成都龙抄手（成都龙抄手简介）

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本文目录一览：

• 1、成都“龙抄手”是一种什么样的小吃？
• 2、成都都有什么好吃的
• 3、龙抄手是源于哪个省的著名小吃
• 4、成都的龙抄手是否真的名副其实？
• 5、成都名小吃龙抄手的历史故事有哪些呢？
• 6、成都龙抄手怎么做呢？

成都“龙抄手”是一种什么样的小吃？

龙抄手是成都市著名成都龙抄手的传统小吃， 抄手，是四川人对馄饨的特殊叫法，抄手的得名。

在北方叫馄饨，而在四川却叫做抄手，有道著名的小食，叫做“红油抄手”。

爱吃辣的，除了酱油麻油陈醋以外，还可以加上一勺红辣油。

龙抄手起源于上世纪40年代，也是一家老店。但很少有人知道龙抄手的创始人原本是开茶社的。

成都茶社遍地，而“浓花茶社”每到饭点生意都格外兴隆，源头就在龙抄手的前身“浓花抄手”。抄手这东西外形和馄饨差不多，区别在于体积大，肉馅多。而浓花茶社的抄手出名就在于这抄手的原汤是用鸡鸭猪肉煨成的高汤，在那个吃肉都困难的年代，这算是很奢侈的一件事了。后来由于抄手名气太大，茶社老板就干脆和人合开了一家小吃店，起名“龙抄手”。

龙抄手的名气和声誉都是在这样的历史背景下积累起来的，当然也不可否认，当初这样的创新和对用料的大气，在那个年代龙抄手确实对得起“著名美食”的称号。

从古至今，从南到北，从东到西，馄饨几乎落脚于各地。

馄饨，方方正正的皮里，各有乾坤，浓浓淡淡的汤，各有滋味。

很少有哪种食物像馄饨一样有如此多的叫法，只不过是换了件“马甲”罢了。

在福建和厦门又叫扁肉、扁食、肉燕，湖北有人也称为水饺、包面，广州被称为云吞，而在武汉馄饨又被称为水饺或包面，在南昌则主角已被隐去，只有“清汤”了。

最别致有趣的叫法要数安徽的皖南，这里的人把馄饨往往叫做包袱，乍听来却不知是何物，细细品味之后，还真是形象极了。

据三国魏人张揖著的《广雅》记载那时已有形如月牙称为“馄饨”的食品，和现在的饺子形状基本类似。到南北朝时，馄饨“形如偃月，天下通食”。

这也许就是变化的好处，怎么可以原地踏步呢？

清朝同治年间诗人杨静亭写过一首馄饨诗成都龙抄手：包得馄饨味胜常，馅融春韭嚼来香，汤清润吻休嫌淡，咽来方知滋味长。

他就表明了，馄饨的魅力在于汤的鲜美，汤不鲜，吃馄饨就成了索然无趣的任务了。汤多是用猪骨头或老母鸡来熬制的，还得撒 上紫菜、冬菜、豌豆苗儿，还有晶黄香酥的虾米皮儿。

成都都有什么好吃的

1、担担面:是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃，源于挑夫们在街头挑着担担卖面，因而得名。担担面是将面粉擀制成面条,煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣,气扑鼻，十分入味。

2、夫妻肺片:是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其 *** 精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

3、龙抄手:是成都市著名的传统小吃，抄手是四川人对馄饨的特殊叫法。抄手的得名:成都的龙抄手，1941年开设于成都的悦来场，上个世纪50年代初迁往新集场， 60年代后又迁至春熙路南段至今,现今已有70余年的历史了。

4、钵钵鸡:是一种四川传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香,甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。

龙抄手是源于哪个省的著名小吃

龙抄手是四川省成都市著名的传统小吃，也是四川人对馄饨的一种特殊叫法。

成都的“龙抄手”1941年开设于成都的悦来场，上个世纪50年代初迁往新集场，60年代后又迁至春熙路南段，迄今已有70余年的历史。

如今的“龙抄手"店，已经发展成为营业面积达2000多平方米的大型综合性小吃餐厅，一楼为散座小吃、茶点，经营品种以时令小吃为主，价格便宜，最受一般消费者的欢迎;餐厅的二楼为中档小吃和川菜配套供应，丰俭由人，适合宴请亲朋好友;三楼供应高档小吃宴席，并有民乐演奏，就餐环境古朴幽雅。

成都的龙抄手是否真的名副其实？

龙抄手怎么说呢，虽然味道还可以，但总感受同想象中成都龙抄手的有些差异，但口感还是最不错的，烫挺好喝，香味浓郁，喝过以后有种口齿留香的感受。现在曾经有店大欺客的感受成都龙抄手了。

辣么甚么是龙抄手呢成都龙抄手？龙抄手是成都市闻名的传统小吃，抄手是四川人对馄饨的特殊叫法，抄手的得名。成都的“龙抄手”1941年开设于成都的悦来场，上个世纪50年代初迁往新集场，60年代后又迁至春熙路南段至今，迄今已有70余年的经历了。龙抄手，朔方多称为馄饨（亦作混沌），山东有的地方称馉饳，广东则称之为云吞。馄饨原是民间用来祭祀的食品。

