鸡公煲加盟店需要多少钱，鸡公煲加盟店需要多少钱

百年经典 世代传承———巴尔郎鸡公煲

中华餐饮的魅力从来都不限于一处，若有一道菜能广为传播，走遍大江南北的话，那么就足以将其名列入菜谱之中，而巴尔郎鸡公煲就是这样一道名菜，它的风情万种无疑见证着美食行天下的说法！

作为巴尔郎 *** 传承人黄学文先生，从家族四代传承配方到目前已经全国在推广巴尔郎，他们凭借独特的口感和良好的口碑广受赞誉，现已发展到全国加盟店150多家，带动了数百个家庭的受惠，解决了上千人的就业问题。

据悉，鸡公煲起源于川渝地区的一道美食。而巴尔郎鸡公煲是经过四代人不断进行改良加工，又结合自己家乡的饮食元素，最终为这道创新菜赋予迎合广大多纬度食客们饮食习惯的特色，成功地在一座座城市站稳了脚跟，光其中的酱料就含有30多种有益 *** 健康的名贵中草 *** 香料，加上新鲜鸡肉、洋葱等食材的加入不仅突出了口感的滑嫩、口味的独到，锁住的营养更是丰富无比。

巴尔郎鸡公煲 *** “ *** 加盟”，诚邀全国各地经销商及创业人士，全国加盟 *** ：400 800 2117

重庆鸡公煲居然不是重庆的？ *** 令 *** 吃一惊！

谭长安的“赌徒人生”，花几百万为员工买衣服，破产后无人问津

“比海底捞更牛的火锅店！”

2007年，成立不过十载的谭鱼头，迎来了自己的“高光时刻”。

年收入高达8亿元，坐拥上万名员工、百亿资产，门店遍布大江南北，其创始人谭长安更是以20亿的身家，成功占据胡润餐饮富豪榜第三名。

从农村穷小子到商业成功人士，他的故事被媒体争相报道，成为诸多创业者心中的“偶像”。

然而，仅仅过了6年。

当人们还没来得及从谭长安的励志故事中醒来，他本人却已经被告上了法庭，要求还清1720万元的债务。

2020年8月中旬，随着最后一家店面的关闭，谭鱼头正式结束了自己的时代。

虽然早已明白“成败乃兵家常事”，但事业的大起大落还是让谭长安迟迟反应不过来，以至于他在接受采访时都不得不承认：

“谭鱼头的陨落，震惊了餐饮界，也震惊了我。”

风水轮流转，昔日身为“小弟”的海底捞，如今稳坐“火锅一哥”的位置，而谭鱼头却沦为“倒在沙滩上的前浪”。

从坐拥亿万身家到身无分文，谭长安到底做错什么？

1963年4月，谭长安出生在四川巴中市平昌县一个普通家庭。

在那个物质条件匮乏的年代，贫穷不仅是大巴山区的特色，也是谭家的标志。

用谭长安的话来说，别人家顶多穷得叮当响，而他家是连响都穷没了。

“有上顿没下顿”的生活，让年幼的谭长安开始想尽办法改善自己的生活。

十一岁时，他开始捣鼓起“旁门左道”，跟着大人 *** 布票、卖肥皂、甚至是摆地摊给人修理些小玩意。

靠着聪明的头脑和勤恳的付出，谭长安的小日子倒是过得比其他同龄人要有滋有味，以至于他后来回想起这段往事时仍十分骄傲：

“我本身胆子就大，只要是能赚差价的东西我就去弄，哪里有得赚，我就去哪里。”

从那时候起，谭长安逐渐喜欢上这种带有“赌运”特色的谋生方式。

人生的转折出现在17岁那年，小小的“倒腾”生意已经容纳不下他的野心。

高中毕业的谭长安选择入伍参军，带着一腔热血参加了对 *** 战，在 *** 上，他受过伤、流过血，也亲眼目睹战友的牺牲。

尽管曾数次与死亡擦身而过，但谭长安对此却没有太多的恐惧，他坚信：生死看老天爷，自己只需要往前冲就行。

每次听到冲锋号声响起，谭长安都背着大刀冲在最前面，他在日记中写道：“如果能为国捐躯，也不失为一件幸事。”

不过谭长安最终还是没能实现这个“愿望”，与敌人的屡屡交战，他都幸运地活了下来。

战争的洗礼，让谭长安在褪去稚嫩的同时，身上也多了几分豪气。

1988年，在对 *** 战中表现出色的谭长安，被调往云南 *** 通讯处工作，同时还得到了前往成都电讯工程学院学习计算机的机会。

那时计算机还是个稀罕玩意，很多人别说见到，就连听都没听说过，而谭长安也敏锐地察觉到这个难得的机遇，夜以继日地刻苦学习。

功夫不负有心人，经过一番努力，谭长安很快就将计算机技术掌握地炉火纯青。

或许是由于此前的成功多少带有运气成分，导致他迫切想要证明自己的实力。

“完全靠自身努力学会计算机”这件事，成为谭长安一直以来的骄傲，他甚至曾豪情万丈地表示：

“如果我当初下定决心搞互联网，那今天首富的位置就没丁磊什么事了。”

尽管这番话有吹牛的色彩，但谭长安高超的计算机技术也是有目共睹，结业后他和同学一起搞了个办公自动化网，为通讯处实现了 *** 办公出了不少力。

如此人才，放在今天也是诸多互联网企业青睐的对象。

身处在那个机遇与挑战并存的时代，个人的命运似乎也变得格外扑朔 *** 。

就连谭长安自己都没想到，曾经立志成为计算机高端人才的他，后来却干起了“卖鱼头”的生计。

而主宰他此后20多年人生的词汇，便剩下一个“赌徒”。

1996年，谭长安从部队转业，被分配到四川一家航空公司上班。

但“心怀侠气，梦想 *** ”的他，仅仅待了不到一个星期，就以一封辞职信结束了自己“打工人”的身份，准备下海创业。

机会很快就来了。

有一天，几个外地的朋友到成都看望谭长安，他和众人到餐馆吃饭，还点了当地最有名的鱼火锅。

几杯酒下肚，话匣子也逐渐放开，谭长安和朋友边吃边聊，最后聊到了创业的事情，他满脸愁容地说：“现在不知道干哪一行好，连个目标都没有。”

