秋天气候干燥，容易情绪低落，多吃点芹菜可以镇静安神，消除烦躁不安感。而且它的含铁量也挺高，吃芹菜能够避免皮肤苍白、干燥和面色无华，所以女 *** 朋友们平时要多吃。
今天教大家做的这道菜很简单，但是很多人可能炒的时候搞错了步骤和 *** ，导致炒出来的芹菜不够脆爽，今天就把正确的 *** 教给朋友们，快来看一看。
【芹菜炒肉片】
需要准备的食材：芹菜、五花肉、食用盐、蚝油、料酒、食用油、生姜、大蒜、泡椒、辣椒酱、豆瓣酱
具体做法步骤如下：
1.将五花肉洗干净以后，放到砧板上，用刀将肥肉和瘦肉分开，然后分别切成薄片，全部切好以后，记得把肥肉和瘦肉要分开来放在不同的碗里，因为等会要用在不同的地方。
2.往装瘦肉的碗里加适量食用盐和少量蚝油，再滴上少量料酒去腥，然后用筷子将瘦肉和各种调料充分搅拌均匀，拌匀后再滴上几滴食用油，再次搅拌均匀。
3.把芹菜叶择干净，放在水里洗好后，切成小段备用。同时，还可以提前把姜蒜末切好，再准备一些泡椒切成辣椒圈。
4.起锅给芹菜焯水，先往锅里加适量清水，水烧开以后，把芹菜倒进去，时间不用太久，三十秒左右就可以捞出来了。
5.重新起锅，锅里加一点点食用油，然后把五花肉的肥肉倒进锅里煸炒，如果一会出油比较多的话，可以盛出来一些，不然油太多的话会腻人，可以根据自己的口味选择。
6.肥肉煸炒成金 *** 以后，往锅里加一勺辣椒酱，炒出红油以后，再加一勺豆瓣酱，炒出酱香味。
7.接着倒入提前切好的姜蒜末，记得把泡椒圈也一起加进来炒。底料炒好后，把瘦肉片倒进锅里。
8.炒至肉片断生后，倒入芹菜段，旺火快速翻炒入味，时间大概在三十秒左右即可，这样炒出来的芹菜口感更加鲜嫩清脆。到这里，这道芹菜炒肉片就全部做好了，盛进盘里，配上米饭，嘎嘎香。
【爱心小贴士】
1.五花肉记得尽量切得薄一些，这样更好入味，口感也更好。
2.腌瘦肉时，加食用油主要是为了锁住肉里的水分，这样的肉片吃起来口感更嫩，而且炒的时候也不会粘锅。
3.择下来的芹菜叶不要丢掉，用来煲汤挺香的。
4.如果你买回来的芹菜比较粗，记得把它划开成细条状，这样炒的时候才更好入味。
芹菜属于高纤维食材，胃动力不足的朋友平时要适量使用，不过正因为它具有高纤维，才能加快胃部的消化，帮助酒精的排出，所以这道芹菜炒肉作为下酒菜可以说是非常合适了。
好了，今天的美食分享就到这里了，如果您觉得这个做法还不错的话，就帮忙点赞?转发吧，感谢支持。
鲜香味美的香芹炒肉丝，简单营养又好吃，老少皆宜的解馋美食“大家好，这里是壹号美食 *** ，专注分享简单的家常菜和儿童美味辅食，用美食拓宽生活中的幸福之味。”
在我们的日常生活中，相信很多人都用肉丝做过各种各样的美食。
就比如非常出名的京酱肉丝，鱼香肉丝，青椒肉丝，蒜苔炒肉丝等等。
其实对于这些美味来说，笔者也都在家亲自尝试过，口味方面也非常的鲜香下饭，关键家 *** 得非常爱吃。
而对于今天分享的这款香芹炒肉丝，应该算是肉丝美味之中香味以及口感都比较特殊的存在。
毕竟香芹不仅是一款草 *** ，而且还是全世界共通的香料之一。
也正是因为这份独有的特质，造就了今天这款家常小炒的独特美味。
如果您对今天这款美食也有一定兴趣的话，不妨来看看它是如何烹饪的吧，还望喜欢。
【美食名称】：香芹炒肉丝。
