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烧腐竹是一道传统名菜,简单营养,超级下饭,今天就给大家分享一个烧腐竹的做法,这道菜软嫩入味,营养丰富,老少皆宜,喜欢的可以试试。
下面我们开始 *** :
1.准备提前泡发的腐竹三两左右,切成三厘米长的段,放入盘中备用。
2.准备一把提前泡好的木耳备用。
3.青椒一个去籽,切成菱形片,红椒半个同样切成菱形片,用来配色。
4.蒜子两粒切成蒜片,蒜苗一根切成段。
等食材准备好以后,我们开始烹饪。
5.锅中添入清水,开大火烧开,水开后下入腐竹和木耳。
6.焯水一分钟左右,即可捞出控水。
7.重新起锅,添入少许食用油,油热后放入蒜片和青红椒炒香。
8.倒入腐竹和木耳,简单翻炒几下。
9.添入少许清水,开始调味。
10.加入生抽5克,蚝油3克,食盐2克,鸡精2克,翻炒化开调料。
11.倒入切好的蒜苗段,勾入少许水淀粉,快速翻炒几下,使汤汁收紧。
12.淋入少许明油,再次翻炒均匀,即可关火起锅,最后装入盘中,美味即成。
13.好了,这道营养美味的清炒腐竹就做好了。
如果你有不同的做法和建议,欢迎在评论区留言,感谢大家的观看,如果喜欢我们的文章,请帮忙点赞和转发,敬请关注之一名厨,我们下期再见。
辣炒腐竹,直接焯水就错啦,难怪不好吃不入味,大厨:这样做才对辣炒腐竹,直接焯水就错啦,难怪不好吃不入味,大厨:这样做才对。亲爱的 *** 们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?
辣炒腐竹,是一道特别美味的一道家常菜。腐竹,口感劲道入味,尖椒,香辣味浓,也正是因为它的这些特点,所以,咱们在一起饭店里,和自己的家庭生活中,也经常能看到这道菜的身影。但是,咱们有些朋友,自己在家做的辣炒腐竹,不好吃也不入味,其实解决的原因很简单,关键就是你把腐竹,直接焯水就错啦。今天呢,我就分享给大家,辣炒腐竹最正确的做法,保证让你做出的口感和味道,都和饭店里的一样好吃。好了,我废话不多说,接下来直接给大家上干货了。
首先是原材料的准备。
泡发好的腐竹300克,青尖椒一颗,红尖椒一颗,大葱少许,大蒜少许,干辣椒段少许,生抽少许,老抽少许,精盐少许,鸡精少许,味精少许。
接下来是这道菜的 *** 过程。
1、首先,咱们将泡发好的腐竹,改段备用。泡发腐竹的教程,在之前的文章,如果感兴趣的朋友,可以去看一看。接着,咱们将青红尖椒洗净后切成菱形片,放在空碗中,接着将大葱少许,切成葱花,大蒜少许,切成蒜片,同样放在空碗中。接着再放入少许的干辣椒段,接下来咱们开始上火 *** 。
2、首先咱们锅烧清水,水开后加入精盐一勺,加精盐的目的,能使烫出的腐竹,口感更筋道入味。然后再将腐竹倒入锅内,焯水30秒后,立刻捞出控水备用,大家注意,腐竹焯水的时间,不要超过30秒,否则会变得非常易烂,不入味,这一点大家要注意。
3、接着咱们净锅,加入少许底油,先将葱花蒜片干辣椒段,放入锅内炒香,大家注意,这一步必须将葱花,蒜片,的颜色,炒至金 *** 。这样它们的香味,才能完全迸发出来。然后再下入蚝油三克,生抽三克,老抽两克,精盐三克,鸡精少许,味精少许调味,接着调味后,再将青红椒片,放入锅内炒出香辣味。
4、炒出香辣味后,将处理好的腐竹,放入锅内,开中火翻炒一分钟后,即可出锅装盘成菜,大家注意,这一步,翻炒的幅度不要过大,否则腐竹很容易破碎,影响成菜的造型和美观。
