良辰美景，饮酒赋诗自古以来都是文人雅士的挚爱。说起饮酒就不得不提古代的吃货们。这些吃货中最出名的应该是我们大文豪苏轼。贬居黄州期间，因为经济拮据，苏轼更是化身厨神发明了一系列的东坡菜肴：东坡肉、东坡肘子、东坡饼、东坡豆腐、东坡羹、东坡鱼。吃鱼是东坡一生的更爱，乌台诗案后，嘱托家人最后送的饭点名要了鱼！东坡鱼做法也囊括了鲤鱼、鳊鱼、黑头鱼、墨鱼、鳜鱼、鲈鱼、 *** 。苏轼更是为鱼写下了很多赞美的诗句，甚至在《鱼 *** 》一诗中记述了他做鲤鱼的 *** ：“擘水取鲂鲤，易如拾诸途。破釜不著盐，雪鳞笔青蔬。” 苏轼爱写诗，苏轼也爱赞美鱼，可是面对挚爱鳜鱼，却是爱在心头口难开，实在 *** 了，也只能抄袭写下诗句赞美鳜鱼。只因唐朝诗人张志和一句“桃花流水鳜鱼肥”写尽了鳜鱼肥美，害苦了后世多少想赞美鳜鱼的诗人。
桃花流水鳜鱼肥
鳜鱼这个鱼在我国诗人吃货圈是一道名菜，不算哪些吃了不写诗句的人，也不算哪些写的不少失传的诗句，哪些没有指名到姓跨的咱也不算！仅仅流传下来指名道姓咱们鳜鱼诗句就多达43首，横跨了唐宋元明四个朝代800多年历史。鳜鱼多美味我们来看看：唐朝诗人张志和在《杂歌谣辞·渔父歌》中之一连名带姓的跨：
西塞山边白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。青箬笠，绿蓑衣，春江细雨不须归。
张志和
诗与历史并没有享受过美味的鳜鱼，不知道什么样的小日子适合吃鳜鱼，也不知道鳜鱼的美味怎么样。但是看着上句白鹭飞和下句的鳜鱼肥相对应，不由的产生一种，白鹭飞多高远，鳜鱼多肥美的感觉。再加上桃花流水和鳜鱼相配，一时间：看桃花十里，曲水流觞，品肥美鳜鱼。不足为外人道也。于是张志和这首词不仅仅是把鳜鱼写绝了！更是把鳜鱼相伴的隐逸生活写绝了。以后诗人再夸鳜鱼时候，把鳜鱼肥用滥了。唐朝以后，41首写鳜鱼的诗词，28个人写鳜鱼肥！但这不是过分的，过分的是居然有八个人把直接原句照抄，直接写：桃花流水鳜鱼肥！更有甚者连：青箬笠，绿蓑衣，春江细雨都不放过！或是改编，或是挪用。这其中就有我们的大文豪苏轼！苏轼这个吃货在词作《涴溪沙》中写道：
西塞山边白鹭飞。散花洲外片帆微。桃花流水鳜鱼肥。
自庇一身青箬笠，相随到处绿蓑衣。斜风细雨不须归。
西塞山边白鹭飞
小词读完发现，西 *** 鹭、桃花鳜鱼、青箬笠、绿蓑衣、细雨不须归咋都那么熟悉呢？你没看错，咱们大文豪苏轼在抄袭了！彻彻底底，从头到尾的抄袭！连句子，带意境全都吵了了个遍！这还不是过分的，过分的是他居然还带着他徒弟黄庭坚一起抄。黄庭坚更是不仅抄袭张志和，连自己的师傅都不放过。
鹧鸪天·西塞山边白鹭飞
<宋> 黄庭坚
西塞山边白鹭飞。桃花流水鳜鱼肥。朝廷尚觅玄真子，何处如今更有诗。青箬笠，绿蓑衣。斜风细雨不须归。人间底是无波处，一日风波十二时。
黄庭坚把张志和、苏轼两个人的句子柔和到一起，还炫耀的说：何处如今更有诗。然后就写了一首自己的词！你说这对师徒气人不！
苏轼黄庭坚雕像
但是两人绝对想不到，他们抄了之后还有其他 *** 抄袭把他们三个抄袭了一遍。他就是 朱敦儒：
浣溪沙
<宋> 朱敦儒
西塞山边白鹭飞。吴兴江上绿杨低。桃花流水鳜鱼肥。青箬笠将风里戴，短蓑衣向雨中披。斜风细雨不须归。
没错这位更懒词牌名都不改，把苏轼的词部分修改了一下，意思还是那个意思，意境还是那个已经的在历史上留下了！真是苦了鳜鱼了，因为一句鳜鱼肥，多少鳜鱼被请上了餐桌！真是有多少赞美就要经历多少赞美！
鳜鱼
诶？对了这是为什么呢？张志和这首小词后人纷纷原封不动的抄袭？甚至连大文豪苏轼都不愿多做删减修改，只是增添句子，连意境都不愿随意修改，这是为什么呢？究竟好在哪呢？且听下回分解！
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宋词三百首.卷一·唐五代词《渔歌子·西塞山前白鹭飞》渔歌子·西塞山前白鹭飞
张志和〔唐代〕
西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。
青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归。
