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今天为大家分享一道家常下饭菜“麻辣鸭血”的做法，鸭血一道营养及高而且很常见的一种家常食材，鸭血中含有丰富的蛋白质及多种 *** 不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是 *** 所必须的营养物质，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧来学习一下吧。
【麻辣鸭血】
1.首先，我们准备鸭血两块，从中间切开再切成厚片，青椒红椒各半个，切成菱形片用来配色。
大葱破开切成葱粒，生姜拍散切成末，大蒜拍扁也切成末放在一起，再抓入一小把干辣椒，一小撮麻椒备用。
2.下面，我们把鸭血焯一下水，焯水的时候放入少许食盐入底味，倒入一点料酒去腥，把鸭血倒入锅中转大火烧开，打去锅中的血沫，然后把鸭血倒出来，用清水冲洗干净控水备用。
3.锅内烧油，油烧热以后，倒入葱姜等小料一起翻炒爆出香味，加入豆瓣酱10克，把豆瓣酱炒散炒出红油，再倒入一点料酒，加入适量的清水，加入鸡粉2克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，再淋入一点老 *** 色。
4.汤汁烧开以后，把鸭血倒入锅中，盖上锅盖转小火炖3分钟。
5.三分钟以后，把青红椒倒入锅中转大火收汁，再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在鸭血表面，放入小葱段淋入少许明油，翻炒几下即可出锅装盘。
技术要点：
1.鸭 *** 味比较重，食用前必须先焯水去腥；焯水时加食盐不仅能入底味，还能使鸭血更加嫩滑；
2.出锅前要勾入一点水淀粉，让鸭血和汤汁更好的融合入味。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
简单，易做、美味
By Qi *** 菜
用料- 金针菇 适量
- 豆皮 适量
- 鸭血 适量
- 娃娃菜 半颗
- 红枣 适量
- 枸杞 适量
- 姜 3片
- 土豆 1个
1、鸭血切片，准备部分豆皮
2、金针菇、龙须菜、红枣、姜片
3、放入锅中一起住，难熟的先放。
4、鸭血下锅煮五分钟左右就能熟。 五分钟的时间可以让鸭血保持最嫩的口感，如果烹饪时间稍短，就会半生不熟，不适合食用；如果烹饪时间稍长，鸭血就会容易变老，里面就会容易变成空心，最终导致味道和口感不佳。如果不确定鸭血熟没熟，可以直接用筷子扎到鸭血里面，如果没有血丝，就应该已经熟透，如果还有血丝，就说明鸭血还没有完全熟透。 鸭血中含有丰富的蛋白质及多种 *** 不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是 *** 造血过程中不可缺少的物质。
5、辣度刚刚好，天冷喝完很暖和。非常好喝。
6、供参考
小贴士1.我放了龙须菜，网上提示龙须菜不建议煮，就不建议大家放了。煮完口感有点糯 2.大家可以换成任意自己喜欢吃的食物哦 3. 鸭血下锅煮五分钟左右就能熟。
金针菇的营养功效1.促进智力发育
金针菇氨基酸含量高，对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益，是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品，在多国家誉为“益智菇”。
2.促进新陈代谢
增强体内的生物活 *** ，促进新陈代谢。有利益营养素的吸收。
3.降血脂
抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生。
4.抗疲劳
