大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！
早起喝一碗馄饨是南京人再熟悉不过的，皮薄如纸，汤鲜味美，大冷天来一碗，边吃边喝，暖胃又暖身，如果是在外面早餐店喝馄饨，老板还会问阿要辣油啊，加了辣油后，又香又辣，吃完更暖和。今天分享我做的馄饨，馄饨皮是自己做的，细腻爽滑又劲道，搭配自制汤底，很鲜很香还很简单，看完都能学会，爱吃馄饨的朋友可以试一试！
【食材明细】
馄饨皮：高筋面粉、鸡蛋、盐、温水
馅：瘦肉、葱、姜
汤底：紫菜、虾皮、猪油、葱花、盐、生抽
补面：少许玉米淀粉
【做法】
瘦肉放绞肉机里搅成肉碎后加盐、生抽、少许老抽、葱、姜、原味藕粉、少许油先拌均匀再少量多次的边加水、边朝一个方向搅打至肉上劲，静置20分钟。
再准备点紫菜、虾皮、葱花备用。
1~2.碗中加入适量的高筋面粉，一个鸡蛋，1克盐、适量温水，先拌均匀，再少量多次的边加温水、边搅拌面粉，直到面粉呈絮状。
3~4.上手揉成软硬适中的面团，反扣大碗醒面5分钟再多揉一揉至面团光滑后继续反扣大碗，醒面30分钟。
5.面醒好后继续再多揉一揉，反复多次揉面可使馄饨皮更加劲道爽滑又细腻。
6.擀成大薄面片，擀得越薄越好，中途可以撒少许玉米淀粉防止粘黏。
7~9.擀好后可以一分为二，继续擀大、擀薄，我因赶时间，没再继续擀，成品外皮会稍厚些，两面撒少许玉米淀粉，叠起来，切成大小差不多的方形。
1~3.取一张面皮，加点馅，随便一捏裹住肉馅即可，也可以按照自己的手法包。
4~6.水开后下入馄饨，煮至全部漂起再煮两三分钟即可，煮的时间要根据馄饨皮的厚薄度、馅的量稍作调整，煮好后捞出。
1~2.大碗中加入紫菜、虾皮、葱花、猪油、盐、生抽，倒入开水或者煮馄饨的汤，搅拌几下，使盐和猪油都融化，调味可以根据自己的口味来。
3~4.把煮好的馄饨加到汤里即可。
汤鲜味美，清爽不油腻，喜欢吃辣的可以加点辣油，香辣更过瘾。
外皮非常细腻，劲道又爽滑，尽管稍厚点，但是对于爱吃面食的我来说，厚皮馄饨比薄皮馄饨吃着更过瘾、更抗饿。
纯瘦肉做的馅更低脂，只要处理好，鲜嫩多汁、不老不柴，搭配紫菜，虾皮，增香增鲜还补钙。
【Allie碎碎念】
1.做馄饨皮用高筋面粉再加点盐，筋 *** 会更大，擀得很薄也不用担心擀破皮；加鸡蛋和面，会更加爽滑又劲道。
2.面团一定要多揉一揉，这样做出来的馄饨皮更加细腻又爽滑；醒好的面团筋 *** 很大，擀得时候容易回缩，可以盖保鲜膜松弛一会就好擀了。
3.用玉米淀粉作为补面，不粘黏、不荤汤，还能使馄饨皮更加细腻又爽滑。
4.纯瘦肉做馅一定要加原味藕粉或者淀粉、再加少许油，加淀粉可以锁住水分，加油是为了更加滑嫩不发柴，混匀后加水搅打肉馅，这样做出来的肉馅更加鲜嫩又多汁，如果用肥瘦相间的肉做馅不需要加油，其它都一样。
5.猪油是馄饨汤的灵魂，增香又增鲜，但因其富含饱和脂肪酸，饱和脂肪酸摄入过多容易影响心血管健康，因此我们平时要少吃、减少频率吃猪油。
6.紫菜、虾皮都自带鲜味，因此无需加过多调味就很鲜美。
【白灼西兰花】
西兰花富含胡萝卜素、维生素C、B族维生素、膳食纤维、钙等多种矿物质，采用白灼的加工方式，可较大程度地保住营养素。
水开后倒入西兰花，加点油煮至断生捞出控水。
盛出点煮西兰花的汤，加点盐、生抽、几滴橄榄油拌均匀并浇在西兰花上即可。
