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俗话说:一鸽胜九鸡!可见鸽子汤拥有极高的营养价值,它不仅低脂肪、高蛋白,还富含微量元素、氨基酸,是日常进补的绝佳食材。
但是怎么才能炖出一锅又鲜又香的鸽子汤呢?炖之前用不用焯水呢?其实很多人心中并不是很明白爱。今天我就给大家详细讲解一下鸽子汤的正确做法,保证汤鲜肉嫩香味足。
【山 *** 乳鸽汤】
1.首先,我们准备两只现杀的鸽子,用清水洗一下,去除残留的杂质和血水,然后斩掉脚趾和 *** 备用。
2.大葱切成段,生姜切成片;胡萝卜两根削去外皮、切成均匀的滚刀块,炖汤的配料可以切得稍微大一点、比较耐炖;两根山 *** 切成段,和胡萝卜放在一起备用。
3.锅内烧水,大火烧开以后放入鸽子进行汆煮一下,去除腥味和杂质,大约煮1分钟,把鸽子捞出来备用。
4.准备一口高压锅,放入葱段、姜片,倒入山 *** 和胡萝卜,再放入鸽子,倒入适量的热水,水量与鸽子持平就可以了。然后加入一些食盐增加底味,放入 *** 参、红枣,先大火烧至上气,再转中火炖至40分钟。
5.40分钟以后取下气压阀放气,再打开锅盖调一下味,加入味精、鸡粉、少许胡椒粉,搅拌化开调料,继续煮至汤汁沸腾、美味即成。
好了,这道清淡养生的胡萝卜山 *** 乳鸽汤就做好了,喜欢的哦鞥有赶紧试试吧。
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秋日进补,多喝鸽子汤,牢记“4放3不放”,出锅汤鲜味美,健脾胃不管是大人还是孩子,都知道进入秋季后一定要多喝汤。俗话说“入秋三分虚”,夏季酷热难耐人的机体亏损不少,进入秋天凉爽的天气,需要多喝汤给补回来。另外秋季气候干燥,很多小伙伴选择多喝汤水滋补,多喝汤水不仅能补充亏损,还能健脾养胃,防燥润燥。
秋天进补的时候多喝一些鸽子汤也是不错的选择,鸽子营养非常丰富,有句老话说得好:"一鸽胜九鸡",意思是一只鸽子相当于十只鸡的营养了。接下来跟大家分享如何炖鸽子汤,增加在家炖鸽子汤,牢记“4放3不放”,出锅汤鲜味美,没腥味。
推荐食谱 【炖鸽子汤】
〖 食材清单 〗 鸽子 姜 枸杞 当归 红参 红枣(黄芪) 盐 纯净水 矿泉水
〖 *** 步骤 〗
1、准备一只鸽子,炖鸽子要选用老鸽子,时间越久的鸽子肉质越紧致,炖的汤越好喝,饲养几十天的鸽子适合做卤鸽,不适合炖汤。炖汤之一步鸽子一定要选对。
2、鸽子买回来之后要清洗,之一个表面的毛发再次给清理一下,还有就是血水也有清理干净,鸽子一定不能焯水,鸽子比较嫩,另外焯水后的鸽子营养全流失,准备一盆水,放入一些食用盐,放入几片姜,姜可以去除鸽子的腥味,将鸽子放进去简单的泡一下就可以了。
3、泡好的鸽子捞出来 用清水冲洗一下 放进砂锅里面,炖鸽子汤尽量选择砂锅,透气 *** 好,炖的汤汁浓郁,也可以选择电饭煲压力锅,炖出来的汤一样的好喝
4、现在准备炖鸽子汤的配料,我准备了姜片 枸杞 红枣 当归 红参,也可以放入一些黄芪,这都是炖鸽子汤比较滋补的配料,放入姜片可以去腥,放入枸杞能起到滋阴补肾的作用,放入当归可以滋阴润肺,补气血,放入红参增强鸽子汤功效,更适合气虚体弱的人。
