牛奶麻辣烫，太好吃了，各种配菜裏满香浓酱汁，吃一口就上瘾食材简单，做法超级简单，最主要家里做麻辣烫健康，千万不要错过哦!

牛奶麻辣烫

?食材准备：各种丸子和蔬菜，芝麻酱，生抽，醋，葱姜，红油豆瓣酱，火锅底料，纯牛奶，宽粉

?做法步骤：

1.准备好各种自己喜欢的火锅丸和素菜，提前调个酱汁:2勺芝麻酱，2勺生抽，1勺醋搅拌均匀备用

2.油热葱姜爆香放1勺红油豆瓣酱翻炒，加1块火锅底料翻炒，加半碗水和1袋纯牛奶煮2分钟，漏勺捞出调料

3.先放火锅丸宽粉煮熟，再放各种素菜，放调好的芝麻酱汁煮开，搅拌均匀就可以啦

超级美味啊，自己吃了大半锅，一起来试试吧！

麻辣烫虽然起源于以“麻辣”著称的四川，但是却 *** 了全国大部分年轻人的胃，风靡了大街小巷， *** 密集的城市，一条200米的街道就可能有五六家麻辣烫店，就连邻国韩国也兴起了麻辣烫的热潮。

因为辣得张扬，麻辣烫也根据地方口味进行了汤底配方的改变，但是，骨汤汤底、西红柿汤底虽然更养生，却少了一丝对辣味的坚持和倔强。

麻辣烫中加牛奶？是神仙吃食还是黑暗料理呢？

因为各种吃播 *** 和做饭 *** 带动了各种网红美食，如脏脏包、奶茶等，麻辣烫加牛奶也是其中之一，之一次看到 *** 的人，一定会好奇，这是什么黑暗料理？

自制麻辣烫加纯牛奶这一 *** 作， *** 网站上有很多，著名主持人何炅在综艺节目中也挑战了煮麻辣烫加纯牛奶，基本 *** 作是：先在锅中加油，葱姜蒜炝锅，再加豆瓣酱和火锅里料炒开，加水之后加一瓶纯牛奶，汤底基本形成，加入牛奶之后，汤看起来特别浓稠，之后再下各种食材，何炅自言自语了好几次“太好吃了”，看上去是神仙吃食没错了。

麻辣烫加纯牛奶的原理：

辣到胃痛还想吃辣是一种什么体验，这大概是很多无辣不欢人的心声，吃辣虽好，但是养生也很有必要，到了“枸杞保温杯”的“中年”，口腹之欲很重要，身体更重要，麻辣烫加牛奶，有以下妙处：

（1）牛奶是解辣神器

牛奶是很好的解辣神器，如果你吃了太辣的食物，去查询如何解辣，其中就会有一项建议：喝牛奶，比喝清水管用多了，这是因为牛奶中含有的酪蛋白可以包裹住辣椒素，修复受辣质灼伤的消化道上皮黏膜细胞，从而起到缓和感觉神经受 *** 程度的作用，所以，很多人吃火锅都会备上一瓶纯牛奶。

麻辣烫中加牛奶一起煮，利用的就是牛奶的这个作用，除了麻辣烫，泰国的冬阴功汤中也会加椰浆和少量牛奶，因为冬阴功汤是酸辣口味的，加入少量牛奶，可以缓和汤的辣味。

（2）加牛奶的汤底更浓稠

很多麻辣烫店都会挂出招牌——骨汤麻辣烫，因为骨汤比清汤更浓稠鲜美，除了奶白色的骨汤，你加些纯牛奶进去也有这个效果，纯牛奶的白色会冲淡辣椒的红色，让汤底更厚重，看起来更有底蕴，也更能勾起我们肚子里的馋虫。

（3）汤底口感层次更丰富

美食达到一定的境界后，是可以“回味无穷”的，例如方便面，闻起来流口水，吃起来很香，吃完就后悔，就是因为方便面是由各种调料混合出来的香味，这种香味是浮于表面的、不值得回味的。

麻辣烫也是如此，如果仅仅用豆瓣酱和火锅底料调味，除了“辣、咸、烫”，打个饱嗝都是这些香味，不值得回味，加入纯牛奶之后，虽然感受不到浓重的奶味，却入口回甘、层次更丰富，吃起来香浓醇厚，不会香辣得浮夸。

麻辣烫加纯牛奶，看着像火与水一样不相容，但像水解火一般，牛奶也能 *** 煮辣椒，碰撞出不一样的美味，除了它们创造出来的味道，煮麻辣烫加点牛奶，这大概是一群思想上步入“养生”系的“中年人”，在“放肆”和“养生”之间来回挣扎的选择。