抗菌消炎，消除重金属 *** ，抗肿瘤。
5.预防过敏
预防哮喘，鼻炎，湿疹等过敏症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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春天，韭菜和鸭血堪称绝配，吃过一次就难忘，春季有好菜了“池塘生春草，园柳变禽鸣”，春天到了，万物复苏，一片生机盎然的景象，老话说“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，春天就应该去吃一些鲜嫩的蔬菜嫩芽，挖一些大自然赐予的野菜，去感受春天的气息，获取应季的营养。
韭菜被称为“春季之一鲜”，被称为“春天之一鲜”，也是最早上市的新鲜蔬菜之一。春天的韭菜经过漫长冬季的养分积蓄，春天蓬勃的生长出来，不管从营养价值还是食用价值上都是很高的。韭菜“春食则香，夏食则臭”，春韭菜随便抓一把嫩的都能挤出来水，而且辛辣鲜香味更浓，若是能有幸找到一些春天的紫根山韭菜，包上一些肉饺子，那真是让人垂涎三尺的美味。
分享一道韭菜炒鸭血，韭菜和鸭血看似两种不相干的食材，却能做出让人惊喜的味道，清香的韭菜和口感独特的鸭血相互碰撞、风味交融，造就出一口满腹之欲的菜肴，鸭血中淡淡的腥味被韭菜的鲜味 *** ，只保留爽滑的口感和浓香的味道，堪称两种绝配的食材，是一道不错的家常下饭好菜，烹饪做法分享给大家。
韭菜炒鸭血
所需食材：鸭血1块、韭菜1把、干辣椒6根、姜1块、葱1段、蒜6瓣、生抽2勺、胡椒粉少量、淀粉半勺、盐和鸡精适量。
1、鸭血取出切成一指长的条，韭菜处理干净后用清水冲洗，切成与鸭血长度一致地段，姜切末，蒜去皮拍碎后切末，辣椒切长段，葱切碎。
2、煮锅中加入适量的清水和半勺白酒，冷锅冷水加入鸭血，小火煮开后，焯水2分钟，捞出沥干水分。
3、炒锅中加入适量的油，油热后加入姜末、蒜末、葱碎和干辣椒，炒香后加入鸭血，翻炒均匀。
4、碗中加入2勺生抽、半勺淀粉、少量的胡椒粉、半碗清水、盐适量，搅拌均匀后倒入锅中，使鸭血被料汁充分的包裹，大火收汁。
小贴士：由于鸭血容易碎，翻炒动作要轻，而且鸭血已经焯过水了，不需要炒太久，几十秒就可以了。
5、加入韭菜段，翻炒均匀，使韭菜同样被料汁充分的包裹，加入适量的鸡精翻炒均匀，十几秒即可出锅，一盘色泽 *** 、鲜香味十足的韭菜炒鸭血就做好了。
我家鸭血这样做，一家四季吃不够， *** 简单实用，鸭血不碎不腥我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
大家好，我是阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考！
今天我们分享一道烧鸭血的做法，烧鸭血前我们先来说说买鸭血时怎样分辨鸭血的真假。买鸭血，先看看颜色，真鸭 *** 猪血的颜色还要暗，假的鸭血有点像砖红色。真的鸭 *** 较脆，假鸭血在加工过程中添加了淀粉，所以韧 *** 比较好，不易断。
今天分享一个烧鸭血的做法，简单两步、鸭血嫩滑入味不破碎，比涮火锅好吃多了。家里有鸭血的可以试试。
- 之一步：准备食材
我们准备鸭血500克，先切成厚片，再斜刀切成菱形块，生姜一块， 切成薄片 ，和鸭血放在一起用来避腥。
韭菜一小把 ，择洗干净后 ，切成段，青椒一个， 从中间破开， 切成菱形片。
我们准备小料，生姜，切成菱形片，大蒜， 切成蒜片。小米椒几个 ，切成段 ，全部放在一起。
再抓入一小撮青花椒，食材全部准备好。
- 第二步：处理鸭血
我们把鸭血焯一下水，锅内烧水，冷水放入鸭血和姜片，倒入适量的料酒去腥，大火烧开以后再煮1分钟，把鸭血倒出来，挑出里面的姜片， 用清水冲洗干净。
- 第三步：开始烹饪