5、将所加入的配料都放在水里面浸泡清洗一下,这样不仅能吸掉灰尘,还可以泡掉里面熏制的 *** 。清洗干净之后,放进砂锅里面
6、炖鸽子汤加入的水,不是随随便便添加的,砂锅里面添加纯净水或者是矿泉水,这是炖汤好喝的一个重要步骤,炖出来的汤汁浓郁,味道鲜美。
7、放入水 大火烧开炖7分钟左右,之后转小火炖60分钟,炖好之后打开锅盖,就能闻见鸽子的鲜味,鸽子汤上面一层油一定要撇掉,不要觉得浪费,这个油是没有任何营养的。
8、表面的黄油撇掉之后,开始加入枸杞,枸杞一定要最后放,之后添加少许食用盐,这个盐根据个人的口味适当添加。这样美味的鸽子汤就做好了。
〖 丽晓贴心提示 〗
1、炖汤要选择老鸽子,老鸽子的肉质紧实,炖的时间越久越好喝,嫩鸽子炖汤容易炖烂
2、炖鸽子的时候,内脏要清理干净,鸽子的 *** 要剪掉,指甲剪一剪,还有头部也给清理干净,这几个部位是容易 *** 素的地方
3、炖鸽子肉一定记得不要焯水,焯水过后,鸽子的营养就都流失了
4、炖鸽子汤放4样东西,姜片 枸杞 当归 红参,姜片可去腥,枸杞能起到滋阴补肾的作用,当归可滋阴润肺,补气血,红参增强鸽子汤功效,更适合气虚体弱的人。
5、炖鸽子汤3样东西不能放,料酒 大蒜 葱,这都是 *** *** 比较强的,放进去只会掩盖鸽子本身的鲜味。
6、炖鸽子汤要加入矿泉水或者是纯净水,一次 *** 要加足,用普通的水影响鸽子汤的鲜味。
喜欢的朋友,赶快收藏起来吧!如果您不知道三餐做什么,吃什么,或者给孩子做什么零食,就过来看看我分享的家常美食吧,从这里你可以找到灵感哦。我是一位专注于家常美食的80后二胎宝妈,用最简单普通的食材,做出最健康美味的家常美食菜肴。
冬天,我常给家人煲这道鸽子汤,健脾润燥又温润,天越冷越要喝嗨喽,大家好!我是舌尖尝美食,“尝遍人间百味,每样都很对胃”,每天亲手为家人做美食,享受健康美味的食物,今天分享给大家的是一道“鸽子汤”,喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。
导语:冬天,我常给家人煲这汤,健脾润燥温润滋补,天越冷越要喝
广东人会吃,更会煲汤,不放除了盐以外的任何调料,炖好的汤鲜美无比、原汁原味,这不仅需要食材搭配得当,煲汤所用的容器以及炖汤的火候同样很重要,我跟着一位粤菜大厨学习了炖鸽子汤的做法,用黄芪、玉竹、虫草花和当归等等中 *** 材做搭配,鸽子汤不仅鲜,而且还健脾润燥、温润养生,这鸽子汤我家在冷天时不时便要炖一锅,尤其是天越冷这汤便会更加得到我家人的喜欢,一碗下肚全身暖和,下面我便将做法分享大家。
鸽子汤的做法:
备用食材:乳鸽1只,黄芪5克,玉竹6克,虫草花6克,当归6克,排骨150克,生姜5片,枸杞1小把,红枣6个;
*** 过程:之一步,乳鸽一只处理干净,去除不能吃的部分,将鸽子冷水下入锅中,加上点料酒,焯水,待锅开后,便可将鸽子捞出,用温水冲洗干净待用;
第二步,重新加上水,冷水放入排骨,加上点料酒,锅开后煮2分钟,捞出洗净,生姜一小块切成片,黄芪、玉竹、当归、虫草花和红枣分别准备出所需的量;
