教你做美味鸡蛋糕，不用打发，不发酵，做出蓬松的鸡蛋糕

妈妈最拿手的#福气年夜菜#蒸鸡蛋，被我偷学到了

蒸鸡蛋可不仅仅止于作早餐、当儿童辅食，一份完美的蒸鸡蛋一样可以高端大气上餐桌，作年夜菜一样上档次！ 参与活动:#时来运转 八方进福#

By 小鱼哥的 ***

用料

• 鸡蛋 3个
• 保鲜膜 1张
• *** 1个
• 盐 适量
• 猪油 少量
• 温水 适量
• 味达美 少量
• 葱绿 少量

做法步骤

1、空碗一勺盐，加适量温水化开，

2、鸡蛋3个，兑温盐水拌匀，

3、将鸡蛋液过滤，

4、容器内抹猪油晾干，

5、倒入过滤好的蛋液，

6、盖保鲜膜，弄 *** 扎眼，

7、上锅蒸12分钟，闷3分钟，

8、完美的蒸鸡蛋，有木有！哈哈！

9、简单摆个盘，淋些味达美，葱绿点缀！

10、光滑如绸缎，无 *** 细腻，来一个吧！

小贴士

火候、容器每次都要统一，才能精准算出蒸的时间。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

蒸鸡蛋羹的正确做法，加水比例、蒸几分钟？这些我都给你总结好了

鸡蛋是一种常见且非常有营养的食物，市面上鸡蛋的种类非常多，有一些普通的鸡蛋只需要几块钱就可以买一斤，土鸡蛋 *** 蛋中售价比较高的，一般会卖到十几块钱一斤。鸡蛋还是一种老少皆宜的食品，食 *** 温和，含有许多 *** 所需的营养物质，比如蛋白质、钙等，而且由于它是一种软食，所以特别适合牙口不好的老人和儿童食用。

鸡蛋的烹饪方式多种多样，可以煮、蒸、煎、炸、炒等，而在鸡蛋的做法中，大部分都人都做不好鸡蛋羹，别看鸡蛋羹做起来好像很简单的样子，但是很多人却蒸不好，不是蒸出来有蜂窝，就是蒸出来口感太老了，但大家也别想得太难，只要掌握了技巧，然后再多实践几次，你也能蒸出平滑如镜，鲜嫩如布丁的鸡蛋羹。

今天厨娘就给大家分享一道葱油虾仁蒸蛋的做法，加入了虾仁的鸡蛋羹，口感鲜香嫩滑，营养翻倍，特别适合正在长身体的小孩以及牙口不好的老人吃，接下来我们就一起来看下具体做法吧，文章的最后厨娘会给大家总结分享 *** 蛋羹时应该要注意的几个技巧哦！想看技巧的朋友可以直接拉到文章最后查看！

葱油鲜虾蒸蛋

【食材】2个鸡蛋、120克嫩豆腐、100克鲜虾仁。

【调料】2克盐、10克生抽、10克油、10克香葱、120克温水。

之一步：将鸡蛋打入碗中，并用筷子将蛋液打散，使蛋黄与蛋清充分融合。随后用一个勺子将蛋液表面的浮沫撇去，建议用滤网过滤一次比较好。

第二步：事先烧开一锅水，然后放凉到30度的温水，在鸡蛋液里放入2克盐和120克的温水，并用筷子来回搅动，使盐、水、蛋液均匀融合。

第三步：将买回来的嫩豆腐切成拇指大小的块状，并把虾仁清洗干净。准备一个有深度的盘子，将切好的嫩豆腐放入盘子里，再铺上洗干净的虾仁摆好造型。

第四步：把调好的蛋液倒入装有豆腐块和虾仁的盘子之中。准备一块保鲜膜，用保鲜膜封住盘子口，随后用 *** 在保鲜膜上扎几个小孔，把锅里的水烧开后，小火上锅蒸大约10分钟。

第五步：10分钟之后别急着开盖，关火继续让鸡蛋羹焖个3分钟，然后虾仁蒸蛋就可以出锅了，出锅之后将葱花撒在虾仁蒸蛋上，随后起锅烧热油，将热油淋在葱花上，最后再浇上10克生抽，一盘鲜美嫩滑的葱油鲜虾蒸蛋便 *** 完成了。

