荷叶糯米鸡
又到周末美食时间~今天，来自复旦大学附属金山医院营养科的于泉、张洁，教大家如何在家 *** 这道荷叶糯米鸡。
糯米150克、荷叶2张、干香菇50克、豌豆10克，鸡肉、茭白各200克，腊肉、胡萝卜各100克；老抽、生抽、白糖各10克，料酒、蚝油各1勺，葱、姜适量。
1.首先将糯米浸泡约2小时，再取出滤干，放入蒸锅中蒸熟。
2.锅里倒适量油，放葱白生姜爆香，先放腊肉炒出油，再放鸡肉丁炒匀，下老抽、生抽、糖、蚝油炒匀。
3.再放香菇、胡萝卜炒匀，最后放茭白、豌豆炒匀，下入煮好的糯米饭和菜炒匀，可加适量老抽调色。
4.把料包进荷叶，用棉线捆好。
5.最后将其置于小火上清蒸约30分钟，到荷叶颜色变暗，荷叶香味已可闻到时，即可取出食用。
点评：
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、B族维生素等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气、健脾养胃、止虚汗之功效，对食欲不佳、腹胀、腹泻有一定缓解作用。
鸡肉含有维生素C、维生素E等，蛋白质含量较高且易消化，对营养 *** 、畏寒怕冷、乏力疲劳等人群有很好的食疗作用。
注意，老人、儿童以及胃肠消化功能障碍者不宜多吃，糖尿病、肥胖患者尽量少吃。
秋分到，吃猪羊肉不如多吃它，松茸炖土鸡，滋补解馋家人爱秋分到，吃猪羊肉不如多吃它，松茸炖土鸡，滋补解馋家人爱
松茸炖土鸡，是一款充满自然之美的佳肴。松茸，被誉为“菌中之王”，具有独特的香味和丰富的营养价值；土鸡，则以肉质鲜美、营养丰富而著称。
两者相得益彰，烹饪出的菜品口感醇厚、营养丰富，是一道不容错过的美食。下面，我们将详细介绍这道菜的 *** *** ，从食材准备到烹饪步骤，以及一些烹饪小贴士，让您轻松掌握这道美食的 *** 技巧。
松茸炖土鸡
主料：
松茸200克
土鸡1只
调料：
食盐4克
生姜1块
生抽10毫升
老抽5毫升
料酒10毫升
烹饪步骤：
- 准备食材：将松茸洗净切片，土鸡剁成块状，生姜切片备用。
- 焯水处理：将鸡块放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。
- 炒制：在热锅中加入适量花生油，放入姜片爆香，加入松茸片煸炒至出香味，然后加入焯水后的鸡块翻炒均匀。
- 炖煮：将炒好的松茸和鸡块转入炖锅中，加入足够的水没过食材，加入料酒、生抽、老抽和食盐，大火烧开后转小火慢炖1.5小时。
- 收汁：待鸡肉炖至软烂，汤汁浓稠时，即可关火盛出享用。
小贴士：
- 食材选择：选择新鲜的松茸和土鸡是 *** 这道菜的关键。松茸要挑选菇伞肥厚、菇柄粗壮的，土鸡则以肉质紧实、脂肪含量适中的为佳。
- 焯水处理：焯水是去除肉类血水和杂质的重要步骤，可以减少腥味并使肉质更加紧实。焯水时可以加入适量料酒和姜片，有助于去腥提味。
- 炖煮时间：鸡肉的炖煮时间要根据鸡的年龄和大小来决定。一般来说，年轻、健康的土鸡炖煮时间可以相对较短，而老鸡则需要适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，一道美味可口的松茸炖土鸡就做好了。这道菜鸡肉鲜嫩、松茸肥美，汤汁浓郁可口，不仅是一道美食，更是一份营养丰富的佳肴。现在就来品尝这道美味的松茸炖土 *** ！享受烹饪的乐趣和美食带来的满足感。