看着昔日豪情万丈的朋友，如今却为事业发愁，朋友不禁打趣道：“你看，那么多人做鱼火锅，唯独没有人做鱼头火锅，你不妨试一试？”

说者无意，听者有心，虽然知道朋友是开玩笑，但谭长安仔细琢磨后却觉得这不失为一个好想法。

于是，他决定赌一把，做之一个“吃鱼头的人”。

1996年年底，拿着5000块钱的安家费，以及东拼西凑借来的6万块钱，谭长安租下了成都百花潭附近的一间店铺，卖起了“鱼头火锅”。

满怀希望的他，还特地给火锅店取了个一目了然的名字——谭鱼头。

靠着别具特色的风格和热情的服务态度，谭鱼头火锅店的生意很快就步入正轨，在当地小有名气。

但天有不测风云。

这一年，媒体频繁爆出火锅行业所使用的火锅底料不干净，许多人开始对火锅店望而却步。

受同行的牵连，谭长安的生意也遭遇重创，亲戚朋友都劝他趁早转行，但生 *** 豪迈的谭长安怎可能就此放弃，不愿轻易接受失败的他，甚至反其道而行之。

为了证明自己的火锅底料是干净的，他特地推出了一次 *** 清油火锅底料。

谭长安赌赢了，一次 *** 清油火锅底料犹如一匹黑马，在铺天盖地的 *** 中脱颖而出，成为人们青睐的对象。

尝到甜头后的他并没有就此松懈，而是连续推出一套“组合拳”：厨房透明化、鱼头现宰、底料现炒。

事实证明这套“组合拳”很有效，在打得顾客心猿意 *** 同时，也将谭鱼头的生意打得一片火热。

彼时，到谭鱼头吃饭的顾客络绎不绝，从早上到晚上几乎没中断过，一张毫无成本的座号，到最后甚至被炒到了30多块钱。

短短一年的时间，谭长安就实现了百万富翁的目标，成为平昌县家喻户晓的人物。

事实上，谭长安的这次成功并没有出乎人们的意料，尽管期间有过几次大胆的尝试，但他始终将风险控制在自己的认知范围内。

然而，作为一个有野心的人，区区一百万又怎么可能满足谭长安的胃口？

当既有的现状满足不了内心的 *** 时，他开始将目光投向收益更大，风险更高的“赌桌”。

谭长安的自毁之路，始于急功近利。

1998年，“鸡公煲”初现 *** ，成功占据“成都人民更爱美食”排行榜之一名，而鱼头火锅则退居第二。

新生事物的热度，必然会有一个由巅峰转向稳定的过程，但谭长安似乎见不得自家生意出现 *** 。

面对“小而竞争激烈”的成都大本营，他当即决定扩大自己的商业版图，到北京闯出一番新天地。

这一年6月，谭长安在北京东直门开了之一家省外分店，在那之后，谭鱼头宛如过江鲫鱼，以7天开一家分店的速度，疯狂席卷了整个北京餐饮市场。

谭长安更是丝毫不遮掩，经常在媒体面前炫耀自己的这段光辉历史：“我最忙的时候，一天要赶往4家分店的开张剪彩。”

短短几个月，谭长安以一种“蛮不讲理”的方式，将谭鱼头的“旗帜” *** 遍北京的大街小巷，甚至出现了一条街的街头街尾，同时出现两家谭鱼头的场景。

众所周知，不健康的企业发展方式虽然能带来短暂的高收益，但也会存在极大的风险，而谭长安不知道这个道理吗？

不，他知道，为了降低甚至规避风险，他又想出了另一个办法。

谭长安提出了 *** 模式，将自家的品牌、技术、管理方式等无形资产资本化，让别人出钱开店，他只需要出技术和管理。

靠着这个 *** ，每开一家分店，谭长安都是“白赚”的，他没有花一分钱就占据了一定的股份。

然而，这种开店方式本质上却是以资本运作在赚钱，和在成都创业时不同，“ *** ”一旦出现问题，谭长安很难承担其后果。

尽管心知肚明，但他还是毫不犹豫地选择了这条“捷径”。

逐渐迷失的赌徒，开始利用“资本”筹集更多的 *** ，试图在自己认知范围外的赌桌上赢得更多的利益。

为了让更多人认识自己，认识谭鱼头这个品牌，谭长安又想出了另一个“ *** 点子”——立人设。

他专门聘请作家麦天枢为终身顾问，请他帮忙“包装”自己的形象，而麦天枢也没有辜负谭长安的厚望，在他的重重包装下，谭长安完成了“华丽大转变”：

在员工眼里，他是体恤知理的好老板；

在顾客面前，他是诚信求实的好店主。

从店面设计、品牌打造、到个人形象塑造，麦天枢全部一手包揽，而且还做得有声有色，与此同时，谭长安也相继提出了许多规范经营的条例，如统一上菜时间标准、统一菜品……

光鲜亮丽的形象、出色的管理，在二者的混合催化下，潭头鱼的发展之快犹如脱缰的野马，在让谭长安兴奋不已的同时，也震惊了餐饮界的许多企业。

随着谭长安的名气越来越大，谭鱼头的发展越来越好，不少与之相熟的人却发现，“发财容易守财难”的道理，同样出现在了他的身上。

谭鱼头轰然 *** 后，外界曾试图通过它的发展史去分析其中的原因，在许多人看来，谭鱼头的衰落源于谭长安 *** 的恶习。

据报道，谭长安的名字曾出现在某追债网站上，被要求偿还2000万元的赌资，而他对自己好赌这件事也未曾否认。

然而，“嗜赌成 *** ”只是谭长安过错中的一部分，他的 *** 格同样是导致谭鱼头失败的重要原因。

扎根北京后，谭长安并没有就此停下扩张的脚步，见识到“ *** ”带来的好处后，他又马不停蹄地朝着其他城市发展。

不到3年时间，谭鱼头在全国已经拥有了近百家连锁分店。

这一年，谭鱼头的营业额突破了3亿元，至此逐渐踏入巅峰时期。

2007年，也就是谭长安创业的第11年，谭鱼头年收入高达8亿元，坐拥上万名员工、百亿资产，门店遍布大江南北，谭长安更是以20亿的身家，登上胡润餐饮富豪榜的第三名。

