高唐老豆腐（高唐老豆腐加盟费多少）

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本文目录一览：

• 1、山东高唐老豆腐做法
• 2、老豆腐卤汤详细做法
• 3、高唐老豆腐是怎么做的？在家能自制吗？
• 4、高唐刘杰老豆腐和大田刘记老豆腐那家好
• 5、高唐老豆腐做法
• 6、高唐赵寨子哪家老豆腐更好吃

山东高唐老豆腐做法

高唐老豆腐又称豆腐脑。也是高唐名吃之一。 *** 精细，配料独特，别具风味。

特点

高唐老豆腐，豆腐洁白明亮、嫩而不松、卤清而不淡、油香而不腻；食之豆香、油香香气扑鼻。有肉味而不腥。盛入碗中，豆腐似雪如玉，卤像玳瑁琥珀，红中透白，红白相间，豆香、料香、卤香、油香、辣香，五味俱全。百吃不厌，回味悠长。

做法

老豆腐用精选的上等黄豆 *** 。将黄豆去皮碾碎，放入经阳光长量照晒的储存水（净化的黄河水更好）中浸泡，待碾碎的黄豆涨足后，用石磨磨成浆。经煞沫、过包（滤渣）后，入锅熬成豆汁，退温后装入桶或缸内，点入石膏，封口，20分钟即成故乡豆腐。食用时，用平勺撇入碗内，加入卤和油等配料即可。老豆腐的汤料、卤和油，制法独特颇具功力。

选材

评价其质量主要是品偿卤和油。卤用酱油、精盐加水，放入花椒、八角、茴香、丁香、桂皮、姜等十几种佐料熬制。油用优质棉籽油在温火上熬、除去油沫杂物；数小时之后，放入葱、甜酱、花椒、茴香等佐料，只备用优质红辣椒烹制的辣椒油。配料盛碗时，放入少量味精。将豆腐脑用平勺片入碗内，加卤和油后即可食用。

影响

高唐老豆腐享誉省内外，外地人来高唐不喝老豆腐真是一大遗憾。高唐人外出归来，坐在摊前喝碗老豆腐，实为一种享受。城镇不少人早餐时常食用馍馍和老豆腐。

老豆腐卤汤详细做法

在山东省聊城市高唐县，有一种当地有名的高唐豆腐，成为这一带的一大亮点。有三种著名的高唐豆腐。虽然不知道是什么时候提到的，但是我对高唐豆腐的记忆很深，主要是关于卤汤的。我简单说一下以下几个方面。

1、高唐豆腐从外观上看，有些白。

一些白色的豆腐脑，配上暗红色的卤汤，当然还有辣椒和辣椒油，老棉油，从外面看和其他地方的豆腐脑很不一样。

2.卤汤的配方有哪些？

高唐豆腐脑白，嫩滑，卤出来的汤要配他。我问过很多师傅，他们都告诉我卤汁里有几个食材是亮点。花椒、茴香、白芷、肉豆蔻都是用中草药精心搭配的。

3.熬卤汤也是要下功夫的。

食材准备好了，接下来就是怎么煮了。我觉得用炭火煮比较好，但是火不要太大。当然对水的要求比较高。慢煮一个多小时。有朋友说加点骨头和淀粉可能会改变他的口味。但是，在我们高唐县，不需要他们，都坚持他自己的口味。正宗的高预糊化老豆腐用了这么多年，不能轻易换。

4.还要注意卤蛋。

卤蛋也有自己的亮点。表面暗红，咬一口有点咸，有点香。它们特别好吃。

5.主食搭配应该是什么？

在高唐县，我是80后。经过30多年的日日夜夜，我可以吃很多这样的早餐。我感觉更好的组合就是这种烤饼，是用面团做的，用老面团发酵而成。属于经典组合。

好了，今天高唐老豆腐卤汤的经验分享到此结束。别忘了评论。高唐以吃老豆腐而闻名。

高唐老豆腐是怎么做的？在家能自制吗？

500克大豆高唐老豆腐，冬季泡好后加矿泉水9.5斤，葡萄糖水13克。夏季泡好后加矿泉水10.5斤，葡萄糖水12克。86度点豆腐更好是，葡萄糖水先掺几滴水（能融解就可以）溶化.(凉到90多度情况下搅葡萄糖水)点豆腐用高唐老豆腐的全是矿泉水（点豆腐便是用86多度豆桨倒入，葡萄糖溶液里等候一会儿凝结了就可以），卤汤用饮用水，黄豆打浆必须磨二遍。

