每次出去逛街，碰到周黑鸭或者绝味鸭脖，都要忍不住买一点吃，但买的真的太贵了，一点点都要几十元，从来没有吃过瘾过。就想为啥不在家做呢， *** 爷爷做了一辈子的乡村厨师，问了一下他，他教了一个很简单的配方。46块钱买了2斤鸭脖鸭脚，按照他的配方卤了一下，没想到那么好吃，麻辣鲜香有嚼劲，越吃越想吃，连骨头都要嚼一嚼才吐掉，比买的一点都不逊色。2斤鸭脖鸭脚，我和我 *** 2个人一次就吃完了，终于一次吃过瘾了，不过还没隔两天又馋了，准备过几天在做一点。其实做法很简单，下面来看我是怎么做的吧。
【所需食材】
鸭脖鸭脚共2斤（我额外放凉1个鸡翅1个和2个鸡爪），生姜5片约20g，甜面酱100g，生抽80g（8勺），老抽30g（3勺）， *** 100g，麻的花椒15g，八角2个，干红辣椒30g（我用了干小米辣和普通辣椒两种），桂皮2片，香叶4片，草果2个，白芷2片，良姜1个。
【具体做法】
1、 鸭脚鸭脖子洗净，凉水下锅进行焯水，水开后煮1分钟左右，捞出清洗干净。
2、准备好所有配料，花椒、八角、干红辣椒、桂皮、香叶、草果这6种香料尽量都要放哦，有了这6种做出来超好吃，也都比较容易买到。我买的这几种一共才花了3.5毛钱。实在买不全的，缺一两样也可以，也会好吃，但没有都放了好吃。
3、焯水洗净后的鸭货，再次放回锅内，放入所有香料，再加入清水没过鸭货。大火烧开，转中小火卤50分钟左右。如果鸭脖子上有皮，可以把皮拆下来，毛拔干净，一起焯水一起卤，鸭皮也特别好吃。
4、最后大火收汁，就可以了，卤的过程中记得注意查看一下，防止烧干锅。
5、是不是特别的简单呢，味道非常的棒，麻辣香而且特别有嚼劲，从色泽到味道，吃起来都不比买的差。吃起来是有点辣的，属于中辣往上，大家可以根据自己对辣的接受程度进行调整。
6、卤鸭货的时候，我又放进去了1个鸡翅和2个鸡脚，味道也非常好，不过没有鸭脖鸭脚有嚼劲。鸡脚鸡翅卤50分钟有点烂了，可以提前到30分钟出锅就可以了，用这个配方卤肉也非常不错。鸭脖具有益气补虚功效，平时可以多吃点。
鸡翅还没出锅就被我拎出来吃了，所以无图
爱吃鸭脖的朋友赶紧试试吧。今天的分享到这里就结束了，我是小鹅，美食领域原创作者，图文均为小鹅原创，每天一道家常美食，天天不重样。喜欢就关注我吧，欢迎在评论区留言，相互交流分享，也欢迎提建议，感谢您的支持，我们明天再见，拜拜。
秘制周黑鸭卤味配方，只需简单2步，香到舔手指周末宅家刷剧，总觉得嘴巴太寂寞了，于是饭饭去卤味店买了一份鸭脖。
小小的一盒，居然花了我35块大洋，不过鸭脖确实啃着很上头啊。
卤制的鸭脖超入味，肉质劲道，啃完外层的肉，再嗦上一口骨头，爽爆了。
说它是追剧零食界的 *** ，相信没人会反驳吧~