事业上的巨大成就，让谭长安飘飘欲然，也将他的豪爽 *** 格表现得淋漓尽致，他曾一手揽下了员工的衣服、鞋子，每年要花几百万元给手底下的员工买衣服。

老板对员工阔气是好事，但谭长安却忽略了一件很重要的事情：过度的大方，得到的不仅是友谊，也有可能是贪婪的窥探。

那时已经站在“人生巅峰”的他，又怎可能去仔细分别身边人的好坏，环绕在耳边的吹捧，让他的豪爽 *** 格逐渐变了味。

据悉，谭长安在 *** 上特别大方，高兴时动不动就散尽家财，赢了10万就毫不犹豫地分给周围的人20万。

除此之外，对一起厮混在 *** 的“狐朋 *** ”，他更是阔绰地有些“不讲道理”，这些人经常以谭长安的名义拿 *** ，他也知道这个情况，却丝毫不在意。

结果，别人还不上的赌债，最终全部记在了他的头上。

识人不明，在让谭长安的资产飞速消逝的同时，也为此后的祸端埋下了隐患。

几次从资本中得利的他，没想到自己也会有被资本戏耍的一天。

在谭鱼头稳坐“火锅一哥”的位置后，谭长安便计划如何赚更多的钱。

为此，他做出了一个惊人的决定——上市。

为了让谭鱼头上市，谭长安可谓是绞尽脑汁，他先是跑到 *** ，开了许多家达到上市标准要求的分店。

苦苦等待了两年后，他的之一个机会来了。

彼时，一家名为福记食品的公司，因现金流、人员流失等原因申请清盘，谭长安觉得这是一个难得的机会，他恰好可以“借壳上市”。

为了打赢这场“战斗”，他还准备了3.28亿港元用作投标。

让谭长安没想到的是，在还没中标的情况下，“队友”居然就开始大肆吹嘘，将自家的底牌掀得一干二净，原本难度不大的竞争，到最后居然引来了许多“神对手”。

最终，谭鱼头的报价输给了别人。

“一次不行，那就再来一次”，2011年，谭长安从朋友的口中得知，对方手里有家名叫奥维的公司，由于生意不好准备 *** 。

就在他拿着2亿多港元准备悄悄拿下这 *** 司的时候，又被另一 *** 司以9.84亿港元“截胡”。

也许是对“上市”过于痴迷，又或是此前“屡赌屡赢”激起了他的胜负心。

在经历两次上市失败后，谭长安不但没有反思公司的情况，反而决定不论付出多大代价，都要让谭鱼头顺利上市。

彼时的谭长安，已经不是最初那个靠着认知取得胜利的创业者，他像一个输红了眼，满脑子想要赢回一切的“赌徒”。

就在谭长安为公司的第三次上市发愁时，一家风 *** 司找上了门，对方提出：他们会出资2000万美金，只要谭鱼头三年内达到营收目标，就能成功上市。

没有意外，迫切想要取得胜利的谭长安，毫不犹豫地答应了对方的条件，双方签下对赌协议。

常在河边走，哪有不湿鞋？这一次，谭长安失算了。

签完对赌协议后，谭长安迫不及待地想要拿到2000万美金的投资，但对方却以资金紧缺为由，商量着能不能先给他500元，剩下的后面再补上。

和相信一同混迹在 *** 的“狐朋 *** ”能还上钱一样，这一次谭长安也选择了豪爽地相信对方。

在拿到500万美金的投资后，他继续疯狂开店，为第三次上市铺路。

钱一笔又一笔地花出去，可剩下的1500万元却迟迟没有到来，几次联系无果后，谭长安这才反应过来：他被耍了。

上市的愿望没能实现，反倒惹下了一身 *** ，为了弥补这1500元美金的窟窿，谭长安不得不拆东墙补西墙，导致公司的资金链出现断裂。

对赌协议的失败，只不过是谭长安庞大事业 *** 的开始。

2013年，一家小贷公司将谭长安告上了法庭，要求他还清1720万元的债务。

原来，谭长安的弟弟曾向这 *** 司借了1720万元，他本人则作为担保人，如今弟弟还不上钱，债务就算在他的身上。

换成以前，谭长安估计不会拿这笔钱当回事，可今时不同往日，被薅走1500万美金的他，现在哪里能拿得出1720万元？

“欠债不还”让谭长安在银行的信誉进一步降低、对赌协议失败后的高额赔偿、 与此同时，谭鱼头脚步迈得太大的弊端也显现出来。

接二连三的问题，让谭长安失去了以往云淡风轻的笑容，深陷债务危机。

从那时候开始，围绕在他身边的不再是勾肩搭背的朋友，而是一个个冰冷的讨债面孔。

昔日的辉煌荡然无存，络绎不绝的顾客消失不见，取而代之的是数不尽的 *** *** 和催债 *** 。

用金钱换来的手足兄弟，最终也在金钱消失的那一刻，成了互不相识的陌 *** 。

2016年，谭鱼头因资不抵债申请破产，谭长安则被列入失信名单，只能躲在 *** 狼狈度日，他在接受采访时唏嘘不已地说：“我最窘迫的时候，身上连一块钱都掏不出来，买东西都要砍价大半天，一件衣服穿好几年”。