你想试试煮麻辣烫加牛奶吗？

我是希妈，一个喜爱 *** 小吃、甜点等家常美食的 *** 妈妈，也喜欢尝试美食新做法，本文由希妈编辑/原创，本文 *** 来源于 *** ，如有侵权，请联系删除，如果您对我的文章满意，可以点赞+关注+转发+评论，感谢您的观看。

只要一小块火锅底料加牛奶，就能做出醇厚够味又不腻口的麻辣烫，我还会拿它来下个面，又罪恶又幸福，以后大概再也不会去吃外面的麻辣烫了。

By 溪嘟凉凉

• 大葱 6段
• 姜片 5片
• 蒜末 1茶匙
• 牛油火锅底料 100g
• 牛奶 *** 毫升
• 食材 按个人喜好

1、锅里倒一点点油烧热，下6个葱段、5片姜和4瓣蒜末，小火炒出香味，加100g牛油火锅底料，继续翻炒至融化。

2、??倒入 *** ml水煮沸，再倒入 *** ml牛奶煮沸（注意，倒牛奶后容易扑锅，记得改小火或用筷子搅拌下），再用漏勺捞出残渣。

3、??先下丸类、肉等难熟的食材，再下菇类，最后下方便面、青菜等等，煮熟即可出锅。

4、准备一杯柠檬水，开吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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火锅底料的潜力,你开发了多少?近期,网易文创联合城市漫游计划发布了一场线上火锅主题创意厨艺赛,从经典中餐到美味西食,展现了火锅底料可烹制的十八般创意料理。

　　30分钟内即可出锅,且 *** 作简单,方便美味的火锅创意料理,无疑对厨艺尚不过关但又酷爱下厨的年轻群体而言十分受用。若打开菜谱自行研究,往往受困于适量、少许之类不够确切的量词,凭感觉一添再添,一减再减,入口总是咸淡过量,难以拿捏。但火锅底料的出现,在一定程度上解决了这波人菜瘾大的年轻人对于咸淡的掌控问题。如好人家火锅底料,讲究撕开即煮,三步成菜,这意味着几乎无需其他调味,只需一块对味的底料,就能将浓郁的番茄、醇厚的麻辣等滋味拿捏到位。以这波线上厨艺比拼所烹制出的创意料理为例,10来分钟即可出锅的快手菜无疑正中厨房小白的技能靶心。一道极适合冬日的牛奶麻辣烫,只用将所选食材过水焯熟后,加入好人家手工牛油老火锅底料及牛奶熬煮即可。

　　而麻辣螺狮粉只用在烹煮螺狮粉的过程中,加入一份 *** 分装的好人家小块手工牛油老火锅底料,就能额外收获一份麻辣劲爽的风味。

　　相比而言,辣卤拼盘似乎更符合“三步到胃”的主题,一是煮熟鸭翅、鸡爪、藕片等常用于卤味的食材,二是将它们泡入火锅底料,第三步则可直接送入口中。

　　进阶菜色也未在步骤上繁复多少,讲究将火锅底料美味又便捷的特点发挥到极致。如可用作披萨调味,依据口味选择酸甜可口的好人家番茄火锅底料或川香十足的好人家手工牛油老火锅底料,将软化后的火锅底料均匀涂抹在披萨饼皮上,铺上蔬菜后送入烤箱烤至酥脆干香即可上桌。家常的火锅鱼,乃至称霸小吃摊的虎皮凤爪也可在火锅底料的加入下,简单复刻出锅。

　　硬核的番茄火锅鸡、番茄牛腩及海鲜,在火锅底料的加持下,步骤变得简单好上手,但滋味却丝毫未打折扣。一份好人家番茄火锅底料,在热锅中炒化,加入鸡肉或牛肉炖煮,剩下步骤交给时间就好,待汤汁在肉的纹理间浸透,就能享用一锅浓郁软烂且酸甜开胃的硬菜;汤汁也别落下,泡饭更佳。

　　高难度的海鲜在火锅底料面前也得败下阵来,只需好人家手工牛油老火锅底料加焖炖 *** 作,即可收获一锅鲜美。

　　一桌子热气腾腾的好味,让人吃得畅快,让气氛升温,让距离更近。我们大口吃肉,饮些小酒,将幸福感吃进嘴里,又经由添饭夹菜的温暖之举,或说出的温柔话,感知陪伴,增添亲密。

