据说鱿鱼营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼，含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜鱿鱼中蛋白质含量高，脂肪含量极低，因此热量亦低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。多吃鱿鱼对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时还能补充脑力、预防老年痴呆症等。可以说是有益健康的食物哦~一道辣炒鱿鱼卷美味无敌~
做好这道辣炒鱿鱼卷需要准备以下所需用料：
主料：鲜鱿鱼 1只
辅料：盐、油、辣椒酱、生抽、料酒、糖、葱、姜 适量
辣炒鱿鱼卷的具体做法如下：
1、鱿鱼洗干净,去头和去除表面薄膜,打花刀做鱿鱼卷
2、然后切成小块
3、锅中注入适量清水，加少许的料酒和放几片姜，烧开后放入切好的鱿鱼快速焯一下，然后捞出沥干水
4、炒锅内倒入油，烧热后，调入韩式辣椒酱和水，翻炒均匀
5、放入盐，白糖，生抽，鸡粉，翻炒均匀
6、然后再放入焯好的鱿鱼，大火煸炒
7、看到酱都裹到鱿鱼卷上了撒上葱花就可以出锅了
8、营养美味的辣炒鱿鱼卷做好了，您学会了吗？
小贴士：
鱿鱼焯的时间千万不要太长，变色就可以捞起了
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据说这样做的人都变帅变美了呢(#^.^#)
鱿鱼向来以高蛋白质，低脂肪、低热量以及劲道Q弹的口感被广大吃货们所喜欢。香辣鱿鱼卷，酱汁香辣浓郁，鱿鱼裹匀了酱汁，因改了花刀，绽开如花儿一样，口感上脆而不老，咬一口鱿鱼卷，可以感受到牙齿发力后的脆爽，让人十分满足！
用料
鱿鱼、青红椒、葱姜蒜、豆瓣酱、老抽、蚝油、干红辣椒。
香辣鱿鱼卷的做法
1、鱿鱼除去鱼身表面的膜，切开鱿鱼，把里边一根软骨抽出来，并洗干净。
2、给鱿鱼改十字花刀，先从斜方向斜切，要注意底部不能切断，然后转过来90度，切 *** ，同样底部不能切断，顺着 *** 的纹路切成大小合适的鱿鱼片，下锅之后自然就卷起来了。
3、葱切段、姜切片、蒜切片、辣椒切段备用。
4、锅中加些水，把鱿鱼放进去，鱿鱼片很快就会卷起来，不要焯的时间长了，会失去鱿鱼鲜嫩的口感，倒入漏勺控水备用。
5、锅内倒油，下入豆瓣酱小火煸炒出红油，加入干辣椒段、姜丝转大火爆出香味，把鱿鱼倒入锅中入味，加点老抽上色，倒入配菜青红椒，略微炒一下，断生后加入蒜片，葱花出锅。
6、装盘上桌，看着很有食欲。
鱿鱼卷这样炒，不腥不老，脆嫩爽口，营养美味吃不够
我的家乡是一座美丽的滨海城市，在这里最不缺的就是海鲜，海鲜一年四季都能供给充足，近水楼台先得月，从小到大我是更爱吃海鲜的，虾，鱼，螃蟹，鱿鱼，海螺都是我们家餐桌上常见的海鲜，但是入冬之后海鲜的 *** 会稍微贵一些。即使这样也阻挡不了吃货的心，今天给大家分享一道我更爱吃的家常小炒菜油爆鱿鱼卷。
由于鱿鱼是一个好东西在我们当地很常见，鱿鱼的营养价值很高，也是一种名贵的海产品，经过科学分析，鱿鱼中含有钙，磷铁等对身体有利的营养元素，能够促进骨骼的发育和造血，有效治疗贫血，儿童和经期女 *** 要常吃鱿鱼。
鱿鱼除了富含蛋白质和 *** 所需要的氨基酸以外，它还含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的胆固醇含量很多人都说鱿鱼中胆固醇含量比较高，老年人不应该使用，其实鱿鱼中虽然含有胆固醇，但是同时也含有一种叫牛磺酸的物质，它能够抑制胆固醇在血液中的累积，所以老年人适当吃鱿鱼也不会使胆固醇升高。
鱿鱼中的营养元素非常丰富，脂肪含量极低，仅为一般肉类的4%左右热量，也远远低于肉类食品，所以对于害怕长肉的人来说，吃鱿鱼也是一种非常好的选择，既可以解馋又不担心长胖，但是烹饪鱿鱼的时候一定要煮熟煮透再吃，因为鱿鱼中含有一种多肽成分，如果未熟透的话就食用会导致肠运动失调造成便秘等状况。
这道油爆鱿鱼卷做法很简单，用了现成的鱿鱼卷，大家也可以用新鲜的鱿鱼来 *** ，将鱿鱼的薄膜撕去之后改上花刀开水烫一下就能变成鱿鱼卷了，鱿鱼卷这样吵不醒不老，脆嫩爽口，营养美味值不够，快来尝试一下吧。
【菜品】：油爆鱿鱼卷
【烹饪食材】：鱿鱼卷半斤，青椒半个，红椒半个 ，料酒一勺，盐一勺，食用油适量。
【烹饪步骤】：
1、准备好全部食材鱿鱼卷清洗干净，然后放入开水中煮两分钟，煮好之后捞出来沥干水分备用，再将青椒红椒分别清洗干净，切成块没用。
2、锅中添加食用油烧热。
3、然后放入焯过水的鱿鱼圈，快速翻炒片刻。
