猪肉是老百姓最喜欢的肉食了，它含有丰富的蛋白质及脂肪，营养丰富，对 *** 健康有益处，猪肉适合于各种烹饪 *** ，如炒、卤、烧、炖、煎、扒等，在各大菜系中，以猪肉为原料的菜肴有很多，广泛应用在冷菜、热菜、面点、小吃中，例如鼎鼎大名的东坡肉、九转大肠等，软而不烂，肥而不腻，在猪身上，几乎没有可扔的东西，就连猪皮都是个宝贝，大量的胶原蛋白，能使 *** 肤光洁细腻，如果让你用一头猪，做不重样的15道全猪宴，你会做吗？难倒了众人，却难不倒厨师�?/p>

猪身上全都是宝，有猪头，口条，耳朵，猪皮，猪肉，猪蹄，猪肘，猪尾，排骨，心，肝，肺，肠，肚，腰十五个部位，如果把这些食材都用上，刚好凑齐一桌全猪宴，同时还能体现出菜品的口味，菜系�?/p>

附全猪宴菜单�?/h1>

凉拌猪头�?/strong>

猪头肉必须是我的更爱，那肥瘦相间的搭配，咀嚼起来脆脆的咬合感，加上猪头肉的香味，让 *** 罢不能，下酒下饭两不耽误�?/p>

盐水口条

盐水猪舌是一道色香味俱全的传统名肴，猪舌又被称为口条，无骨、无筋，含有丰富的蛋白质和多种营养元素，入口软糯，配上调料吃，非常美味�?/p>

红油耳片

红油耳片是一道川菜，主料是猪耳，以红辣椒油等调味品调制而成。其基本特点是香辣微甜，质地脆嫩�?/p>

黄豆芽炒猪皮

猪皮不但韧 *** 好，色、香、味、口感俱佳，而且还对人的皮肤、筋腱、骨骼有好处，豆芽的脆嫩搭配柔韧的猪皮，很是美味�?/p>

红烧�?/strong>

更好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化�?/p>

杂粮炖猪�?/strong>

经过炖煮的猪蹄，胶原蛋白丰富，有了杂粮、板栗的搭配，营养也给的恰到好处，猪蹄汤不但味清香，而且滋补效果也明显�?/p>

海参扒肘�?/strong>

肘子红亮烂软，香而不腻，海参黑亮软糯，鲜香可口，这道菜的营养价值十分丰富，对于滋补身体有很大的功效�?/p>

干锅猪尾

由皮质和骨节组成，皮多胶质重，多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调 *** ，这一道干锅猪尾，看着就很有食欲�?/p>

山 *** 炖排�?/strong>

炖排骨是最常见的一道菜，有多种做法，但主料均为排骨；可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如：萝卜、山 *** 、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同，味道亦不同�?/p>

手撕猪心

猪心是一种营养十分丰富的食品．它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用，配置辣椒油、葱丝，吃起来别有一番滋味�?/p>

小炒猪肝

猪肝处理的好了，做出来的味道会很香，而且口感很顺滑，吃起来的味道那叫一个赞，简单一炒就是下饭菜，非常好吃�?/p>

双椒炒肺�?/p>

双椒炒猪肺，是一道美食，主要 *** 材料有红尖椒、猪肺等�?/p>

干锅肥肠

干锅肥肠是一道传统名菜，在湖南、湖北、江西、四川、重庆一带较流行，肥肠劲道十足，色泽鲜美，色泽红亮，质地软烂，滋味鲜香，回味悠长，味道相当 *** ，不老不嫩，又辣又香，超级过瘾，绝对是米饭的 *** �?/p>

猪肚�?/strong>

汤里浓中带清，有浓郁的 *** 材味和胡椒香气，吃猪肚和鸡肉，猪肚爽口异常，鸡肉鲜嫩可口，汤的味道更增添了鸡的鲜味；然后放入菜干、香菇等干类杂菜，吸收肉味，汤味变得清甜�?/p>

火爆腰花

火爆腰花，用哔剥作响的的大火，猛油爆炒出来的菜生鲜油亮，质地细嫩，咸鲜醇厚，看着就令人食欲大增�?/p>

猪肉大葱水饺

猪肉大葱水饺，既可以当下酒菜，也可以当做主食�?/p>

全猪宴正好利用了猪身上的15个部位，每一道菜都是经典，而且考虑到大人小孩，无论在什么场合下，都非常的适合，，配上蒜泥蘸料，辣椒油，加上纯高粱小烧酒，这样一桌美食，还不得喝栽楞的�?br>仅供参考、收藏转发，谢谢点赞

原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜�?/strong>

山西面食大赏

五台�?/p>

山西自古以来就是兵家必争之地，胡汉文化混合之地，多民族多文化融合之地，这里沟壑纵横，山岭遍布，多气候，多样的生态环境带来了多样的饮食文化，其中以面食为最，今天我们就来盘点山西的面食，给大家带了面美食盛宴�?/p>

刀削面

别称“驸马面”，是山西省的一种特色传统面食，为“中国十大面条”之一。刀削面流行于山西省及其周边地区，据传是唐朝驸马柴绍始创，各种口味的臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面中厚边薄，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉，是山西美食更具 *** *** 的名片之一�?/p>

外文名：Daoxiao Noodles

刀削面

剔尖

又称拨鱼、剔拨股，是发源于山西运城、晋中等地，流行于晋、蒙、陕、冀等地的一种传统面食。剔尖的 *** 方便快捷，口感香滑筋道，又容易消化，因而广受大众青睐，是山西面食中极具 *** *** 的一种�?/p>

剔尖两端细长，中间部分稍宽厚，白细光滑，软而有筋，浇上浇头，再配以调味佐料，食之十分可口。一般来说，白面、高粱面（一般要加榆皮面）、杂粮面、红面等都可以用来 *** 剔尖。一名高手，利用特制拨板、铁筷剔出的红面剔拨股，粗细只有0�?厘米左右，半个小时即可供十几个年轻后生同时进餐。剔尖技艺之高，速度之快，令人咂舌。白面剔尖，更是中部家庭妇女的拿手好戏，较红面剔尖速度更快，变化更大�?/p>

剔尖的家庭制法两�?拨鱼和剔拨股)拨鱼又称一拨拉剔尖。将和好的面团放在碗�?碗边不能有缺�?，左手执碗，右手执一竹剔筷，和转盘剔尖的剔法相同，将面剔入锅内煮熟即成。因面是圆肚两头尖，形似小鱼，俗称拨鱼�?/p>

剔拨股将面团放在特制的铁�?�?铲上按扁，用铁筷(一根如普通香柱条粗的圆铁�?将面一根一根地剔拨入锅内煮熟，俗称剔拨股�?/p>

剔拔�?/p>

刀拨面

刀拨面是山西一绝。拨面用的刀是特制的，长�?0厘米，两端都有柄，刀刃是平的，成直线，不能带“鼓肚”。每把刀�?.5公斤左右重。用这种刀拨出的面十分整齐，粗细一致，断面成小三棱形，每根长半米有余�?9 *** 年山西省技术比武会上，新道街面食馆的胡乃花师傅，每分钟可拨106刀，出面条630根，5公斤以上面团瞬间即完，条条散离，不粘连；速度之快，似闪电一样，令围观者眼花缭乱，无不赞扬�?/p>

刀拨面

刀拨面

剪刀�?/h1>

剪刀面是山西省的面食小吃。因制面工具用剪刀而名，又因剪出的面条呈鱼形，亦叫剪鱼子，其制法起源于隋末�?/p>

民间相传，太原公子李世民读书练武、聚才谋义，武士彟慕名拜访，时值晌午，李世民私留书房用餐。正在裁衣的长孙氏来不及备饭，急和面团用剪刀细细剪下，煮后呈食。后来李世民父子起兵大唐故地晋阳，以“剪面”之势攻取长安，统一了山河�?/p>

剪刀�?/p>

*** �?/h1>

又称夹心面。相传古代晋中有位婆婆在家务活上经常给儿媳妇出一些伤脑筋的“难题”。一天，她让儿媳用白面和豆面擀面条，条件是不能将两种面事先和匀，而在吃的时候要有均匀感。这位聪明的媳妇并没有被婆婆的题目所难倒，做成了两种面粉组成的 *** 面。 *** 面的做法：先将豆面和白面按1�?的比例准备好，用温水将白面和豆面分别和好。然后将豆面团揉成球状，白面团擀成饼状。最后用饼状的白面把球状的豆面包住，擀成面条即可。食用时用芫荽（香菜）酸汤、葱丝辣调更佳�?/p>

*** �?/p>

山西拉面

又叫甩面、扯面、抻面，是西北城乡独具地方风味的面食名吃。为山西四大面食之一。拉面源于何时尚 *** 究。但据清末陕西薛宝辰所著《秦食说略》记载，当时在山西、陕西一带流行一种“桢面条�?按：桢一扯、拉)：“其以水和面，入盐、碱、清油揉匀，覆以湿布，俟其融和，扯为细条，煮之，名为桢面条。作法以山西太原平定州，陕西朝邑、同州为最”�?现在，拉面在山西的太原，晋中、运城等地流传甚广，特别是晋中地区及阳泉等地及太原阳曲县的拉面最为著名。拉面是一项技术 *** 较强的技艺，学会拉面这一技法，可 *** 出几十种不同口味、形态各异的姊妹品种。如空心拉面、夹馅拉面、水拉面、油拉面、龙须面、小拉面�?银丝卷、一窝酥、清油饼、鸡丝卷等等，均基于拉面这一基本技法�?/p>