【准备原料】：猪里脊180克，香芹200克，一个鸡蛋的鸡蛋清，葱姜蒜片自备。
【辅料准备】：蚝油，料酒，生抽，老抽，盐，鸡精，白糖，香油即可。
之一步：首先我们把香芹切成4-5cm的长段，如果芹菜的根茎很大的话，需要适当切成小条，然后再切成段；里脊肉切成宽厚两毫米的肉丝，长度自己控制即可。
第二步：准备一个小碗，把切好的里脊肉丝倒入碗中，加入半克食用盐，一勺料酒，一个鸡蛋的鸡蛋清，半勺生抽，均匀 *** 半分钟后，加入一勺淀粉均匀搅拌，而后腌制十分钟备用。
第三步：准备一锅 *** 毫升的沸水，把切好的芹菜段倒入锅中，焯水45秒迅速捞出控干，千万不要煮的时间太长哦。
第四步：锅中加入适量的油，五成油温倒入腌制好的肉丝，开大火爆炒至周身泛白，然后加入半勺老抽上色，翻炒30秒盛出控油备用。
基本上只要能炒至下面这张图的状态就可以了。
第五步：锅中加入适量的油，五成油温爆香葱姜蒜片，然后把焯水过的芹菜倒入锅中，大火翻炒一分半钟后，加入一勺蚝油，一勺料酒，两克的白砂糖，一克的盐和鸡精，五毫升的清水，再次翻炒30秒。
第六步：最后把炒好的肉丝倒入锅中，大火翻炒一分钟后，淋上一毫升的香油，稍微翻炒几下就可以出锅品尝了。
相对于今天这款美食来说，应该算是非常简单的居家美味，如果您对今天这款美食也非常感兴趣的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。
那么今天的美食就分享到这里，如果你感觉笔者写得还算不错的话，请不要吝惜您的点赞，关注，转发，收藏哦！如果文中还有不明白的地方，也可以私聊笔者，我会为你尽量解惑答疑，我们明天不见不散。壹号美食 *** ——美食就是需要与人分享才会感受到幸福。
开胃解馋的芹菜炒肉丝，简单好吃，营养嫩鲜，老少皆宜的下饭菜开胃解馋的芹菜炒肉丝，简单好吃，营养嫩鲜，老少皆宜的下饭菜
芹菜炒肉丝是一道以芹菜和猪肉为主要食材的经典中式菜肴。这道菜以其独特的口感和营养价值而受到广大美食爱好者的喜爱。本文将详细介绍芹菜炒肉丝的烹饪步骤，以及所需食材和调料的比例，帮助您轻松掌握这道美味的家常菜的 *** 技巧。
芹菜炒肉丝
主料：
猪里脊肉200克
芹菜 *** 克
调料：
食盐3克
酱油15毫升
料酒10毫升
鸡精1克
干辣椒2个
生姜3片
大葱1根
烹饪步骤：
- 准备猪肉：将猪里脊肉洗净，切成丝，加入5毫升料酒、3克盐和少量鸡精拌匀，腌制15分钟备用。
- 准备芹菜：将芹菜去叶去根，洗净后切成3厘米长的段。烧一锅水，加入2克盐，煮沸后放入芹菜段焯水，煮至颜色翠绿后捞出，用凉水冲凉备用。
- 准备调料：将干辣椒剪成小段，与姜片一起放入温水中泡软；大葱洗净切成葱花备用。
- 炒肉丝：热锅凉油，油热后放入腌制好的肉丝煸炒至变色，捞出备用。
- 炒芹菜：在刚才的锅中加入适量油，烧热后放入葱花和干辣椒段煸炒出香味，然后加入焯水过的芹菜段翻炒均匀。
- 烹饪：将炒好的肉丝和芹菜段一起放入锅中，加入剩余的调料（盐、酱油、鸡精），快速翻炒均匀。
- 出锅：将炒好的芹菜炒肉丝盛入盘中，即可享用。
小贴士：
- 肉丝腌制：腌制肉丝时加入料酒可以去除猪肉的腥味，同时加入少量鸡精可以提鲜。此外，为了使肉丝更加滑嫩，可以加入适量的花生油搅拌均匀。
