黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，黄瓜是非常普通的家常菜，现在一年四季都可以吃到新鲜味美的黄瓜。黄瓜可作为主菜，也可作为配菜，但无论选择哪种 *** 烹饪黄瓜，它本身的那股清新爽口都不会少,黄瓜是一年四季不会短缺的蔬菜，大家也都经常吃黄瓜吧，，接下来就是推荐黄瓜的几种做法。
之一种做法：凉拌黄瓜
食材准备：黄瓜、蒜、干辣椒皮、麻油、醋、盐、味精、糖
凉拌黄瓜的做法：
之一步：小黄瓜洗净后切成块；将辣椒切成两段
第二步：黄瓜放入碗中，加入葱花、蒜末、食盐、味精，腌制10分钟，倒出水分。
第三步：将蒜头炒香，倒入白醋、辣椒，制成酱料。
第四步：将酱料淋在黄瓜上，即可开吃。
第二种做法：黄瓜炒鸡蛋
食材准备：黄瓜、鸡蛋、盐、食用油、鸡精
黄瓜炒鸡蛋的做法：
之一步：黄瓜洗干净切片
第二步：鸡蛋磕入碗里，加少许白酒打散。锅里放油烧热，倒入鸡蛋，待凝固划散盛出。
第三步：余油倒入黄瓜，加适量盐，鸡精翻炒至黄瓜略变软
第四步：倒入鸡蛋
第五步：翻炒一会儿就行了。
第三种做法：黄瓜炒肉片
食材准备：黄瓜、肉、辣椒、食用油、鸡精、生抽、鸡精
黄瓜炒肉片的做法：
之一步：黄瓜切成条形，猪肉切成片，备用
第二步：辣椒和葱切成段
第三步：将油放入锅内，然后下入肉片煸炒至肉变色，加入葱花和辣椒炒香
第四步：再放入黄瓜片，放酱油，盐，五香粉翻炒几下，放入鸡精，出锅即可
第四种做法：黄瓜火腿肠
食材准备：黄瓜、火腿肠、辣椒、食用油、鸡精、生抽、鸡精
黄瓜火腿肠的做法：
之一步：黄瓜切片,火腿肠切片,蒜切碎备用
第二步：油锅内煸香蒜头之后加入黄瓜翻炒
第三步：炒至变色之后加入火腿肠一起翻炒
第四步：待黄瓜断生之后加入盐调味，起锅前加入生抽上色即可
第五步：盛盘享用
第六步：
这菜只知道凉拌太可惜了，夏天用它做面食更好，清凉爽口又美味这菜只知道凉拌太可惜了，夏天用它做面食更好，清凉爽口又美味。要说夏日里的人气蔬菜，黄瓜一定榜上有名，无论是生吃还是熟制，它总能给人带来清新爽快的口感，而作为夏日主食的主角之一，凉面与黄瓜的搭配，可谓是“胜却人间无数”。凉面又称“过水面”，古称为“冷淘”，传说最早起源于唐代武则天未入宫之前，由于武则天与 *** 吃山西面时烫伤了舌头，于是两人便研究出凉面的新吃法。天热家人吃饭都没有胃口，今天就换个花样，给大家分享一个黄瓜凉面的做法，好吃又劲道。
准备食材：
黄瓜、西红柿、清水、普通面粉、盐、食用油、蒜末、生抽、香醋、油泼辣子
具体做法：
1.黄瓜去皮，然后用刀把黄瓜皮切短一点。
2.放到料理机里，记得加水，这样容易打成汁。
3.500g面粉里加入5g盐增加筋 *** ，分次加入黄瓜汁，搅拌成絮状，大约用了 *** g，然后再揉成光滑的面团，盖上盖子醒面5分钟。
4.面团醒好后取出放在案板上再次揉均匀揉光滑，搓成长条状，把它分成12个面剂子。
5.再把小面剂子擀成牛舌状，刷上一层食用油对折。
6.用刀这样切成筷子宽窄的条，注意不要切断。
7.上面再刷点油防粘连，全部做完了，盖上保鲜膜再次醒面半个小时。
8.面醒好后两手各拿住一端抻开，在案板上拍打几下就成了。
9.锅中水开下面条，煮两开就可以了，然后捞出控水放在盘子里。
10.这样用筷子抖一下，稍微凉一会儿就不会粘，吃凉面千万不要用凉水过。
11.接下来调个爽口的料汁，碗里加点蒜末，再加点盐、生抽、香醋、油泼辣子，用筷子搅一下。
12.碗里加点黄瓜、西红柿块，浇上料汁搅拌均匀就可以开吃了，这个面凉了也不硬，吃起来特别爽口，夏天吃再合适不过了，喜欢的朋友可以自己在家试试。
黄瓜剁碎挤出汁儿，汁子和面擀成皮儿，黄瓜饺子真好吃成品展示