好运收回了给予他的财富，也收回了财富带来的豪气。

今年5月，谭鱼头名下的49个商标专有权在网上被 *** 售卖，最终被人以1510万元拍下。

至此，这家昔日稳坐“火锅一哥”位置，喊着“比海底捞更 *** ”的连锁火锅品牌，画上了它的历史句号。

而谭长安也被许多人冠以“赌徒”的外号，甚至有人还用一句话对他的前半生进行评价：

“错把商业当成 *** ，误将金钱认作友谊”。

谭长安在接受采访时，曾将谭鱼头的衰落原因总结为：太过于想上市。

然而，事实是否真的如他所说的那样，相信众人心中早有 *** 。

严格意义上来说，“上市”只不过是“压倒骆驼的最后一根稻草”，谭鱼头的危机，早已在谭长安疯狂扩张店面的那一刻就埋下了。

从亿万富翁到身无分文，谭长安犯下的错除了“嗜赌成 *** ”外，还有挥霍无度和好面子。

商业不是 *** ，前者需要认知和实力，后者靠的虚无缥缈的运气，况且一时的好运也不能 *** 长久的胜利，在刀尖上跳舞的事情永远不可取。

靠运气赚来的钱，最终都会凭实力亏掉。

可以说，谭长安的失败早已注定，就算没有对赌事件，也会有其他的原因导致他的事业衰落。

挥霍无度和识人不慧，则是加剧了谭鱼头危机爆发的速度。

尽管负债累累，但谭长安好面子的 *** 格依旧未曾改变，尤其是面对记者的采访，这个特点更是清晰可见：

他在承认自己好赌的同时，又极力强调自己输少赢多；认为网红店模式不可取，却刻意向“网红形象”靠近。

今年，58岁的谭长安带着自己的新品牌“谭滋鱼”高调回归，试图通过拍摄短 *** 获取人气和支撑，甚至放言：“配方还在我手上，每天谭长安，拿到谭鱼头的商标也没用。”

面对外界的质疑，谭长安似乎格外相信自己能东山再起，他说：“现在要做得好的话，应该会比以前做得更大。”

话虽如此，但他是否能再次取得成功，还是需要时间去证明。

只是不知道，如今在市场上挑选着干辣椒、干花椒的谭长安，想起曾经事业巅峰的荣誉辉煌、事业崩塌的觥筹交错，会不会觉得恍如隔世。

会不会幡然醒悟，认识到自己曾经犯下的三个大错。

在菏泽杜庄，2个人吃鱼火锅，吃到撑才花了58元，实惠不？

在菏泽杜庄，2个人吃鱼火锅，吃到撑才花了58元，实惠不？

山东菏泽依黄河而生，所以当地的居民都爱吃鱼。虽然菏泽是3线小城市，但是美味可不少，就火锅来说，不仅有涮羊肉火锅、虾火锅、肥牛锅、还有很受欢迎的鱼火锅。

在丹阳路“二十二中”上过学的朋友们都知道，学校旁边有一家“担担鱼乡”，我和 *** 在 *** 时代都喜欢吃她家的鱼，20年前她家的定价都是一锅鱼58元，赠送4个菜，一直到后来 *** ，都没有变过 *** 。

本以为，那家店 *** 以后，再也吃不到记忆中的味道了，谁知，前段时间去杜庄那边的“旺子中学”办事情，在学校门口看到了一家“担担鱼乡”火锅店，我和 *** 办完手里的事情，就去了他家吃饭。进到店里，看到店里的 *** 表和二十二中那家的一模一样，鲤鱼小锅58元，3斤鱼。大锅88元，4斤半鱼。草鱼相对来说贵一些，但是宋宋觉得草鱼口感还不如鲤鱼好，都是乱刺。

汤底上来以后，我闻了一下，果真是记忆中的味道，不知道是加盟的那家店还是有什么亲戚关系。这样一个开在小市集上的店，虽然偏僻，但味道一点不差。

鱼火锅的吃法有2种，一种是生鱼片直接涮，一种是油炸以后放进去煮。生鱼片直接涮，容易散进锅里，我和 *** 选择的是“油炸”的老吃法，要了一份3斤的鱼，老板赠送了4道涮菜。带朋友们看一下炸完的鱼。

他家的鱼是现杀现炸的，现杀的鱼，肉质鲜嫩多汁，没有腥味儿，一尝就能吃出来。图中这种长长的肉条是腹部的肉，没有一点乱刺，所有的乱刺都在脊背上呢。刚炸完的鱼，味道微咸，可以直接拿起来吃，酥焦肉嫩。

赠送的4道小菜都是当季的时令蔬菜，老板也是什么菜实惠上什么菜。前段时间，北京 *** 严重的时候，生菜涨价特别厉害，老板送的冬瓜片。这次送的是：油菜、白菜、生菜和地瓜粉条。

本想再点一些其他的食材，没想到老板说：先别点了，不够吃再点吧，这些你俩够吃了。最后我俩都吃撑了，得亏了老板的善意提醒！

其实在菏泽，有很多名不见传但是美味无 *** 小吃店，就像老一中那边的“家门口”地锅鸡、海家羊肉汤、菏泽学院的“鸡公煲”、尤其是菏泽学院对面小胡同里的“鲁味”黑鸭简直秒杀武汉周黑鸭！你们吃过菏泽本地的哪些美味呢？

高校食堂“鼠头鸭脖事件”背后：10万能拿下一个档口？

近日，江西“高校食堂吃出疑似老鼠头”事件持续发酵。

记者发现，目前，高校食堂外包给餐饮公司的现象已十分普遍，餐饮公司负责食堂的管理、 *** 等，学校则负责卫生检查等工作。

需要注意的是，不少高校食堂档口经营门槛较低，商户只要交钱就能从餐饮公司那里接手一个档口，无需营业执照，也不用办理卫生许可证。

涉事食堂背后的承包商究竟是谁？

上述事件发生后，不少网友把矛头指向了南昌市菁禾餐饮管理有限公司(下称菁禾餐饮)。

早在2021年11月，涉事高校江西工业职业技术学院就曾被曝光青山湖校区食堂清洁间内出现老鼠。彼时，校方曾在情况说明中透露，该食堂经营方为菁禾餐饮。

不过，6月7日上午，IP属地显示为江西的微博用户“菁禾餐饮”通过微博发表加盖有公章的声明称，此事与公司无关，并指“该校区餐饮公司是中快餐厅。”

