每过一个阶段就会馋蛋黄酥，全麦蛋黄酥是很多减脂期姐妹的喜欢的配方，尽管并没有减掉油脂，不然可能要牺 *** 感，不过我自己做蛋黄酥为的可并不是真的减脂，毕竟真要减脂，干嘛要吃蛋黄酥，所以这个配方，完全就是想试试全麦出来的蛋黄酥效果，除了在 *** 过程中面团的延展 *** 确实不如普通面粉那么好，其他都不错，能吃出来浓浓的麦香味，内馅儿加入了今年大热又好吃伯爵红茶，配合咸蛋黄，吃一口又酥又香，不如大家试试吧~
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细全麦粉 87g/舒可曼中筋面�?87g/舒可曼细砂糖 16g/猪油 62g/�?80g
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舒可曼低筋面�?65g/细全麦粉 65g/猪油 70g
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无盐黄油 85g/舒可曼糖�?60g/牛奶 60g/奶粉 200g/伯爵红茶�?0g
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水油�?/span>
�?/span>将水油皮的所有材料放入厨师机的搅拌桶中，开启厨师机，将材料搅打成表面光滑的面团�?/span>
�?/span>用保鲜膜包住，静置半个小时�?/span>
�?�?/span>
�?/span>把油酥的所有材料放入干净的碗中，混合均匀， *** 成团，用保鲜膜包裹，静置半个小时�?/span>
�?�?�?�?�?/span>
�?/span>无盐黄油从冰箱拿出，室温软化，加入糖粉，搅拌均匀�?/span>
�?/span>加入奶粉200g，伯爵红茶碎10g，牛�?0g，搅拌成团�?/span>
�?/span>放入冰箱冷藏20分钟�?/span>
�?/span>从冰箱拿出之后，将馅料分�?4份�?/span>
�?/span>包入半个咸蛋黄，也可以一个小的蛋黄，包圆，依次包好，备用�?/span>
�?/span>把水油皮和油酥分别分成等分的14个小剂子，揉圆，松弛10分钟�?/span>
�?/span>取一个水油皮小剂子擀开，包入一个油酥小剂子，封口，依次包完所有，盖上保鲜膜松�?0分钟�?/span>
�?/span>用手压扁，擀成牛舌状，卷起，依次做好所有，盖上保鲜膜静置十分钟�?/span>
�?/span>再按压平，擀开，卷起。依次做好，盖上保鲜膜防干�?/span>
�?/span>取一个卷�?/span>两头向中间按压，擀圆�?/span>
�?/span>包入一个红茶奶酥馅，用虎口收口，放入烤盘中�?/span>
�?/span>刷上蛋黄液�?/span>
�?/span>放入提前预热好的烤箱，上下火170度，烘烤25-30分钟，表面金黄上色即可出炉�?/span>
刚烤出外皮微硬，我自己可以接受，放个几天整个酥就会回油，吃起来又软又酥，又是另外一个风味，这个蛋黄酥我感觉在秋冬季放个5天是没问题的，从内到外都非常�?快快安排�?/span>
烘焙�?烘享生活
原创不易 欢迎转评�?/span>
黄油曲奇做法及教�?/strong>黄油曲奇 *** 与教程�?/p>
大家好，嘎嘣脆的黄油曲奇到底该怎么做？今天我给大家分享一款黄油曲奇的具体做法和配方分享�?/p>
·首先倒入低筋�?80克、牛�?5克、鸡�?0克、这是全部蒸好的所有材料：黄油、牛奶、鸡蛋、面粉、黄油�?/p>
·把称好的黄油用打蛋器稍微搅拌软化一下，糖粉分两次加入，用打蛋器进行拌匀打发�?/p>
·搅匀之后再把剩余的糖粉倒入进去，然后进行打发，打至微白即可�?/p>
·打发至这种絮状就可以，加入称好的牛奶，用打蛋器充分融合，再加入鸡蛋拌匀即可�?/p>
·最后一步就是把称好的粉类倒入面糊中进行拌匀。在拌匀的过程中，切记不要让它过度搅拌，以免起筋。拌匀至无干粉颗粒即可。搅拌好的状态是非常细腻的�?/p>
