*** 住的地方有条件养些家禽，家里常年吃的鸡鸭、鹅什么的基本上是自给自足，嘿嘿，当哥的也跟着沾点光，逢年过节少不了送点过来。用杂粮蔬菜自养一百二十天以上的本地青头土鸭，皮薄而黄，肉质紧实无异味，直接煮熟白切肥而不腻，瘦而不柴，鸭香浓郁，配上灵魂蘸汁，回味无穷。当然，孩纸们更喜欢浓香口味的，半边白切，另一半做碌鸭，一鸭两味，皆大欢喜。
By 澄碧湖罗非
用料- 土鸭 一只
- 生姜 适量
- 东古酱油 适量
- 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
- 大红浙醋 少许
- 盐 适量
- 南乳 两块
- *** 糖 两小块
- 姜、葱、香料 步骤中详细列出
- 大红浙醋 少许
- 耗油 适量
1、鸭一只整理干净。
2、鸭从中间破开，留半边及头颈、爪做豉油碌鸭。
3、先从白切做起，下水用盐巴、花生油、淀粉搓洗干净和另半边鸭下沸水焯一两分钟，重起锅加料酒、生姜、胡椒粉，少许盐给底味煮15分钟再翻面煮15分钟至熟出锅。
4、把菜板洗干净用开水淋烫消毒，配蘸料：盐渍老拧檬一个去芯取皮(芯和仔有苦味不用)，香葱两根、大蒜两瓣全部剁成蓉放入小碗。
5、加东古酱油、耗油、芝麻香油、适量煮鸭原汤调成蘸汁。
6、半边鸭稍微 *** 斩块摆盘即成，原汁原味。
7、做豉油碌鸭，所用配料如图：生姜适量，两块南乳，大料一颗、沙姜一片、桂皮两小片、陈皮一小搓、香叶两片、香茅一小搓。
8、半边鸭及头颈表皮用少量大红浙醋涂抹均匀，起锅烧热少许花生油下鸭中火煎至皮面红亮。
9、下姜片及所有香料同煎出香味，放料酒烹一下加清水(差不多没过鸭面的量)煮沸后调味：加半炒勺酱油、适量耗油、胡椒粉、南乳、 *** 糖稍沸尝尝汤味，不够再加盐合适就行。
10、盖上盖子中火焖制15分钟翻面再焖15分钟，开盖大火收干汁水即成。
11、切件摆盘，鸭味突出，酱香浓郁，两者兼有。
小贴士白切鸭蘸料再配上紫苏叶和香菜更香，碌鸭中的酱油、耗油、南乳都有咸味，一般不用加盐，调味时尝尝汤味酌情增减酱油和耗油的量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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秋季吃鸭正当季，7道好吃做法，鲜香味美不上火，清热润燥好入秋鸭肉相比鸡肉和 *** 肉，它的更大特点就是吃了不容易上火，而且 *** 还不贵，家家户户都能消费得起，它的营养也是非常的丰富，老少皆宜。
┄【啤酒鸭】┄
〖 食材清单 〗鸭子半只、啤酒1罐、八角2粒、葱姜2、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、剁椒1勺
〖 *** 步骤 〗
1、肉鸭切小块放入冷水中，加2片老姜、2勺料酒大火煮开，焯去鸭骨头里面的血水后捞出；
2、锅中水倒掉烧热，放半勺植物油，然后放入八角、老姜、大葱和鲜香提味的剁椒酱炒香，再倒入鸭肉翻炒均匀，淋入一勺生抽、一勺老抽翻炒上色；
3、鸭肉炒好，倒入一罐啤酒没过鸭肉，大火将啤酒煮开之后转小火炖煮大约30分钟。
4、此时的啤酒收干得差不多时3，放入香葱，翻炒均匀后出锅就可以了。
┄【爆炒鸭子】┄
〖 食材清单 〗鸭子半只、红椒、青椒、大蒜、生姜、适量盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、黄豆酱
〖 *** 步骤 〗
1、大蒜剥成小瓣、生姜切片、青红椒切滚刀状；