手工拉面

揪片

揪片是山西的特色传统面食之一，就是用手往下揪的面片，面片口感爽滑，劲道。在山西无论城市与农村，揪片是一种家常便饭�?/p>

揪片以独特的风味，在面食中独树一帜，流行晋中，驰名中外。将面粉用水和好、揉好，放置一会儿。然后，用擀面杖将面擀开，再用刀将面切成五六寸宽的几块，拿一块在锅边往锅里揪成一小块一小块的，这样边揪边煮，一会儿后，锅里的面就熟了。揪片 *** 作简单，面片很容易入味，食之舒畅，容易消化，尤其适合于幼儿和老人�?/p>

南瓜揪片

猫耳朵

猫耳朵是山西晋中、晋北等地区的一种传统风味面食，俗称“碾疙瘩”、“碾饦饦”等�?/p>

猫耳朵历史悠久，与北魏《齐民要术》中讲到的“馎饦”形似，其制形如猫耳，小巧玲珑，筋滑利口，是久传不衰的大众面食佳品�?/p>

猫耳朵的 *** *** 简便：和成软硬适度的面团后，擀成稍厚（约二三厘米）的面片，切成多半厘米块头，撒面粉，用双拇指按住面块往前推，按成猫耳朵状即成。也有先搓成食指粗的条，用右手掐小块，在左手掌碾成猫耳朵。之后，下在开水锅煮熟，配上各种打卤、浇头。除用白面外，还用豆面、荞面、莜面、高梁面等作原料，亦可焖、可蒸、可炒�?/p>

素炒猫耳朵

饸饹

山西既是小麦的产地，也是荞麦、高粱的原产地，且其栽培和食用历史悠久。所以，对饸饹的制食，自古以来，经营面颇广。饸饹多以麦粉 *** 而成，也有用荞麦粉或其他杂粮面粉 *** 的。晋南是小麦的产地，一般都是用麦粉 *** 饸饹，特别是曲沃交里桥的猪肉饸饹面，驰名省内外。而雁北地区则用荞麦粉 *** ，尤在左云、右玉一带，人们最喜欢吃这种面食，如民歌中唱道：“荞麦饸饹羊腥汤，死死活活相跟上……”三晋民间人们还把吃饸饹赋予美好的象征，因为饸饹面食柔软绵长，以图长命百岁为吉利，故每逢红白喜事、老人寿诞或小孩满月，节日待客，都要吃饸饹面。特别是每年除夕，家家户户都要吃荞面饸饹，以祈全家和睦，人运亨通。在三晋城乡，多有专门压饸饹的工具，称为�?strong>饸饹�?/strong>”，小的不到二尺长，大的可横跨更大的铁锅，床身用粗壮而弯曲的木料或铁制成，前后双腿，中间挖一个圆洞，下面镶上一块布满小孔的铁皮，与床身平行加一木棍或铁棍，当中对准圆洞放一木芯或铁芯，使之可以像活塞似的上下运动。将饸饹床置锅上，待水烧沸时，将揉好的面团坯填满圆洞，然后将芯置于洞口，手扳木棍，用力压下，面条便从小孔落入锅中，待面条煮熟后捞入碗中，浇上各种卤汁，即可食用�?/p>

饸烙�?/p>

莜面栲栳�?/h1>

（栲栳栳kǎolǎolao）是山西高寒地区著名的传统面食小吃，属于晋菜。“栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象“笆斗”，民间叫“栳栳”。它工艺讲究，成形美观与口感劲道完美结合，加上“羊肉臊子台蘑汤，一家吃着十家香”，便成了地地道道的美食，就连康熙皇帝朝拜五台山时，也以品此为人生快事�?/p>

莜面栲栳�?/p>

高粱面鱼�?/h1>

是高粱面团放在案板上用手搓制成光滑如“小鱼”般的形体，是山西晋中、吕梁、晋北忻州地区百姓粗粮细做的经典面食，尤其是忻州一带，这是人们招待客人的“佳肴”。因山西人叫“高粱面”为“红面”，因此，“高粱面鱼鱼”也叫“红面鱼鱼”�?/p>

高梁面鱼鱼是普通高梁经过淘煮漂晾，碾磨成面，用开水和好，人工搓成的。看忻州的农家妇女们搓鱼鱼，可以说是一种艺术享受�?/p>

高粱面鱼�?/p>

擦圪�?/h1>

“擦圪蚪”，方言，也有叫“擦格斗”，也叫擦面。擦，动词，一种以收掌根部把面团在铁质带网眼的擦床上向前推行、而漏入沸水中一段一段面条的面食 *** *** 。擦圪蚪是山西民间农家，尤其是平遥常吃的一种粗粮细做的面食，属软面类。口感柔软、光滑，易于消化�?/p>

山西面食种类丰富，相比于刀削面，手擀面，猫耳朵，剔尖等这类面食，做工费时，在人民日常劳动过程中，没有很多时间做面食，这个时候，因为擦面对面软硬要求不高， *** 过程，简单方便，受到人民的喜爱。因为这些原因，在一下农民兄弟为主的饭店面馆，多以这种面食为主，不耽误时间�?/p>

擦圪�?/p>

莜面

莜麦是一年生草本植物。生长期短，成熟后子实容易和外壳脱离，磨成粉后可食用，就叫莜面，也叫 *** 燕麦面，又叫莜麦面，这种植物的子实也叫莜麦。由莜麦加工而成的面粉。经过精细 *** 成为食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美�?/p>

莜面美食：莜面饸饹、莜面窝窝、凉拌莜面、莜面鱼鱼、莜面卷、炒莜面

莜面鱼鱼

不烂�?/h1>

也称拨烂子，是一种山西省、河北省南部部分城市传统面食。在山西方言里把“拌”这个字拆成bú和làn两个音来读，谐音就成了“不烂子”。晋南以及部分其他城市叫做“馈垒”，如大同市灵丘县也叫“奎lui或奎lv”。有些地方也叫丸子，因为不烂子在蒸熟的时候会团成团子状�?/p>

槐花不烂�?/p>

牛肉丸子�?/h1>

临汾市小吃牛肉丸子面用一个字概括——“爽”，用两个字概括是“香辣”。在山西省临汾市区的大街小巷，牛肉丸子面开一家火一家，门面都不大，属于平价小吃。最正宗的要数白家牛肉丸子面�?/p>

牛肉丸子�?/p>

晋南臊子�?/h1>

臊子面是山西晋南一带，临汾，运城的美食，各地面食 *** *** 不一样，各有特色，臊子面在山西，尤其在襄汾河西一带最为著名，俗称：汾城臊子面�?/p>

臊子�?/p>

太原打卤�?/h1>

太原打卤面色香味俱全，口感佳，营养丰富，在当地是一种名吃，现在大街小巷有很多打卤面馆，在太原的红白喜事，都有打卤面�?/p>

太原打卤�?/p>

甩饼

上 *** 潞城的传统小吃，据传，是清末民初由潞城南流村的呼国珠师傅制成。因风味鲜美，逐渐流传，远及黎城、壶关、长治、长子、屯留、襄垣等县。民间流传：“要想真解馋，咱到甩饼摊，饱饱吃一顿，如同小过年。”和甩饼面时有个技巧，热天要用冷水，冷天用温水。沾水把面扎匀，盖上笼布稍醒。将醒好的面揪剂子擀开，撒上葱花、椒盐并卷起，盘成圆形，再边擀边甩成圆形薄饼。烙的时候以中火为宜�?/p>

甩饼

稷山麻花

是运城地区的传统风味小吃。据说，麻花原是宫廷食品，传到民间是两股面条粘在一起的。清朝乾隆年间，稷山瞿店西位村的一位商人把它带回家乡运城，并 *** 销售，并不断改进技术，把原来的两股变成三股，拧在一起，炸成金 *** ，细丝花纹很是喜人。现 在的稷山麻花花样越来越多，有的麻花粘上瓜子仁、芝麻、 *** 、花生仁等，风味更佳。至今晋南民间仍将麻花作为馈赠亲朋的礼品，过节时也缺不了麻花，往往是一盘花生、瓜子和糖，一盘麻花放在炕桌上来待客。有时候，以麻花作主食，就上汤，也是一顿晚餐。可见麻花在百姓生活中还扮演着重要的角色�?/p>

稷山麻花

原平锅魁

锅魁是原平市的传统吃食，原名“锅馈”，是一家面饼铺的学徒偶然创制出来的。一日店主和师傅出去办事，徒弟便把做月饼剩下的面粉，加了点油酥，包点糖馅，压成鞋底样的饼子放入烤炉。师傅回来，见徒弟咬着个黄澄澄、香喷喷的饼子吃，拿来一尝，酥脆香甜，味道妙极。此后，便按徒弟的做法制饼，上市销售，生意兴隆。取馈赠之意，叫“锅馈”。光绪二十六年，八国联军侵占北京，慈禧逃难路经原平时，县官邢夏林准备的筵席上就有“锅馈”。慈禧食之津津有味，听说此食叫“锅馈”，就信口赞道：“不错，不错，炉食之魁嘛！”从此把“锅馈”就改名“锅魁”了�?/p>

原平锅魁

闻喜煮饼

说到山西的名吃闻喜煮饼，大家早已非常熟悉，它有着山西“饼点之王”的美誉。煮饼在明末就已有名气。从清朝嘉庆年间至 *** 战争前�?00年间，闻喜煮饼不仅畅销于天津、北京、西安、济南、开封、太原等内地城市，而且闻名于上海、广州、海南等地。晋南的一些县城和大集镇，一般经营食品的店里，都挂着“闻喜煮饼”的幌子，作为招揽顾客的名牌。 *** 先生在小说《孤独者》中有“我提着两包闻喜产的煮饼去看友人”的字句，可见闻喜煮饼确实声名远播。煮饼是一种油炸的点心。在晋南民间把“炸”就叫“煮”，炸油条都叫作“煮油条”。闻喜煮饼形似圆月，由于外皮粘满白芝麻，所以外观是月白色。掰开两半，外皮可拉出3�?厘米的一窝金丝，吃到嘴里，酥沙松软，不皮不粘，甜而不腻，食后回味，有一种松柏的余香。闻喜煮饼至今仍是老少皆宜的一种大众食品，在双合成等饼店都很常见�?/p>