4、再放入一勺料酒。
5、继续添加青椒块和红椒块，这种辣椒本身是不辣的，如果喜欢吃辣味浓一点的话，可以直接加小米椒。
6、添加一勺盐。
7、大火快速翻炒，直到青椒红椒断生，鱿鱼卷入味就可以关火出锅了。
【烹饪小贴士】：
1、我用的鱿鱼卷是买来现成的，清洗干净直接放入开水中焯一下就可以烹饪了，大家也可以用新鲜的鱿鱼，然后切上花刀放入开水中煮一下，就变成鱿鱼卷了。
2、炒的时候需要全程大火快速爆炒。
3、调味料可根据自己的喜好和口味来适当添加。
【文案编辑】目海食王小厨
不知道吃什么，糯米鱿鱼卷准没错
*** 快临近期末 *** 了，学业很紧张，这个学期期末的成绩也关系到他小升初的择校。作为 *** 亲很 *** 心呀！可是 *** 心又有什么用呢？又帮不了他上课学习、 *** <捂脸>只能为吃货折腾营养美味的美食，管好他的胃
By 厨之物语
用料- 鱿鱼大只的 1只
- 糯米 适量
- 胡萝卜 小半段
- 香菇大朵的 3朵
- 洋葱 小半个
- 豌豆 适量
- 蚝油 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
1、把糯米提前浸泡2-3小时
2、先清洗处理鱿鱼，把鱿鱼头摘下来，不要剖肚??小心点把里面的内脏清理干净，把鱿鱼紫红色表皮撕掉
3、把胡萝卜、香菇、洋葱切丁备用
4、美遇钛合金锅里倒油烧热出现油纹，倒入胡萝卜丁先翻炒一会，再倒入豌豆、香菇、洋葱翻炒。调小火，再倒入浸泡滤干水的糯米，倒入蚝油、生抽、糖翻炒均匀入味即可关火
5、这是炒好的糯米饭
6、把炒入味的糯米装入鱿鱼的肚子里，捏去有点软的状态，不要装太满，在煮的过程中糯米还会发胀，以防爆裂
7、装好的鱿鱼口用 *** 封口封好
8、如果用的是干香菇，浸泡香菇的水不要倒掉，这个时候就用上了。香菇水倒入锅中，加入适量蚝油、生抽、少许 *** 。把鱿鱼整条放入锅中，小火慢焖半小时左右
9、待熬到汤汁快变浓稠时把鱿鱼取出，浇上汤汁
10、切成厚薄均匀的鱿鱼段
11、鱿鱼与大米、胡萝卜、豌豆、香菇、洋葱完美的结合，“满腹经纶”的鱿鱼，充满了酱香、米香、豆香，与鱿鱼Q弹的多层次滋味融合，俘获了吃货们的胃<色>
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学会这道爆炒鱿鱼卷，想低调都不行刀功是一个喜欢做饭人的基本功，是对自己喜好的一种尊重，也是美味佳肴的前提。
By 如是者我闻
用料- 鱿鱼 2条
- 青椒 半个
- 淀粉 半汤匙
- 蒜 2瓣
- 姜 2片
- 生抽 2汤匙
- 油 适量
- 洋葱 半个
- 盐 适量
1、冰鲜鱿鱼去掉筋膜，改花刀，清洗干净。
2、开水加适量料酒和姜片，焯水一分钟左右即刻捞起。
3、再次放入凉水冲洗干净，把浮沫去掉。美观的鱿鱼卷备好完毕。
4、青椒和洋葱等辅料切好，锅内入热油，加入适量生抽盐等均匀翻炒。
5、出锅装盘！
小贴士火要猛，速度要快，是本菜的口感的重要因素。鱿鱼炒的时间越久，反而会越老越硬。
鱿鱼的营养功效1.防治贫血
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗 *** 防辐射的作用。
2.预防带血综合症
降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。
3.预防糖尿病
促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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路边摊的铁板鱿鱼又脏又贵！鱿鱼的17种做法，在家做更好吃更放心凉拌辣鱿鱼
材料：
鱿鱼400克.洋葱半个.黄瓜1根、小番茄8个.小葱2根.香菜2根.蒜末5克.姜末5克、韩式辣酱5克、醋30克、蜂蜜15克、生抽15克、麻油5克.白芝麻适量
*** 过程:
1. 洋葱切丝，黄瓜切片，小番茄切小块。
2. 鱿鱼洗净后在表面划十字花刀，再切成小块。
3. 把鱿鱼放入沸水中汆烫一下，卷曲以后就可以捞出来沥干备用了。
4. 接着我们来调料汁，把蒜末、姜末、韩式辣酱、醋、蜂蜜、生抽、麻油，混合搅拌均匀。辣酱和生抽的味道足够了，不用再额外多放盐。
5. 把鱿鱼、洋葱、黄瓜、番茄，一起放到大碗里。淋入调好的料汁，拌匀就可以吃啦。
6. 摆盘还可以点缀点绿菜叶和白芝麻做装饰哦。
鲜鱿小炒肉
材料：
鱿鱼一条.五花肉100克.豆干100克.西芹一小把、红鲜椒1个、葱姜蒜适量、沙茶酱一勺、生抽一勺、十三香适量、盐适量、糖适量、料酒一勺、香油一点
