大家都知道“鸡汤”温补养人又好喝，尤其是病后或者产后很多人都喜欢喝“鸡汤”来补身，想当年“坐月子”的时候婆婆几乎是隔一天就要炖一只母鸡，有时候甚至一天炖一只，月子里鸡汤我还真是没少喝�?/p>
一直觉得自己身强体健，对于鸡汤讲实话之前还真很少喝，可能是因为小时候生活在北方，没有养成喝汤的习惯吧，米饭、馒头即使是干噎也觉得很正常，反正我是这样觉得�?/p>
“鸡汤”对自己来说没有什么吸引力，可是自从喝上了南方婆婆炖出来的鸡汤，整个观念就此改变了，婆婆做出来的鸡汤竟然如此润白味浓，不油不腻，香气迷人，汤汁入喉暖暖的，感觉五脏六腑通通被洗刷了一遍，特滋润。不得不夸赞，婆婆这鸡汤着实做得地道！
这特殊时期被婆婆照料也是迫不得已，自己可不愿意当成“妈宝女”，能自己做的事情尽量不要麻烦别人，虽然是亲婆婆，但是也希望公公、婆婆能有自己的生活，闲来没事跳跳舞、打打牌或者去哪里旅旅游，想吃点什么自己来决定，如此岁月静好，这也是作为儿女更大的心愿�?/p>
婆婆当然不放心儿子，那就把做“鸡汤”的秘方传授给儿媳好了，想喝鸡汤自己随时做就是了，也不是多难做的事情�?/p>
不过话说回来，很多人熬鸡汤要焯水，有的要煸炒，有人加冷水，有人加热水，真可谓做法不一。可是这鸡汤要想炖好喝到底要加冷水还是热水会更香呢？现在就把从婆婆那里学到的被称为“月子汤”的鸡汤的做法分享给大家，炖出来的鸡汤百分百浓香，学到就是赚到了^_^每位女人都值得学会，不论是照顾好自己还是未来照顾好闺女、儿媳，这 *** 管用�?/p>
炖鸡�?/strong>
准备食材：跑山鸡半只、净化水、大葱一段、生�?�?/p>
之一步：食材要保证新鲜，更好是现杀的跑山鸡也就是人们常说的土鸡，这经过“健身”的鸡肉肉质更为紧致，少肥油，当然会更香！开水褪毛取出内脏，保留鸡心、鸡肝即可。（当然如果喜欢吃鸡杂内脏保留另加处理就好）
第二步：鸡肉按照的纹理按照“庖丁解牛”的方式先卸下鸡腿�?/p>
第三步：然后卸下鸡翅，直接切下来。怎么觉得自己好“野蛮”，做个淑女不好吗？谁让下厨是爱好呢？罢了、罢了～
第四步：不费多少时间半只鸡被大卸八块，注意鸡肉块一定要大块，这样在后续的炖煮中才会更耐煮也更容易慢慢释放出香气�?/p>
第五步：新鲜的鸡肉是不用焯水的，直接清水冲洗三次左右沥干水分即可�?/p>
第六步：取出5升大砂锅，放入鸡肉块，加入足量的净化水。（我使用的是莱卡净水壶，直接接自来水只需几分钟的等待就可以得到弱碱 *** 净化水，很是方便快捷，比买桶装矿泉水更实惠。）
第七步：加入几段大葱白和几片生姜，大火烧开后盖上锅盖调小火慢炖90分钟左右。时间流逝，鸡肉在砂锅中与水相互融合，咕嘟咕嘟冒着热气，香气缓缓地弥漫开来～
第八步：盛上一碗，浓白的鸡汤中漂浮着些许鸡油，如果不喜欢可以撇去，婆婆说这鸡油还是有一点才好，应该要喝的，这对“大姨妈”有好处，女人不可因为追求苗条而过于节食，营养还是要均衡�?/p>
看完 *** 是不是觉得这“炖鸡汤”是非常的简单？是的，非常简单。注意事项如下三点：
1、选材必须是“土鸡”，一般的三黄鸡、笼养鸡等肉质过于细嫩，不适合炖汤�?/strong>
2、使用净化水或者纯净水，鸡汤味更鲜�?/strong>
3、鸡肉一定要剁大块，利于长时间慢慢炖煮，释放出香气�?/strong>
4、煲汤更好使用“砂锅”，可以有效地保持恒温，让鸡肉和水相互浸润，相互融合，鸡汤更香浓�?/strong>
特别提示：如果作为“月子汤”大葱和生姜都是不加�?/strong>，除了净化水之外，什么都不加，盐更是不加，原汁原味却特别香！
好了，今天的分享就到这里�?strong>被称为“月子汤”的鸡汤到底怎么做才最香？试试这种 *** 吧，好喝。值得收藏，值得尝试�?/strong>
#我为 *** 出食�?小鸡炖蘑�?/strong>这是一道经典的北方菜， 这道菜连汤带菜一起吃，很是下饭的�?