- 芹菜焯水：焯水可以去除芹菜的苦涩味，同时使芹菜保持翠绿的颜色。注意焯水时间不宜过长，否则芹菜会变软，影响口感。
- 烹饪火候：烹饪过程中要掌握好火候，煸炒肉丝和炒芹菜时要用中火，避免食材过熟。同时，要注意翻炒均匀，使所有食材都能受热均匀。
- 搭配建议：芹菜炒肉丝可以搭配一些其他食材来增添口感和营养价值，如木耳、胡萝卜等。这些食材可以增加菜肴的纤维和维生素含量，使营养更均衡。
- 储存方式：炒好的芹菜炒肉丝应尽快食用，如果需要保存可以放入冰箱冷藏。不过要注意时间不宜过长，以免影响食材的口感和营养价值。
通过以上步骤，一道美味可口的芹菜炒肉丝就做好了。这道菜散发着 *** 的香气，肉丝鲜嫩可口，芹菜清脆爽口，再配上丰富的调料，让人回味无穷。现在就来品尝这道美味的芹菜炒肉丝吧！享受烹饪的乐趣和美食带来的满足感。
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芹菜炒肉老刘教你这样做，鲜嫩爽脆，做法详细，比饭店的好吃大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近， *** 用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，称" *** 芹"。
2、 今天老刘就来分享一下“豆腐干芹菜炒肉丝”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
卤水豆腐干 *** 克、五花肉150克、大红椒一只、蒜子、生姜、芹菜200克
4、先把生姜蒜子分别切片，芹菜切三厘米的芹菜段，大红椒去蒂去籽切辣椒片，卤水豆腐干从中间切开再切开，五花肉切去肉皮，再切丝
5、热锅倒油，先放入肉丝煸炒变色，再放入姜蒜片爆香，这时在放入豆腐干继续翻炒。然后放入6克生抽、3克蚝油、适量料酒锅边淋入去腥
6、再放入芹菜段和红椒片，盐一勺翻炒断生，再淋入少许明油增加菜品亮度，装盘美味即成。这样一盘荤素搭配非常下饭的豆腐干芹菜炒肉丝就做好了
7、芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
香芹???和辣椒洗净备用莫肉呢^_^香芹切小段、辣椒随意切吧！呵呵???肉切成微粗那么点点的肉丝，请忽略偶滴刀功、蒜、姜都切切。肉丝里放，淀粉、料酒、胡椒粉、酱油拌匀??再搁点油拌拌不用太多哈。锅里放适量油，油热放姜丝煸香（我是把姜丝直接放在里边没捞出来的，友友们是可以捞出来的哈。是我太懒了么^_^）放入肉丝翻炒变色盛出备用。我直接用滑肉丝的油、放入大蒜煸香，放入香芹翻炒两下，放入辣椒再翻炒两下（芹菜很好熟、不用炒太久）放适量盐、老干妈、鸡精，肉丝。翻炒均匀出锅即可?????装盘啰???^_?☆中国菜,家常菜,爽口,晚餐
这道芹菜炒肉丝比大厨做的还好吃里脊肉码料,淀粉,料酒,我创意的加入了酱油,花椒油,孜然粉.少量哈,太多就变成烧烤了.花椒油放了其实一点都不麻,它会去除猪肉的肉腥味芹菜切段加入姜片,我突发奇想的加了干海椒,其实炒出来一点都不辣,只是想看起来颜色好看.可以用红色灯笼椒代替油熟后加入姜片和干辣椒,不能炒太久,辣椒会糊下肉丝.一定要把肉丝炒熟,因为芹菜炒的时间很短最后加入芹菜翻炒,1分钟吧,我芹菜多,如果少的话半分钟就好了当当当,成品,味道非常好中国菜,家常菜,炒,香,午餐,晚餐