*** 过程:
1. 鲜鱿鱼一个
2. 去皮、去内脏后切段
3. 五花肉切条，可参考豆干切条后的大小
4. 准备如下材料
5. 热锅热油，下姜，五花肉煸炒，直到编出一些肥油，肉成焦 *** 为准，放些十三香、生抽炒两下
6. 放葱蒜炒两下，加入鱿鱼丝，炒至鱿鱼略缩水状态时，放红辣椒、西芹、豆干，关小火，加盐、糖、料酒一勺、一勺沙茶酱、大火翻炒，出锅时淋一点香油
7. 成品出锅啦，配上米饭吃非常棒
宫保鱿鱼
材料：
鱿鱼一条（380克）.胡萝卜50克.黄瓜50克、烤熟花生20克、干辣椒5、6只、菁选酱油一勺、老抽半勺、陈醋两勺、糖两勺、淀粉一小勺、料酒一勺.蒜三瓣.姜一小块
*** 过程:
1. 备料
2. 很肥的大鱿鱼阿，用剪刀从中间剪开，去掉内脏，眼睛牙啥啥的
3. 用刀把尾巴片下去
4. 把黑膜撕掉
5. 撕掉黑膜，白白净净了
6. 从中间一分为二
7. 用刀从一个角开始，斜着一刀刀划开，别断了
8. 从下面的角开始，跟已经划开的刀痕成直角，直着刀划下去，不要切断
9. 都改好刀了，在给它切成差不多大的块，要沿着之前的刀痕切开
10. 鱿鱼须切开
11. 调宫保汁，菁选酱油一勺，老抽半勺，陈醋两勺，糖两勺
12. 一小勺淀粉，拌匀备用
13. 煮一锅开水，放入一勺料酒
14. 放入鱿鱼，一打卷就马上捞出沥干水分
15. 备料，葱姜切片，胡萝卜黄瓜切片，干辣椒掰开去籽不要
16. 不粘锅放油，小火煸香干辣椒
17. 放入蒜姜略炒，放入胡萝卜略炒
18. 放入鱿鱼，和料汁，大火快速翻炒几下
19. 放入黄瓜和花生，炒几下收汁即可
20. 成品
独家什锦海鲜粥
材料：
大米100g.虾8个.鱿鱼1个、甜玉 *** 30g.豌豆30g、白胡椒粉2g、盐3g.姜适量.干香菇5朵
*** 过程:
1. 准备好食材，干香菇提前泡发。
2. 把虾剪去头部，剥壳去除虾线，用姜片，白胡椒粉腌制十分钟左右。
3. 鱿鱼去除内脏剥去外衣，洗净后切成圈，用姜片，白胡椒粉同样腌制十分钟压右，香菇切成丁。
4. 大米淘洗干净，注入清水，水大概是大米的八倍。
5. 大火煮开后转小火焖煮十五分钟，半黏稠状态时放入虾仁，鱿鱼与配菜，姜片也一起放入，烧开后煮二分钟，转小火再焖煮十五分钟。
6. 时间差不多时，放入盐调味，关火。
麻辣香锅
材料：
五花肉500克.鱿鱼100克.虾200克.莲藕100克.土豆200克.西兰花半个.青椒两个.豆干适量.鱼丸适量.豆腐泡适量、鱼豆腐适量.洋葱半个.大葱半根.生姜半块、花椒适量、麻椒适量.辣椒适量、八角两个、郫县豆瓣酱200克、酱卤汁140克、盐少许、植物油适量
*** 过程:
1. 准备肉类，虾、五花肉片、鱿鱼。
2. 准备素的配菜，各种适量。
3. 土豆切厚片、莲藕切厚片、西兰花分成小朵、洋葱切丝。
4. 锅中放植物油，放入蒜末、洋葱，炒香，放入五花肉煸炒。
5. 五花肉多煎一煎，煎出油，盛出。
6. 锅中放植物油，放入花椒、青花椒、八角小火炸香，最后放入辣椒炒香；
7. 放入郫县豆瓣，炒香；放入酱卤汁翻炒；
8. 放藕片、土豆片、豆干，翻炒，焖五分钟，再放入鱼丸、豆泡、鱼豆腐，翻炒，焖3分钟；
9. 放虾、鱿鱼，焖制5分钟；
10. 放西兰花、青椒，翻炒2分钟，出锅。
烤鱿鱼饭
材料：
鱿鱼一只.蒜苗2棵.黄瓜30克、烧烤酱2大勺、植物油10毫升、盐1克、熟糯米饭一碗.胡萝卜30克.彩椒20克、孜然粉6克、蚝油1勺、辣椒粉2克
*** 过程:
1. 先来去内脏，轻轻的拉住头部把内脏从鱿鱼内剥离出来
2. 然后把鱿鱼表面那一层黑膜撕下来
3. 鱿鱼头部的处理，纵向切一刀，然后把鱿鱼的眼睛部位连同连着内脏的部分一起切掉只留下鱿鱼须
4. 用锋利一些的刀在鱿鱼上打上花刀
5. 然后加上烧烤酱腌制半小时左右
6. 现在来准备炒糯米饭，黄瓜，胡萝卜，彩椒，蒜苗全部切成小丁备用
7. 锅内烧热油炒香蒜苗，然后把其他蔬菜也一起放进来炒熟，糯米饭倒进来炒散
8. 把炒好的米饭灌进鱿鱼筒内
9. 最后用 *** 儿封口
10. 然后把处理好的鱿鱼和鱿鱼须一起放进铺了油纸的烤盘里
11. 烤箱预热15分钟，把准备好的鱿鱼放进去烘烤
12. 烤10分钟后取出鱿鱼，表面刷油；然后撒孜然粉和辣椒粉，再次放进烤箱烤5分钟即可。（烘烤时间的长短根据鱿鱼大小适当的调节）
鲜掉你眉毛的海鲜粥
材料：
梭子蟹1只.基围虾6只.鱿鱼若干.文蛤12颗.大米80克、葱姜少量
*** 过程:
1. 准备好食材，将自来水装入三菱丽阳的净水壶中静置，过滤掉残留的氯气，漂 *** 和霉菌异味等；
2. 接下来开始处理食材，首先将螃蟹清洗，去腮去胃去心去皮筋；