对于一个会烹饪的吃货来说，小小的一盒是满足不了我的，所以我准备了更丰富的食材做了大份周黑鸭。
这次，我用平时买一盒的钱买了4斤鸭货，做了满满一大锅。
简简单单一焖，香气扑鼻而来，有鸭掌、鸭脖、鸭爪、鸭头，食材丰富更过瘾。
步骤不复杂 ，你们也来试试吧！
鸭脖子1斤、鸭翅1斤
鸭爪1斤、鸭头1斤
葱段、姜片、料酒、花椒
八角、香叶、桂皮、小茴香
干辣椒、 *** 糖、生抽、啤酒
红烧酱油、甜面酱、清水
1斤鸭脖、1斤鸭掌、1斤鸭翅和1斤鸭头，都是冷冻制品，加葱段、姜片、1大勺料酒焯掉血水去腥。
炒掉血水之后捞出。
4斤鸭货干料：20克花椒、5个八角、3片香叶、15克桂皮、5克小茴香、40克干辣椒、100克 *** 糖。
湿料就是：200克生抽、80克红烧酱油、60克甜面酱、1瓶啤酒，最后清水加满，盖上盖子炖40分钟，或者高压锅压10分钟。
中途记得来回翻拌一下，均匀入味。
参考了好多配方，不能说一模一样，可以说是百分百还原。
如果不着急吃，泡上一晚上会更入味，有这么一大锅追剧，想想就过瘾。
花了6880元买来的现捞鸭脖配方，现在已经开了三家分店《现捞鸭脖》是四川卤水小吃的爆品。其新颖独特的经营形式和回味绵长透人心骨风味吊足了吃货的胃口。现卤现卖的热卤形式充分体现了其卤制品的原始热卤风味。无论是作为零食或是餐桌送饭,都不失为美味佳品。特别适合创业。大街小巷、流动餐车经营都适用。
#Q1 高汤 ***
鸡架4斤,猪筒子骨4斤,冷水煮开,去血末,清水清洗干净,重新加水,加入老姜100G,大葱100G，白胡椒1两,白当归,黄当归各1两,泡好的海带1斤。烧开转小火,慢慢熬制4小时,闷2小时。即成高汤。
#Q2 调汤
15斤卤水为准
#Q3 调料
1.辣椒2两，(根据口味辣度自己调节,这里用的就印度魔 *** 椒)青鲜花椒1两。
2.香料包，三奈20G,八角20G, *** 7G,白扣15G,茴香15G,香叶13G,白芷100G,橘皮9G,桂皮20G,荜拨15G,千里香10G,香茅草9G,香果18G(去壳),黄栀子10G ,广香2G ,草寇4G ,薄荷3G ,自然3G ,甘草4G,青花椒15G ,红豆蔻18G。花椒1两，罗汉果1个，毛桃1两。枳壳1两, 槟郎4片。料包打碎备用。共卤80斤生货或用 3到4天香味淡了更换
3.川盐适量，先放1两左右，然后尝味。(我放的2两)，鸡精2两，味精1两，红糖半斤，鸡粉5G，卤 *** 膏百分之一(汤重和肉重量总和的百分之一)( *** )(之一次放百分之一,以后不放了。主要是新汤,回味不够,增加香味和回味用的)高汤里的当归拿到里面来。调和油3斤,(油少了就补充,大概保持3指5公分厚)大火烧开,转小火半小时。