食材清单
面粉500克 黄瓜3根 鸡蛋3个 木耳 小葱 生姜 胡椒粉 食盐 蚝油 食用油 香油
*** ***
之一步：黄瓜用面粉搓洗，清理干净
第二步： 黄瓜擦成细丝再挤出黄瓜汁，木耳，黄瓜丝，炒好的鸡蛋剁成碎末
第三步：用挤出的黄瓜汁和面擀成饺子皮
第四步： 调饺子馅，黄瓜碎，鸡蛋碎，木耳碎，加入胡椒粉，食盐，蚝油，食用油，香油，葱花，用筷子拌匀
第五步：饺子包好，下锅煮两滚就行了，黄瓜饺子味道超级赞
技术总结
1.黄瓜汁一定要用来和面，这是最关键的一个细节
2.黄瓜清淡爽口，调料不宜太多，否则会压住黄瓜的清香味哦
黄瓜擦成丝，打入3个鸡蛋，简单易学又美味，孩子多吃营养丰富黄瓜是一种比较美味的食材，很多朋友比较喜欢吃，黄瓜可以做成很多比较美味的美食，就比如说咱们常吃的凉拌黄瓜。黄瓜除了做凉拌黄瓜之外还可以炒着吃等等。今天来跟大家分享一个黄瓜非常美味的做法，黄瓜鸡蛋饼，这样做出来的黄瓜非常好吃，颜值高，味道香，酸酸甜甜，非常美味，咱们一起来准备一下黄瓜鸡蛋饼需要用到的烹饪食材吧。
【黄瓜鸡蛋饼】
【烹饪食材】黄瓜，鸡蛋，胡萝卜，食盐，鸡精，胡椒粉，香油，面粉，食用油，番茄酱，白芝麻
【烹饪步骤】
1、下面要跟大家一起烹饪的美食是黄瓜鸡蛋饼，这样做出来的黄瓜鸡蛋饼非常好吃，酸酸甜甜，非常美味，而且它的颜值高，味道香。接下来咱们一块准备一下黄瓜鸡蛋饼需要用到的烹饪食材，准备一根黄瓜，三个鸡蛋，一根胡萝卜，一勺食盐，一勺鸡精，一勺胡椒粉，少量的香油，一大勺面粉，适量的食用油，适量的番茄酱和一小把白芝麻就可以了。
2、取出准备的黄瓜放在水中清洗干净，然后切头去尾，再用擦丝器把黄瓜擦成细丝，将擦好的细丝放到一旁备用，接下来咱们再把准备好的一根胡萝卜取出洗净，先用削皮刀削去外皮，然后咱们再将胡萝卜切薄片，切细丝，最后切碎丁，碎丁切完之后放到大碗中备用，将黄瓜丝也放进去。
3、接下来咱们在黄瓜丝和胡萝卜丝中打入三个鸡蛋，用筷子将它们搅拌一下，这一步最主要的目的是要将鸡蛋搅散，将鸡蛋，黄瓜丝和胡萝卜碎搅拌均匀之后咱们向里面加入一勺食盐，一勺鸡精，一勺胡椒粉，再加上少许准备好的小磨香油增香。
4、各种调料全加进去之后咱们就可以向里面加面粉了，把咱们准备好的一大勺面粉全部加进去，然后用筷子顺着一个方向将它们搅拌均匀，搅拌成稀一些粘稠的糊状就可以了。
5、在这里还要提醒大家注意一下，在搅拌的时候一定要认真并且有耐心一点，将面粉搅拌到完全看不到干面粉的状态，并且里面没有大面粉颗粒的时候就可以了。接下来再将电饼锅取出来，先将它提前预热一下，在里面淋上适量的食用油并刷均匀。
6、锅内油热之后咱们把调好的面糊也全部倒进去，将表面摊平整，摊成一个大饼状，先给它盖上盖子烙三分钟，时间到了之后翻面，在它的表面加入适量的番茄酱，用刷子刷均匀并撒上适量的白芝麻增香。抹上番茄酱和白芝麻之后再烙三分钟，然后就可以出锅了，出锅后切个小块即可食用。
【小贴士】
1、黄瓜丝要稍微细一点，胡萝卜碎也要稍微碎一点。
2、在烙饼的时候要用中小火，火候不能太大，否则就很容易将它烙糊了。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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苦瓜丝瓜靠边站，秋天就该吃这菜，浑身是宝，随手一炒，太香了导语：苦瓜丝瓜靠边站，秋天就该多吃这菜，浑身是宝，随手一炒，开胃又下饭，太香了！