3. 螃蟹的大钳子敲碎；
4. 鱿鱼切成小圈圈；
5. 将虾剪去须和尖头；
6. 加入水；
7. 将清洗后的大米加入盛有净水的锅中，泡10分钟左右；
8. 大火烧开，转小火将米煮成稀饭状态；
9. 加入螃蟹；
10. 加入姜丝，再次煮开；
11. 加入虾和贝壳类；
12. 撇去浮沫；
13. 加入鱿鱼圈；
14. 加入盐调味；
15. 加入白胡椒粉增香去腥；
16. 加入葱花点缀增香去腥。
17. 淋上点芝麻油增香。
18. 出锅开吃啦！
辣炒鱿鱼卷
材料：
鲜鱿鱼一大只、盐 油 辣椒酱 生抽 料酒 糖适量、葱 姜适量
*** 过程:
1. 鱿鱼洗干净,去头和去除表面薄膜,打花刀做鱿鱼卷
2. 然后切小
3. 锅中注入适量清水，加少许的料酒和放几片姜，烧开后放入切好的鱿鱼快速焯一下，然后捞出沥干水
4. 炒锅内倒入油，烧热后，调入韩式辣椒酱和水，翻炒均匀
5. 放入盐，白糖，生抽，鸡粉，翻炒均匀
6. 然后再放入焯好的鱿鱼，大火煸炒
7. 看到酱都裹到鱿鱼卷上了撒上葱花就可以出锅了
8. 装盘，上桌，开吃，很美味哒 水产、
麻辣香锅
材料：
莲藕.五花肉.花菜.鸭肠.香菇.木耳.鱼丸.鱿鱼、鱼豆腐.虾、调料：五香油100毫升、干辣椒80克、料酒1汤匙、火锅调料50克、郫县豆瓣（剁碎）2汤匙.姜.蒜.葱、五香油.
材料：
八角2块、 *** 2克、草果1个.茴香5克、花椒5克、干辣椒10克、 *** 1克、桂皮1块、肉寇1个
*** 过程:
1. 做五香油，先在锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、 *** 、桂皮、香叶、肉寇、 *** 放入，用小火加热，直到把香料炸成棕 *** ，捞出香料不要，油待用。
2. 藕去皮洗净切成薄片，木耳用水泡发，去蒂洗净，五花肉去皮切成薄片，香菇去根洗净丝成小块，花菜洗净摘成小朵，鱿鱼洗净切块，虾去壳去泥线，鸭肠洗净切段。
3. 把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料稍微煮就行，不要煮软了。
4. 将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那种灯笼椒也可以不剪。br /锅烧热，放入五香油，烧热以后放入干辣椒炸香，用小火慢炸，油变红香味出来以后就马上捞出来， 沥干油待用。
5. 放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃。
6. 放入郫县豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味，加入姜、蒜炒香。
7. 依次放入材食，不易熟的先放，好熟的后放，翻炒均匀，加入料酒炒匀。
8. 将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐、鸡精调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可
宝宝辅食-随便炒一炒就是网红菜
材料：
米饭60克.鱿鱼60克.彩椒20克.奶酪5克.鸡蛋1个.胡萝卜10克
*** 过程:
1. 准备食材：胡萝卜10克、鸡蛋1个、奶酪5克、彩椒20克、鱿鱼60克、米饭60克。
2. 把鱿鱼撕去表面不好看的皮，再切成小块。
3. 为了让鱿鱼有果香味，同时还能去腥，可以在鱿鱼中挤上柠檬汁，腌制15分钟，这样做出的鱿鱼是带柠檬香气的哟~
4. 把鱿鱼放入搅拌机中搅打成细腻的鱿鱼泥。
5. 把搅好的鱿鱼倒入碗中备用。
6. 把彩椒切碎。PS：如果宝妈们怕彩椒皮硬不好消化，可以尽量切得碎一些就完全可以了。彩椒不是转基因哟，宝妈们可以做给宝宝吃了。
7. 把胡萝卜切碎。
8. 将奶酪用擦板擦成末。PS：我用的是大孔奶酪，钠含量比较低，也比较不容易融化，所以做大孔奶酪的时候要擦成小末再加入。
9. 在碗中打入鸡蛋，加入准备好的奶酪碎。
10. 用筷子把蛋液搅散。
11. 在锅中刷少许植物油，放入鱿鱼泥，不停翻炒，直到鱿鱼炒熟成碎。
12. 接着加入胡萝卜，翻炒均匀后再加入彩椒炒香。PS：相比之下胡萝卜比较不容易熟，所以要先加入翻炒一会再加入彩椒。
13. 接着加入米饭。
14. 把米饭和菜翻炒均匀，尝一尝，熟透就可以出锅了。PS：因为鱿鱼的味道很鲜美，所以我觉得宝宝吃也不用额外加盐了，如果是周岁以上，对味道特别挑剔的话，可以加一点点盐调味。br /br /咱们大人吃，喜欢吃辣的，还可以加点韩式辣酱味道很不错哟~
