4种不用烤箱的蛋糕做法，一次就成功！蓬松好吃还简单

宅在家，很多朋友都做起了蛋糕，最近来问蛋糕做法的朋友比较多，我也在网上刷到了很多朋友没有做成功的例子，所以我今天来把做蛋糕的几种 *** 整理一下。

很多朋友家里没有烤箱，所以今天推出用电饭煲蛋糕、微波炉蛋糕、蒸蛋糕、平底锅蛋糕4种 *** ，当然，有烤箱的话还是用烤箱做更好。

有烤箱的朋友推荐这个做法，真心口感非常好，搜索“家庭烤蛋糕，要追求卓越的口感，此配方超完美，有烤箱的值得一试”可以找到我以前分享的做法，或者到我公号总目录的糕点栏目里很容易就找到了。

首先要说明一点，没有烤箱做蛋糕没问题，完全可以成功，但如果没有打蛋器，用手工打蛋的 *** 那成功率就很低了，所以，做蛋糕不失败，不在于烤箱，关键需要一个电动打蛋器。

如果没有电动打蛋器，有带打蛋头的搅拌机或带打蛋头的切菜器也能凑合用，以前叶子团过的手工切菜器和电动绞肉机上的打蛋头都可以凑合用，但还是没有专门的打蛋器效果好，如果这些都没有，更建议亲们做跟蛋糕类似的小甜点，用水果和鸡蛋来做，特别简单，有烤箱的拌一拌就烤，没有烤箱的可以用微波炉来做，时间根据自家微波炉的 *** 能来灵活掌握，也可以采用蒸的方式，可以参阅我公号里“香蕉小甜点”的做法。

还有”苹果网红甜点“也差不多，都很好吃，这两个都公号在“总目录”的“派类小点甜品”栏目里。

下面来详细说电饭煲蛋糕、微波炉蛋糕、蒸蛋糕和平底锅蛋糕的做法。

一、电饭煲蛋糕

电饭煲做蛋糕，建议做全蛋海绵的更容易成功，因为电饭煲的锅壁比较光滑，分蛋的戚风蛋糕是需要沿着锅壁来往上爬进行膨胀，但如果锅壁非常光滑，蛋糕是无法膨胀的，所以成品就很容易塌陷，如果自家的电饭煲锅壁不是那种很光滑的，当然也可以尝试分蛋的做法。

另外就是有”蛋糕“功能键的电饭煲更容易成功，没有这个功能的话用煮饭键就要反复多按几次煮饭键来熟透，当然这一步需要完全了解自家电饭煲的特 *** 。

我今天分享的这个方子是无油低糖配方，做出来口感略微粗糙，但只要打发到位，做出来是很蓬松的，如果需要口感细腻一些，加面粉拌匀后可以加入10-15克的玉米油快速翻拌均匀，加玉米油是因为玉米油的口味比较淡，不会太抢味道。

【食材】

鸡蛋三个、低筋面粉70克、白砂糖35克、蔓越莓干25克

【 *** 步骤】

1、准备好原材料。

2、蔓越莓干切碎。

3、鸡蛋打入干净的容器里。

4、中速打到蛋糕糊用打蛋器提起滑落的速度较慢，用打蛋器划纹路时纹路很稳定。这一步很重要，好一点的打蛋器大约十来分钟，我一直用的中速打的，这样蛋糕糊的稳定 *** 强些，一定要打到位，但是也不能打过头，注意看图的状态。

5、分次筛入低筋面粉，加入蔓越莓干。

6、用刮刀采取切拌的方式拌匀，这一步特别重要，切拌就是将刮刀当作一把刀，一刀一刀切的方式来拌，切记不要转圈，动作还要快，既要仔细拌匀不残留干粉，又不要反复太久以免消泡。

7、将拌好的糊倒入电饭锅胆里，震动几下，使其平整去掉大气泡。

8、启动“蛋糕”键。

9、时间到后用橡胶刮刀在边缘轻轻划一圈，蛋糕就脱离内胆了，切块食用。

【小贴士】

一、打蛋一定要到位，打到很稳定的糊状；

二、加入面粉后拌的手法一定要注意，拌好的蛋糕糊感觉很轻盈很均匀，那么就成功了；

三、加入蔓越干可以去腥增甜，也可以加葡萄干碎末或红枣末；

四、有柠檬汁的话在打蛋的时候滴几滴，没有的话就不加，也不太影响成品。

三、微波炉蛋糕

经过测试，微波炉做蛋糕是可以的，而且还特别快，只是成品没有那么软绵，口感要干一些，但味道也还是不错，按照叶子的步骤一步一步做，保 *** 就能成功。

今天这个方子依然是少糖型，因为加了红枣增加了甜度，味道也是蛮好的，做出来家人很喜欢，不像烤箱做出来那么湿润，但也是另一番美味......

