By 幺蛾子爱吃虾
用料- 手抓饼 5张
- 五花肉 *** 克
- 葱花 适量
1、肉馅调味：姜末+盐+花椒粉+生抽+耗油+油。
2、再少量多次的加入花椒水。
3、沿着一个方向搅拌至上劲。
4、再加一些葱花，拌匀。
5、拿出我之前做的手抓饼皮，让它自然软化。
6、擀薄一些之后，再铺上一层肉馅。
7、沿着半径划一刀，再从一侧卷起。
8、卷成柱形之后，抻长，再从一侧盘起来。
9、多一些油，小火慢煎。
10、满屋子都是它的香气。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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香酥肉的正确吃法，赶快学起来吧找到幸福有多种方式，
而通过饮食“吃出幸福”是更好的方式之一。
据说能提升幸福感的食物有：
核桃、牡蛎、红豆、紫薯、
甜菜、红薯和酸奶。
这些都是你们爱吃的吗？
或者，又是什么食物最让你有幸福感呢？
“当然是肉肉啊，
大口吃肉的人生最畅快。”
身边有人做了最快抢答。
猪肉.....适量
洋葱.....适量
鸡蛋.....2个
大蒜.....适量
生姜.....适量
大葱.....适量
香菜.....少许
面粉.....适量
淀粉.....适量
调味
料酒......适量
盐......适量
生抽......适量
红烧酱油......适量
黑胡椒粉......少许
把所有材料准备好，
洋葱切条，备用。
猪肉切小块，
葱姜蒜切末，备用。
猪肉加葱姜蒜末、鸡蛋、盐、
生抽、红烧酱油、料酒和黑胡椒粉，
抓均后，腌制半小时。
加入面粉和淀粉，
搅拌均匀。
热锅，倒入适量油，
油热后，放入洋葱条，
炸至香味四溢后，
捞出洋葱酥。
分批放入猪肉块，
中火炸至表面金黄后捞出。
全部炸好后，
把所有猪肉再回锅复炸一次，
再捞出，控油。
最后装盘，用香菜做点缀，
可以蘸自己喜欢的酱吃，
比如番茄酱、甜辣酱、生抽，
也可以夹蒜片、小葱或辣椒吃。
花吃姐姐一般会炸双份，
另一份下期用来做糖醋里脊，
厨师长教你大酥肉如何炸，焦香酥脆，不粘连不糊底，凉了也不回潮大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常菜“大酥肉”的做法，提起酥肉，估计大家并不会陌生，在过去大酥肉可是宴席上、春节时必不可少的一道下酒菜，挂上浆经过油炸后，看上去感觉不到有肥肉，吃时也感觉不到油腻。在炸好的酥肉上撒点椒盐、辣椒面、或者搭配番茄酱，就可以直接开吃了。剩余的肉回软后，正好能下锅炖着吃，一菜两吃解馋又方便。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【炸大酥肉】
1.首先我们准备两斤五花肉，切成一厘米厚、两厘米宽、5厘米长的肉片，大肉片的好处就是不容易炸干，成菜外酥里嫩。
2.小葱切成段，生姜切成粗一点的姜丝，和五花肉放在一起，加入食盐、料酒、用手抓匀腌制10分钟 给肉片码底味。
3.盆中打入六个鸡蛋，用筷子搅散成蛋液，再分次加入适量的木薯淀粉，木薯淀粉粉质更加洁白细腻
而且黏 *** 好、不用担心脱浆的问题，调成细腻的粘稠蛋糊，像这样能够拉丝连而不断就可以了。然后加入花椒粉3克、食盐2克、鸡精2克，把调料和蛋糊充分掺匀。
4.接着把腌好的五花肉去除葱姜，放入蛋糊里面用手抓匀，让每一片五花肉都均匀裹上蛋糊。
5.裹好以后就能开始炸制了，锅内倒入菜籽油，菜籽油炸出来更香颜色也好看，油温四成热油面平静不冒烟时，把五花肉一片一片倒入锅中，这样能有效防止粘连，保持小火慢慢炸，这一步主要是为了给五花肉定型，油温不要太高以免炸糊，五花肉炸至六成熟时捞出来控油。
6.然后把锅中的油渣捞干净，升高油温至6成热，把五花肉放入锅中复炸一遍，五花肉炸熟、炸成金 *** 时即可出锅，控过油以后切成均匀薄片即可装盘食用。炸好的酥肉可以直接吃，还可以炖汤、做烩菜、涮火锅，用途非常广泛，口感香酥肥而不腻。
技术要点：
1.肉片更好切的大一点，以免水分过多流失，吃着不够鲜嫩。
2.木薯淀粉也可以用红薯淀粉代替，特点都是黏 *** 比较好，炸的时候不容易脱浆，炸出来外酥里嫩。
3.五花肉一定要炸两遍，之一遍是为了定型，第二遍才能炸透，达到外酥里嫩的口感。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