???关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
人参炖乌骨鸡：养心安神，让阴虚内热不再困扰！作为中医 *** 膳的 *** 之一，人参炖乌骨鸡备受食疗爱好者和健 *** 活追求者的喜爱。这道 *** 膳源自《中国食疗大典》，是清热类 *** 膳的明星配方，具有滋阴清热、养心安神的神奇功效。今天，我们就来深入了解这道 *** 膳，探究其养生奥秘和带给我们的健康福音。
人参炖乌骨鸡：养心安神，让阴虚内热不再困扰！
一、 *** 膳配方，源自《中国食疗大典》
人参炖乌骨鸡，顾名思义，主要成分有人参和乌骨鸡。人参作为中 *** 材，具有大补元气、复脉固脱、调节免疫等功效，而乌骨鸡则富含蛋白质、氨基酸、微量元素等营养成分，对补虚强身、养心安神有良好效果。
二、滋阴清热，缓解阴虚内热。
人参炖乌骨鸡最显著的功效在于滋阴清热。对于因阴虚内热导致的诸多症状，如虚烦少寐、神志不宁、五心烦热、心悸神疲等，都有很好的改善作用。通过食疗方式，调节身体内部环境，平衡阴阳，让你的身体重回健康舒适的状态。
人参炖乌骨鸡：养心安神，让阴虚内热不再困扰！
三、养心安神，提高睡眠质量
人参炖乌骨鸡对于改善睡眠质量也有显著效果。它具有养心安神的神奇作用，让你在忙碌的生活中得到心灵的宁静和放松。如果你因工作压力大、生活作息不规律等原因导致睡眠质量下降，不妨尝试这道 *** 膳，或许会给你带来意想不到的惊喜。
人参炖乌骨鸡：养心安神，让阴虚内热不再困扰！
四、营养丰富，健康美味
人参炖乌骨鸡不仅具有 *** 膳的保健功能，还味道鲜美，营养丰富。在炖制过程中，人参和乌骨鸡的营养成分相互融合，口感醇厚，回味无穷。它的美味与健康兼具的特点，赢得了广大食客的喜爱。
人参炖乌骨鸡：养心安神，让阴虚内热不再困扰！
五、适合各类人群
人参炖乌骨鸡 *** 膳不仅适合成年人食用，对于儿童、老年人、孕妇等特殊人群也同样适宜。不同年龄段的人都能从这道 *** 膳中获得营养与健康，让全家人共同享受健康美食的快乐。
人参炖乌骨鸡：养心安神，让阴虚内热不再困扰！
六、 *** *** 及食用建议
在 *** 人参炖乌骨鸡时，需准备主要食材人参、乌骨鸡，以及适量的调味品。 *** 过程简单易学，只需将食材放入砂锅中炖煮至熟烂即可。在食用时，建议每周食用2-3次，长期坚持效果更佳。此外，对于体质偏寒、脾胃虚弱的人群，可适量减少人参用量或搭配其他食材进行调节。
人参炖乌骨鸡：养心安神，让阴虚内热不再困扰！
总之，人参炖乌骨鸡这道 *** 膳不仅具有滋阴清热、养心安神的养生功效，还兼具美味与营养，适合各类人群食用。通过了解它的配方、功效、适用人群及 *** *** ，我们不难发现它的养生奥秘和为健康带来的福音。在享受美食的同时，让我们一起关爱身体健康，追求美好的生活品质吧！
秋天喝汤，不管有钱没钱，多给家里人喝这汤，补血安神，增强免疫导语：秋天喝汤，不管有钱没钱，多给家里人喝这汤，补血安神，增强身体抵抗力！
大家好我是傻姐美食，俗话说的好：“秋喝一碗汤，火平燥气消”。进入秋天以后，气温会逐渐降低，这期间 *** 慢慢的适应，不管是作息还是饮食上都很关键。尤其是身体时常会感觉到困乏、烦躁不安，因此就很容易上火，所以多喝汤才能滋补身体，还能缓解秋燥。秋天我家最常喝的就 *** 脚桂圆莲子汤，大人孩子都爱喝。