By 四毛家的小窝 【豆果美食官方认证达人�?/p>
用料- 小鸡 1�?/li>
- 干香�?1�?/li>
- 生姜 5�?/li>
- 大蒜 6�?/li>
- 大葱 5�?/li>
- 八角 一�?/li>
- 料酒 20�?/li>
- 植物�?30�?/li>
- *** 30�?/li>
- 蚝油 20�?/li>
- 生抽 30�?/li>
- 黄豆�?30�?/li>
1、准备一只新鲜的白条鸡，用刀剁成块，加入白胡椒粉、料酒，再加入酱油，混合均匀把鸡肉腌制半个小时�?/p>
2、葱姜蒜调味料准备好
3、干香菇用温水泡半个小时，泡香菇的水不要倒掉�?/p>
4、土豆去皮切成大�?/p>
5、锅中凉油小火加上冰�?/p>
6、炒一个糖�?/p>
7、把腌好的鸡块倒进去，翻炒直至上色均匀，这时再倒一些酱油，让鸡块上色重一些，然后加入葱姜蒜和大料，把炒好糖色的鸡块倒入电压力锅中�?/p>
8、泡好的香菇和水一起倒入鸡块�?/p>
9、这时再倒入蚝油，锅中再加入一些热水，水量要没过鸡块，盖好电压力锅盖子，用炖肉档炖30分钟�?/p>
10、炖鸡肉的时候，锅中倒少量油，加入豆瓣酱，一起炒爆香一下土�?/p>
11、这个土豆只需要断生就好，不用炒熟
12、鸡肉炖好之后，把爆香的土豆倒进鸡肉汤中，一起炖10分钟
13、出锅开�?/p>
小贴�?/strong>有些厨友不会炒糖色，可以把蜂蜜均匀的抹在肉上，然后把肉凉油下锅，小火炒至上色即可�?
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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12.7大雪节气，气温下降，建议常喝�?种汤，喝完从头暖到脚老话说的好“大者，盛也，至此而雪盛矣”。冬天的第三个节气大雪就要来啦，这就意味着要变冷了，降水量也会增多，可能会有降雪。这个期间身体虚弱，怕冷的人就容易感冒生病，平时就要多喝一些温补的汤，增加御寒能力，温暖过冬�?/span>
下面�?种汤食，既能暖身又能滋补，不妨做给家里人喝喝�?/span>
一、鱼羊鲜
食材：羊排、鲫鱼、大葱、生姜、蒜叶、白胡椒碎、黄�?/span>
1：鲫鱼去掉不能吃的部位，清洗干净，沥干水�?
2：羊排用清水清洗干净，冷水下锅，加入葱姜和黄酒焯水，撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净;
3：热锅倒油，放入鲫鱼煎至两面金黄盛�?
4：锅中留底油，倒入羊排，加葱姜炒至发黄，倒入没过食材的热水，炖煮一个小时以上，煮至羊肉软烂，放入盐和黑胡椒碎调�?
5：将煎好的鲫鱼放入锅中，�?0分钟以上，炖至汤变白，撒上青蒜叶就可以出锅了;
二、萝卜排骨汤
食材：萝卜、排骨、生姜、小�?/span>
1：将排骨放清水中泡出血水，冷水下锅，放入生姜和葱焯水，撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净;
2：萝卜削皮洗净切成�?
3：锅中放清水，将排骨放入，加入生姜和葱结，倒入少许料酒大火煮开之后中火�?0分钟;
4：将萝卜放入，加入少许盐，继续中火炖�?0分钟;
5：最后撒上少许的鸡精提鲜，少来点葱花就可以出锅了;
三、猪肺汤
食材：猪肺、猪脚圈、生姜、小葱、料�?/span>
1：将买回来的猪肺放水龙头 *** 入水到肺管中，把猪肺撑大，一直重复灌水到猪肺变白就可以了;
2：猪肺切成小块，冷水下锅，加入料酒焯水，煮至猪肺变小就可以捞出了;
3：猪脚圈清洗干净冷水下锅，放入生姜和料酒焯水，撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净;
4：锅内换清水，将胶圈和猪肺放入锅中，加入生姜和葱一起炖煮一个小时以�?
5：等猪脚圈煮至软烂加入少许盐，撒上葱花就可以出锅�?
四、羊肚菌鸡汤
食材：羊肚菌、母鸡、红枣、生姜、葱
1：羊肚菌放入温水中泡发，泡发好之后切成两�?
2：将鸡切成小块用清水洗净，冷水下锅，放入生姜和料酒焯水，撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净;
3：取一个砂锅，倒入热水，将鸡块放入，加入葱姜和红枣一起炖�?0分钟;
4：放入羊肚菌，加入适量盐，继续炖煮30分钟;
5：加入少量鸡精，撒上葱花就可以出锅了;
五、酸萝卜肉丝�?/span>
食材：秀珍菇、西兰花、酸萝卜、猪肉、白胡椒粉、淀粉、料酒、香�?/span>
1：猪肉用水洗净切成细丝，放入碗中，用少量的盐、白胡椒粉、淀粉和油抓匀上劲，给猪肉先增加一个底�?
2：秀珍菇洗净切成细丝，西兰花切成小朵，酸萝卜切成�?