　　我们借由好人家火锅底料,将做饭的时间压缩,从而用更多时间享用美味,分享趣事,迎接美好生活。而好人家所创造的美味,无疑正为平凡生活增色添彩,让人重温厨房中的美食、烟火与爱。

当一锅满满的饭菜端上桌，

你有什么感觉？

小编特别喜欢吃“大锅饭”，

可以尽情地大快朵颐，

想吃什么都能满足，

吃饱后还能惬意地来一句：

“人间值得”~

比如这道【麻辣香锅】，

吃起来相当够爽够味！

麻辣香锅

在外聚餐时，来一锅滋滋响的麻辣香锅，搭配一碗白米饭和一杯碳酸饮料，和朋友嗨聊畅谈，是一件想想就觉得惬意的事情。

但最近大家一般都选择少外食，可以尝试在家做，材料新鲜，物种多样还便宜，而且味道不输外面的馆子哦，好吃易做，满足放心~

材料：蔬菜：莲藕、土豆、菜花、木耳、金针菇、腐竹；

荤食：午餐肉、虾、牛肉丸、鹌鹑蛋；

主食：方便面、年糕；

配料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、麻辣香锅调料、芝麻。

*** ：

1. 准备蔬菜：莲藕和土豆去皮洗净，切薄片；菜花洗净，摘成小朵；干木耳泡软后分成合适的大小；腐竹和金针菇洗净；姜切片、蒜拍碎、葱切段，放在一旁备用。

2. 准备肉类：午餐肉切片；鲜虾洗净，剪去半个头、须、触角和尾巴；鹌鹑蛋清洗后放入煮锅中煮熟，浸泡凉水，去壳，备用。

3. 准备主食：方便面先煮2分钟，煮软后过凉水备用；年糕煮3-5分钟，微软后即可捞出，备用。

4. 煮锅中烧水，水开后将莲藕和菜花放入锅中煮5-10分钟，煮熟后捞出；接着准备炒锅，热油，将土豆放入锅中煎至两面金黄，再将午餐肉放入锅中，两面煎香，最后将鲜虾煎至虾肉和壳微微分离，备用。

5. 炒底料：炒锅热油，放葱姜蒜下锅爆香，接着放入花椒、干辣椒继续炒香，香味出来后下入麻辣香锅调料，把酱炒香。

6. 然后将所有的食材都倒进锅中，大火翻炒，加盐调味，翻炒均匀，待食材熟透且均匀裹满调料后，即可撒上芝麻，出锅。

提示：

1. 这个菜谱列举的食材都是麻辣香锅中比较常见且做的好吃的，可以根据个人喜好来进行增减。

2. 没有麻辣香锅调料也可以用火锅底料来代替。

麻辣烫

比麻辣香锅还简单快手，一锅炖煮，可辣可鲜，非常适合想吃麻辣烫又担心外面不够干净的小伙伴~

材料：各类蔬菜、鱼丸、牛肉卷、虾饺、方便面、火锅底料、牛奶、芝麻酱、葱、蒜、耗油、鸡精。

*** ：

1. 备料：将自己喜欢的各类蔬菜洗净；蒜拍碎，葱切段，放在一旁备用。

2. 炒锅烧热，放油，将葱段大蒜放进锅中爆香，再加少许火锅底料翻炒出香味，然后加入大概500ml牛奶，再加少许清水，搅拌均匀。

3. 将准备好的所有食材放进去煮熟，加适量盐、1勺耗油和少量鸡精，最后把芝麻酱用开水拌开，倒进锅中，搅拌均匀即可出锅。

提示：

1. 各类蔬菜根据自己的喜好来选择，比如西蓝花、青菜、木耳等等。如果是不容易熟的菜，可以事先用清水烫熟。

2. 根据个人口味调整牛奶、火锅底料和芝麻酱的多少。牛奶加入越多，汤底口味越浓厚，如果接受不了奶味，也可以不放。

一锅大杂烩，

好吃超过瘾！

准备配料：

葱段、姜片、蒜瓣（拍扁）、八角两粒、香叶（5-6片）、花椒（视自己吃麻的程度、可不放）、辣椒节（视自己吃辣的程度，可不放）、鸡精、味精、盐、胡椒粉、火锅底料、牛奶、香葱碎、香菜碎（香菜恐惧症可不放）