鸡脚又称鸡掌，也是一种肉类食物，鸡脚的 *** 比猪肉、鸡肉还贵，一斤在26元左右，但是食用价值很高，吃起来肉质软糯、清脆滑嫩、柔韧有嚼劲， *** 平味甘，它里面富含丰富的胶原蛋白、蛋白质、铜元素以及其它的多种微量元素、钙等矿物质。多吃鸡脚对于骨骼健康有益，同时还能软化血管、增强抵抗力。鸡脚卤、炖都可以，下面小编和大家分享鸡脚桂圆莲子汤的做法，鲜美滋补，一起来看看是怎么做的吧！
【鸡脚桂圆莲子汤】 所准备的食材有：鸡脚、红枣、桂圆、莲子、生姜、当归、盐、料酒、鸡精
具体做法：1、煮汤少不了红枣、桂圆和莲子，这几种食材营养价值很高，能够很好的补气血。把准备好的莲子、红枣用清水浸泡几分钟，再准备适量的干桂圆去皮、生姜切成姜丝、当归都装盘备用。
2、准备几个鸡脚，先用菜刀切掉指甲，多洗几遍，把表面的各种杂质清洗干净。接下来鸡脚冷水下锅，放入葱姜、料酒去除腥味，大火烧开把鸡脚煮熟，先煮熟可以去除鸡脚里面多余的油脂和杂质，然后捞出洗去表面的浮沫。
3、把准备好的食材全部放入锅中，再倒入适量清水，大火煮沸腾，煮1分钟，把锅中的水煮变色。
4、最后把焯水后的鸡脚放入锅中，继续开大火煮开，撒上适量盐，搅拌一下，再转成小火煮30分钟左右。
5、鸡脚桂圆汤煮30分钟后，鸡脚煮的特别软烂，汤汁发白，撒上适量枸杞再煮1分钟，关火就可以，出锅前撒上适量鸡精，用勺子搅动一下。
把煮好的汤盛入小碗内，出锅后的鸡脚胶质满满，汤汁浓郁，入口鲜滑，大人孩子都爱喝。尤其是女 *** 朋友要常喝，喝出好气色。
小贴士：
1、鸡脚煮汤前一定要焯水，煮出里面多余的杂质以及去除腥味。
2、煮汤时还可以放一些香菇、银耳等食材，根据自己的口味放。
3、枸杞不要和其它食材一起放，要最后放，不然枸杞会煮烂，导致营养流失。
秋天一定要给家人多吃鸡脚，胶质满满，营养又滋补。大家喜欢吃鸡脚吗？最喜欢鸡脚的哪种做法？今天的分享就到这里，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，感谢您的阅读和支持，我们明天见。
秋季必吃的滋补汤品，松茸炖土鸡让你吃出健康松茸炖土鸡是一道营养美味的家常菜，适合秋冬季节食用。松茸是一种珍贵的食用菌，含有多种氨基酸、维生素、矿物质和活 *** 物质，有补气血、健脾胃、抗癌抗衰老的功效，是秋冬季节滋补的佳品。土鸡是一种肉质紧实、鲜嫩多汁的家禽，含有优质蛋白质、脂肪和钙、磷等营养素，有补气血、强筋骨、温中益气的作用，是秋冬季节滋补的佳品。两者搭配，不仅口感鲜嫩香甜，还能提供全面的营养，是一道兼具美味和健康的佳肴。
下面就来介绍一下松茸炖土鸡的做法和食材挑选以及小贴士吧。
食材挑选
- 土鸡：选择新鲜、肉质紧实、无异味的土母鸡，更好是整鸡斩块，这样可以保持鸡肉的鲜嫩多汁，也可以增加汤汁的香气。如果没有整鸡，也可以选用鸡腿或者鸡翅。鸡要洗净切成小块备用。
- 松茸：选择颗粒饱满、无霉变、无虫蛀的干松茸或者新鲜松茸，这样的松茸口感好，香味浓。干松茸要用温水泡发至软，洗净沥干水分备用。新鲜松茸要洗净切成片备用。
- 姜：选择表皮光滑、无霉变、无虫蛀的生姜，切成片或拍碎备用。姜可以去除鸡肉的腥味，也可以增加菜肴的香气。
- 葱：选择颜色青绿、表皮光滑、无枯黄、无虫蛀的葱，切成段备用。葱可以增加菜肴的香气和色泽。
- 盐：根据个人口味适量添加，一般在菜肴快要出锅时加入，这样可以保持菜肴的原汁原味。