3：热锅倒油，放入秀珍菇和西兰花炒至断生，倒入热水，加入适量盐调�?
4：将肉丝和酸萝卜丝倒入锅中，煮至肉变熟，撒上葱花就可以出锅�?
(橙子)
老一辈人爱吃的炖白肉，只用盐调味，原汁原味的鲜美，烂乎不油腻老一辈人爱吃的炖白肉，只用盐调味，原汁原味的鲜美，烂乎不油腻
说到炖五花肉，很多人首先会想到红烧肉，它确实是用了炖的做法，但吃起来油厚味重。小时候在农村，吃肉比较少，每次买了五花肉，母亲总是采用清炖的 *** ，虽然颜色看上去白白的，味道寡淡，但吃起来却出奇地好，特别鲜美，正是五花肉的原汁原味�?/span>
如今，随着生活条件越来越好，人们的口味也越来越重了，对身体并没有什么好处，应该多采用一些清淡的烹饪 *** ，好吃也健康�?/span>
立秋后，很多地方都流行“贴秋膘”，可以多吃些炖白肉。大家发现没有，清炖的肉一般都很好吃，比如清炖羊肉、清炖鸡汤等�?/span>
清炖五花肉也叫炖白肉，还没出锅时就已经满屋飘香了，做法简单，不像红烧一样，需要八角、 *** 、老抽等调料来增香增色，少量几味调料，就能让白肉鲜香浓郁�?/span>
炖白肉的口感不输于红烧肉，也是入口即化，肥而不腻的，兼具了“鲜、香、咸、嫩”的特点�?/span>
今天我就和大家说说炖白肉的老做法，生抽、老抽、蚝油都不要放，只需要加点盐，就能激发出 *** 味，原汁原味的鲜美，喜欢吃的朋友块学学吧�?/span>
【炖白肉�?/span>
准备五花肉、大葱、生姜、花椒、八角、桂皮、香叶、食盐�?/span>
1、准备一口铁锅，大火烧热后转小火，把五花肉的肉皮放在锅壁上蹭一蹭，这样可以去除残留的 *** ，减小腥味，同时让肉皮更容易熟透，口感酥烂�?/span>
2、当猪皮变成焦 *** 后取出，用钢丝球把猪皮刷洗干净，切成 *** 块大小。肉块不要切太小，不然一煮就没了，口感不好�?/span>
3、倒一锅清水，五花肉冷水下锅，加入大葱段、姜片、一把花椒�?个八角，大火焯水5分钟，用勺子撇掉煮出的浮沫，捞出冲洗干净�?/span>
4、准备一口砂锅，倒入焯过水的五花肉，加入适量食盐，再放入几片姜、一个桂皮�?片香叶，大火煮开后小火炖2小时，就可以吃了�?/span>
5、炖好的五花肉特别软烂，味道鲜香，食盐激发了猪肉本身的鲜美，如果觉得口味淡，可以调一个料汁，切一些葱蒜末，泼上热油激发香味，加生抽、香醋、辣椒油拌匀，蘸着吃味道好极了�?/span>
【技巧总结�?/span>
炖白肉和炖红烧肉一样，想要好吃，去腥是最关键的，所以下面这几点一定要做好�?/span>
1、五花肉的肉皮要烧一下。虽然现在的猪肉 *** 都刮得很干净，但难免有一些残留，而且猪肉皮中的毛囊有很大的腥味，烧一下就能 *** 毛囊，从而去除腥味，还能产生一种特殊的焦香味�?/span>
2、五花肉要焯水，肉中残留了一些血水，如果直接炖，就会产生很大的腥味，不好吃。焯水时加葱姜、花椒、八角，能去腥增香�?/span>
3、五花肉要炖久一点。虽然猪�?0分钟就熟了，但想要口感酥烂，一定要多炖一会儿。更好用砂锅炖，保温 *** 好，小火炖2~3个小时，肉才能变得特别烂乎，用筷子轻轻一夹就断了�?/span>
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炖鸡时最忌“这2味”，一旦错放鸡汤就等于白炖�?/strong>说到鸡汤这种食物�?/strong>
相信大家都不陌生�?/strong>
鸡汤由于较高的营养价值受到人们的青睐�?/strong>
尤其是对于身体虚弱和生病的人来说�?/strong>
是保养身体的更佳食物�?/strong>
但是你知道吗�?/strong>
煲鸡汤时“这2味”是绝对不能放的�?/strong>
放了会造成营养的大量流失！
鸡汤的滋补作用很强，食疗价值很高，早在古代，皇帝就会在妃子备孕和 *** 时，赏赐鸡汤促孕和保胎，待妃子生产后，也会吩咐奴才们，日日鸡汤的好生伺候着，这种饮食习惯一直沿用至今，可见鸡汤确实非常滋补�?/p>
多喝鸡汤能补气益血，调理身体，加速身体元气的恢复，但 *** 汤的营养价值有多高，也要看你炖煮的 *** ，尤其是炖鸡汤时搭配的香料，很多人不懂，炖鸡最忌放“这2味”，做错鸡汤就等于白炖，现在知道还不晚！