接下来是这道菜的 *** 要点。
1、辣炒腐竹,腐竹直接焯水就错了,应该水开后,先加入精盐一勺,这样能使烫出的腐竹,口感更筋道入味。然后再将腐竹,放入锅内,烫至30秒后,必须捞熟控水,否则腐竹容易烫老,导致成菜的口感不好。
2、这道菜咱们在翻炒的时候,幅度不要过大,否则有些质量不好的腐竹,会破碎,影响成菜的美观。
好啦,一道口感筋道,特别入味的辣炒腐竹,就做好了,下次做辣炒腐竹,腐竹不要直接焯水了,按照上面的 *** 作步骤做,保证,您做出的口感和味道,也一定和饭店里的一样好吃。
感谢朋友们的耐心阅读,如果你喜欢这篇文章,那么就请多多点赞评论,并把它分享出去,让更多的 *** 看到吧,我是大厨江一舟,咱们下期见。
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凉拌腐竹,好多人做都没饭店好吃,大厨教你正确做法,爽脆开胃腐竹是咱们平时的时候经常吃的一种食材,它的口感和味道都非常不错,可以做成各种各样的美食,腐竹既可以煮着吃,也可以炒着吃,还可以涮着吃。今天来跟大家分享一个最适合腐竹的吃法,黄瓜凉拌腐竹,这样做出来的黄瓜,爽脆可口,开胃下饭,腐竹Q弹爽口,非常美味,咱们一起来看一下黄瓜凉拌腐竹详细的烹饪步骤吧。
【黄瓜凉拌腐竹】
【烹饪食材】腐竹,黄瓜,白醋,大蒜,小米辣,白芝麻,辣椒面,木耳,食用油,食盐,白糖,生抽,陈醋,蚝油
【烹饪步骤】
1、这样做出来的腐竹非常好吃,爽脆可口,开胃下饭,咱们一起来准备一下黄瓜凉拌腐竹用到的烹饪食材吧。先准备适量的腐竹,然后再准备1~2根黄瓜,适量的白醋,3~5瓣大蒜3~5根小米辣,一小勺白芝麻,一小勺辣椒面,一小把干木耳,适量的食用油,食盐,白糖,生抽,陈醋和蚝油。
2、先将咱们准备好的腐竹取出来,用剪刀将腐竹剪成小段,在挑选腐竹的时候要选择颜色是淡 *** ,有光泽,里面是空心的,这种腐竹蛋白质含量高,做出来的美食Q弹爽口。腐竹剪好之后,咱们向里面倒入45度的温水,这样可以快速泡发,然后加一点白醋可以加快腐竹泡软的速度。然后咱们盖上盖子浸泡10分钟左右。
3、把准备的大蒜取出来,用刀将大蒜拍碎,然后切成大蒜末,尽量切得碎一点,这样蒜香味更容易出来,接下来再把准备好的小米辣洗净切碎放入碗中。大蒜和小米辣全部放到碗中之后咱们再向碗中放上适量的芝麻,辣椒面,然后放到一旁待用。
4、将黄瓜放在水中充分清洗干净,清洗完了之后控一下水,然后将其头部和尾部全部切掉,接下来用刀背将黄瓜拍碎,黄瓜拍散之后更入味,更好吃。
5、黄瓜拍好之后,咱们用刀将其切成小块,然后放到碗中备用。10分钟以后看一下腐竹就已经差不多泡好了,锅中烧上适量的水,水开之后咱们放入已经提前泡好的木耳,还有腐竹焯水一遍,一直焯水到断生之后捞出来过一遍凉水,这样会增加它们的口感。
6、烧上适量的热油,然后在调料碗中直接浇上热油,激发出香味,香味出来了之后搅拌一下,再向碗中放上适量的食盐,白糖,生抽,陈醋和蚝油搅拌均匀。过凉后挤干水分,然后放入到大碗中,倒入调好的料汁,抓拌均匀,即可装盘食用。
【小贴士】
1、在挑选腐竹的时候,一定要选择淡 *** ,有光泽,里面是空心的,这种腐竹蛋白质含量是非常高的,做出来口感筋道Q弹。
2、在调料汁的时候要根据自己的口味来进行。
好了,今天的美食就和大家分享到这里了,我是水大叔,一本正经地探索美食乐趣,喜欢的朋友可以给我点个免费的赞,谢谢您的支持!
