碳花烤羊腿（碳花烤羊腿 *** ）

今天给各位分享碳花烤羊腿的知识，其中也会对碳花烤羊腿 *** 进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、碳烤羊腿怎么腌制
• 2、碳烤羊腿这么做。
• 3、碳烤羊腿的腌制和 *** ***

碳烤羊腿怎么腌制

原料：蒙古嫩羊腿1只（约1750克）。

蒙古烤羊腿

调料：孜然粉、辣椒面各110克碳花烤羊腿，花椒面、葱花、香油各3克，葱末、姜片各25克，盐10克，红油100克，熟芝麻20克，洋葱丁5克，香料包（迷迭香草1 克，花椒、八角各5克，白豆蔻1克，桂皮3克，丁香1克，山柰2克，小茴香2克，香叶3克），卤水5千克，色拉油2千克（实耗300克）。

*** ***

1、羊腿放入清水中浸泡12小时，浸出血水，在羊腿内侧划一字刀，入沸水锅中烧开氽去血水，捞出控水备用。

2、锅中放入卤水、香料包大火烧开，放入羊腿，转小火卤2个小时，捞出晾凉。

3、将卤好碳花烤羊腿的羊腿用100克孜然粉、100克辣椒面、10克盐抹匀，刷红油，入三成热油温中炸至色泽金黄，捞出控油。

4、锅留底油30克，五成热时，将姜片、葱末爆香，放入剩余孜然粉、辣椒面、花椒面炒香，倒入羊腿上，撒上熟芝麻、葱花、洋葱丁，淋香油，出锅摆放成型即可

羊前腿一只。

调料：

姜、葱、花椒、大料、草寇、砂仁、桂皮、陈皮、孜然粒、孜然粉、辣椒粉、迷迭香、盐、大蒜、老抽、蜂蜜适量、白酒。

做法：

1、羊腿温水冲洗，用刀切去前半部留后面肉多的扇子骨部分（主要是家里烤箱的大小决定）刮去浮油和赃物，再次冲洗干净并在上切上花刀便于入味碳花烤羊腿；

2、葱切段、姜切片待用；

3、将羊腿放入高压锅中，放入姜、葱、蒜、白酒；花椒、大料、草寇、砂仁、桂皮、陈皮；

4、盖上锅盖，大火煮开，上汽后加限压阀，20分钟关火加入盐、老抽再煮5分钟，然后再原汤中浸泡5-8个小时；

5、羊腿取出，抹上盐、迷迭香、孜然、孜然粉；

6、装入保鲜袋中，放入冰箱腌制8个小时左右；

7、腌制好的羊腿取出，抹上蜂蜜水、辣椒粉，补些孜然；

8、烤盘上刷油放入羊腿，烤箱预热，250度；

9. 将烤盘放入烤箱倒数第二层，温度调至230度，烤制15分钟左右；

10.再将烤盘放入正数第二层，再烤15分钟左右。

碳烤羊腿这么做。

材料

主料：羊腿一条

调料：辣椒粉，花椒粉，黑胡椒粉，孜然粉，孜然颗粒，料酒，盐，面粉，鸡蛋一个

做法

1.羊腿整理干净，在肉厚的地方划几刀，要刀刀都划到骨头。然后用料酒擦一遍。

2.将辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、孜然粉调和在一起，均匀地擦抹在羊腿上，腌制20分钟。

3.用面粉和鸡蛋拌一个面糊，将蛋糊均匀地抹在羊腿上。

4.烤盘铺上锡纸，锡纸上刷油，放入羊腿，烤箱220度，中上层烤25分钟翻面，再烤25分钟，取出撒孜然颗粒，再烤5分钟左右，等到孜然颗粒香气溢出，取出上桌就可以了。

小诀窍

盛羊腿的盘子更好用热的，这样即使天凉羊腿也不会很快凉下来，配上荷叶饼，黄瓜条，葱丝就是美美的一顿大餐了。

碳烤羊腿的腌制和 *** ***

准备材料碳花烤羊腿：羊腿3000克、圆葱50克、姜20克、土豆200克、胡萝卜200克 、金针菇100克、香菇100克、香菜10克、一品鲜酱油2勺、蚝油2勺、糖2勺、料酒1勺、黑胡椒粉1匙、五香粉1匙

*** 步骤碳花烤羊腿：

1、羊腿用刀划几刀这样好入味清洗一下在水中浸泡2小时去除杂质和血水

2、浸泡好碳花烤羊腿的羊腿冲洗干净沥干水份放入调味料一品鲜酱油、蚝油、糖、料酒、五香粉、黑胡椒粉

3、调味料均匀碳花烤羊腿的涂抹在羊腿上将切好碳花烤羊腿的圆葱和姜摆入羊腿中盖上保鲜膜放入冰箱冷藏25小时煨制入味

4、煨制入味的羊排从冰箱中取出准备烤制

5、烤箱上下火180度预热20分钟后将羊腿放入烤箱中

6、羊腿烤至半熟取出刷上一层油再将剩余的调味料均匀的涂抹在羊腿上放入烤箱继续烤30分钟  

7、成品图

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