其实红烧水潺的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解红烧水潺步骤 *** ，因此呢，今天小编就来为大家分享红烧水潺的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、红烧水潺的做法
1.水蟾又名龙头鱼豆腐鱼，是一种只有一根主骨的软体海鱼，主骨较软。龙头鱼的骨头特别软，连骨头都能吃。肉质肥美便宜，肉质非常嫩滑。之一次吃，感觉不熟。浙南的做法大多是红烧。
2.用手从脖子处捏起，把里面的内脏掏出来清理干净，然后去头尾。一股汩汩流水割两刀，分成三段。姜去皮切片，葱洗净切段。
3.将水汩汩切好，姜片葱段放入碗中，加入料酒。料酒可以多加去腥增味。红烧酱油、鸡精、糖、盐搅拌均匀，腌制30分钟。
4.火锅下的食用油是烧烫的，是烧着冒烟的那种。
5.迅速把腌好的水汩汩倒进锅里。记住不能用锅铲翻。如果你转动它，汩汩的水流就会破碎不成形。
6.加入锅盖烧开，用锅轻轻晃动，撒上葱花，即可出锅。一股香味从你的鼻子里散发出来。这道菜虽然是一道很简单的家常菜，但是色香味俱全，红彤彤，色泽鲜艳。颜色很漂亮，一看就会很有食欲。吃了之后会很嫩很好吃，你的味蕾瞬间打开。
二、 *** 红烧水潺的更佳步骤是什么
1、将水潺洗净，切成段，用盐、料酒腌制10分钟。姜、蒜切片，葱切段，干辣椒剪成小段，备用。
2、烧一锅热水，将腌制好的水潺放入热水中焯水，去除腥味。焯水后捞出，沥干水分。
3、锅中加入适量食用油，油热后放入姜片、蒜片、干辣椒、花椒炒香。
4、加入适量料酒、生抽、老抽、糖，翻炒均匀，让水潺充分吸收调料的味道。
5、加入适量的水，水量以没过水潺为宜。大火烧开后转小火炖煮20分钟，让水潺炖熟。
6、待水潺炖熟后，加入葱段，继续炖煮5分钟，让葱段的香味充分融入水潺。
7、用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。最后加入鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
8、水潺在处理时要彻底清洗干净，去除内脏和黑膜。
9、焯水时可以加入少许料酒，有助于去腥。
10、炖煮时要保持小火，避免水潺炖烂。
11、勾芡时要边倒边搅拌，防止淀粉结块。
12、通过以上步骤，你可以 *** 出美味可口的红烧水潺。在烹饪过程中，可以根据个人口味调整调料的用量，以达到更佳口感。
三、红烧水孱的做法有哪些
1、水孱这鱼只有一条主骨，还软软的，其余的鱼骨细软如胡须，
2、台州、温州、丽水一带的人就形象叫它为“水潺”，就是说它像水一样柔软。而浙北
3、宁波、绍兴、杭州、嘉兴以及上海、苏南等地称之为龙头鲓，是因为鱼头貌似龙头，学名亦然。
4、辅料：油适量、盐适量、糖适量、酒适量
5、水孱洗好，剪好，胡萝卜改刀好，备用
6、起油锅，烧热后放入姜蒜爆香，再放入水孱少用勺子多晃动，水孱易碎
7、加适量的水，水孱它本身也富含水分，水要控制好，我这个加的有点多了
8、不能用勺子翻炒，更好是适当的晃动，不然都吃不到完整的鱼块了。加水的时候要看好，少加点，水孱会自己水烧出来的。
四、台州红烧水潺的做法
1.准备好水潺、猪肉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水。
2.猪肉切成小块，用开水焯水后捞出备用。
3.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精和适量清水，烧开后放入焯好水的猪肉块，煮至汤汁浓稠即可。
4.最后加入水潺，煮至水潺熟透入味即可。
五、红烧水潺的做法窍门