译文及注释
译文
西塞山前白鹭在 *** 地翱翔，江岸桃花盛开，江水中肥美的鳜鱼欢快地游来游去。
渔翁头戴青色斗笠，身披绿色蓑衣，冒着斜风细雨，悠然自得地垂钓，连下了雨都不回家。
注释
渔歌子：词牌名。此调原为唐教坊名曲。分单调、双调二体。单调二十七字，平韵，以张氏此调最为著名。双调，五十字，仄韵。《渔歌子》又名《渔父》或《渔父乐》，大概是民间的渔歌。据《词林纪事》转引的记载说，张志和曾谒见湖州刺史颜真卿，因为船破旧了，请颜真卿帮助更换，并作《渔歌子》。词牌《渔歌子》即始于张志和写的《渔歌子》而得名。“子”即是“曲子”的简称。
西塞山：在浙 *** 州。
白鹭：一种白色的水鸟。
桃花流水：桃花盛开的季节正是春水盛涨的时候，俗称桃花汛或桃花水。
鳜（guì）鱼：淡水鱼，江南又称桂鱼，肉质鲜美。
箬（ruò）笠：竹叶或竹篾做的斗笠。
蓑（suō）衣：用草或棕编制成的雨衣。
不须：不一定要。
鉴赏
词中描写了江南水乡春汛时的山光水色和怡情悦 *** 的渔人形象：春江水绿、烟雨迷蒙，雨中青山、江上渔舟，天空白鹭、岸畔桃红，江水猛涨，鳜鱼正肥时；青箬笠，绿蓑衣，渔人醉垂忘归时。全词着色明丽，用语活泼，生动地表现了渔夫悠闲自在的生活情趣。这是一幅用诗写成的山水画，这是一首色彩明优意万千，脱离尘俗钓湖烟。思深韵远情融景，生活任行乐自然的抒情诗。
“西塞山前白鹭飞”首句，点明地点；此西塞山何处？鄂州、湖州？虽有异议，对词境来说倒无所谓。白鹭是 *** 、闲适的象征，“众禽无此格，玉立一间身。清似参禅客，癯如辟谷人”、“漠漠 *** 自在飞，一身到处沾渔矶”，写白鹭自在地飞翔，衬托渔父的悠闲自得。
“桃花流水鳜鱼肥”第二句，点出江南水乡最美好的季节——正是桃花盛开，江水猛涨，鳜鱼正肥时。“桃红”与“流水”相映，显现了暮春西塞山前的湖光山色，渲染了渔父的生活环境。
“青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归”写的都是他们。“箬笠”就是用竹丝和青色箬竹叶编成的斗笠。“蓑衣”是用植物的茎叶或皮制成的雨衣。如果以龙须草（蓑草）为原料，它就是绿色的。“归”，回家。“不须归”，是说也不须回家了。作者在词里虽然只是概括地叙述了渔夫捕鱼的生活，但是，读者通过自己的想象，完全可以体会到词的言外之意。从渔翁头戴箬笠，身披蓑衣，在斜风细雨里欣赏春天水面的景物，读者便可以体会到渔夫在捕鱼时的愉快心情。
作者是一位山水画家，据说他曾将《渔歌子》画成图画。确实，这首词是富于画意的。苍岩，白鹭，鲜艳的桃林，清澈的流水，黄褐色的鳜鱼，青色的斗笠，绿色的蓑衣，色彩多么鲜明，构思也很巧妙，意境优美，使人读作品时，仿佛是在看一幅出色的水乡春汛图。
此词在秀丽的水乡风光和理想化的渔人生活中，寄托了作者爱 *** 、爱自然的情怀。词中更吸引读者的不是一蓑风雨，从容自适的渔父，而是江乡二月桃花汛期间春江水涨、烟雨迷蒙的图景。雨中青山，江上渔舟，天空白鹭，两岸红桃，色泽鲜明但又显得柔和，气氛宁静但又充满活力。而这既体现了作者的艺术匠心，也反映了他高远、冲澹、悠然脱俗的意趣。此词吟成后，不仅一时唱和者甚众，而且还流播海外，为东邻日本的汉诗作者开启了填词门径，嵯峨 *** 的《渔歌子》五首及其臣僚的奉和之作七首，即以此词为蓝本改制而成。
创作背景
公元772年（唐代宗大历七年）九月，颜真卿任湖州刺史，次年到任。张志和驾舟往谒，时值暮春，桃花水涨，鳜鱼水美，他们即兴唱和，张志和首唱，作词五首，这首词是其中之一。
张志和（732年—774年？），唐代诗人，字子同，初名龟龄，号玄真子。祁门县灯塔乡张村庇人，祖籍浙江金华，先祖湖州长兴房塘。张志和三岁就能读书，六岁做文章，十六岁明经及第，先后任翰林待诏、左金吾卫录事参军、南浦县尉等职。后有感于宦海风波和人生无常，在母亲和妻子相继故去的情况下，弃官弃家，浪迹 *** 。著作有《玄真子》十二卷三万字，《大易》十五卷，有《渔夫词》五首、诗七首传世。
诗词中“难以启齿”的20个字，读对十个绝对是牛人！请把这几句诗大声地读出来