4.尝味道,主要是盐味。略咸或相当于产品菜的味道即可。
5.下货。
#Q4 各种产品卤制时间
鸭爪45分钟,鸭翅30分钟,鸭头15到20分钟,锁骨10分钟。
*** 作以后怎么补味道?
补汤:
如果汤少了,就补高汤,如果料味淡了,就补充香料包放进去。补位:第四次以后,增加新料包进去,做上记号,老料包在用一次。以后这样循环。
补味:
红糖,以后还要不要补？还是每次加？以后每次加红糖百分之2(主要是保持回甜味。)盐百分之1(参考盐味每次都要尝),鸡精百分之1 ,味精百分之1鸡粉千分之2。
#Q5 码味荤菜
10斤肉，当天码味当天用(3到4小时)盐半斤,姜片,葱叶,洋葱各1两。干花椒20粒,白酒1两。(如果今天码味,明天用,盐减半)所有肉制品码味都相同。
#Q6 素菜
如莲菜,藕片,土豆片切大概2毫米厚,鸡腿菇切片(再薄- -点),西兰花，魔芋粉,豆腐皮等,海带节,竹笋(市场上半成品)2毫米白的，切好的,就说卤菜用的。用水泡一下
1.焯水,断生即可。
2.莲菜要一直泡在水里,加点醋,别用铁锅,容易发黑。
3.焯水后凉水拔凉。
4.捞出控水。
5加鸡精百分之1,味精1,盐1,适量,拌均匀。
6.打卤水,卤油,泡起。
（油占7成,卤水占3成)半小时后即可售卖。
泡过的汤和油可在回锅,循环利用。
#Q7 问题
1.广香,是木香。陈皮是橘皮,香果去壳是肉蔻。
2.箩筐 *** 搜索柳编笸箩(长方形 77.5元一个) 实体店里尺寸长85CM,宽55CM 下面不锈钢底槽长75,宽45 ,深11市场 定做的。
3.原料规格鸭头用 *** 的9头(一包9个)鸭脖7个的 *** 8.4到9米1公斤。鸭翅20斤 198个、一斤5个左右，鸭掌一公斤 24个，鸡爪9.5米一斤，10到12个。
#Q8 添加剂的问题
更正下:高鲜精火锅里放的,这里不放。酱卤香膏之一次放百分之一以后不放了。(主要是新汤,回味不够,增加香味和回味用的)
#Q9 泡白菜
白菜切成长8CM宽0.5CM段
白菜10斤，盐2到3两，味精0.1斤,鸡精0.1斤。泡椒半斤,切段。泡椒水0.5到1斤。白醋0.5斤，蒜末0.3斤。红小米辣,切小圈, 0.2斤。
泡24小时即可使用。
在这里跟大家讲解一下高汤的 *** 。
高三的 *** 呢,昨天已经说过了啊, 在这里。我在讲一下 ,就是用鸡架4 斤,筒子骨4斤。冷水煮开,然后这里呢, 我们加入了老姜和大葱各100克。白胡椒1两,白当归和黄当归各1两，泡好的海带1斤。
烧开之后，转小火慢慢熬至4小时焖两个小时即成高汤啊。
以上是高汤的过程
#Q10 下面调汤
调汤这一块儿啊,我们调料,之一项就是辣椒2两和青鲜花椒1两。香料包这个香料包呢,我们把它打碎打成粗一点的备用。那么这个呢,我们共同一共可以卤八十斤左右的这个生货。
用3—4天,味道淡了呢,我们就更换新的料包然后呢,就是放那个盐啊,川盐阿先放一两东有赏一下味道啊，我这边是放了2两啊鸡精2两味精1两红糖05斤鸡粉五克啊,卤 *** 膏。这个卤 *** 膏啊,昨天那个是一个笔误啊,是1%汤和肉总重的1% ,这个是之一次放啊、以后都不建议放了啊，主要是新汤增加他的回味。增加它的香味和只味用的啊。