大功告成，上桌稍凉趁热吃！这样做出来的鸡蛋羹真的比普通的鸡蛋羹要鲜香滑嫩10倍，家里的小孩自己都吃了大半碗，还要点名以后要每天做给她吃！

【厨娘技巧总结】

1、蛋液里的浮沫一定要撇去或者过一下滤网，不然蛋蒸熟之后内部会有蜂窝状的小孔，非常影响蒸蛋的口感。

2、打好的蛋液要加入适量的水，加入的不是热水也不是凉水，而是温水，所以建议先把水烧开后放凉到30度左右的温度比较合适，先把水烧开再放凉，这样可以让水杀菌消毒，保证卫生的作用；而放凉到30度再加入蛋液，可以保证蛋液中的营养不会因为水温过高而流失。加入温水时，水量不可过多，也不可过少，鸡蛋和水的比例建议1:1.8比较合适。水量过少，蒸出来的鸡蛋口感不嫩滑，如果水多了，鸡蛋成不了形，会很松散。

3、蒸蛋时要在盘子口盖一层保鲜膜，可以防止在蒸蛋的过程之中，水滴到蛋液表面，造成蜂窝孔，影响蒸蛋的美观 *** 。

4、覆盖的保鲜膜后要记得扎几个小孔，不然热气无法排出会在保鲜膜上形成小水滴，依旧会滴到蒸蛋上，使蒸蛋表面凹凸不平。

5、先把锅中水烧开了再上锅蒸，建议用小火蒸10分钟，然后不要开盖，关火继续焖个3分钟即可，这样蒸出来的鸡蛋羹光滑如镜又鲜嫩如补丁，成型好不塌陷。

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最近很火的牛奶蒸鸡蛋，饭店卖48一盘，在家成本不到5元，真解馋

鸡蛋在我们日常餐桌上太常见了，它营养丰富，具有 *** 必需的氨基酸，每天吃上一颗鸡蛋，能够补充 *** 必需的营养物质。鸡蛋的烹饪 *** 太多了，可以煮鸡蛋、炒鸡蛋、蒸鸡蛋、还可以将鸡蛋和其他菜品搭配起来。鸡蛋的做法看似简单，但其实如果花心思，还是能做出花样和新意的，营养美味又下饭。今天来分享一个鸡蛋的新吃法，这道菜在饭店特别的火，而且要卖48块钱一份。这里告诉大家一个秘密，这道菜虽然看起来高大上，其实在自己家里就能完成，成本只需要不到五块钱，而且做法特别的简单，说出来你都会感到惊讶。今天就和大家分享一个火爆的牛奶蒸鸡蛋的做法，保证解馋又实惠。一起看看吧。

这道菜的食材特别简单：鸡蛋、食用油、生抽、老抽、耗油、食盐、纯牛奶、香菇、胡萝卜、大葱、生粉。

做法简单易学，只需要下面的几个步骤就能完成了：

1.碗里放入两勺生抽，滴入两三滴老抽上色，放入一点蚝油提鲜，再加点食盐提味，搅拌至融化。

2.接着放入一点熟油，家里有猪油的或者芝麻油的都可以代替。再倒入小半瓶的纯牛奶，一起搅拌均匀。

3.再打入五个鸡蛋，不要搅匀，保持鸡蛋原来的形态就可以。鸡蛋我们要选新鲜一点的，做出来更美观。

4.蒸锅里烧开水，水开后将鸡蛋放进去蒸，盖上盖子，大火蒸10分钟左右。

5.这个时间我们来准备一些配菜。几个香菇洗干净，然后给它切成丁。半根胡萝卜，同样给切成丁，我们可以先切粗一点的丝，然后切丁。准备半根葱，葱白和葱花给它分开切成末，切好后备用。

6.时间到了，一股香味扑鼻而来，我们将鸡蛋拿出来。

7. 锅里倒入适量的食用油，油烧热后我们将葱白放进去炒香，倒入香菇丁和胡萝卜丁翻炒，炒香后加入少许清水，放入适量食盐，菜炒熟后淋入一点生粉水勾芡。

8.汁水稍微收得浓稠一点就把料汁和配菜给它们均匀地淋在蒸好的鸡蛋上。最后撒上一点葱花点缀下就可以享用了。

实用小技巧：

1.鸡蛋想要蒸出来有味道，前面的料汁不能省略，将它铺在鸡蛋的下面，这样蒸鸡蛋的时候就能让鸡蛋充分吸收料汁的味道，特别的入味。

2.鸡蛋上面淋入熟油，能够锁住鸡蛋的水分，让鸡蛋吃起来特别的嫩。

3.鸡蛋要有味道，后面的汤汁也必不可少，可以收得稍微浓稠一些，这样更入味。

鸡蛋这样做，看上去太有食欲了，下面是鲜嫩的鸡蛋，上面是颜色鲜亮的配菜，营养非常的丰富，鸡蛋吸收了香菇的鲜味，简直是鲜上加鲜，味道不要太好哦！汤汁还特别的入味，浇在饭里面，让人胃口大增，老人和小孩都十分的喜欢。如果你觉得这个做法还不错，就收藏起来试着做一下吧。