【食材】

鸡蛋三个、低筋面粉70克、牛奶55克、细砂糖30克、玉米油15克、大枣三个、柠檬汁几滴

【 *** 步骤】

1、准备好原材料。

2、红枣去核切成末，尽量切得碎一些。

3、鸡蛋将蛋黄和蛋白分离，蛋黄里加入牛奶、玉米油，拌匀。

4、将低筋面粉过筛后加入、加入红枣，上下翻拌方式拌匀，不要转圈搅拌。

5、蛋白装到无水无油的干净容器里，加入细砂糖和几滴柠檬汁。

6、用电动打蛋器先低速打至粗泡，然后转中速再转到高速打至可以拉出坚挺的尖角。

很多朋友建议糖分次加入，我都是一次加入的，先低速打，打到粗泡就逐渐转到高速打至硬 *** 发泡。

检查蛋白是否打发到位，可以看看打蛋器能否拉出坚挺的尖角，也可以将打蛋盆倒扣过来，如果蛋白不流动就可以了，要打发到位，但也不要打发过度了。

7、在蛋黄糊里先加入少量打发好的蛋白，将面糊调匀。

8、再分次加入蛋白，上下翻拌、切拌方式拌匀。仍然不要用转圈方式搅拌。

9、倒入纸模中，不要超过八分满，我这个太满了，烤的时候溢出来了。

10、放入微波炉里高火六分钟即可。

11、成品图。

【小贴士】

一、建议用口径大一些的模具，做薄一点的蛋糕，时间快，受热均匀；

二、不同的微波炉 *** 能有差别，模具不同时间也不同，先少设置时间，注意观察，根据自家实际情况来设置时间。

三、蒸蛋糕

不担心上火，采用蒸的 *** ，做法特别简单，做给宝宝吃非常不错哟。

这个配方依然是没加油的配方，因为是采用的蒸的 *** ，不加油也不会干，蔓越莓干是没加糖原味的，所以糖量中等用量，糖量太低的话粘稠度会降低，蒸出来的蛋糕可能会塌陷。

我分享的是全蛋海绵蛋糕做法，不分蛋打发的，蒸蛋糕的做法您也可以采用分蛋的做法，如果采用分蛋的做法就需要用四壁不太光滑的模具。

下面就来看具体做法......

【食材】

鸡蛋3个、低筋面粉75克、细砂糖45克、、蔓越莓干10克、柠檬汁几滴

【 *** 步骤】

1、准备好原材料，蔓越莓干切碎；

2、鸡蛋打入无水无油的干净容器中，加入细砂糖，挤入几滴柠檬汁；

3、用电动打蛋器低速打，一直保持低速打，打到直到提起打蛋器蛋糊慢慢掉落为止，这一步至关重要，一定要打发到这个程度，才能保证蛋糕成功；

4、筛入低筋面粉；

5、用上下翻拌方式拌匀，像炒菜一样翻拌，这一步也非常重要，不要转圈拌，以免消泡，动作要快，并且一定要拌匀；

6、倒入模具中，震动几下，去掉多余气泡；

7、放入蒸箱中，蒸20分钟左右，蒸好焖几分钟后出炉，没有蒸箱的用蒸锅蒸，水烧开后放入，大约蒸20分钟。

蒸的时间跟用的模具深度有关，如果模具比较深，建议蒸25-30分钟，时间需要灵活掌握。

8、成品图。

【小贴士】

一、一直低速打，打出来的蛋糊稳定 *** 更高；

二、没有柠檬汁的可以用几滴白醋代替，为了去腥和提高稳定 *** ；

三、做蛋糕鸡蛋不要用土鸡蛋，因为土鸡蛋的蛋白比较少，蛋白和蛋黄的比例不太恰当，另外土鸡蛋做出来的蛋糕腥味也比较重。

四、平底锅蛋糕

这款用平底锅来做的蛋糕其实就是舒芙蕾松饼，做法很简单，更快捷，也更简单，只是要注意掌握火候，不要用大火。

今天我们就来分享一个酸奶蔓越莓干的苏芙蕾松饼做法，吃一次后保证您忘不了那超好的味道，我做的没加油，也没加泡打粉，健康又好吃，强烈推荐亲们试试，下面来看看具体做法吧......

【食材】

鸡蛋三个、低筋面粉60克、浓稠酸奶50克、白砂糖20克、蔓越莓干5克、葡萄干5克、柠檬汁几滴

【 *** 步骤】

1、准备好原材料。

2、提前将蔓越莓干和葡萄干切碎。

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3、蛋黄和蛋白分开，蛋黄里加入酸奶、切碎的蔓越莓干和葡萄干，筛入低筋面粉，上下翻拌方式拌匀。

4、蛋白打入无水无油干净的打蛋盆里，加入白砂糖，挤入几滴柠檬汁，没有的话不加也没多大影响。

5、用电动打蛋器中速打至硬 *** 发泡。

6、将打发的蛋白加入四分之一到蛋黄糊里，充分稀释蛋黄糊，上下翻拌方式拌匀。

7、然后将剩下的蛋白分次加入，上下翻拌或切拌方式拌匀。

8、将拌匀的蛋糊装入保鲜袋里，在保鲜袋的一个角剪一个小口，弄成像裱花袋一样形式，当然也可以直接装入裱花袋里。

我偷懒装入了一个尖口的容器里，但倒起来还是不受控制，建议亲们不要学叶子这种偷懒 *** ，嘿嘿......