刬却君山好，平铺湘水流。
云想衣裳花想容，春风拂槛露华浓。
只恐双溪舴艋舟，载不动许多愁。
能完整读下来并全部读对的人，
我们给你点个赞。
碰到这些字，不知道怎么读，
感觉难以启齿有木有。
今天，
就来盘点那些诗词中令人“难以启齿”的字。
相信我，你绝对中招！
刬
刬却君山好，平铺湘水流。
——李白《陪侍郎叔游洞庭醉后三首》
见客入来，袜刬金钗溜。
——李清照《点绛唇·蹴罢秋千》
刬【chǎn】，通“铲”，意为削、平。
李白在诗中表示，他希望把君山铲去、削平，让洞庭湖水平铺流去，一望无际。果然是浪漫派，服了李白了。
而在李清照的这首诗中，写她初见赵明诚时，慌忙避走，把鞋子都跑掉了，以袜着地，少女的俏皮可见一斑。
氤氲
灵山多秀色，空水共氤氲。
——张九龄《湖口望庐山瀑布泉》
氤氲【yīn yūn】，烟气、烟云弥漫的样子，气或光混合动荡的样子。
槛
云想衣裳花想容，春风拂槛露华浓。
——李白《清平调·其一》
阁中帝子今何在？槛外长江空自流。
——王勃《滕王阁诗》
槛有两种读音：【jiàn】，【kǎn】。槛【jiàn】是指栏杆的意思，槛【kǎn】是指门槛。
两首诗里的槛都是指栏杆，所以这里的“槛”读【jiàn】。
醅
绿蚁新醅酒，红泥小火炉。
——白居易《问刘十九》
盘餐市远无兼味，樽酒家贫只旧醅。
—— 杜甫《客至》
醅读【pēi】，意为没滤过的酒。不读第二声哟！
潋滟
水光潋滟晴方好，山色空蒙雨亦奇。
——苏轼《饮湖上初晴后雨二首·其二》
很多人一开口，不知道这两个字怎么读，正确读音【liàn yàn】，音练艳。
鳜
西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。
——张志和《渔歌子·西塞山前白鹭飞》
桃花流水什么肥呢？正解：【guì】，鳜鱼是一种鱼，俗名花鲫鱼，亦称“桂鱼”。
衰
少小离家老大回，乡音无改鬓毛衰。
——贺知章《回乡偶书二首·其一》
很多人把“衰”读成【shuāi】，但总感觉哪里不对。其实，这里应该读【cuī】。
此处的“衰”同“缞”。“缞”是古时用粗麻布制成的丧服。粗麻布是发白的，所以“鬓毛衰”的“衰”读【cuī】，是从颜色上把花白的鬓毛形容为“衰”。
谙
江南好，风景旧曾谙。
——白居易《忆江南》
未谙姑食 *** ，先遣小姑尝。
——王建《新嫁娘词》
明月不谙离恨苦，斜光到晓穿朱户。
——晏殊《蝶恋花·槛菊愁烟兰泣露》
有多少人把“谙”读成了“音”的，有的话自己也默默地举起 个手。
谙【ān】，是熟悉的意思。
白居易这首诗的翻译就是：江南的景色多么美好，风景久已熟悉。
袅袅
娉娉袅袅十三余，豆蔻梢头二月初。
——杜牧《赠别》
东风袅袅泛崇光，香雾空蒙月转廊。
——苏轼《海棠》
“袅”【niǎo】，音鸟。形容女子姿态美好。
这样一说，是不是感觉特别好读。
簟
共眠一舸听秋雨，小簟轻衾各自寒。
——朱彝尊《桂殿秋·思往事》
红藕香残玉簟秋。轻解罗裳，独上兰舟。
——李清照《一剪梅》
簟【diàn】，音电，是竹席。玉簟：光滑如玉的竹席。
縠
东城渐觉风光好，縠皱波纹迎客棹。
——宋祁《玉楼春·春景》
縠【hú】，音胡。意思是有皱纹的纱。
脉脉
过尽千帆皆不是，斜晖脉脉水悠悠。
——温庭筠《望江南·梳洗罢》
脉有两个读音：【mài】 【mò】。此处读【mò】，意为默默地用眼神或行动表达情意。
舴艋
只恐双溪舴艋舟，载不动许多愁。
——李清照《武陵春·春晚》
一直将“舴艋”读成“蚱蜢”的掩面逃。
舴艋读【zé měng】，音泽猛。指形似蚱蜢的小船。在古诗词中经常用舴艋舟形容小船。
葳蕤
兰叶春葳蕤，桂华秋皎洁。
——张九龄《感遇十二首·其一》
一看这两个字，有点懵掉。
葳蕤读【wēi ruí】，指草木茂盛，枝叶下垂的样子。当年唐诗三百首背的之一首，翻的字典，记忆尤其深刻。
窅
桃花流水窅然去，别有天地非人间。
——李白《山中问答》
窅【yǎo】。窅然：指幽深遥远的样子。
菡萏
惟有绿荷红菡萏，卷舒开合任天真。
——李商隐《赠荷花》
菡萏【hàn dàn】，音汉淡。古人称未开的荷花为菡萏，即花苞。
哂
王杨卢骆当时体，轻薄为文哂未休。