然后呢,我们熬高汤里面滴当归啊,在拿到这个汤里面来用啊,再拿到这个我们调的那个汤里面来用。调和油3斤，这个迪少了就补充太概保持3捐5公分厚东有大火烧开转小火半个小时这个汤我们就基本上调好了。然后就尝这个味道啊，主要是盐味。略咸与产品的味道即可啊这个味道即可哈，说明这个盐味就正好尝下这个汤，下一步呢,就是下货,下货就是我们码好味的肉菜。
码味这一块下面再单独说。各种产品的卤制时间啊，鸭爪,这里是做了是45分钟。鸭翅是30分钟,鸭头是15-20分钟, 锁骨是10分钟。那么像这些产品。这些时间只是- 个参考,那么根据我们。这个产品的这个大小和你锅的大小,还有夏天和冬天,还得这个时间.上都会略有差异，这个我们自行把握一下那么这个 *** 作以后怎么样来补充味道呢,这个是昨天大家很关心的-个问题啊,补汤,如果这个汤少了哈,我们就补高汤。如果料味淡了,我们就补充香料包进去啊。
那个香料包。我们用几次呢,我们一般用三次啊,到第四次以后啊，我们就加入一个。新的料包进去。做上一个记号，那老料包呢，再用- 次。那以后呢也是这样循环新料包用三次以后啊,这个增加一个料包。进去阿，这二个新料包做上记号之后嘞,在这个老料包标上记号之后再用一次就行了啊,就这样一直往下循环。关于补味，这一块儿。
那红糖啊,以后我们每一次加百分之二。这个百分之二是什么量呢,是我们加的生货量的百分之二，比如说100斤。我们卤100斤肉，我们要放2斤红糖，这个作用主要保持。产品哪一个回甜的味道啊。
盐是百分之一,这还是一个参考。那么这个盐味根据当地的口感自行的调重或者调轻一点啊,鸡精是頁分之一味精是百分之一，鸡粉是千分之二。这是我们后真对一个补味的一个数据啊
#Q11 码味
然后码味这一块,码味荤菜呀,我们以10斤肉为例子哈,如果你当天码味当天用的话,就是腌制码味3- 4个小时的时间。盐0.5斤。
姜片，葱叶,洋葱各1两，花椒,20粒，白酒1两。
如果说今天码味明天用人盐就要减半，所有肉制品的码味都是想同的，比如说你今天下班了啊人八点钟啊，我下班了我要把这个产品码上味明天早上用。那你这个盐就减半就行了啊.10斤肉，那你减半之后就是125克的盐这个素菜啊,比如莲菜和藕片,土豆啊,切片大概他的厚度是两毫米,大概是两毫米。鸡腿菇切的还要稍微再薄一点啊,西兰花魔芋粉,豆腐皮,海带结。竹笋啊,这些产品也是可以做的啊。竹笋呢,我们就买市面上的那种半成品。你去这个菜市场去买你就说我是卤制用的啊,这个竹笋。他一般都是切好用水泡好的那一种。
那我们就这个竹笋啊,我们还要用水泡一下啊,因为他。是泡制好的会有一些 *** 味,我们用清水再泡。半个小时左右就行了,就可以备用了。那素菜呢，之一步就是出水断生即可,这里啊我们都是开锅下去之后。一两分钟啊,水再烧开就要及时的捞出来。这个我因为断失就行了,时间不要长了。这个我们要注意的就是莲菜要一直泡在水里面啊 ,还有加点醋，这个切忌用铁锅啊,千万不要用铁锅。会让你的莲菜啊,很很容易发黑,就没有卖相很难看。
出水后,我们要泡在水里面啊, 就在冰一下量一下，然后捞出来控干水分。加入这个鸡精百分之一，味精百分之一， 盐百分之一。这个盐百分之一或适量啊，拌均匀，备用。那么，然后从锅里面打一些卤水卤油泡起来啊， 那么能够把这个菜泡起来就行了，那油呢要占到7成,那卤水占到3成啊,在泡的过程中泡过之后,这个半个小啊，既可以售卖了啊,这个味道和油的香味就可以入这个菜品里头去了,就可以售卖了。