2、将鸭肉冲洗干净切成小块，然后冷水下锅煮至水沸开，把表面的浮末捞出来，再煮1分左右，捞出过水清洗干净，沥干净水分备用；
3、起锅烧油，油热把焯好水的鸭肉块倒入锅中翻炒均匀，把鸭肉炒干水分爆出香味，把切好的姜蒜放入煸出香味。加入适量盐、生抽、黄豆酱、米酒翻炒均匀上色调味，炒出香味；
4、等到鸭肉完全上色调炒出香味后，再加入足量的清水，大火煮汤水沸后，调小火慢炖50分左右，期间要打开锅翻动均匀，时间到打开锅盖，加入青红椒、然后再加入适量蚝油调味提鲜翻炒均匀，再盖上锅盖焖5分钟左右，打开锅盖大火翻炒均匀，收汁即可出锅上桌。
┄【干锅鸭头】┄
〖 食材清单 〗鸭头，蒜末，干辣椒，小葱，香菜，白芝麻，八角，花椒，茴香，香叶，老姜，生抽，老抽，白糖，花椒，料酒
〖 *** 步骤 〗
1、鸭头放冷水浸泡1个半小时，泡出血水。泡完之后，再彻底地清理一遍，清洗完了之后冷水下锅焯水，放入料酒葱姜去腥；
2、这时候我们来准备一下干锅鸭头的配菜，葱、芹菜梗、黄豆芽，豆皮、藕片，大家喜欢什么就准备什么；
3、锅里放入一勺油，烧热之后，放入葱姜蒜，八角，花椒，茴香，香叶，干椒炒香，放入一大勺的豆瓣酱，再放入一块的火锅底料，小火来翻炒，给它炒香，炒出红油，炒好之后，来放入料酒；
4、加水开始调味，放点生抽，白糖，放点老抽调色。鸭头焯好水之后给它沥干水分，放入锅中。开锅之后，转中火盖上锅盖，卤制30分钟；
5、卤制的同时另起锅加水，把藕片焯水3分钟给它捞出来沥干水分；
6、现在锅里少放油，烧热之后，葱，芹菜梗煸炒出香味儿，再放入其它的配菜，放点盐翻炒均匀，入个底味，好人之后盛出到碗中备用；
7、25分钟时间到了，关火再来闷个25分钟，这样能使这个鸭头充分地入味。焖制的时间到了，把这个鸭头给它捞出来，把鸭头给它撇开两半儿，把改好刀的鸭头直接摆入配菜碗中。把卤过鸭头的汤过滤一下，倒入其中；
8、鸭头摆好之后，撒上白芝麻，中间再放点蒜末；
9、锅里加油，油烧热之后，放入干辣椒，花椒炸香浇在鸭头上面，这一道特色的干锅鸭头就做好了。
┄【酱板鸭】┄
〖 食材清单 〗鸭、桂皮、八角、香叶、干辣椒、姜、葱、话梅
调料：料酒、海鲜酱、老抽、生抽、 ***
〖 *** 步骤 〗
1、鸭子加一些黄酒，焯水焯透，将浮沫撇干净；焯水完捞出洗净备用；
2、香叶、八角、桂皮、干辣椒用温水泡一下；
3、起锅烧油，将葱片、葱结炒香，香料也稍微煸一下，加入黄酒、海鲜酱、老抽、生抽，在锅中爆出香味；
4、锅中加入水，水一定要加足，再加 *** ，鸭子下锅，加几颗话梅，成菜味道更好，烧开后加盖，小火煮90分钟，用筷子在鸭子肉最厚的地方戳一下，如果轻松穿透，就可以收汁了；
5、 收汁前将葱、姜、香料都捞出来；汤汁多可以先用中火烧，待汤汁收紧后，转小火慢慢收，将汤汁一勺一勺往鸭身上浇，让酱汁挂上去；
6、烧好后的酱鸭，放凉一些再斩成切就可以开动啦，做好的酱板鸭，入口酱香浓郁，咸中带甜、甜中带鲜，特别的好吃。
┄【五味鸭】┄
五味鸭是广东餐桌上一道常见的家常菜，酱汁浓稠，漂亮的颜色惹人垂涎。不带一丝鸭子的腥味，就连不爱吃鸭子的 *** 会停不下来。
〖 食材清单 〗鸭子一只
腌料：少许的盐、酱油、1勺白糖、生抽、老抽、3个土豆、几块儿生姜、大蒜一头
酱汁：140克酱油、120克醋、60克白糖、120克黄酒、油
〖 *** 步骤 〗
1、先将鸭子清洗干净，内脏我都提前处理好了，洗好后控一控水分；
2、鸭身抹少许的盐，正反面和肚子里面都要涂抹均匀，稍微的腌制一小会儿，10分钟就够了；
