谓是好处多多。不过，市面上豆腐的品种五花八门，其中还掺杂着一些冒名顶替的“假豆腐”，大家如果选不对，那就很难享受它的这些养生功效啦~
“真假豆腐”该如何分辨？不同品种的豆腐又该如何选择呢？
“真假豆腐”大揭秘
你真的选对了吗？
“假”豆腐
所谓“假”豆腐，就是指原料中少有甚至没有大豆的豆腐。常见的主要有：
日本豆腐，也称玉子豆腐，主要原料 *** 蛋、水、盐， 蛋白质含量通常在3%~5%左右，钠含量通常较高；
鱼豆腐，通常以鱼糜、淀粉、蛋 *** 、盐等为原料，钠含量非常高，有的甚至能达到1000毫克/100g以上，三高人群更好少吃；
杏仁豆腐，由糖、杏仁粉、奶油或炼乳、淀粉等食材制成，蛋白质含量不高，有的还含有较多饱和脂肪酸；
千叶豆腐，原料里有大豆蛋 *** ，不能完全算“假豆腐”，蛋白质含量相对较高，但其在 *** 过程中通常还会加入植物油、糖、盐、味精等，可以在购买时选择低脂低盐的产品，适当食用。
真豆腐
真豆腐是指将大豆磨成豆浆，再加入凝固剂 *** 而成的豆腐。它的主要原料就是大豆。目前市面上售卖的豆腐，大体可分为三类。
北豆腐
北豆腐，又称老豆腐、卤水豆腐，一般是用盐卤（主要成分为氯化镁，也有 *** 镁、氯化钙等）作为凝固剂 *** 而成的。
北豆腐的含水量通常比较低，口感较为紧实、粗糙。
营养方面，北豆腐是三种真豆腐中的“蛋白质冠军”，含量能达到9.2g/100g；钙含量为105mg/100g，镁、锌、硒含量也较为丰富；不过，它的脂肪和热量相对也比较高，在三种豆腐中位居首位。
南豆腐
南豆腐别名嫩豆腐、软豆腐，是以石膏（ *** 钙）为凝固剂制成的。
相比北豆腐，它的含水量会高一些，因此质地更为柔软、富有弹 *** 。
南豆腐的蛋白质含量（5.7g/100g）虽不及北豆腐，但钙含量在三者中处于领先地位，能达到113mg/100g；钾含量也是北豆腐的1.45倍。
内酯豆腐
内脂豆腐所使用的凝固剂是葡萄糖酸内酯，它的含水量比南豆腐更高，口感更为软、嫩、滑，非常细腻。
虽然蛋白质含量才只有北豆腐的一半左右，钙含量也只是南豆腐的15%，但和北豆腐、南豆腐相比，内脂豆腐的脂肪、热量明显低得多，有严格减肥控脂需求的人更适合选它。
选购豆腐有诀窍
1.看颜色：优质豆腐呈均匀的淡 *** 或乳白色），颜色不均或过白的都不宜选购。
2.看断面：新鲜豆腐块型完整，断面光滑整齐，少有碎渣。
3.用手摸：用手挤压有一定弹 *** ，且无液体渗出。
4.闻味道：好的豆腐闻起来有浓浓豆香味，劣质豆腐闻起来不仅没有豆香，有的甚至有豆腥味。
总体来看，“假豆腐”和“真豆腐”在营养价值上差异很大，大家以后可不要再单纯地被“豆腐”这两个字给迷惑了哦！
来源： *** 回家吃饭