第三步,用清水冲洗干净后,连同处理好的鸽子和排骨一同放入在砂锅中,一次 *** 加足水,保证中途不另外加水,大火锅开后,转至小火,同时加上锅盖;
第四步,小火慢慢炖煮,同时准备一把枸杞,用清水冲洗干净待用,待将鸽子汤炖了将近2个小时的时间,鸽子汤便炖好了,这个时候放入枸杞;
第五步,加上少许的食盐调味,继续煮10分钟的时间,关火,将炖好的鸽子汤盛出在碗中,便可吃。
小编总结:在寒冷的季节非常适合吃肉,鸽子肉、猪肉、羊肉等等都是不错的选择,尤其是将其炖成汤,营养更易于被 *** 所吸收,而且还健脾养胃,鸽子汤便是我家时常要做的一种,鸽子汤我不会添加过多的调味料,选择用多种中草 *** 搭配,炖好的鸽子汤鲜香十足、原汁原味,时不时喝一次健脾润燥又温润滋补,这汤天越冷越要喝,而且其口感相当美味,喝一次便能让人爱上,不容错过学习。
烹饪小技巧:
1、鸽子和排骨需要事先焯水,去除血水和腥味,炖汤口感会更好,焯水可以加上点料酒,效果会好一些,记得肉焯水要冷水下锅,随着水温的上升才可更好逼出血水,去除其中的杂质,吃着干净卫生且口感美味;
2、各种中 *** 材事先用清水冲洗一遍,可以去除表面的灰尘,可以事先将其泡水,泡软了煮汤效果更好, *** 材经过泡水部分营养会流在水中,因此建议用泡过 *** 材的水一同煮汤,营养可以更好保留;
3、煲汤一定不能心急,需要用小火慢慢炖,炖煮的时间长,汤的营养和口感才会更佳,别急着加盐,待将汤炖好后,在出锅前十分钟左右再加盐调味便可,盐放得太早,肉中的营养不易被释放出来。
天越冷越要喝这鸽子汤,如果你认为这鸽子汤的做法还不错,欢迎将其收藏学习,或者是分享给更多需要的人!
#母亲节,给妈妈做道菜#电饭煲版鸽子山 *** 汤母亲节给妈妈煲个汤。晚上睡觉前把鸽子放入电饭煲,早上起来放入山 *** 就好了。简单营养而且美味。很适合老年人食用。
By 恋上酒杯的猫 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸽子 165g
- 山 *** 200g
- 红枣 3颗
- 生姜 15g
- *** 1小块
- 黄酒 30毫升
- 盐 适量
1、锅中放入清水和鸽子,倒入少许黄酒焯一下水
2、把焯过的鸽子洗净放入电饭煲,切入姜片放1小块 *** 。
3、倒入30毫升的黄酒
4、倒1000毫升的清水
5、放入电饭煲压下按钮煮1小时
6、1小时后把按钮扳到保温
7、放入红枣和适量的盐,一直焖一整晚大约7小时左右
8、山 *** 去皮切块
9、把山 *** 放入电饭煲中,按下按钮煮15分钟即可
10、山 *** 边缘成粉状就嫩了
11、成品
小贴士电饭煲水份蒸发的会大点,所以水放多点。可以用炖盅炖水适量减少。山 *** 要买粉糯的好吃。我是晩上煮了早上吃,也可以早上起来做好保温,下班回家直接放山 *** 就行了。炖汤还是推荐用绍兴老酒会佷香。这份汤是一个人的量
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补气汤|当归鸽子汤游泳运动员都喝当归汤补气,所以要经常煲汤喝奥!