3、接着碗中倒点酱油，再加1勺白糖，拌匀后淋到鸭子的表面，然后涂抹均匀后腌制2个小时入味儿；
4、腌制好的鸭子表面我们再涂上一层老抽和生抽，生抽入味儿，老抽上色；
5、涂好将鸭子挂起来表面风干，我是用的一个洗干净的啤酒瓶子，把鸭子 *** 在瓶子上立起来晾干的，晾到表面没有水分就可以了；
6、接着我准备了3个土豆，削皮后切大块儿，先装盘子里备用；
7、再准备几块儿生姜，不用切直接用刀拍碎，大蒜我剥了一头，不用切也不用拍；
8、配菜备好后我们再来调一个五味鸭的酱汁，140克酱油、120克醋、60克白糖、120克黄酒，这里是四味，还有一味就是油了；
9、拌匀后起锅烧油，可以多倒一些，接着把鸭子放进来煎，正面煎好后再煎反面，还有侧面也要煎一煎，直到整只鸭子都变成了金 *** 的就可以捞出来控油了；
10、然后用锅里的油把土豆也炸一下，土豆炸一下后再煮吃起来会更香，还不会容易煮烂，炸3分钟后把生姜和大蒜也倒进来一起炸，炸到土豆的表面微微变黄就可以捞出来了；
11、锅里留底油，先把鸭子放进来回锅，再把土豆生姜大蒜也倒进来，放在两边或者铺在锅底都可以；
12、然后倒入调好的酱汁和开水，开水要一次加足，盖上盖子大火煮开后再转中火继续焖煮50分钟，中途可以翻动翻动让鸭子均匀上色和避免糊锅；
13、煮到筷子能够轻松扎透鸭身就熟了，这时候锅里的汤汁也收得不多了，鸭腿儿和鸭翅轻轻地一扯就下来了，鸭肉已经煮的非常软烂了，接着把鸭身砍成小块儿就可以了。
14、冬天吃当然是少不了热乎乎的一锅，我们可以用砂锅边炖边吃，土豆铺底，再把鸭肉加进来，最后淋上酱汁边煮边吃。
真的是太香了，我是完全没有加盐的！吃的时候还是超级的入味儿，并不明显感到酸味和酒味，这两种味道受热蒸发后就只留下浓浓的酱香味儿了。
┄【魔芋烧鸭】┄
〖 食材清单 〗鸭子1只、适量的魔芋、葱姜蒜、红椒、料酒、花椒、泡椒、白糖、胡椒粉、酱油、香菜
〖 *** 步骤 〗
1、首先准备鸭子一只，切成小块，然后放在水中泡一会，把里面的血水泡出来，把魔芋切成块备用；
2、在锅里倒上水，加上一点食盐，把魔芋放进去焯一下，开大火烧开，然后捞出来备用；
3、另起锅倒上水，冷水下鸭肉炒肉，加上姜片、葱段、高度白酒，水开后撇去浮沫，把鸭肉捞出来再一次清洗干净；
4、下面我们切一点葱花、姜末、蒜末，泡椒切成末作为备用，在锅里倒上食用油，等到油温7成热的时候，先把鸭肉放进去炒一下，再把鸭肉捞出来，锅里的油不要倒掉，一会接着再使用；
5、放上切好的葱姜蒜和泡椒、一勺红油豆瓣开小火炒出香味，然后再把鸭肉放进去搅拌均匀，加上一点老抽、料酒、花椒搅拌均匀，加上适量的水和魔芋开大火烧开。
6、烧开后，加上一点食盐、白糖、胡椒粉、酱油盖上盖子转小火炖50-60分钟，利用这段时间，切一点红椒，待会时间到了把红椒放进去搅拌均匀出锅就可以了，出锅后撒上香菜就可以上桌啦！
┄【卤鸭翅】┄
〖 食材清单 〗鸭翅1斤、生姜1块、香叶3片、八角1个、花椒粒少许、生抽2勺、蚝油2勺、料酒3勺、老抽3勺、泡椒适量；
〖 *** 步骤 〗
1、鸭翅清洗干净，然后将其从中间剁开，冷水下鸭翅焯水，加上花椒、姜片和料酒去腥，大火将其煮开；
2、焯水完之后捞出再用温水冲洗干净，将其重新放入一个锅中开始卤鸭翅，加上适量的清水，然后将所有的香料准备好；
3、香叶、八角、花椒、姜片一同放入锅中，加上老抽、生抽、蚝油和料酒，再根据个人的口味加上泡椒和干豆豉，放入比平常做菜稍微多一点的白糖；