闻喜煮饼

孟封�?/h1>

清徐县孟封村的传统名食，以香、酥、软、甜、凉闻名，是太原、清徐一带逢年过节、探亲访友的馈赠佳品。孟封饼创制于清光绪十年，距今已�?00多年的历史。当时南里旺村有一姓冯的财主，雇佣孟封村的赵晋山做饭。冯家财大气粗，苛求每天吃饭不重样，顿顿要调剂花样。尽管赵厨师手艺高超，也经不住这顿顿变样，技艺已经到了山穷水尽的地步。一天，偶用面粉与油、糖炒成油酥面和面粉加水混在一起和成面团，不料面团过稀，无法做饼，只好一块块堆在鏊子上，自然摊成饼形。熟后一尝酥软香甜。摆到桌上，财主一吃，非常可口，问这叫什么饼，赵厨师因家住孟封，随口道：“孟封锅块”。后来赵晋山回到孟封，自己经营起饼铺，“孟封锅块”又改称孟封饼。如今，在超市或面包店，孟封饼仍很常见，而且做得也更精细�?/p>

孟封�?/p>

炸糕

行家对山西面食作了这样的概括：“晋南的馍、晋中的面、晋北的糕”。在雁北，盖房要吃上梁糕，乔迁要吃搬家糕，婚嫁要吃锣鼓糕，逢年过节要吃节日糕……雁北炸糕有“素糕”、“毛糕”、“脆炸糕”三种。素糕是把黍子去皮磨面，蒸成的糕，也叫“黄糕”；连皮磨面做成的糕为“毛糕”；将素糕包上馅儿，入油锅炸出的，就叫“脆炸糕”。做油糕最讲究做完糕后要留“糕根”，即在包完糕之后要剩一块素糕，把它捏成猪头状，即为“糕根”。预示有永远吃不完的糕。“好吃不过油炸糕”，可见这炸糕在晋北百姓生活中的地位�?/p>

炸糕

太谷�?/h1>

是山西省传统名吃，因产于太谷县得名。始于清代，太谷饼具有甜而不腻、酥而不碎，味美鲜香等特点，以其香、酥、绵、软而闻名全国，享有“糕点之王”的美称。太谷饼为“晋商饮食文化”的典型 *** ，著名歌唱家郭兰英那首清脆悠扬的“平遥的牛肉太谷的饼……”更是让太谷饼的美名传遍天下�?/p>

太谷�?/p>

清徐 ***

是山西著名的传统小吃，属于晋菜。起源于山西省离省会龙城太原�?0公里，以“醋都、葡乡”著称的清徐县境内，清徐 *** 历史悠久、文化底蕴深厚、口感爽滑、营养丰富、工艺精湛、老少皆宜， *** 主要经粗粮精做而成，本身含有大量粗植物纤维和对 *** 有益的钙、铁、锌等微量元素，特别对“三高”、肥胖等人群百利无一害，是现代都市白领和爱 *** *** 追捧的素 *** 华�?/p>

清徐 ***

碗坨

碗团是流传 *** 位于山西省吕梁市柳林县的传统面食小吃，在方言里又叫做“碗凸、碗托、碗坨、碗脱、碗团”。碗团是用荞面同水揉到一块儿，加热熬成粥糊状，晾凉以后即成�?/p>

食用时，浇上醋、蒜、秘制辣椒油，再将它用小刀划开，即可食用。碗团在柳林县一带非常有名气的小吃，大街小巷都有卖碗团的商贩的身影，许多游客在柳林县游玩时都会吃上一碗。碗团由石勒发明于西晋初年，可冷食或者热食。用荞麦仁加水渗透碾压，渐渐加水，掺成糊状，过滤去渣，稠度以挂勺为宜。而后将粉糊盛碗入笼，旺火蒸熟后晾凉，从碗中脱出成，故名碗砣。其色浅灰，食时切片，状若柳叶。调拌汤汁用盐、醋、油泼辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兑而成。荞面碗团在诸多的荞面食品中，有着鲜明的特色，筋软耐嚼，香醇可口，百吃不厌，常吃常新�?/p>

碗坨

和子�?/h1>

和子饭又称和则饭、也称和和饭，在晋南一带也称米淇。是晋、陕地区比较长见的著名的传统小吃，当地居民的早晚餐食谱中最常见的。其基本组合为小米、薯类、蔬菜和各种面制食物饭菜合一，是所谓“调和饭”。由于地域差异，各地“和子饭”的 *** *** 、辅料配备又各具特色。有以小米为主，加煮红薯、山 *** 蛋、黄豆、糊面的；也有米面各半，加煮南瓜、白菜、拌面的；还有米少面多，加煮大量萝卜条的。层次低的叫“糊面和和饭”，中等的叫“和子饭”，高档的称“流尖菜稀粥”。其中，“和子饭”以加入的辅料不同而种类最多。和子饭即是把各种材料中和在一起，加以佐料煮制而成，与传统的中医养生有紧密的关系和内在的联系，中医讲：不偏不依之谓中，而晋陕地区的和子饭没有主次之分，也是养胃的美食�?/p>

和子�?/p>

上 *** 烩面

也叫上 *** 炉面，是人人喜爱家家会做的一种家常面食，起源于战国时期上 *** 郡，它既符合大众口味，又经济实惠。上 *** 炉面的 *** *** 既不同于生焖面（12字秘诀搞定“吃不饱”的焖面——山西特色焖面）!也不同于普通的家常炒面。它的 *** 工艺是先将面条干蒸，成熟后再进行炒制、稍焖的过程，从原料的初加工到面条成熟后的口感都有其独特之处——绵润柔韧�?/p>

上 *** 烩面

蘸片�?/h1>

山西面食闻名天下，面食品种繁多，蘸片子就是其中一种传统特色面食。蘸片子也叫菜疙瘩、蘸尖尖、拖叶子，是一种以各种蔬菜蘸面煮食的面食。先把小麦面粉或高粱面、豆面加鸡蛋逐步加水绞成糊，再将蔬菜玉谷�?野菜)、豆角、茄子、土豆、白菜叶、菠菜叶等蘸面糊后煮熟。面菜均匀，青白分明，光滑爽口，令人百吃不厌�?/p>

食用时蘸上西红柿酱和醋，并加上蒜泥、辣椒等辅料更佳，其品种�?0个。如今随着人们对营养、健康、美味的多重追求，蘸片子也成为人们的盘中佳肴�?/p>

蘸片�?/p>

百花烧麦

烧麦是一种以死面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。明代，作为九边重镇之首的大同，烧麦 *** 就格外有名。品种花样繁多，计有菜叶烧麦、水晶烧麦、翡翠烧麦、金丝虾烧麦等，但只属凤临阁百花烧麦最为上佳�?/p>

百花烧麦

焖面

豆角焖面更好吃，山西人夏天的更爱，也是我夏天更爱吃的！

跌上一大碗焖面（山西人说吃面不叫吃面，叫“跌”面，从这个字也能看出山西人对面食的热爱）再啃上一瓣蒜，天上人间！

豆角焖面

山西面食是地方传统特色面食文化的 *** 之一。历史悠久，源远流长，从可考算起，已有两 *** 的历史了，称为“世界面食之根”。以面条为例，东汉称之为“煮饼”；魏晋则名为“汤饼”；南北朝谓“水引”；而唐朝叫“冷淘”……。面食名称推陈出新，因时因地而异，俗话说娇儿宠称多，面食众多的称谓与名堂，正说明山西人对它的重视和喜爱�?/p>

俗话说，“世界面食在中国，中国面食在山西。�?/p>

山西面食种类繁多，一般家庭主妇能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十种，如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、 *** 等。到了厨师手里，更被做的花样翻新，目不暇接，达到了一面百样，一面百味的境界。据查，面食在山西按照 *** 工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，有据可查的面食在山西就�?80种之多，其中尤以刀削面名扬海内外，被誉为中国著名的五大面食之一。其他如大拉面、刀拨面、拨鱼、剔尖、饸饹、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种，名目繁多，让人目不暇接�?/p>

“到山西旅游不尝面食，就等于没到山西。”山西面食文化传统，独树一帜，又博采众长，故海内外早有“世界面食在中国，中国面食在山西”的说法。东到娘子关，西到黄河边，南到风陵渡，北到雁门关，一般家庭妇女都能以面食为原料加工数种面食；许多山西汉子有时在客人面前也会显露一手面食“绝”活呢。真诚地欢迎海内外的朋友来山西做客，尝一尝山西的面食，一饱口福�?/p>

�?/p>

哎呀妈呀，猪头肉真香啊，配米饭就好了。🤭🤭�?/strong>

孟小胖佛系减肥，日常看看都吃啥？早起打卡上称时间，如今的我可以坦然面对长成，下降零点零五。毕竟昨晚吃的很嗨，今天 *** 第二天，穿个旗袍应应景。今日午饭：猪头肉炒辣椒，还有五个杂粮馒头。前一天晚上多吃了，一般第二天都会是十六加八模式，关键是早上真的不饿，不过就没有必要吃了，毕竟肠胃需要更多的时间消化�?/p>