——杜甫《戏为六绝句·其二》
哂，读【shěn】，音沈。有微笑和讥笑的意思，在这里的意思是讥笑。
潺湲
寒山转苍翠，秋水日潺湲。
——王维《辋川闲居赠裴秀才迪》
潺湲【chán yuán】，音缠园。意思是水慢慢流动的样子。
拚
彩袖殷勤捧玉钟。当年拚却醉颜红。
——晏几道《鹧鸪天·彩袖殷勤捧玉钟》
“拚”这个字不仔细看，还以为是个拼字。
其实，“拚”有三种读音：【pīn】【pàn】【fān】。读【pīn】时，通“拼”。读【fān】时，通“翻”。
在这首诗里，读【pàn】，音盼，意为舍弃，不顾惜的意思。
戍
戍鼓断人行，边秋一雁声。
——杜甫《月夜忆舍弟》
僵卧孤村不自哀，尚思为国戍轮台。
—— 宋 · 陆游《十一月四日风雨大作》
戍【shù】，音树。指 *** 防守。戍边在唐代的边塞诗中经常出现。
点戍（shù）横戌（xū）戊（wù）中空。
除了这些字，在诗词中，
你还碰到哪些读不出口的字。
告诉我，我在留言区等你！
来源：厦门日报
如何给小孩进行古诗词启蒙呢？所谓熟读唐诗三百首，不会作诗也会吟。
我儿子2岁半的时候，一次我想教他背诗。他根本就不听，自己跑一边玩去了。我就表现地很爱看书的样子，并且大声读诗。但是仍然没有吸引他。我就反复读，他玩着玩着就跟着我念叨一句，一会儿又跟着念叨一句。第二天，我提一个字，他竟然能把整句说出来。几天后竟然能连着说下来。原来古诗词启蒙和英文启蒙是一样的，就是多听。
我整理了小学必背的古诗词，跟我一起每天一首古诗词启蒙吧。
渔歌子
（唐）张志和
西塞山前白鹭飞，
桃花流水鳜鱼肥。
青箬笠，绿蓑衣，
斜风细雨不须归。
作者
张志和：字子同。自号“烟波钓徒”，又号“玄真子”。唐代著名道士、词人和诗人。著有《玄真子》集。
翻译
西塞山附近，白鹭展翅翱翔，桃花夹岸的溪水中，鳜鱼肥美。渔翁头戴青斗笠，身披绿蓑衣，在斜风细雨中不愿回家。
创作背景
唐代宗大历七年（772）九月，颜真卿任湖州刺史，次年到任。张志和驾舟往谒，时值暮春，桃花水涨，鳜鱼水美，他们即兴唱和，张志和首唱，作词五首，这首词是其中之一。这首词于宪宗时一度散失，长庆三年（823），李德裕访得之，著录于其《玄真子渔歌记》文中，始流传至今。
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注 释
渔歌子：
渔歌子：词牌名。此调原为唐教坊名曲。
西塞山前白鹭飞：
西塞山：浙 *** 州。
白鹭：一种白色的水鸟。
桃花流水鳜鱼肥：
桃花流水：桃花盛开的季节正是春水盛涨的时候，俗称桃花汛或桃花水。
鳜（guì）鱼：淡水鱼，肉质鲜美。
青箬笠，绿蓑衣：
箬（ruò）笠：竹叶或竹篾做的斗笠。
蓑（suō）衣：用草或棕编制成的雨衣。
译 文
西塞山前白鹭在 *** 地翱翔，
江岸桃花盛开，江水中肥美的鳜鱼欢快地游来游去。
渔翁头戴青色斗笠，身披绿色蓑衣，
冒着斜风细雨，悠然自得地垂钓，连下了雨都不回家。
赏 析
“西塞山前白鹭飞”首句，点明地点。白鹭是 *** 、闲适的象征，写白鹭自在地飞翔，衬托渔父的悠闲自得。
“桃花流水鳜鱼肥”第二句，点出江南水乡最美好的季节——正是桃花盛开，江水猛涨，鳜鱼正肥时。“桃红”与“流水”相映，显现了暮春西塞山前的湖光山色，渲染了渔父的生活环境。
“青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归”，“归”，回家。“不须归”，是说也不须回家了。作者在词里虽然只是概括地叙述了渔夫捕鱼的生活，但是，读者通过自己的想象，完全可以体会到词的言外之意。从渔翁头戴箬笠，身披蓑衣，在斜风细雨里欣赏春天水面的景物，读者便可以体会到渔夫在捕鱼时的愉快心情。
这首词是富于画意的。苍岩，白鹭，鲜艳的桃林，清澈的流水，黄褐色的鳜鱼，青色的斗笠，绿色的蓑衣，色彩多么鲜明，构思也很巧妙，意境优美，使人读作品时，仿佛是在看一幅出色的水乡春汛图。
此词在秀丽的水乡风光和理想化的渔人生活中，寄托了作者爱 *** 、爱自然的情怀。词中更吸引读者的不是一蓑风雨，从容自适的渔父，而是江乡二月桃花汛期间春江水涨、烟雨迷蒙的图景。雨中青山，江上渔舟，天空白鹭，两岸红桃，色泽鲜明但又显得柔和，气氛宁静但又充满活力。而这既体现了作者的艺术匠心，也反映了他悠然脱俗的意趣。