- 料酒：适量添加料酒可以去除鸡肉的腥味和血水，也可以增加菜肴的香气和鲜味。
- 生抽：适量添加生抽可以给菜肴上色和提味，但不要加太多，否则会影响菜肴的清淡度。
- 花生油：适量使用花生油可以增加菜肴的香气和光泽，也可以提高菜肴的营养价值。
做法步骤
- 准备好食材，将鸡洗净切成小块，在开水中焯一下去除血水和杂质。然后捞出冲洗干净，沥干水分备用。
- 将松茸洗净切成片或泡发至软备用。
- 将姜洗净切成片或拍碎备用。
- 将葱洗净切成段备用。
- 在砂锅中加入适量的花生油，烧至五成热时，下入姜片和葱段，煸出香味。
- 放入鸡块煸炒至变色，加入一勺料酒和两勺生抽，炒匀上色。
- 倒入适量的开水或者高汤，水量要没过食材即可。大火煮开后转小火焖煮40分钟左右，让鸡肉炖至软烂入味。
- 倒入松茸轻轻拌匀。再煮20分钟左右，让松茸吸收汤汁的香气和味道。
- 调入适量的盐，搅拌均匀。然后调大火将汤汁收至浓稠即可。出锅前尝一下味道，根据个人口味适当调整。
- 将菜肴盛入砂锅中，趁热食用，可以配合米饭一起享用。
小贴士
- 鸡要先用开水焯一下去除血水和杂质，这样可以让鸡肉更容易入味和变嫩。在焯水时加入料酒可以让鸡肉更容易出血水，也可以让鸡肉更嫩滑。另外，在焯水后要冲洗干净，否则会影响汤汁的清澈度和口感。
- 松茸要洗净切成片或泡发至软，这样可以让松茸更容易入味和变软。在泡发时要用温水而不是热水，否则会影响松茸的口感和营养。另外，在泡发时要换水几次，去除松茸的杂质和泥沙。
- 在调味时要适量添加盐、料酒、生抽等调料，不要加太多或者太少，否则会影响口感和风味。另外，在调味前要尝一下味道，根据个人口味适当调整。
#挑战30天在头条写日记# 晚餐想喝汤，又不知道喝什么汤，虫草板栗鸡汤真的不要错过哦～暖心暖胃，是秋日不可多得的靓汤～
虫草板栗鸡汤
简单做法：
1、新鲜鸡肉洗净，剁块备用；
2、用开水泡一下板栗，这样轻轻一撮，皮就脱落了；新鲜虫草洗净备用；
3、板栗放入砂锅，一次 *** 放入适量的水，大火烧开后，放入鸡肉中小火慢炖30分钟；
4、放入新鲜虫草煮15分钟左右，放盐调味即可。
板栗香糯，虫草爽脆，鸡汤清淡好喝，大人小孩都喜欢。
导语：秋天，少吃凉多喝汤！推荐5道营养汤，滋补强免疫，常喝身体好
天气渐渐凉下来了，没有之前那么热了，在饮食上要注意，一定要少吃凉，不然特别伤身。建议大家秋天少吃凉多喝汤！不仅能暖胃暖身，还能补充水分和营养，增强免疫力，对身体十分有益。
给大家推荐5道营养汤，滋补强免疫，常喝身体好！快来看看吧，这些汤每天换着做，身体健康少生病，不妨照着做。
一、番茄土豆排骨汤
做法：
排骨剁成小块，清洗几遍，再冷水入锅，加入料酒、姜片，大火煮几分钟，用勺子撇掉血沫。排骨捞出后，用温水洗净。
番茄清洗干净，入锅煮一两分钟，再将外皮去掉，切成小块。土豆去皮洗净，切成小块，放进水中浸泡。
另起锅加油，烧热后放入番茄，炒出汁水，再加入适量清水，大火煮开。
接着放入排骨、姜片，再次煮开后转小火，炖煮一个小时。
最后放入土豆，保持小火炖到土豆熟透，再加盐调味，就可以出锅了。酸甜开胃，非常好喝，快尝尝吧。
二、百合板栗鸡汤
做法：
先将板栗处理好，清洗干净，划上小口，再放进锅内，加水煮三五分钟。然后趁热，将板栗的外壳去掉。如果嫌麻烦，可以买现成的板栗仁。
百合用新鲜百合，清洗干净。若买不到，可以用干百合，提前泡发。