准备食材：

荤菜：羊肉片、肥牛卷等（你喜欢的都可以.....）

海鲜：各种贝类、海虾、龙利鱼等（只要你喜欢，大胆往里下......）

素菜：各种菌菇、西蓝花、莴笋等（视易熟程度，依次下锅......）

*** 步骤：

1.锅内放油把葱姜蒜爆香，下入八角香叶炸到金黄，把葱姜蒜香料一并捞出不要，放入火锅里料炒香；

2.加入高汤or清水，加入鸡精、味精、胡椒、花椒、辣椒节（花椒、辣椒视情况决定放不放）因为这个没有蘸料了，所以盐可以多放些；

3.烧开后，按照食材的易熟程度，依次把海鲜类、肉类、素菜类下锅；

4.煮到七八成熟加入牛奶，注意牛奶容易扑锅，煮熟加香菜碎、香葱碎；

5.开吃

点击蓝字，观看我在西瓜录制的 *** ***

牛奶麻辣烫 一学就会 加入牛奶辣味醇厚 不伤胃

小贴士：

1.蛋白质可以缓解辣的 *** ，所以怕辣的小仙女儿也可以试试哦；

2.吃辣并不长痘，而且辣可以阻止脂肪合成，不信你们到重庆四川街头问问，胖的基本是外地人儿；

麻辣烫是四川火锅和四川冒菜的简化版，最初是在四川一带流行，麻辣鲜香的口味，丰富的配菜，吃过的人都会念念不忘。如今麻辣烫已经遍布全国各地，从南到北都备受欢迎。麻辣烫的做法也随着各地的流行，逐渐简化起来。虽然麻辣烫是正宗的四川小吃，但是在东北地区却更受欢迎，很多东北的餐馆根据东北人的口味改良了麻辣烫的配方，汤汁更香更浓郁。

好吃的麻辣烫汤汁是关键，前段时间杨国福麻辣烫在网上公开了他们的配方，一时全网都在做麻辣烫，连何炅老师也在家做，做法与杨国福公开的配方一致，就是在汤底里面加了最关键的东西，就是牛奶。牛奶与麻辣底料的味道碰撞到一起，会散发出一种很独特的香味，其实骨汤麻辣烫并不是严格意义的骨汤，而是加了牛奶，汤汁就像骨汤一样浓郁，而且火锅底料的味道渗入到牛奶中，麻辣味散发出来的同时又不显得突兀。

很多人用牛奶煮了麻辣烫，但是有人却说不好吃。其实除了放牛奶，还有一样最关键的就是麻辣油。牛奶作为汤底，麻辣油是最后的点睛，结合在一起才能做出一碗口味丰富的麻辣烫。

【秘制麻辣油的做法】

【准备食材】

花椒粒1勺，小米辣椒粉1勺，二荆条辣椒粉2勺，葱姜蒜适量

之一步：把花椒粒放入锅中，小火干炒，把花椒粒中的水分炒出去，同时花椒的香味也就出来了。选择花椒的时候要选这种颜色偏红的，尽量不要选暗红或者褐色的，花椒颜色越红就越新鲜，深色的花椒新鲜度不够，麻味会很淡，这一点比较关键。

第二步：炒干的花椒粒放入料理机中打碎，如果不喜欢花椒籽的口感，可以用筛网筛一下。

第三步：把花椒粉，小米辣椒粉，二荆条辣椒粉放入碗中，加半勺白酒搅匀。之所以选两种辣椒粉是因为小米辣起到提高辣度的作用，而二荆条起到增香的作用。

第四步：锅里倒油烧至微热，加入葱姜蒜炸至表面变黄，用滤网捞出。

第五步：烧热的油分两次倒入辣椒粉和花椒粉中，这样既能榨出香味，也能榨出红油。

第六步：做好的麻辣油放一旁晾凉再食用，热的时候左右的香料味道还不能完全散发出来。

【麻辣烫的做法】

【准备材料】

火锅丸子，藕片，土豆，金针菇，香菇，青菜，干豆腐，郫县豆瓣酱，红油火锅料，牛奶

之一步：把各种材料处理一下，干豆腐切丝，土豆切片，香菇切花刀，青菜切段，金针菇撕一下。

第二步：锅里倒油，放入葱花蒜末炒香，加入郫县豆瓣酱和红油火锅料，炒到火锅底料融化出红油。

第三步：加入1袋牛奶，然后加适量水，把汤汁烧开。火锅底料和郫县豆瓣酱咸度很高，如果不喜欢吃辣这两种料可以少放一些，减少用量咸度也会降低，需要格外加酱油和盐提高咸度。