9、不粘锅里微微烧热后关火，然后刷上适量油，再倒入面糊，我用这个杯子倒的，倒出来不圆，然后又用硅胶刮刀扒了扒，效果不太好，亲们如果用袋子装着往里挤的效果会更好。

10、都挤好后开中小火，盖上锅盖，从这个透明的锅盖中能看到松饼慢慢地膨胀。

11、底部定型、表面也不太湿了，就翻一面，翻面的时候一定要小心哈，用筷子和硅胶刮刀配合翻面。

还是开小火，煎到熟透即可。

12、出锅后表面再筛点糖粉，好看又更好吃。

13、非常松软，比棉花蛋糕还好吃，做棉花蛋糕用油很多，而这个是无油的。

吃的时候根据喜好倒点酸奶，撒点坚果也不错。

【小贴士】

一、酸奶要用浓稠一些的，如果比较稀的要酌情减点量；

二、火候一定要掌握好，要根据自家锅的特 *** 来做，总之就是煎熟别煎糊；

三、开始的时候要盖锅盖，这样会膨胀得更蓬松；

四、开始要热锅，不然底部容易沾得紧而易糊，面糊倒入的时候需要时间，所以要关火，全部倒好后开中小火，后面根据锅里实际情况调节火候；

五、翻面的时候因为表面是湿的，所以要特别小心，用硅胶铲还是很好翻的；

六、这些量需要煎两锅，我煎了四锅才够吃，开始煎两锅一边煎一边就被吃光了，真的太好吃了，所以后面又赶紧煎了两锅，后面做的这次没来得及切碎蔓越莓干和葡萄干就没加，成品图是后面拍的，所以成品图中没有蔓越莓干和葡萄干。

叶子的小厨，一级营养师，用心分享简单、美味、接地气的养生美食。

公号：叶子的小厨，1000多道家常美食做法。

放微波炉连两分钟都用不了的香甜小蛋糕，够快手，最适合早餐啦

做蛋糕时，牢记这几个要点，蛋糕不开裂，不会缩，香甜松软又细腻

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。

今年正月成就了一批大厨，估计 *** 结束之后，你会发现，大街上会涌现出一大批卖凉皮的 *** ，多了一些卖面食的早餐店，还会有很多新开的烘培店。你家的面粉被你霍霍的还剩多少？如果还有的话，咱接着做网红古早蛋糕吧。烘焙店里一小块就卖20块钱，如果你手巧的话，自己在家动手，只要8块钱成本，就能做一个8寸的古早蛋糕，并且比买的干净卫生，还好吃！

为啥你做蛋糕总不成功？问题都出在这里，掌握这几点，想失败都难！这款“网红”古早蛋糕柔软、细腻，又香甜，轻轻一拍，抖个不停，这就是它比戚风蛋糕更受欢迎的原因。如果您家里有面粉和鸡蛋的话就收藏起来试试吧！接下来与大家分享一下它的做法！其实它的做法很简单，只是我为了让大家看得更明白，能够一次就做成功，所以把注意点都说得比较仔细。有什么疑问或者是不明白的地方，可以在评论区留言。

准备食材：鸡蛋、低筋面粉、玉米淀粉、玉米油、牛奶、白糖、醋。

之一步：把需要准备的食材都用厨房秤称一下，8寸的蛋糕配方：鸡蛋6个（单个65克左右），低筋面粉85克，玉米淀粉10克，白糖60克，玉米油70克，牛奶60克，白醋2滴。6寸蛋糕配方：鸡蛋5枚，低筋面粉65克，玉米淀粉10克，白糖45克，玉米油55克，牛奶50克，白醋2滴。介绍的这么仔细，我认为此处应该给我一个大大的赞。

第二步：做蛋糕时，先把鸡蛋清洗干净，擦干表面的水分，然后将蛋清和蛋黄分别打入两个盆内。将玉米油放入微波炉，高位加热一分钟，或者是倒入小奶锅内，加热至70度。把热好的玉米油倒入一个盆内，趁热过筛，加入准备好的低筋面粉和淀粉，搅拌至没有面粉颗粒。做古早蛋糕要用热油烫面，这样做出的蛋糕更佳香甜细腻。

第三步：稍微放凉后，加入牛奶和蛋黄，搅拌均匀。

第三步：打发蛋清。这一步非常关键，决定了蛋糕能不能成功。首先，要确保装蛋清的盆是无水无油的。滴两滴白醋或者是两滴柠檬汁，这样可以去除鸡蛋的腥味。用打蛋器低速将蛋清打发至冒大泡，加入三分之一的白糖，接着打发，打发至气泡变细腻，再加入三分之一的白糖，打发至蛋清开始出现纹路时，加入最后三分之一的白糖。直到将蛋清打发至提起打蛋器，蛋清不会倒流，就可以了。整个过程大概在5分钟左右，有人为了搏眼球，告诉大家用筷子可以打发，我奉劝大家还是不要浪费鸡蛋和体力了，我曾经打了2个小时，都没有打发起来。最后，胳膊还疼了好几天，还浪费了好几个鸡蛋！

第四步：将三分之一的打发的蛋清，装入到蛋黄盆内。采用翻拌或者是刀切的 *** ，翻拌均匀。千万不要搅拌，搅拌容易产生气泡，做出来的蛋糕就不细腻了。翻拌均匀以后，倒入蛋清盆内，和剩余的三分之二的蛋清一起，翻拌均匀。