芹菜炒肉丝作者：甜甜
用料
瘦肉 300g
芹菜 一把
尖椒 四个
油 适量
生姜 三片
料酒 一勺
红薯粉 一勺
生抽 一勺
盐 适量
鸡精 少许
做法步骤
1、将瘦肉切丝。
2、准备尖椒、生姜。
3、将芹菜洗干净切段。
4、瘦肉用红薯粉抓匀，倒入适量盐，生姜腌制二十分钟左右。
5、锅里热油放入瘦肉翻炒，倒入料酒。
6、放入辣椒和芹菜翻炒。
7、倒入适量盐，鸡精，调味。
8、即可出锅。
9、成品图。
（观看 *** 教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）
#清香麻爽秒入魂#芹菜肉丝By 每文的美食日记
用料- 猪肉丝（或牛肉丝） 80克
- 芹菜 4根
- 菜籽油 适量
- 猪油 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
- 盐 适量
- 味精 2克
- 生抽 1勺
- 豪吉藤椒油 适量
- 红薯淀粉 适量
1、猪肉丝80克，用青花椒椒盐、淀粉码味。
2、芹菜洗净切长节。
3、适量淀粉用清水调匀，加少量生抽、味精兑成调味汁。
4、锅中倒入适量菜籽油，烧至五成热，加入适量猪油融化（我熬制猪油的时候把油渣一起装盒的）。
5、加入猪肉丝炒变色。
6、在油中加入适量豆瓣酱炒出红油。
7、加入芹菜合炒。
8、最后加入调味汁，豪吉藤椒油。
9、待汤汁浓稠即可起锅。
10、赶紧试试吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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芹菜炒肉丝，猪肉不要直接下锅，多上一步，肉丝嫩滑，吃起来不老今天跟大家分享一道芹菜炒肉丝的做法，很简单的一道下饭菜，肉丝吃起来不老，非常嫩滑，搭配上芹菜的香味，特别的好吃。
一起来看看我是怎么做的吧!
用料：
芹菜，青线椒，猪肉，淀粉，盐，料酒，白胡椒碎，油，大蒜，生姜。
做法：
摘去芹菜的叶子，切去芹菜根，把芹菜切成小段。
青线椒去蒂，切成小段。
用水冲洗一下猪肉表面， 把猪肉切成片状，再推倒，切成丝儿。
将切好的肉丝放入碗中，加盐，少许料酒，一点白胡椒碎，搅拌均匀。
往肉丝中再加入一点淀粉，抓匀。如果肉丝比较干，可以加一点水或者蛋清，最后淋入一点油，搅拌均匀。
锅内烧水，水开后放入芹菜段焯水。把芹菜焯1~2分钟出锅。
锅内倒油，放入蒜末、姜末炒香。
倒入肉丝，用铲子快速滑散，炒至肉丝变色。
放入切好的青线椒段，稍微翻炒几下，倒入焯过水的芹菜，翻炒均匀。
最后加一点盐调味，翻炒均匀，这道芹菜炒肉丝就做好了，肉丝吃起来嫩滑爽口。
一位好友，每次去他家吃饭总会让他做那道拿手好菜——辣椒炒肉，其实不止我一人偏爱，可谓是俘获了众多朋友的芳心，所以他家冰箱总是少不了辣椒和猪瘦肉。
说来也奇怪，明明一样的辣椒和肉，自己做出来的味道总是差他三分，有时候炒出来的肉嚼不动，柴柴的，真是对不住这头猪，死了之后还被这么糟蹋。