来源：微博截图

“中快餐厅”是什么来头？

据江西省产权交易所官网，2022年，江西工业职业技术学院(瑶湖校区)食堂经营权项目曾进行公开招标，最终有两 *** 司中标，分别是江西中快后勤服务有限公司(下称中快后勤)、江西金盟餐饮管理有限公司(下称金盟餐饮)，其中中快后勤经营之一食堂，金盟餐饮经营第二食堂。

涉事食堂是之一食堂还是第二食堂？记者多次致电江西工业职业技术学院后勤部及宣传部， *** 始终无法拨通；中快后勤、菁禾餐饮、金盟餐饮的 *** 也均无人接听。

据天眼查APP，中快后勤成立于2009年，注册资本1600万元，由深圳中快餐饮集团有限公司(下称中快餐饮集团)控股，持股比例为58%。8日，记者就中快后勤是否是涉事食堂承包商等问题向中快餐饮集团核实，该集团总部工作人员表示“不太了解情况，没有接到(相关通知)”。

官网信息显示，中快餐饮集团注册资本7700万元，创立于 1994 年。该公司总部位于深圳市，是一家集高校、中学、医院、企事业单位及写字楼供餐业务为一体的专业团餐综合服务商，战略布局达全国 30 个省、自治区及直辖市，拥有 37 个子公司，日服务顾客逾 700 万人次，北京理工大学、东北大学、东南大学、复旦大学、交通大学等60多家高校在其项目展示之列。

相较于中快餐饮集团，菁禾餐饮、金盟餐饮的规模要小一些，其中金盟餐饮成立于2005年，注册资本5000万元，除江西工业职业技术学院(瑶湖校区)第二食堂外，该公司还中标过江西建设职业技术学院三楼 *** 食堂委托经营管理采购项目、浙江理工大学科技与艺术学院一期食堂委托管理项目、洛阳理工学院王城校区铭苑一餐厅二楼委托经营项目、南昌市卫生学校食堂租赁项目等。

菁禾餐饮成立于2016年，注册资本2000万元，2018年该公司还曾中标江西制造职业技术学院上海路小区食堂招租项目，合同期为3年。

承包高校食堂是一门什么样的生意？

记者发现，目前，高校食堂外包给餐饮公司的现象已十分普遍。通常情况下，高校会进行公开招标，中标的餐饮公司便可获得食堂的承包权。之后，餐饮公司会根据所需对外 *** ，将一些档口以租金或提点的模式租给餐饮商户。

8日，记者以商户身份咨询了武汉某家餐饮公司，其工作人员介绍，在武汉，高校食堂档口的出租大部分是以提点模式，少部分是以租金模式。“提点的话一般是全部包干，公摊水电等都包含在内，大概是提25—32个点，具体得看哪个学校，每个学校政策不一样。”

所谓提点模式，简单理解就是抽成模式，“提25—32个点”则意味着餐饮公司的抽成比例是25%—32%。即商户每收入100元，便需要拿出25-32元分给承包食堂的餐饮公司。

上述工作人员称，对于商户而言，提点模式前期投入相对会少一些，主要是3万元的押金支出；租金模式前期投入较大，以武汉白沙洲某高校食堂为例，租一个面食档口算下来大约需要12万元，除3万元押金外，还包括5万元租金(一年)、3000元管理费(一年)、1500元公摊费用(一个月)以及采购食材、设备等方面的支出。

“这个学校(武汉白沙洲某高校)目前有3000人，只有一家食堂，一个面食档口营业额现在每天能达到约3000元，一个月下来差不多七八万元。高校食堂通常都是下半学期的营业额会比上半学期好，主要是因为下半学期会有新生入学，人数会多一些。”该工作人员称。

高校食堂资料图 中新经纬摄(图文无关)

除直接与承包食堂的餐饮公司联系外，商户也可通过一些加盟项目进入高校食堂。

记者以加盟者身份从哈尔滨某餐饮项目加盟方了解到，该公司名下加盟店大多都开在高校食堂，公司可向加盟者提供档口资源，协助加盟者开店。加盟者除需向品牌方支付一定金额的加盟费、品牌管理费等费用外，还得向承包食堂的餐饮公司缴纳2万-5万元押金，以及相应的租金或提 *** 额，其中提点比例在25%—30%之间。

那么，高校食堂档口的生意好不好做？能赚到钱吗？一位在武汉江夏区某高校食堂卖鸡公煲的商户对记者表示，他们是加盟的品牌店，刚做了约一年时间，目前还未回本。“前期光加盟费就交了四五万元，档口是提点模式，水电气等全都算进去提二十多个点，赚不到什么钱。”

随后，记者又以咨询者身份和一位打算 *** 河南某高校食堂档口的商户杨森(化名)聊了聊。据杨森介绍，他在该校食堂档口是卖米粉、肉夹馍等，一天的营业额虽不及快餐，但也能达到 *** 0元左右，除去成本之后能剩下约1000元；周末低一些，营业额约2000元。

“学校就是 *** 稳定。这个学校大概有一万多人，一共两个食堂。因为学校食堂点外卖要去校门口拿，平时同学们都是在食堂吃。”杨森说。

杨森介绍，其档口是租金模式，一年租金4万元，其余是水电费，一个月1000元左右，每年大概有9个月的营业时间。“我们简单算了下，毛利约65%，刨去水电、租金，毛利在45%左右。”

值得一提的是，不管是以哪种方式进入高校食堂，最终的合同都是与食堂承包商签订，承包商负责整个食堂的管理、 *** 等，学校则负责卫生检查等工作。而商户进入高校食堂档口，餐饮公司及校方对其并没有营业执照、卫生许可证等相关 *** 上的要求。