作者简介
张志和，字子同，初名龟龄，号玄真子。祖籍浙江金华。张志和三岁就能读书，六岁做文章，十六岁明经及第，先后任翰林待诏、南浦县尉等职。后有感于宦海风波和人生无常，在母亲和妻子相继故去的情况下，弃官弃家，浪迹 *** 。著作有《玄真子》十二卷三万字，《大易》十五卷，有《渔夫词》五首、诗七首传世。
四月天，桃花开，春水涨，鳜鱼肥。“桃花流水鳜鱼肥”，家乡里下河地区遍布河汊，鱼鲜众多，从前品尝野生鳜鱼，人们总高看两眼。
鱼 *** 倔，脊骨很硬，“如僵蹶也”，故而得名。其长相不俗，扁形阔腹，一身湖绿映银灰的外衣，错落黑褐色斑纹。这斑纹会随季节流转变化，故在家乡其也叫季花鱼，袁枚《随园食单》则称之为“季鱼”。在如今的饭店，鳜鱼通常被写成“桂鱼”。其 *** 凶猛，是个不好惹的刺儿头，喜栖息于江河、湖泊、水库等水草茂盛之水中，白天善潜伏，夜间游荡觅食，身形矫健，食相凶猛，以鱼虾为食。
鳜鱼讨口彩，鳜同贵，意寓吃后富贵可期。一盘清蒸或红烧鳜鱼上桌，红椒、青葱，夺人眼球，有大红大绿、大开大合的声势。鳜鱼肉身紧致，色泽鲜亮，鱼肉如花瓣一般打开，从中间肉身的雪花白，到边上的桃花红。夹一块，丰厚坚实，鱼肉鲜嫩，让 *** 快朵颐。三两好友，倒上三杯两盏大白，一筷鱼，一口酒，味蕾全撑开了。
家乡河网纵横，从前河塘里有各种野生鱼虾，鲫鱼、黑鱼、鳜鱼、泥鳅、昂刺鱼、草虾、螃蟹、鳗鱼……以前鳜鱼多，好钓，以小鱼为诱饵，这厮就会上钩，钓到一条，沉下心，继续垂钓，运气好的话，会接二连三钓起一条又一条。
吃活鱼的鱼类，通常肉质丰厚，其味鲜美。河鱼里头，更好吃的，我认为就是鳜鱼。刀鱼、鲥鱼刺多，一年里只有短暂的时日可捕。堪与鳜鱼匹敌的，大概只有海中的石斑鱼。鳜鱼刺少、肉细、嫩鲜，清蒸、干烧、做松鼠鱼，皆妙不可言。氽汤，汤白如牛乳，浓而不腻，远胜鸡鸭汤。小的辰光，我在家乡饭店曾吃过“干炸季花鱼”。二尺长的整鳜鱼入油锅干炸，蘸椒盐，吃了放不下筷子。至今思之，只能说：饱尝口福，过瘾过瘾！
松鼠鳜鱼在江南的饭店中常见。松鹤楼的松鼠鳜鱼便是苏州名菜，选用二斤左右的鳜鱼，加花刀，调味腌，再入油锅，炸至金黄，昂头张嘴，尾部翘起，上桌时用番茄酱汁淋浇，它便发出“吱吱”的声音，活像一只松鼠，故得名松鼠鳜鱼。松鼠鳜鱼酸甜开胃，外皮香脆，肉质松软鲜嫩，令人回味无穷。从前的松鼠鳜鱼，用的都是糖醋汁，现在用番茄与橙子汁，拌以松子、青豆等，口感更加丰富。有时也能吃到浓汤香菜鳜鱼，自有小家碧玉的清新，鳜鱼去骨劈片，以嫩绿的香菜做调料，菜的清香与鳜鱼的鲜美交织在一起，绝对是春天里的网红美食。
家乡有豆瓣鳜鱼。春日踏青漫游，寻一农家乐，点时令菜蔬，雪菜春笋、香干马兰头、土鸡煲，最味美的是豆瓣鳜鱼。豆瓣酱是农家自己晒制的，浓香入味，鱼肉肥厚鲜嫩，风味殊异。菜馆临水，流水潺潺，野花漫漫，耳边传来三两鸟鸣，家人的谈笑声，惊飞了河边的白鹭鸟。此等美景加持，众人吃得甚是欢喜。
我还吃过石锅鳜鱼，鳜鱼鲜切成片，底汤烧得滚烫。搛入几片雪白的鱼片，放热汤中略微一烫，迅速捞起，此时肉呈蒜瓣状，如蕴玉含珠，如白莲吐艳，瓣瓣紧簇，洁白胜雪，衬以其特有的鲜腴柔嫩滋味，足以营造出一种乡愁式的诗意氛围。鳜鱼以最为日常的方式，诠释着市井生活的温情趣味。不过野生鳜鱼现在越来越少，人工养殖的口味大不如前了。
春江水暖，陆游诗云：“朝来酒兴不可耐，买得钓船双鳜鱼。”诗人思及鳜鱼的肥硕腴美，急欲尝鲜，按捺不住，跑到河边，从钓鱼人手里买得两条鳜鱼，急转回家，烧煮一番，享了口福。作为一种寄寓淡泊名利、超凡脱俗的文化符码，他为千古过往的人，提供了一份跨越时空的心理抚慰，滋润着历代人的容颜和心灵。（管苏清）
秘境之眼?人类之友 日历丨鳜（guì）：入诗入画，寓意吉祥来源：【交汇点新闻客户端】
编者按：