你们一顿觉得我吃的油腻，但是多吃脂肪真的可以稳定我的食欲。以前每次节食都是因为我吃的热量太低了，最近脂肪和碳水都吃够了，好像真的没有以前那么馋零食了。我在慢慢改进，寻求一个尽量平衡的 *** �?/p>

晚上给宝贝们做个凉拌大拉皮、豆角、土豆炖排骨、还有几块鸡脖子，给他们把香瓜切好，放学回家吃。今日份晚饭，看看我做的是不是还行。儿子已经等待不及要吃花钵钵了，以后我的 *** 可能会增加一个小可爱，他自己强烈要求加入拍抖音队伍。希望大家喜欢。看看我家两个熊孩子，你们家的也这样吗？怎么办？有点不想要了。今晚吃了半碗拉皮，还有三块鸡脖子、一块花钵钵、一块排骨、一些豆角。你们觉得多吗？期待明天体重�?/p>

猪头肉：最是令人沉醉的尘世烟火�?/strong>

老旧小区的尽头，有一爿逼仄不起眼的小店，白天是一个经常露着膀子，只穿件旧汗衫的矮壮中年男子在卖桶装矿泉水，近傍晚时候，店门口拉出个卖卤菜的车子，卖卤菜的是另外一个三十上下的女人，微胖，蓝花白底的手帕笼着头发，案板、橱窗玻璃、菜刀，还有她那平和微笑着的圆脸，无一不给人洁净的感觉。案板上各类卤品散发着金黄油亮的色泽，主打的是荣昌猪头肉和荣昌卤白鹅�?/p>

荣昌白猪和白鹅在渝西川东一带最是出名。尤其是那“狮子头，黑眼膛，罗汉肚”的荣昌白猪，它的肉比其他任何地方的猪肉都要来得细嫩些，香甜些，鲜美些，而且皮也更薄些。我向来不喜肥肉，猪头肉是肥肉和瘦肉的“天作之合”，妙在肥瘦相间，肥的部分并不油腻，而瘦的地方又细致紧密，咬下去并不柴。吴地有句俗语叫“猪头肉三勿（不）精”，说的是一个人凡事都会一点，但都不精通。但对肉质来讲，却是个独特的优点。这家小店的荣昌猪头肉，卤煮得恰到好处，只需花十来块钱，就能切上半个猪拱嘴，卖卤菜的女人再用锋利的菜刀切成薄片，然后再给你一小袋现成的红油蘸料，拿回去蘸着吃，或者白吃，口中细嚼，柔嫩弹牙，肥而不腻，别有滋味，顶适合独自小酌几杯，消解一天坐班的疲乏。遇上天气好的周末，约三两好友去郊外田野走走，走累了，择块干净的草地坐下，拿出事先准备好的一包猪头肉，就着温热的阳光，用竹签叉这吃，这感觉非常好�?/p>

小时候，母亲每年都要捉二三头猪仔喂养，一日三餐，米糠、饭汤、番薯藤、南瓜、野菜拌着喂，没喂饲料，一年下来几头猪照样长得膘肥体壮的，这得力于母亲的勤谨照料。每天夜深了，我们都 *** 睡觉了，母亲还在灶下就着昏暗的油灯咚咚剁着明天的猪草。几头猪中最肥的那一头通常作为年猪留下来，其他的都卖给下村收猪的猪贩子给拉走了。一头年猪少说也有二百来斤，单自家过年吃是吃不了那么多的，我们那的风俗是三五人家分了吃，既热闹，也不浪费。猪肉、排骨、下水都是由屠夫匀着分完，只有猪头和一些没肉的大骨留下不分。猪头用神盘盛了要端到祠堂里敬过祖先，母亲才开始细细地清理。先用热水洗去猪头上的血污，然后给猪头净毛，借助钳子、夹子又扯又拔，然而猪头上皱褶多，绒毛繁多且细短，单用刀是刮不干净的，得用烧红的烙铁细细地烫烧，最后再用刀将烧糊的皮毛刮去。剔弄干净后，用斧头对半劈开，灶头那口更大的锅加清水没过猪头为止，拍几块老姜，挽一把葱白，几颗八角，半截桂皮，再撒一小把花椒，并下大骨一道烹煮。杉木锅盖盖严，先是大火烧开，然后转小火煨煮。一个半钟头左右，就可以起锅了。煮熟的猪头浓香扑鼻，热气腾腾， *** 用尖刀剔下些不成形的肉来，趁热蘸姜蒜辣椒汁吃，酥烂肥嫩，柔滑爽口，味道极鲜美，平时不怎么喝酒的 *** 就着猪头肉也能抿下大半碗烧酒。成块的猪耳、猪舌、猪拱嘴，要留下节间待客，剩下的头骨用刀拆开，一家大小各自捧块骨头或站或坐，为了取出骨头空隙里面的一点点碎肉，或者骨髓，我们无顾形象，张牙舞爪，竭尽所能，用牙啃，用舌撩，用嘴吸，甚至于用手指头抠，用筷子捅，用刀砸……一屋子咂吮有声，其乐融融，是清贫岁月难得的享受�?/p>

知堂老人晚年写过许多有关平民吃食的小文，在《猪头肉》一文中说，“我吃过一回更好的猪头肉，是在一个朋友家里，他是山东清河县人氏，有一年他依照乡风，在新年制办馒头和猪头肉请客，猪头肉有红白两样做法，甘美无可比喻。�?/p>

说来，清河县猪头肉的好吃，在中国文学史上也占了一席之地�?/p>

大凡读过点中国文学史的都知道，《红楼梦》和《 *** 》是中国古典小说史上两座并峙的高峰。熟读《红楼梦》的大有人在，但由于某些禁忌的原因，读完《 *** 》的却是寥寥无几。两部书都写了许多 *** 的美味佳肴，但都只有一道菜肴写到烹饪 *** �?/p>

《红楼梦》里这道菜肴想必许多人都知道是茄鲞，它的烹制之法繁复精致，让人望洋兴叹。第四十一回，贾母在荣国府宴请刘姥姥，面对满桌的佳肴，贾母偏偏叫王熙凤将“茄鲞”喂些给刘姥姥吃。刘姥姥尝后，定然不敢相信自己所食的是茄子，大家一致肯定后，刘姥姥又吃了一口，并细嚼了半日，笑道：“虽有一点茄子香，只是还不像茄子。告诉我是个什么法子弄的，我也弄着吃去。”凤姐儿笑道：“这也不难。你把才下来的茄子把皮籖了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成钉子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用抄的鸡爪一拌就是。”凤姐陈述的这道茄鲞的做法，使得村庄老妇刘姥姥着实吓了一大跳，说：“倒得十来只鸡来配它，怪道这个味儿。�?/p>

而《 *** 》里当数一根柴禾烧猪头。清河县是《 *** 》故事的发生地。西门庆的家仆来旺的媳妇惠莲烧猪头的手段了得，让人过目不忘。正月初四，西门庆贺节不在家，大 *** 吴月娘回娘家做客去了。孟玉楼、 *** 和李瓶儿几个美妾闲着无聊，在房里下棋，下白棋无味，当然得赌点什么东西才来劲�?/p>

“玉楼道：咱们今日赌什么好？ *** 道：咱每人三盘，赌五钱银子东道，三钱买金华酒，那二钱买个猪头来，教来旺媳妇子烧猪头咱们吃。只说他会烧的好猪头，只用一根柴禾儿，烧的稀烂。……不一时，来兴儿买了酒和猪首，送到厨下。……惠莲笑道：五娘怎么就知道我会烧猪头巴巴的栽派与我替他烧。于是起身，走到大厨灶里，舀了一锅水，把那猪首剃刷干净，只用的一根长柴禾安在灶内，用一大碗油酱并茴香大料，拌着停当，上下锡古子扣定。那消一个时辰，把那猪头烧的皮脱肉化，香喷喷五味俱全。将大冰盘盛了，连姜蒜碟儿，教小厮用方盒拿到前边李瓶儿房里。旋打开金华酒来。玉楼拣齐整的，留下一大盘子，并一壶金华酒，使丫头送到上房里，与月娘吃。�?/p>

隔了四百多年，纸上的这段充满市井烟火味的生活气息依然令人沉醉，仿若还能闻到那猪头肉氤氲的香气，还能听到几个美人喝着金华酒下猪头肉时的笑语嫣然，真是叫人垂涎欲滴�?/p>

惠莲如此深谙猪头烹制之道，想必与他的前夫蒋聪是一名厨子不无关系。惠莲烧猪头让人称道之处，主要体现在她对炊具的选用和火候的把控上。炊具上她选用的是一种叫“锡古子”的器皿，在梦梅馆校本《 *** 词话》中，对“古子”注释为“可以密封的深斗的汤锅”。可见这是一种可以控制气压的炊具，原理与现在的高压锅类似。惠莲火候上的把控让人叫绝，仅凭一根柴禾就把猪头烧得稀烂，甚至自夸说“还消不得一根柴禾儿哩！若是一根柴禾儿，就烧的脱了骨。�?一根柴禾所能引起的火焰自然不是烈焰，它属于文火，最适于烧煮�?/p>

懂烹饪、善吃的苏东坡对猪头肉的烹制妙法早有体会，在《仇池笔记》一书中载有其被贬黄州时所作《煮猪头颂�?“净洗锅，浅着水，深压柴头莫教起。黄豕贱如土，富者不肯吃，贫者不解煮。有时自家打一碗，自饱自知君莫管。�?/p>