第四步：下入火锅丸子，藕片和土豆片，煮一会儿，放入金针菇和香菇。下入面饼，煮到面饼变软，放入干豆腐丝，搅匀后放入青菜，青菜煮软后，最后加入香菜关火。

煮好之后盛入碗中，加入蒜末，麻酱，之前做好的麻辣油，自制的杨国福骨汤麻辣烫就做好了。我们这里喜欢吃糖醋口味的麻辣烫，可以加点白糖和陈醋试一下，味道也很不错。

【小贴士】

1、麻辣油中花椒和辣椒的比例可以按口味增减，花椒提供麻味，小米辣椒粉提供辣度，二荆条辣椒粉增香，如果不能吃辣可以少放小米辣椒粉，多放二荆条辣椒粉。

2、炸葱姜蒜的油油温不要太高，不要把葱姜蒜炸糊了会有苦味，炸麻辣油的时候油温也不要太高，否则辣椒粉会被炸黑。

3、煮麻辣烫之前火锅底料和郫县豆瓣酱可以按口味添加，如果放少了，记得加酱油和盐。否则汤汁咸度不够。

4、煮麻辣烫要先煮丸子藕片这种耐煮的食材，青菜类最后放，这样才不会被煮软。

本文由聪聪食光原创，主要分享家常菜、 *** 菜、西餐，烘焙，甜点，面点等。对美食感兴趣可以关注，如果有问题欢迎在文章下方留言。烹饪技巧千变万化，作者的观点并不是唯一，望彼此尊重，欢迎共同交流学习。

之前小主给大家分享番茄火锅时，有一些朋友提到了辣火锅。

辣火锅吃起来确实过瘾，做起来也挺简单的，就多了一步炒火锅底料而已。

不过这倒是提醒了小主，好像有另外一款美食也好久没吃了耶。

没错，那就是麻辣烫。麻辣烫有点像火锅，但是不管是做还是吃，都更加方便快捷，特别适合一人食。

现在外面很多麻辣烫都不是传统的麻辣烫，而是经过减辣的改良版，连很多广东的朋友都喜欢吃。

后来小主发现，原来这些麻辣烫都加了一种家常的东西。只要有它，在家就能做出好吃不辣喉的麻辣烫哦~

传统麻辣烫主要指川味麻辣烫，一般是用签把料串起来，再放到辣汤里烫煮，汤都比较重口。

而改良版的麻辣烫的，更大的特点是降低了辣度，同时去掉了签串，吃起来更加简单省事。

一开始人们是用骨汤做汤底来降低辣度的，直到出现了一种更简单家常的东西——牛奶！

牛奶不仅有减辣的神奇效果，还能使汤水变得更加鲜美，简直就是麻辣烫的真命天子。

一个麻辣烫好不好吃，看得就是汤。好的汤能赐予配菜更浓郁的味道，而且直接喝都没问题。

在家做麻辣烫不仅实惠而且卫生，什么都可以烫，一个 *** 能吃得超满足~

先来看看 *** 教程吧

一起来看看详细的 *** 步骤吧

1. 大葱斜切成块，大蒜切片

2. 热锅倒油，放入大葱和蒜片爆香，再倒入火锅底料和糖翻炒均匀

3.炒至火锅底料化开后，倒入牛奶和清水

4.加入鸡粉、盐、蚝油搅拌均匀，煮开后加入化开的芝麻酱搅匀

*芝麻酱直接放到锅里容易结块

5. 放入耐煮的配菜，盖上盖子煮3-5分钟

6. 放入蔬菜烫熟即可

噔噔！好吃又营养的家常麻辣烫完成~

做好的麻辣烫还没上桌，远远就能闻到一股类似火锅的浓郁香气，把肚子里的馋虫都给勾了出来。

经过一波旋转翻滚，每一块配菜都带上了牛奶麻辣汤底的醇香和浓厚，加上各自不同的口感，让人越吃越满足。

而牛奶的鲜甜也直接稀释掉了汤底的辣，喝起来非常适口。要是再下点面吃，真是不能在过瘾了~

记得有个朋友说过：麻辣烫简直就是一个“美食版中国”。

只要是食材，不管是荤的素的、湿的干的、地上跑的水里游的……都能在麻辣烫中和谐的融合在一起。

然后再贡献出自己独特的味道，热热闹闹地创造出一道包容的美味，让越来越多人能在里头感受到幸福。

听起来确实挺有道理的。果然中华美食的文化，博大精深呀~

小主提示

1.牛奶、火锅底料、芝麻酱都可以根据自身口味增减哦

标签： 火锅底料 麻辣 牛奶 好吃