By 灯泡莎
用料- 鸽子 一只
- 香菇 适量
- *** 适量
- 当归 3片
- *** 参 适量
- 红枣 两颗
- 山楂干 2片
- 枸杞 适量
- 姜 一块
- 盐 一小勺
1、原材料
2、鸽子拿掉所有内脏,还有记得剪掉 *** 。
3、过清水
4、香菇木耳温水泡发,多次挤干水分,换水。
5、除了枸杞以外,所有材料放入炖锅,我的是隔水电炖锅。
6、选择瘦肉汤骨头汤等模式,煲两小时以上。
7、最后加枸杞,一小勺盐,拌匀就好了。
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一鸽胜九鸡!鸽子汤这样煲,补肾温阳,气色越吃越好秋天是滋补身体的黄金季节,所以入秋后,要多吃滋补的食物,鸽子就是很好的滋补佳品。
俗话说:一鸽胜九鸡!就是说鸽子的营养极其丰富。据《本草纲目》记载,鸽肉能滋肾益气,调养气血,对大病初愈、体弱疲惫、头晕贫血等有很好的食疗作用。
今天就教大家做一道补肾益气、健脾养胃的广府名汤——山 *** 茯苓乳鸽汤。↓↓↓
这道汤的食材简单,主要由乳鸽、山 *** 和茯苓这3种食材组成。
- 「鸽肉」滋肾益气,调经止痛;
- 「山 *** 」健脾养胃,「茯苓」宁心安神;
- 将它们慢煲成汤,既能补肾益气,又能清湿热、健脾胃。
具体怎么做呢?和小薇学起来↓↓↓
所需食材
乳鸽一只,山 *** 两根,茯苓20g,生姜两片,红枣、枸杞若干
PS:茯苓质地比较坚硬,可以提前浸泡半小时,这样更容易变软,也能让茯苓的 *** 用成分更好析出。
*** 步骤
1、将乳鸽处理干净、切块,焯水后放在一旁备用
PS:焯水时可加入生姜和一小勺白酒,用温水冲洗干净,这样乳鸽才能不柴不腥。
2、山 *** 切段,生姜切片,备用,小薇选的是铁棍山 *** ,这样炖出来的山 *** 才会口感绵密,煮久了也不会散。
3、起锅烧油,油热后下入乳鸽,炒出香味,炒至外皮微微泛着金黄,即可加入适量清水
4、加入处理好的茯苓和姜片,小火慢煲半小时左右
5、再加上处理好的山 *** 、红枣等,慢炖1小时
PS:煲汤不能着急,要用中小火慢慢地炖,这样才使鸽子内外受热均匀,汤也会更加美味。
经过长时间的炖煮,鸽子肉中的营养和精华都释放出来,溶于汤水之中。再配以温补的山 *** 、平和的茯苓,不仅鲜美可口,而且极易被消化吸收,男女老少都能喝。(PS:孕妇也能喝哦,要注意的是不能一次喝太多~)
不过,以下人群不适合喝鸽子汤,以免补过头了:
- 喜冷怕热的人群
- 肝火旺盛的人群
- 容易出汗的人群
- 容易上火的人群
- 肠胃功能虚弱的人群
调养身体更好是在秋冬时节, *** 补不如食补,快给自己和家人安排上一碗「山 *** 茯苓乳鸽汤」,补肾益气、强健身体还祛湿。
学会山 *** 茯苓乳鸽汤怎么做了吗?记得帮小薇【点赞】!