大家好，我是傻姐美食，今天给大家推荐的蔬菜是“黄瓜”，黄瓜是我们常吃的一种蔬菜，可以生吃也可以素炒和凉拌。虽然说黄瓜一年四季都能吃到，但是小编个人认为秋天的黄瓜更好吃，冬天也能吃到黄瓜，但是冬天的黄瓜大部分是大棚种植的。现在吃黄瓜正当季，正是秋黄瓜大量上市的季节，前几天去超市黄瓜1块钱一斤，今天去超市黄瓜1.5一斤了，趁着黄瓜 *** 没有猛涨，我又买了二斤。
秋黄瓜相比较来说是非常好吃的，黄瓜属于瓜果类蔬菜，也可以作为水果，黄瓜比较喜欢高温，也比较耐阴，温度低的条件下也能够生长，但是生长的特别慢，特别是冬天在大棚里生长，因为它们的阳光和温度达不到，得到的营养物质不充足，黄瓜吃起来的味道清淡不清翠，吃起来有一股怪怪的味道，所以冬天我很少吃黄瓜，而且冬天的黄瓜 *** 也比较贵！秋黄瓜又叫旱黄瓜，口味浓郁，营养也十分丰富，含有丰富的纤维素，适当地吃一些秋黄瓜可以促进消化。
前几天和大家分享了秋黄瓜的凉拌做法，很多朋友私信我，黄瓜还有没有其它的好吃做法？即开胃又下饭，下面小编就和大家分享黄瓜的美味做法，随手一炒，开胃又下饭，太香了
【干锅黄瓜】
所准备的食材有：五花肉、黄瓜、大葱、姜、大蒜、火锅底料、郫县豆瓣酱、盐、老抽、食用油、鸡精
具体做法：1、 首先把黄瓜清洗干净，切成厚厚的薄片，因为秋黄瓜的水分比较大，我们需要把黄瓜内的水分腌出来。切好的黄瓜放入大碗内，放入2勺食用盐，双手掂一下碗，使黄瓜片均匀地粘满盐粒，这样很快就能腌出水分，大概腌20分钟就可以。腌好的黄瓜用流动的清水清洗一遍，洗去黄瓜表面的咸味，挤干水分备用即可！
2、锅内倒入少许的食用油，放入五花肉煸炒一下，放入切好的蒜瓣、葱姜炒出香味，放入半勺郫县豆瓣酱、适量的九九火锅底料继续炒出香味，倒入腌好的黄瓜片，放入少许的老抽、适量的鸡精翻炒7、8下出锅即可。
这样做出来的黄瓜即入味又好吃，出锅后全家人都爱吃，一顿5碗米饭不够吃。
烹饪小贴士：1、五花肉我们要挑选肥瘦相间的，这样吃起来比较香。2、干锅黄瓜一定要选择这种旱黄瓜，不要采用水果黄瓜，其次就是不要去皮，去皮后的黄瓜口感不清脆，而且黄瓜皮的营养更丰富。3、口感根据个人口味来定，特别喜欢吃辣的朋友可以多放一些火锅底料，来增加香辣味。
大家吃过干锅黄瓜吗？黄瓜更好吃的做法还有哪些？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
分享5种不同的豆制品做法，好吃好做，营养丰富，全家人喜欢吃导语：分享5种不同的豆制品做法，好吃好做，营养丰富，全家人喜欢吃
春天一到天气暖和了，这时候我们要及时改变饮食习惯，少吃肉多吃素，而素食中豆制品更受欢迎，它不仅种类丰富、 *** 便宜，还营养很高，含优质的蛋白质、钙质等营养物质，多吃豆制品对身体十分有益，增强免疫力、强健骨骼、促进生长发育等，记得春天多吃豆制品！分享5种不同的豆制品做法，好吃好做，营养丰富，全家人喜欢吃，越吃越健康。快来看看吧。
一、豆腐皮
推荐食谱：菠菜豆腐皮卷
准备几张豆腐皮，豆腐皮就是千张，它们是同一种食材，别弄错了。
再准备一把菠菜、两个鸡蛋，想做简单点这些材料就可以了，想食材丰富，可以添加胡萝卜、香菇、木耳等。
菠菜洗净，锅内加水煮开，把菠菜倒进去焯水，半分钟后捞出过凉挤掉水分，切碎待用，其它蔬菜同样焯水切碎。豆腐皮也焯一下水。
鸡蛋打进碗内，充分搅拌后加入蔬菜碎，再加少许盐增加味道，混合好后分次加面粉，变得有黏 *** 就好， 不要放太多面粉。
取一张豆腐皮，放上适量馅料，将豆腐皮卷起来，越紧越好，都卷好后放进蒸锅。
大火蒸十分钟，蒸好后切成小块，装盘后就可以直接吃了，也可以调一碗料汁蘸着吃。菠菜豆腐皮卷即可当菜，也可以当主食，非常好吃又低脂。
二、豆油皮
推荐食谱：凉拌豆油皮
准备几张干豆油皮，加凉水泡软，锅内加水煮开后放入豆油皮，稍微煮一下捞出，过凉后控水。