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腐竹吃之前先油炸,不仅吸汤汁还嫩滑,再加这两种食材一炒,好吃我是热爱生活的铨大,喜欢寻找美食、 *** 美食、分享美食,请点击【关注】我,我会给您带来更多精彩的分享。
腐竹用油炸
各位朋友平时吃腐竹的时候会怎么 *** 呢?在外面饭店点腐竹炒肉这道菜的时候,经常都是直接用泡发的腐竹来做这道菜,但是这样的腐竹如果泡发的好一点,那在口感上就是比较有弹 *** ,如果没有完全泡发,那真的是又硬又难嚼。所以我自己 *** 腐竹的家常菜时,一般都会把腐竹用油炸一下,一般先清洗干净腐竹,然后晾干这个时候的腐竹是会稍微变软的,然后锅中烧油,油烧热后就把腐竹下锅炸,炸到金黄就可以捞出来,炸腐竹的时候要注意把火调小,火太大的话腐竹一下子就烧焦了,这样炸好的腐竹可以存放一周左右,想吃的时候就可以拿出来做菜吃,非常方便。
腐竹香芹炒肉片
腐竹是一种传统的豆制食品,是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合而成的产物,营养价值也非常高,今天这道腐竹香芹炒肉片 *** 方式不同于外面饭店那种方式,而是用炸好的腐竹来 *** 这道菜,绝对会让朋友们口感一新,炸过的腐竹非常吸汤汁,而且非常容易入味,这道菜 *** 起来非常简单好上手,那么接下来就开始 *** 这道腐竹香芹炒肉片吧。
食材准备
主料:腐竹150克、猪瘦肉80克
辅料:香芹60克、红辣椒2根
调料:食盐1小勺、淀粉半勺、酱油1勺、蚝油半勺、食用油适量
主料、辅料和调料可以根据实际用量和个人口味进行调整。
腐竹是用炸好的腐竹,等有时间铨大我再单独详细更新一篇如何炸腐竹,红辣椒我会去籽,主要是点缀用,如果会吃辣的朋友可以直接切圈圈一起炒,让这道菜多一种辣味感。
*** 过程
步骤1:将猪瘦肉清洗干净,切成薄薄的薄片,然后装入小碗,碗中加入1勺酱油和半勺淀粉抓匀进行腌制。接下来将香芹清洗干净后切成4cm的小段,红辣椒去籽切丝备用。腐竹改刀切成大约5-6cm的小段,这道菜腐竹不需要切得太小,大口大口地吃才能吃得爽。
步骤2:起锅烧油,先把腌制好的瘦肉片倒入锅中翻炒,炒到5成熟就可以先倒入香芹,大火把香芹先炒出香味,接下来倒入处理好的腐竹,翻炒均匀以后开始调味,加入1小勺食盐和一小碗清水,大火焖3分钟。
步骤3:最后快要出锅前将红辣椒丝撒入,同时加入半勺蚝油,翻炒均匀就可以出锅盛盘。
小结
腐竹吃之前先油炸,不仅吸汤汁还嫩滑,再加这两种食材一炒,好吃。腐竹换种方式进行 *** ,说实话,真的是一种不错的口感体验,这道家常的营养搭配也非常均衡,而且这道菜不仅有腐竹的豆香还有香芹的清香,口感和味道都非常棒,希望朋友们会喜欢这道腐竹香芹炒肉片。
饭店是如何做五花肉烧腐竹的?看看这个你就全懂了,私密饭店教程如果您喜欢我的分享,可以【收藏】和【转发】还可以动起手来跟我一起学做美食,朋友们有什么好的做法或者建议可以私聊我,我会之一时间进行回复和交流,我是铨大,热爱生活,喜欢寻找美食、 *** 美食、分享美食。大家也可以动动手点击【关注】我,每天都有不一样的菜谱分享给大家。
腐竹含有丰富的卯磷脂,它有助于清除依附在血管壁上的胆固醇,降低血液中的胆固醇含量,从而降低血脂,平衡血压,可预防高脂血症...
准备材料
五花肉 *** 克
腐竹100克
芦笋5根
红椒半个
葱2根
姜2片
料酒2勺
生抽2勺
老抽1勺
白糖1勺
玉米油1勺
干辣椒3个
开始 ***
之一步、五花肉切片
第二步、热油锅,放入五花肉煸炒,煸炒至五花肉出油
第三步、加入葱姜干辣椒,炒出香味
第四步、加入料酒,生抽,老抽
第五步、加入水和白糖,水加至与肉平
第六步、腐竹要预先浸泡2小时,泡软 ,洗净,切段,加入锅中,加盖烧
第七步、芦笋洗净,切段,红椒洗净切丝
第八步、大概烧至15分钟左右,腐竹吸足了汤汁,加入芦笋和红椒
第九步、翻炒均匀,炒至芦笋和红椒断生,出锅
辣炒腐竹,有人焯水,有人直接炒,大厨:都不对,难怪腐竹易烂不入味,亲爱的 *** 们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?