·再把搅拌好的面糊装入裱花袋中。在挤这种曲奇的时候，力度一定要把握均匀，手一定要拿直�?/p>
这样的曲奇你们爱了吗？一款好看又好吃的黄油曲奇就新鲜出炉了�?/p>
今天的产品就做到这里，感谢大家的支持，我们下期见�?/p>
零失败蛋黄酥做法！好吃到根本停不下来的蛋黄酥还能再做一炉蛋黄酥吗，我还没够吃？下次什么时候做，能来我家帮忙 *** 吗？这是朋友们吃了我做的蛋黄酥以后的常规答复�?/p>
作为一个资深吃货，除了吃，还要自己会做�?/p>
蛋黄酥，我相信很多人都喜欢吃，酥脆的表皮，中间包裹着馅料，最里面还有一块流着油的咸鸭蛋，一口下去，一个字总结就是爽，两个是总结就是好吃�?/p>
那我们今天就聊聊怎么做更好吃吧！以下配方是以15个蛋黄酥为例�?/p>
和面皮：53g黄油�?50g普通面粉，60g水，20g细白砂糖。取一个容器把黄油解冻，我一般是取一个大碗，放在锅中隔水融化，在融化后的黄油中加入以上材料，搅拌均匀，再揉成面团�?/p>
面团需要单独 *** 上劲，直到面团可以拉升不破�?/p>
把面团置于容器中，盖上保鲜膜，醒发半个小时�?/p>
在等待面团醒发的过程中，我们�?5个咸鸭蛋，取出蛋黄，平铺于锡纸中，表面喷洒一点白酒，置于预热好的烤箱中，�?80度上下火加热5分钟左右，具体时间自己把握，蛋黄表皮变色发硬即可�?/p>
待加热的蛋黄
第三步 *** 油酥取60g黄油，隔水加热融化，加入120g低筋粉，搅拌均匀。此处记得选用低筋粉，这样蛋黄酥的皮比较酥�?/p>
待面团醒发成功，将面团与油酥分别分成15等份，将油酥包入面团中，揉成圆柱，在用擀面杖擀成长条，卷起来按压，再次擀成圆饼状
在其中包入蛋黄馅料，蛋黄馅料 *** 如下，以莲蓉为例：取25g莲蓉（豆沙馅料也�?5g），把蛋黄包入其中，像包汤圆一样揉成圆球�?/p>
再把揉成球状的莲蓉蛋黄馅料包入刚做成的面皮中，把面皮捏紧后，接口处朝下放置在烤盘中�?/p>
取一个鸡蛋，去除蛋清，留下蛋黄。用刷子均匀的把蛋黄涂在表面，再撒上生芝麻。我本次做的两个馅料，分别为豆沙与莲蓉，选取的芝麻不同是为了区分馅料�?/p>
烤箱预热，烤制温度为上下温度180摄氏度。预热完成后，放入烤箱烤�?0分钟即可�?/p>
至今家庭版的蛋黄酥已经做了好多次，吃过的朋友都说这是他们吃过的更好吃的蛋黄酥，小有成就感�?/p>
感兴趣的小伙伴去试试吧。黄油要使用无盐黄油，我感觉安佳的最合适；馅料是在 *** 买的展艺的低糖馅料�?/p>
完美蛋黄酥配方！！附烤箱温度磨合参�?/strong>马上月饼季啦，蛋黄酥和月饼热度又上来啦！今天小法分享一个最常用更好用的蛋黄酥配方，一学就会哦~
跟着小法吃吃的蛋黄酥配方（可�?0个）
水油皮：
高筋面粉450g、低筋面�?50g
冰水360g、软化的黄油360g
细砂�?0g、盐一小撮
油酥�?/strong>
低筋面粉550g、软化的黄油300g
其他�?/strong>
白莲蓉或红豆沙馅料适量、咸蛋黄80�?/p>
鸡蛋4个、黑芝麻适量
蛋黄酥每�?5g�?/strong>
水油�?0g，油�?0g
馅料＋蛋�?5g每个
配方可以用大包酥也可以用小包酥 *** �?/p>
配方全部材料除以10可以做八个，小分量宝宝可以冲�?/p>
附温度参考：
1，家用小烤箱烤小分量
180度约25-27分钟，最后记得看表面蛋黄上色判断
2，纯大风炉或者风平一体机的风炉模式烤的多
180度预热转165度约25分钟，记得预热要充足
3，层炉烤的多
上火180度，下火210度，�?0分钟，也要看上色和烤量来判断是否延长或减少时�?/p>
蛋黄酥的绝味秘籍，成功 *** 我的胃By 昵称怎么都被抢了�?/p>
用料- 【水油皮�?
- 低筋�?122�?/li>
- 黄油（或猪油�?43�?/li>
- �?49�?/li>
- 糖粉 24�?/li>
- 【油酥�?
- 低筋�?98�?/li>
- 黄油（或猪油�?49�?/li>
- 【馅料�?
- 红豆�?320�?/li>
- 鸭蛋�?16�?/li>
- 白酒 适量
- 【装饰�?