秋季是适合进补的阶段,随着秋雨秋风的到来,气温下降很容易感冒。虽然现在大家身体营养都很好了,不需要额外再吃什么大鱼大肉来进补。
但毕竟一到天冷,就难免想吃一顿涮羊肉、炖猪肉来解馋。不过传统大鱼大肉很多人已经吃腻了,生猛海鲜 *** 又比较高,没办法顿顿都吃。
这时候不妨喝一碗鸽子汤来解馋、进补,今天 *** 营养课堂的营养师,就跟大家聊聊:秋季养生喝鸽子汤,钙含量 *** 肉15倍,加上红枣、萝卜食疗效果好。
鸽子跟鸡、鸭一样属于禽类动物,不过营养成分上比鸡肉要好很多。如果单独看蛋白质、脂肪的含量,鸽子和鸡肉没有明显区别,甚至还要低一些。
但看微量元素的话,差距就很明显了:
每百克鸡肉含1.3毫克铁元素和2毫克钙,而每百克鸽子肉含3.8克铁元素和30毫克钙,相比之下鸽子钙含量 *** 肉15倍、铁元素是 *** 肉3倍之多。
大家都知道铁元素是血红蛋白的主要组成部分,补铁也就是补血,常规补血我们都是吃牛肉、羊肉这些红肉。但鸽子铁元素含量,比 *** 肉都要高,胆固醇和脂肪含量却很多。是一种很健康的补铁、补钙食物选择。
鸽子优质蛋白质含量可达21%至22%,还富含 *** 最需要的各种氨基酸,总量可达97%。 乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸,可促进体内蛋白质的合成。
炖鸽子的时候,可以搭配的食物很多,像香菇、红枣、枸杞、萝卜等等。香菇同样富含氨基酸和各种鲜味物质,可以让鸽子汤更加鲜美。
红枣的维生素C含量高,可以促进身体对鸽子里铁元素的吸收率,让补血的效果更好。在传统中医理论里,红枣也有养血、补血的效果。
最后萝卜最适合秋季吃,现在很多人出现喉咙痒、鼻子痒的情况,这些都是秋燥症状。中医认为,白萝卜生吃 *** 凉,具有生津止渴、清热排毒等多种功效。
而且白萝卜含水量高达90%以上,是热量较低的高膳食纤维食物,很适合在秋冬季节和各种肉类搭配炖汤喝。
各位朋友,你吃过鸽子肉吗?你还知道吃鸽子肉,对健康有什么好处吗?不妨在下方评论区留言,分享你的生活经验。
都说 “一鸽胜九鸡”,这鸽肉的营养价值比鸡鱼 *** 肉还高,其易消化、可滋补益气,搭配上当归、红枣来煲汤还可防止动脉硬化、脱发白发、增加皮肤弹 *** ,改善血液循环,加快伤口愈合,提高记忆力,可谓是益处多多; 尤其是入冬后天气寒冷,很多女 *** 朋友容易手脚冰凉,你就像我这样煲上一碗当归鸽子汤,补气生血,气血运行通畅了,气色也会越来越好,女人要漂亮,就是要多喝汤,滋养皮肤,补气养血,红润有光泽!
By 眉眉健康厨房
用料- 枸杞 适量
- 鸽子 1只
- 当归 6根
- 红枣 4颗
- 小鲜侣调味汁 10g
- 盐 5g
1、食材 枸杞适量|鸽子1只|当归6根|红枣4颗 调味品 小鲜侣调味汁10克|盐5克 锅具 爱丽丝电压力锅
2、鲜当归洗净切小段(当归补血活血,可调经止痛,润燥养颜,抗炎镇痛,临床上还多用于治疗 *** 病、肌肉、关节疼痛、鼻炎等);
3、鹅妈妈钛晶锅倒入适量清水,放入鸽子焯水后捞出冲洗干净(鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效);
4、爱丽丝电压力锅中放入鸽子、当归、4颗红枣、倒入适量清水至更高水位线;
5、挤入10克小鲜侣调味汁、5克食盐(由鸡肉、鱼肉、贝类等多种食材中提取的小鲜侣调味汁,不怕高温烹煮,绿色健康);
6、放入电压力锅底座中,盖上盖子选择浓香煲汤模式(一键搞定只需35分钟左右,12种模式可选,精准控温,是上班族、妈妈们必备的懒人厨房神器);
7、这当归鸽子汤就煲好了,没喝完的汤还可以用来煮面条,;有了这个电压力锅,真的是时时刻刻能煲出养生好汤;
8、鸽肉营养价值比鸡鱼 *** 肉还高,搭配上当归可防止动脉硬化、防止脱发白发、增加皮肤弹 *** ,改善血液循环,加快伤口愈合,益处多多;
9、鲜而不腻,肉嫩而不柴,每一口都让你从头暖到脚,非常适合严寒的冬天,好材炖好汤,一定要给家人安排上!