10分钟出锅的蒸鸡蛋，鲜嫩又爽口

蕃薯要选小蕃薯易熟，拿出张维达纸巾过水后铺在粘板上包上蕃薯和鸡蛋如图把鸡蛋和番薯放到电饭锅上按煮饭键开煮当电饭锅跳到保温时打开锅盖加半碗水再按保温键开煮，煮好后跳保温键拔电源稍焖一下即可香喷喷的开吃了电器,小吃,电饭煲,蒸,甜

冷天最馋这道菜，蒸5分钟就好，鲜到流口水，好吃停不下来

导语：中国的美食种类有很多，中国也有着千千万的吃货，他们最喜欢的事情就是品尝各种美食的味道。随着人们物质水平的不断提高，人们的生活水平有了极大的改善人们对吃的要求也越来越高。

现在的人们的食物不仅要好吃，还要有营养才行。很多人的食物也不仅局限于普通的家常菜，他们用生活中常见的食材，做出有特色的美味食物。

冷天最馋这道菜，蒸5分钟就好，鲜到流口水，好吃停不下来。冷天最馋的这道菜就是蒸鸡蛋，将鸡蛋和白蛤一起蒸，味道好极了。小编今天给大家介绍的就是美味白蛤蒸蛋的做法，大家快来看看吧。

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白蛤蒸蛋

By 澄澄姐姐

配料：

适量

步骤1.白蛤加少量盐，油，用清水浸泡吐净沙子

步骤2.上锅蒸熟

步骤3.把没肉的一边去掉

步骤4.鸡蛋打入碗中，加适量盐搅拌均匀

步骤5.将鸡蛋液淋在蒸熟的白蛤上，上锅蒸10分钟

步骤6.出锅，撒上些香菜碎或葱花即可

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烹饪小贴士：

1.鸡蛋富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质6-7克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合 *** 生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。

2.据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.58克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有 *** 必需的8种氨基酸，并与 *** 蛋白的组成极为近似， *** 对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。

3.一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有 *** 每天所需8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。

大家是喜欢吃炒鸡蛋，还是喜欢吃蒸鸡蛋呢？

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蒸鸡蛋羹加冷水温水还是开水？蒸几分钟？告诉 *** ，滑嫩如豆腐脑

蒸鸡蛋羹，再简单不过，鸡蛋打散加水蒸熟就可以了，但似乎又是一件挺“玄学”的事情，新手蒸出来的鸡蛋羹经常比较随机，每次都不太一样。

有时候滑嫩，有时候结实，有时候满是蜂窝，有时候蒸半天都不凝固，这到底是怎么回事呢？

其实蒸鸡蛋羹的状态和用什么水、加多少水、蒸的 *** 都关系很大，简单总结一下：

1、往鸡蛋液里加生水，包括自来水，矿泉水、井水等，蒸出来的鸡蛋羹是一定有孔洞的，这是因为水里面本身就有丰富的气体。

2、加“熟水”，也就是煮沸过的水，不管是凉白开，温水，开水，都可以蒸出来内部光滑的鸡蛋羹。

3、蒸鸡蛋羹时，碗口不盖盖子敞着用大火蒸，蒸鸡蛋羹做好后呈海绵状，里外都是孔洞，有人喜欢吃这个。

4、加水的比例和鸡蛋液更好是1:1.5，可以成型，用勺子托起来，超过1.5倍的水就太软了，但更滑嫩像豆腐脑。

5、蒸鸡蛋羹要加一点盐，容易凝固，尤其是用微波炉蒸的时候。

分享一个蒸鸡蛋羹的 *** ，加水比例是1.5倍略少一些，能蒸出来“豆腐块”，口感Q弹，味道还是不错的。

蒸鸡蛋羹

准备食材：2个鸡蛋，适量的盐。

1、2个鸡蛋打入碗中，加入少量的盐用筷子充分打散，追求完美的话，可以用滤网将鸡蛋液里的“筋膜”过滤出来。

2、准备一些50度左右的温水，鸡蛋液和温水的比例在1:1.5为好，倒入鸡蛋液中充分搅拌，表面会浮出比较多的浮沫，可以用勺子将鸡蛋浮沫撇掉，这样蒸出来的鸡蛋羹表面比较平整。