搭配少许黄瓜丝或者青椒丝，和豆油皮放进碗内待用。
另一个碗内，放入蒜末、小米椒圈、辣椒面，烧热油浇在里面，激发出香味后放入盐、白糖搅拌。
再加生抽、香醋、香油混合均匀，将这个料汁倒进食材内，搅拌均匀一份凉拌豆油皮做好了。
三、豆腐泡
推荐食谱：豆腐泡酿肉
五花肉去皮洗净，剁成细腻的肉末，加生姜末、盐、生抽、胡椒粉、老抽、淀粉、鸡蛋搅拌均匀，再加少许葱花和香油搅拌，腌制十分钟。
豆腐泡的一面挖开，将腌制后的肉馅塞进去，不要太用力了。
全部处理好后放进盘内，上蒸锅蒸十五分钟，完全蒸熟后把盘内的汁水倒进锅内。
稍微熬一下，加少许淀粉水，浓稠后浇在豆腐泡酿肉表面，再撒一点葱花点缀即可。
四、腐竹
推荐食谱：腐竹炒芹菜
腐竹掰短一点，加温水后压一个盘子，泡到腐竹没有硬芯，有一点硬芯都不要做着吃，否则口感很不好，一定要完全泡发才行。
泡好后再换水洗两次。芹菜去掉叶子洗净，切成小段待用，半根胡萝卜去皮切成细丝待用，大蒜剥皮拍碎待用。
炒锅内加少许油，烧热后放入蒜末爆香，再倒入胡萝卜翻炒，炒一分钟后倒入腐竹、芹菜翻炒。
炒到芹菜断生，加盐、蚝油炒均匀即可出锅。或者勾个芡颜色更亮，口感略有不同，可以试试。
五、豆腐
推荐食谱：猪血烧豆腐
嫩豆腐一块，清洗后切成小丁，猪血清洗后切成小丁，切好后同时倒进锅内，加凉水没过食材。
开大火煮到马上要沸腾的时候捞出，过凉水后控水待用。
炒锅内放入少许油，烧热后放入火锅底料，再放入蒜末，炒几下后倒入猪血和豆腐。
淋入少许水，加盐、生抽、老抽混合均匀，等煮开后，倒入调好的淀粉水，翻炒均匀即可出锅。
以上五种豆制品做法都非常好吃，同时也很好做，你都学会了吗？春天多吃素食，豆制品是更好的选择，快动手 *** 吧。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
黄瓜吃了半辈子，这做法之一次见，全家都爱吃，真解馋黄瓜可以说是做凉拌菜最常用的食材了，黄瓜可以搭配很多食材一起做成凉拌菜，今天就用黄瓜搭配鸡蛋和粉丝来跟大家分享一道黄瓜凉拌鸡蛋粉丝。这道黄瓜凉拌鸡蛋粉丝做出来之后开胃爽口，而且做法特别简单。如果你也想尝试一下这道黄瓜凉拌鸡蛋粉丝的话那么接下来咱们就一块去看一下它是如何一步一步做出来的吧。
【黄瓜凉拌鸡蛋粉丝】
【 *** 食材】黄瓜，食用盐，鸡蛋，食用油，粉丝，大蒜，小米椒，白糖，生抽，陈醋，蚝油，香油，辣椒油
【 *** 步骤】
1、接下来要教大家的美食是黄瓜凉拌鸡蛋粉丝，简单美味，吃起来开胃可口，先来把做黄瓜凉拌鸡蛋粉丝需要用到的材料全部准备好，首先要准备两根稍微大一点的黄瓜，然后再准备两个鸡蛋，一小把粉丝，10瓣大蒜，三根小米椒，接着再准备适量的食用盐，食用油，白糖，生抽，陈醋，蚝油，香油和辣椒油。将这些做黄瓜凉拌鸡蛋粉丝需要用到的材料全部准备好了之后就可以开始烹饪了。
2、首先将咱们准备好的黄瓜处理一下，将黄瓜放到水中浸泡并清洗干净，然后再将其取出切头去尾，接着切成薄片，把切好的黄瓜薄片错开叠放在一起，然后给它切成丝。在凉拌黄瓜的时候更好要用刀将其切成丝，因为用刀切出来的黄瓜丝比擦丝器擦出来的丝吃起来口感会更好。
3、将切好的黄瓜丝放到一个大碗中，然后加上适量的食用盐，将它们搅拌均匀，放到一旁腌制一下。向一个碗中打入两个鸡蛋，然后将它们搅拌均匀。接着取来平底锅烧上油，油热之后倒入鸡蛋液，将鸡蛋液煎成鸡蛋皮，鸡蛋皮要煎得薄一点，煎好之后咱们将其取出放到案板上。
4、先将鸡蛋皮切成大概5厘米左右宽的长条，然后再给它切成一厘米左右宽的长条，全部切好之后先放到一旁备用。锅中烧上一锅开水，然后放入粉丝煮一分钟捞出，因为粉丝比较容易煮得非常软烂，所以不需要煮很长时间，一分钟即可。