第五步：蛋糕模具内铺上一层吸油纸，周边也放上吸油纸，因为蛋糕在烤制过程中会发很大，这样可以防止蛋糕溢出。如果您家里的是活底模具的话，要用锡纸把模具密封起来，防止蛋糊渗出。把蛋糕糊倒入模具内，轻轻的震动几下，震出蛋糕糊内的气泡。

第六步：烤箱调140度，上下火，预热5分钟，将烤盘内加入适量的温水，把模具放在烤盘内，放在烤箱中层，调140度，上下火，烤70分钟。烤30-40分钟左右，观察一下蛋糕的上 *** 况，如果已经上色了，就在蛋糕上面放一张锡纸隔热，防止蛋糕表面开裂。很多人会问，为什么要隔水烤，这是古早蛋糕的特色做法“水浴法”，这样烤出来的蛋糕吃着比戚风蛋糕更细腻！

第七步：烤好后，拿出模具，趁热拎着吸油纸把蛋糕取出。取出的蛋糕要放在烤架上，有利于底部散热，这蛋糕才不会回缩。很多朋友做蛋糕时出现回缩问题，就是因为没有放在烤架上散热。

温馨小贴士：

1. 如果家里没有蛋糕模具或者是吸油纸的话，可以做纸杯蛋糕，注意不要倒满，纸杯的三分之一处就可以。
2. 一定要把蛋清充分的打发，蛋糕才能发起来。

做蛋糕时，牢记这几个要点，蛋糕不开裂，不会缩，香甜松软又细腻！这是我经历多次失败后总结的经验，希望可以帮助到大家！有关古早蛋糕的做法就分享到这里，如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！

本文由秀厨娘原创，盗图必究！欢迎关注，带你一起长知识！

不用打发蛋白，一分钟微波炉酸奶小蛋糕，同样美味

学会这道红枣小蛋糕｜微波炉版，吃饭时间不用愁

0糖油添加，0面粉，香甜可口的快手低碳小蛋糕！

By 葡萄女王Mandy

用料

• 黄豆粉/黑豆粉 25克
• 红枣 3-4颗大的
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 30-40克视鸡蛋大小调整
• 泡打粉 2克

做法步骤

1、红枣去核剪小块，所有材料放入料理机，打成糊糊

2、打好的糊糊倒入碗里，震一震气泡

3、入微波炉高火加热2分钟即可

4、稍微晾凉一点就可以很容易取出来，我摆了几个红枣碎在表面装饰一下

5、切开吃一口，内部组织很松软，浓浓红枣味香甜可口，以假乱真的蛋糕口感哦！

小贴士

份量是一人份！ 我用的是黑豆粉，也可以用黄豆粉或者豆浆粉！ 简单食材用微波炉也能做出松软小蛋糕哦，快试试吧！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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高蛋白低碳可可蛋糕｜微波炉版

微波炉小蛋糕系列！

By 葡萄女王Mandy

用料

• 巧克力味蛋 *** 30克
• 亚麻籽粉 20克
• 泡打粉 2克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 40-50（视鸡蛋大小）

做法步骤

1、全部材料混合搅拌均匀

2、糊糊倒入可以进微波炉的容器中，震一震气泡

3、入微波炉高火加热1-1.5分钟左右即可

4、可以直接挖着吃啦！为了好看我给它脱模放盘子上，表面淋一点花生酱，撒坚果和生可可豆瓣（表面装饰随意）

5、看看里面组织，代替高糖油蛋糕还是挺满足的没有什么负担哦！

小贴士

份量是一人份！300多大卡可以放心吃！ 我用的蛋 *** 是巧克力味的，如果是其他口味的蛋 *** ，再加入3-5克无糖可可粉（不加就是原味的），蛋 *** 有甜味就不用额外加甜味剂啦！亚麻籽高蛋白低碳水优质脂肪对身体有益！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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只用微波炉就搞定！节假日在家轻松端出7道手作甜点

导读：只用微波炉就搞定！节假日在家轻松端出7道手作甜点

节假日不一定要上高级餐厅，来一份手作甜点，也能让对方感受到满满的心意。今天就别再找借口了，无论你是平常没有在下厨烘焙的人，或者烦恼于家里没有专业的烤箱，还是忙到没时间的上班族，都能用微波炉轻松做甜点！

免烤箱！微波炉做甜点

法式吐司

改良后的懒人版法式吐司，只要简单的材料以及微波炉，就能轻松做，成品有别于一般的法式吐司，有着类似面包布丁的口感。

食材（1人份）：

牛奶100ml、吐司2片、鸡蛋1颗、砂糖2大匙

做法：

将牛奶、砂糖、鸡蛋充分混合均匀。吐司撕成小块，泡入混合好的牛奶中，静置一下，充分吸收后，放入微波炉加热3分钟即可。

马克杯蛋糕

微波炉最适合用来 *** 「马克杯蛋糕」，食材、口味 *** 多变，只要混匀基础食材，再加入喜欢的配料，进微波炉烤熟就完成了，搭配可爱的杯子就能省略摆盘的麻烦！可以加入冷冻水果，不宜加入新鲜水果（含有水份，会影响成品），可以烹调完再点缀。