泡过的这个汤和油。可以再回锅循环利用,也就是说这个菜品卖完了啊，卖光了,那这个卤油和这个卤水。可以仍然可以回锅,第二天回锅倒入锅里面啊。
手把手教你秘制卤鸭头，酱香浓郁，软糯入味，比小吃店买的还好吃手把手教你秘制卤鸭头，酱香浓郁，软糯入味，比小吃店买的还好吃
在广东，深圳，鸭头，鸭脚是很多吃货的更爱。
周末邀几个朋友，来一打鸭头鸭脚，一包酒 *** 花生，几瓶啤酒，就是
一个温馨美好的周末。
小吃店的卤鸭头鸭脚，味道为什么那么好吃？秘诀告诉你，自己回家做：
之一步：准备新鲜的鸭头，鸭脚，用水冲洗干净，多冲洗几遍，
把鸭头鸭脚的血水冲洗干净，用水漂洗5-6遍，
清洗鸭头时要用手把鸭嘴巴扣一下，
第二步：准备一把小葱， *** 克肥肉清洗干净，用刀切成大块备用，
菜市场买的卤料包一包，几块钱一包，便宜又好用，
生姜50克，大蒜60克，
鸭头漂洗后还要进行第二步，在鸭脖开一个口，在不 *** 鸭头形状的情况下，
能让鸭头快速入味。
第三步：给鸭头去腥，用花椒盐给鸭头搓洗一遍，鸭头里里外外，
包括切开的口全部用手搓一遍，
（花椒盐的做法就是把花椒和盐一起放锅中炒香）
腌制半个小时，然后冲水，
卤锅把卤料包加入，肥肉放入，小葱放入，
另锅中烧水，加入半勺料酒，
（鸭掌血水少，已经漂水多遍，就不要焯水了。）
水开后给鸭头焯水一遍，3分钟后捞出，再次冲洗一下血沫，
把鸭脚放入卤锅，鸭头也放入卤锅，
第四步：开始调整卤汤，热锅烧油，
油热后加入姜，蒜转小火炒出香味，然后放入干辣椒段，
炸至最干的时候，加入适量的料酒，然后加入开水6斤，
加入适合自己口味的盐，适量的生抽，老抽，鸡精，白砂糖少许增鲜，
搅拌均匀，烧热后倒入卤锅，
加入香辣酱100克提升一下口感，
卤水烧开后，盖一个盘子，目的是防止鸭头鸭脚浮上来，
这样熟得?快，熟的也快，
卤30分钟，30分钟后关火，不要开盖，让鸭头鸭脚在汤汁中再浸泡一个小时，
它它们充分入味。
一个小时后，打开锅盖，鸭头鸭脚已经卤好了。
挑出里面的小葱，又香又入味的卤鸭头鸭脚卤好了，好吃又简单，
一次 *** 卤一大锅，吃到爽为止。
用料：主料A：鸭脖子500克调料B：色拉油3汤匙，蒜4瓣，姜4片调料C：海天招牌拌饭酱1汤匙，老干妈牛肉辣酱2汤匙，生抽2汤匙，海天黄豆酱1汤匙调料D：九制话梅3颗，甘草橄榄3颗，八角4粒，桂皮10克， *** 10克其它E：水1000毫升 备注（关于材料的一些罗嗦）：味道永远是众口难调的东西，所以我喜欢的，也不一定人人都爱，这个味道是咸鲜带甜辣，如果你喜欢辣一些，可自行添加一些干辣椒。鸭脖斩成合适的段状，洗净，之后开水锅中焯5分钟后捞出，再用冷水冲洗干净，这样能去掉一些腥味。调料B中的蒜和姜去皮、拍碎、切细，锅烧热，倒入油，把蒜姜煸至金黄出香味。下入调料C中的酱料，稍炒一下，至酱香味飘出。把处理过的鸭脖子放进出，炒几下使其均匀裹上酱料。倒入水，水量应没过鸭脖子，水要一次加足，中间加水会影响味道。准备好调料D，然后依次放入锅中。将材料煮开。然后移入煲中（没有的话就直接在锅中煮，不过火候要注意，以免烧干），小火煮一小时以上。煮好的鸭脖子捞出，放在晾架上使表面风干。汤汁 *** （冬天汤汁更好不要凝结）后，把鸭脖子再放进去，浸泡过夜。之后再捞出可即食，也可以再放在晾架上使表面汁水风干。撕着吃，超带劲。辣,锅具,卤,午餐,晚餐,朋友聚餐,湘菜,中国菜,香,炖锅