相对于茄鲞的精致来说，猪头肉是世俗的，是平民的，是简单粗朴的�?/p>

平日里走在路上，常能看到小餐馆里吃饭的民工或蹲在路边的棒棒，面前一个塑料袋，一只手往嘴里送肉片，一只手拿着啤酒瓶子，时时仰起脖子灌两口。这肉通常是小摊上切的猪头肉，看他们吃得非常惬意，想必尘世的烦和累都在此刻的酒肉中消融了吧�?/p>

陕西小吃“白面锅盔”，面香酥脆，回口带甜，配方和做法都很详�?/strong>

锅盔为什么叫锅盔�?/strong>

锅盔，又叫锅魁、锅盔馍、干馍，是陕西省关中地区以及甘肃省武威地区城乡居民喜食的地方传统风味面食小吃。饼大直径二尺外，又圆又厚像锅盖，锅盔是陕西八大怪之一。人�?#34;睁眼锅盔像锅�?#34;，即象头盔状，顾名思义又叫锅盔。锅盔 *** 工艺精细，素以"干、酥、白、香"著称。干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美�?/p>

白面锅盔是锅盔系列中最简单，易上手的一个品种，可单吃，也可以配上卤猪头肉，卤香干，肥肠等食材一起食用，把猪头肉加入刚出锅的锅盔里面，吃起来又酥，又香又软，非常过瘾，猪头肉肥而不腻，白面锅盔面香酥脆，如果有豆腐脑的话，一定要来上一碗，撒上韭菜花，香油，黄豆，热气腾腾在配上锅盔猪头肉，可比天上美�?....虽然是街头小吃，但是味道确实非常�?/p>

锅盔更大的特点就是用油和面，文火文火藤制，中空、外酥、里起层�?/p>

边厚锅盔像锅盖、吸汁，不漏汤这是锅盔特色，下面我就把比例做法分享给大家，供大家参�?/p>

〖配料�?/p>

高筋面粉1000g，白�?0g，酵�?000g

〖 *** 步骤�?/p>

1.首先�?00g面粉制成烫面。然后用酵面和烫面合并揉在一起揉匀，如面软可加些干面再压，直至表面光滑，酵面均匀，用湿纱布盖起来等待面团微微发酵，不需要全发起来，再加�?0g白碱和面团充分揉匀，之后按自己所需扯成大小合适的面剂�?/p>

2.将剂子充分揉匀，揉至表面光滑，捏圆，一横一竖擀开，翻转在擀圆即成半成品（擀多大看你家锅的大小，在分剂子的时候就要注意，大小可按实际情况来决定）

3.准备好“鏊子”（北方叫鏊子，就是圆形的，烙饼专用的，看下方 *** ，类似的）烧至八成热，擦上油，涂匀，放上擀好的半成品，两面都煎至 *** 时，在放入炉内烘烤，烘烤时要注意转动，以防烤糊，经历“三翻六转”，饼香散发，皮色微鼓就成熟了，拿出来，敲下饼，听见“嘭，嘭”的声音就证明成功了

锅盔用手掰开是一层一层的，用刀切开和猪板油形似。入口越嚼越多，嚼劲十足，下咽回香无穷。吃起酥、闻起香、耐存放、寿命长、便携带，和新疆烤馕齐名

#520，美食撩动TA的心�?就是爱情（小猪造型馒头�?/strong>

今天520，做个小juju馒头送给 *** 。在一起的第八年了，依旧如初�?/p>

By 黑小花HY

用料

• 面粉 130g
• 糖粉 10g
• 玉米�?5g
• 酵母 1.5g
• 可食用色�?适量

做法步骤

1�?30g面粉加酵母、糖粉、油脂揉�?白色面团分出小小一个大�?-8g加入红曲粉，做深红面�?分一�?0g左右的面团加入竹炭粉，揉成黑色面�?分一�?g左右的面团加入 *** 粉，分一�?g左右的面团加入紫色粉 白色面团留一个大�?0g的白色面团，其余加入少量红曲粉，做粉色面�?（色粉量根据自己需求的颜色度来判断，我都是先加一点揉揉后观察颜色，浅的话就再加点，面团颜色一定要揉匀�?/p>

2、做猪头哈哈�?新娘头部�?5g面团，新郎头�?0g面团，揉光滑，揉圆，压一下，稍微扁一�?/p>

3、搓四个同等份的水滴状粉色面�?/p>

4、沾点水，贴猪猪的头�?/p>

5、再�?5g左右的粉色面团，搓椭圆状，压一�?/p>

6、取一半白色边团擀成面皮，薄一些，用模具压出波�?ps：模具我用的是蝴蝶面那套里面的一个，家里有波纹的小碗也可�?/p>

7、压好波纹后裹在猪猪的身上，留出上面一部分

8、搓两个胖一丢丢的条状粉色面团做猪猪的胳�?/p>

9、沾点水贴在猪猪身上

10、 *** 面团擀平，用模具压�?/p>

11、花花贴在肚子的部位，随便贴，花瓣 *** 我用紫色面团，搓小小一个，粘在花朵空隙处就可以啦～颜色其实自己可以换，想用绿色，我家没有绿色粉了，打汁太麻烦了哈哈�?/p>

12、白色面团擀皮，做成扇形，用刮板压出纹，把猪猪头放在这个上面，这个是婚纱的头�?/p>

13、搓一条紫色面团上面贴上橘色小花花～做好后贴在猪猪头顶�?/p>

14、脖子太空，就再来条项链（白色面团搓小球球）～珠光宝气的哈哈�?新娘就做好了

15、来做新郎了 黑色面团25g左右，揉成椭圆，压一下，作身�?帽子我忘记拍了，就是一个圆球压在一个椭圆条装面团上，粘在猪猪的头顶

16、白色面团揪两块，搓圆，压在黑色椭圆的下面，做猪猪的�?/p>

17、胳膊和手跟新 *** 方式一样，黑色面团搓两个长条做胳膊，粉色小面团搓圆，刮板中间一分开，一边一个手就可以了，粘在猪猪的身上

18、身子和头部链接，领结用桔色面团擀平，压出个长方形，中间可以用筷子夹一下，和做蝴蝶面很像，中间用一丢丢黑色天条装包一下就好了

19、剩余的材料做的鼻涕小猪猪～做法参考新娘猪猪的头部

20、凉水上锅，大火上汽后转中火�?3-15分钟就可以了！关火后记得闷一会再开盖儿�?/p>

21、喜欢么�?愿看到这对小juju的你们和另一半在一起的理由只有一个，因为爱情�?/p>

面粉的营养功�?/strong>

养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘， *** 凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等�?/p>

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>

山西特色面食之小揪片 浇上肉沫酸菜卤别提有多香�?山西面食

大家好，今天我为大家 *** 了一道山西特色面食——小揪片，搭配了肉末酸菜卤料。 *** 酸菜时，我会将其浸泡在清水�?0分钟，这样可以减轻酸味。中午我通常会用自磨面粉 *** 面条，虽然不如超市买的白面粉白净，但是它没有添加剂，口感更加醇香�?/p>

·直接用凉水和饺子面，面团软硬适中即可。 *** 肉末时，不要将其剁得太碎，更好保留一些颗粒状，这样口感更佳。 *** 酸菜时，我会将其浸泡在清水�?0分钟，这样可以减轻酸味�?/p>

·将泡好的酸菜切成碎丁，再切成小块。平遥的猪头肉也是当地的特色美食之一，尤其是里面的肥肠特别美味，可以直接作为小凉菜食用。我也会加入蒜醋汁调味�?/p>

·锅中热油，加入干辣椒和肉末，煸炒至肉末变色，煸干水分。加入葱、姜、蒜末和两个泡椒，再加入白胡椒粉、五香粉、生抽，煸炒出香味。然后加入酸菜，稍微煸炒一会儿�?/p>

·加入一定量的水，然后加入食用盐和松鲜鲜，不需要再加入鸡精、味精和老抽。将其煮沸后加入豆腐丁，不喜欢吃也可以不加。继续煮15分钟左右，直到汤汁浓稠�?/p>

·将和好的面擀开，揪成小揪片，放入开水中煮两开。最后将炒好的酸菜卤汁浇在面上，搭配猪头肉一起食用，味道更佳�?/p>

这期 *** 就到这里，下期见，拜拜�?/p>

50款中式面点，各具特色，做法简单，总有一款适合�?/strong>

#春日生活打卡�?50款中式面点，各具特色，做法简单，总有一款适合你�?/strong>

水晶虾饺

材料：面粉、鲜虾仁、葱花、鸡蛋清、盐、味精、干淀粉�?br>1.面粉中加入清水揉和均匀，然后搓条，揪剂子，擀成薄皮�?br>2.鲜虾仁提前洗净，加入盐、味精、鸡蛋清、干淀粉、葱花调成馅料�?br>3.饺子皮包入虾仁馅儿，捏成饺子，形状随意，入笼�?0分钟即可�?/strong>

牛肉蒸饺

材料：面粉、牛肉、老姜颗粒、盐、味精、胡椒粉，调料不需要太多，着重要突出牛肉的鲜香�?br>1.面粉可以过一下筛子，倒入适量的开水和成烫面，搓条，切剂子，擀皮�?br>2.牛肉泡去血水，剁成碎末，纳入盆中，调入盐、胡椒粉、味精、老姜碎颗粒搅拌均匀，加入适量的水，顺着一个方向搅打上劲，加入适量的菜籽油或者香油拌匀，鲜香牛肉馅儿就做好了�?br>3.包饺子，包饺子花样多，饺子皮包入牛肉馅，收口，捏紧，可以捏出花纹来，上笼蒸熟即可，大约蒸20分钟即可�?/strong>