5、粉丝煮了一分钟之后咱们将其控水捞出放到黄瓜丝中，然后再把鸡蛋皮还有提前切好的蒜末和小米椒全部放进去。各种食材都放到里面去了之后咱们就可以开始调味了，先向碗中加入适合自己口味的白糖，生抽，陈醋，蚝油。
6、各种调味料加进去之后，再淋入少许的香油和辣椒油，将它们搅拌均匀，再放到一个比较好看一点的小盘中就可以吃了。一道特别美味的黄瓜凉拌鸡蛋粉丝就这样完成了，你喜不喜欢呢？
【小贴士】
1、黄瓜一定要用手切，这样吃起来口感好。
2、各种调味料的添加，尤其是小米椒和辣椒油的添加，一定要根据自己的口味来进行。
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豆皮的三种做法，一遍就会，吃后回味无穷！火腿豆皮卷
1.火腿肠放在与它等宽的豆皮下面。
2.自下而上卷起，注意尽可能卷结实。
3.在一定的距离上 *** 上圆圈，穿过火腿肠。
4.从 *** 空隙处切成一段段。
5.放入空气炸锅中，喷上油。
6.180度加热十分钟。
7.烤好了之后撒上烧烤料和芝麻。
豆皮木耳炒肉丝
1.先准备食材，豆腐皮、木耳、韭菜、猪肉、姜蒜、红辣椒、食用盐、料酒、生抽、老抽、淀粉、鸡精、白糖、食用油。
2.先把猪肉浸泡一下，清洗之后切成细肉丝，然后放入碗中，向碗中加入适量的食用盐、料酒丶生抽、食用油、淀粉搅拌一下，搅拌好了之后腌制15分钟时间。
3.然后浸泡木耳，把豆皮卷成长条，然后切细丝，等木耳泡好后，和豆皮细丝全部放入水中焯水三分钟，三分钟之后冲一遍凉水，然后控干水分放到一旁备用。
4.把韭菜切成大段，红椒切成细丝，放入盘中备用，姜蒜切成片即可，放入盘中备用。
5.把锅烧热倒入油，然后放蒜片，姜片放进去爆香，接着把肉丝放进去炒一下，肉丝放进去之后要快速翻炒，翻炒要用大火，一直炒到变色再进行下一步。
6.锅中加入焯过水的豆皮、木耳，先翻炒一下，然后再加入适量的食用盐、生抽、老抽，白糖翻炒一下。一直炒到各种食材都混合均匀并且入味之后再倒入适量的水淀粉勾一下芡。等到各种食材表面裹上薄薄的一层薄芡之后，再把韭菜和红椒丝放进去，翻炒到断生撒上少许鸡精翻匀之后就可以出锅了。
凉拌豆皮丝
1.干豆皮丝热水泡发，蒜切末，小米椒切粒，胡萝卜和黄瓜切丝。
2.锅里水烧开，下入豆皮丝焯水三分钟。
3.捞入碗中，放胡萝卜和黄瓜丝搅匀。
4.凉拌汁调好。
5.倒入豆皮丝碗里搅拌均匀。
饭店里的拍黄瓜为什么好吃？两个细节是关键，教你做，脆爽不出水这几天，武汉的温度明显上升，春天来了，太阳晒在身上暖暖和和的，漫长的冬天终于结束了，可当我查看 *** 里的天气预报的时候才发现，真要不了几天，就要从春天进入夏天了，武汉的更高温度都到20多度、更低温度也在10多度，哎炎热的夏季说来就来。
我媳妇说：“天气暖和了，给爸妈整点凉拌菜吧？”
是不是有点早？我回复道。
她说：“给爸妈整点卤菜，比如卤牛肉、卤牛肚、卤鸡爪、卤猪耳朵、卤猪尾巴等，既可以凉拌着吃，又可以搭配青红椒下锅炒制，夏天来了，他们不是喜欢吃卤菜吗？”
说的也是，卤菜可以多卤制一些，吃的时候也比较方便，既可以凉拌也可以热炒。
于是，我俩去超市购买食材回家 *** 卤菜，逛超市的时候，看到了超市里水灵灵的黄瓜，在我媳妇的建议下，决定购买几根回家搭配皮蛋做个拍黄瓜吃吃。
可能是 *** 卤菜的过程比较繁琐，调制卤汤、给各种食材焯水，反反复复的 *** 作，还是非常消耗体力的，所以，我中午给家人做午饭的时候，做的比较随意，老妈说青椒炒肉丝中的肉丝太硬、凉拌黄瓜中的黄瓜完全不够脆爽也不入味。