由于现在炖鸡，所用到的鸡，大部分是养殖场吃饲料长大的鸡，所以鸡肉中的鸡腥味比较重，在炖鸡汤时加入适量的香料，才能去腥提香，炖好的鸡肉更嫩，鸡汤更香�?/p>
但是很多都不知道，炖鸡时最忌“这2味”，一旦错放鸡汤就等于白炖了，所以炖鸡时万万不能放！“这2味”就是大料和花椒。大料和花椒都是做菜常用的香料，但是对于大部分的汤菜，都不适合放�?/p>
为什么呢？因为大料和花椒 *** 辛，在香料中算是比较 *** 的，与鸡肉的香味相冲，不仅不能去腥味，反而会掩盖鸡 *** 味，放大异味，而且还会在炖汤过程中，激发鸡肉中的蛋白质发生反应，造成营养的大量流失�?/p>
所以在炖鸡汤时，是最忌加入花椒和大料的，无论怎样都万万不能放！今天分享给大家一招：在炖鸡汤时，加入适量枸杞和甘蔗，能很好的起到去腥提鲜的作用�?/p>
枸杞不仅能吸附异味，还能吸附异味，让炖出来的鸡汤香浓爽口，色泽更通透；炖鸡汤时加入一节鲜甘蔗，不仅能去腥，还能吸附杂质，增加鸡肉和鸡汤的鲜度和甜味�?/p>
炖鸡汤时，切记�?�?不放”的小秘诀，鸡汤鲜美，肉嫩无腥�?/strong>好像不管在中国的哪个地方，鸡汤都被人们称为最养生的汤菜。这也不是没有道理的，因为鸡汤中含有的营养成分非常丰富，其中所含的蛋白质更高，而蛋白质是一种易被 *** 吸收的物质，可以起到强身健体的作用。此外，鸡汤还含有丰富的维生素A、钙、铁、磷等成分，具有增强 *** 免疫力、改善视觉疲劳、预防骨质疏松等作用�?/span>
昨晚下班回家的时候，大老远就闻到阵阵的香味，仔细用鼻子嗅一嗅，这不就 *** 汤嘛。走近一看，原来是从一家饭馆里传出来的。这浓郁的香味，不仅让我的食欲瞬间被勾起，我的肚子也提前“咕噜咕噜”地叫了起来。本想径直走回家的我，还是拗不过我这吃货的本质，所以又掉头走进了超市……老妈从小就跟我说：“要想鸡汤炖得美味营养，必须得用 *** 鸡。”所以我买了一只 *** 鸡就大步往家赶，感觉走慢一步就亏待了我这吃货似的�?/span>
*** 鸡买回来了，那么问题也来了，为什么饭馆里的鸡汤十里飘香，甚至千里飘香，而我们自己在家做，却做不出这个味呢？炖鸡汤看似简单，其实大有学问。那么今天清清就教大家如何炖出一锅鲜香美味的鸡汤，只要牢记�?�?不放”，保证汤白肉嫩无腥味，让我们一起往下看看吧�?/span>
【食材准备�?/span> *** 鸡、面粉、红枣、桂圆、百合、食用盐、食用油
之一步：
一只 *** 鸡我怕不够吃，所以我准备了半只。我买的是超市里鲜冻的鸡，所以像鸡毛这些东西都已经处理过了。那我们就可以直接进行下面的 *** 作了，先把鸡放到一个大盆中，用开水给它烫一遍，这样可以使它的肉质吃起来更加鲜美。烫好的鸡肉让它在热水中浸泡1分钟的时间，然后再捞出来。接着把鸡放到案板上，用我们的利刃把它剁成小块，鸡肉剁好后，放入大盆中�?/span>
第二步：
想要吃起来无腥味，清洗就要到位。我们往盆中加入适量的面粉，面粉可以将它的血水吸附出来，然后用我们的巧手抓拌均匀，一直抓拌至粘稠为止。抓拌好之后，再倒入没过鸡肉的清水，然后下手抓洗，这时我们可以清晰地看到，盆中的水变得非常浑浊，还带着一丝丝红色，这些都 *** 肉中的血水和腥味，所以这一步我们一定不能偷懒。抓�?分钟后，我们把脏水倒掉，再换上清水多清洗几遍。趁你们不注意的时候，我已经冲洗了两三遍了，像这个时候你再怎么抓洗，水还是很清澈，这就说明鸡肉已经洗好了，那我们控水捞出，装盘中备用即可�?/span>
第三步：
接下来起锅，倒入适量的食用油润一下锅，一定要保证锅中无水分的时候不要倒油，不然锅中的油就会四溅，这样很危险哦。热好锅之后，把清洗好的鸡肉下入锅中，给它煸炒一次。想要鸡汤做得浓稠，那么这一步肯定是少不了的。炒过的鸡肉，不仅炖起来特别的香，而且汤汁浓白。一直把鸡肉翻炒至变色，表皮有一 *** 黄酥脆的样子就可以开始炖汤了。接着我们开大火，往锅中倒入没过鸡肉的开水，必须得用开水哦，这也是可以使汤汁浓白的关键一步哦�?/span>
第四步：