食材（1人份）：

无盐奶油30g、砂糖20～25g、蛋1颗、低筋面粉40g、泡打粉1／2小匙

【喜欢的食材】（水果干、果酱、巧克力豆、香草精、抹茶粉、抹茶粉等等）

做法：

将无盐奶油微波30秒融化呈液态，再加入砂糖、鸡蛋打散均匀，接着筛入低筋面粉、泡打粉混匀成面糊，最后加入【喜欢的食材】，微波1分30秒即可。

布丁蛋糕

简单到极致的懒人甜点，适合买太多布丁回家，想变化吃法的人，口感松软有Q度，可用蜂蜜、打发鲜奶油、水果丁、巧克力酱妆点。搭配卡士达酱，美味更升级，而且用微波炉也能轻松 *** 卡士达酱喔！

食材 （1人份）：

市售布丁1个、松饼粉（等同于1杯布丁杯的量）

做法：

将布丁倒出（选用圆形容器），微波炉2分钟使其融化，加入松饼粉搅拌均匀，再微波炉2分钟，取出放凉就可以享用。

熔岩巧克力

微波炉甜点开始流行的「始祖」就是熔岩巧克力蛋糕，也是 *** 节不败的经典款，看着浓郁的巧克力流下特别 *** 。加入面粉的食谱需要用烤箱，不过用松饼粉就能改用微波炉 *** 了！可以使用模具或一般的马克杯 *** 。

食材（1人份）：

可可粉25g、松饼粉90g、蜂蜜25g、牛奶130c.c.、70%巧克力25g、无盐奶油（或橄榄油）1/2大匙

做法：

容器中加入可可粉、松饼粉、蜂蜜、奶油（微波30秒融化）、牛奶拌匀，再直接放入剥碎的巧克力，微波2分钟（1000W）即可。

焦糖布丁

香甜柔软的焦糖布丁最是讨喜，除了电锅版本也有微波炉的做法，需要注意的细节比较多，因为每台微波炉的功率不同。

食材（1人份）：

鸡蛋1个、砂糖1大匙、热开水1大匙、鲜奶130c.c.、香草精几滴

做法：

将砂糖、热开水倒入容器中，微波2～3分钟至呈现金黄浅褐色（一次微波1分钟，拿出来确认焦糖化的程度），取出，静置凝固。鲜奶微波30秒至微温，打入鸡蛋，接着过滤，再倒入焦糖中，微波3分钟（同样一次1分钟），表面稍微膨胀、凝固即可，建议放凉冰镇15分钟，风味更佳。

起司蛋糕

浓郁绵密的起司蛋糕，感觉好像很复杂？这次用微波炉就能制成，可以说是懒人们的福音！喜欢蛋糕底脆脆的口感：将消化饼干打碎，混入融化奶油，铺在容器底部，用汤匙整平。

食材（1人份）：

奶油乳酪（室温软化） 60g、优格2大匙、鸡蛋1颗、柠檬汁1/2小匙、香草精1/2小匙、砂糖2～4大匙（甜度 *** 调整）

做法：

将食材通通倒入容器中混匀，微波1分30秒，每隔30秒取出搅拌一次即可。表面可以洒上榖片、果干、糖粉装饰。

雪见大福

想不到日式大福也能用微波炉 *** ？馅料选用现成的水果丁、豆沙馅，再用微波炉搞定Q弹的大福外皮，包起来就搞定了！如果家里有白玉粉，加入糯米粉的一半量，可以让口感更Q。

食材（1人份）：

糯米粉50g、水100g、细砂糖30g、喜欢的内馅

做法（无白玉粉）：

将食材拌匀，盖上保鲜膜，微波5分钟成为糯米团，杆开后包入内馅即可。

做法（有白玉粉）：

将食材拌匀，将100c.c.开水分2次加入揉匀，盖上保鲜膜，留一个小缝隙，微波2分钟，取出拌匀，再微波2分钟，冷藏2小时凝固后，再包入内馅。

PLUS 如何清洁微波炉？

可以在微波炉中放一小碟水，里面滴几滴白醋（或放1片柠檬），微波加热1分钟后，利用蒸气，以抹布将内部擦拭干净，同时还有除臭的作用。

颜值高做法简单，奶油香甜不腻人，蛋糕松软回味无穷

开春以后的天气越来越好了，气温也逐渐升高，约着三五好友到公园里野餐一顿感觉肯定很不错。和闺蜜们有了各自的分工，这次我来做一款奶油纸杯蛋糕，整个颜值都很高，朋友们喜欢的不得了，还很适合拿着拍照。我特意把蛋糕纸和装饰换成比较清新的颜色，更有春天的感觉，大家都来尝试一下。

这款奶油蛋糕跟外面买的不同，没有加很多糖和其他的添加剂，自己做得健康又安心。大家还可以在里面添加自己喜欢吃的各种水果或者坚果，自己来搭配更有乐趣。颜值高做法简单，奶油香甜不腻人，蛋糕松软回味无穷！