野猪下山了！“猴纸”到我家阳台了！野生动物进城的消息频现社交媒体。事实上，我们身边居住着众多本土野生动物，它们与我们为邻，我们却鲜少了解它们。了解、友好、相伴，万物方能各得其和以生，各得其养以成。新华日报·交汇点联合江苏省野生动植物保护站、江苏省林业科学研究院、南京市水产科学研究所、南京红山森林动物园等推出“秘境之眼·人类之友” 日历专栏，带您一起通过 *** 相机、动物观察者等的视角，去关注既熟悉又神秘的 “动物邻居”。生物多样 *** ，是人类家园的生存基础、生机所在，每到节气日，我们还将邀请节气官来进行当日的特选推介播报。今天，一起来认识鳜（guì）。
长相奇特
鳜又称桂花鱼、季花鱼、花鱼。
“鳜”这一个字，很值得细究。“鳜，蹶也，其体不能屈，曲如僵，鳜也。”李时珍《本草纲目》中的“鳜”字是描述鳜形态特征的，形象地展现了鳜背部高耸的奇特形象。它们的背鳍几乎占居整个背部，有别于一般鱼类流线型身体。
它们的眼睛和嘴巴都很大，口角上扬，口裂过眼，即上颌骨后端超过眼后缘。鳜生长速度快，个体大，更大可超过20千克。分布广泛，河流、湖泊均是它们的栖息地。
鳜体侧上部呈青 *** 或橄褐色，上面点缀着许多不规则的暗棕色或黑色斑点、斑块，腹部呈灰白色。它们的鳞呈圆形，较细小。
肉食 *** 鱼类
值得注意的是，鳜12根背鳍刺、3根臀鳍刺和2根腹鳍刺均有毒腺分布。如果不小心被刺伤，将会出现肿痛甚烈，发热、畏寒等症状，为淡水刺毒鱼类中刺痛最严重者之一。
鳜是凶猛的肉食 *** 鱼类，以各种活鱼虾为食，虽游动速度不快，但善于借助侧扁身体和斑驳体色隐藏在石砾中进行伏击。它们在攻击猎物的瞬间，动作极为迅速，恐怕要高速 *** 机才能捕捉到这一画面。
谐音为“贵”
“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”唐代诗人张志和《渔歌子》中的名句让鳜鱼名声远传。诗句展示了一幅诗情画意的景象：江南水乡春汛时节，春江水绿、烟雨迷蒙，此时江水猛涨，天空飞白鹭，水中鳜鱼肥，岸畔桃花红。
温馨提示：鳜因肉质紧实、鲜美，是优质食用鱼，但一定要食用合法人工养殖的鳜。近年，鳜野生数量呈下降趋势，人们要注意保护野生种群。
名画中也不乏鳜的身影。著名国画大家齐白石的作品《长年大贵》，巧妙化用鲇鱼、鳜鱼名称中“年”“贵”谐音，传达“长年大贵”的吉祥寓意。
采写：刘春
美编：郑诚
*** ：南京江豚水生物保护协会
编辑: 金亦炜
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习诗录：西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥张志和，字子同，初名龟龄，号玄真子。安徽省祁门县人，祖籍浙江金华。张志和三岁就能读书，六岁做文章，十六岁就得到太子李亨器重，曾和舅舅李泌献计于唐肃宗，大败安禄山，官至左金吾卫大将军。但在父母和妻子相继故去的情况下，有感于宦海浮沉和人生无常，遂辞官归隐，浪迹 *** ，扁舟垂纶，浮三江，泛五湖，渔樵为乐。42岁那年，张志和应时任湖州刺史颜真卿的邀请，前往湖州拜会颜真卿，同年冬十二月，和颜真卿等东游平望驿时，不慎在平望莺脰湖落水身亡。有《渔夫词》五首、诗七首传世。
今天复习张志和的《渔歌子》，原文如下:
西塞山前白鹭飞，
桃花流水鳜鱼肥。
青箬笠，绿蓑衣，
斜风细雨不须归。
这首词的大意是:浙 *** 州西塞山前，白鹭在 *** 地翱翔，或高或低，盘旋上下，飞来飞去。时值桃花汛期，江水在不停地流淌，上面漂浮着鲜艳而饱满的桃花，肥美的鳜鱼伴着桃花欢快地畅游。江岸上，一位老翁戴着青色的竹制斗笠，披着绿色的蓑衣。他迎着斜风细雨，悠然自得，依然故我地垂钓。他沉迷于眼前美丽的春景，就算下了雨，都不回家。
据《词林纪事》转引的记载，唐代宗大历七年，颜真卿时任湖州刺史，受其邀请，张志和驾舟前往拜访。二人一同出游，恰好赶上暮春季节， *** 尚好，白鹭翻飞，桃花流水，鳜鱼肥美，两人都是非常有才华的文人墨客，面对大好 *** ，不禁兴致盎然，即兴唱和。这首词便是其中的唱和之一。
张志和的这首《渔歌子》，描写了江南水乡春汛时期的情景，有春水碧于天，有山青花欲燃，有白鹭自在飞，有鳜鱼逐流水，有明丽秀朗的山光水色，有怡然自得的渔翁形象，宛如一幅神仙居住的山水画卷，简直就是人间仙境，陶渊明笔下的桃花源也不过如此。既体现了张志和独具匠心的艺术创造力，也反映了他高远、淡泊、超脱的人生意趣和生活追求。毫无疑问，这是一篇脍炙人口的词坛绝响。