15. 把饭炒好放入小碗中，用小勺压实，倒扣在铁盘中。PS：可以在顶部轻轻压出个小坑，这样蛋液倒入的时候就能有少许留在顶部了。
16. 淋上准备好的蛋液。
17. 让蛋液自动流满盘底，小火烘熟即可。PS：蛋液很容易熟透，可以在烘的时候盖上个锅盖，焖一下，这样顶部就能熟了。
18. 等到蛋液熟透，就可以开动啦。要是宝妈们觉得步骤多比较麻烦，可以把后面淋蛋液这个步骤省略掉，也很好吃哟！！
鲜鱿五花煲
材料：
五花肉500克.鱿鱼400克、玉米笋150克.口蘑10个、葱伴侣6月香甜面酱2勺、葱伴侣6月香蒜蓉豆瓣酱2勺、料酒2勺、白糖1勺、红曲米（或用老抽，好看而已）1勺.蒜苗3棵、葱姜适量.洋葱小半块
*** 过程:
1. 五花肉切块焯烫一下。鱿鱼去皮去肚洗净打花刀切块焯烫打卷立刻捞出
2. 口蘑洗净切块，玉米笋切大块
3. 准备葱姜，洋葱切块，准备葱伴侣6月香甜面酱，葱伴侣6月香蒜蓉豆瓣酱
4. 炒锅，加一点点油，下入五花肉，1勺白糖小火炒至两面焦黄。下葱姜，洋葱爆香
5. 这道菜不放盐不放酱油。所有的味道就靠这两种酱。
6. 加入甜面酱，辣豆瓣酱，炒出香味，让肉上色。
7. 注入没过肉的热水。大火烧开。加入红曲米（或老抽）转小火至肉熟。
8. 倒入口蘑煮至发软。
9. 倒入鱿鱼块。
10. 倒入玉米笋。
11. 出锅前撒蒜苗
12. 成品
海鲜饭
材料：
大米200克.洋葱1/4个.大蒜2瓣.大虾6只、鱿鱼须200克.墨鱼仔5个、青口（蛤蜊）8个.培根适量、熟玉 *** 适量.口蘑适量、青红椒适量.小葱少许、姜黄粉适量、红花2克、干贝少许.虾皮少许、橄榄油适量、蕃茄2个，姜片少许、高汤（用鸡腿吊高汤）适量、辣椒粉少许、白葡萄酒适量（小半杯）、白胡椒粉少许、盐少许
*** 过程:
1. 蔬菜清洗，切好备用！
2. 蕃茄正面划十字，用烧开的水烫皮，把皮扒掉。
3. 鸡腿入锅加姜片煮汤！
4. 干贝虾皮剁碎！
5. 处理好这些海鲜、培根，备好蒜片。
6. 洋葱切丁，蕃茄丁备用。
7. 锅入油，待油热。
8. 入蒜片爆香，放入干贝虾皮碎炒香。
9. 放入洋葱丁、蕃茄丁。
10. 把沥干的米放入翻炒，倒入葡萄酒、适量盐、胡椒。再倒入高汤焖煮！
11. 码上喜欢的海鲜、熟玉 *** 、青红椒粒、口蘑以及培根。
12. 加入蛤蜊、红花、姜黄粉继续焖煮！
13. 出锅前撒小葱花、淋上柠檬汁！
会拉丝的浓汁海鲜饭
材料：
龙虾1只、贝类小海鲜少许.鱿鱼2个.大虾5只、白葡萄酒少许.洋葱1个.蒜1头.西红柿1个.柠檬1个.彩椒少许.黄油1块、糖少许、海盐少许.米饭2人份.马苏里拉芝士少许、番茄酱少许
*** 过程:
1. 之一步洗净小海鲜，至干净吐沙
2. 干锅烧热，用手指试一下温度，感到灼手即可
3. 迅速放入小海鲜，烹入少许葡萄酒，盖盖焖上1分钟
4. 汤汁一定不要倒掉，超级鲜美！取出单放一个碗
5. 鱿鱼切圈
6. 锅中放入黄油
7. 放入洋葱丁和蒜粒
8. 放入西红柿丁
9. 加入少许番茄酱调色提味儿
10. 倒入鲜鲜的蛤蜊汤
11. 少许白糖
12. 少许海盐
13. 放入鱿鱼和大虾
14. 煮一会
15. 放入隔夜的白米饭，隔夜米饭更容易吸汁儿
16. 放入蛤蜊炖煮一会
17. 最后放上大龙虾
18. 盖盖子焖上5分钟即可
19. 开锅超级香！
20. 趁热在锅里撒上马苏里拉芝士碎
21. 能拉丝的浓汁海鲜饭就完成啦！
韩式海鲜辣意面
材料：
意面.螃蟹1只.鲜虾、鱿鱼花.豆芽一小把、韩式辣酱适量、番茄酱适量、黑胡椒适量、料酒适量、酱油适量、盐适量
*** 过程:
1. 蒜切碎，豆芽洗净，螃蟹清理干净切块，
2. 虾去虾线，鱿鱼花洗净备用
3. 起锅烧水，加入料酒和姜，水开后
4. 放入鱿鱼，焯水卷曲后立刻捞出
5. 螃蟹和虾也同样放入沸水中，变色后即可捞出
6. 另起一锅水，放入盐，煮开后，加入意面煮熟
7. 捞出过凉水，备用
8. 起锅热油，放入蒜末炒香后，倒入螃蟹和虾一同翻炒
9. 加入料酒和酱油翻炒上色后
10. 倒入鱿鱼和豆芽一同翻炒
11. 加入辣酱、番茄酱、盐、黑胡椒调味
12. 将煮好的意面也一起放进去翻炒，裹上酱汁，就可以出锅啦
13. 意面裹满酱汁，开胃极了！
香辣鱿鱼烤土豆泥
材料：
鱿鱼2条.土豆2个.洋葱半个.青椒1个、料酒15克、黑胡椒2克、孜然粉10克、辣椒粉5克、韩式辣酱15克、盐2克
*** 过程:
1. 鱿鱼加盐、料酒，轻轻 *** 几下，腌制一会儿。
2. 土豆切块，青椒和洋葱都切成碎末。
3. 把土豆放进蒸锅里，上汽后蒸20分钟，筷子可以轻松穿透土豆就行啦。
4. 蒸好的土豆用叉子捣成泥，加入青椒、洋葱。再调入盐、黑胡椒，搅拌均匀。