- 蛋黄 1�?/li>
- 熟黑芝麻 适量
1、水油皮和油酥各自揉好，之一次擀卷后静置15分钟再进行第二次擀�?/p>
2、豆沙包住蛋黄，皮擀成圆形，略大于豆沙，慢慢用虎口收�?/p>
3、刷蛋黄液，撒上黑芝麻，海氏i7风炉烤箱预热�?80�?/p>
4、烤35分钟左右
5、享用美味吧
6、剩下的密封保存
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
蛋黄�?西式酥皮外表下包裹着一颗中国心说起蛋黄酥，想必大部分人都不会陌生，这是一个有着悠长历史的酥皮点心，在全国各地都非常流行。甜咸结合的口味赋予了这个茶点不一样的灵魂，西式酥皮的外壳一口咬下去酥脆奶香，内心却是软糯甜豆沙包裹着的一整颗咸蛋黄�?蛋黄酥呢可以说是 *** 月饼的一种衍生品，也是众多酥皮点心里比较出名普遍的一种。最早期和传统的蛋黄酥就是豆沙馅包裹着一整颗的咸蛋黄，外皮是起酥的脆壳最后加上黑芝麻点缀。当然随着时代的变迁，慢慢的开始有了很多新奇的口味，人们开始不断创新蛋黄酥的做法，样式和内陷。什么带糍粑的、带肉松的、 *** 造型的、七彩的等，各式各样的新式蛋黄酥开始层出不穷�?今天要交给大家的就是最传统的蛋黄酥的做法：黑芝麻酥皮豆沙咸蛋黄�?传统的西式酥皮是用黄油起酥的，但是到了中式点心里，就多用猪油或者植物油来开酥，我的配方是用成品猪油开酥的，你们可以自行购买、熬制或者替换其他等量的油都是可以的，哪怕你用黄油也是可以的�?不同的人做的酥皮配方可能都有所不同，并没有说谁对谁错，主要的就是在有一个参考后不断尝试摸索出适合自己的。我的配方也是在学习了很多博主的配方后总结并得出一个适合我的，在此分享给大家�?此配方可以做�?5�?个的蛋黄�?2个�?/p>
By 子馨的愈珍阁
用料- #水油�?- 30�?�?
- 低筋面粉 200�?/li>
- 猪油 20�?/li>
- 糖（白砂糖） 20�?/li>
- �?90毫升
- #油酥�?- 16�?�?
- 低筋面粉 130�?/li>
- 猪油 70�?/li>
- #豆沙蛋黄�?
- 咸蛋�?12�?/li>
- 豆沙�?360�?/li>
- #其他辅料
- 鸡蛋 1�?/li>
- 黑芝�?5-8�?/li>
1、把所有用来做蛋黄酥主体的食材准备好：猪油、低筋面粉、咸蛋黄、豆沙、黑芝麻�?/p>
2、我们首先要做的是把当黄酥的内陷包好，提前包好后放入冷冻冻一下方便之后包外皮。将豆沙称重分成12�?0克的豆沙，放在小盘子上�?/p>
3、将一整颗的咸蛋黄包入分好的豆沙中，轻轻搓一下使整体呈圆形。将12个都包裹好之后就可以放入冷冻冻一会儿�?（在等待的时候我们就可以做酥皮了�?/p>
4、现在我们来做水油皮。将水油皮需要的水、猪油、低筋面粉和糖称重，全部倒在盆里�?/p>
5、然后慢慢以打转的方式将所有的东西揉在一起形成一个光滑的面团就可以了，面团需要用保鲜膜包住醒10分钟左右�?/p>
6、醒水油皮的时候我们来做油酥皮。低筋面粉、糖和猪油称重倒入盆中，这次我们要用以搓捏的形式揉油酥，看图用指尖一点点把成团的猪油捏散，并一点点和面粉混合。这个过程略长，要有点耐心，保证猪油不结块�?/p>
7、等所有的猪油和面粉都混合好后，就会被揉成一块油酥，它不是像正常面团一样光滑成型的，是一捏会散开但是能粘合在一起的（有点点像粘土的感觉...) 揉好的油酥可以不用保鲜膜包裹，不含水分不会干掉�?/p>
8、油酥不用醒发，所以可以直接分团称重，每个16-17克左右就可以了�?/p>
9、上面步骤做完，水油皮也差不多醒好了，称重分�?0�?个的小剂子，分好的小剂子也要用保鲜膜盖好，不然会干掉的�?/p>
10、接着需要将油酥包入水油皮。水油皮稍微捏扁拉扯一下，将油酥团放在中心，然后慢慢用虎口将水油皮收口，一边收口可以一边旋转面团，不要一下捏死�?2个油酥团包入12个水油皮里，收完口的面团可以稍微在两掌掌心里 *** 一下，变得更圆润一些，包完的面团记得时刻盖一层保鲜膜以防干掉�?/p>
11、一般做酥皮的点心，我们需要开两次酥，不同于西式黄油开酥，是以方正叠盖的形式，中式开酥就比较简单一些。我们先来开之一次酥：拿出一个面团，用手掌轻轻压扁一些，然后用擀面杖擀成长条椭圆形，中间可以翻一次面，尽量掌握整体厚度一致，大概将面团擀成约2-3毫米厚，从一头向内将面饼卷起就可以了，重�?2次将所有的面团一次开酥卷起。（卷好的面团记得盖保鲜膜）