枸杞的营养功效滋补 *** ,益精明目。用于虚劳精亏,腰膝酸痛,眩晕耳鸣,内热消渴,血虚萎黄,目昏不明。
1.明目:擅长明目,所以俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症,常常使用枸杞子,著名方剂杞菊地黄丸,就以枸杞子为主要 *** 物。民间也习用枸杞子治疗慢 *** 眼病,枸杞蒸蛋就是简便有效的食疗方。
2.提高机体免疫力:枸杞有提高机体免疫力的作用,可以补气强精、滋补 *** 、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效。
3.降三高:调节血糖,降低血压,防治高血压、心脏病、动脉硬化等症。
4.枸杞子还有兴奋大脑神经、兴奋呼吸、促进胃肠 *** 等作用。
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山 *** 鸽子汤-简单易学,健脾益气、开胃增食、补益脏腑秋季养生-山 *** 鸽子汤!山 *** 配鸽子炖汤能起到补血益气、清虚热的功效。鸽肉一年四季都可以食用,古人认为“一鸽胜九鸡”鸽子的营养价值很高。山 *** 炖鸽子:健脾益气、开胃增食、补益脏腑。
食材:
鸽子两只,山 *** 500克,葱,姜,蒜适量,盐,胡椒粉,枸杞少量!
做法:
之一步:鸽子切块
鸽子切块
第二步:山 *** 去皮切块
山 *** 去皮切块
第三步:葱切段、姜切片
第四步:鸽子块焯水,捞出备用
鸽子块焯水
第五步:砂锅内放入适量的水加葱段,姜片,放入鸽子块,大火10分钟后改小火煨30分钟后加入山 *** 和枸杞,加入适量的盐,胡椒粉!
慢火炖
第六步:中火再炖10分钟即可出锅!
山 *** 鸽子汤
小窍门&温馨提示
1.煲这款汤不用肉鸽,用鸡和排骨都不错。
2.山 *** 切片后需立即浸泡在盐水中,以防止其变黑。
哈喽~我是圆圆!最近天气真的太冷了,冻的我手脚冰凉,赶紧做一碗冬瓜鸽子汤来暖暖身体!俗话说:“一鸽顶九鸡”,鸽子是名贵的滋补佳 品可以延缓衰老的速度、增加皮肤弹 *** 、补充气 血、经常吃的女 *** 记忆力也会变好。
By 圆圆1125
用料- 冬瓜 300克左右
- 鸽子 1只
1、准备好所有食材
2、把鸽子洗净切块,把冬瓜也洗净切块备用
3、热锅烧油,加入姜片爆香,倒入鸽子翻炒几下,再加入适量料酒去腥,翻炒至鸽子表面微黄
4、把炒好的鸽子换到砂锅内,倒入适量清水,加入红枣和枸杞子,大火煮开转小火慢炖1个半小时
5、然后倒入冬瓜,加入少许食盐调味,再煮20分钟
6、最后,倒入适量胡椒粉和葱花即可出锅
冬瓜的营养功效消渴不止,浮肿喘满,痔疮肿痛,热毒、痱子,肾病、水肿、肝硬化腹水,癌症,脚气病,高血压、糖尿病,动脉硬化、冠心病,肥胖,缺乏维生素C
冬瓜的饮食禁忌白瓜 *** 寒,脾胃气虚,腹泻便溏,胃寒疼痛者忌食生冷白瓜;
女子 *** 来潮期间和寒 *** *** 者忌食生白瓜;
久病与阳虚肢冷者忌食。
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