4、现在开始卤鸭翅，水量没过鸭翅，大火煮开后转小火，差不多20分钟鸭翅就卤好了，然后放在原汤汁中浸泡一个晚上，第二天就可以享用啦。
酱香鸭肉一出锅，方圆十里都飘香致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。
烤鸭是家里人都特别喜欢吃。但是每次都吃不完，也不能浪费这么美味的食物，可以用自己喜欢的蔬菜搭配炒，炒完又是一道好菜。炒鸭肉酱油的选择非常关键，太太乐酱油炒出来的鸭肉，酱 香味浓郁扑鼻而来，夹起一块鸭肉，咬起来颇有嚼劲，鲜美清甜，非常适口。
By 小松鼠YY
用料- 烤鸭肉片 200克
- 胡萝卜 1根
- 荷兰豆 100克
- 小葱 3根
- 青椒 2个
- 小米椒 3个
- 烤肉料 10克
- 太太乐酱油 6克
- 花椒 适量
- 蒜 6瓣
1、荷兰豆摘去二头去除筋洗净备用
2、用开水焯水30秒捞出控干水份备用。
3、所有配料洗净切好备用
4、热锅放油放入花椒，小米椒爆香。
5、放入鸭肉翻炒一分钟
6、放入小葱，蒜片，翻炒爆香后撒入烧烤料继续翻炒一分钟。
7、放入青椒丝，胡萝卜翻炒一分钟。
8、放入荷兰豆翻炒均匀后撒入太太乐酱香酱油翻炒均匀即可
9、成品图
10、成品图
小贴士小火慢炒所有调料根据自己的喜好加减
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「鸭的做法大全」鸭怎么做好吃？鸭的营养分析：
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其它肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构 *** 体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
1. 适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、 *** 干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养 *** ，产后病后体虚、盗汗、 *** 、妇女 *** 少、咽干口渴者食用；还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢 *** 肾炎浮肿者食用。
2. 对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛．腹泻清稀，腰痛及寒 *** *** 以及肥胖、动脉硬化、慢 *** 肠炎应少食；感冒患者不宜食用。
啤酒鸭
用料：
啤酒 | 1瓶 |
鸭肉 | 半只 |
八角 | 2个 |
姜 | 适量 |
葱 | 适量 |
蒜 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
*** | 适量 |
青椒 | 1个 |
红椒 | 1个 |
做法：
1、鸭肉洗净，斩成小块，沥干，炒锅加热，倒入少许油，放入佐料炒香；
2、倒入鸭肉块，大火翻炒，鸭肉不用焯水；
3、将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出，在鸭肉块炒到体积缩小后，加入大葱段；
4、炒完鸭肉块后可以把鸭肉块推到一边，先把郫县豆瓣酱炒一下，炒出红油，然后再把鸭肉块和郫县豆瓣酱一起翻炒一下，倒入少许老抽上色、再加适量生 *** 味，加入少许糖和盐翻炒均匀；
5、倒入一罐啤酒，没过鸭肉块即可；