蚕豆煎饼

材料：面粉、鲜蚕豆、葱�?盐、色拉油�?/span>

1.把鲜蚕豆入沸水锅里煮熟，捞出剥去皮，晾冷后将其斩成粒�?/span>

2.取面粉纳盆，加入蚕豆粒、葱花、盐和适量清水调成面糊，然后浇在平底锅中烙成面饼，改刀成块装盘即成�?/strong>

什锦肉�?/strong>

材料：面粉、豌豆、猪瘦肉、牛肉、芽菜末、午餐肉、猪肥膘肉、白糖、炼乳、酵母少许�?br>1.面粉里面加入清水、炼乳、白糖和酵母揉成面团，饧面几个小时�?br>2.准备适量的午餐肉、猪瘦肉、牛肉、猪肥膘肉，处理干净改刀切成小粒，适量芽菜泡水，捞出来切成碎末，一起拌在一起即成馅料�?br>3.饧好的面团，揉匀排气，揪剂子，擀成片，包入制好的馅料，上笼蒸熟即可出锅，美味即成�?/strong>

时辰包子

1.将猪板油切丁，调入盐、料面、面粉、菜籽油搅拌均匀制成独特的馅料�?/strong>

2.用老面发好的面搭碱，揉匀，搓条，揪剂子，擀皮，包馅儿，提花纹，上笼屉旺火蒸熟即可�?/strong>

酸汤饺子

1.做酸汤饺子主要是调汤，材料有岐山香醋、油泼辣子、紫菜、虾米、葱花、香菜、姜丝、盐、酱油、味精、鸡精�?/strong>

2.油泼辣子 *** ：富平干辣椒清洗干净，起锅烧油，倒入干辣椒，辣椒小火炒至酥香，出锅用石臼捣碎，盛入盆中，撒入适量脱皮白芝麻、淋点白酒搅拌均匀，起锅烧菜籽油，再加点猪油，烧至冒 *** ，再略降温，下入葱段、姜片、洋葱炸至金黄捞出，下入八角、桂皮、香叶、草果、白芷、良姜（香料先洗净，再用酒泡一下。）分次泼入辣子面里面，盖盖闷一天即可调用�?/span>

3.调碗底，碗中加入少许盐、酱油、鸡精、味精、虾米、紫菜、姜丝，油泼辣子�?/span>

4.起锅烧水，下入包好的饺子，点三开，饺子翻肚飘起即可出锅捞入调好料的碗中。再舀2勺滚烫的饺子汤，（先可以用 *** 鸡熬的鸡汤，味道更鲜美。）撒上葱花、香菜、热腾腾又酸辣的的酸汤饺子就做好了�?/span>

5.吃酸汤饺子的时候可以再来几瓣大蒜，老陕的味道，吃饺子喝酸汤，酸辣暖胃，美滴很�?/span>

白面碗饦

1.盆中加入面粉、少许的土豆芡粉，加入清水，顺着一个方向搅成酸奶稠稀的面糊，醒发20分钟，加点清水再次搅匀�?/span>

2.盘子上刷油，舀一勺面糊，上锅�?0分钟，即可出锅 *** �?/span>

3.切成自己喜欢的形状，调入蒜水、油泼辣子、香料水、酱醋水、熟芝麻、熟花生碎、韭菜、即可食用。也可以调入自己喜欢的料水�?/span>

洋芋沫沫

1.土豆去皮洗净，擦成糊糊或者机器打成碎泥，淘洗2遍，挤掉多余的水分，保留水底沉淀的芡粉，混合在一起，可以调入基本味，或者直接团成丸子，大火上汽�?0分钟左右即熟�?/span>

2.蒸好的洋芋沫沫盛入碗中，调入蒜泥、西红柿调味酱、油辣子、葱油等调料即可开吃�?/span>

黑面馒头

材料：黑米面、白面、酵母适量�?/strong>

1.准备黑米面放入盆中，加入白面�?/strong>

2.适量的酵母放入碗中，加入温水将酵母化开，再倒入面中，再加适量的温水，将面和成一个光滑的面团。盖上盖子放温暖处发酵�?/strong>

3.发到2倍大，拿出面团，排气，分成小剂子。每个剂子都揉成馒头坯子。继续醒发二十分钟�?/strong>

4.帘子上放上湿的屉布，将馒头坯子均匀地摆放到锅中，盖上盖子大火烧，大�?5分钟关火，再闷三分钟，开盖，将馒头取出即可�?/strong>

烙春�?/strong>

材料：面粉、盐、猪油、开水�?br>1.把面粉铺在面案上，盐、油加入开水中，再浇在面粉上，用手推动干面粉带动温面粉，经几次浇水，几次推动成面梭子，揉成面团推开晾凉，揉匀�?0分钟�?br>2.搓条，揪成剂排好，撒一层浮粉，扫去浮面，两个面剂油面合在一起，杆成20厘米的薄片�?br>3.急火干烙，中间被气鼓起即熟�?/strong>

神仙�?/strong>

材料：面粉、豌豆、猪瘦肉、牛肉、芽菜末、午餐肉、猪肥膘肉、白糖、炼乳、酵母少许�?br>1.面粉里面加入清水、炼乳、白糖和酵母揉成面团，饧面几个小时�?br>2.准备适量的午餐肉、猪瘦肉、牛肉、猪肥膘肉，处理干净改刀切成小粒，适量芽菜泡水，捞出来切成碎末，一起拌在一起即成馅料�?br>3.饧好的面团，揉匀排气，揪剂子，擀成片，包入制好的馅料，再擀成饼坯，经过烤熟或者炸熟，即可出锅，改刀装盘。美味即成�?/strong>

糖酥�?/strong>

材料：面粉、水（冬天温水）、油、面粉、白糖，熟面粉，芝麻，豆油�?br>1.面粉加水和成面团�?0分钟�?br>2.油放锅里烧热，加面粉炒至棕红色关火晾凉待用，即为酥料�?br>3.把面团杆�?厘米厚的长方形薄片，然后把炒好的酥料均匀的铺在面皮上，卷成圆柱下剂，两边剂口对折，收口按扁，杆成2厘米厚的圆片，将白糖，熟面粉，芝麻，豆油拌成的馅料，提褶包法，杆�?厘米厚的饼坯，宽油锅烙至金 *** 即可�?/strong>

泡泡油糕

1.锅中加水烧沸，加熟猪油、面粉，在锅里搅拌成面团，出锅，放在案板上放凉�?/strong>

2.再加水反复揉成光滑的软面团，即成糕坯�?/strong>

3.将白糖、核桃仁、玫瑰酱、黄桂酱等搅匀制成甜馅�?/strong>

4.再将面团揪剂，压皮，包入糖馅儿，下入油锅炸制成熟，炸制起泡，入口即化，软糯适口�?/strong>

发面糖饼

1.面粉中加适量的泡打粉、酵母粉、改良剂少许，加入清水适量揉成偏软一点的面团，醒发至2倍大�?/strong>

2.拌馅，白糖加点面粉泼上熟菜籽油拌匀即成�?br>3.面团取出放案上，直接杆成�?2毫米厚的长方形 *** ，刷油，洒粉，从上往下卷，揪成小剂子，封上合一起，杆圆片包馅，收严剂口杆饼，放入方盘里再醒20分钟�?60-180度盖严盖子烙熟即可�?/strong>

脆皮南瓜�?/strong>

1.老南瓜洗净去皮，上笼蒸熟，乘热加入面粉和白糖搅匀，白糖和面粉的比例是 *** ，待凉后加入糯米粉揉成团�?br>2.将面团揉均匀，切剂子，擀皮，包入提前备好的豆沙馅，包严实，裹上鸡蛋液，粘上面包糠，南瓜饼生坯就做好了�?br>3.南瓜饼生坯放入四成油温中，炸至金黄且熟时捞出，摆盘即可上桌�?/strong>

白记水饺

1.将 *** 肋条、脂盖肉剔去软骨、筋膜，剁成茸泥状，放入容器内，分两次搅入酱油、花椒水，再加入葱末、姜末、香油调匀入味�?/strong>

2.面粉放入容器内加入清水和成软硬适度的面团，盖上净湿布略饧�?/strong>

3.白菜、西葫芦均洗净，切成细末，加入精盐拌匀略腌，挤去水分，放入肉馅中调匀成馅�?/strong>

4.面团放在案上，揉匀，搓成长条，揪成均匀的小剂子，擀成直径约5厘米的圆薄皮，抹上调好的馅心，包捏成月牙形的饺子�?/strong>

5.锅内加入清水烧开，下入饺子，用手勺推搅使其转动，加盖烧开，点入冷水，再烧开，再点一次水，去掉盖，再烧开即熟，捞出装盘即成�?/strong>

酵母馒头

材料：面粉、酵母、改良剂、泡打粉、水�?br>1.把少许泡打粉和改良剂放面里搅拌均匀，放酵母、水搅拌均匀和成有筋力的面团，醒15分钟�?br>2.揉匀排气，搓条，下剂子，揉成馒头，再�?0分钟，凉水下锅蒸18分钟�?/strong>

