龙袍蟹黄汤包（龙袍蟹黄汤包节什么时间）

华衣锦学知识 2023-02-16 3

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本文目录一览：

1、蟹黄汤包的来历
2、蟹黄汤包的做法
3、龙袍蟹黄汤包哪家好吃
4、蟹黄汤包是哪里的特产
5、龙袍蟹黄包几月份吃？

蟹黄汤包的来历

答案：蟹黄汤包龙袍蟹黄汤包的来历龙袍蟹黄汤包，蟹黄汤包是

传说龙袍蟹黄汤包，蟹黄汤包在三国时就有 *** 。三国后期，诸葛亮病重时，想到先主刘备在东吴招亲以后不久，托故离开了东吴，孙尚香被孙权强行留住在娘家。后来，孙、刘各自称帝，双方交战，刘备兵败，病死于白帝城。孙夫人闻讯，思念夫妻情义，痛不欲生，登上北固山凌云亭，望西遥祭，投江自尽。诸葛亮由于忙于出征，未能顾上祭灵，趁还在世，便派人去东吴祭奠，了却心愿。

诸葛亮就召唤跟随刘备去东吴的尉役吴老头，要其去东吴祭奠孙夫人，吴老头问带什么物品去祭奠，诸葛亮说用肉馒头祭奠。吴老头一听，知道这是昔日丞相在渡泸水时，不杀生灵，而用面团包肉代替人头的祭品。

吴老头听了吩咐，告别丞相，乘船来到东吴京口，裹告地方官说是来祭奠孙夫人的。知府一听，不敢怠慢，将吴老头安排在驿馆住下。

住下后，吴老头就找来面粉和和，用刀将猪肉斩斩碎与作料调好。又想到夫人在世时，最喜欢吃螃蟹，又弄了一些蟹煮熟，剥出蟹黄、蟹肉放在猪肉馅中搅拌做馅心。

第二天，一些地方官员和随从跟吴老头一起祭奠。到了北固山江边后，吴老头叫人摆好香案，点燃香、烛，棒上四十九只肉馒头，掏出丞相写就的祭文宣读。大家一看鼓鼓道道花纹的肉馒头，不知是什么玩艺。只见吴老头在读罢祭文后，就将这些玩艺抛入江中。

祭奠完毕后，大家问吴老头。刚才抛下江中去的是什么?吴老头笑笑，故弄玄虚地说，这是孙夫人在世时最喜爱吃的食物，是“蟹黄烫包。”吴老头掉了几颗牙，说话有点不关风，众人把“烫”字听成个“汤”字，也就随声附和说这是“蟹黄汤包”。

蟹黄汤包是南京六合龙袍的美食一绝，龙袍蟹黄汤包已有近两百年历史，相传曾为朝廷贡品。其始源于清朝乾隆年间。相传乾隆六下江南时逢经龙袍，品尝了乡民们特地为其 *** 的以蟹黄蟹肉等为馅的包子以后，龙颜大悦，连声赞美“好吃、好吃”，乡民们也受宠若惊，便称此种包子为“乾隆汤包”。

清朝末年，南京六合的陶戟师傅创办了“太平春饭馆”，继承了乾隆汤包传统工艺并对包馅进行了再加工，佐以多种配料，使汤包味道更佳且更名为“蟹黄汤包”。开展经营，1930年代，陶戟将此艺传至秦有发、易春炳、沈老二继续经营，深得食客好评，誉满乡里。

1960年代，南京秦有发传人周玉春接手“老鸿园”，将蟹黄汤包工艺传承并发展起来。进入80年代以来，改革开放的大好形势为我镇汤包业的发展提供了极好的机遇和环境，“六八酒家”、“长江大酒店”等餐馆应运而生，取得了很好的社会效应和经济效益。2004年，在南京市餐饮商会的关心支持下，成立了由24家汤包店组成的“南京餐饮商会龙袍蟹黄汤包分会”，从而使得龙袍蟹黄汤包业做大做强，盛况空前，享誉海内外。

蟹黄汤包的做法

蟹黄汤包是江苏传统小吃，明、清时期已经享有盛誉。其特色是皮薄如纸，吹弹即破， *** "绝"、形态"美"、吃法"奇"。下面我给大家介绍特色蛋炒饭的做法大全，欢迎阅读!

食品特色

以其用料讲究、配方独特、 *** 精良、难以仿制而著称，仅 *** 工序就多达33道。长期以来龙袍蟹黄汤包绝技传人恪守“不外传”的'祖训，使其更添了几分神秘的色彩。每年菊黄蟹肥时节，都要吸引大江南北数十万食客前来一饱口福。据介绍，龙袍蟹黄汤包的主料必须选。据《六合县志》记载，“龙袍蟹黄汤包清末即负有盛名，以皮薄、馅嫩、味鲜、不腻而著称，于制蟹油、皮汤、做馅、擀皮、捏包、火蒸等工序均有严格要求，看起来似秋菊吐艳，吃起来鲜而不腻。”

蟹黄汤包的做法

【主料】

小麦面粉500克猪腿肉300克蟹肉200克

【辅料】

猪皮250克猪油(板油)150克高汤1000克虾籽5克

龙袍蟹黄汤包（龙袍蟹黄汤包节什么时间）-第1张图片-趣味目光

　　【调料】

食盐10克酱油80克味精少许葱少许姜少许料酒少许白糖30克

1.将150g猪油放进炒锅，投入蟹肉熬成蟹油。

2.将猪腿肉和肉皮焯洗干净后，放入汤锅加生姜葱煮至七成熟(肉皮煮烂)，捞起晾凉后，将腿肉切成0.3厘米的小丁，肉皮剁碎成半粒绿豆大小的颗粒，放进原汁鸡汤，加虾籽酱油30g，姜葱末、绍酒、精盐进行煨制至汤汁收浓冷却成冻。

3.猪肋条肉洗净后剁成细泥加入酱油、糖、葱姜末、绍酒搅拌上劲，再倒入冷却了的蟹油，皮冻掺和均匀成馅待用。

4.面粉250g发酵后对上碱水揉透，用湿布盖上稍饧，另将250g面粉加水和成水调面团，与饧透的酵面揉合，搓条摘成50只小剂，擀成8厘米直径的圆皮，刮上馅心与包包子手法一样，最后捏出鲫鱼嘴，上笼蒸5分钟，见汤包鼓起包嘴漫出汤时即可出笼，食用时随带香醋和姜丝。

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龙袍蟹黄汤包哪家好吃

当然是在南京市六合区龙袍镇吃最正宗了。镇上有40多家汤包店，规模比较大的店比如尊龙汤包店就不错。

按照品尝蟹黄汤包的步骤，先品尝龙袍盐水鹅、盐水江虾、六合猪头肉、六合活珠子等几道特色冷盘，然后品尝由鸡丝、猪蹄膀丝、蟹黄、甲鱼肉、木耳、鸭蛋和高汤精心烹制的龙袍“头道菜”和其它几样龙袍特色菜后便开始吃蟹黄汤抱，吃蟹黄汤包要谨记“轻轻提、慢漫移、先开窗、后喝汤、最后一扫光”的要诀并以生姜米和镇江香醋佐餐，味道鲜美而不腻让人吃了还想吃。吃完蟹黄包子后喝上一碗茼蒿汤，饮上一杯清茶备觉神清气爽。龙袍蟹黄汤包确实名不虚传。