6、盖上锅盖，中小火焖30分钟左右，鸭肉块熟软后，大火收汁，汁浓 *** 即可；
7、能吃辣的还可以放些红色绿色的线椒。
小贴士
1、中大火，少许油煸炒即可，一定要将鸭油炒出。
2、用啤酒代替料酒和水，所以啤酒的量一定要足够把所有鸭肉块都没过，啤酒也更好选择清香型的，不推荐苦味特别重的。
红烧鸭子
用料：
鸭 | 1只 |
八角 | 2-4个 |
老抽 | 5勺 |
干辣椒 | 若干个 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
糖 | 20克 |
洋葱 | 1/6个 |
生抽 | 3-5勺 |
盐 | 适量 |
做法：
1、鸭子清洗干净后，切块焯水，开了以后浮末捞干净。
2、用温水把鸭肉清洗一遍。上面还有沾着少许血沫。然后晾干水备用。
3、我烧荤菜类都会加点洋葱和葱姜蒜一起爆香，一去腥，二提味。洋葱本身不好吃 但当配菜起到的作用相当给力。
4、葱姜辣椒洋葱等配料下锅爆香后。加入鸭肉，翻炒一下，放糖， *** 、白砂糖都可以的，
5、加入生抽，老抽，盐，一般的料酒啤酒都可以，能去腥提鲜就可以。
6、翻炒均匀后加入烧开的开水，一定要加开水，不能放冷水，转入砂锅炖，水大概淹过鸭肉就行。
7、大火煮开后，转小火炖1-2小时，嫩鸭可以适当减少炖的时间，老鸭要炖到酥烂，汤汁剩下一小半的时候重新转大火，收汁。
8、香喷喷的红烧鸭肉就做好啦，鸭肉酥软，汤汁还可以拿来拌饭、超香超好吃。
小贴士
1、收汁的时候可以加点鸡精。根据个人喜好，因为生抽已经提鲜了。
2、辣度根据个人喜好。
三杯鸭
用料：
番鸭 | 半只(3斤左右） |
生抽 | 大半碗 |
白酒 | 小半碗 |
红糖 | 半块 |
做法：
1、鸭子洗净控干水分备用；
2、准备好所需材料，酱油大半碗，白酒小半碗，半块红糖；
3、热锅放入平时炒菜用的油，油热转小火放入鸭子两面煎一下；
4、鸭子煎好后倒入所有材料盖上锅盖烧开改小火闷30－40分钟左右，切记要改小火；
5、闷的期间隔5－10分钟翻动1次，让不同的部位都能均匀上色,入味；
6、用筷子在腿的部位扎一下，一扎就透证明已经熟了；
7、捞起装盘放凉；
8、切块摆盘，一道美味的豉三杯就做好了。
小贴士
1.全程用小火，切记不要开大火；
2.鸭子的大小重量不同请根据自己的食材掌握时间；
3.根据食材重量酌情使用配料；
4. *** 三杯鸭不需要加水。
给家人做上一道全家大人小孩都很喜欢吃！家里来客 *** 可以做给客人，绝对的棒棒哒！
今天再告诉你5种鸭子的家常做法，快来收藏吧！海带炖鸭
主料
土鸭1只，水发海带500克，姜片15克，葱段20克
调料
盐2小匙，料酒20毫升，花椒3克，胡椒粉鸡精各1/2小匙
做法
1将土鸭处理干净，剁成小块，水发海带洗净，切成菱形片，入沸水锅中焯烫，备用。备好其他食材。
2将土鸭块放入沸水锅中稍微汆烫一下。
3汤锅置火上，加入适量清水，放入鸭块、姜片、葱段、花椒、料酒，以大火烧沸。
4撇去浮沫，再放入海带片，改用小火炖约1小时，最后放入盐、胡椒粉、鸡精调味即可。
马蹄玉米煲老鸭
主料
水鸭1只、猪展、马蹄各150克、玉米200克
调料
盐、鸡粉、姜片、葱段各适量
做法
1将水鸭洗净，去内脏，切大块。猪展切3厘米见方的块。
2水鸭、猪展分别下沸水中汆透，取出洗净。
3将玉米放入锅中焯水捞出。煲中加适量清水，放入所有原料，煮开后改慢火煲2小时，下调料调味即可。
荸荠雪梨鸭汤
主料
荸荠100克、鸭块 *** 克、雪梨2个
调料
盐少许
做法