把锅烧热 ，加入植物油滑锅， 滑好锅以后，倒出热油 ，加入凉油 ，放入青椒片煸炒一会。
青椒炒软， 炒断生以后， 先盛出来。
青椒不易久炒，把姜蒜 ，小米椒和青花椒倒入锅中， 开小火翻炒1分钟，
充分炒出料头的香味，然后把鸭血和青椒倒入锅中，加入食盐2克， 胡椒粉2克， 白糖少许提鲜，生抽5克， 蚝油5克 ，翻炒化开调料， 沿锅边加入一勺清水，大火烧开以后转小火煨2分钟， 把鸭血煨至入味，2分钟以后，放入韭菜段， 翻炒至韭菜断生。
淋入一点明油 ，提亮菜的颜色，一道菜色泽上好看了必要会让食欲大增。
阿飞有话说：
1.焯水时可以放一些姜片可以减少鸭血的腥味。
2.韭菜一定要出锅前再放，以免久炒失去香味。
好了，这道嫩滑入味的烧鸭血就做好了，可以试试，做这道菜比吃火锅还方便，食材不多，挺适合在家做着吃。
我是阿飞，感谢大家支持，明天见！
这是麻辣鸭血的家常做法，吃着不腥，麻辣开胃很多人爱吃鸭血却不会做，在家做出来的鸭 *** 味太重。其实真鸭血在经过高温烹饪后，已经没有 *** 味了，反而有鸭香味。
今天懒哥跟您介绍一道麻辣鸭血，做法简单又好学，还特别下饭。
用料：
鸭血，红干辣椒，花椒粒，大蒜，生姜，蒜叶，生抽，老抽，盐，醋，红油豆瓣酱，油。
做法：
生姜切末，大蒜切片，蒜叶洗净切成小段儿。
买回来鸭血以后，用水清洗干净，切成小块儿。你可以看到这个鸭血切开后，没有蜂窝形小孔，这就是真鸭血。市场有些假鸭血掺杂了淀粉或其它的东西，显得鸭血呈咖啡色，并且切开后有蜂窝形小孔。
锅内倒入清水，把切好的鸭血放入锅中，加一点料酒焯水。
捞出煮好的鸭血，用清水清洗干净表面的浮沫。
锅内倒油，加一小勺量的红油豆瓣酱，炒出红油。
油热后下姜末、蒜片、花椒粒、红干辣椒炒香。
倒入鸭血一起翻炒均匀，加适量的生抽、老抽、盐调色调味。
随后倒入一小碗清水一起炖煮，喜欢吃辣的朋友，可以再加点辣椒面。
淋入一点醋，最后放入切好的蒜叶，炒匀即可出锅。这道麻辣鸭血就做好了，又麻又辣，特别的开胃。
爱吃鸭血的朋友，一定要学会做这道菜。晶莹嫩滑鸭血煮到入味，不止又麻又辣，还超级鲜嫩，滑溜溜的鸭血带着麻辣的汁水，挂着扑鼻的鲜香，就这样闯入你的胃里， *** 你的味觉，来上一份开胃又解馋的麻辣鸭血，真的是太过瘾了！
By 用早餐开启365天的乐活
用料- 食盐 3克
- 太太乐蔬菜精 1勺
- 鸭血 300克
- 黄豆芽 50克
- 胡萝卜 1/2根
- 生姜 1/4块
- 小葱 2根
- 食用油 2勺
- 豪吉藤椒油 5克
- 咸亨雕皇 10克
- 老干妈豆豉酱 1勺
1、准备使用的食材
2、所有食材洗净，生姜、胡萝卜切片，黄豆芽去根，小葱切成葱花备用
3、鸭血从盒子里取出，清洗干净，切成小方块备用
4、锅烧热，加入适量的食用油
5、把生姜片放入锅里煸香
6、把鸭血块倒入锅里，摆放整齐
7、等到鸭血表面变色，即可用筷子翻面
8、另一面的鸭血也如此煎好
9、先把煎好的鸭血盛出来，放在碗里备用
10、锅里倒入胡萝卜和黄豆芽
11、所有食材翻炒均匀，断生
12、加入鸭血一起翻炒均匀
13、喜欢使用老干妈豆豉酱
14、把一勺老干妈豆豉酱放入锅中
15、喜欢使用这个咸亨雕皇
16、加入适量的咸亨雕皇，去腥提鲜
17、所有食材翻炒均匀
18、盖上锅盖中火焖一会，时间大约3分钟左右
19、加入适量的食用盐
20、使用豪吉藤椒油调味
21、加入适量的藤椒油
22、加入适量的太太乐蔬菜精
23、所有食材翻炒均匀入味
24、最后撒上葱花即可出锅
25、装盘即可食用
26、看一看，是不是色香味俱全
27、因为加入了豪吉藤椒油，清香麻辣爽口
28、来来来，尝一口吧。来一份开胃又解馋的麻辣鸭血，真的是太过瘾了
29、这款麻辣鸭血，我可以吃下两碗米饭
食盐的营养功效作为调味品，有一定的营养价值，但能量较高，减肥期间应少量使用。通常所说的盐为食盐（NaCl，含有少量碘盐）。