12、所有的面团一次开酥之后就可以二次开酥。步骤其实是一样的，拿出一个卷成长条的面皮，用擀面杖稍稍压扁，然后把面团长里擀成长椭圆形的面饼，同之一次开酥，这次开酥的力度要更小一些，慢一点，不然容易破皮哟～擀成厚2-3毫米的面饼后从一头慢慢卷起，盖上保鲜膜。同样的二次开酥重�?2遍将所有面团做完�?/p>
13、两次开酥之后的皮就可以用来包馅了。拿出一个面皮，手指在长条中间按压一下，将两头折起，然后用手掌从上将其压扁，然后拿出擀面杖将面饼稍稍擀成中间厚，边缘薄的面皮，有点像包包子的面皮�?/p>
14、把提前裹好的豆沙蛋黄球从冷冻拿出来，包入擀开的面皮里，一样用虎口收口，一边转一边收口，虎口收口力度大一些，最后将开口捏紧，多出来的剂子可以去掉，然后再用手掌将整体揉得圆润光滑些就可以啦！重复12次将所有的酥皮擀成面皮包入豆沙馅蛋黄，建议擀一个包一个，包完的蛋黄酥不用盖保鲜膜了�?/p>
15、小贴士: 面皮擀开的时候不要擀得太大，大小差不多可以把豆沙蛋黄刚好包住就可以了，然后用虎口慢慢收口拉伸面皮，这样子收的口比较平滑，没有那种褶皱，看图左侧面团就是收口比较平滑的，右侧就是面皮太大收口的时候皮都折在一起了，就好看啦～多试几次就可以啦�?/p>
16、烤箱预�?65F/185C，烤盘垫一张烘培纸/锡纸，把包好的蛋黄酥排列放在烤盘上，不用间隔特别开，然后打一个蛋，在每个蛋黄酥表面抹上一层蛋液（烘烤过程中还要刷2-3次蛋液），最后撒上一层黑芝麻�?/p>
17、刷一次蛋液时看不太出的，没有关系，在烤制中图还会再刷蛋液的。等烤箱预热好就可以放入烤箱了�?/p>
18、先�?0分钟后，拉出烤盘，刷第二次蛋液，再放入烤箱烤15分钟�?/p>
19�?5分钟后再次刷一遍蛋液，再烤5分钟。一共烤�?0分钟左右蛋黄酥就差不多熟了，这时候可以拉出来看一下蛋黄酥顶部蛋黄液的颜色，可以按照自己的喜好决定是不是要再涂一次蛋黄液，如果觉得顶部蛋液颜色浅就再涂一次蛋液放回烤箱再�?分钟，如果觉得可以了，就不用再涂了。烤完的蛋黄酥拿出来放凉一些就可以吃啦�?/p>
20、蛋黄酥一次吃不完的，可以放冰箱保存一周左右，吃冷的也可以，微波炉加热15秒可以。如果天气不是很炎热，放常温的话，最�?-3天就要吃完，不然容易坏掉�?/p>
21、蛋黄酥的 *** *** 还是有点复杂的，我之一次做的时候耗时一天，但是多做几次之后就会越来越熟练的！我相信你嗯按照我的 *** 一定不会翻车哒～赶紧尝试起来吧�?/p>
小贴�?/strong>#红豆�?红豆沙我买的是现成的，个人推荐王致和的原味豆沙或者玫瑰细沙，口感都很不错。买回来的袋装豆沙可以放入冰箱冷藏一晚再拿出来分小份会比较不那么粘手。如果愿意自己熬豆沙也是可以的～ #咸蛋�?我买来的咸蛋黄是已经熟了的真空包装，所以开袋可以直接使用。如果你们购买的菜市场或者超市里新鲜的咸蛋黄，需要在包裹入豆沙馅前放入微波炉里微1分钟左右，可以在加热前在咸蛋黄上喷一点白酒去腥，热好的咸蛋黄等晾凉后再包入豆沙馅�?#水油皮和油酥�?很多小伙伴分不清水油皮和油酥皮，其实很容易分辨～你们就水油皮就是这个面团里是带水的；油酥皮就是只有油和面粉，因为油和面粉不能揉成面团，只能成为油酥，所以叫油酥皮。那酥皮点心就是要开酥嘛～想一下西式点心开酥就是在面团里放黄油然后一层一层擀开，那这里代替黄油的就是我们做的油酥，所有水油皮在外，油酥皮被包裹在内。这样解释你们能理解一些了嘛～ 不同的美食博主 *** 酥皮的 *** 和过程都会有所不同，没有谁对谁错，只是找到了适合自己的 *** 而已。有的博主会说每次开酥都需要醒面，我之一次做的时候也是这样子，每次都醒半小时以上然后花了一天才做出最后成品。后面是我偷懒没有醒就直接做了，发现也没有什么不行，再者，擀完第12个的时候距离之一个面团开酥也有一会儿了，新手的话耗时更久，所以之一个面团也就等于醒过了，所以可以直接进行下一次开酥，你们说对不对�?还有一点，就是每次把面团擀成长条椭圆形的时候，如果面皮边缘破了，水油皮里面的油酥就算有点漏出来也没有关系的～不用太担心，不管是第几次开酥有点破都没有关系的，卷起来就行了，不影响最后的成品的。每开一次酥，面皮都会硬一些，所以一开始的面皮不能太硬，尤其是水油皮要潮湿一些，这样子到第二第三次开酥的时候才会比较好上手�?/p>