1雪梨去皮、核，切片。
2荸荠削去皮，切片。
3将雪梨、荸荠与鸭块入锅中。
4加适量水同煮至熟，加少许盐调匀即可。
冬瓜芡实煲老鸭
主料
冬瓜、老鸭各200克，瘦猪肉100克，姜5片，芡实适量
调料
盐1小匙，干荷叶1/4张，陈皮少许
做法
1冬瓜切块;瘦猪肉切块;老鸭处理干净后，切大块。其余食材备齐。
2锅中盛水，将水煮沸后加入瘦猪肉块和老鸭块汆烫3分钟，捞出。
3将所有材料及调料(除冬瓜外)放入锅中，加入足量的水，大火烧开后转中小火继续煲60分钟。
4放入冬瓜块，继续煲30分钟即可。
卤鸭翅
主料
鸭翅400克
调料
冰镇卤汁(市售)适量，香油1小匙
做法
1鸭翅处理干净，备用。
2将鸭翅放入沸水锅中略汆烫一下，捞出，过凉，沥干水。
3净锅置火上，放入冰镇卤汁和鸭翅，大火煮沸，转小火煮至熟透。
4关火，焖泡半个小时，捞出，沥干水，装盘，淋上香油即可。
鸭肉可以补中益气、滋阴养血，对于一些阴虚火旺有一定的作用。还可以益胃生津，对抗骨蒸潮热等症状。含有较多的蛋白质、糖类及少量的钙、磷、铁等矿物质和多种维生素等营养素，具有清热解暑、护肾利尿、的功效。
By 林乡6196572983
用料- 冬瓜 500克
- 酱油 1勺
- 豆瓣酱 1勺
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 盐 3克
- 胡椒粉 1勺
- 味精 2克
1、鸭肉剁成小块放入冷水锅中煮沸
2、捞出沥水备用
3、冬瓜去皮，洗净后切成大块备用
4、备好葱姜蒜
5、起锅热油，放入鸭肉煸炒至出油，加入料酒炒香
6、加入豆瓣酱，炒香
7、加入葱姜蒜炒香
8、放入冬瓜翻炒均匀，加入酱油炒匀上色
9、加入适量清水、胡椒粉，煮沸，转小火焖20分钟
10、20分钟后加入生抽、味精拌匀
11、出锅装盘
12、即可食用
13、一道美味的鸭肉烧冬瓜就做好了
小贴士不喜欢冬瓜太熟烂的朋友，可以将冬瓜在鸭肉烧熟后再加入。
冬瓜的营养功效消渴不止，浮肿喘满，痔疮肿痛，热毒、痱子，肾病、水肿、肝硬化腹水，癌症，脚气病，高血压、糖尿病，动脉硬化、冠心病，肥胖，缺乏维生素C
冬瓜的饮食禁忌白瓜 *** 寒，脾胃气虚，腹泻便溏，胃寒疼痛者忌食生冷白瓜；
女子 *** 来潮期间和寒 *** *** 者忌食生白瓜；
久病与阳虚肢冷者忌食。
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鸭子的12种做法，你都吃过么？1、啤酒鸭
啤酒鸭味道醇厚，加入多种天然香料一起，再倒上啤酒焖煮而成。味道醇香，让人垂涎三尺。啤酒鸭非常下饭和费酒，是日常生活中常见的一道菜肴。
啤酒鸭
2、盐水鸭
盐水鸭是我国南京著名的菜系，距今已有几 *** 的历史。盐水鸭咸中带甜，清香润滑，鲜嫩可口。 *** 工艺十分考究，口感独特。
盐水鸭
3、腊鸭
腊鸭是我 *** 间传统美食，很多南方地区的人，喜欢将鸭子处理腌制后，经过风干晾晒，香气扑鼻，腊鸭的做法很多，做好的腊鸭口感劲道，肉质紧实，腊味十足，咸香可口，让人越吃越过瘾，越嚼越香，就是有点费牙齿<笑哭>！
腊鸭
4、仔姜鸭
仔姜鸭是用鲜嫩的仔姜（这种姜腌酸特嫩特脆特好吃那种）、鸭肉、白酒，白糖，香料等爆炒烹饪而成，看似简单，却更大限度保留了鸭肉的鲜味。吃起来清爽鲜美，夹杂着姜仔的辛辣味，有开胃除腻的功效，米饭中捞仔姜鸭汁真的是一绝，让你多吃几碗饭！
仔姜鸭
5、酸鸭