晚上爸妈非要去外面的小饭店吃饭，刻意的点了一盘拍黄瓜，老妈感慨的说道：“饭店做的拍黄瓜还是好吃，你自家做的怎么就那么难吃？”
不是我做的不好吃，是我没有用心做，明天我给您做个一模一样的拍黄瓜。饭店里的拍黄瓜为什么好吃？两个细节是关键，教你做，脆爽不出水。
大家可以在评论区留言，说说您的看法？您喜欢吃拍黄瓜吗？您会做吗？
一、饭店里的拍黄瓜好吃的原因？
在家 *** 的拍黄瓜没有饭店好吃的主要原因在于，黄瓜不容易入味，而且特别容易出水，这才是不好吃的原因，所以，在家 *** 拍黄瓜，想要做的好吃，要注意这几个方面。
1、脆爽的口感
拍黄瓜的 *** *** 简单，所以，对黄瓜的要求比较高，要挑选新鲜脆嫩的黄瓜，在购买黄瓜的时候，一定要购买扎手的那种，不过凡是也不绝对，至少不能购买表面平滑没有纹路的那种。
黄瓜属于蔬菜，拍碎之后，放入生抽、食盐等调味料，黄瓜就会出水，这是毋庸置疑的事情，出水之后，脆爽的口感就会失去，所以，我们在 *** 拍黄瓜的时候，需要先放香油、芝麻油锁住黄瓜中的水分，然后再进行调味。
2、黄瓜拍碎之后，怎么切也是学问
*** 拍黄瓜，拍碎之后是之一步，大家往往都做到了这一步，但之后就比较随意了，其实黄瓜在拍碎之后，还是比较讲究刀法的，需要斜刀切，这样黄瓜刀口的接触面积会增大，淋入调料汁之后，黄瓜也就相对容易入味一些。
二、 *** 拍黄瓜的几点小技巧？
1、葱油增香，才会更加好吃
使用香油。芝麻油等都不如我们自己熬制的葱油，这个也简单，热油中放入少许香葱，炸出香味，香葱焦黄后夹出丢弃，我们就得到了葱油，然后使用这样的葱油，趁热淋在黄瓜和蒜末上，增加蒜香的同时，还能让这盘拍黄瓜香味四溢。
2、 *** 拍黄瓜，还是需要适当的削去黄瓜皮
黄瓜皮适当的削去一部分，吃起来更加干净卫生的同时，口感也会更好一些，黄瓜皮过老，非常影响口感，削皮之后拍碎，适当去除一部分黄瓜籽，这样的口感也会更加纯粹。
3、蒜泥很重要
蒜泥搭配黄瓜，加上淋热油激发蒜香味，这样 *** 的拍黄瓜吃起来才够味。
4、拍黄瓜 *** 好之后，要立马食用
夏天，我妈爱做凉拌毛豆，做好之后总是会放置一段时间，我妈说这样毛豆米才更加入味，而我们 *** 拍黄瓜，需要现做现吃，原因在于，黄瓜在调料汁中浸泡过后，味道会过咸、过酸、同时也会失去脆爽的口感。
三、拍黄瓜的正确做法？
1、清洗黄瓜
买回家的黄瓜，在清水中多清洗几遍，然后适当削去一部分黄瓜皮。放在菜板上，去头去尾之后，用刀背使劲排几下，将黄瓜充分拍碎，然后斜刀切成黄瓜块，去除一部分黄瓜籽。
2、 *** 葱油和蒜泥
大蒜捣碎之后，在清水出多冲洗几遍，然后将蒜泥沥干水分待用，可以多准备一些蒜泥。锅中放入少许食用油，放入香菜段， *** 成葱油。
3、黄瓜的调味
葱油分两步，之一步直接给黄瓜拌入不烫的葱油，搅拌均匀后，再放入白砂糖、食盐、生抽、香醋、野山椒调味，最后放入蒜泥，淋入热油，激发出蒜泥的香味。
四、怎么才能买到新鲜脆爽的黄瓜？
1、颜色比较浅的黄瓜不要购买
自然生长的黄瓜色泽不可能太浅，如果黄瓜的生长周期比较短，黄瓜在生长过程中，色素自然沉淀少，所以，我们在超市、菜市场看到色泽过浅的黄瓜，还是不建议大家购买。
2、扎手的黄瓜不一定新鲜
黄瓜的瓜刺，好像能够分辨黄瓜的新鲜度，但瓜刺也是有不同的，有些黄瓜的瓜刺比较密集、细长，这样的黄瓜我们不建议购买，从黄瓜中挑选瓜刺比较短比较粗的黄瓜购买。
3、扎手的黄瓜不一定新鲜，平滑的黄瓜那就一定不能购买
黄瓜表面过于平滑，那一定不要购买，从外观上就能分辨，这样的黄瓜不新鲜，有了这样的想法，就不要购买。
写到最后，还想啰嗦几句，饭店里的拍黄瓜为什么好吃？两个细节是关键，教你做，脆爽不出水。