加入开水后，我们用勺子充分地搅拌均匀，这时的汤汁已经非常浓白了，像牛奶的颜色一样。然后我们就可以开始加配料了，放入几颗红枣和桂圆，再加入一些百合，充分地搅拌均匀，然后让它继续炖�?0分钟的时间�?0分钟过后，我们再往锅中加入少许的食用盐，入个底味，继续用勺子搅拌均匀，这样一锅鲜香美味的鸡汤就做好了�?/span>
炖鸡汤�?�?不放�?/span>
下面再来给大家说一下炖鸡汤时的�?�?不放”，先说�?放”，我们在炖汤的时候可以放些红枣，这样不仅可以让汤汁微带甘甜，而且还能增加鸡汤补血益气的功效，桂圆也是如此，可以增加汤汁的香味，而加入百合可以让汤汁更加浓郁，而且还有清心安神的作用。这三种食材都非常滋补，给鸡汤添加营养的同时，还能使汤汁更鲜香浓白�?/span>
那么�?不放”是什么呢？三不放就是不要放花椒、八角、桂皮这三种大料，这一类食材的味道都很 *** ，往鸡汤里面放就等于是“一颗老鼠屎毁了一锅汤”，不仅掩盖住了鸡汤的香味，还会使汤汁的颜色发黑，所以我们炖鸡汤的时候一定切记不要放这三种大料�?/span>
看到这，炖鸡汤的�?�?不放”，你们都牢记了吗？按照这个配方来，保证你炖出来的鸡汤鲜香浓白无腥味，学会了赶紧试一试吧。那今天的内容就分享到这了，希望对你们有帮助�?/span>最后别忘了给清清点�?转发哦！关注清清，下期的内容会更精彩哦�?/span>
炖鸡汤，别用冷水焯水，教�?个技巧，肉嫩滑汤鲜香，不腥也不柴炖鸡汤，别用冷水焯水，教�?个技巧，肉嫩滑汤鲜香，不腥也不柴
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『炖鸡汤，别用冷水焯水，教你3个技巧，肉嫩滑汤鲜美，不腥也不柴！�?/span>
夏天的气温高，动一动就会流汗，身体失去的不仅是水分，还有多种矿物质，比如钾、钠，会让人感到疲乏无力。喝水补充不了矿物质，只能从食物中获得，而喝汤就是更好的选择�?/span>
猪肉汤比较油腻， *** 肉汤太燥热，最适合夏天喝的汤就 *** 汤了，非常滋补�?/span>
鸡汤的营养丰富，味道鲜美，口感也嫩滑，但很多人都做不好，肉吃起来很柴，根本嚼不烂，汤的腥味也比较重，一点也不鲜美。炖肉汤时，大家都会�?步，那就是焯水，汤好不好喝和焯水的 *** 有很大的关系�?/span>
大多数人焯水，都是冷水下锅，能有效去除肉中的血水和杂质，减小腥味。但鸡肉比较嫩，冷水焯水时间长，容易使肉质变老，吃起来不嫩滑了�?/span>
鸡汤应该怎么炖？厨师长教�?个技巧，保证和饭店里的鸡汤一样好喝�?/span>
1、提前浸�?/span>
鸡肉炖之前，先用淡盐水浸�?小时，半小时换一次水，把肉里的血水和杂质泡出来，能去�?0%的腥味�?/span>
2、加调料腌制
泡出血水后，向鸡肉中加入葱姜片、食盐、蚝油、料酒、花椒粉等调料，用手抓拌均匀，再腌制1小时。鸡肉吸收了调料的鲜香味，能去除30%的腥味�?/span>
3、焯水、炖煮一起做
还有10%的腥味，就 *** 肉中残留的血水，就需要通过焯水来去除了。大多数人都是把鸡肉焯水后冲洗一遍，然后再加水炖，肯定会影响鸡肉的口感。正确的做法是焯水、炖煮一起做，只要捞出表面的血沫就行了，并不会影响鸡汤的鲜美�?/span>
但要注意的是，鸡肉要热水下锅，不能冷水下锅，否则口感会变柴�?/span>
具体该怎么做呢？下面我和大家分享炖鸡汤的做法，喜欢喝鸡汤的朋友快收藏起来，和饭店里做的一样好喝�?/span>
【炖鸡汤�?/span>
准备 *** 鸡、大葱、生姜、食盐、蚝油、料酒、花椒粉、食用油等�?/span>
【做法�?/span>
1、到菜市场买一只活的 *** 鸡，让小贩帮忙处理一下，回家后冲洗干净，剁成大块，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸�?小时。夏天天气比较热，半小时换一次水，水变清后捞出洗净，沥干水分�?/span>
2、鸡块中加入葱段、姜片、食盐、蚝油、料酒、花椒粉，下手抓�?分钟，包上保鲜膜，放进冰箱里腌制1小时，扔掉葱姜�?/span>
3、砂锅里倒入足够多的清水，大火烧开，倒入腌制好的鸡块，重新加入葱、姜，再次煮开后转小火，用勺子捞出煮出的血沫�?/span>
4、没有血沫后，盖上盖子继续用小火�?.5小时，然后加入适量盐、白胡椒粉，继续�?.5小时，鸡汤就炖好了�?/span>