前段时间闲来无事，专门去拜访好友求学如何炒瘦肉，果然大有收获，其实，在炒瘦肉之前，稍微处理一下，口感会更好。具体要怎么处理呢？下面分享给大家，牢记这3个小技巧，喜欢吃炒肉的朋友快来学学吧！
1、拍打肉块
大家都知道，瘦肉跟肥肉的口感是不一样的，瘦肉吃起来会更紧实，这是因为当中含有肌肉纤维，如果直接下锅炒，即便是炒熟嚼起来也是十分吃力的，因为这些纤维的分布很是紧密，不好分开。
所以在准备之前先把瘦肉用刀背拍打个2分钟，把肌肉纤维敲碎之后再切成小块或是肉丝，吃起来就会更加软嫩可口。
2、提前腌制
现在一般在炒肉前都会有腌制这一流程，但是每个人的腌肉手法都不一样，很多人就一股脑的把食盐、生抽等调料直接倒进去拌匀就好了。
其实正确的腌肉流程是这样的：先放食盐、胡椒粉、料酒、老抽各适量，抓拌均匀后加少量的清水， *** 几下再放打入一个蛋清，这样会更嫩滑；下面再放入淀粉，锁住水分，口感更鲜嫩；最后加少许的食用油，防止肉丝沾在一起。
用以上步骤腌制，不管是肉片还是肉丝，怎么炒都会很嫩。
3、过油
以上两步完成之后就剩最后一步——过油。顾名思义，就是烹饪前先给肉丝简单过一下油，也就是锅里先多放一点食用油，差不多五成热后倒入瘦肉，炸至变色后捞出。
这样等下面炒菜的时候不会炒太久而导致肉变老，肉质发硬，口感不好。
下面给大家分享2道家常小炒肉的做法，有兴趣的可以学习一下，学以致用！
【青线椒炒肉】
1、准备一小块猪里脊肉，先片成薄片，用刀背拍打2分钟，再切成均匀的细丝，洗去血水，挤干水分，放入盆中；
盆里加入食盐、胡椒粉、料酒、老抽各适量，抓拌均匀，加少许清水，搅拌均匀，再加入一个鸡蛋清，抓入适量的淀粉拌匀，再加入少许食用油抓匀。
2、青辣椒一把切成斜片，放入小盆中；红椒一个同样切斜片；蒜子几粒切成蒜片，放入小盆里面，生姜切成姜片，大葱半根切成斜片，一起放入盆中。
3、起锅加食用油滑锅，再添入半勺食用油，等油温至3成热时，倒入腌好的肉丝，连续滑动，滑油20秒，即可倒入漏勺中控油。
4、锅内再加少许食用油，倒入青红辣椒，开大火爆炒30秒，炒至断生后，倒入蒜片翻炒几下，再倒入肉丝，从锅边烹入料酒。
5、再翻炒10秒钟，加入鸡粉、胡椒粉、白糖、生抽各适量，快速翻炒15秒，化开调料，再淋入少许明油，简单翻炒均匀，即可关火起锅装盘。
【芹菜炒肉】
1、首先准备一把洗净的芹菜，切成小段，放入盘中备用；半个红椒去掉内瓤，和芹菜放在一起；一块猪瘦肉，拍打后洗净切成薄片，用手抓散。
大蒜几粒，切成蒜片，生姜一小块切成姜片，一起放入小盆中，再抓入一小把红干椒备用，不喜欢吃辣的可以不放。
肉盆里加入食盐、胡椒粉、料酒各适量，用手抓匀，打入一个鸡蛋清，放入少许干淀粉，再加少许食用油，拌匀即可。
2、炒锅烧热，倒入食用油，油温烧至四成热时，将肉片下锅，滑油15秒，倒入芹菜和红椒条，10秒钟后即可倒出控油。
3、锅内再加少许食用油，放入姜蒜和红干椒爆香，加入蚝油适量，搅拌化开，倒入芹菜和肉片，翻炒几下，加入料酒去腥，翻炒几下，起锅撤火开始调味。
加入食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、老抽各适量。
4、开大火快速翻炒几下，化开调料，起锅前淋入少许芝麻油，再简单翻炒几下 即可关火起锅装盘。
（之一名厨编辑：明明）