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这道香蕉蛋奶土司片连续吃�?碗，全家人都一致好�?/strong>这是谁发明的‼️ 土司这么吃好吃到逆天�?外酥里糯，满屋飘香！ 没想到这个土司这么好吃！
By 米俐�?/p>
用料- 土司 四片
- 鸡蛋 一�?/li>
- 香蕉 一�?/li>
- 黄油 2�?/li>
- 白糖 两勺
1、准备好所有食�?/p>
2、黄油软化成液�?/p>
3、鸡蛋打散搅拌均匀
4、面包片先抹上一层黄油再抹一层蛋�?/p>
5、再放入香蕉�?/p>
6、涂抹上一层蛋�?/p>
7、放入海氏K5空气炸烤箱里
8�?80度烘�?5分钟
9、烤至金黄出炉！
10、外焦里嫩，香香甜甜
小贴�?/strong>空气炸烤箱小白也能轻松应对，香蕉土司作为早餐低脂低碳水，健康又美味！
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几块钱做一道黄油曲奇，竟比外卖还好�?/strong>这个配方我调试了两天，反复做�?0几次，才调试出比较合适的配方比例和口感，黄油多了，曲奇就会易碎掉渣，花纹不够清晰立体，入烤箱以后遇热就会立刻塌掉，如果黄油少了，面糊又会特别干，挤花的时候特别费劲，挤不�?每个配方大概出品12块曲�?/p>
By 🌿 *** 雪梨🌿
用料- 原味曲奇�?
- 无盐黄油 65�?/li>
- 糖粉 25�?/li>
- �?0.7�?/li>
- 低筋面粉 45�?/li>
- 高筋面粉 35�?/li>
- 杏仁�?12�?/li>
- 蛋白 15�?/li>
- 斑斓口味�?
- 无盐黄油(打发) 72�?/li>
- 糖粉 25�?/li>
- �?0.7�?/li>
- 低筋面粉 34�?/li>
- 高筋面粉 40�?/li>
- 杏仁�?10�?/li>
- 斑斓�?7�?/li>
- 软化黄油 5�?/li>
- 可可口味�?
- 无盐黄油 70�?/li>
- 糖粉 25�?/li>
- �?0.7�?/li>
- 蛋白 15�?/li>
- 低筋面粉 40�?/li>
- 高筋面粉 34�?/li>
- 杏仁�?10�?/li>
- 可可�?7�?/li>
- 软化黄油 10�?/li>
1、黄油室温软�?/p>
2、加入糖粉搅拌均匀
3、打发黄油至变浅变白
4、分次加入室温鸡�?/p>
5、每次搅拌均匀之后再加入下一�?/p>
6、再加入盐搅拌均匀
7、将低筋面粉，高筋面粉，杏仁粉一起过筛加进去
8、搅拌均匀
9、直到看不见干粉为止，这个时候烤箱打开预热170�?/p>
10、将面糊装裱花袋里，挤出花型，我用的是八尺花嘴，挤的玫瑰花的形状
11、送入预热好的烤箱，上�?70度下�?60度烘�?分钟，底火低一点是为了防止底部过度上色，然后转上火150度，下火140度，再烘�?5分钟左右即可以了
12、接下来我们做斑斓口味的曲奇，前面打发黄油的过程都是跟原味一样的，就是把低筋面粉，高筋面粉，杏仁粉，斑斓粉一起过筛加进去
13、搅拌均匀之后再加入软化的黄油，搅拌至顺滑
14、然后装裱花袋里
15、挤出花�?/p>
16、送入烤箱，先上火170度下�?60度，烘烤8分钟，再�?40度烘�?0分钟左右，中途上面可以加盖锡纸，导致斑斓过度上色发黄
17、最后我们来做可可口味的，在打发好的黄油里加入过筛的低筋面粉，高筋面粉，杏仁粉，可可�?/p>
18、搅拌均匀后再加入室温软化的黄�?/p>
19、搅拌至顺滑看不见干粉和黄油颗粒
20、装入裱花袋里挤出花�?/p>
21、送入烤箱，先上火170度下�?60度烘�?分钟左右，再转上�?50度下�?40度烘�?0分钟左右即可
22、成�?/p>
23、成�?/p>
24、成�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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教你做出好吃的麻薯蛋黄酥，酥到掉渣，老人孩子都爱�?/strong>人间烟火，柴米油盐，一日三餐，三餐四季。美食是最能抚慰和温暖人心的，我是翔妈，一�?0后宝妈，喜欢厨房，喜欢分享美食，如果您也喜欢美食的话，一定要记得关注我哦�?/span>