相信许多外省的游客，初到成都，都邑迫不及待地按照攻略一个一个地吃那些成都名小吃。但其实，春熙路，宽窄巷子的小吃，现在几乎曾经全都是卖给游客的了，当地人几乎都不会吃。龙抄手申明在外，但其实最近几年的发展差未几曾经让成都龙抄手他丢失素心了。

位于春熙路的总店，每天人流量超级大，都是爆满，以是包含龙抄手在内的各种小吃，都是快餐的模式，在塑料碗里一次煮几十碗端上来，看上去很不用心，也很廉价。龙抄手内部的东西普通外地人吃的较多，许多人是抱着名店的牌子试试鲜。但成都人普通是不会到内部去吃的哟，那边贵不说，还不咋个好吃哈。

成都名小吃龙抄手的历史故事有哪些呢？

相传唐僖宗广明元年（880）十二月，黄巢起义军攻克洛阳，轻易拿下潼关并逼近长安。僖宗君臣束手无策，相对哭泣，宰相卢携因畏惧而自杀。田令孜率五百神策军匆忙带领僖宗和少数宗室亲王逃离京城， 先逃往汉中，后又逃到四川成都。继玄宗之后，唐僖宗成为又一位避难逃往四川的大唐皇帝。

那时唐僖宗住在成都青羊观，由于这道观成了临时的皇宫，“观”便改称为“宫”，从此这座道教庙宇有了“青羊宫”的美名。僖宗皇帝贪玩好吃，在这落难之地也忘不了他的宫廷美食，要厨师给他做宫廷馅饼，但当日逃难紧迫，未来得及将御厨带来，御膳房都是成都本地的厨师。

这些成都厨师虽然厨艺高超，然而不熟悉北方的宫廷馅饼，但他们不是等闲之辈，一起想出一个办法：将合好的面擀成很薄的面皮，切成小方块，将肉馅包起来，但作为皇帝的御膳，面皮的包法应很讲究的。

其中一个厨师发现皇上抄着手（两手在前交叉）观看寺外风景，姿势很美，提出面皮对折成菱形，两角向前抄包的包裹法，得到大家赞同。于是做出这形状特殊的“馅饼”。

当这种“馅饼”煮熟进呈僖宗皇帝时，皇帝生气地问：“这是啥馅饼？孤从未见过！”那个乖巧的厨师说：“这是创新的成都馅饼，我们看见皇上抄手观景，便学皇上抄手法包馅，所以这个专为皇上做的特殊馅饼就叫‘龙抄手’”。

僖宗皇帝一听高兴起来，便举箸尝了之一个“龙抄手”，觉得爽滑鲜香，味道好极了。于是龙吞虎咽地将奉上的龙抄手一扫而光，而且吩咐以后天天都要吃这“龙抄手”。

扩展资料

抄手，北方多称为馄饨（亦作混沌），山东有的地方称馉饳，广东则称之为云吞。馄饨原是民间用来祭祀的食品。

龙抄手是中国大 *** 川成都市的一家以 *** 抄手（馄饨）知名的饮食店。

该店 *** 的抄手，皮极薄，呈半透明状，很受欢迎。1960年代后，龙抄手迁至成都春熙路南段6-8号，不仅经营各种品种的抄手，而且增添了各种成都小吃等，发展成大型的小吃餐馆，吸引了不少游客。

龙抄手的创办者是张光武，他于1941年在成都悦来场创办此店。取名“龙”字是因为张光武在筹建该店时借用了“浓花茶园”的“浓”字的谐音。

1995年，龙抄手被中华人民共和国国内贸易部授予“中华老字号”称号。

参考资料来源：百度百科--龙抄手

成都龙抄手怎么做呢？

原料成都龙抄手：

·猪腿肉500克

·精粉500克

·肉汤适量

·鸡蛋2个

·胡椒面8克

·姜20克

·香油5克

·味精3克

·盐5克

主料：猪腿肉、高筋粉

香料：姜

调味料：咸盐

工具准备：汤锅

种类：汤

风味/料理：

川菜

准备时间：时10分钟

烹制时间：时20分钟

作法：

1、把面粉放案板上，围成一个窝，放入3克盐，磕入鸡蛋1个，再加清水调匀，揉和成面团备用成都龙抄手；

2、用擀面杖擀成纸一样薄的面片，切成110张四指见方的抄手皮备用；

3、把肥三瘦七比例的猪腿肉，用刀背捶茸去筋，剁细成泥，加入2克盐、姜汁、鸡蛋1个、胡椒面、味精，调匀，掺入适量清水，搅成干糊状，加香油，拌匀，制成馅心备用；

4、把馅心包入皮中，对叠成三角形，再把左右角向中间叠起粘合，成菱角形的龙抄手；

5、特别说下龙抄手的原汤，提前用鸡肉、鸭肉和猪肉，猛炖慢煨而成；

6、碗分别放入盐、胡椒、味精、原汤，捞入煮熟的抄手就可以了

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