饭店大厨说漏嘴的秘密，香酥炸鸡这样做才好吃平时经常可以吃到炸鸡，但是都没有正经在家里做过，一来怕炸的不酥脆多汁，二来费油费事。其实并没有想象中那么麻烦，只需要前一天晚上腌制，转天想吃的时候，配上炸粉一蘸一裹粉一炸就好了，油是需要多了点，但是在可接受范围内，炸完后外皮酥脆内里多汁，跟外面没什么区别甚至比外面更好！
By 熊猫半糖
用料- 鸡腿肉 500克
- 盐 2克
- 糖 1克
- 鸡精 1克
- 胡椒粉 1克
- 咖喱粉 2克
- 奥尔良腌肉粉 2克
- 面粉 200克
- 玉米淀粉 20克
- 奶粉 1克
- 盐 2克
- 黑胡椒粉 1克
- 椒盐 适量
1、鸡腿肉洗净后，切去肥油，分成半个手掌大小的块；
2、腌制鸡肉：加入盐2克、糖1克、鸡精1克、胡椒粉1克、咖喱粉2克、奥尔良腌料2克，和鸡肉一起抓匀；
3、抓匀后放入冰箱冷藏腌制 *** ；
4、 *** 炸粉：面粉200克、玉米淀粉20克、奶粉1克、盐2克、黑胡椒粉1克，用蛋抽搅拌均匀；
5、取炸粉50克，加入水25克，搅拌成面糊；
6、取腌制好的鸡块；
7、先裹上一层薄薄的面糊；
8、再将蘸了面糊的鸡块放入炸粉里，用手来回翻动使其全部蘸上干粉；
9、用手捏起鸡肉一头抖动，手的力量传递给鸡肉，使其沾粉产生鳞片状；
10、放入油中炸至金黄酥脆，炸的中间不时拿出鸡块接触空气，不用复炸也可以酥脆，不够咸可以撒椒盐吃；
小贴士半糖有话说～ 1、腌制时间更好过夜，时间长更入味； 2、油炸前再蘸面糊和干粉，现蘸现炸；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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学会香酥酥肉，把餐厅味道搬回家五花肉切片一颗鸡蛋，加大喜大牛肉粉，几颗花椒腌制六个小时左右裹面粉，同时开始热油油温八成左右，下肉，炸致金 *** ，我没计时，不过还是要几分钟的样子做好啦～再来一张下点小酒中国菜,咸,大喜大,晚餐,午餐,锅具,炒锅,香,荤菜,家常菜
美味夜宵：香酥五花肉，焦香肉嫩，烧烤风味，做法简单易学香酥五花肉是一道焦香肉嫩，烧烤特色，烹饪简单，解馋的夜宵美味。它的主要食材是五花肉，配以蜂蜜、生抽、料酒、白芝麻等调味料，经过腌制、烤制、刷汁等步骤，制成一道外皮酥脆，内里多汁的美味佳肴。这道菜不仅口感丰富，而且富含蛋白质、脂肪和钙质，有利于身体健康。下面就来介绍一下这道菜的详细做法和食材挑选。
食材挑选：
- 五花肉：选择新鲜、肥瘦相间、无异味的五花肉，更好是带皮的五花肉，这样的五花肉更加香酥。五花肉含有高质量的蛋白质和脂肪，可以提供能量和滋润皮肤。
- 蜂蜜：选择纯天然、无添加、无结晶的蜂蜜，更好是浓稠的蜂蜜，这样的蜂蜜更加甘甜和粘稠。蜂蜜含有多种维生素和矿物质，可以润喉和抗菌。
- 生抽：选择品牌、质量好、无色素的生抽，更好是老抽和生抽的混合物，这样的生抽更加醇厚和浓郁。生抽含有氨基酸和酱香，可以增加食物的色泽和味道。
- 料酒：选择低度、清香、无杂质的料酒，更好是黄酒或米酒，这样的料酒更加适合烹饪。料酒含有乙醇和香气，可以去除五花肉的腥味和增加食物的香气。
- 白芝麻：选择干燥、完整、无霉变的白芝麻，更好是炒过或烘过的白芝麻，这样的白芝麻更加香气四溢。白芝麻含有钙质和亚油酸，可以补钙和降血压。
详细步骤：
- 准备食材：将五花肉洗净切成长条或方块；将蜂蜜倒入碗中备用；将生抽和料酒按照1:1的比例混合在一起备用；将白芝麻放入平底锅中小火炒香或放入烤箱中180度烘10分钟备用。
- 腌制五花肉：在锅中加入适量的水，放入五花肉条或块，大火煮开后转中火煮约15分钟，直到五花肉变得稍微软化。然后将五花肉捞出沥干水分，在表面划上几刀或用叉子扎上几个小孔，便于入味。然后将五花肉放入生抽和料酒的混合液中，抓匀腌制约30分钟，使五花肉吸收酱汁的颜色和味道。
- 烤制五花肉：将腌制好的五花肉放入烤盘中，表面涂抹一层蜂蜜，撒上一些白芝麻，放入预热好的烤箱中200度烤约20分钟，期间翻面一次，并再次涂抹一层蜂蜜和撒上一些白芝麻，直到五花肉表面变得金黄酥脆。
- 刷汁出锅：将烤好的五花肉取出切成小片或小块，放入盘中，再次刷上一层蜂蜜，撒上一些白芝麻，即可出锅享用。