【食材与配料】水潺500克，姜片适量，葱段适量，料酒3小勺，红烧酱油5克，鸡精5克，盐3克，白糖2克，食用油少许。
1、水潺又名龙头鱼豆腐鱼，是一种软体海鱼，只有一条主骨，并且主骨柔软，龙头鱼的鱼骨细软连骨头都可以吃，肉质肥美，物美价廉，肉质非常嫩滑，之一次吃给我的感觉就像不熟一样，在浙南一带的做法都是红烧居多。
2、用手从它的脖子下一掐，里面的内脏拉出来清理干净，然后头尾去掉，一条水潺切两刀分三段，姜去皮切片，葱清理干净切段。
3、切好的水潺，姜片，葱段放大碗里，加入料酒，料酒可以多放点去腥又增加香味的，红烧酱油，鸡精，白糖，盐一起搅拌均匀，腌制30分钟。
4、热锅下食用油大火烧热，是烧的冒烟的那种。
5、快速倒入腌制好的水潺下锅，记住不能用锅铲翻动，如果翻动的话，水潺就会碎了，不成形。
6、加锅盖煮开，拿着锅轻轻抖动一下，撒上葱段就可以出锅了，一股香味扑鼻而来，这道菜虽然说是非常简单的家常菜，但是色香味俱全，色泽红亮，颜色非常好看，一看就非常有食欲，吃上一口嫩滑而美味，味蕾瞬间打开
六、红烧水潺(龙头鱼)怎么做好吃
切斜段的龙头鱼350g，切丁的南豆腐200g，叶状温州咸菜100g，油2汤匙（30ml），绍兴加饭酒3汤匙（45ml），镇江陈醋1汤匙（15ml），大蒜粒1汤匙（15g），姜片5片，香菜1小把，盐1茶匙（5g），白砂糖1/2茶匙（3g），清水500g
做法1、小火烧热炒锅中的油，炒香大蒜粒和姜片。
2、倒入龙头鱼，调大火，用铲子轻轻翻拌鱼块，煎炸几分钟，依次放入加饭酒、陈醋、白砂糖和盐，加盖略煮。
3、在锅中放入冷水和温州咸菜煮沸，炖5分钟后放入豆腐丁，撒入香菜段即可出锅。
龙头鱼500克。调料盐1克，味精0.5克，生粉500克，吉士粉500克，红椒粒10克，葱花10克，蒜末5克，椒盐2克，色拉油1000克。
做法1、龙头鱼分别放在案板上，从背部入刀取出中骨，将内脏取出，把肉片下，撕去鱼皮备用。
2、将鱼肉切成长、宽各为5厘米，厚0.8厘米的块，加入盐、味精腌渍2分钟备用。
3、生粉、吉士粉调拌均匀，裹在腌渍好的龙头鱼肉上，然后放入烧至七成热的色拉油中小火浸炸2分钟至金 *** 时出锅，控油。
4、锅内留油15克，烧至七成热时放入红椒粒、葱花、蒜末煸炒出香，放入龙头鱼翻炒均匀后出锅，撒上椒盐即可。
鱼一条，豆腐一盒，切片备用，番茄2个，黄酒5g，葱花3g，姜4片，食盐2g，食用油30g，番茄酱30克，
做法1.将鱼处理干净后，涂上黄酒和食盐沉浸10分钟
2.然后在锅内加食用油后，放入姜爆出舒畅香味
3.将鱼双面煎色。倒入番茄酱，再加水适量，放入番茄和豆腐用温情似火慢炖20分钟。待汤汁浓稠后加入葱花即可
鱼片，鸡蛋，料酒，盐，糖，酱油，淀粉，葱姜，醋
做法1.鱼片加盐、料酒，抓均后加入蛋液、淀粉上浆。
2.锅热油，下鱼片过油炸透盛出。
3.再入底油，下姜末煸香，加入酱油、适量水，多一些糖、鸡精，烧开后加醋，用水淀粉勾芡。
4.再放入炸好的鱼片裹上糖醋汁，撒葱花即可。
做法1.将鱼头尾和脊骨斩块备用；
3.锅内放油少许，加姜片、葱段爆香后放入鱼块略煎一下，然后烹入料酒除腥添香，加入西红柿一起炒一下。
4.加入清水，开大火熬至汤色发白浓稠后，调味出锅即可。此汤浓白鲜香，加入西红柿后鲜中带酸，浓而不腻。
七、红烧水潺的做法步骤图,红烧水潺怎么做好吃
辅料辣椒适量生姜适量大蒜适量葱适量盐适量料酒适量
1.水潺去头，去尾，去内脏。切段。
2.热锅。倒入少许油，放入姜，辣椒、蒜爆香。
3.倒入洗净切段的水潺，撒入少许盐、鸡精，略炒
4.再倒入料酒、酱油，略炒，洒入点点清水盖上锅盖。
5.快收汁时，洒入葱花，关火稍焖一下起锅即可。
好了，关于红烧水潺和红烧水潺步骤 *** 的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