辣炒腐竹是一道很常见,且很好吃的家常菜,这道菜在饭店里或者在家庭生活中,都有它的身影。做好的辣炒腐竹,它味道浓郁,豆香味浓,口感有嚼劲,无论是佐酒还是下饭,都是非常合适的。但是有的朋友,自己在家做的腐竹。一点也不入味,还有很多朋友都把腐竹炒烂了。让人看着很没有食欲。今天呢,我就分享给大家,辣炒腐竹最正确的做法。保证让您做出的味道,和饭店里的一样好吃,好了,我废话不多说,接下来时间给大家上干货了。
首先是原材料的准备。
腐竹少许,青红尖椒各一颗,大葱少许,老姜少许,大蒜少许,干辣椒段少许,木耳300克,生抽少许,耗油少许,精盐少许,味精少许,鸡精少许。白糖少许。
接下来是 *** 过程。
1、首先呢是叫干腐竹泡发,这个有用油炸的,也有用直接用水泡的。咱们在家庭 *** ,为了方便,也是为了低脂健康的生活,所以咱们选择第二种,直接用水泡。首先取适量的干腐竹。直接放在清水中浸泡半小时备用。
2、利用这个时间咱们准备配料。青红尖椒少许,洗净后去籽,各切成菱形片备用。木耳泡发半小时,放入碗中撕碎备用。
3、接着准备料头,姜,大葱,老姜,大蒜都切片,然后准备少许的干辣椒段,和这三样料投放在一块备用。
4、接着半小时后,将泡好的腐竹取出控水备用,一切准备就绪后,咱们开始上火 *** 。
6、首先锅烧清水。水开后加入精盐少许。然后再将泡好的腐竹放入锅内,木耳放入锅内焯水一分钟后立即捞出控水备用。放精盐的目的,一是为了去除腐竹中的豆腥味。二是为了让腐竹收紧外皮,使炒制的过程中不容烂。
7、接着净锅加入少许底油。将葱姜蒜,干辣椒段放入锅内炒香,炒香后放入蚝油3克,烹入生抽5克。接着加入清水半勺,放入精盐,鸡精,味精少许。再放入白糖3克提鲜,接着将处理好的腐竹,放入锅内烧至二分钟。这样做出的腐竹,既入味,又不容易烂。
8、二分钟后,当汤汁即将收干时,将青红尖椒片,放入锅里翻炒均匀,即可出锅装盘成菜。
接下来是这道菜的 *** 要点。
1、干腐竹可以用油发,也可以用水发。咱们在家庭烹饪中用水发即可,没有必要再用油发。
2、腐竹炒制的时候,先在热水中放入精盐少许,然后再焯水,最后在炒制。这样做出的腐竹既入味,又不容易烂,口感还好。
好啦,一道腐竹入味,口感微辣。家常味十足的辣炒腐竹就做好啦!现在热水中,加入精盐少许,然后焯水后再炒,这才是辣炒腐竹的正确 *** 作办法,你们学会了吗?
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除夕年夜饭,分享6道家常小炒,寓意六六大顺,好做又好吃除夕年夜饭,除了蒸、炸、炖、烤的大菜外,一些家常小炒也是必不可少的。相比大鱼大肉,小炒一类的菜品做法灵活,食材丰富,而且口味多变,选择 *** 也更多。给大家分享我家常做的6道家常小炒,过年端上桌,寓意六六大顺。酸、甜、咸、香、辣,各种滋味,好做又好吃。
一,宫保鸡丁
1,花生米用清水冲洗干净,沥干水分后倒入锅中炒干表面的水分,再加少许油将花生米炒香,然后盛出冷凉备用。
2,鸡胸肉切成小丁,用清水抓洗几遍去腥。沥干水分后加盐、鸡蛋清、玉米淀粉抓匀腌制10分钟。
3,再准备一些黄瓜丁和胡萝卜丁。
4,热锅凉油,放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。再倒入鸡肉炒至变色,然后加少许老抽将鸡肉炒至上色。
5,倒入黄瓜丁和胡萝卜丁,大火翻炒至六七分熟,加盐、白糖、生抽、香醋调味,白糖和醋多一点,大火翻炒均匀使食材入味。
6,再淋入水淀粉勾芡。最后倒入花生米,再次翻炒均匀就可以了。?