鸡用土鸡或者乌鸡，剁成小块清洗干净，再冷水入锅，煮出浮沫撇净，鸡块清洗干净。
鸡块放进炖锅，加入适量清水，放入姜片、葱段，大火煮开后转小火，炖煮40分钟。
最后放入板栗、百合、红枣，继续煮二十分钟，再加盐调味，就可以出锅了，鲜美可口，回味无穷。
三、虫草花老鸭汤
做法：
鸭子收拾干净，剁成小块，清洗干净。新鲜虫草花清洗干净，用淡盐水浸泡十分钟。
鸭肉冷水入锅，大火煮开，煮到肉块变色，撇掉浮沫，捞出鸭肉待用。
鸭肉放进砂锅内，再放入姜片、虫草花、红枣、料酒，倒入足量清水，煮开后转小火，炖煮一个小时。
炖好后，加盐、枸杞，就可以出锅了，非常滋补，又好喝润燥，非常适合秋天，快做出来尝尝吧。
四、黄辣丁鱼汤
做法：
黄辣丁收拾干净，再冲洗干净，沥干水分。姜片、葱段准备好。
锅内加油，烧热后转小火，放入姜片、葱段、花椒粒炒出香味，再放入黄辣丁，煎到两面变色。
接着倒入适量清水，大火煮开，放入一勺料酒，煮一分钟后转中火，继续煮十分钟。
最后撒些枸杞，再加盐调味，就可以出锅了，放入葱花或者香菜碎食用。
五、山 *** 胡萝卜玉米排骨汤
做法：
排骨剁成小块，浸泡半个小时，再清洗干净。然后将排骨倒进锅内，加入适量清水，大火煮开，撇净浮沫，再捞出排骨用温水洗净。
山 *** 、胡萝卜去皮洗净，切成小块，山 *** 浸泡在水中，避免氧化。玉米清洗干净，切成小块。姜片、葱段准备好。
砂锅内加一点油，烧热后放入姜片、葱段翻炒几下，再倒入排骨翻炒均匀。
接着加入适量热水，大火煮开，再转小火炖煮半个小时。
最后加入玉米、红枣，煮十分钟，再加入山 *** 、胡萝卜，继续煮二十分钟，加盐调味，就可以关火了。
以上五道汤好鲜美好营养，快动手 *** 吧，助你身体好健康过秋天。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
黄花菜炖鸡煲，营养滋补，鲜美不腻！来源：【昆明日报-掌上春城】
原料：
土鸡750g(半只)、干黄花菜80g、香菜适量、姜适量、油适量、盐适量、料酒适量、蚝油适量、酱油适量、糖适量、胡椒粉1匙、鸡精少许、清水适量。
做法步骤：
1.土鸡半只。
2.剁成小块。
3.黄花菜干放入温水浸泡30分钟，清洗干净后备用。
4.烧开一锅水，放入鸡块焯水5分钟。
5.捞起，表面的浮沫清洗干净，沥干水分。
6.起锅热油，放入姜片炒香。
7.倒入鸡块翻炒。
8.炒至表面微微发黄。
9.加入盐、料酒、蚝油、酱油、糖、胡椒粉，翻炒入味。
10.加入没过鸡块的清水。
11.倒入砂锅。
12.大火煮开。
13.盖上盖，转中小火炖20分钟。
14.20分钟后开盖。
15.放入黄花菜，继续盖盖炖煮十分钟。
16.时间到，撒点鸡精提鲜，关火盛出。
来源：美食天下
责编：李林芮
编审：符亚丽
终审：周健军
本文来自【昆明日报-掌上春城】，仅 *** 作者观点。全国 *** 媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
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土鸡汤怎么炖好喝又营养土鸡汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统汤品，适合冬季食用，具有很好的滋补作用。下面就来介绍一下如何炖制一道好喝又营养的土鸡汤。