为什么有些鸡汤是清澈的，而有些鸡汤是浓白色的呢？这和炖鸡汤的火候有关，小火炖出来的是清汤，而一直用大火炖出来的就是浓汤，不管清汤、浓汤，只是颜色不同，营养、鲜味都没区别�?/span>
用这个 *** 炖的鸡汤，鸡肉嫩滑可口，鸡汤清澈鲜美，原汁原味，和饭店里做的一样好喝�?/span>
现在大家知道了吧，炖鸡汤要用开水焯水，并且焯水、炖煮一起做，这样口感才不柴，别再做错了�?/span>
冬季爱上火，晚上睡不好？速速安排滋阴汤这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识�?/p>
秋冬季节，阳气内收，此时要注重补阴，以维持体内的阴阳平衡�?/span>
体内水液滋润，人就显年轻，皮肤干燥、眼干、口鼻干等问题也少了。补阴也有利�?/span>阳气闭藏，让你睡得好，从�?strong>封藏脏腑的精�?/span>
�?/span>健康君推荐四碗滋阴食疗方，爱熬夜、最近睡不好的朋友一定要安排�?/span>
补肾，滋阴，健脾
花胶西洋参炖鸡汤——补肾益精，滋阴养阴
材料�?/span>西洋参，花胶，玉竹，红枣，鸡，陈皮，�?/span>
做法�?/span>花胶提前泡发，鸡肉斩件焯水，全部食材放入炖盅，注水炖60分钟，汤成稍调味�?/span>
功效�?/span>花胶配鸡，鲜味十足，再搭配西洋参和陈皮，可以益肾、健脾、补阴，不滋腻也不易上火�?/span>
五指毛桃黑豆猪骨�?/span>——补肾，滋阴，健�?/span>
材料�?/span>猪骨，鸡脚，五指毛桃，黑豆，盐，�?/span>
做法�?/span>猪骨和鸡脚焯水备用，五指毛桃和黑豆浸泡一会。全部材料入锅，注水�?0分钟左右�?/span>
功效�?/span>黑豆补肾滋阴，五指毛桃祛湿，最近降温降雨，尤其适宜饮用�?/span>
玉竹百合麦冬瘦肉�?/span>——养阴润燥，美容养颜
材料�?/span>玉竹，百合，麦冬，猪瘦肉，生姜，�?/span>
做法�?/span>猪肉洗净切片，玉竹、百合、麦冬洗净，全部放入汤煲，慢火煮至肉熟烂，调味熄火�?/span>
功效�?/span>麦冬养阴生津止咳，可以避免阴虚上火，缓解眼干、皮肤干等阴虚不适�?/span>
养藏小甜�?/span>——滋阴，补气，温�?/span>
材料�?/span>栗子（留皮），核桃仁（留皮），枸杞，川陈皮，红糖
做法�?/span>栗子去壳切成两半，核桃仁掰开，材料入锅煮沸，再转小火�?5分钟。捞走栗子的内皮和陈皮，加糖调味，喝汤吃果仁�?/span>
功效�?/span>温补小甜汤可补肾、润肺、健脾，同时滋阴补气，尤宜冬天食用保健�?/span>
周末空闲时，不如搞美食，健康君推荐一些好菜谱，内有新手也能驾驭的菜式，快看看这些是不是你的菜~
周六午餐推荐
1 酸菜烧黄花鱼
材料�?/span>酸菜，黄花鱼，香菜，蒜，姜，黄豆酱，�?/span>
做法�?/span>酸菜炒好备用黄花鱼洗净后擦干水分，沾一层薄薄的生粉，油锅中小火煎制。两面金黄时，放入姜蒜爆香，加黄豆酱翻炒，倒入适量水和酸菜。大火烧开后转中小火烧10分钟左右，撒上香菜装盘�?/span>
2 咖喱鸡块
材料�?/span>洋葱，鸡肉，土豆，咖喱块，胡萝卜，盐
做法�?/span>胡萝卜、土豆去皮切块，洋葱切丝。鸡肉焯�?分钟，捞出。热油炒洋葱，加入鸡肉，土豆，胡萝卜煸炒，倒入适量清水和咖喱块，大火烧开转小火。稍调味，收汁�?/span>
3 蒜蓉蒸茄�?/span>
材料�?/span>茄子，蒜，小米辣，生抽，蚝油，糖，盐，油，葱，蒸鱼豉�?/span>
做法�?/span>茄子洗净切半，划上几刀，上锅蒸八分钟。大蒜，小米辣切碎装碗，加入生抽，蚝油，盐，糖拌匀，淋入热油，铺在蒸好的茄子上，再上锅�?分钟即可�?/span>
周六晚餐推荐
1 炖大棒骨
材料�?/span>筒骨，料酒，花椒，桂皮，香叶，干辣椒，生抽，老抽，盐，姜，葱， *** ，蚝油
做法�?/span>筒骨焯水。热油小火熬 *** ，炒至起泡、颜色变深时，盛起备用。热油炒干料，倒入料酒，生抽，老抽，蚝油，筒骨，糖色和开水，中火熬制40分钟。最后稍调味，翻炒均匀即可�?/span>