甑糕

1.将糯米用水浸泡，淘洗干净，沥干水分�?/strong>

2.红枣洗净，用水浸泡后捞出�?/strong>

3.用专用的桶形铁锅，加半锅水，锅中放一带孔的铁箅子，在箅子上先铺上一层红枣，再铺一层糯米如此一层加一层的往上铺，约三层米、四层枣�?/strong>

4.铺完后盖上湿布和锅盖，用旺火烧开，上气后去湿布洒上清水，撒三次后用文火蒸焖五六个小时后蒸熟蒸好�?/strong>

黑米面芝麻馅贴饼�?/strong>

1.黑米粉加开水和成烫面， 稍凉后和成软面团�?/strong>

2.面团揪剂，擀成中间略厚，边缘略薄的圆皮，包入黑芝麻馅，封口捏严，压扁后擀成圆饼抷，饼抷两面刷上蛋液，粘匀黑芝麻，摆入抹过油的烤盘�?/strong>

3.烤箱预热350度，�?5分钟，取出装盘即成�?/strong>

黑面馒头

材料：黑米面、白面、酵母适量�?/strong>

1.准备黑米面放入盆中，加入白面�?/strong>

2.适量的酵母放入碗中，加入温水将酵母化开，再倒入面中，再加适量的温水，将面和成一个光滑的面团。盖上盖子放温暖处发酵�?/strong>

3.发到2倍大，拿出面团，排气，分成小剂子。每个剂子都揉成馒头坯子。继续醒发二十分钟�?/strong>

4.帘子上放上湿的屉布，将馒头坯子均匀地摆放到锅中，盖上盖子大火烧，大�?5分钟关火，再闷三分钟，开盖，将馒头取出即可�?/strong>

糖酥麻花

材料：面粉、鸡蛋、糖、水�?br>1.扒窝打开，同其他料放入面窝里搅拌均匀和成面团�?br>2.将面团搓�?.3厘米的长条，从一端盘起，上面刷一层油，醒30分钟�?br>3.把条搓细，揪�?3厘米长，摞好刷油，醒�?br>4.取剂条搓70厘米长条，上剂拧20厘米长，6个劲的麻花生坯�?/strong>

5.三四成油温入锅炸制，高油温可以复炸一次，出锅控油即可�?/strong>

韩包�?/strong>

1.制面料。将面粉中加入酵面浆和清水匀发酵，当发酵适当后，加入小苏打揉匀，再加入白糖、化猪油反复揉匀，然后用湿布盖好静置�?0分钟待用�?/strong>

2.制馅。猪肉切成 *** 大小，鲜虾仁洗净剁细，与肉粒一起放入盆内，加精盐、酱油、胡椒末、味精、鸡汁拌和均匀即成馅心�?/strong>

3.成型成熟。将已饧好的发酵面团 *** 光滑，搓成直�?.3厘米的圆条，扯成剂子20个。洒上少许扑粉。取剂子一个用手掌压成圆皮，包入馅�?�?8�?，捏成细皱纹，围住馅心，馅心上部 *** 其外，置于笼中。用旺火沸水蒸约15分钟即熟�?/strong>

咖喱土豆�?/strong>

1.土豆削皮蒸熟，用匙子压成土豆泥，胡萝卜、洋葱切粒�?/strong>

2.放少许油，将胡萝卜和洋葱粒下锅略炒，加入咖喱酱和适量清水慢火煮开，喜欢胡萝卜软的可以煮得久一点，倒入土豆泥，搅拌均匀，适量调味，小火翻炒让水分蒸发，注意不要炒焦了。完成后的咖喱馅应该呈膏状，放凉待用�?/strong>

3.和好面团，将五个小面团擀成中间厚周边薄的面片，包入馅料，蒸锅内加冷水，用喷壶在包子表面喷水（水不能多，要呈雾状，通常喷壶按压一下即可），盖上锅盖，再发�?5分钟�?/strong>

4.中火，水开后蒸15分钟。熄火后稍等3分钟再揭锅盖�?/strong>

烧麦

1.调馅：肉馅放盆里，放入姜、花椒面、盐、香油、味精、料酒搅拌均匀，再分次放入酱油搅拌，放入豆油，最后再分次加入水搅成粘稠状，再放葱花�?/strong>

2.用开水和成烫面�?br>3.下剂用走棰将圆片咋成均匀的褶似荷叶�?br>4.手拖住皮上馅边合拢一起，反手放屉上，�?分钟即熟�?/strong>

猪肉大葱�?/strong>

材料：面粉、猪肉末、葱花、盐、鸡精、发酵粉�?br>1.面粉加入清水、发酵粉和匀成面团。放一边，饧一小时�?br>2.猪肉末、葱花、盐、鸡精调成馅料待用�?br>3.饧好的面团揉匀排气，搓条，切剂子，擀成面皮，再包入肉馅，放入笼屉�?5分钟以上，开大火烧水上汽，将包子蒸熟取出，这时候的猪肉大葱包子就能吃了�?br>4.喜欢吃脆皮的话，可以在平底锅或者不粘锅、电饼铛里加入少许油烧热，放入蒸好的热包子，煎到底部金黄即可铲出锅装盘享用�?/strong>

馄饨

1.面粉，盐，蛋清，水，淀粉、用调水法和成蛋水面团�?br>2.采用手擀面 *** ，擀1厘米厚，制皮8厘米方块�?/strong>

3.制馅：猪肉馅（梅花肉三肥七瘦），盐，味精，花椒面，拌匀即成�?/strong>

4..左手托皮，用筷子把肉馅打在皮的一角上，向内卷筷子，回抽一半向前顶一下，左手拇指将皮向中间摊成猫耳朵形状�?br>4.馄饨汤料：盐，味精，虾皮，鸡汤，紫菜，芝麻油，香菜调好待用�?/strong>

5.包好的馄饨开水煮5分钟，捞入汤碗内美味即成�?/strong>

鸡蛋西葫芦馅包子

1. 面发好，切剂子擀包子皮待用，西葫芦擦丝，加盐适当脱水。豆腐碾碎，鸡蛋炒碎，加入西葫芦丝，豆腐碎；

2. 粉丝冷水泡软，短暂焯水，切段，拌入馅里，加入葱姜蒜末，盐，糖，生抽，鸡精拌匀�?/strong>

3. 包包子，包好的包子再�?0分钟，冷水上锅，�?0分钟左右即可�?/strong>

杏仁山 *** �?/strong>

1.山 *** 蒸熟、去皮，入搅拌机打成泥，纳盆。纯牛奶、白糖搅匀化开，倒入山 *** 泥中，加糯米粉揉成面团备用�?/strong>

2.保鲜盒里放粗面包糠、杏仁混合拌匀�?/strong>

3.每面团下成一个圆剂子、按平，裹匀面包糠和杏仁，取出入六成热油小火浸炸4分钟至色泽金黄，捞出控油，装盘即成�?/strong>

彩虹包子

1.南瓜和紫薯上锅蒸20分钟。拿出来倒去蒸馏水，晾凉备用，牛奶热温，融化酵母。分成四份，牛奶一份加入碾碎的南瓜中。同理加入紫薯中一份�?/strong>

2.南瓜，紫薯分别加面粉揉成团。白面加一份牛奶加温水揉团，绿茶粉1匙加白面牛奶温水揉团。放入温暖处发酵，肉馅按照调饺子馅的方式调味，发酵两倍大的四种面团，分别揉回原样排气，分别擀成薄片按照喜欢的搭配垒起来，卷成筒滚几下，切片�?/strong>

3.取一片擀成圆饼，包入肉馅，做成包子，做好的包子送入温暖处发酵，上屉�?0-25分钟即可�?/strong>

韭菜盒子

1.沸水烫面和成团�?/strong>

2.制馅，盆里分别放入粉条、韭菜、炒鸡蛋，然后把馅的原料和调料味精，虾皮，熟豆油，花椒面拌匀�?/strong>

桂花红薯�?/strong>

材料：红薯、面粉、红豆沙、蜜冬瓜、橘饼、蜜桂花、白糖、色拉油�?/strong>

1.将红薯洗净，切成大块，放入屉内蒸熟，取出去皮，碾碎成泥，放在碗中，再加入面粉搅匀；蜜冬瓜、橘饼均切成碎粒，放入另一碗中，再加入蜜桂花、红豆沙和白糖搅拌成馅料，然后团成小丸子�?/strong>

2.取红薯泥少许，包入一个红豆丸子，再团成圆球状，然后轻轻压成直径约6厘米大小的圆饼，成为红薯饼生坯待用�?/strong>

3.净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，下入红薯饼坯�?分钟。待两面金黄时，捞出沥油，装盘即可�?/strong>

小笼汤包

1.肉皮洗净，肉洗净，鸡开膛去内脏洗净，全部用开水烫一下捞出，锅内加清水适量，将鸡、肉皮、猪肉放入锅中，再放一根葱，拍松姜块，旺火烧开，打去浮沫，中小火煮烂捞出，原汤过滤�?/span>

2.鸡肉去骨切丁，猪肉切丁，（猪皮不用切）放回原汤搅匀上火烧开，清除浮沫，加盐、酱油、料酒、味精、胡椒粉、葱花、姜末、白糖调好口味，倒入盆内晾凉后放入冰箱冷冻�?/span>

3.面水碱制面团�?0分钟，揪30-35个，23克一个擀皮，将冻好的馅重新搅匀，左手托皮馅上中心捏成鸡冠花般的皱纹，捏紧后，就掐去折头，放入笼屉中，旺火蒸5-6分钟即熟�?/strong>

口袋�?/strong>

1.面粉中加入适量的温水，充分地揉成光滑的面团，盖上保鲜膜�?0分钟�?/strong>

2.饧好的面团 *** 成条，再分成约50克重的小剂子�?/strong>

3.将小剂子用手按扁，再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮�?/strong>

4.取一张擀好的面皮，用小刷子在面皮的中间刷上油，边缘刷上水，再用另一张面皮将其盖起来，边缘按紧，口袋饼生坯就做好了；用同样的 *** 将剩下的面皮做完�?/strong>

5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯，小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄中间鼓起时取出�?/strong>