3、放入蒸锅中，碗口盖上保鲜膜，用 *** 扎几个小孔，或者盖上一个盘子，大火上汽后蒸8分钟左右。

4、关火锅中焖2分钟左右再取出来，加入一些生抽等调味即可。

——老井说——

鸡蛋液中直接加入开水其实也非常不错，而且可以缩短蒸鸡蛋的时间大约3分钟左右，蒸出来的鸡蛋羹和普通的温水、凉白开没有什么区别，同样可以光滑如镜。

如果看了还是蒸不好鸡蛋羹的，可以检查一下下列问题：

1、水是不是放的在合适的范围？

2、加盐了吗？搅拌均匀了吗？

3、用“熟水”了吗？盖碗盖子了吗？

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

鸡蛋蒸着吃要不要加水？鸡蛋与水的比例是什么？看看你做对没有

导语：中国的美食种类有很多，中国也有着千千万的吃货，他们最喜欢的事情就是品尝各种美食的味道。随着人们物质水平的不断提高，人们的生活水平有了极大的改善，大家对吃大要求越来越高。

现在大家的饮食不仅要口感好，还要有营养才行。现在市场上有很多美味的食材，这些食材不仅好处理，还非常有营养。

鸡蛋蒸着吃要不要加水？鸡蛋与水的比例是什么？看看你做对没有。蒸鸡蛋时要向鸡蛋中加入温水，鸡蛋与水的比例是1：1.5.今天给大家介绍的就是美味蒸鸡蛋的做法，大家快来看看吧。

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清蒸鸡蛋糕

By 骑车哈士奇

配料：

鸡蛋 3、精盐 适量、醋 适量

步骤1.鸡蛋3颗

步骤2.用量可根据家庭情况进行调整

步骤3.加入适量盐，搅拌均匀，加入适量水，上锅小火蒸30分钟

步骤4.出锅后可以适量加醋，个人感觉加入醋后口味很不错

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烹饪小贴士：

1.鸡蛋富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质6-7克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合 *** 生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。
2.据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.58克 ，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有 *** 必需的8种氨基酸，并与 *** 蛋白的组成极为近似， *** 对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。
3.蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。

大家是喜欢吃蒸鸡蛋，还是喜欢吃炒鸡蛋呢？

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开学后常给孩子做一道营养早餐，好吃益智，10分钟出锅，真解馋

一转眼暑假就要结束了，孩子们都在准备着开学的事，紧张而又忙碌的校园生活又要开始了。

孩子们开学后，家长们又愁着早餐吃什么好了，在假期里，还可以有充足的时间来准备，但是开学后早上的时间都是那么紧张，所以早餐一定要选择营养又简单的做法。

今天我来跟大家分享这一款早餐吃法，做法不仅简单，10分钟出锅，而且孩子很爱吃，好吃又益智，家有 *** 可以常点做。

食材准备：山 *** 1根，鸡蛋2个，黑芝麻半碗，两勺淀粉，20克白糖，色拉油或者玉米油少许。

详细做法步骤如下：

之一步：先准备一根山 *** ，我一般挑铁棍山 *** ，把山 *** 洗净外皮后再削去皮，怕痒的朋友一定要戴上手套，削去皮后再冲洗干净，然后把山 *** 切片，切好装到盘中铺平，准备一个锅，锅中烧开水放入一个蒸架，把山 *** 片端进去放蒸架上，盖上锅盖调大火把山 *** 片蒸熟。

第二步：准备半碗黑芝麻，把芝麻清洗一遍，它会有些小细沙，一定要清洗一遍才可以把沙子过滤掉，洗净后沥干水分。

第三步：把沥干水分的黑芝麻放到干锅里炒熟，这二、三步可以提前准备，黑芝麻一次可以炒多点下次用，炒熟炒香后，把芝麻倒到玻璃碗中。

第四步：在炒香的黑芝麻中加入两个鸡蛋，用筷子把它搅散，搅散后加入两勺淀粉，20克白糖，白糖喜欢甜的可以加多一点，再次把它搅拌均匀。

第五步：搅拌好后，把它倒入破壁机杯里打成芝麻糊，没有破壁机的话，用果汁杯也可以，如果都没有，就先把炒香的芝麻用擀面杖擀碎，再加入鸡蛋淀粉和白糖，搅拌均匀即可。

第六步：打好的芝麻糊倒到碗中备用，把锅中蒸熟的山 *** 片端出来压成泥，然后一起加到芝麻糊中，把它搅拌均匀后放一边备用。

第七步：准备一个容器，建议用耐高温的玻璃碗，碗中刷上一层色拉油或者玉米油，刷好后把山 *** 芝麻糊倒进去，再用勺子把它铺平，铺平后盖上保鲜膜，然后用 *** 在上面刺些孔，锅中烧水，放入一个蒸架，把芝麻山 *** 糊端进去放在蒸架上，盖上锅盖大火蒸10分钟。