黄瓜属于蔬菜，拍碎之后，放入生抽、食盐等调味料，黄瓜就会出水，这是毋庸置疑的事情，出水之后，脆爽的口感就会失去，所以，我们在 *** 拍黄瓜的时候，需要先放香油、芝麻油锁住黄瓜中的水分，然后再进行调味。
*** 拍黄瓜，拍碎之后是之一步，大家往往都做到了这一步，但之后就比较随意了，其实黄瓜在拍碎之后，还是比较讲究刀法的，需要斜刀切，这样黄瓜刀口的接触面积会增大，淋入调料汁之后，黄瓜也就相对容易入味一些。
补钙“最狠”的6种食物，入夏正是“养骨”期，年纪大了要舍得吃我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与 *** 之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
春夏两季阳光照射增多，晒太阳有助于钙质吸收的活 *** 维生素D，每年到了夏天我都要提醒家里的父母要多“补钙”，入夏后正是“养骨”的好时期，骨骼结实了，到了冬天也不用过于担心滑倒造成的损害。但想要完成夏季“补钙”这个过程 ，前提是要保证摄入的钙质要充足。
饮食是补钙的之一选择，因为食物中的钙质安全且最易被 *** 吸收。含钙量丰富的食物很多，但钙量高不 *** 着“最有效”，摄入量少、吸收率不高、含有其 *** 扰物质等因素都会影响补钙的效果。分享6种补钙“最狠”的食物，年纪大了要懂得吃、舍得吃才行。
1、荠菜
荠菜被称为“补钙菜”，荠菜是蔬菜钙含量较为丰富的一种野菜，每100克的荠菜中就含有294毫克的钙，鲜嫩美味的荠菜也是“补钙小能手”，能够有效帮助中老年人预防骨质疏松。
推荐食谱：【荠菜烧麦】
1、荠菜去根清洗干净，控干水分备用。2个鸡蛋加盐打散备用。面饼是买的现成的，也可以用豆油皮代替，黄瓜切丝备用。
2、锅中加适量的水，加入1勺盐，半勺油烧开以后，将荠菜放入焯水1分钟后，捞出控水备用。炒锅中宽油旺火，将鸡蛋倒入炒碎，打散成小块备用。
3、荠菜切一下，和黄瓜，鸡蛋一起放入碗中，加入2勺蚝油，1调羹胡椒粉，适量的盐拌匀做成馅料。
4、取几根韭菜焯水，然后面饼放在案板上，将荠菜馅料放在面皮上，提起来捏紧口子之后用焯过水的韭菜捆扎起来，做成一个小袋子的形状。将所有捆扎好的烧麦放入蒸锅中，大火蒸上5分钟即可。
2、燕麦
燕麦是所有谷类粮食里，钙含量更高的，更是精制大米的7倍之多，每一百克中含有186毫克的钙，食用燕麦能够为 *** 补充一定的钙质，清晨可以选择用牛奶搭配燕麦饮用，或者用燕麦熬粥食用。燕麦建议一天食用两次，每次摄入50g。
推荐食谱：【南瓜山 *** 燕麦粥】
1、山 *** 清洗干净，刮去表皮后切成滚刀块，南瓜用勺子挖掉瓤，平放用刀切掉外皮，切成小块。
2、煮锅中加入2碗清水，倒入切好的南瓜块，开大火将其煮沸后转成小火，煮5分钟左右。
3、加入切好的山 *** 块，小火继续煮5分钟左右，这里用的山 *** 较细，山 *** 块小，如果山 *** 比较粗切的块较大的话，要适当延长煮制时间。
4、加入适量的燕麦片，煮1分钟左右，即可出锅关火，一锅色泽金黄、 *** 食欲的南瓜山 *** 燕麦粥就做好了。
3、大豆
大豆被称为“植物肉”，和牛奶的营养成分相似含有丰富的蛋白质和钙，一百克的大豆中含有191毫克的钙，但大豆的摄入有限，补钙的效果还是略输于牛奶。不能饮用牛奶的乳糖不耐人群建议常用大豆打成豆浆饮用。大豆除了直接煮食外，用大豆做成的豆干、豆腐、豆腐皮等豆制品的钙含量也很高，也都可以帮助补钙。
推荐一道鸡蛋豆腐的做法：
1、4个鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，筷子轻轻地搅拌几下，豆浆一杯约 *** 冲入到鸡蛋液中，搅拌均匀。