一人一个水煮鸡蛋再搭配点核桃仁、蓝莓干，补充多种营养素。
【车厘茄、奇异果】
和车厘子大小差不多的番茄，果肉厚实清甜，搭配绵软香甜的金果，补充多种维生素、矿物质、膳食纤维等 *** 所需的多种营养素。
自己做的馄饨皮着吃更放心，搭配新鲜果蔬还有蛋奶，营养丰富，增强体质，有益健康。
不会包馄饨怎么办？教你5种馄饨最简单的包法~快做给你家人吃吧我是爱生活，爱做美食的Allie， *** 请关注我，感谢大家的支持！
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周末Vlog：包馄饨周末Vlog：包馄饨。
大家好，我是敏敏子。今天是一个周末日常，我和我 *** 早起带娃去逛菜市场，因为我又想给娃包馄饨了。老板娘给我推荐了清汤皮，她说小孩吃这个好消化。没错，今天的馅儿是：香菇、芹菜、牛肉。我家娃超爱吃面食，刚买了一个馒头她一个人啃完了。今天只买了1块钱的馄饨皮，所以没准备很多馅。再来调馅，加辅食油锁鲜，分多次加入葱姜水，来点芝麻鳕鱼粉调味，调馅一定要按一个方向搅拌，调好馅就可以包了。我是凭感觉包的，胡乱捏几下就好了，一看就会。我崽就一直捣乱。煮馄饨了，我 *** 在旁边做饭，我习惯冷水下锅煮，锅盖一盖谁都不爱，就煮个10分钟馄饨出锅。今天也是光盘小宝贝。你这是什么意思？拿着碗哭什么？今天就这样了。
导语：包馄饨，调肉馅很重要，掌握“3个窍门”，鲜嫩可口，香而不腻
不管哪个城市，都有几家馄饨店，基本上都很受欢迎，每天早上吃馄饨的人最多，有些生意好的店面，如果去晚了还可能占不到座位，相当火爆，从原来的三块钱一碗，变成现在的六块钱一碗， *** 在变，但客源不减，可见人们多喜欢吃馄饨。记得当初在外地上班，公司附近每天晚上都有一对夫妇会推着三轮车，摆在路边，有时候已经是夜里十二点了，还有很多人去买的吃，我也吃过很多次，到现在还记得那个味道。
现在已经吃不到当初的味道，一开始自己尝试做，可做了几次都不成功， 馅料不嫩不香，还略显油腻。如果你也像我以前那样做得不好，那一定是不懂得调肉馅。
包馄饨，调肉馅很重要，教您 *** ，掌握“3个窍门”，馄饨吃起来鲜嫩可口，香而不腻！下面我来给大家分享一下调肉馅的做法，快来看看吧，按照这个 *** 去做，保准你可以吃到不错的馄饨，想吃不用再去买了。
调肉馅的做法步骤：
首先准备适量猪肉，注意肉要瘦一些，略微有些肥肉就好，如果肥肉太多，会让馄饨吃起来太腻，如果肥肉太少，会让馄饨吃起 *** 柴，肉一定要选好。
准备一碗料水，生姜丝、葱丝、花椒放进碗内，倒入开水泡一会儿，等不烫手的时候用手抓捏几下，让味道尽快融入水中，等完全凉下来后使用。
再切一小块生姜，去皮洗净切成姜末，越碎越好，别切太大了影响口感，小到放进肉馅里后找不到。
猪肉去皮清洗，再切小块放料理机里打成细腻的肉馅，馄饨馅要更细腻一些，如果手剁要反复多剁一会儿。
肉馅放在碗里，加入生姜末、再放食盐、生抽、蚝油、鸡精，爱吃十三香可以放一点，不是特别喜欢尽量不放。
用筷子搅拌均匀。把料水中的食材捞出，将料水分次倒进肉馅里，每倒一次都顺时针搅拌，让肉馅变得特别的鲜嫩水润。
放完料水后，再加一个蛋清继续搅拌。
最后给肉馅表面放少许葱末，锅里烧热油浇在葱末上，香味出来后再次搅拌，这样肉馅就调好了。
不过调好的肉馅先不要着急包，而是要放在冰箱里冷藏半个小时以上，经过冷藏后再包，肉馅更加入味鲜香，也很好包。