据资料介绍，我们今天提到的这个词牌名——《渔歌子》，最早就出自唐代诗人张志和，他是首创。历史上作此调者甚众，除欧阳炯、李煜等，连 *** 之一的吕洞宾亦有《渔父词》十八首。只是在众多《渔歌子》中，以张志和的《渔歌子》最为著名，连苏东坡和黄庭坚也纷纷效仿，但与该词相比，都差了些韵味，失了些颜色。
历史上，尤其是古代史，每个文人心中，都坐着一个钓一竿风月的渔父，都有在烟波浩渺之中泛舟的梦想。古代文人，从来就存在着两面 *** ，做两手打算。始终秉持“穷则独善其身，达则兼济天下”的儒家思想，得意之时希望居庙堂之高，失意之时则向往 *** 之远。做 *** 快乐的渔父，也算是文人的一种理想。
2021年4月17号
风物志丨桃花鳜鱼，烟火里的风情雅韵陈师曾（1876～1 *** 3年），名衡恪，号朽道人，乃陈寅恪之兄，著名美术家、艺术教育家。2016年11月，中国美术馆推出了陈师曾诞生140周年美术作品展，其中有幅《桃花鳜鱼》。
名画要如诗句读，古琴兼作水声听。《桃花鳜鱼》是陈师曾交游成果中的精品力作——鱼体丰赡，背弯如弓，那截带着翠叶的桃枝从鱼口穿出，想必刺痛了鳜鱼，要不然不会鱼眼圆瞪，背鳍怒张。特别是鱼身的细小鳞片，小方格似的，密密麻麻。有画家猜测，那些栩栩如生的鱼鳞不大可能是画上去的，而是用一种类似于做豆腐的纱布，蘸了墨汁印上去的。
笔者不懂绘画艺术，但知道，这幅画的落款必是缘于张志和的《渔歌子》：“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归。”诗情与画意，前因与后果，丝丝入扣。
张志和（732～774年）乃金华名人，年少聪慧，十六岁游太学，因献策受到肃宗赏识，赐名“志和”。后因事获贬，遂不仕，“扁舟垂纶，游三江，泛五海，自谓烟波钓徒。”（颜真卿语）其间，他潜心道学，著有《玄真子》12卷，《太易》15篇。《全唐诗》收录存诗9首。尽管如此，仅这首《渔歌子》，便足以让他声名远播。
陆抑非《桃花鳜鱼肥》
1 *** 1年夏天，日本著名画家小室翠雲（1874～1945年）来北京参加首届中日联合画展，慕名拜访了北平文化圈的知名人物陈师曾，并谈及《渔歌子》。遗憾的是，他从未见过鳜鱼。陈师曾默记于心，特地差人买来一尾供其观赏，并作《桃花鳜鱼》相赠。
题曰：“小室翠云来京师，谈及张志和桃花流水鳜鱼肥句，而未尝见鳜之形也。乃为购一尾示之，临古画此见赠，因记。时辛酉七月，衡恪。”
画家之间互赠画作，投桃报李，本不足道。但陈师曾以鱼为媒，赠以《桃花鳜鱼》，既有“有客自远方来”的喜悦，也是中日睦邻友好的佐证。今天，我们再次回味这一画坛趣事，心中不免好奇：那尾鳜鱼最终去了哪里？怕是烹成佳肴，被他俩用来下酒了。
鳜鱼是越地清代八大贡品之一。《正字通》说：“鳜鱼……皮厚、肉紧，味如豚。一名水豚，又如鳜豚。”古人好鳜鱼，竟将其美味比作 *** 无 *** 河豚，恰如其分。不过，鳜鱼无毒，兼有治病疗效。《随息居饮食谱》写道：“鳜鱼味甘平，益脾胃，养血，补虚劳。运饮食，肥健人。”《本草纲目》则记载：“越州邵氏女，年十八，病劳瘵累年，偶食鳜鱼羹，遂愈。”
当然，现代吃货看重的不会是鳜鱼的 *** 用价值。 *** ，只要出产鳜鱼的地方，几乎都有一道传奇名菜。而且，这菜那菜，皆无“刺多的烦恼”，更因蒜瓣状鱼肉粒粒鲜美、颗颗肥厚。
“昔时三月在西洛，始得午桥双鳜鱼。墨藓点衣鳞细细，红盘铺藻尾舒舒。”宋代诗人梅尧臣吃得斯文、含蓄。“活鳜鱼，重三斤，加花刀，在大油锅中炸熟，外皮酥脆，鱼肉 *** ，蘸花椒盐吃，极妙！”被誉为“最后一位文人美食家”的汪曾祺吃得生猛、直白。据说，中国驻外 *** *** 厨师，“松鼠鳜鱼”是必选考题。
“松鼠鳜鱼”是苏菜名馔，外脆里嫩，并非人人会烧，作为考题未尝不可。但要说可口味美，则见仁见智。
松鼠鳜鱼
鳜鱼是“大众 *** ”，煎、熘、烧、烤、炸、拌、冻、瓤……无一不可，但不管哪种烧法，清蒸、红烧最为家常，腌成“臭食”亦不失特色。