酸鸭是少数民族的一种做法，在我国广西、贵州等少数民族地区常见。用糯米饭、辣椒、蒜头、老姜、食盐、白酒、酸水等配料把鸭肉腌制好，密封发酵数月后即可烹饪食用。酸鸭的味道浓郁，且 *** 食欲大开，吃起来酸辣爽口，十分具有风味，喜欢重口味的不妨可以去尝试一下。
酸鸭
6、血粑鸭
血粑鸭是湖南湘西一带的一道传统美食，将鸭肉与鸭血和糯米 *** 而成的血粑加入各种辣椒一起翻炒烹饪，味道香辣醇厚，口感丰富，滋味鲜美，让人垂涎三尺，欲罢不能，念念不忘。
血粑鸭
7、醋血鸭
醋血鸭多见于湖南永州和广西桂林的兴安，全州，灌阳一带，这道菜的灵魂在于醋血的调制。将鸭肉炒熟后倒上醋血上色，不仅使色泽更为艳丽，而且能够很好中和去除掉鸭肉的腥味和油腻，让这道菜肴风味独具，实在是妙不可言。
醋血鸭
8、酱板鸭
酱板鸭是湖南的特色美食， *** 的工序十分繁复，且用料考究。做出来的酱板鸭色泽深红，皮肉酥香，酱香味十足，吃起来醇香且不油腻，让人回味无穷，越嚼越香越过瘾，听说骨头都可以不放过<呲牙>。
酱板鸭
八宝鸭
烧鸭
白切鸭
柠檬鸭
做白斩鸭上锅蒸，又怕鸭汤浪费？ 那就做个鸭子两吃的做法吧 上层蒸鸭子，下层放清水接鸭的肉汁 只要加入青菜就可以做个青菜滚鸭汤了 有肉有汤，一举两得，省时又省力 白斩鸭做法简单，相比红烧又不易上火 搭配#太太乐原味鲜#做个葱油蘸酱配着吃 哎呀，真的太香了！！！ 菜谱中的葱油做法答应我，一定要学好吗？ 用干毛葱做的葱油，比用鲜葱做的香太多了 决定是一个万物皆可蘸、万物皆可拌的葱油呀
By 仪式感小周周
用料- 鸭子 500g
- 苦麦菜 400g
- 干毛葱 200g
- 食用油 适量
- 白糖 1勺
- 太太乐原味鲜 50g
- 清水 适量
- 鸡精 1勺
- 姜片 5-6片
- 小米辣 1个
1、鸭肉砍大块，准备姜片，小米辣和干毛葱切碎
2、苦麦菜400g，折断，清洗干净后沥干水分备用
3、热锅倒入食用油，加入毛葱爆出香味
4、煮至葱头微黄的状态，加入1勺白糖
5、倒入50g太太乐原味鲜酱油
6、根据个人口味加入小米辣，小火熬2-3分钟即可
7、锅底加入适量清水，放入苦麦菜
8、叠上蒸笼，平铺上鸭肉，把姜片放在鸭肉表面辅助去腥
9、盖上锅盖大火蒸20分钟左右
10、把菜汤勺起，加入1勺鸡精调味即可
11、鸭肉切块，把做好的葱油浇在表面
12、鸭子两吃就做好啦，有肉有菜还有汤，一举多得哦
13、酱油一定要选择好的哦，要不会影响葱油的味道 推荐太太乐原味鲜0添加，3重鲜
小贴士白糖和酱油根据葱油的量来调整， 一定要煮至葱头微黄的状态再加入。
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#不容错过的鲜美滋味# 浓香入味的胡萝卜土豆焖鸭肉这道土豆胡萝卜焖鸭，口感一点儿不输黄焖鸡，低脂少油更省事，特别适合秋天食用。 为嘛说适合秋天食用，难道其它三季就不能吃吗？ 当然不是。这菜一年四季均可食用。 说它适合秋天，是因为经历了3个月的苦夏，此时脾胃比较弱，特别荤腻的食物不利于养生，而鸭肉的脂肪含量少，肉质细致、鲜美，又不失嚼劲，用焖的 *** 少了火气和躁气。
By meg *** 跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸭肉 400克
- 胡萝卜 1根
- 土豆 1个
- 青蒜 2棵
- 小米辣 2个
- 姜 1块
- 大蒜 5瓣
- 油 少许
- 酱油 20克
- 蚝油 15克
- 料酒 20克
- 盐 少许
- 玉米淀粉 15克
- 热水 1碗
1、鸭肉准备好；
2、土豆、胡萝卜、青蒜、大蒜、姜准备好；