5. 混合好的土豆泥填到鱿鱼筒里，用 *** 把开口扎牢。塞九分满就够了，塞的太饱烤的时候鱿鱼收缩，容易露馅。
6. 接着我们来调酱料，韩式辣酱加辣椒粉、孜然粉，1勺油，一点点盐拌匀。
7. 把酱料刷在鱿鱼表面，边边角角都要刷到。
8. 处理好的鱿鱼放到预热好的烤箱，中层上下火220度，烤10分钟。
9. 取出来翻面，再刷一层酱汁，继续烤5分钟。
10. 出炉切厚片就可以吃啦。
路边摊的铁板鱿鱼又脏又贵！鱿鱼的17种做法，在家做更好吃更放心煸炒鱿鱼
做法：
1、鱿鱼去内脏后切成小块，加入所有的配料和调味料拌匀，腌半个小时左右。
2、锅烧热后，直接把腌好的鱿鱼全部倒入，盖盖焖烧。
3、等鱿鱼焖出汤汁后，把汤汁倒碗内备用，直到锅内的鱿鱼全部焖出汤汁。
4、焖干鱿鱼的汤汁后，再往锅里倒多些的油，改大火煸炒。
5、接着把刚放碗内的汤汁，分几次少量地倒入鱿鱼中，继续煸炒，注意每次倒入汤汁后要等它收干再倒下一次，此时要注意安全。
6、等汤汁全部倒完，鱿鱼颜色变深炒出香味汤汁收干时即可出锅。
酥炸鱿鱼圈
食材：
鱿鱼、玉米淀粉、鸡蛋、面包糠、盐、胡椒粉、料酒、油。
做法：
1. 鱿鱼圈解冻。撕去外皮，清洗干净，加入适量盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟以上；
2. 鸡蛋打散，搅拌均匀，生粉、面包糠放容器里备用，把鱿鱼圈放生粉里滚一下，再放鸡蛋液里蘸一下，最后放面包糠里滚一下；
3. 锅中放油，烧至6、7成热，放入鱿鱼圈转中小火，炸至金 *** 即可，捞出后放厨房纸上面，吸走一部分油即可。
蚝油酱爆鱿鱼
食材：
鲜鱿鱼、西兰花、西红柿、青红黄椒、姜、蒜头、葱、干辣椒、黑胡椒碎、蚝油、盐、糖、米酒。
做法：
1：将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨;
2：将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀;
3：划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀;
4：然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片;
5：锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里;
6：西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块;
7：姜、蒜头、葱切成合适的小段;
8：锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒，稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，炒匀;
9：最后加入沥干水份的快速鱿鱼翻炒，喷入适量米酒炒匀之后出锅。
青椒炒鲜鱿
食材：
鱿鱼、青椒、料酒、盐。
做法：
1. 鱿鱼切花，（从右下角往上切密密麻麻的斜条，再从左下角切，就会呈现格子状）；
2. 中大火，热锅后鱿鱼下锅，鱿鱼自然卷起来后下点料酒和盐，炝锅后熄火盛出，大火热锅，下青椒翻炒；
3. 加入炒好的鱿鱼，翻炒后加入适量水，青椒断生即可。
蔬菜鱿鱼圈
食材：
鱿鱼圈10个、土豆2个、胡萝卜半个、芹菜一小颗、鸡蛋1个、盐适量、黑胡椒适量。
做法：
胡萝卜洗净切成末。芹菜洗净切成末。
土豆切成块，放入蒸锅中蒸熟。
土豆、胡萝卜、芹菜、盐、黑胡椒放入碗中碾成泥。
鱿鱼圈沾上一层淀粉。
将土豆泥放入鱿鱼圈中拍平。
放入打散的蛋液中。
锅中倒入少许橄榄油，放入鱿鱼圈煎至两面金黄。
香辣鱿鱼虾
食材：
鲜河大虾500克、鱿鱼块300克、青红椒块60克、洋葱块40克、藕条60克、青笋条60克、干辣椒节20克、花椒5克、姜片、蒜片、葱节、香辣酱、盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡精、白糖、干淀粉、吉士粉、藤椒油、香油、色拉油各适量。
做法：
1.把大虾从背部稍微片开，除去沙线投入加有盐和料酒的沸水锅里，汆一水便捞出沥水；另把鱿鱼块也在沸水锅里汆一水，捞出待用。
2.锅里放色拉油烧热，先把汆过水的大虾裹匀干淀粉和吉士粉，待投入油锅炸至表面脆酥时，捞出沥油；待油温回升后，再把大虾和鱿鱼块一起下锅复炸至熟，捞出来沥油。
3.锅里留底油，先投入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片和葱节，炝香才下香辣酱炒出色，接着放入炸过的大虾和鱿鱼块，再加入青红椒块、洋葱块、藕条、青笋条等辅料，烹料酒并调入盐、胡椒粉、味精、鸡精和白糖，炒入味并淋入藤椒油和香油，颠匀便出锅装盘。