【菜名】：奶油纸杯蛋糕

【所需配料】：一百一十克低筋面粉，五十五克纯牛奶，三个鸡蛋，三十五克黄油，八十克细砂糖，淡奶油。

【烹饪过程】：

步骤一、事先准备好 *** 奶油纸杯蛋糕所需要的全部食材和配料，黄油从冰箱中取出切成小块、回温。

步骤二、小碗中磕入鸡蛋，再用分蛋器将蛋白与蛋黄分离开来。提前连接好烤箱电源，将温度调整到一百四十五度预热十分钟。

步骤三、另外把黄油放进小碗里，倒入五十五克纯牛奶，简单搅动以后放到微波炉中加热三十秒，直到黄油完全融化即可取出，在旁边静置晾凉至室温。

步骤四、接下来用电动打蛋器来打发蛋白，先用低速再换成高速打发，期间把细砂糖平均分成三份分别加入到蛋白霜里，直到蛋白霜表面有明显的纹路、呈倒扣不掉落的状态。

步骤五、把蛋黄打散后倒进蛋白霜中，用中低速档持续打发两分钟左右。

步骤六、打发好的状态如下图所示， *** 滴落下来的蛋液短时间不会消失。

步骤七、称量一百一十克低筋面粉放在密网中过筛两遍。

步骤八、将面粉与蛋白霜拿刮板从下向上翻拌均匀。

步骤九、然后将混合好的黄油液沿着刮板倒入面糊里。

步骤十、混合好的面糊表面没有明显的颗粒感。

步骤十一、把蛋糕纸铺进圆形模具烤盘中，用勺子舀两勺面糊倒进里面，不要放太满。

步骤十二、烤箱预热好以后送入烤盘，用上下火同时加热的模式持续烘烤二十五分钟左右。

步骤十三、取出烤好的蛋糕胚，放在室温下稍稍晾凉。淡奶油中加入适量的白砂糖，经过打发以后呈硬 *** 发泡的状态，倒进裱花袋中。裱花袋底部剪一个小口，按上裱花嘴，直接转圈挤在蛋糕胚上面即可。撒上点装饰粉就更好了。

【烹饪窍门】：

1、淡奶油或者蛋白霜打发至硬 *** 发泡状态，这个状态指的是打发后有明显纹路且倒扣不掉落， *** 表面呈尖角形。

2、要想蛋糕糊的质地更加细腻，除了要过筛低筋面粉以外，也可以将面糊过筛一遍。

3、蛋糕杯中的面糊不要放得太满，因为烤制以后的蛋糕胚会胀大，要预留出一定的空间。

这款巧克力蛋糕真的太好吃了！甜而不腻，浓香丝滑，巧克力控必入

巧克力很好吃，但大家往往都是掰成小块直接吃，比较单调！今天小编就来分享一些浓郁醇厚的巧克力美食，将巧克力做成各种美味可口的甜点，甜而不腻，满足你的味蕾！每一口都值得细细品尝哦~

收藏本菜谱

巧克力淋面蛋糕

图文 |一切随缘zzh

鸡蛋6个细砂糖90克低筋面粉100克玉米油60克牛奶80克可可粉20克好时巧克力酱适量淡奶油150克细砂糖15克

1. 准备材料。

2. 将玉米油、细砂糖20克和牛奶放入一个干净盆中。

3. 用手动打蛋器搅打均匀至细砂糖完化融化。

4. 筛入低筋面粉和可可粉。

5. 用硅胶刀切拌均匀至无干粉。

6. 分三次加入蛋黄，每次加入后搅拌均匀再加入下一次蛋黄。

7. 这是蛋黄全部加入后蛋黄糊状态。

8. 蛋白分三次加入细砂糖进行打发，打发至提起打蛋器，蛋白呈小弯勾。

9. 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中。

10. 用硅胶刀翻拌均匀。

11. 倒入蛋白盆中。

12. 再次翻拌均匀。

13. 倒入学厨模具中，表面抹平。

14. 轻震几下模具后放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为上管120度，下管150度，时间为20分钟。

15. 烘烤结束后取出晾凉。

16. 为了美观将蛋糕四边切工整。（也可以不切）

17. 再分成两份。

18. 淡奶油加入细砂糖进行打发。

19. 加入适量巧克力酱。

20. 再次打发均匀。

21. 将打发好的奶油涂沫在一块蛋糕上。

22. 然后将另一块蛋糕压在上面。

23. 平均分成四份。

24. 每一份表面挤上适量巧力酱，用勺子抹平。

25. 表面再放点巧克力碎和水果装饰一下就做好了，成品图。

26. 味道不错。

小窍门：

如果不喜欢巧克力酱淋面，可以用融化巧克力淋面。

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脏脏巧克力派

图文 |Eva小佳的厨房

黄油65g糖粉40g低筋面粉150g全蛋液20g盐1g法芙娜62%黑巧克力200g淡奶油60g无盐黄油30g细糖10g法芙娜可可粉适量

1. 准备好派皮材料，黄油提前室温软化(能用手指轻松地压下)，将糖粉放入，用刮刀压拌匀

2. 加入过筛的低筋面粉，压拌均匀。

3. 加入全蛋液和盐，拌均匀后将面团放入保鲜袋稍擀成圆形，入冰箱冷藏半小时以上。

4. 冷藏好的面团再擀成比8寸派盘大一些的圆，剪开保鲜袋，借助袋子将派皮盖在派模上，并整理好周边使派皮布满模具，最后用擀面杖从上面滚一圈去除多余的派皮（多余的派皮可以放入蛋挞模具中做成小的派哦）。