红薯�?/strong>

1.将红薯洗净切小块上锅蒸熟取出�?/strong>

;2.用小勺将红薯按成泥�?/strong>

;3.将糯米粉与红薯泥混合,加适量的水揉成光滑面团�?/strong>

;4.煎锅里放少量�?红薯面团捏成一个个小饼形状,煎熟即可.�?/strong>

油旋

1.一种是发面，一种是烫面�?/strong>

2.烫面是开水加点盐揉成面团，醒一小时，（发面是用老面发酵一晚上，来点碱面，揉匀）搓段揪成均匀的剂子，刷油�?/strong>

3.把面剂子擀成长条，从一头开始一卷一拉卷起来（和白吉馍和老潼关馍的手法类似）。用手按压，擀成圆饼�?/strong>

4.传统捞汁 *** 同上面的月饼和干炉一样，在油桶土炉上先烙后烤，陕北人把这一过程叫“打饼子”�?/strong>

5.刚出炉的油旋可以这样干吃，也可以搭配羊杂碎，粉汤，或者夹着猪头肉吃着更美�?/strong>

地软包子

1.草地里会出现一些地皮菜，地软，捡一些回去，洗净，配上鸡蛋、韭菜、粉条加以调味做成馅儿，包成鸡蛋地软包子�?/span>

2.或者地软、酸菜、土豆做馅儿包成地软酸菜馅儿包子。也可以做成其他馅儿的。特别好吃，美美想起来都流口水。捡回来的地软吃不完还可以晾干密封保存，吃的时候拿水泡洗一下，炒个鸡蛋、熬个汤也特别好�?/span>

酥壳月饼

1.先做传统的月饼馅儿，准备炒熟的芝麻和花生碎，也可加入瓜子仁。砂糖或者白糖， 炒香的面粉。搅拌在一起备用。（也可以包你喜欢的馅儿，比如枣泥）

2.揉面，适量面粉加适量油（油稍微多一些，揉面的时候可加点牛奶，也可加些猪油）

3.揉成光滑的面团，搓条揪成均匀的小剂子，搓圆压扁擀成饺子皮包馅儿，包好压到模具里（模具要提前刷点油），反扣在案板上，准备烙制烘烤�?/strong>

4.生好火的土炉用兰炭围火， 烧成恒温状态，先将月饼胚放在鏊子上烙制表皮金黄，再接着放入鏊子下面的炉槽里烘烤。烤到月饼鼓起，有的人认为好的月饼里面是空心的，皮儿薄脆均匀，表皮金黄�?/strong>

香菇猪肉�?/strong>

材料：猪肉、鲜香菇、饺子粉、鸡蛋、生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量、大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量�?/strong>

1.猪肉剁碎成肉末，加入少许淀粉抓匀，再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右�?/strong>

2.香菇洗净后切成末，姜切成末，葱切花。将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀�?/strong>

4.包子粉中加入适量发酵粉、清水，用筷子搅拌成雪花状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧30分钟�?/strong>

5.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上 *** 成条状，再分成均匀的小剂子，在小剂子上撒上一层面粉，再按扁成小圆饼，一手滚动擀面杖，一手捏住小圆饼边缘旋转，将其擀成中间厚边缘薄的包子皮�?/strong>

8.将拌匀的馅料放入包子皮 *** ，包成包子�?/strong>

9.蒸锅中放入适量的水，将包子放在蒸盘上，盖上锅盖，大火蒸15分钟即熟�?/strong>

10.将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即成蘸料，可以蘸着吃�?/strong>

香菇素菜�?/strong>

材料：发面、泡打粉、青菜、水发香菇、水发黄花菜、香豆干、香油、白糖、盐、味精�?br>1.青菜、水发香菇、水发黄花菜清洗干净，香豆干汆水，一起剁碎，挤掉多余的水分，放入盆中加入油、香油、白糖、味精、盐搅拌均匀，馅料即成�?br>2.发好的面放入泡打粉和匀，切成均匀的剂子，压成小饼，擀成包子皮，包入馅料，上笼蒸熟即可�?/strong>

莲白虾皮�?/strong>

材料：面粉、包菜、虾皮适量、料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精�?/strong>

1.包菜洗净切碎，加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分；虾皮洗净沥干水分；姜蒜切末，葱切花�?/strong>

2.热锅放油，下入虾皮，用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀，舀出待用�?/strong>

3.将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中，再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用�?/strong>

4.面粉中加入适量的酵母、泡打粉、温水，揉成光滑的面团后盖上保鲜膜饧20分钟�?/strong>

5.将饧好的面团放在撒了面粉的案板上 *** 成条，再分成大小均匀的小剂子(比做饺子的略�?。将小剂子按扁，再用擀面杖将其擀成中间厚边缘薄的面皮�?/strong>

7.取适量的馅料放入面皮中，用虎口慢慢地将其合拢后收口，包子生坯即成形�?/strong>

8.包子上锅�?5分钟即可出锅享用�?/strong>

黄瓜卷饼

1. 将面粉放在干净的案板上，中间挖个坑，冲入热开水，，揉成光滑的面团，盖上一个碗，将面饧�?分钟�?/strong>

2. 将鸡蛋打成蛋液，在平底锅中用最小火摊成蛋皮，切成丝；胡萝卜、黄瓜和韩国泡菜切成丝�?/strong>

3. 将饧好的面团在案板上反复 *** 2分钟，将面团一分为四，搓圆按扁，上下叠加起来，中间刷上一层油，用擀面杖擀成薄片�?/strong>

4. 平底锅烧热，转成小火，淋入一点油，润下锅，摊入擀好的面片，小火烙至面片底部微黄，翻面继续�?分钟，将面片上下两层撒开�?/strong>

5. 取一片面片，铺在平底盘上，在面片的一端放上黄瓜丝、泡菜丝、胡萝卜丝、蛋皮丝，挤上一层番茄酱将其卷起来，用 *** *** 牢固定，即可�?/strong>

以上这些面点你最喜欢哪一款呢�?/p>

二月二龙抬头，除了理发，�?种吃食要了解，新的一年行好运

　　二月二龙抬头，这一天有剃“龙”头的习俗，相信很多地方都有理发的风俗，大大小小的理发店等候理发的人座无虚席，都排着队等着理发，尤其，这一天理发的小朋友更多了，长辈们都想让孩子新的一年里有好运�?/span>

　　除了理发，在二月二这一天的吃食上也很有讲究，会取一些以龙为名的菜名，希望以此祈求龙王保佑一年风调雨顺，今天咱们说一说这些美�?

　　一、面�?/span>

　　面条又叫吃“龙须面”，推荐做法——鱼汤面

　　所需食材：小鲫鱼，面�?

　　菜谱做法�?/span>

　　1、小鲫鱼先处理干净，用油煎制，加上一点葱姜、料酒去腥，煎到鱼肉表面发黄用铲子给它捣碎�?/span>

　　2、往锅内倒入适量的热水，盖上锅盖煮制，水一次加够，中途不用再加水，一直炖到锅内的鱼汤变得雪白雪白的�?/span>

　　3、面条领取锅煮制，煮到面条没有白芯就可以了�?/span>

　　4、鲫鱼汤加盐调味，用很密的漏勺把鱼汤过滤到碗内，捞出煮好的面条放入鱼汤中，撒上一点点的小葱末就可以了�?/span>

　　二、饺�?/span>

　　饺子又叫“龙耳”，推荐做法——猪肉鲜虾脆�?/span>

　　所需食材：猪肉，虾，饺子�?

　　菜谱做法�?/span>

　　1、猪肉剁成肉泥，加盐、白胡椒粉、少许葱姜水搅拌均匀，虾仁也用同样的调味料稍微腌制一下�?/span>

　　2、取一张饺子皮，放上一点肉馅，再放上一颗虾仁，卷起来，用水把边缘封口封起来�?/span>

　　3、锅内倒油，放入虾饺炸制，炸到虾饺表面的饺子皮金黄酥脆就熟了，捞出沥油。如果您不喜欢炸的 *** ，也可以用蒸或者煮的 *** 都是不错的�?/span>

　　三、春�?/span>

　　春饼又叫“龙鳞饼”，推荐做法——春饼福�?/span>

　　所需食材：饺子皮，猪�?

　　菜谱做法�?/span>

　　1、猪肉焯过水后放入锅内，加上卤料包、盐、酱油、糖色卤熟�?/span>

　　2、饺子皮每一张都刷上油，叠在一起擀薄，放入蒸锅内蒸到面皮变透明，取出，撕成一片片的，这个懒人春饼就做好了�?/span>

　　3、春饼包上卤肉样子像极了福袋，好吃又好看，一点都不腻�?/span>

　　四、馄饨面

　　面条和馄饨一起煮又叫“龙拿珠”，推荐做法——馄饨面

　　所需食材：馄饨，面条;

　　菜谱做法�?/span>

　　1、锅内加水，放入盐和香油调味，放入一小把青菜，等水烧开后放入面条和馄饨一起煮，煮熟就可以吃了�?/span>

　　五、猪头肉

　　猪头肉又叫“食龙头”，推荐做法——卤猪头�?/span>

　　所需食材：猪头，卤料，糖色，酱油;

　　菜谱做法�?/span>

　　1、猪头用刀刮一刮表面，放入锅内，加料酒和葱姜焯水，等锅内的水沸腾后撇掉表面的浮沫，捞出焯好的猪头�?/span>

　　2、锅内先放入 *** 炒糖色，炒好糖色后倒入适量的清水，加酱油、盐调色调味，加入卤料，把猪头放进去卤�?/span>

　　3、等猪头卤到能用筷子扎进去，取出卤好的猪头肉，吃的时候可以配上馒头片，那叫一个香�?/span>

　　好了，以上就是我跟大家分享的二月二其中一些美食，您还知道有哪些好吃的�?

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