浙江磐安县玉山台地的龙鸟尖乃婺江源头，山高水长。顺流而下，岸阔水清，鱼虾丰美，但鳜鱼（俗称贵鱼、老虎鱼）难得见到，红烧之后上得了农家娶亲嫁女的酒席，是一道硬菜。想来，鳜鱼之“贵”即缘于此。
老话说，千煮豆腐万滚鱼。鳜鱼红烧，无需太多的技巧。记得某个夏日的傍晚，大哥捉来一尾硕大的鳜鱼，妈妈便去屋后菜园采摘佐料，顺手剪上几束韭菜。烧烫铁镬，剜一勺猪油把鳜鱼翻煎几下，丢进紫苏、青椒，倒入一小碗家酿米酒，再用门前蟠溪水熬制。也就半个钟头，缕缕鱼香便弥漫老屋。兄弟几个咽了咽口水，连忙把 *** 桌往门堂一抬，摆上那盆红烧鳜鱼，再添几个小菜，就是一顿美美的晚餐。更难忘的是，那年头老家尚无电灯，但有柴扉小院，土碗土烧，还有那满堂柔和的月光……
鳜鱼清蒸，最能体现“真”味，素来便是越地名菜。农家大多蒸具不备，火候难控，敢“蒸”者不多。而在宾馆酒家，清蒸一尾斤把重的鳜鱼，一刻钟就能搞定，配料多为火腿、笋片、香菇、姜丝、绍酒等等。不过，要是少了那张用来覆盖的网油膜，吃口就会发柴。此乃 *** 厨师的不传之秘。
臭鳜鱼，徽菜中的明星。金华虽说不产，但大小酒肆常有供应，想来婺州与徽州是近邻的缘故吧。
臭鳜鱼犹如臭豆腐一般，都是“闻着臭吃着香”。每每上桌，嗜食者，吃得欢畅；不爱者，早已捏着鼻子，摆动双手，脑袋摇得如同拨浪鼓一般。这也难怪，鳜鱼是河鲜，小清新，臭鳜鱼却是重口味。小清新忽然变成重口味，也算是雅俗与共了。
牡丹鳜鱼
野生鳜鱼常常栖息在静水的石隙中，对水环境十分敏感。它昼伏夜出，异常凶猛——从幼鱼起，逢鱼必吃，水草、苔藓之类是不啃的。
桃花开，溪水涨，俗称春汛，是江南特有的气象。此时，江鲥未上市，鲫鱼产子已瘦。而鳜鱼则频频闪出石隙，逐水追食鱼虾，一天天地肥美自己……
笔者爱鱼鲜，最是那烟火气里一片悠闲的风情雅韵。“船头一本书，船后一壶酒；新钓紫鳜鱼，旋洗白莲藕。”（陆游句）于是，知鱼懂鱼的张志和们背上钓杆，头戴“青箬笠”，身披“绿蓑衣”，来到青山绿水边，放长线钩大鱼，望穿一溪春水。
想想吧，斜风细雨不须归，不是因为景色宜人，而是桃花流水熬制的鳜鱼实在味美啊！
白鹭远去鸬鹚舞 山形依旧枕寒流雪印北望亭。
黄志军摄
渔歌子
张志和(唐)
西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。
青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归。
湖北黄石的西塞山位于长江南岸。山体不大，但向江而凸，壁立江心，长江水道在此突然变窄，西塞山因此占尽兵家地利，成为长江要塞。唐代诗人刘禹锡的《西塞山怀古》借“铁索横江”战役咏史，发思古之幽情，成就了“人世几回伤往事，山形依旧枕寒流”等千古绝唱。而让普通百姓更觉朗朗上口的咏西塞山名句，莫过于“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”
词咏 *** 、诗咏秋色，千余春秋转头过。如今西塞山犹在，山上飞鸟云集，山下江水滔滔。
登山游览，穿林而上，景色渐渐开朗。在“西塞残雪”处，即可眺望崖壁与江景。此处“残雪”并非真雪，而是因春秋季节大量候鸟飞来，禽鸟之羽粪涂在崖壁灌丛上，将其染出了“雪”的颜色。可惜的是，词中的白鹭早已不见踪影，如今飞集此处的多是大雁、鸬鹚等。
北望亭是西塞山俯视长江奔流的更佳地点，亭上对联撞击心灵：骋怀今古千秋事，放眼乾坤 *** 心。
沿山路向下，仍可继续寻幽访胜。循着箭头指引，向桃花古洞进发，山路虽然狭窄陡峭，但更有野趣。途中可遇明代进士朱其昌手书“西塞山”三个大字。西塞山沿江小道上，有一处悬崖与奇石夹道，道窄仅容一人侧身通过，名为“一线峡”。这是西塞山沿江小道最危险处，峡下浪翻涛滚，幸有铁索保护。
过了“一线峡”便是桃花古洞，它位于西塞山北侧临江的陡壁间，洞口高约3米，上圆下方，形如庙门，入内2米处被钟乳石封闭，传说是唐代诗人张志和隐居钓鱼时休息或避雨躲风的地方。洞下有一小道，沿悬崖向下蜿蜒直抵江边，是古 *** 。因江流漩涡较多，钓鱼爱好者在此垂钓，往往收获颇丰。