又是一年月饼节，现在满朋友圈都是月饼，蛋黄酥，喜欢烘焙的我也开始手痒痒了，每年都会做一些送朋友，客户，老师等，纯手工 *** ，全家老少都爱吃，今天分享蛋黄酥的简单做法吧，有喜欢的友友们可以收藏起来试着做哟�?/p>
准备所需食材：油皮：中筋面粉 *** 克，糖粉27克，猪油70克，�?00�?/p>
油酥：低筋面�?725，猪�?0�?/p>
麻薯：糯米粉125克，水饴50克，�?0克，黄油20�?/p>
馅料：肉松，蛋黄，低糖红豆沙（可以买，也可以自己炒），紫薯泥等自己喜欢吃的口�?/p>
其他：蛋黄液1-2个，黑白芝麻少许
做法
步骤一：先处理咸鸭蛋，鸭蛋洗净，敲出过滤掉蛋白，只用蛋黄，蛋白一定要洗干净
步骤二：喷上高度白酒，烤箱预�?80度上下火中层�?分钟就可以了，烤到蛋黄半熟不要烤出油�?烤好 的蛋黄放凉备用�?/p>
步骤三：开始 *** 水油皮，称�?50g中筋面粉�?0g猪油�?7g细砂糖倒入盆中�?00g水少量分多次加入，不要一次 *** 加入，要看面团的状态。（面粉吸水 *** 和空气湿度不同都会影响水量）拌匀后揉成光滑的面团，水油皮很容易就可以揉至光滑，像这样就好了�?/p>
步骤四：揉好的水油皮用保鲜膜包裹好并送入冰箱冷藏松弛30分钟。接下来我们来 *** 油酥部�?/p>
步骤五：低筋面粉过筛后置于大碗中，加入猪油，�?刮刀翻拌至无干粉的状态即成油酥， 用手再 *** 几下就成团�?送入冰箱冷藏30分钟左右�?/p>
趁这个时间我们来给咸鸭蛋裹上红豆沙，紫薯泥等自己喜欢的馅�?/p>
步骤六：�?1克豆沙泥搓圆后按扁包入咸蛋黄，虎口收紧搓圆即�?/p>
步骤七：将松弛好的油皮和油酥各分�?0等份，油�?3g左右，水油皮22g左右�?搓圆，盖上保鲜膜防止风干�?/p>
步骤八：取一个油皮面团擀成圆形面�?，放入一个油酥面团。用虎口处从下往上推收外皮，捏紧收口，将收口朝下滚圆面团
步骤九：取一份包好的面团，收口朝上压扁从中间往上往下各擀一次擀成牛舌状面片 从上至下卷成圆筒状。全部卷好，盖保鲜膜冰箱冷藏松弛15分钟左右
步骤十：取一个醒好的面卷竖放，将面团再次从中间往上往下各擀一次擀成长条状 再次从上至下卷起。全部卷好再次盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤十一：用松弛面团的时间来做下麻薯，将麻薯所有食材一起搅匀，过筛，包上保鲜膜，放微波炉�?0秒左右，没有液体状取出在揉面垫上揉至可以拉丝的状�?/p>
步骤十二：将二次松弛好的油酥皮从中间用大拇指压一下，然后左右两头往中间捏，再用手掌按压一下，擀�?圆形面片�?/p>
步骤十三：将擀好的面片中间放入蛋黄豆沙馅，麻薯肉松，包的时候光滑的面要朝外，虎口上推面皮慢慢转圈收口，将面皮收口包紧捏实，收口朝下滚圆。烤盘上铺硅油纸，将整形好的蛋黄酥生坯整齐码放在烤盘上�?/p>
步骤十四：表面均匀地刷上两层蛋黄液，再在蛋黄酥生坯中间撒上少许黑芝麻或者白芝麻装饰，预热烤箱上下火175度中层烤45分钟（这个要看自己烤箱的实际情况来定�?/p>
酥得掉渣，烤出来我都不敢�?/p>
*** 的步骤是有点复杂，但是自己做得干净卫生，食材也是选用更好的，有喜欢的可以收藏起来做起来吧今天的分享就先到这里啦，我们明天再�?/p>
大家好，我是翔妈，喜欢厨房，喜欢做菜，有喜欢翔妈分享的就帮忙转发+点赞+收藏支持一下翔妈哦。我们下期再见，感谢支持，感恩相遇。也欢迎大家一起交�?/span>
老妈做的蛋黄酥，怎么吃都不腻中式烘焙经典蛋黄酥丨厨师机助力更方便�?身边的朋友都好爱吃蛋黄酥，所以蛋黄酥我也经常�?但是蛋黄酥 *** 的时候加入了大量的猪油，这就导致了水油皮和油酥都很粘�?用海氏M5轻音厨师机就不会有这个影响啦~ 水油皮： 中粉200g 猪油70g �?0g �?0g 油酥�?猪油70g 低粉140g 豆沙馅、肉松适量、咸蛋黄16�?其他：蛋�?个、黑芝麻少许 先将水油皮的材料全部倒入厨师机中混合，大�?0来分钟就可以拉出膜了，放到冰箱冷藏备�?再称量混合油酥材料，混合好之后分割成16份，水油皮也分割�?6�?二次擀卷之后包入馅�?烤箱180�?5分钟即可 因为蛋黄酥 *** 比较耗时，建议喜欢的姐妹一次可以多做一些，放在冰箱冷冻，吃的时候再回温放烤箱烤�?