3、连骨带肉剁小块；
4、姜切粗丝、大蒜切片、小米辣切段；
5、鸭肉入大碗，姜丝、大蒜、小米辣同入碗，倒适量酱油、蚝油、料酒、少许盐；
6、充分拌匀，腌15分钟；
7、土豆、胡萝卜切滚刀块；
8、青蒜切小块；
9、砂锅加热，倒少许油，蒜片炝锅；
10、土豆、胡萝卜入锅翻炒裹上油脂；
11、倒少许酱油和一碗水，水要没过食材；
12、腌好的鸭肉撒2小勺玉米淀粉约20克，拌匀；
13、鸭肉一块块铺码在土豆胡萝卜上面，连同腌料汁一同淋在肉上面；
14、待汤沸腾后转小火，盖上盖子，焖炖25分钟；
15、所有食材都熟了，轻轻翻拌，使鸭肉能浸润在汤汁中，敞开盖子，小火略收汁；
16、起锅前撒青蒜段增色添香。
17、胡萝卜土豆焖鸭肉，色香味俱佳，营养健康又滋补！
小贴士1. 这道菜虽然用焖的 *** ，但类似于蒸鸭肉；鸭肉本身不易成熟，提前腌制入味再上浆，能将味道和部分肉汁锁住，口感更嫩；最后几分钟将鸭肉浸润在汤汁中继续加热，也是为了使 *** 能更好地渗透在汤汁中； 2. 也可省去蒜片炝锅这一步，直接将土豆胡萝卜大蒜垫底，再铺码鸭肉，这样更加低脂； 3. 青蒜段可用小葱段、香葱段代替； 4. 用此种 *** 还可做焖鸡腿、焖肉片。
鸭肉的营养功效鸭肉 *** 味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。
1.益气补虚
鸭子吃的食物多为水生物，故其肉 *** 味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养 *** *** 水肿。
2.滋阴
公鸭肉 *** 微寒，母鸡肉 *** 微温。入 *** 以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
鸭肉的饮食禁忌1.不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。
2.鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤 *** 中的元气。
3.鸭肉与栗子——同食产生中毒。
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一学就上手的葱椒鸭肉白菜汤，小白也能1秒变大厨【6-041】 这是一个冰柜囤货超级方便盒盒袋袋杂而不乱的故事……不晓得吃啥了就开门一翻 ----- 2021.08.02
By s *** e汪 【豆果美食官方认证达人】
用料- 熟鸭肉 自选
- 小葱 一根
- 大白菜 五六片
- 姜粉 可省
- 胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 油 自选
1、开火热锅看肉况加油，倒上堆提前统一好队形的带骨熟鸭肉，烤鸭酱鸭卤鸭货什么的都可以
2、稍微一煎随便扒拉两下再扔白菜帮，手撕切条都行看心情
3、继续划拉到菜帮子挺软肉出油，倒上提前收拾干净撕大块的白菜叶
4、努力翻匀把菜叶子烫软，根据菜量肉量和自己想要汤量往里加水，盖上盖子中大火咕嘟它五六分钟
5、瞅着白菜挺软汤变色了随便加点盐姜粉胡椒粉进去调调口
6、拿不准味道就舀口汤尝尝小心烫，看情况补料没问题了扔葱
7、随便搅和两下关火找碗往外挪转着圈的欣赏一下晾温了喝
8、走了哟，明天见~
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