所需材料：土鸡1只、红枣10颗、枸杞20克、姜片3片、盐适量、料酒适量。
步骤：
- 将土鸡清理干净，切成块状，用料酒和盐腌制10分钟。
- 将红枣和枸杞用清水洗净，红枣去核备用。
- 锅中加入清水，将鸡块放入锅中，煮开后捞出备用。
- 另起锅，加入适量清水，放入鸡块、姜片、红枣和枸杞，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
- 炖煮约1.5-2小时，直到鸡肉变得酥软，汤汁浓郁。
- 最后加入适量盐进行调味，即可食用。
小贴士
：
- 在炖制土鸡汤时，可以加入一些自己喜欢的中 *** 材，如黄芪、当归等，以增加营养和味道。
- 在炖制过程中，要随时观察汤汁的情况，以免烧干。
- 建议使用砂锅或者瓦煲来炖制土鸡汤，可以更好地保留营养成分。
一道好喝又营养的土鸡汤需要选用优质的土鸡，并搭配适当的中 *** 材和调料，经过慢炖的过程，才能呈现出鸡肉酥软、汤汁浓郁的口感和营养丰富的效果。
【小小小丁酉推荐】小鸡炖蘑菇：营养美味的家常菜品小鸡炖蘑菇是一道古老的家常菜品，以鸡肉的鲜嫩和蘑菇的香味相结合，清淡而不失味道，深受人们的喜爱。本文将着重介绍小鸡炖蘑菇的 *** 技巧，详细解析每个步骤，同时强调小鸡炖蘑菇对健康的正面影响。
一、历史与由来：
小鸡炖蘑菇作为一道家常菜品，源自中国南方的江南菜系。江南地区的饮食文化以淡雅清淡见长，小鸡炖蘑菇作为其中的 *** 之一，在当地流传已久。这道菜品早在古代就有记载，以其独特的口感和营养价值被人们所喜爱。
二、小鸡炖蘑菇的 *** 方式：
1. 材料准备：
- 鸡腿：2只，鲜嫩多汁。
- 蘑菇：适量，新鲜的蘑菇更美味。
- 生姜：适量，去腥提香。
- 料酒：适量，去腥增味。
- 食用油：适量，用于煎鸡。
- 清水：适量。
- 盐、胡椒粉：适量，调味品。
2. *** 步骤：
1）先将鸡腿剁成小块，放入清水中浸泡20分钟，去血水。
2）锅中放入适量食用油，加热至微热，放入切好的姜片，煸炒出香味。
3）将鸡腿块放入锅中，煎至金 *** 。
4）加入料酒炒一下，去腥味。
5）倒入适量清水，水面刚好没过鸡腿，大火煮沸后撇去浮沫。
6）转小火炖煮20分钟，期间撒入盐和胡椒粉调味。
7）在炖鸡的同时，将蘑菇用温盐水浸泡10分钟，去除泥沙。
8）蘑菇切开，加入锅中，继续用小火炖煮10分钟。
9）最后，撒上葱花，即可食用。
三、温馨提示：
1. 鸡腿的选择非常重要，新鲜且鲜嫩的鸡腿会让小鸡炖蘑菇更加美味。
2. 煎鸡腿时火候要适中，以保持鸡肉的嫩滑口感。
3. 清水的用量要恰到好处，以保证鸡腿和蘑菇同时煮熟。
4. 蘑菇在切开之前先浸泡能更好地去除泥沙，确保口感干净清爽。
四、小鸡炖蘑菇与健康：
小鸡炖蘑菇作为一道家常菜品，营养丰富，对健康有着积极的影响。首先，鸡肉富含优质蛋白质，有助于肌肉的生长和修复。其次，蘑菇含有多种维生素和矿物质，具有增强免疫力和抗氧化的作用。此外，小鸡炖蘑菇 *** 简单，不需要额外添加油脂，更符合健康饮食的理念。
小鸡炖蘑菇作为一道古老而美味的家常菜品，口感鲜美，营养丰富。通过选用优质的鸡腿和新鲜的蘑菇，掌握好烹饪技巧，我们既可以品尝到这道传统美食的美味，又可享受到它带来的健康益处。让我们在家中一起烹制这道鲜香可口的小鸡炖蘑菇，让厨房充满欢声笑语，让生活更加美好。