馄饨皮太薄不好做，可以直接买现成的，把肉馅包进馄饨皮里，做成馄饨形状即可，如果包得多，可以放冰箱里冻起来，冻硬后用保鲜袋装起来再继续冷冻。
煮馄饨时，注意时间，不要煮太久了，否则影响馄饨皮的口感。
煮馄饨时，给碗中放一点紫菜，一些葱花或者香菜末，再放少许生抽，等馄饨马上煮好的时候，从锅里舀适量汤盛进碗里。
再将馄饨捞出放进碗中，稍微搅动几下，就可以食用了，吃起来鲜嫩可口，香而不腻，非常好吃。
包馄饨，掌握调肉馅窍门，牢记三点：
之一点，肉馅想要嫩，需要加料水和蛋清，有了这两个料，会让肉馅变得特别嫩。
第二点，肉馅想要香，需要加料水和葱油，有了这两个料，会让肉馅变得特别香。
第三点，肉馅想味道好，需要将调好的肉馅放冰箱冷藏半个小时以上。
以上三点你都学会了吗？注意牢牢掌握，你也可以做出香喷喷的馄饨，口感不输早餐店，不妨试试看。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
包馄饨好久没包馄饨了，今天正好在家没事，包点囤冰箱里，早餐来碗馄饨，自己包的干净卫生，又经济实惠。
好久没包馄饨了，今天正好在家没事，包点囤冰箱里，早餐来碗馄饨，自己包的干净卫生，又经济实惠。
做了皮薄馅大的馄饨！挑剔的 *** 竟然吃了3大碗By 精分小厨娘
用料- 肉馅 300克
- 馄饨皮 若干
- 轻盐酱油 1大勺
- 臻品蚝油 1大勺
- 紫菜 少许
- 虾皮 少许
- 猪皮冻 50g
- 大葱 1根
- 十三香 2勺
- 鸡蛋 1个
- 香油 2勺
- 白胡椒粉 5克
1、猪肉馅 猪皮冻切碎 大葱切碎 生抽 耗油 鸡蛋 盐 香油 放入大葱时记得用热油泼一下 搅拌！！ 搅到上劲儿即可
2、馄饨不会包的看我 *** ！！ 虾皮 紫菜 胡椒粉 香油 盐 （底汤）
3、馄饨煮熟捞出！你就会得到皮薄馅大的馄饨！
小贴士不会包馄饨的看我 *** ！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
孩子就爱吃我包的馄饨，今天又给她包了2盒我的孩子特别喜欢我包的馄饨，今天又包了两盒，打算冻起来。这次我做了猪 *** 葱馅的，用生抽、老抽和姜泥调味，这样孩子吃不出来。我加了一些葱花和盐，淋上热油，这样香味更浓。虽然调料简单，但是味道却很美味，最后撒上一些葱花就可以包了。
我用的是现成的馄饨皮，一斤肉馅需要四块钱的馄饨皮。包法很简单，只要不漏馅就可以了。每次我都会包两盒，冻起来，早上直接煮就可以了。煮馄饨也很简单，馄饨都会煮。
只要在碗里加一勺生抽和一勺醋，再加入一包馄饨料包，再舀上两勺煮馄饨的汤，这个味道真的太鲜美了。天凉了，早上煮一碗热乎乎的馄饨，让身体感到温暖舒适。如果你也喜欢，就赶紧收藏起来，做给家人尝尝吧！
今天早上，我们准备包鲜肉馄饨。大家好，现在开始包馄饨啦！这些肉是前些天买的，和馄饨皮一起剁成肉末。这次我们选择了前腿肉，肥瘦比例为2:3，大约有2-3分肥，7分瘦。将肉末剁碎，加入少量盐、味精、白酒和料酒调味。接下来，开始包馄饨啦！
其实，包馄饨非常简单。只需要在皮上放上少许肉馅，然后用手一捏，就可以捏紧了。这样捏好的馄饨，会紧紧地粘在一起，不会散开哦！是不是很容易呢？这个 *** 也非常方便哦！