“只要健康证就行，其他 *** 都不用。健康证要公示出来，没有健康证不能开业。健康证好办，医院几十块钱就能办，当天就能拿到证。”杨森表示。

上述哈尔滨某餐饮项目加盟方也向记者确认，在高校食堂经营档口，不需要营业执照和卫生许可证。

但高校平时会较为频繁地对食堂各档口卫生情况进行检查。“学校要求很严格，晚上走之前一定得弄好卫生。”杨森说。

高校食堂资料图 中新经纬摄(图文无关)

至于校方是否会给予相应的处罚，杨森表示他还未曾看到有商户因卫生问题被校方罚钱。“都是嘴上说说，警告一下，然后你立马做好就没事了。”

记者注意到，在江西工业职业技术学院2021年11月发生“老鼠事件”时，该校曾发表情况说明称，食堂清洁间出现老鼠是由于涉事餐饮公司卫生清洁人员在做完清洁工后，并末及时盖住食堂地面排污下水管道盖板，导致有室外老鼠窜入。学校专项调查组掌握该情况后，对该公司进行了严厉处罚，并对当事人进行了相应处理，同时立即开展环境卫生大检查，之一时间责令该公司对食堂卫生进行整改，立即组织专业公司对食堂实施全面的清洁消毒，重点对下水道、排水沟等处做灭鼠处理，立整立改切实做到“零疏忽”“零死角”。

据最新报道，目前江西省教育厅职业教育与 *** 教育处已经介入此事。另据央广网4日报道，南昌市高新区市监局相关人员通过查看当事人拍摄的 *** 进行比对，初步判定系鸭脖。同时，对该校菜品的留样进行检测，将于3—5天专业比对后并公布结果。

栏目主编：赵翰露 文字编辑：卢晓川 题图来源：上观题图 *** 编辑：苏唯

来源：作者：澎湃新闻

开餐馆之前，想考虑好这几个问题再做决定，鸡公煲店老板帮你实测

高校食堂“鼠头鸭脖事件”背后：10万能拿下一个档口？

近日，江西“高校食堂吃出疑似老鼠头”事件持续发酵。

记者发现，目前，高校食堂外包给餐饮公司的现象已十分普遍，餐饮公司负责食堂的管理、 *** 等，学校则负责卫生检查等工作。

需要注意的是，不少高校食堂档口经营门槛较低，商户只要交钱就能从餐饮公司那里接手一个档口，无需营业执照，也不用办理卫生许可证。

涉事食堂背后的承包商究竟是谁？

上述事件发生后，不少网友把矛头指向了南昌市菁禾餐饮管理有限公司(下称菁禾餐饮)。

早在2021年11月，涉事高校江西工业职业技术学院就曾被曝光青山湖校区食堂清洁间内出现老鼠。彼时，校方曾在情况说明中透露，该食堂经营方为菁禾餐饮。

不过，6月7日上午，IP属地显示为江西的微博用户“菁禾餐饮”通过微博发表加盖有公章的声明称，此事与公司无关，并指“该校区餐饮公司是中快餐厅。”

来源：微博截图

“中快餐厅”是什么来头？

据江西省产权交易所官网，2022年，江西工业职业技术学院(瑶湖校区)食堂经营权项目曾进行公开招标，最终有两 *** 司中标，分别是江西中快后勤服务有限公司(下称中快后勤)、江西金盟餐饮管理有限公司(下称金盟餐饮)，其中中快后勤经营之一食堂，金盟餐饮经营第二食堂。

涉事食堂是之一食堂还是第二食堂？记者多次致电江西工业职业技术学院后勤部及宣传部， *** 始终无法拨通；中快后勤、菁禾餐饮、金盟餐饮的 *** 也均无人接听。

据天眼查APP，中快后勤成立于2009年，注册资本1600万元，由深圳中快餐饮集团有限公司(下称中快餐饮集团)控股，持股比例为58%。8日，记者就中快后勤是否是涉事食堂承包商等问题向中快餐饮集团核实，该集团总部工作人员表示“不太了解情况，没有接到(相关通知)”。

官网信息显示，中快餐饮集团注册资本7700万元，创立于 1994 年。该公司总部位于深圳市，是一家集高校、中学、医院、企事业单位及写字楼供餐业务为一体的专业团餐综合服务商，战略布局达全国 30 个省、自治区及直辖市，拥有 37 个子公司，日服务顾客逾 700 万人次，北京理工大学、东北大学、东南大学、复旦大学、交通大学等60多家高校在其项目展示之列。

相较于中快餐饮集团，菁禾餐饮、金盟餐饮的规模要小一些，其中金盟餐饮成立于2005年，注册资本5000万元，除江西工业职业技术学院(瑶湖校区)第二食堂外，该公司还中标过江西建设职业技术学院三楼 *** 食堂委托经营管理采购项目、浙江理工大学科技与艺术学院一期食堂委托管理项目、洛阳理工学院王城校区铭苑一餐厅二楼委托经营项目、南昌市卫生学校食堂租赁项目等。

菁禾餐饮成立于2016年，注册资本2000万元，2018年该公司还曾中标江西制造职业技术学院上海路小区食堂招租项目，合同期为3年。

承包高校食堂是一门什么样的生意？

记者发现，目前，高校食堂外包给餐饮公司的现象已十分普遍。通常情况下，高校会进行公开招标，中标的餐饮公司便可获得食堂的承包权。之后，餐饮公司会根据所需对外 *** ，将一些档口以租金或提点的模式租给餐饮商户。

8日，记者以商户身份咨询了武汉某家餐饮公司，其工作人员介绍，在武汉，高校食堂档口的出租大部分是以提点模式，少部分是以租金模式。“提点的话一般是全部包干，公摊水电等都包含在内，大概是提25—32个点，具体得看哪个学校，每个学校政策不一样。”

所谓提点模式，简单理解就是抽成模式，“提25—32个点”则意味着餐饮公司的抽成比例是25%—32%。即商户每收入100元，便需要拿出25-32元分给承包食堂的餐饮公司。

上述工作人员称，对于商户而言，提点模式前期投入相对会少一些，主要是3万元的押金支出；租金模式前期投入较大，以武汉白沙洲某高校食堂为例，租一个面食档口算下来大约需要12万元，除3万元押金外，还包括5万元租金(一年)、3000元管理费(一年)、1500元公摊费用(一个月)以及采购食材、设备等方面的支出。