2 萝卜焖鸭�?/span>
材料�?/span>老鸭，白萝卜，姜，八角，桂皮，花椒，姜，啤酒，辣椒，生抽，料酒，油，盐，老抽
做法�?/span>白萝卜切滚刀块。老鸭剁成块，冷水下锅焯水5分钟，温水洗净浮沫。锅中放油，放入鸭肉和姜片、大料、料酒、生抽、老抽、辣椒翻炒均匀上色。全部食材放到煮锅，倒入啤酒烧煮30分钟，再放入白萝卜，调味后再�?5分钟�?/span>
3 蒜蓉豌豆�?/span>
材料�?/span>蒜蓉，豌豆尖，油，盐
做法�?/span>豌豆尖洗净沥水，热油翻炒蒜蓉，放入豌豆尖大火快速翻炒。断生后加盐调味，炒匀装盘�?/span>
周日午餐推荐
1 草菇牛柳
材料�?/span>鲜草菇，蒜，牛里脊，姜，糖，盐，淀粉，鸡蛋清，蚝油，清水，生抽，葱，料酒，小苏打，白糖
做法�?/span>草菇洗净切成片，焯水。牛里脊切薄片，先加盐、糖、酱油、料酒和小苏打抓匀，再加入蛋清和淀粉抓匀腌制1小时，入锅前加入油拌匀。葱白切葱花，葱叶切成段；姜蒜切片；将蚝油、生抽、白糖、淀粉和清水搅拌成汁。热油炒牛柳至变色，盛起爆香葱姜蒜，下草菇翻炒至断生，加入牛柳和酱汁，翻炒均匀、大火收汁，撒葱花装盘�?/span>
2 葱油海螺
材料�?/span>海螺，葱，香菜，蒸鱼豉油
做法�?/span>葱切丝，香菜切段，海螺肉切片。热油炒海螺片，盛出铺上葱丝，香菜，倒入酱油，再淋热油即可�?/span>
3 快手素菜
材料�?/span>鸡蛋，胡萝卜，包菜，生抽，老抽，糖，蚝油，蒜，�?/span>
做法�?/span>取碗装生抽，老抽，糖，蚝油，盐，搅匀调酱汁。鸡蛋打散，胡萝卜和包菜切丝，蒜切沫。热油滑炒鸡蛋，盛出。倒入胡萝卜丝翻炒，再加包菜丝翻炒至断生，倒入鸡蛋和酱汁，翻炒均匀后出锅�?/span>
周日晚餐推荐
1 粉蒸排骨
材料�?/span>鳕鱼，豆腐，姜葱，干辣椒，酱油，料酒，生抽，糖，白胡椒粉，香菜，鸡粉
做法�?/span>肋排切成段，加入生抽、盐、糖腌制半个小时。大米加入花椒、八角、白扣、桂皮、香叶，小火炒熟，晾凉后去掉大块干料，剩下的放料理机打碎，再与排骨拌匀。蒸笼垫上荷叶，铺上排骨，上锅蒸1小时，取出撒胡椒粉和香菜�?/span>
2 木耳蒸�?/span>
材料�?/span>木耳，鸡肉，红枣，枸杞，豌豆，生粉，香油，蚝油，生�?/span>
做法�?/span>木耳泡发，鸡肉砍小块，红枣去核。鸡肉用蚝油、酱油、生粉拌匀腌制30分钟，拌入配菜和香油。待蒸锅的水沸腾，入锅加盖大火蒸12分钟�?/span>
3 清炒玉米�?/span>
材料�?/span>玉 *** ，胡萝卜，黄瓜，盐，鸡精，淀粉，香油，葱�?/span>
做法�?/span>黄瓜、胡萝卜切丁。热油爆香葱，下胡萝卜丁翻炒，再加黄瓜丁和玉 *** ，加调味料炒匀，倒入水淀粉，大火收汁，淋入香油�?/span>
小雪后是一年补虚季的开始，顺天时保养津液，可以滋养元阳之气，让你来年身体更强健�?/span>
阳康恢复期，这一碗汤要多喝，清淡不油腻，滋补身体恢复体力�?/strong>阳康恢复期，这一碗汤要多喝，清淡不油腻，滋补身体恢复体力强！
不知道有多少朋友跟精灵一样，属于虚弱体质，冬天一到就畏寒，穿再多的衣服，手脚也总跟冰块似的；尤其是经历了这一场 *** 的入侵，硬生生的在床上躺了好几天，这两天才稍微好了一点点，但身体的虚弱，非常的明显，上，下楼一趟都喘气，流虚汗�?/p>
身边的朋友们，亲人们，都送来温暖的话语，嘱咐着需要静养，多喝汤汤水水的补充营养，尽快早日恢复原先的活蹦乱跳，早日出门相聚。确实，经过这样子的一个周期，身体特别弱，也没有胃口，更不宜过度补充油腻的汤，所以清淡的比如：鸡汤，排骨汤，鱼汤，还有鸽子汤，鹌鹑汤，都是不错的选择�?/p>
今天，给朋友们推荐鹌鹑汤；众所周知，鹌鹑雉科下属鸟类，个头比较小，成年的鹌鹑跟 *** 的拳头差不多，不仅食用营养价值很高，它的 *** 用价值也很高，对于体虚乏力，营养 *** ，贫血头晕等人群食用，有很好的滋补作用；并且，被视为“动物人参”，老少皆可食用的好食材�?/p>
