藏书羊肉（藏书羊肉怎么吃）

本篇文章给大家谈谈藏书羊肉，以及藏书羊肉怎么吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、藏书羊肉怎么读 藏书羊肉读音和解释
• 2、藏书羊肉的历史由来是什么?
• 3、藏书羊肉的做法

藏书羊肉怎么读 藏书羊肉读音和解释

1、藏书羊肉拼音：[cáng shū yáng ròu]；藏书羊肉是江苏省苏州市的一道特色小吃，属于苏菜-苏帮菜；该菜品历史悠久，以其独特的烧煮技艺，烹调成各式羊肉菜肴，烧煮而成，白烧以汤色乳白，香气浓郁，肉酥而不烂，口感鲜而不腻。

2、在苏州木渎镇藏书办事处（原藏书镇）特产中，更具盛名的当推“藏书羊肉”。藏书羊肉历史悠久，以其独特的烧煮技艺，烹调成各式羊肉菜肴，因其肉香汤鲜、味美可口、营养丰富而深受人们喜爱，是冬令进补佳品，成为传统的苏州地方风味小吃而风靡江南。经过几代人的努力、继承和发展，使其形成著名品牌，1997年经国家商标局正式注册为“藏书羊肉”，实现产业化经营。

藏书羊肉的历史由来是什么?

藏书羊肉的历史由来：说羊肉最早是农山羊基地家秋收后因劳累体乏作为进补食品藏书羊肉，或宴请亲朋好友的农家菜肴，因为味道比较好，深受城里人的青睐，所以渐渐成为了饭店中必备的菜品。

解释：

藏书，因纪念西汉名臣朱买臣发奋读书而得名,朱买臣家境贫寒，靠打柴谋生，藏书羊肉他非常喜欢读书,挑柴下山时，一边走一边吟诵，路人都嘲笑藏书羊肉他，妻子多次劝他不要再读书了，朱买臣却不听，妻子就把他的书都收掉。

于是，朱买臣把书藏到穹窿山上的一块大石头下面，砍柴休息的时候，再偷偷地把书拿出来读。由于朱买臣用功读书，后来考取了功名，并当上了会稽太守。后人为纪念他读书的勤奋和艰辛，就将他的家乡取名为“藏(cáng)书”。

藏书羊肉的做法

藏书的习俗

人们认识藏书不是先认识它的地域藏书羊肉，而是先认识它的藏书羊肉。食用羊这种我国最早训化饲养的动物藏书羊肉，不仅是古代北方民族的习俗，也是吴地“渔猎文化”的遗存。

在太湖的三山岛考古中发现了旧石器遗址、古脊椎动物化石和古猿人的.牙齿化石，事实证明，太湖流域同样是中华民族的发祥地，至少距今有一万两千三百多年。

在20世纪70年代的考古中又发现了苏州工业园区唯亭草鞋山、石湖越城、吴中区甪直张陵山、车坊摇城等遗址，进一步向人们展示了太湖地区吴文化的悠久历史。

藏书羊肉的做法

上锅烹制

先用急火，等汤水沸腾后将表层泡沫撇除，再改用文火炖烧.(藏书羊肉你会看到藏书羊肉他们煮羊肉都用一种颜色很深的木桶。

这可是羊肉味道正宗不正宗的关键所在,把买回来的新鲜羊肉放到一个大木桶里熬上2个小时至肉质酥烂.桶是杉木桶,咱们没木桶就算了.)

位置

另外，在烹制过程中还要注意不同羊肉放置的位置。最下面搁放羊肉，上面是羊肚，而最上面则是鲜美的羊肝。

急火烧沸后，便可将羊肝捞出，浸泡在淡盐水中，这样做出来的肝才不会变色变味。

*** 秘籍

总结下来就是藏书羊肉味鲜可口，是有秘籍的。首先选羊以二岁龄羊为优，肉不老不嫩;然以百年木桶蒸煮一个半小时，火候讲究，煮出来的肉不硬也不烂，最后适时加入适量的特制调料。

一碗热气腾腾的羊汤鲜美润热，香气四溢，羊肉细嫩滑口，再配上个人喜好的葱、蒜、盐、醋、辣酱等佐料。

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