By 关键我叫梦梦�?/p>
用料- 【水油皮�?
- 中筋�?150�?/li>
- 黄油（或猪油�?50�?/li>
- �?60�?/li>
- 糖粉 30�?/li>
- 【油酥�?
- 低筋�?120�?/li>
- 黄油（或猪油�?65�?/li>
- 【馅料�?
- 红豆�?320�?/li>
- 鸭蛋�?16�?/li>
- 白酒 适量
- 【装饰�?
- 蛋黄 1�?/li>
- 熟黑芝麻 适量
1、中式烘焙经典蛋黄酥丨厨师机助力更方便！ 身边的朋友都好爱吃蛋黄酥，所以蛋黄酥我也经常�?但是蛋黄酥 *** 的时候加入了大量的猪油，这就导致了水油皮和油酥都很粘�?用海氏M5轻音厨师机就不会有这个影响啦~ 水油皮： 中粉200g 猪油70g �?0g �?0g 油酥�?猪油70g 低粉140g 豆沙馅、肉松适量、咸蛋黄16�?其他：蛋�?个、黑芝麻少许 先将水油皮的材料全部倒入厨师机中混合，大�?0来分钟就可以拉出膜了，放到冰箱冷藏备�?再称量混合油酥材料，混合好之后分割成16份，水油皮也分割�?6�?二次擀卷之后包入馅�?烤箱180�?5分钟即可 因为蛋黄酥 *** 比较耗时，建议喜欢的姐妹一次可以多做一些，放在冰箱冷冻，吃的时候再回温放烤箱烤�?/p>
2、中式烘焙经典蛋黄酥丨厨师机助力更方便！ 身边的朋友都好爱吃蛋黄酥，所以蛋黄酥我也经常�?但是蛋黄酥 *** 的时候加入了大量的猪油，这就导致了水油皮和油酥都很粘�?用海氏M5轻音厨师机就不会有这个影响啦~ 水油皮： 中粉200g 猪油70g �?0g �?0g 油酥�?猪油70g 低粉140g 豆沙馅、肉松适量、咸蛋黄16�?其他：蛋�?个、黑芝麻少许 先将水油皮的材料全部倒入厨师机中混合，大�?0来分钟就可以拉出膜了，放到冰箱冷藏备�?再称量混合油酥材料，混合好之后分割成16份，水油皮也分割�?6�?二次擀卷之后包入馅�?烤箱180�?5分钟即可 因为蛋黄酥 *** 比较耗时，建议喜欢的姐妹一次可以多做一些，放在冰箱冷冻，吃的时候再回温放烤箱烤�?/p>
3、中式烘焙经典蛋黄酥丨厨师机助力更方便！ 身边的朋友都好爱吃蛋黄酥，所以蛋黄酥我也经常�?但是蛋黄酥 *** 的时候加入了大量的猪油，这就导致了水油皮和油酥都很粘�?用海氏M5轻音厨师机就不会有这个影响啦~ 水油皮： 中粉200g 猪油70g �?0g �?0g 油酥�?猪油70g 低粉140g 豆沙馅、肉松适量、咸蛋黄16�?其他：蛋�?个、黑芝麻少许 先将水油皮的材料全部倒入厨师机中混合，大�?0来分钟就可以拉出膜了，放到冰箱冷藏备�?再称量混合油酥材料，混合好之后分割成16份，水油皮也分割�?6�?二次擀卷之后包入馅�?烤箱180�?5分钟即可 因为蛋黄酥 *** 比较耗时，建议喜欢的姐妹一次可以多做一些，放在冰箱冷冻，吃的时候再回温放烤箱烤�?/p>
4、中式烘焙经典蛋黄酥丨厨师机助力更方便！ 身边的朋友都好爱吃蛋黄酥，所以蛋黄酥我也经常�?但是蛋黄酥 *** 的时候加入了大量的猪油，这就导致了水油皮和油酥都很粘�?用海氏M5轻音厨师机就不会有这个影响啦~ 水油皮： 中粉200g 猪油70g �?0g �?0g 油酥�?猪油70g 低粉140g 豆沙馅、肉松适量、咸蛋黄16�?其他：蛋�?个、黑芝麻少许 先将水油皮的材料全部倒入厨师机中混合，大�?0来分钟就可以拉出膜了，放到冰箱冷藏备�?再称量混合油酥材料，混合好之后分割成16份，水油皮也分割�?6�?二次擀卷之后包入馅�?烤箱180�?5分钟即可 因为蛋黄酥 *** 比较耗时，建议喜欢的姐妹一次可以多做一些，放在冰箱冷冻，吃的时候再回温放烤箱烤�?/p>