家人看中它的滋补效果，特意跟店家预定�?0只，散养500天以上的老鹌鹑；洗洗焯水后搭配胡萝卜，虫草花，隔水炖�?小时，汤水鲜甜不油腻，一口喝下去特别满足；再咬一口肉，无渣不发柴，的的确确是老鹌鹑的口感。阳康恢复期，这一碗汤要多喝，清淡不油腻，滋补身体恢复体力强；接下来分享具体的做法，一起来看看吧~
原材料：老鹌�?00克，胡萝�?�?/p>
配料：红�?个，枸杞�?克，黄芪5克，生姜10克，料酒20ML，香�?根，虫草�?0克，�?克，白胡椒粉2�?/p>
*** 步骤�?/p>
1：准备主要原材料�?/p>
2：老鹌鹑，剪开肚子清理内脏后放入大碗中，加料酒，姜片，泡半小时�?/p>
3：泡出血水的老鹌鹑，冷水下锅，加香葱，料酒，姜片，焯�?分钟左右�?/p>
4：焯好的老鹌鹑，用温水洗净；胡萝卜去皮切块；再准备泡好洗净的虫草花，红枣，黄芪�?/p>
5：取电炖锅，放入全部准备好的食材，再加入足量的热水�?/p>
6：选择隔水�?小时，接电开始工作�?/p>
7：炖煮结束后，加入盐，白胡椒粉，枸杞子，翻动几下即可享用�?/p>
精灵碎碎念：
1：精灵用的自然生长的老鹌鹑，所以炖的时间比较久一些；如果是嫩鹌鹑，可适量的减少时间�?/p>
好啦，我是精灵a的美食坊，今天的养生老鹌鹑汤，就介绍到这里了；如果您喜欢我的文章，记�?#34;收藏"�?#34;分享"或者关�?#34;精灵a的美食坊"，你们的支持，是我继续努力的动力！。亲亲们看中了，想尝试一番的， *** 过程中有任何疑问，都可以随时给精灵留言哟，精灵会之一时间回复的�?/span>
图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究�?/span>
做好冬日暖胃猪肚鸡湯，有色有香又有味2022之一道暖胃湯，黑胡椒猪肚鸡湯。味道鮮美的湯暖胃暖心～�?/p>
By 虾图的猫🐈
用料- 猪肚 1�?/li>
- �?1�?/li>
- �?适量
- 清水 适量
- �?适量
- 白胡椒粒 1小把
- 红枣 8�?/li>
- 枸杞 15�?/li>
- 香芹菜杆 3�?/li>
- 白胡椒粉 适量
- 料酒 2�?/li>
1、洗猪肚，先用剪刀剪掉油脂。然后：1、用盐正反搓�?次，每次都用流水冲洗干净�?、用白醋正反 *** 3次，每次用流水冲洗干净�?、用面粉正反 *** 5次，每次用流水冲洗干净�?、用料酒正反 *** 3次，每次用流水冲洗干净�?/p>
2、用小刀刮猪肚的正反两面，用流水彻底冲洗干净�?/p>
3、用流水彻底冲洗干净�?/p>
4、起油锅把猪肚入油锅稍煎一下。黑胡椒粒用料包扎紧、葱段、姜片、适量用加入猪肚，加料酒，煮沸�?/p>
5、鸡切块，焯水捞出洗净，加入已煮开的猪肚汤锅里，大火煮沸，开锅盖继续大火煮，大概15分钟，汤变浓，加入枣子，转中小火盖盖子焖�?-1.5小时。捞出猪肚�?/p>
6、猪肚待凉切粗丝�?/p>
7、猪肚丝、枸杞加入汤锅中，盖盖中火继续煮10分钟，关火�?/p>
8、倒入切碎的香芹菜粒，加入白胡椒。香气扑鼻的胡椒猪肚鸡汤正式登场�?/p>
9、盛一碗，喝一口，嚼一根猪肚，味道鲜美，暖胃暖�?/p>
猪肚的营养功�?/strong>治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴， *** 频数，小儿疳积的功效�?/p>
1.健脾�?/p>
猪肚味甘， *** 微温，归脾、胃�?补虚损，健脾�?用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、 *** 频数、小儿疳积等症�?/p>
2.补气
根据清代食医王盂英的经验， *** 妇女若胎气不足�?或屡患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜。若同火腿一并煨食，尤补�?/p>
3.补虚
男子虚弱 *** �?猪肚一枚，入带心连衣红莲子，煮糜，杵丸桐子大，每淡盐汤下三十丸�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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