大理寺米线（大理寺米线加盟费多少钱）

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本文目录一览：

• 1、大理寺过桥米线和云南过桥米线的区别
• 2、大理寺米线名字由来
• 3、大理寺米线为什么叫大理寺
• 4、大理寺过桥米线有科技吗

大理寺过桥米线和云南过桥米线的区别

大理寺过桥米线和云南过桥米线的区别：烹饪方式， *** 不同，配料不同。大理寺米线的大骨头汤加上排骨汤再加上特制的料包精心熬制出来的的高汤，云南过桥米线是高碳加热至高温仍上有油覆盖，保温，然后就是加入配料等配菜，最后将米线放入。

在食用的时候，应先将肉片，肚片等食材先放入汤中，然后是菠菜，葱丝等青菜，最后放入米线和豆腐皮等容易熟的食材，吃的时候用小碗分食，可以使米线凉得快一下，以免过烫。

过桥米线的构成部分

正宗过桥米线由四部分组成：一是汤料，二是佐料，三是主料，四是主食。一碗高汤，上面覆盖有一层滚油，这是为了防止热量散发，由于上面有这一层厚厚的油，所以汤并不会冒出热气，但是要注意千万不要先喝汤，以免烫伤。

佐料有油辣子，味精，胡椒，盐，花椒等十多种香料，主料有生的猪里脊肉片，鸡脯肉片，乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片，肚头片、水发鱿鱼片，辅料有来过的豌豆尖以及芫荽，葱丝，草芽丝，姜丝，氽过的豆腐皮和用水略烫过的米线，鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。

大理寺米线名字由来

始于南宋大理。云南过桥米线传说，米线线始于南宋大理，据说在蒙有位姓引书生，每日在离家二里外的大理寺读书，准备卦京考试，妻子每天过桥给他送米线，故起名是大理寺米线。

大理寺米线为什么叫大理寺

因为米线始于南宋大理。

云南大理寺米线之所以广为流传，一是因为‘汤’，米线的汤是由肥鸡和猪筒子骨熬制，晶莹剔透，香气扑鼻，滚汤厚油，碗中不冒一丝热气。

大理寺，官署名。相当于现代的更高法院，掌刑狱案件审理，长官名为大理寺卿，位九卿之列。

大理寺过桥米线有科技吗

大理寺米线我们正常的过桥米线就是用米线 *** 而成大理寺米线，一般而言大理寺米线，只要是合乎食品生产标准就可以正常使用大理寺米线，所以大理寺的过桥米线是经得起质检部门的检验的大理寺米线，所以没有科技。

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