第八步：时间一到就可以关火出锅了，把山 *** 芝麻鸡蛋糕端出来，去掉保鲜膜，把它倒扣过来脱模，如果脱不了模，可以先放一边放凉再脱，脱模后切块开吃，香浓味道好，闻到都想吃。

这一道芝麻山 *** 鸡蛋糕就做好了，喜欢的朋友可以试一下，营养美味又好吃，家里人多的话可以用个大点的模具装，蒸一大盘当早餐，一家人吃饱又吃好，配杯豆浆也很不错哦。

此图文原创作者：客家人铁头

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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！

这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物。

谷雨前后，用这3种小海鲜蒸鸡蛋糕，比海胆还要鲜，不怕蒸丢了

最近，海胆这种小众的海鲜不经意间变得名声大噪起来，海胆蒸鸡蛋糕这道菜也变得家喻户晓。其实，海胆是在夏天水暖时才肥美，这时候的海胆正值繁殖季节，所以它的海胆黄格外鲜美。现在是4月的中下旬，谷雨前后，海水还很凉，还没到海胆肥美的季节。

谷雨前后，进入暮春时节，虽然海胆不肥，但是有这么几种小海鲜却是格外肥美，鲜味十足，而且也只有这个季节才有，错过了只能等明年。用它们来蒸鸡蛋糕，一点也不比海胆差，味道非常鲜美。下面，就让我们来看看都是什么吧：

『墨鱼豆』

墨鱼豆的学名叫做“双缘耳乌贼”，它长得小小的像豆子一样，所以被叫做“墨鱼豆”。墨鱼豆可不是墨鱼小的时候，它就长得这么大，每年只有在春天回暖的时候才能吃到，过了4月就很难再见到它的身影了。墨鱼豆味道鲜美，肉质鲜嫩，用来蒸鸡蛋糕是非常有特色的渔家菜。

【墨鱼豆蒸鸡蛋糕】

食材准备：墨鱼豆300克、鸡蛋2个、葱花和芹菜叶少许、虾酱和香油适量

*** 步骤：

• 1、墨鱼豆用清水洗净；芹菜叶洗净后，切成细末。
• 2、把墨鱼豆放入碗中，打入鸡蛋，放入葱花和芹菜碎，加入适量的虾酱调味，淋入少许的香油，搅拌均匀。
• 3、把搅拌好的墨鱼豆蛋液用保鲜膜封住碗口，放入蒸锅中，上汽后蒸10-15分钟左右，蒸至蛋液凝固即可。

『面条鱼』

面条鱼的学名叫做“玉筋鱼”，它的身体细长非常小，形如银针，颜色洁白，富含蛋白质、不饱和脂肪酸及钙、磷、钾、钠等矿物质，营养丰富，是补钙的佳品。用面条鱼蒸鸡蛋糕，特别适合小孩子和老人食用。面条鱼也是春季特有的一种小海鲜，季节 *** 很强，过了季节就只能等到下一年了。

【面条鱼蒸鸡蛋糕】

食材准备：面条鱼200克、鸡蛋1个、葱花少许、盐和香油适量

*** 步骤：

• 1、面条鱼洗净放入碗中，打入1个鸡蛋，放入少量的葱花和盐调味，按蛋液和水1:1.5的比例加入适量的凉开水，淋入少许香油搅拌成蛋液。
• 2、把打好的面条鱼蛋液用保鲜膜封住碗口，放入蒸锅中，上汽后蒸10分钟左右，蒸至蛋液凝固即可。

『蜢虾』

蜢虾长得非常小，通体透明，它含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量特别高，有“钙库”之称。蜢虾在我们当地多用来 *** 虾酱，它是把蜢虾捣碎，加盐腌制，自然发酵而成。发酵好的蜢虾酱，颜色微红，味道鲜美，用来蒸鸡蛋糕是海边人非常喜爱的一道家常菜肴。

【蜢虾酱蒸鸡蛋糕】

食材准备：蜢虾酱2大勺、鸡蛋1个、葱花和香油少许

*** 步骤：

• 1、把蜢虾酱舀入碗中，打入1个鸡蛋，放入适量的葱花和香油调味，再加入少量的白开水搅拌成蛋液。
• 2、把打好的蜢虾酱蛋液用保鲜膜封住碗口，放入蒸锅中，上汽后蒸10分钟左右，蒸至蛋液凝固即可。

【把我的家常做给您看，喜欢请关注爱做饭的小队会计，一起唠唠普通人家每日三餐的那点事】

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