鱿鱼拌黄瓜
食材:
精盐、味精各少许，白醋1小匙，芝麻酱、香油各1大匙，辣椒油2大匙
做法:
1.将鱿鱼、黄瓜、均洗净，切丝备用。
2.锅中加入适量清水烧沸，下入鱿鱼丝焯熟，捞出冲凉待用。
3.将黄瓜丝铺在盘中，放上鱿鱼丝待用。
4.取一小碗，加入精盐、味精、白醋、芝麻酱、香油、辣椒油、适量清水调匀，浇在鱿鱼、黄瓜丝上拌匀即可。
宫保鱿鱼
食材：
鱿鱼、胡萝卜、黄瓜、烤熟花生、干辣椒、菁选酱油、老抽、陈醋、糖、淀粉、料酒、蒜、姜。
做法：
1. 鱿鱼清洗干净，切好，调宫保汁，菁选酱油一勺，老抽半勺，陈醋两勺，糖两勺，一小勺淀粉，拌匀备用；
2. 煮一锅开水，放入一勺料酒，放入鱿鱼，一打卷就马上捞出沥干水分；
3. 不粘锅放油，小火煸香干辣椒，放入蒜姜略炒，放入胡萝卜略炒，放入鱿鱼，和料汁，大火快速翻炒几下，放入黄瓜和花生，炒几下收汁即可。
三杯鱿鱼圈
食材：
300g鱿鱼、适量油、适量酒、适量豉油。
做法：
1)鱿鱼去除表皮洗净备用。
2)沿着鱿鱼的写成一圈圈备用。
3)爆香蒜头及姜。
4)倒入鱿鱼圈爆炒。
5)加入适量的酒、油、豉油小火焖。
6)焖至收汁，加入少量的青红椒。
鱿鱼糯米卷
糯米提前一晚用水浸泡。
鱿鱼撕去外皮，鲜香菇切成碎丁备用。
将香菇丁和糯米拌匀加入蚝油，海鲜酱油，黑胡椒然后拌匀。
将拌好的食材装入鱿鱼肚里，放入锅内蒸。蒸20分钟后即可出锅，用刀切成小块即可。
干锅鱿鱼
食材：
鲜鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量精炼油1000克（约耗50克）。
做法：
1、鲜鱿鱼治净，改刀纳盆，加入精盐、味精稍腌；洋葱、西芹、红椒洗净，均切成菱形块。
2、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油纳碗，加入白糖、胡椒粉对成干锅调味料。
3、洗净锅上火，注入精炼油烧至四成热，下入鱿鱼、洋葱、西芹、红椒滑熟，倒出沥油。
3、锅留底油，放入干锅调味料、干辣椒节、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的鱿鱼圈等原料，烹入黄酒，用大火快速煸炒，最后淋入香油、红油，撒入酥花生米，起锅装入锅仔内，随配酒精炉上桌，即成。
蒜苔拌鱿鱼
食材：
蒜苔， 鱿鱼，食盐 ，味精 ，料酒 ，香油，芥末油。
做法：
1.鱿鱼去掉内脏，撕去表皮一层膜，清洗干净切成细条。
2.入开水中焯烫一下，加点料酒，变色后马上捞出，冲凉，沥干水分。
3.蒜苔清洗后切成寸段，入开水中焯烫，变色后捞出过凉，沥干水分备用。
4.蒜苔和鱿鱼混合。
5.大蒜拍扁后剁成碎末，加入菜中，添加盐、味精、香油调味，最后滴几滴芥末油拌匀即可。
鱿鱼丝炒韭菜
食材：
干鱿鱼3条、韭菜1把、红青椒、葱、姜、蒜适量。花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽适量。
做法：
1、将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时，然后再用清水泡2小时，去碱味。
2、泡好后将鱿鱼上的粘液等脏东东处理干净；
3、将鱿鱼切成丝，韭菜切成段；
4、锅中入油，爆香葱、姜、蒜，倒入鱿鱼丝，调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分钟即可。
香辣鱿鱼须
做法：
1、锅里放油，烧热后加鱿鱼，炒至变色。这时候会有水渗出，如果介意，倒掉多余的水。如果不倒加完调料后大火收汁也可以。
2、放酒，酒精挥发后加酱油，面酱，辣椒酱，孜然拌炒。
3、继续炒，直到鱿鱼 *** 。
4、炝豆苗，再油盐滚水里汆烫一下立即下冷水 *** ，沥干水分后加少许盐和香油拌一下，垫盘子底。
酱爆鱿鱼
食材：
鱿鱼、红椒、姜葱蒜、豆瓣酱。
做法：
1.鱿鱼去膜后用刀划井字花纹，然后沿着花纹切开，切葱段，姜片，水烧至六分时倒入鱿鱼片和葱段姜片，直至水滚，滤干，待用；
2.红椒斜刀切好，备用，切一些葱段，蒜，准备好豆瓣酱，油锅内先爆香葱姜蒜，然后放一勺豆瓣酱；
3.油炒一下酱料后倒入烫好的鱿鱼，快速翻炒，快速放入红椒和葱，加少许糖和料酒，翻炒，起锅。
铁板鱿鱼
食材：
鱿鱼，洋葱。
做法：
1.鱿鱼洗干净，切好，洋葱切丝。
2.锅内油烧热，下入鱿鱼煸炒到水分全无，改小火。