2、将混合的豆浆鸡蛋倒入比较浅的模具中，盖上盘子或保鲜膜，大火蒸20分钟。
3、鸡蛋豆腐蒸好以后，脱模切成适合的小方块，切好的鸡蛋豆腐全部裹上一层干淀粉，六个面全都裹上。
4、油锅放宽油准备油炸，油温六成热，将鸡蛋豆腐一个个放入锅中，中火油炸，炸到有些焦 *** 后捞出控油，需要酥脆口感的可以复炸10秒。
5、锅内加适量的水，放入3勺剁椒，2勺白糖，2勺蒜蓉，半勺胡椒粉，少量味精和盐，煮开后水淀粉勾芡至合适浓稠度。
6、炸好的鸡蛋豆腐摆盘，将做好的料汁淋在上面即可，或者也可以下锅里裹一下更均匀。
4、海带
清脆爽口的海带最适合炎热的夏天食用，海带的含钙量也极为丰富，每一百克的钙含量为241毫克，常食用海带也能起到补钙的作用，海带偏凉 *** *** 一天吃100克左右即可。
推荐食谱：【凉拌海带丝】
1、提前将海带完全泡透泡软，可以用淘米水来浸泡，能有效去除杂质、海腥味。锅中加入适量的清水，将海带丝下入冷水锅中，加少量的盐和醋，水开后煮两分钟左右，捞出过凉水。
2、蒜去皮加1勺凉开水，捣成蒜汁，小米椒和小葱切圈，香菜切段，碗中加入2勺生抽、2勺陈醋、半勺白糖、适量的盐和1勺香油，搅拌均匀使调味料充分融合。
3、调好的料汁倒入海带丝中，加入小米椒圈、熟白芝麻和蒜汁，蒜汁铺在最上层。
4、锅中加入适量的油、花椒和辣椒爆香，将油浇在蒜末上，激发出蒜香后，搅拌均匀即可，酸爽开胃的凉拌海带丝就做好了。
5、河虾
鲜美的河虾营养丰富，与富含钾的海虾不同，河虾中含有大量的钙，每一百克含有325毫克的钙。河虾更好带皮一起吃，河虾皮软薄，钙含量丰富，一起吃补钙效果会更好。
推荐食谱：【丝瓜炒河虾】
1、河虾用清水多清洗几次后，盆中加1勺料酒和较多的清水，倒入河虾浸泡10分钟，丝瓜用清水冲洗后刮去表皮，切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡10分钟，姜清洗干净刮去表皮，切成丝。
2、河虾捞出控水，炒锅中加少量的食用油，油热后加入河虾，开小火慢慢地煸炒，至河虾全部变色后盛出。
3、丝瓜捞出控水，炒锅中油热后加入切好的姜丝，炒出香味后，将丝瓜倒入炒锅中，大火翻炒2分钟至断生，加入1勺水让丝瓜变得软和一些，易入味。
4、将煸炒过的河虾倒入锅中，翻炒均匀后，加入适量盐调味、少量的糖、蚝油提鲜，翻炒均匀即可出锅装盘。
6、牛奶
牛奶是 *** 补充钙质的更佳来源之一，每一百克牛奶中含有104毫克的钙，钙含量虽不是众多食物中最多的，但 *** 每天可以喝300-500毫升左右的牛奶，总摄入量就大大提升了，而且牛奶中还含有磷、钾、镁等多种矿物质和维生素，能够很好的提高钙的吸收率，补钙效果是非常好的。
推荐食谱：【桃胶牛奶羹】
1、桃胶提前一晚浸泡，浸泡至没有硬芯，将桃胶里的杂质挑出，清洗几次将其清洗干净。
2、桃胶清洗干净后倒入煮锅中，加入1碗清水，大火煮开转小火煮10分钟左右。
3、红枣洗净切片，枸杞放水中浸泡，桂圆去壳同样放水中浸泡。锅中浸泡过的桂圆，继续煮10分钟左右。
4、煮10分钟后倒入牛奶，加入红枣、枸杞和 *** ，煮开后即可关火。
——老井说——
补钙的食物排行不能仅依据食物中的钙含量多少来排列，像虾皮、芝麻这类食物含钙量很高，但虾皮又轻又小，每人每日的摄入量也就是10克左右，芝麻也一样，摄入量小能补充的钙也自然减少。相反牛奶的钙含量并不是更高，但可摄入量较多，再加上有钙和磷的比例刚好最有助于钙质的吸收，所以牛奶才算是最适合补钙的食物。
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