“这个学校(武汉白沙洲某高校)目前有3000人，只有一家食堂，一个面食档口营业额现在每天能达到约3000元，一个月下来差不多七八万元。高校食堂通常都是下半学期的营业额会比上半学期好，主要是因为下半学期会有新生入学，人数会多一些。”该工作人员称。

高校食堂资料图 中新经纬摄(图文无关)

除直接与承包食堂的餐饮公司联系外，商户也可通过一些加盟项目进入高校食堂。

记者以加盟者身份从哈尔滨某餐饮项目加盟方了解到，该公司名下加盟店大多都开在高校食堂，公司可向加盟者提供档口资源，协助加盟者开店。加盟者除需向品牌方支付一定金额的加盟费、品牌管理费等费用外，还得向承包食堂的餐饮公司缴纳2万-5万元押金，以及相应的租金或提 *** 额，其中提点比例在25%—30%之间。

那么，高校食堂档口的生意好不好做？能赚到钱吗？一位在武汉江夏区某高校食堂卖鸡公煲的商户对记者表示，他们是加盟的品牌店，刚做了约一年时间，目前还未回本。“前期光加盟费就交了四五万元，档口是提点模式，水电气等全都算进去提二十多个点，赚不到什么钱。”

随后，记者又以咨询者身份和一位打算 *** 河南某高校食堂档口的商户杨森(化名)聊了聊。据杨森介绍，他在该校食堂档口是卖米粉、肉夹馍等，一天的营业额虽不及快餐，但也能达到 *** 0元左右，除去成本之后能剩下约1000元；周末低一些，营业额约2000元。

“学校就是 *** 稳定。这个学校大概有一万多人，一共两个食堂。因为学校食堂点外卖要去校门口拿，平时同学们都是在食堂吃。”杨森说。

杨森介绍，其档口是租金模式，一年租金4万元，其余是水电费，一个月1000元左右，每年大概有9个月的营业时间。“我们简单算了下，毛利约65%，刨去水电、租金，毛利在45%左右。”

值得一提的是，不管是以哪种方式进入高校食堂，最终的合同都是与食堂承包商签订，承包商负责整个食堂的管理、 *** 等，学校则负责卫生检查等工作。而商户进入高校食堂档口，餐饮公司及校方对其并没有营业执照、卫生许可证等相关 *** 上的要求。

“只要健康证就行，其他 *** 都不用。健康证要公示出来，没有健康证不能开业。健康证好办，医院几十块钱就能办，当天就能拿到证。”杨森表示。

上述哈尔滨某餐饮项目加盟方也向记者确认，在高校食堂经营档口，不需要营业执照和卫生许可证。

但高校平时会较为频繁地对食堂各档口卫生情况进行检查。“学校要求很严格，晚上走之前一定得弄好卫生。”杨森说。

高校食堂资料图 中新经纬摄(图文无关)

至于校方是否会给予相应的处罚，杨森表示他还未曾看到有商户因卫生问题被校方罚钱。“都是嘴上说说，警告一下，然后你立马做好就没事了。”

记者注意到，在江西工业职业技术学院2021年11月发生“老鼠事件”时，该校曾发表情况说明称，食堂清洁间出现老鼠是由于涉事餐饮公司卫生清洁人员在做完清洁工后，并末及时盖住食堂地面排污下水管道盖板，导致有室外老鼠窜入。学校专项调查组掌握该情况后，对该公司进行了严厉处罚，并对当事人进行了相应处理，同时立即开展环境卫生大检查，之一时间责令该公司对食堂卫生进行整改，立即组织专业公司对食堂实施全面的清洁消毒，重点对下水道、排水沟等处做灭鼠处理，立整立改切实做到“零疏忽”“零死角”。

据最新报道，目前江西省教育厅职业教育与 *** 教育处已经介入此事。另据央广网4日报道，南昌市高新区市监局相关人员通过查看当事人拍摄的 *** 进行比对，初步判定系鸭脖。同时，对该校菜品的留样进行检测，将于3—5天专业比对后并公布结果。

（来源：中新经纬）

看吐了！知名连锁黄焖排骨吃出满嘴蛆……

4月14日安徽合肥

一女子就餐时发现排骨上都是蛆

十分恶心

对此网友评论：“不安好心黄蜀郎，肉虫竟然鸡中藏。 *** 敷衍无诚意，侮辱金额做赔偿。”

近日，安徽合肥一女子和男朋友在合肥经开大学城店黄蜀郎鸡公煲点了一份黄焖排骨。

“一开始还觉得挺好吃的，又拿了一块肉，发现上面全部都是蛆，就把嘴里的吐出来了，发现嘴里的都是蛆……”

在与老板理论后，老板称排骨有蛆不是自己的问题，自己是连锁店，所以是供应商的问题，并表示供应商已经同意退款，并赔偿三倍餐款100元左右。

而女子认为，按照《食品安全法》规定，出现食品安全问题理赔时，不足1000元要按1000元赔偿，100元赔偿和退款实在不能接受，便将 *** 上传至短 *** 网站，并拨打12315 *** 进行投诉。

随后品牌方找到该女子，称可以赔偿4888元，并让她删除 *** 。

但女子认为4888这个数字很奇怪，怀疑谐音“死爸爸”，仍希望按照法律规定进行赔偿。

4月17日，店家表示双方未对赔偿方案达到一致。同时，监管部门也已介入调查。

对于此事，网友们纷纷表示

这种食品安全问题太倒胃口，应严肃处理

“满嘴都在 *** ”

而对于店家“先少后多”的赔偿过程

多数网友表示不满

“4888元再加个8都嫌少”

但也有人称，4888的谐音可能是女子多心了

“兴许是想图个吉利”