二,芹菜炒腐竹
1,腐竹掰短一点,放入温水中将其泡发。
2,将泡发的腐竹洗净,攥干水分再切段。芹菜也洗净切段,猪肉一小块,切片。
3,将芹菜和腐竹倒入开水中,大火煮开立马捞出,沥干水分备用。
4,热锅凉油,倒入肉片,中小火煸炒出里面的油脂。再加入姜、蒜、老抽炒出香味。
5,肉片炒熟,倒入芹菜和腐竹,大火炒至芹菜断生。
6,最后加盐、生抽、鸡精、少许香醋和香油调味,大火翻炒均匀就可以了。?
三,京酱肉丝
1,?猪里脊肉切成丝,用清水抓洗两遍去腥。攥干水分后加盐、胡椒粉、葱姜水将肉丝抓至发粘。然后再加入半个鸡蛋清、一勺淀粉抓匀。腌制10分钟。
2,将豆腐皮切成小块,开水焯烫半分钟去除豆腥味,捞出备用。
3,还可以准备一些饺子皮或者馄饨皮,擀薄后每一张刷油防粘,叠放在一起,上锅大火蒸熟。
4,热锅凉油,倒入肉丝大火炒至变色。
5,加一勺甜面酱、少许白糖、少许老抽,将肉丝炒熟炒香即可关火。
6,将豆腐皮和蒸熟的馄饨皮摆放在盘子里,再切一些葱白、黄瓜。再将炒好的肉丝倒入盘中,这道京酱肉丝就完成了。用豆腐皮或者馄饨皮卷上肉丝,超级美味。?
四,西葫芦炒肉
1,西葫芦洗净,切掉头尾,再去掉瓜瓤。然后切成条。
2,西葫芦条中加入食用盐拌匀,腌制十分钟。
3,五花肉一小块,切成薄片。再准备一些辣椒圈和蒜末。?
4,将西葫芦腌出的水倒掉,再加清水洗一遍去掉多余的咸味,攥干水分备用。
5,热锅凉油,倒入肉片,中小火炒出油脂。再加入蒜、辣椒、半勺黄豆酱、少许老抽炒出香味。
6,倒入西葫芦,大火翻炒均匀。?然后加入盐、白糖、生抽调味,炒匀即可出锅。
?五,蒜苔炒牛肉
1,牛肉洗净,切成薄片,再用清水抓洗几遍去除腥味。攥干水分后加生抽和淀粉抓匀,腌制十分钟。
2,蒜苔洗净,去掉头尾之后切成段。
3,热锅凉油,倒入腌好的牛肉,大火快速翻炒至断生盛出备用。?
4,锅中再加少许油烧热,放入姜丝和蒜末炒香。然后倒入蒜苔,翻炒均匀。再加入适量食用盐翻炒至蒜苔入味。
5,将炒过的牛肉倒进来,再次翻炒均匀。
6,最后加少许盐、?一勺蚝油、鸡精、少许白糖调味,炒匀即可。蒜苔入味,牛肉软嫩,是非常好吃的一道菜,营养又开胃。
六,木耳炒藕片
1,?木耳用温水泡发,摘洗干净后再用开水煮至断生捞出。青椒一个,去籽去蒂后切成小块。
2,莲藕去皮洗净,切成薄片,再用清水淘洗干净。
3,热锅凉油,放入葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味。
4,倒入藕片,大火翻炒均匀。然后加入2勺白醋翻炒,保持藕片的脆嫩口感。
5,再将木耳和青椒倒进来,再次炒匀后加盐、白糖、鸡精,再来一勺白醋调味,炒匀即可。清新脆爽的一道素菜,酸酸的,淡淡的甜,微微的辣,非常开胃。
饭店的清炒腐竹为啥好吃?教你2个小技巧,色香味全,劲道有韧 ***?大家好呀,我是饭饭!喜欢厨房,喜欢做饭,用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况,每天都会更新,感谢大家的关注和点赞,祝您和您的家人生活愉快!