比周黑鸭还好吃的卤味，每年都要这样卤一大盆，下酒休闲更佳零食湖北地区家家户户都喜欢吃鸭，但是这里的做法和闽南 *** 一带的烧鸭，北京的烤鸭是有很大的区别的，湖北最著名的商标就是周黑鸭，提到这里大家就能想到了，湖北的鸭子做法是以卤制为主，吃起来肉质细腻，鲜香微辣，可以作为平时的生活小食来吃很是开胃，也可以当做下酒菜。今天小糯就给大家来一份比周黑鸭还好吃的卤味，我们家每年都要这样卤一大盆，下酒休闲更佳零食，假期根本吃不够！
作为一个肉食者，日常零食更是喜欢这些肉制品，嚼起来又香又有味，之一次吃到周黑鸭的鸭锁骨、鸭翅和鸭脖子就爱上了这个味道，但是买来的毕竟不知道是不是干净卫生，总是觉得没有自己做的放心，而且买来的添了很多添加剂所以存放的时间比较长，吃多了也不健康，如果自己动手做，其实做法非常简单而且也方便，只要将卤料准备齐全，按照步骤卤制出来就可以了，每次我都会做上一大锅，尤其是假期的时候必须得多做，端上一盘一会儿就被消灭干净了，喝酒的时候下酒，看电视的时候当休闲零食，一家人根本吃不够！
而且自己做的卤味 *** 也非常实惠，在超市买的一小盒最少就要十几块几十块的，吃着也不过瘾，自己做同样的 *** 能买上几斤的材料，而且自己做可以想吃什么就卤什么，我们最喜欢吃的就是鸭锁骨、鸭翅、鸭舌以及鸭脖子，但是我妈妈还特别喜欢吃鸭头，我也总是卤各种食材的同时卤上几个鸭头，所以鸭锁骨、鸭脖和鸭翅这样卤一大盆，比周黑鸭好吃，当下酒菜和休闲零食，假期根本吃不够。
卤味的做法
食材：鸭脖500g，鸭翅500g，花椒，麻椒，干辣椒，桂皮，八角，肉蔻，香叶，葱，姜，生抽，酱油，料酒， *** ，盐，鸡精。
*** 步骤：
1、先将整根的鸭脖与鸭翅放到清水中泡上半个小时，然后再反复清洗几遍洗去血水，然后再将鸭翅和鸭脖沥干水分放入盆中，姜切成片葱切成段放入，再加入少许盐，酱油和料酒，腌制30分钟入味；
2，将腌过入味的鸭脖与鸭翅捞出，放到厨房纸上吸去多余的水分与酱汁，更好放入烤箱或微波炉烤上五分钟左右，使食材变干，这样肉质会更紧实，不容易煮烂；
3、放入花椒和麻椒各8g，适量的八角，桂皮和香叶，肉蔻，喜欢吃辣的话可以多加一些干辣椒，或者一点红油，再加入葱段和姜片，适量的生抽和酱油，再加入几颗 *** ，添上清水，中火烧开后放入鸭翅和鸭脖，转小火煮上一个半小时，再加入适量的盐和鸡精继续煮十分钟关火，盖上盖子焖上五分钟捞出；
4、捞出后将鸭翅和鸭脖晾凉，在卤汤中加入海鲜酱和蚝油各10g也放凉，然后将鸭脖和鸭翅再次放入放凉的卤汤中泡上最少20分钟，这样卤出来会更入味，将鸭翅鸭脖捞出，鸭脖剁成段就可以食用了。
卤味的 *** 技巧
在卤制的过程中一定不能经常掀锅盖，不然气味会发散，不够香；还有就是腌过后更好将材料烤干，这样卤的时候不容易卤烂掉，而且卤出来的卤味更有嚼劲；如果想吃其他食材也可以一起加进去卤，比如鸭锁骨、鸭舌还有鸭爪都可以一起卤。
煲剧必备的酱鸭头，美味到嗦手指
窝在家里看剧，当然少不了小零食，这道酱鸭头肉质紧密，唇齿留香，每一口都是满满的幸福！一大盘的鸭头，随你啃，过瘾！还是居家必备的下酒好菜呀！
那就让我们跟随我们的酒仙哦不对，是九仙人儿一起来看看这个酱香鸭头是怎么成为一道居家美味的吧！
【酱香鸭头】
材料：鸭头若干个、适量生姜片、料酒、蒜瓣、葱、香料、生抽、食盐