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#东古家味美食#大葱烧鸭血鸭血清肺，秋冬季吃对身体比较有好处，可以增强身体的免疫力;鸭血还能清除 *** 内的粉尘和有害金属颗粒，可以消毒润肠，促进有害物质排出体外。今天用东古薄盐一品鲜烧鸭血，我用大葱烧的，非常入味，吃米饭下饭，东古的薄盐一品鲜，味道鲜美，而且颜色漂亮，菜炒出来非常有食欲！
By 娜娜食堂
用料- 鸭血 2盒
- 东古薄盐一品鲜 2勺
- 大葱 1根
- 蒜 3瓣
- 水淀粉 2勺
- 盐 适量
- 料酒 1勺
- 鸡精 半勺
- 香油 半勺
1、准备鸭血两盒
2、锅中做水烧开，加入半勺盐，放鸭血焯一分钟
3、今天用到东古薄盐一品鲜
4、大葱切丝，备用
5、起锅倒油，煸香蒜片，倒入料酒，再到入东古薄盐一品鲜，加半碗水，适量盐，鸡精，香油
6、汤汁烧开，加入焯过水的鸭血和大葱丝，大火烧两分钟
7、水淀粉准备好
8、沿着锅边淋入水淀粉，轻轻兜几下，关火
9、大葱烧鸭血 *** 完成，滑滑嫩嫩，吃米饭很搭！
小贴士这是我家特别喜欢吃的一道菜，今天放了东古薄盐一品鲜，鲜上加鲜，盐不要放多，两克就够了，鸭血本身有点咸味，而且焯水的时候已经放盐了！
鸭血的营养功效1.预防缺铁 *** 贫血/p>
动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被 *** 吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁 *** 贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
2. *** “清道夫”
鸭血还能较好地清除 *** 内的粉尘和有害金属微粒对 *** 的损害；现代医学研究发现，鸭血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入 *** 内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过 *** 将这些有害物带出体外，堪称 *** 污物的“清道夫”。
3.止血凝血
鸭血含有维生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血作用。
4.病后调养
鸭血还能为 *** 提供多种微量元素，对营养 *** 、 *** 疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、 *** 衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。
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水煮鸭血的风味，只做给更爱的人准备超市卖的袋装火锅鸭血，你自己喜欢吃的蘑菇豆芽之类的，配菜根据自己口味，没有特别的限定鸭血切片蘑菇汆烫熟捞出放入碗中垫底，汆烫的过程可以加一点盐入个底味加入花椒，蒜瓣，郫县豆瓣，火锅底料炒香炒出红油加入开水烧开煮2分钟，加入少许盐（根据火锅底料的咸度决定量）和白糖，煮出味道后下入鸭血煮5分钟后倒入蘑菇碗中，码放香菜，蒜末，辣椒末浇上热油激发香味吃的时候可以根据口味挑一个蘸料，其实直接吃就很麻辣鲜香了，有喜欢吃火锅感觉的可以调一碗酱汁
一块鸭血半斤鸭肠，做出正宗鸭血旺，步骤详细，鸭血鲜嫩不腥大家好，今天给大家分享一道，家乡人都很爱吃的毛血旺 *** *** 。这道毛血旺是麻辣鲜香，而且口感吃起来是细腻入味，下面就让我来带你了解一下鸭血旺的正宗做法吧！作为四川人的我，也是第1次给大家分享这道美食 *** 。今天的美食步骤，我讲解的很详细，如果你按照我的 *** 去 *** ，保证鸭血一点也不腥。