腐竹是一种传统的豆制品,豆浆经过一段时间保温,在表面会形成一种薄膜,将这种膜挑起来,下垂晾干,再经过干燥处理,就变成了我们口中的腐竹,它含有丰富的蛋白质,矿物质等,最适合凉拌和清炒,而且做法简单,一点也不难,最适合下饭了,买回来的腐竹是干制品,需要浸泡才能吃,今天教你一个泡发腐竹的技巧,相当劲道有韧劲。
泡发腐竹时,首先不能用热水,开水一烫就僵了,炒出来软趴趴的,更别提口感,用冷水可以泡开,但要经过漫长的等待,建议晚上提前浸泡,如果短时间内想吃,有没有什么办法呢?教你巧妙利用淘米水,水量要没过腐竹,静置大约2个小时,就能轻松泡软,炒起来相当韧 *** 。
家常菜炒腐竹
食材:腐竹、青红椒、 *** 、葱花、姜丝
调味:蚝油、食盐、白糖、生抽
1、淘米水没过腐竹,浸泡2个小时,可以缩短浸泡时间,再用清水冲洗干净,控水切段,想怎么吃都可以。
2、准备适量的辅料,有泡软的 *** ,青红椒各半个,用来配色,如果爱吃辣,也可以用青辣椒代替。
3、锅内烧开水,把腐竹和木耳倒进去,去掉一部分豆腥味,等水再次煮开,控干水捞出。
4、锅内烧油,放入葱花和姜丝,翻炒出香味。
5、先倒入青红椒,翻炒至断生,再倒入腐竹和 *** ,加小半碗清水,大火翻炒均匀。
6、加入适量的蚝油、食盐、白糖、生抽,大火翻炒,等调料全部化开。
7、加点水淀粉勾芡,淀粉水会让腐竹更入味,单从口感上来说,特别好吃,如果有明油,可以加点明油,用来增香提色。
8、一道清炒腐竹就做好了,色香味全,香味浓郁,这样浸泡的腐竹,劲道韧 *** 足,喜欢的朋友可以试一试。
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大厨教你“红烧腐竹”,比肉还好吃,让你在家也能做出饭店的味道原创图文,禁止抄袭,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。
大家好,这里是之一名厨,关注我们,会有更多的美食供您参考,让您的生活更加美味多彩。
红烧腐竹是一道传统菜肴,口味咸鲜,属于粤菜系列,腐竹是一种豆制品,含有丰富的蛋白质和多种矿物质,味甘 *** 平,有清热润肺,止咳的功效,还兼具预防老年痴呆的作用。
这道菜的食材和做法都比较简单,以其鲜香味美的特色,早已成为餐桌的一道美味佳肴,同时也是百吃不厌的下饭菜,喜欢这道菜的朋友可以跟着来学一下。
首先我们准备一下这道菜所用到的食材:干腐竹适量提前用凉水泡发,更好不要用热水,否则会造成腐竹外皮泡烂,而里面还是硬芯的现象。
准备青椒半个,先去掉内瓤,再切成段。
红椒一个去籽后,切成斜片,放入碗中。
泡发好的 *** 几朵,先去掉根部,再切成细丝,放入盆中。
大葱一段切成葱花,生姜,大蒜各适量切成片,一起放入碗中。
准备西红柿半个切成薄片,和葱姜蒜放在一起。
把腐竹泡好以后放入漏勺中,控去多余的水分,然后切成四厘米长的段。
准备一个小盆,打入一个鸡蛋,加入适量干淀粉,添入适量清水,搅成面糊,面糊能拉丝就可以了。
然后把切好的腐竹倒入面糊中,搅拌均匀,更好把每一段腐竹都挂上面糊,这样炸出来的腐竹才会更酥脆。
起锅倒入食用油,等油温烧至五成热时,下入拌好的腐竹,然后改成中火,慢慢的把腐竹炸至金 *** 。
等腐竹外表起泡时,即可捞出控油。锅内留底油,倒入红干椒,葱姜蒜爆香。
加入辣椒酱3克,翻炒化开炒出红油,不喜欢吃辣的可以不放辣椒。
然后倒入切好的西红柿,翻炒片刻,尽量炒出西红柿的汤汁,这样做出来的腐竹更有味道,再倒入青红椒和木耳。
翻炒几下,加入适量高汤或清水,加入食盐3克,鸡粉1克,胡椒粉0.5克去腥,白糖1克提鲜,蚝油5克。翻炒化开调料,如果感觉颜色比较淡,可以加几滴老抽调色。
翻炒半分钟以后,勾入少许水淀粉,开大火慢慢收一下汤汁。再倒入炸好的腐竹,翻炒均匀,让腐竹吸附一下剩余的汤汁。
最后再简单翻炒几下,就可以关火起锅装盘了。好了,到这里,这道营养美味的红烧腐竹就做好了。
学会了就赶快试试吧,超级下饭的一道菜,比肉还要好吃。
如果你有不同的做法和建议,欢迎在评论区留言,感谢大家的观看,如果喜欢我们的文章,请帮忙点赞和转发,敬请关注之一名厨,我们下期再见。
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