这样一道香酥五花肉就做好了。它的外皮焦香酥脆，内里肉嫩多汁，甜中带咸，香中带辣，非常 *** 和美味。
香酥五花肉的 *** ***香酥五花肉这样做真的绝绝子，巨好吃！ 外酥里嫩，焦香酥脆鲜嫩多汁，一口一个超满足！好吃到停不下来了！幸福感爆棚！大人小孩都喜欢吃，吃起来一点也不油腻！就是有点费米饭。 所需食材：
- 五花肉500克
- 姜片适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 面粉适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
步骤：
- 将五花肉洗净后切成长方形的块，用刀在五花肉表面划上几刀，以便入味。
- 在五花肉表面均匀地抹上料酒，加入适量的盐、白胡椒粉和姜片，腌制30分钟以上。
- 在腌制的过程中，可以将面粉和淀粉混合，筛入碗中备用。
- 取出腌制好的五花肉，均匀地沾上面粉淀粉的混合物。
- 将炒锅加热，倒入适量的食用油，油温至6-7成热时，将五花肉块放入炸至金 *** ，捞出控油备用。
- 最后将炸好的五花肉块放入炒锅中，翻炒几下，使其均匀地裹上香酥的外层即可。
香酥五花肉外酥里嫩，口感丰富，非常美味。您可以将其作为主菜或小吃，搭配米饭、面条或者啤酒都很不错。
今天我要做一道粤菜经典——南乳香酥肉。这道菜只有在过节的时候才能品尝到，是妈 *** 拿手菜。先将五花肉腌制，再进行油炸，外酥里嫩，味道鲜美。
选择一块肥瘦相间的三层五花肉，让摊主帮忙去皮，这样口感更好，也更容易炸。将生姜、葱、蒜放入锅中，加入五花肉，去除腥味。调味料的关键是南乳，它可以提味、上色、增香。加入生抽、蚝油、五香粉、糖和白酒腌制2小时。
将腌制好的五花肉裹上地瓜粉，这样更容易起酥。将油温控制在6成热，用小火慢炸约15分钟。炸至两面金黄酥脆，捞出备用。
想要更健康、更省油，可以使用空气炸锅。先将初炸温度设为160度，炸10-12分钟，然后再将复炸温度设为200度，炸4-5分钟，直到表面变得金黄酥脆。
你更喜欢哪一种做法呢？这道菜色泽 *** ，口感酥脆，一口咬下去， *** 四溢，再搭配生菜、青瓜和胡萝卜丝食用，解腻又美味。喜欢重口味的朋友可以蘸一点辣椒面，非常下饭。南乳香酥肉 *** 过程：菜菜 *** ，菜刀菜刀，适量，盘中，啖勺量量，张粥为热道。
外皮香酥，肉肉汁水四溢的脆皮五花肉来啦嘴里有肉肉，生活才享受 钱大妈脆皮五花肉 如果想要感受DIY乐趣的朋友们，也可以跟进小编一起亲自动手 *** 脆皮五花肉哟~
By 钱大妈生鲜
用料- 五花肉 500g
- 大葱 半根
- 姜 五片
- 花椒 少许
- 调料 五香粉、孜然粉、白胡椒粉、辣椒面、糖、盐、生抽、耗油、料酒
1、1、五花肉放葱、姜、花椒、料酒抓匀，蒸15分钟取出。
2、2、准备酱料，碗中放入1勺五香粉、1勺孜然粉、半勺白胡椒粉、1勺辣椒面、1勺糖、半勺盐、2勺生抽、1勺耗油搅拌均匀。
3、3、蒸过的五花肉在猪皮上用 *** 扎孔。
4、4、放入调好的酱料腌制20分钟。
5、5、腌好的猪肉用锡纸包裹露出猪皮，猪皮刷一层白醋，再铺上一层盐，200度烤20分钟。
6、6、取出去掉盐和锡纸，200度再烤30分钟就可以啦~
小贴士刷醋时记得把猪皮上的酱料先抹干净哟，不抹醋的话猪皮是不能爆皮的~~
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、 *** 平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
美味香酥肉做法：
1、将猪后腿肉切成条块，放入盘内，加入盐、味精、料酒、胡椒粉、葱、姜、酱油，腌1个小时待用。
2、取一个碗，加入鸡蛋、红薯淀粉、盐、清水调制成蛋糊。
3、炒锅置旺火上，放入适量的油烧至六成热，将猪肉条放入蛋糊中裹均匀，然后下入油锅中炸至定型，捞出沥油，再改刀成小块，装入之前剩有蛋糊的碗内，再次裹匀，待油温升高后，放入肉块复炸至色金黄且酥脆，捞出沥油，装入盘内待用。
4、炒锅洗净，放入少许熟猪油烧热，下入姜爆香，加鲜汤，加盐、鸡精、胡椒粉烧入味后，起锅浇在盘内的酥肉上，撒上葱花即成。
特色：
这道菜酥肉色泽金黄，外香里脆。