包好馄饨后，我们先来调一下汤底。加入盐、味精、生抽和醋，再加入一点料酒和紫菜，最后加入一些猪油。然后，将烧开的水倒入碗中，等待片刻，就可以下馄饨啦！馄饨非常容易熟，煮两三分钟就可以啦！
下入馄饨后，用勺子沿着锅边轻轻搅动，不要大力搅拌。这样煮两三分钟，馄饨就熟了。煮太久的话，会影响口感哦！看看他们吃得津津有味，一碗馄饨都被他们两个吃光了。我也吃了两个鸡蛋和一瓶牛奶。上午，因为儿子的头发剪得实在太丑了，我又带他去修剪了一下。虽然没有昨天的好，但总比之前好多了，再见！
“二月二龙抬头，三月三生轩辕，四月四拜 *** ，五月五过端午”，那六月初六这么顺遂的日子到底有啥寓意呢？古时候六月初六是一个非常传统的节日——天贶（ kuàng）节，寓意天赐祥瑞，除此之外它还叫做“晒衣节”、“尝新节”。
说到“尝新”那必然和吃脱不了干系！老话说“六月六吃一宝，日子顺利添财宝”，这一宝指的啥？很多人都不知道，其实就是咱今天要说的馄饨！“六月六、要吃闺女一刀肉”，闺女割的肉，配上夏收的小麦包成馄饨，既有尝新庆祝之意，又营养解馋，同时象征元宝藏福、福气满满。
不过馄饨看似简单，想要调好馅、调好汤没有一番真功力还真做不好，今天我就给大家揭秘一下千里香馄饨的正宗做法，牢记“放1物加1油”，保证馅香汤又鲜。
【千里香馄饨】
之一个要点：调馅
1.首先，我们准备适量的五花肉馅和一把泡发的海米，把海米用刀轧碎，馄饨馅就讲究一个鲜字，海米浓郁的鲜香味正合适，所以一定不能放了加海米这一物。
2.海米轧碎以后把五花肉馅放进去一块剁，馄饨馅和饺子馅的之一个区别在于馄饨馅瘦肉多、肥肉少，二分肥八分瘦刚刚好，当然直接用纯瘦肉也可以了，就是带点肥肉更香，一直把肉馅剁成肉糜，放在盘中备用。
3.生姜切成片、拍散；大葱拍散、切成段放在盆中，撒入一小撮食盐反复 *** 一会，再加入适量的清水、淋入料酒抓拌均匀浸泡10分钟，提取葱姜的香味。
4.下面，我们给肉馅调一下味，加入食盐、白糖提鲜、鸡粉、鸡汁，鸡粉和鸡汁可以多一点突出鲜味，淋入生抽、蚝油，不能放老抽、颜色太浓，顺着一个方向搅拌让调料和肉馅均匀融合，馄饨馅吃得就是一个纯肉味，调味品以提鲜为主，不要放辛香味太浓的任何调料。
5.然后淋入葱姜水，继续顺着一个方向搅拌，把葱姜水打进肉馅里面，馄饨馅讲究有味没有料，葱姜水能够很好的去腥增香、增加滑嫩感。搅匀以后再次淋入葱姜水，并反复摔打使馅料更好地抱团。这里我一共打了三次葱姜水，每一次都要把水分 全部吸收，一直顺着一个方向把肉馅打至上劲发黏，像这样能拎起来不会掉落吃起来才滑嫩弹爽。充分搅打至上劲的肉馅是不需要加任何淀粉的，它本身具有黏 *** 可以自主抱团。
6.最后这点葱花主要用来增香配色，当然不放吃纯肉馅也是可以的。葱花拌匀以后再次摔打几分钟，让馅料更富弹 *** ，这样我们的馄饨馅就调好了，紧密成团轻轻一拍会抖动 、弹 *** 十足、滑嫩无虞。
第二个要点：炸葱油
馄饨的汤、鲜就鲜在葱油上
1.首先，我们准备半个洋葱、切成洋葱碎；一把洗净的小葱，不要去根直接切成圈，把葱白和葱叶分 *** ；再准备适量的桂皮、八角、香叶放在一起切碎，方便出香味。
2.食材准备好以后 我们开始炸葱油：锅内多烧一些油，放入香料碎、洋葱碎、葱白，开小火慢慢浸炸，经常翻炒提取里面的葱油和料油，千里香馄饨的汤看着清、喝着香，最关键的地方就在于这个葱油，一定要充分的熬出香味。