3.加入辣椒面，孜然，芝麻，盐，花椒面，继续翻炒，最后加入少许加了酱油的甜面酱翻匀即可。
4.铁板烧热，刷少量油后，立刻加如少量洋葱，最后放入鱿鱼即可。
铁板三鲜
食材：
4条日本豆腐、100g虾仁、100g鱿鱼、100g扇贝、1个鸡蛋、25g胡萝卜、25g洋葱、适量干淀粉、适量油、1小勺盐、1小勺白酒、1小勺蚝油、1小勺番茄酱、1小勺酱油、适量水淀粉。
做法：
1)虾仁、鱿鱼、扇贝一起清洗干净，加一小勺盐。
2)加入一小勺白酒腌制20分钟。
3)日本豆腐去除包装、切成块。
4)在一个小盆里放适量干淀粉，然后将日本豆腐放入，轻轻滴颠几下，使每块豆腐上都沾上干淀粉。
5)锅中油烧成六七成热，转中火将豆腐下锅炸。
6)炸至表面金黄、外壳硬脆即可出锅沥油。
7)另起一锅烧开水，将腌制好的虾仁等下锅焯熟，捞出沥干水分。
8)炒锅中放少许油，将切碎的洋葱和胡萝卜丁下锅煸香。
9)然后将水淀粉倒入，加入一勺蚝油、番茄酱和酱油调味，用铲子翻炒均匀成微稠的汤汁。
10)将焯好的虾仁、鱿鱼和扇贝等放入翻炒。
11)然后放入玉子豆腐翻炒均匀。
12)铁板上倒少许油，油热后将鸡蛋打入13)鸡蛋七成熟时，将炒好的菜倒在铁板上，关火即可。
转发收藏起来，在家也可以吃到美味的鱿鱼啦！
（部分图文内容来源于 *** ，版权归原作者所有）
家庭版,爆香鱿鱼卷，在家就可以是小厨师
准备工作
主材：鱿鱼2只、
辅材：青红辣椒各一个、洋葱、大蒜、生姜、小米辣、啤酒
香料：酱油1勺、蚝油1勺、十三香1勺、花椒大料、料酒、白糖
*** *** 1、青红辣椒洋葱切块、小米辣生姜切丝、大蒜切瓣、大葱切断
*** *** 2、处理鱿鱼，切断鱿鱼须去除黑色的牙齿和眼睛
*** *** 3、把鱿鱼切开洗干净
*** *** 4、用力撕去表面的膜
*** *** 5、用刀切花刀，斜着切就可以
*** *** 6、换个方向90°切割均匀即可
*** *** 7、开水汤成卷捞出，控干水分
*** *** 8、小米辣，葱姜蒜爆香锅
*** *** 9、放入洋葱
*** *** 10、鱿鱼炒香后，倒入1碗啤酒提鲜
*** *** 11、大火收汁放入青红辣椒和调味品及白糖再次提鲜
装盘出锅
好看又好吃
西医食疗认为：软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁、钾等
中医食疗认为：具有补虚养气、滋阴养颜等功效，可降低血液中胆固醇的浓度、调节血压
作者认为：其实我们在日常生活中吃鱿鱼的时候，更好不要去街边摊去吃，还是应该自己在家食用，一定要注意鱿鱼的卫生与清洁
这是鱿鱼卷独特的做法，简单切一切就成好看形状，下酒又下饭鱿鱼是一种比较常见的海鲜，不管是爆炒，还是白灼，都非常好吃，脆嫩脆嫩的口感，配上酱汁一起吃，味道鲜上加鲜。
在老家，家人都爱拿鱿鱼做成鱿鱼卷炒着吃。今天，我就跟大家介绍这道好看又好吃的鱿鱼卷，造型美，味道棒，没有食欲的时候做上一盘，开胃下饭。
用料：
鱿鱼，剁椒，大蒜，小葱，料酒，生抽，油。
做法：
把鱿鱼表面的皮撕干净。(撕掉鱿鱼皮后，口感会比较好，如果您怕麻烦，也可以选择不撕。)
将鱿鱼尾部一片像菱形片状的尾巴摘下来。
依中间的凹痕处为中心，把一边打上十字花刀，一边切成竖条。(注意，这一步很关键，打十字花刀的一半，一定不要把皮切破切断，而切成竖条的一半，则需要切断，切到底。)
锅内烧水，水开后加入一些料酒，放入打好花刀的鱿鱼片。鱿鱼下锅遇到热水以后，就会蜷缩，自动卷成一个卷状。
变成卷以后，就可以把鱿鱼卷捞出来了。
倒掉锅内的水，烧干，倒入一点油，放入剁椒和蒜末炒香。
将焯过水的鱿鱼卷放入锅内，炒几下后，加入一点生抽就可以出锅了。
撒上一点切好的葱末做点缀，这道剁椒鱿鱼卷就做好了，这样的鱿鱼卷是不是跟真鱿鱼很像？喜欢的朋友快试试吧！
鱿鱼洗净，一切为二，撕掉表皮（买的时候可以让卖家收拾干净，回来就省事了）在内侧，也就是有骨的那面45°斜切，切宽约3毫米，2/3深的条，不可切断哦。（如果刀工好就用斜刀切，出来的花更漂亮，嘿嘿，等夏夏练好了再切斜刀吧，这是 *** 切的）切好了再翻个面用前面的 *** 继续切再改刀切小块，按鱿鱼的大小来切，要是不会那就试着把鱿鱼片卷到一圈的位置再切断。再来切有尾巴的，担心切不整齐可以先划一刀，当分割线，一半切花刀，一半切“尾巴”先切竖条，这样烫出来的“尾巴”更好看另一半斜切斜切部分再反方向切再分切成小块，估不出宽度可以把鱿鱼翻卷到刚好一圈的位置切断即可。（如果刀够锋利，用刀尖划切，很方便，这么多我就切了一小会就好了，不管是 *** 还是斜刀切法，一定要小心哦。）切好的鱿鱼用开水烫30秒，再用冷水冲洗即可，是不是很好看呢^_^无水印