和水的比例先要准备好，剩余的水在掺到豆桨里。一斤黄豆泡5个钟头之上，5个小时后，用麻浆机打浆，配搭一斤黄豆必须10斤水，磨完浆之后，还需要煮豆浆，煮豆浆的情况下，留意假开状况，那时候不可以用，必须过一段时间才可以，点豆腐，必须使用葡萄糖内脂，一斤水豆腐大概10克内脂，立即洒入桶中，并把豆桨倒入，等 10分钟后就成形了。

高唐老豆腐，水豆腐雪白光亮、嫩且不松、卤清且不淡、油香而不腻；食之豆香、油酥香甜可口。有鲜味且不腥。盛入碗中，水豆腐似雪明如镜，卤像玳瑁琥铂，广东麻将润白，红白相间，豆香、料香、卤香、油酥、辣香，五味俱全。百吃不厌，回味无穷绵长。豆腐用精品的上等大豆制做。将大豆削皮磨碎，放进经太阳长量照晒的存储水（净化处理的黄河水更好是）中泡浸。

待磨碎的大豆涨足后，用石磨盘碾成浆。经煞沫、过包（沉淀）后，下锅熬出豆汁，退温后装进桶或缸体，点入熟石膏，密封，20分钟既成家乡水豆腐。服用时，用平勺撇入碗内，添加卤和油等调料就可以。豆腐的汤底、卤和油， *** *** 与众不同极具功底。

高唐刘杰老豆腐和大田刘记老豆腐那家好

大田刘记老豆腐家好。在高唐有家近三十年的大田刘记老豆腐高唐老豆腐，每天早上六点开始营业高唐老豆腐，只卖四个小时，门口常常是排着长队。老豆腐又被称为豆腐脑，从选料、 *** 到佐料都很讲究，只要十分钟的时间，十斤黄豆点出一桶豆腐脑，每一桶点出的老豆腐都要将锅内的之一层撇去，以确保老豆腐口感的嫩滑。

高唐老豆腐做法

高唐老豆腐又称豆腐脑高唐老豆腐， *** 精细，配料独特，别具风格。为鲁西一名吃。其特点是豆腐洁白明亮，嫩而不松、卤清而不淡、油香而不腻高唐老豆腐；食之豆香、油香气扑鼻。有肉味而不腥，有辣味而不呛，食后回味悠长。

老豆腐用精选高唐老豆腐的上等黄豆 *** 。将黄豆去皮打成豆昔 子放入经阳光长时照晒的储存水（净化黄河水更好）中浸泡，待豆豆昔涨足后，用石磨磨成浆。经煞沫、过包(滤渣)后，入锅熬成豆汁，退温后装入桶或缸内，点入石膏，封口，20分钟即成老豆腐。食用时，用平勺撇入碗内，加入卤和油等配料即可。

卤和油的 *** 有独到之处。卤用优质酱油和精盐加水入锅，入花椒、八角、茴香、丁香、桂皮、姜等10余种佐料熬制;油用优质棉籽油在文火上熬，边熬边除去油沫和杂物，数小时后，放入葱、甜酱、花椒、茴香等佐料。还为爱食辣者备有用优等红辣椒剁碎制成的辣椒油。配料入碗时，放少量味精。

如今，高唐城内有老豆腐卖摊25个，以高唐面粉加工厂门前和汽车站前杜家老豆腐为更佳。

高唐赵寨子哪家老豆腐更好吃

七里香。老豆腐，又称北豆腐，起源于山东省的传统小吃，产品类似于豆腐脑，但在 *** 上更复杂，工艺性更强，口感较豆腐脑更加老些。高唐赵寨子七里香老豆腐更好吃。位于山东省聊城市高唐县赵寨子镇金座超市对面路东100米。

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