5. 用叉子在派皮底部扎满小孔，垫上油纸后，放一层烘焙石（防止烘烤中途派皮鼓起）。

6. 卡士750智能烤箱，提前上火180度下火160度预热好，将派放入中层烤网烘烤25分钟，约烘烤至15分钟周边少许着色后将烘焙石去除，继续烘烤。

7. 当派皮烘烤至整体金 *** 后即可，放置晾凉备用。

8. *** 巧克力酱：将巧克力、淡奶油和黄油、细糖放入碗中，隔热水融化成浓稠的巧克力酱。

9. 将做好的巧克力酱倒入派皮中，冷藏约30分钟，最后在表面筛上一层可可粉即可。

小窍门：

1、派皮面团适当拌匀揉和就可以了，不要过度搅拌，另外全蛋液要根据面团的软硬添加，派皮没有过多的液体，非常酥脆哦。

2、烘烤的温度和时间仅供参考，需按派皮的薄厚及烤箱温度 *** 能适当调整。

3、香浓的巧克力酱与酥脆的派皮非常搭，一口下去，能量满满，巧克力酱中还可以按喜好添加坚果哦，口感也很不错！

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黄油巧克力曲奇

图文 |模样生活MyLiving

黄油100克红糖35克白砂糖20克鸡蛋1个小苏打2.5克中筋面粉155克耐高温巧克力豆70克热水5毫升盐1克

1. 黄油切小块室温软化，150℃预热烤箱。

2. 放入混合好的红糖和白砂糖。

3. 用打蛋器把黄油和糖搅拌均匀，轻微打发，加入常温鸡蛋搅拌均匀即可。

4. 小苏打用热水化开。

5. 盐加入面糊拌匀，再加入小苏打水用刮刀拌匀。

6. 分三次加入面粉，每次用刮刀混匀后再加下一次。

7. 加入耐高温巧克力豆。

8. 翻拌均匀。

9. 用勺子随意整形放在垫了油纸的烤盘上，表面放巧克力豆做装饰。

10. 放入烤箱150℃，烘烤约13分钟。

11. 看到周围一圈发黄就拿出来，晾凉就可以吃了。

12. 外酥内软，非常美味。

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巧克力慕斯蛋糕

图文 |万山红

黑巧克力85g淡奶油200g白糖15g吉利丁片2片低筋粉（蛋糕用）95G可可粉15g鸡蛋5个酸奶100g亚麻籽油50g柠檬汁1毫升

1. 蛋 *** 奶和油放入盆里搅拌到完全融合。

2. 可可粉和低筋粉混合过筛两遍。

3. 筛入混合好的粉类。

4. 搅拌成巧克力蛋黄糊。

5. 蛋白中加入柠檬汁，然后分三次加入白糖。

6. 搅打的有弯稍微弯曲的尖角。

7. 先取1/3的蛋白加入到蛋黄糊里。翻拌均匀，把饭拌好的糊倒入剩余的蛋白中。

8. 继续用翻拌的手法拌均匀。

9. 翻拌好的蛋糕糊倒入烤盘里。烤箱上下火140度，预热完成以后入烤箱烤30分钟。烤好倒扣晾凉备用。

10. 淡奶油加入糖粉。

11. 搅打到六分发冰箱冷藏备用。

12. 巧克力币和纯牛奶放入奶锅中隔温水融化。

13. 吉利丁片提前用冰水泡软。放入融化的巧克力奶液中。

14. 巧克力满意的温度大约在50度左右，搅拌到吉利丁片完全融化。

15. 巧克力奶液倒入打发的淡奶油里。

16. 翻拌均匀成为慕斯液。

17. 蛋糕用模具切片，就直接在模具底部不用再动，上面倒入慕斯液冰箱冷藏两小时以上。我不想做淋面，所以基本到满了。

18. 最后在上面在筛上一些可可粉。

19. 脱膜的时候温热的毛巾焐一下就可以轻松脱膜了。

20. 挖一勺吃了，巧克力的味道在口中弥漫，就是一种享受。

小窍门：

1、可可粉和面粉混合以后过筛，筛两遍会更容翻拌。

2、融化巧克力的时候温度不要太高，50度左右就可以了。温度太高容易油水分离。放入吉利丁片的时候，温度也是在50度左右，不可以超过60，我则会影响凝固效果。

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巧克力马芬

图文 |我叫一尾鱼

黄油75克糖粉60克鸡蛋1个低筋面粉135克可可粉20克泡打粉6克牛奶60克耐高温巧克力豆少许

1. 准备食材。

2. 黄油软化加入糖粉，黄油可以直接放微波炉加热三十秒。

3. 用手抽搅拌均匀。

4. 黄油中加入蛋液，分三次加入，一边加一边搅拌至蛋液吸收后再倒第二次。

5. 放入二十克巧克力粉和六克泡打粉搅拌均匀。

6. 放入一百三十五克面粉搅拌均匀。放入低粉后用手抽很难搅拌，可以借助刮刀按压翻拌均匀。

7. 碗中放入六十克牛奶搅拌均匀。

8. 将巧克力糊装入裱花袋中，用刮刀把糊向前推结实，最下端剪一个大口子。

9. 将巧克力糊挤入纸杯中，七分满就可以，表面撒上少许巧克力豆，蛋糕烤好后受热膨大，所以不能加满纸杯。六七分满就可以。