*** 过程：
1、 将鸭头处理并清洗干净
2、 鸭头冷水下锅，加入姜片、料酒煮开，捞出备用
3、 热锅下油，依次放入蒜瓣、生姜片、葱结，鸭头、适量料酒、生抽
4、 锅内倒入清水、没过鸭头即可
5、 撒上香料，加入少许食盐，盖上锅盖
6、 烹煮两个小时后，开锅！！！将鸭头盛出装盘，淋上锅内剩余的酱汁，一道美味的酱香鸭头就 *** 完成啦！
Tips：
1、 调料的用量大家可以根据鸭头的数量增减，还可以放鸭脖、鸭爪一起卤哦~
2、 鸭头鼻孔内可能会有脏东西，大家要检查清楚并清洗干净哟。
3、 ；卤菜虽好，但也是高盐食物，好吃不要贪吃哟。
回想起那些年相聚在一起的朋友们，这一个个鸭头，承载了太多的回忆，每每想起身在远方的朋友们，我就会做这一道酱香鸭头，一口鸭头一口酒，别是一番滋味在心头。
最后想问大家一个问题，你们在品尝这道酱香鸭头的时候更喜欢搭配什么样的饮品呢？大家可以把喜欢的饮品分享在下方。或者你对于我们有什么更好的建议和观点，欢迎在评论区进行评论和留言，你的每一条评论都是对我们的肯定与支持。
麻辣卤鸭头鸭脖鸭脖鸭头洗干净，用清水泡3小时以上。在冷水下锅煮开5分钟后倒出备用。葱姜蒜大块适量。适量根据你汤罐的大小决定。香料下锅炒辣椒，糖，香料，出香味后加入开水或者卤汁。加入鸭头鸭脖，大火烧开，小火慢炖30分钟以上。加入一大勺生抽，老抽，调色。尝味儿，加糖，加盐。炖好了捞出来晾晾。汤汁凉了，在放进去泡5小时以上。味道超级棒。辣,中国菜,一家三口,夜宵,晚餐,午餐,荤菜,快手菜,麻辣,香
大厨教你这么做简单易做的卤水鸭，营养又好吃卤水鸭就像红烧肉，每家都有属于自己的味蕾配方。今天买了一只农家土鸭，一整只吃不完，于是取鸭头、鸭脖、鸭翅、鸭掌、鸭肝鸭胗做卤水。我家做卤水鸭的配方超级简单，不需大料，但鸭肉甘香，味道醇厚。今天来分享一下~
By 冰心一壶
用料- 鸭头、鸭脖、鸭翅、鸭脚、鸭内脏 750g
- 酱油 半碗
- 姜 几片
- 带皮蒜头 半个
- 片糖 一小块
- 盐 少许
- 清水 大半碗
1、先将鸭肉冷水下锅，加姜片焯水，洗净备用。另外准备好做卤水的调料:酱油、带皮蒜头、姜片、片糖~
2、先调卤汁:大半碗清水+半碗酱油+姜+蒜头+片糖+少许盐~
3、卤汁烧开后，下焯过水的鸭肉。然后加盖，转小火，卤煮一小时左右~不要担心卤水少了，卤煮过程中鸭肉会出水的~
4、记得翻几次面，让鸭肉受热均匀，颜色也均匀~卤汁越来越浓稠，香味也越来越浓郁~
5、出锅了。色泽油亮， *** 吧~
6、卤汁香浓。等会做蘸料~
7、再上一张成品图~
8、斩件上碟。鸭肉甘香肥美，鲜香入味。吃的时候可蘸蒜蓉白醋或卤汁~
9、迫不及待了。来一块~
10、简单易做的卤鸭子。百吃不厌~
小贴士1、鸭肉在卤之前必须焯水，洗净后再下卤汁卤煮~ 2、更好选用农家土鸭，肉质紧致，皮下脂肪少，鸭肉特别香~ 3、选用上好的生抽，这是决定味道的关键~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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胖妹追剧，肚子饿了，在家卤鸭掌、鸭脖，香味浓郁、鲜香麻辣胖妹追剧，肚子饿了，在家卤鸭掌、鸭脖,香味浓郁、鲜香麻辣，好吃的不得了