3.洋葱微微发干以后倒入小葱叶继续炸，把水分炸干、让葱香味融入到油里面，所有的原料炸至金黄干香以后关火，盖上锅盖焖一会利用余温充分激发出香味。千里香馄饨的汤想要调得鲜，全靠这锅葱油。
馅料和汤底都准备好以后，下面正式开始包馄饨、煮馄饨：
1.这是我用今年的新麦和面，提前压好的馄饨皮，一定要记住和面时撒点盐、面更筋，这样方便擀薄、不易烂，口感更爽滑。在馄饨皮中间放入适量的肉馅，对角折叠、把开口捏合在一起即可，吃多少包多少非常方便。
2.接着，我们调一下汤底：碗中放入香菜段、小葱花、虾皮、紫菜碎，加入食盐、鸡粉、胡椒粉，再放入两勺刚刚炸好的葱油即可，不需要其他复杂的调料吃的就是鲜香味，然后冲入热水或者是高汤就可以了 。
3.馄饨开水下锅，开锅以后转为小火煮，馄饨皮比较薄，基本上飘起来就熟了。
4.把馄饨捞出来盛放在汤盆里面、美味即成。馄饨好不好吃，一看馅、二看汤，而汤清澈鲜香的关键就在于葱油。
再过两天就是六月初六了，一定要记得给家人煮碗馄饨，借着天贶节的祥瑞劲儿添福添财、顺遂人心安！
之一美食编辑：小雅
早餐这样做馄饨，孩子1天3次吃不腻，营养丰富又健康，太香了馄饨是人们都喜欢吃的小吃之一，尤其作为早餐被人们常常饮食。这种食物跟饺子相似，但却完全不同，因为馄饨有汤，在早晨或者晚上吃，对脾胃有极大好处。属于养生的吃法，与此同时营养还十分丰盈。
（点击 *** 观看更详细）
这道菜看起来不难，但 *** 作起来还是有点问题的，尤其是涉及到很多调料，只有放置得较妥当，才能 *** 到味蕾，让食客产生流连忘返的感觉。那么，接下来感兴趣的食客就应该多关注下面的具体做法了。
【鲜肉馄饨准备食材】
主料：肉馅500克、鸡蛋、虾皮2克、紫菜1克、榨菜丁2克
准备调料：
盐4克、味精3克、白糖2克、生抽5克、老抽8克、酱油5克、葱姜水200克、十三香3克
胡椒粉2克、味精1克、盐2克、香油2克、香菜、葱花
【鲜肉馄饨 *** 步骤】
一 切肉调馅
选择前腿肉或者五花肉，剁成碎馅，肉馅的比例7/3更佳，瘦肉按7的量口感更好。
分别加入盐4克、味精3克、白糖2克、生抽5克、老抽8克、酱油5克，以及适量葱姜水，
将其搅拌均匀，然后再加入50克鸡蛋液，放入3克十三香，再次搅拌均匀，
顺一个方向搅拌均匀，然后再摔打上劲即可备用。
二 包制馄饨
取下事先准备好的馄饨皮，放入适量肉馅，
将其包成元宝状，或者根据个人的习惯来包都可以。
包馄饨的包法有别于饺子和烧麦，这一点作为 *** 作者而言，需要自行探索，以此才能更加正确地进行包制，外形和内在都能保证质量。
然后锅内烧开水，将馄饨下锅煮熟，捞出控水备用
三 调制碗汁
碗中加入虾皮2克、紫菜1克、胡椒粉2克、味精1克、盐2克、榨菜丁2克，冲入适量开水，淋入香油2克。
再将煮熟的馄饨放入碗中，撒上香菜末，葱花即可。这道馅大皮薄的馄饨就 *** 好了，你学会了么？
【鲜肉馄饨技术总结】
1、前腿肉同样是肉馅的更优选，原因很简单，前腿肉肉质鲜美，肥瘦相间，口感更浓郁，也更适合做馄饨之类的美食。
2、鸡蛋液的加入，主要是为了增加肉馅粘度，这样容易形成抱团的状态，口感上更加充实，也更能打开食客的味蕾。
3、有人认为将最后的辅料放入煮馄饨的锅里不是也可以么？事实上，按照汤水比例来讲，无疑辅料难以满足煮馄饨的汤的量，会冲淡味道；而且面汤冲辅料，最终呈现出来不如白开水冲辅料那样晶莹剔透，更有食欲。