10. 烤箱上下温180度预热五分钟，放入蛋糕上下温180度烤二十分钟左右。

11. 美味的巧克力马芬就做好了。

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微波炉蛋糕的做法 微波炉蛋糕怎么做才好吃

微波炉蛋糕的做法您了解吗？在家里用烤箱做蛋糕许多人都知道，但是大家可能不知道，微波炉也可以做蛋糕噢！微波炉蛋糕怎么做才好吃？微波炉蛋糕做法多样，多用鸡蛋、奶油等材料 *** ，是家庭 *** 的好选择。用微波炉做蛋糕的 *** 是小编经过很多次失败而从中总结出的经验。在这分享给吃货们，让你们也能自己动手做出味道可口、安全放心的蛋糕哦。以下就和小编一起来了解一下吧。

微波炉蛋糕的做法

1、准备四个鸡蛋，然后将蛋黄和蛋清分开；低筋面粉80g和5g泡打粉混合好（搅拌均匀，消除面粉内的颗粒）；

2、将蛋黄、40g白糖、牛奶再加少许食用油混合在一起，搅拌均匀；

3、把面粉和泡打粉混合好的面团倒入蛋黄混合液中，然后到搅拌均匀为止；

4、用打蛋器打蛋清，或者用筷子也可以。在打了一会后出现一些气泡，然后加入白糖40g，然后继续打到蛋清的泡沫发起来且比较细即可；

5、将蛋清分2~3次加入到蛋黄混合液中，再加一次搅拌均匀后再加，然后直到加完且搅拌均匀；

6、打开微波炉，把准备好的做蛋糕的容器里面四周都抹上油，然后把完全混合好的面粉团倒进容器中；

7、把微波炉火力调到中高档，时间五分钟左右，如果时间到了打开看还不是很熟，可以放进去再加热一分钟即可；

8、用微波炉手套把容器取出来，然后倒扣在盘子上就完成了。

如果自己喜欢吃什么味道就可以在上面加各种各样的，比如水果、奶油等等。但是在家里使用微波炉的时候还是要注意安全哦！

微波炉香蕉蛋糕

材料：香蕉2条，面粉2匙，鸡蛋2个，牛奶少量油少许

做法：

1、香蕉剥去皮，放入保鲜袋里抓成泥；

2、分离两个鸡蛋的蛋黄与蛋白：蛋白入打蛋盆，蛋黄入香蕉泥，打均；

3、两大匙面粉加入蛋黄香蕉泥中；

4、搅拌均匀，加少许牛奶调糊；

5、将蛋白用打蛋器充分打白发硬，至蛋白变粘稠棉花糖状，筷子可在里面直立；（因为香蕉本身很甜了，所以整个过程都不加糖。如果喜欢甜点的话。可以加一匙白糖同蛋白一起打发）

6、打发的蛋白倒入糊里，由下至上翻拌均匀；

7、模具底部抹上一层薄油，倒入蛋糊。上面还可以撒些自己喜欢的坚果或红枣；

8、直接入微波炉高火5分钟即可取出。

微波炉蛋糕怎么做才好吃

1、打出合格的蛋白

很多人反映没办法做出美味的蛋糕，究其原因就是蛋白没有打发。这个步骤太关键了，大家一定要注意。

（1）先检查一下打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。

（2）打发蛋白之前可以先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助。如果家里有自动打蛋机的话就相对简单，打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够。

如果靠手工来打蛋白，那么小编用亲身经历告诉你，这是一个非常耗费体力和耐力的工作，需要至少3根筷子，竖直 *** 蛋白里，一刻不停的打，直到有泡沫的过程，大概需要5分钟。

（3）将蛋白打出泡以后，将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水灵灵的。这可能要3分钟。

（4）加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。这时你挑起蛋白时，蛋白会大滴地流下，这大概要4分钟。

（5）最后把剩下的砂糖全放入盆内，继续打，直到蛋白已经变成半胶质的了。再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的，就像一团棉花糖，筷子放进去都不会倒掉，这叫干泡”，最适合做蛋糕。

大功告成，现在你拥有了一个成功的蛋白。离你完美的蛋糕之路不远了。

2、选择合适的面粉

做蛋糕的面粉要选择低筋面粉，还要过筛。因为高筋面粉粘力大，弹 *** 好，做出来的蛋糕不会膨胀，口感特别紧实，不会有蛋糕松松软软的口感。

3、选择正确的微波炉火候

一般用微波炉做蛋糕，选择大火5分钟即可。也可以开始时大火2分钟，中火2分钟。

根据自己微波炉的功率多试二次，最终成品应该是表面刚刚结皮中间还有点没熟透的感觉，时间宁短勿长。出来放一小会儿，让中间自己继续成熟一下。放凉到温温的时候更好吃。

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