也有网友惊呼

自己吃过这家连锁店

并且评价褒贬不一

经查，黄蜀郎鸡公煲始建于2005年， *** 鸡公煲、排骨煲、猪蹄煲等菜品，并通过加盟店的方式拓展盈利，目前全国已经超过2600家门店。

据点时新闻报道，涉事门店为合肥经济技术开发区刘某餐饮店，而根据企查查显示，该门店曾未在规定期限公示年度报告而被列入经营异常名单。

话说回来，当自己遇到食品安全问题时，应该怎么办呢？

1、收集证据：首先我们应该留存消费凭证以及用于证明所受损害的相关证据等，例如消费小票、现场照片、问题食品。本事件中拍摄 *** 的行为就足以作为日后 *** 的证据。

2、妥善协商：消费者可以与相关责任人进行协商，要求其按照法律规定承担赔偿责任。这里包括“赔偿损失”和“惩罚 *** 赔偿金”。《中华人民 *** 国食品安全法》明确规定，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿，所以，商家既然是从经营中获利，就必然要对自身经营行为负责，先妥善解决消费者的诉求再说，这锅既不该甩，也甩不脱。

而惩罚 *** 赔偿指，除要求赔偿损失外，如果生产者生产不符合食品安全标准的食品，经营者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者还可以要求生产者或经营者支付“惩罚 *** 赔偿金”，具体金额为食品价款十倍或者损失的三倍，赔偿的金额不足一千元的，按一千元处理。

在此事件中，根据法律规定，生产经营 *** 变质、霉变生虫、污秽不洁或者感官 *** 状异常的食品，应由县级以上人民 *** 食品 *** 品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足1万元的，并处5万元以上10万元以下罚款。不是几千元的赔偿就可以息事宁人的。

3、拨打12315 *** ：如果消费者与生产经营者对赔偿数额无法达成 *** ，可以拨打12315（消费者投诉举报专线），根据 *** 提示完成食品安全事件的信息提报。

4、 *** 或仲裁： 如果以上办法还是无法解决问题，消费者还可以向 *** *** 相关责任人，请求对方承担违约责任或者侵权责任，或者根据仲裁协议提请仲裁。

综合沸点 *** 、点时新闻、武汉大学法律援助中心、极目新闻、网友评论

来源： 新闻晨报

重庆鸡公煲（加盟鸡公煲实用版）（附秘制专用酱料配方）

看吐了！知名连锁店黄焖排骨吃出满嘴......

4月14日安徽合肥

一女子在黄蜀郎鸡公煲就餐时

发现排骨上都是蛆

十分恶心

近日，安徽合肥一女子和男朋友在合肥经开大学城店黄蜀郎鸡公煲点了一份黄焖排骨。

“一开始还觉得挺好吃的，又拿了一块肉，发现上面全部都是蛆，就把嘴里的吐出来了，发现嘴里的都是蛆……”

在与老板理论后，老板称排骨有蛆不是自己的问题，自己是连锁店，所以是供应商的问题，并表示供应商已经同意退款，并赔偿三倍餐款100元左右。

而女子认为，按照《食品安全法》规定，出现食品安全问题理赔时，不足1000元要按1000元赔偿，100元赔偿和退款实在不能接受，便将 *** 上传至短 *** 网站，并拨打12315 *** 进行投诉。

随后品牌方找到该女子，称可以赔偿4888元，并让她删除 *** 。但女子认为4888这个数字很奇怪，怀疑谐音“死爸爸”，仍希望按照法律规定进行赔偿。

4月17日，店家表示双方未对赔偿方案达到一致。同时，监管部门也已介入调查。

对于此事，网友们纷纷表示

这种食品安全问题太倒胃口

应严肃处理

“满嘴都在 *** ”

而对于店家“先少后多”的赔偿过程

多数网友表示不满

“4888元再加个8都嫌少”

但也有人称

4888的谐音可能是女子多心了

“兴许是想图个吉利”

也有网友惊呼

自己吃过这家连锁店

并且评价褒贬不一

经查，

黄蜀郎鸡公煲始建于2005年，

*** 鸡公煲、排骨煲、

猪蹄煲等菜品，

并通过加盟店的方式拓展盈利，

目前全国已经超过2600家门店。

据报道，

涉事门店为合肥经济技术开发区

刘某餐饮店，

而据网站显示，

该门店曾未在规定期限公示年度报告

而被列入经营异常名单。

话说回来，当自己遇到食品安全问题时，应该怎么办呢？

1、收集证据：首先我们应该留存消费凭证以及用于证明所受损害的相关证据等，例如消费小票、现场照片、问题食品。本事件中拍摄 *** 的行为就足以作为日后 *** 的证据。

2、妥善协商：消费者可以与相关责任人进行协商，要求其按照法律规定承担赔偿责任。这里包括“赔偿损失”和“惩罚 *** 赔偿金”。《中华人民 *** 国食品安全法》明确规定，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿，所以，商家既然是从经营中获利，就必然要对自身经营行为负责，先妥善解决消费者的诉求再说，这锅既不该甩，也甩不脱。

而惩罚 *** 赔偿指，除要求赔偿损失外，如果生产者生产不符合食品安全标准的食品，经营者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者还可以要求生产者或经营者支付“惩罚 *** 赔偿金”，具体金额为食品价款十倍或者损失的三倍，赔偿的金额不足一千元的，按一千元处理。

在此事件中，根据法律规定，生产经营 *** 变质、霉变生虫、污秽不洁或者感官 *** 状异常的食品，应由县级以上人民 *** 食品 *** 品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足1万元的，并处5万元以上10万元以下罚款。不是几千元的赔偿就可以息事宁人的。

3、拨打12315 *** ：如果消费者与生产经营者对赔偿数额无法达成 *** ，可以拨打12315（消费者投诉举报专线），根据 *** 提示完成食品安全事件的信息提报。

4、 *** 或仲裁：如果以上办法还是无法解决问题，消费者还可以向 *** *** 相关责任人，请求对方承担违约责任或者侵权责任，或者根据仲裁协议提请仲裁。

来源：新闻晨报、沸点 *** 、点时新闻、武汉大学法律援助中心、极目新闻、网友评论

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