广州双食记（双食记视频）

华衣锦学知识 2023-02-12 5

今天给各位分享广州双食记的知识，其中也会对双食记视频进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

广州双食记（双食记视频）-第1张图片-趣味目光

1、那位哥们可以告诉双皮奶的 *** *** 那家比较正宗！
2、厨师.喜欢吃甜品的进来下。小弟有事请求
3、红豆双皮奶那家做的最正宗？
4、开一家布拉肠加盟店得多少钱？
5、广州双食记甜品加盟，这家加盟商怎么样？有知道的哥们给介绍下谢谢！

那位哥们可以告诉双皮奶的 * * 那家比较正宗！

原料广州双食记：

全脂牛奶1袋（485克）、蛋白3个、香草粉1/2茶勺（3ml）、白糖2汤勺（30克）、蜜红豆3汤勺（45克）。

做法广州双食记：

1、牛奶倒入锅中加热，不要沸腾广州双食记；

2、将加热的牛奶倒入小碗中，放置室温，形成奶皮；

3、蛋白分离，用筷子打散，尽量打散；

4、将小碗中放凉的牛奶重新倒回到锅中，缓慢的小心倒回，把形成的奶皮留在碗中；

5、将糖和香草粉加入牛奶中搅拌均匀；

6、将蛋青加入牛奶中搅拌均匀；

7、将搅拌好的牛奶混合液慢慢延碗边缘通过筛网倒回碗中，刚刚形成留在碗底的之一层奶皮浮到上面；

8、盖上保鲜膜，冷水上锅蒸，中火，水开后蒸20分钟；

9、15分钟后关火，不要开盖，闷5分钟；

10、取出，撒上蜜红豆，可热吃，可放冰箱冷藏后吃。

小贴士：

1、试过几种奶，从奶场直接定的奶最容易形成奶皮，奶味最浓，其次是蒙牛、伊利的特浓或者普通，最不好的是特伦苏这种精致奶，最不容易形成奶皮，奶味最淡。

2、之一层奶皮如果行不成，或者不小心倒回锅里了，都没有关系，作出来的味道和口感是一样的。

3、一定要中火蒸，不要大火蒸，否则很容易蒸出蜂窝

4、香草粉是用来去蛋得腥味得，没有可不加。多加蜜红豆腥味也可降低。

4、蜜红豆是面爱面买的，也可以自己做，做法参见：红豆冰山

5、偷懒的朋友可以尝试简易做法：牛奶＋糖加热至糖融化，离火－牛奶放温，加入打散的蛋白，过筛网倒入碗中，冷水上锅，中火蒸20分钟，关火，盖盖闷5分钟，即可。

厨师.喜欢吃甜品的进来下。小弟有事请求

红豆双皮奶

双皮奶，最出名的要数顺德大良的“民信”双皮奶。据民信的第三代传人董翰承先生介绍，双皮奶是他爷爷始创于三十年代，至今已有七十几年的历史了。双皮奶所采用的材料主要是吃草料的水牛奶，甘蔗榨出的沙糖，以及新鲜的鸡蛋。其制法独特，先将牛奶用蒸笼炖过冷却，表面结成一层奶皮，然后倒出里面的牛奶，让奶皮留在碗底，最后将牛奶加蛋和沙糖搅匀，重新再炖一次冷却，这样就会形成双层奶皮，因此得名双皮奶。双皮奶的有冷热两种食法，新鲜出炉热腾腾的双皮奶，浓郁的牛奶香气四溢，入口嫩滑无比，味道香甜，而冷的双皮奶除了香甜之外，其更具有一番风味，因为经过冷却，其表面那一层奶皮就更加凝固，吃起来更有嚼劲，口感更好！

做双皮奶不能用普通的牛奶，一定要用广东的水牛奶，因为水牛奶脂肪含量高达9%，而奶牛奶则只有2%。没有那么高的脂肪含量，这种甜品根本做不来。炖双皮奶说起来简单，手艺高低却是一吃就能吃出来。好的双皮奶软滑细腻，有一种浓郁而鲜活的奶香。

“民信”双皮奶制法传统，口味独特，曾在2003年荣获美食文化遗产“中华名小吃”的称号。出名的双皮奶还有顺德“仁信”双皮奶，广州“南信”双皮奶等。

双皮奶色白，香气浓郁，入口嫩滑，三感占全，做起来也不难。

推荐一个 *** ***

原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右）、蛋清二只、白砂糖二勺

1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的 *** 想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)

3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。

4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。

之一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。

秘诀：

1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；