5、中式烘焙经典蛋黄酥丨厨师机助力更方便！ 身边的朋友都好爱吃蛋黄酥，所以蛋黄酥我也经常�?但是蛋黄酥 *** 的时候加入了大量的猪油，这就导致了水油皮和油酥都很粘�?用海氏M5轻音厨师机就不会有这个影响啦~ 水油皮： 中粉200g 猪油70g �?0g �?0g 油酥�?猪油70g 低粉140g 豆沙馅、肉松适量、咸蛋黄16�?其他：蛋�?个、黑芝麻少许 先将水油皮的材料全部倒入厨师机中混合，大�?0来分钟就可以拉出膜了，放到冰箱冷藏备�?再称量混合油酥材料，混合好之后分割成16份，水油皮也分割�?6�?二次擀卷之后包入馅�?烤箱180�?5分钟即可 因为蛋黄酥 *** 比较耗时，建议喜欢的姐妹一次可以多做一些，放在冰箱冷冻，吃的时候再回温放烤箱烤�?/p>
6、中式烘焙经典蛋黄酥丨厨师机助力更方便！ 身边的朋友都好爱吃蛋黄酥，所以蛋黄酥我也经常�?但是蛋黄酥 *** 的时候加入了大量的猪油，这就导致了水油皮和油酥都很粘�?用海氏M5轻音厨师机就不会有这个影响啦~ 水油皮： 中粉200g 猪油70g �?0g �?0g 油酥�?猪油70g 低粉140g 豆沙馅、肉松适量、咸蛋黄16�?其他：蛋�?个、黑芝麻少许 先将水油皮的材料全部倒入厨师机中混合，大�?0来分钟就可以拉出膜了，放到冰箱冷藏备�?再称量混合油酥材料，混合好之后分割成16份，水油皮也分割�?6�?二次擀卷之后包入馅�?烤箱180�?5分钟即可 因为蛋黄酥 *** 比较耗时，建议喜欢的姐妹一次可以多做一些，放在冰箱冷冻，吃的时候再回温放烤箱烤�?/p>
7、中式烘焙经典蛋黄酥丨厨师机助力更方便！ 身边的朋友都好爱吃蛋黄酥，所以蛋黄酥我也经常�?但是蛋黄酥 *** 的时候加入了大量的猪油，这就导致了水油皮和油酥都很粘�?用海氏M5轻音厨师机就不会有这个影响啦~ 水油皮： 中粉200g 猪油70g �?0g �?0g 油酥�?猪油70g 低粉140g 豆沙馅、肉松适量、咸蛋黄16�?其他：蛋�?个、黑芝麻少许 先将水油皮的材料全部倒入厨师机中混合，大�?0来分钟就可以拉出膜了，放到冰箱冷藏备�?再称量混合油酥材料，混合好之后分割成16份，水油皮也分割�?6�?二次擀卷之后包入馅�?烤箱180�?5分钟即可 因为蛋黄酥 *** 比较耗时，建议喜欢的姐妹一次可以多做一些，放在冰箱冷冻，吃的时候再回温放烤箱烤�?/p>
8、中式烘焙经典蛋黄酥丨厨师机助力更方便！ 身边的朋友都好爱吃蛋黄酥，所以蛋黄酥我也经常�?但是蛋黄酥 *** 的时候加入了大量的猪油，这就导致了水油皮和油酥都很粘�?用海氏M5轻音厨师机就不会有这个影响啦~ 水油皮： 中粉200g 猪油70g �?0g �?0g 油酥�?猪油70g 低粉140g 豆沙馅、肉松适量、咸蛋黄16�?其他：蛋�?个、黑芝麻少许 先将水油皮的材料全部倒入厨师机中混合，大�?0来分钟就可以拉出膜了，放到冰箱冷藏备�?再称量混合油酥材料，混合好之后分割成16份，水油皮也分割�?6�?二次擀卷之后包入馅�?烤箱180�?5分钟即可 因为蛋黄酥 *** 比较耗时，建议喜欢的姐妹一次可以多做一些，放在冰箱冷冻，吃的时候再回温放烤箱烤�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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