准备材料
鸭血 鸭肠 食盐 食用油 豆芽 老姜 大蒜 小米辣
猪油 菜籽油 花椒 干辣椒 芹菜 蚝油 白糖
1、首先准备一块鸭血，鸭血将其简单清洗后，用刀对鸭血进行切块。在切鸭血的时候，更好采用剁的方式，这样能让鸭血的两面，变得更加平滑。买回来的鸭肠，要进行清洗，把鸭肠给完全处理干净。清洗的时候，记得加入适量的淀粉，一同进行清洗，效果会更佳。洗干净的鸭肠，要把鸭肠剁成段状，装盘备用。
2、准备一小块的仔姜，将其切成细丝，装入碗中备用。接下来还要准备一些老姜、大蒜、小米辣，将其全部切成末备用。喜欢吃芹菜的朋友，还可以准备适量的芹菜，不喜欢吃的可以不用准备。最后还要准备的是半斤豆芽，把豆芽淘洗干净备用，把所有食材准备好以后，就可以对美食进行 *** 了。
3、起锅热油，锅中加入适量菜籽油，油温4成热后，再加入少许的猪油融化。混合油做出来的菜肴，香味会更好吃一些，油温6成热以后，往锅中加入一小把的花椒，把花椒的香味炸出，接着把准备好的姜、蒜、小米辣末，加入热油中翻炒出香味。这时呢，我们还要往锅中加入两勺豆瓣酱，在 *** 川菜的时候，很多菜都会往里面加入适量豆瓣酱，豆瓣酱是灵魂。
4、豆瓣酱完全炒出香味以后，还要加入一勺辣椒粉，炒出红油。感觉差不多以后，往锅中加入适量清水，再加入一小勺的蚝油，一勺生抽，一勺老抽，大火将锅中水烧开，再加入一勺鸡精、白糖搅拌均匀。汤汁烧开以后，要用大火对其煮上三分钟，接着再加入一勺食盐，等汤完全煮入味以后，把准备好的绿豆芽，全部加入锅中将其煮断生，并控水捞出垫到碗底备用。
5、把准备好的仔姜丝、鸭血一同加入到汤汁当中，对鸭血进行熬煮。鸭血煮两分钟左右了，立马把准备好的鸭肠，也加入到锅中一同进行熬煮，鸭血煮至微微卷起时，就可以起锅了。最后把煮好的鸭血、鸭肠倒入到大碗当中，再往其表面加入适量干辣椒，干花椒，并淋入热油激发出香味，撒上芹菜段、葱花，好吃的毛血旺就做好了。
厨师长教你用鸭血做一道菜，蒜香浓郁，鲜辣开胃，你一定没吃过大家好，我是厨师秀鹏厨，今天我们 *** 蒜香鸭血，这道菜蒜香浓郁，鲜辣开胃， 鸭血富含铁、钙等各种矿物质，营养丰富，大家有时间可以在家做着试试。
【下面是 *** 蒜香鸭血所用的原料】
鸭血、大姜、花椒、青椒、猪板油（猪板油是增加成菜厚重感和增加香味）、大蒜 、干辣椒 、 大葱
【蒜香鸭血 *** 过程】
1、下面先把大葱改刀 ，斜刀切成马蹄片，姜切成 *** ，大蒜去除根部，一半拍破剁成蒜蓉 备用，青椒切成 *** ，猪板油切成0.6厘米见方小块，鸭血从中间切开，然后切成0.4厘米厚的片。
2、下面开始上火，锅上火加水 ，加入一勺盐，汆鸭血增加一点底味，水微开的时候下入鸭血，加入少许的料酒，去除异味，汆煮时间是30秒钟，然后到处控水 ，用冷水冲去浮沫。
3、锅洗净上火，下入菜籽油烧热，把猪板油下去炸出油，然后加入葱姜蒜，干辣椒，小火把葱，姜，蒜子炸黄，炸香，然后加入清水，水开后调小火，加入盐2克、白糖 2克、胡椒粉1克调味。
4、熬制3分钟之后用笊篱把料头捞出来，同时放进汤内熬制，加入生抽15克，把青椒放进去，然后把料渣打出来，青椒煮30秒之后捞出来，装在盛器内 。
5、锅上火，倒入鸭血，加入蚝油提鲜，烧制鸭血30秒之后，下入鸡粉调味，出锅前下入蒜蓉 烧5秒钟即可出锅，把做好的鸭血盛入盛器内，放香菜点缀即可。
? *** 关键点：
蒜子炸黄是给菜肴增加香味的，鲜蒜蓉出锅前放入是增鲜味和蒜香味
有 *** 好的猪油可以直接代替板油，加猪油成菜味道更香醇 ，汤汁也更浑厚
加青椒能增加鲜辣味道，成菜口味更复合
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